Черника настойка на водке польза
Растение черника представляет собой кустарник, относящийся к семейству Вересковых. Черничные ягоды имеют шаровидную форму темно-фиолетового цвета с легким налетом серебристости. Плоды по своему размеру достигают от 0,5 до 1 см. Мякоть пурпурного оттенка не обладает ярко выраженным запахом, но имеет нежный сладковатый привкус.
Чернику широко используют в медицинских целях – как для производства лекарственных препаратов, так и для приготовления натуральных целебных средств в домашних условиях.
Уникальный витаминный комплекс
Богатое содержание витаминов и минералов в плодах черники приравнивает растение практически к панацее ото всех болезней и недугов. Входящие в состав ягод такие необходимые для организма элементы как калий, магний, марганец, фосфор, а также А, В, С и РР-витамины, делают чернику лидером даже среди овощей и фруктов по ее ценности для здоровья.
Благотворно воздействуя на все системы органов человека, черника способствует нормализации обменных процессов, укрепляет иммунитет и выступает отличным антисептическим природным средством:
- В чернике содержится комплекс особых веществ – антиоксидантов, которые оказывают профилактическое воздействие на организм, предупреждая возникновение раковых опухолей.
- Защиту от проникновения в кишечник различных шлаковых продуктов обеспечивает полисахарид-пектин, который также очищает организм от скопления солей и выводит из него тяжелые металлы.
- Благодаря содержащимся в чернике полифенолам, ягоду относят к диетическому продукту, включая ее в рацион питания для эффективного похудения.
Черничные листья по своим полезным свойствам ничем не уступают ягодам, оказывая тонизирующий эффект вместе противовоспалительным действием на организм.
Полезные черничные напитки
Исключительную пользу для организма приносят как ягоды черники, так и листья растения, и используются для приготовления натуральных лекарственных средств. Настоянные на листьях черники лечебные чаи, отвары и ароматные настойки способны препятствовать развитию болезней поджелудочной железы, справляться со сложными случаями запоров, улучшать общее самочувствие и даже продлевать молодость.
Рецептура приготовления полезных натуральных напитков на основе черники неимоверно богата. При этом готовятся они просто, а результат превосходит все ожидания.
Готовим домашние настойки из черники
Изготовлением черничных настоек занимались еще во времена Древней Руси. Изначально основу рецептуры напитка составляли спелые ягоды, настоянные на сладком имбирном сидре. Такое необычное сочетание ингредиентов делало настойку похожей на квас. Сегодня отдают предпочтение другой технике приготовления полезного напитка с использованием алкоголя – спирта, водки или самогона.
Польза черничной настойки для организма
Чернику не зря называют «глазной» ягодой, поскольку именно благодаря своей способности улучшать качество зрения, стало популярным использовать растение для приготовления домашних ягодных настоев.
Напиток из листьев черники благотворно влияет на всю систему ЖКТ, обеспечивая комфортное пищеварение и помогая при диарее. Также черничные настои борются с такими серьезными заболеваниями как ангина, фарингит и даже ревматизм.
Спиртовые настойки на чернике помогают при простуде, снимая тяжелые симптомы болезни. Сделанный на водке напиток можно применять не только во внутрь, но в качестве примочек с обеззараживающим эффектом для лечения ожогов, язв и других кожных воспалений.
Техника приготовления черничных настоев
Для приготовления черничной настойки самостоятельным путем в качестве основы для будущего напитка используют 40-50-градусный спирт, водку, очищенный самогон и даже коньяк.
Перед началом процесса изготовления домашней настойки из черники на алкоголе необходимо заранее провести тщательный отбор ягод. Плоды должны быть полностью поспевшими и не содержать плесневых следов. Подойдет также замороженная или высушенная черника. Ягоды, которые подвергались заморозке, сперва нужно правильно настоять, предварительно дав стечь излишкам воды. Иначе настойка получится разбавленной и потеряет свой насыщенный вкус и приятный аромат.
Для настаивания ягод не рекомендуется их раздавливать, поскольку напиток выйдет мутным.
