Чеснок запеченный в духовке целиком польза
Чеснок – привычный для нас продукт, ароматный компонент многих блюд и маринадов для мяса и консервации. Он также известен своими антибактериальными свойствами и бактерицидным действием. Но только ли в этом состоит целительность чеснока? Давайте подробнее разберемся, чем полезен чеснок, в частности запеченный, и от чего он помогает.
youtube.com | Health and Nutrition Channel
Чеснок и его польза для вашего здоровья
Чеснок – это не только аромат. Чеснок – одно из первых растений, которое стало широко применяться в лечебных целях. Древние египтяне регулярно использовали чеснок не только в кулинарии, но и при возникновении целого ряда проблем со здоровьем.
Сохранившиеся зубчики чеснока были обнаружены даже в гробнице египетского фараона Тутанхамона. Родина этих пикантных головок – Азия. И вот уже в течение 7000 лет он известен у многих народов и в разных культурах.
Римляне, греки, японцы и даже коренные народы Америки высоко ценили чеснок за его мощные целебные свойства. Удивительным является и тот факт, что несмотря на то, что древние цивилизации не контактировали между собой, каждая из них считала чеснок действенным лечебным средством.
Будучи основным продуктов питания в странах Средиземноморья, чеснок также в течение столетий широко употреблялся в Африке, Индии и Европе. Начиная с середины 14-го века англичане держали чеснок в своих домашних аптечках как средство от зубной боли и запора, и даже использовали его при водянке и во время чумы.
Сегодня нам известно, что биологически активным веществом в чесноке, который относится к семейству лилейных, является, сероорганическое соединение аллицин.
Аллицин – это естественная защита чеснока от насекомых-вредителей. В случае «атаки» на чеснок, содержащийся в нем энзим аллиназа преобразовывает аллиин в аллицин, который и придает чесноку выраженный специфический аромат. Поэтому чеснок приобретает характерный для него аромат только после нарушения его целостности, его измельчения.
Чеснок как лекарство
Перечень целебных свойств чеснока достаточно длинный. В настоящее время наиболее активно изучается его способность предупреждать развитие болезней сердца и сосудов. Так, в результате исследований установлено, что жители стран Средиземноморья, где чеснок широко используется в кулинарии, гораздо реже умирают от сердечно-сосудистых заболеваний по сравнению с другими странами.
Средиземноморская диета считается одной из наиболее здоровых диет в мире и ассоциируется с невысокой заболеваемостью, особенно кардиоваскулярными болезнями. И это не случайно, поскольку население средиземноморских стран употребляет в пищу чеснок в большом количестве, а также делает выбор в пользу здорового образа жизни.
По данным Института Лайноса Полинга (США) сероорганические соединения чеснока оказывают защитное действие на сердце благодаря содержащимся в них веществам-антикоагулянтам, препятствующим чрезмерному образованию тромбов и играющим ключевую роль в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.
Чеснок также способствует снижению уровня холестерина в крови, регулирует артериальное давление, улучшает кровообращение. Все это помогает предупредить такие угрожающие жизни человека состояния, как инфаркт и инсульт.
Кроме этого, по мнению исследователей, чеснок обладает выраженными антиканцерогенными свойствами, снижая вероятность развития злокачественных опухолей.
Ряд исследований также подтверждают его эффективность в профилактике рака поджелудочной железы, толстой кишки, пищевода, желудка, молочной железы, простаты, мочевого пузыря, мозга и легких, а также множественной миеломы.
Чеснок – отличное средство при доброкачественной гиперплазии предстательной железы, кистозном фиброзе, диабете, остеоартрите, сенной лихорадке, диареи путешественников, пре-эклампсии (высоком артериальном давлении в поздние сроки беременности), грибковой инфекции, гриппе.
Благодаря большому содержанию в чесноке антиоксидантов, он широко используется при простуде. Чеснок обладает мощными антибактериальными и противогрибковыми свойствами. Поэтому его применяли для лечения раненных солдат во время войны. Также его можно использовать как репеллент. В результате исследования установлено, что ежедневный прием 1200 мг чеснока в капсулах в течение 8 недель снижает вероятность укусов насекомых более чем на 20%.
Чесночное масло используется при болях в ушах. Некоторым чеснок успешно помогает при синдроме хронической усталости, нарушениях менструального цикла, гепатите, одышке, возникающей при заболеваниях печени, язве желудка при инфицировании H. Pylori, при склеродермии, отравлении свинцом, при болях в мышцах, мастите.
Чеснок – эффективное средство при головных болях, болях в желудке, синуситах, лихорадке, воспалении горла, а также при астме и бронхите.