Для обогащения вкусовых качеств черничного настоя к основным ингредиентам добавляют различные пряности и специи – ваниль, лимонную цедру, корицу, гвоздику, также смешивают чернику с другими ягодами и добавляют в настойку сахар для сладости.
Употреблять черничный настой, сделанный в домашних условиях, для профилактических и лечебных целей следует осторожно – по 1 ст.л. напитка в один прием.
Настойка из черники на алкоголе отлично подходит для ее подачи как вкусного угощения на праздничное застолье.
Противопоказания
Настойка из черники считается безопасным для здоровья продуктом, однако существует ряд противопоказаний, которые необходимо учитывать перед употреблением напитка:
- аллергические реакции на отдельные ингредиенты из компонентного состава настойки;
- избыток содержания в моче солевых отложений кальция и этандиновой кислоты;
- проблемы с поджелудочной железой;
Рецепты домашних настоек из черники
Для приготовления классической настойки из черники понадобятся всего два ингредиента: 350 гр ягод и 0,5 л водки.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Чернику тщательно промыть, дать стечь лишней жидкости.
- Поместить чернику в банку и, залив водкой, хорошенько взболтать. Важно, чтобы крышка банки была плотно закрыта.
- Время настаивания напитка составляет 2 недели в условиях комнатной температуры.
- Держать банку нужно в темном уголке, периодически встряхивая содержимое – примерно каждые 3 дня.
- По истечению 14-ти суток черничный настой нужно профильтровать, используя марлевую ткань.
- Готовую настойку разлить в емкости для дальнейшего хранения.
Вкус настойки из черники на водке получается с приятной кислинкой и источает тонкий ягодный аромат. Хранится такой напиток может сроком до 3-х лет.
Сладкая настойка из черники на спирте
Чтобы добавить черничному настою сладости, к спиртовой основе напитка добавляют сахар. Многие отмечают схожесть вкуса готовой настойки с ликером, потому ее можно смело подавать гостям как десертный спиртной напиток.
Для приготовления сладкой черничной настойки на спирту понадобится:
- 1 л водки;
- 1,5 кг ягод черники;
- 250 гр сахара;
- 250 мл воды.
Пошаговый рецепт приготовления:
- В банку засыпается черника и сахар, постепенно добавляется сначала вода, затем водка. Все ингредиенты тщательно перемешиваются.
- Под плотно закрытой крышкой, банку необходимо разместить на солнечном месте.
- Время выдержки настойки составляет один месяц.
- Каждые 4 дня необходимо интенсивно взбалтывать содержимое банки, чтобы ингредиенты лучше растворились.
- Готовый черничный настой фильтруют и разливают по емкостям.
Такой сладкий черничный напиток средней крепости будет радовать друзей и близких еще 3 года.
Настойка из черники на самогоне с цитрусовыми нотками
Для приготовления пряной цитрусовой настойки из черники на самогоне понадобится:
- 1 кг черники;
- 750 кг сахара;
- 1 л очищенного самогона;
- 400 мл воды;
- ½ коричной палочки;
- апельсиновая или лимонная цедра.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Тщательно промытые ягоды перекладывают в глубокую тарелку, слегка подавливают чернику и оставляют на ее 2,5-3 часа под марлевой тканью.
- Перетирают чернику через ситечко.
- К полученному соку добавляют коричную палочку и цитрусовую цедру. По вкусу можно добавить специй.
- Напиток отваривают на слабом огне в течение 15-ти минут.
- Остужают напиток и процеживают.
- Для приготовления сахарного сиропа используют только воду и сахар. После варки также остужают, затем смешивают его с чернично-цитрусовым соком.
- К сладкому напитку добавляют самогон и оставляют настаиваться в течение 3-х месяцев. Место для настаивания должно быть теплым и темным.
- Готовую настойку процеживают и фильтруют, затем разливают по емкостям.
Перед употреблением черничной настойки на самогоне рекомендуется выждать еще 3 месяца, продержав бутылку в прохладных условиях.
Как правильно хранить чернику?
Как замороженные, так и высушенные ягоды и листья черники, имеют долгие сроки хранения и не теряют при этом своих полезных свойств. Максимально увеличить этот срок для черники после сушки, можно с помощью простых правил:
- Важно в процессе высыхания растения защитить его от воздействия прямых солнечных лучей.
- Готовую засушенную чернику стоит хранить в мешочках из ткани или бумажных конвертиках вдали от источников тепла.
Так, засушенные черничные ягоды и листья прослужат более 2-х лет, пригодные для употребления и настаивания из них полезных натуральных напитков.
Источник
Еще делают черничную наливку и вино из черники
Польза настойки из черники
Черника является не только вкусной, но и полезной ягодой. Её плоды содержат в составе большое количество веществ и витаминов, которые улучшают работу нашего организма. К примеру, она положительно влияет на зрение и помогает укрепить иммунитет.
Соответственно домашние настойки с этой ягодкой в умеренных количествах будут приносить только пользу, а именно:
- они способны лечить ангину, фарингит, ревматизм и простуду;
- напиток на основе листьев улучшает работу всей системы ЖКТ;
- настойка на чернике на водке отлично подойдет для обеззараживания ожогов, язв и других кожных воспалений.
Рецепты черничной настойки
Классическая настойка из черники
Настойка, сделанная по данной технологии, имеет легкую кислинку во вкусе и приятный ягодный аромат. Несмотря на то, что в рецепте указана водка, в качестве алкогольной основы можно брать спирт 40-45%. Также вкусная черничная выпивка получается и на самогоне, но он обязательно должен быть хорошего качества и без резкого сивушного запаха.
Состав:
- Черника – 350 г;
- Водка – 500 мл.
Действия:
- Как следует вымойте плоды под проточной водой.
- Залейте их алкоголем. Герметично закройте отверстие сосуда и уберите в темноту на 2 недели. Температура помещения должна быть 20-22˚С. Не забывайте каждые 3-4 взбалтывать тару, чтобы содержимое перемешивалось.
- Очистите жидкость от мякоти с помощью фильтра.
- Заполните готовым продуктом чистую стеклотару и герметично закройте отверстия бутылок.
- Хранить выпивку можно до 3 лет в прохладном месте. Для этого отлично подойдет холодильник либо погреб.
Сладкая черничная настойка
Этот напиток точно понравится каждому представителю прекрасного пола. На выходе получается не очень крепкое сладкое спиртное, которое по вкусу очень схоже с ликером. Также вместо водки для настаивания отлично подойдет спирт 40%. Черничная настойка на спирту почти никак не отличается от оригинальной на водке.
Состав:
- Водка – 1 л;
- Черника – 1,5 кг;
- Сахарный песок – 250 г;
- Вода – 250 мл.
Действия:
- Поместите ягоды в заранее подготовленную ёмкость. Подсластите.
- Залейте воду и алкоголь. Как следует размешайте.
- Герметично закрытый сосуд уберите в солнечное место на месяц. Не забывайте каждые 4-5 суток взбалтывать тару, чтобы содержимое перемешивалось.
- Очистите жидкость от мякоти с помощью ватно-марлевого фильтра.
- Заполните готовым продуктом чистую стеклотару и плотно закройте отверстия бутылок.
- Хранить выпивку разрешается не больше 3 лет в прохладном месте. Для этого отлично подойдет холодильник либо погреб.
Черничная настойка с лимоном
Получается очень вкусная настойка со сбалансированным вкусом. Лимон добавит ей свежести и легкий цитрусовый аромат. Учтите, что черничная выпивка должна настаиваться на водке хорошего качества, чтобы вкус и аромат был приятным ягодным, а не резким сивушным.
Состав:
| Черника | 400 г; |
| Водка | 800 г; |
| Лимон | половинка |
| Сахарный песок | 200 г; |
Действия:
- Вскипятите воду. Ненадолго окуните в нее лимон.
- Снимите цедру и выжмите сок.
- Сполосните плоды черники под проточной водой.
- Поместите их в заранее подготовленный сосуд. Добавьте цедру и сок лимона.
- Подсластите получившееся и залейте спиртным. Аккуратно перемешайте и уберите в солнечное место на 2 недели.
- Очистите жидкость от мякоти с помощью фильтра.
- Перед дегустацией дайте выпивке постоять около 15 минут в прохладе. Для этого отлично подойдет холодильник либо погреб.
Настойка из черники с цитрусами на самогоне
Получается пряная настойка из черники на самогоне. В её вкусе присутствуют легкие нотки цитруса и корицы. За счет этого выходит довольно интересный домашний алкогольный напиток. Настаивать плоды нужно самогоне хорошего качества без резкого сивушного запаха, чтобы он не испортил ягодный вкус выпивки. Приготовление занимает достаточно много времени (а именно 3 месяца без учета выдержки), но, поверьте, результат того стоит.
Состав:
- Черника – 1 кг;
- Сахарный песок – 750 г;
- Самогон – 1 л;
- Вода – 400 мл;
- Палочка корицы – половинка;
- Цедра цитруса.
Действия:
- Как следует промойте плоды.
- Поместите их в миску и немного разомните. Накройте марлей и оставьте на 2,5-3 часа.
- Перетрите получившееся через сито.
- Добавьте палочку корицы и цедру. Если вы хотите, чтобы вкус настойки был более пряным, то приправьте её любимыми специями.
- Поставьте ёмкость с будущим напитком на маленький огонь. Томите в течение 15 минут.
- Уберите кастрюлю с плиты и дайте содержимому остыть.
- Очистите жидкость от мякоти с помощью марлевой ткани.
- Вскипятите воду и растворите в ней сахар. Проварите на слабом огне еще несколько минут, а затем остудите.
- Сладкий сироп влейте в черничный настой.
- Добавьте алкоголь и уберите в темноту и тепло на 3 месяца.
- Профильтруйте готовую выпивку и заполните ею чистую стеклотару.
- Перед первой дегустацией выдержите 3 месяца в прохладе. Для этого отлично подойдет холодильник либо погреб.
Настойка из черники с земляникой
Настойка только на чернике – это уже очень хороший алкогольный напиток, а с добавлением других ягод её вкус заиграет новыми красками как в цвете, так и во вкусе. В этот раз, помимо черники, мы будем использовать землянику. На выходе получается ароматный напиток со сбалансированным ягодным вкусом.
Состав:
| Черника | 1 кг; |
| Земляника | 1 кг; |
| Сахарный песок | 400 г; |
| Водка | 1,2 л; |
| Вода | 600 мл. |
Действия:
- Перетрите все плоды с сахаром. Уберите в тепло на ночь.
- Разбавьте спиртное водой и залейте в получившуюся ягодную кашицу. Дайте постоять 30 суток в темноте при температуре помещения 20-22˚С.
- Очистите жидкость от мякоти с помощью фильтра.
- Заполните готовым напитком чистую стеклотару и герметично закройте отверстия бутылок.
- Хранить выпивку стоит в прохладе. Для этого отлично подойдет холодильник либо погреб.
Чернично-вишневая настойка с мятой
Еще одним хорошим дополнением к этой синей ягоде является вишня. Вместе они придают спиртному гармоничный вкус и приятный аромат. Имейте ввиду, чтобы настойка из черники была достаточно крепкой, но без резкого спиртового запаха стоит придерживаться одного условия: брать водку хорошего качества. Только в таком случае алкоголь не испортит ягодный вкус напитка.
Состав:
- Черника – 1 кг;
- Вишня – 500 г;
- Водка – 1 л;
- Сахарный песок – 250 г;
- Вода – 250 мл;
- Мята – 2-3 веточки.
Действия:
- Хорошо вымойте плоды под проточной водой. Очистите вишни от стебельков и косточек.
- Поместите ягоды в заранее подготовленный сосуд.
- С веточек мяты сорвите листочки и киньте их в тару с черникой и вишней.
- Подсластите. Залейте водой и алкоголем. Держите месяц в темноте при температуре помещения 20-22˚С. Каждые 3-4 дня встряхивайте посудину, чтобы содержимое перемешивалось.
- Пропустите черничный настой через марлевую ткань. Оставшуюся мякоть как следует отожмите.
- Заполните готовым продуктом чистую стеклотару и герметично закройте отверстия бутылок.
- Хранить выпивку стоит в прохладе. Для этого отлично подойдет холодильник либо погреб.
Настойка из черники и эстрагона
На выходе получается очень пряная настойка из черники на водке. Она может послужить как дижестив, то есть напиток, который помогает перевариванию пищи. Его стоит подавать после еды. Имейте ввиду, что ягоды нужно настаивать на алкоголе хорошего качества, чтобы он не испортил вкус и аромат этого необычного сочетания ингредиентов.
Состав:
| Черника | 500 г; |
| Сахарный песок | 200 г; |
| Водка | 500 мл; |
| Эстрагон | 7 веточек. |
Действия:
- Третью часть всех ягод превратите в пюре. Сделать это можно с помощью тёрки или блендера.
- Поместите в заранее подготовленную ёмкость нетронутые плоды и черничное пюре, каждый слой засыпая сахаром.
- Добавьте эстрагон и залейте всё спиртным.
- Герметично закрытый сосуд держите в тепле 1,5 месяца.
- Очистите жидкость от мякоти с помощью фильтра.
- Заполните готовым продуктом чистую стеклотару и плотно закройте отверстия бутылок.
- Храните в прохладе. Для этого отлично подойдет холодильник либо погреб.
Черничная настойка с розмарином и имбирем
В этот раз настойка будет делаться без водки, самогона или любого другого спиртного. Вместо этого мы будем использовать естественное брожение ягод. С добавлением имбиря этот домашний алкогольный напиток на чернике обретает не только хороший вкус, но и большое количество полезных веществ и витаминов. Данный рецепт очень похож с технологией приготовления вина, но готовая выпивка получается куда мягче.
Состав:
- Черника – 500 г;
- Вода – 1,5 л;
- Сахарный песок – 600 г;
- Сухие дрожжи – ¼ ч. л.;
- Молотый розмарин – на кончике ножа;
- Корень имбиря – ½ ч. л.
Действия:
- Вскипятите воду. Влейте её в сосуд с ягодами. Держите в темноте 4-5 дней.
- Очистите жидкость от мякоти с помощью марлевой ткани.
- Подсластите и всыпьте дрожжи. Дайте постоять 3 недели.
- Пропустите получившееся через марлю, чтобы убрать остатки мякоти.
- Натрите корень имбиря. Добавьте его в черничный настой.
- Приправьте розмарином и как следует перемешайте получившееся. Оставьте ещё на 30 суток.
- Пропустите через любой доступный фильтр, чтобы сделать настойку более прозрачной.
- Заполните готовым продуктом чистую стеклотару и герметично закройте отверстия бутылок.
- Хранить выпивку стоит в прохладе. Для этого отлично подойдет холодильник либо погреб.
Настойка из листьев черники на спирту
Вкусная и полезная настойка может делаться не только из ягод, но и из листьев черники. Настаивать нужно будет на не очень крепком спирту, чтобы не перекрыть алкоголем настоящий вкус напитка.
Состав:
- Листья черники – 40 шт.;
- Стебельки черники – 40 шт.;
- Сахарный песок – 1,5 кг;
- Спирт – 2 л;
- Вода – 1 л;
- Палочка корицы – 2 шт.;
- Цитрусовая цедра.
Действия:
- Хорошо вымойте листики и стебельки.
- Поместите их в кастрюлю. Приправьте корицей и цедрой цитруса.
- Влейте воду. Поставьте ёмкость на маленький огонь. Томите в течение 15 минут.
- Подсластите. Как следует размешайте, чтобы сахар полностью растворился.
- Оставьте получившуюся смесь остывать. Держите в темноте 3 месяца.
- Очистите жидкость от мякоти с помощью марлевой ткани или покупного фильтра.
- Заполните готовым продуктом чистую стеклотару и герметично закройте отверстия бутылок.
- Хранить напиток лучше всего в прохладе. Для этого отлично подойдет холодильник либо погреб.
Те, кто предпочитают рецепты с визуализацией процесса, могут поискать фото и видео в интернете. Они пошагово расскажут и покажут, как правильно приготавливать черничные настойки.
Источник