Как проявляется лечебное действие печеного чеснока
Самое удивительное свойство чеснока – это его способность действовать оперативно. Лечебное действие чеснока проявляется уже в первые сутки его применения. Для достижения целебного эффекта эксперты рекомендуют ежедневно съедать 6 зубчиков печеного чеснока. Печеный чеснок не только не теряет, а наоборот приумножает свои полезные свойства.
Как действует печеный чеснок почасово, начиная непосредственно с момента его употребления
1 час: ваш желудок начинает медленно усваивать чеснок.
Через 2-4 часа: чеснок начинает разрушать раковые клетки и предотвращать повреждение клеток свободными радикалами.
Через 4-6 часов: ускоряется метаболизм, из организма выводится лишняя жидкость и лишний жир.
Через 6-7 часов: в результате проявления антибактериальных свойств чеснока в организме уничтожаются болезнетворные бактерии.
Через 6-10 часов: питательные вещества, содержащиеся в чесноке, обогащают клетки организма и оказывают антиоксидантное действие.
Через 10-24 часа: начинается процесс глубокого очищения и детоксикации организма, результатом которого является:
- укрепление иммунитета
- укрепление костей
- снижение артериального давления
- увеличение продолжительности жизни клеток организма
- увеличение энергетического потенциала организма
- защита кардиоваскулярной системы
- снижение уровня содержания тяжелых металлов в организме
- повышение физической выносливости
- повышение либидо и увеличение выработки сперматозоидов.
Если вы заметили улучшение состояния своего здоровья, не прекращайте употреблять чеснок. Сделайте чеснок ежедневной пищей здоровья. Это поможет вам сохранить свое здоровье, оставаться полным сил и энергии. Чеснок действительно является продуктом с самым мощным оздоравливающим эффектом.
Как правильно запечь зубчики чеснока
- Разогрейте духовку до 200°С.
- Снимите с головки чеснока верхний слой шелухи, оставив оболочку, которая прилегает к самому чесноку.
- Острым ножом обрежьте верхушки зубчиков чеснока.
- Выложите головку чеснока в формочку для выпекания кексов. Сбрызните чеснок оливковым маслом и вотрите его в зубчики чеснока. Закройте головку чеснока фольгой.
- Запекайте чеснок в духовке в течение 30-35 минут до его мягкости.
- Дайте чесноку остыть, а затем удалите с долек чеснока оставшеюся оболочку.
ohsheglows.com
Вы спросите, как хранить запеченный чеснок? Это уж не такая сложная процедура. Запеченный чеснок можно хранить в морозилке в формочке для льда или в холодильнике, в контейнере с растительным маслом, но не более одной недели.
СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: Как проросший чеснок спасает жизни и борется с раком
Чеснок – обычный и вместе с тем уникальный продукт. Благодаря его вкусовым и целительным свойствам чеснок можно найти в каждом доме. Перечислять полезные свойства чеснока можно очень долго. Польза, как сырого, так и печеного чеснока для организма бесценна. Заботьтесь о своем здоровье и консультируйтесь с врачом.
По материалам: dailyhealthpost.com
Польза и вред запеченного чеснока в духовке определяются химическим составом и свойствами. По сравнению с сырым овощем, печеный продукт отличается меньшей остротой. Благодаря термической обработке он приобретает особый вкус, а по консистенции становится похож на пасту. Такую массу употребляют как самостоятельно (намазав на хлеб), так и в сочетании с другими добавками (горчица, творожный сыр, йогурт).
Химический состав запеченного чеснока
Печеный чеснок по химическому составу почти не отличается от сырого. В него входят:
- органические кислоты;
- пищевые волокна (клетчатка);
- насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты;
- витамины: С, группы В;
- вода;
- калий;
- кальций;
- йод;
- магний;
- марганец;
- железо;
- фосфор;
- селен.
В результате обработки печеный чеснок теряет часть эфирных масел, которые и придают ему характерный аромат. Но этого вполне можно избежать, если запекать зубчики, не очищая головку и завернув ее в фольгу. Единственный недостаток печеного продукта – он не содержит аллицина. Это вещество обладает антиоксидантной активностью, но содержится только в свежих зубчиках. Отсутствие аллицина на вкусе никак не отражается.
Она составляет около 143-149 ккал на 100 г (без учета масла). Пищевая ценность продукта (100 г): белки 6,5 г, жиры 0,5 г, углеводы 29,9 г.
Чем полезен печеный чеснок
Польза печеного чеснока определяется богатым химическим составом. Продукт благотворно воздействует на разные системы органов, пробуждает аппетит и способствует укреплению иммунитета.
Для мужчин
Печеный чеснок оказывает пользу для мужского организма. Она заключается в следующем:
- нормализация половой функции;
- стимулирование синтеза тестостерона;
- снижение уровня холестерина в сосудах;
- увеличение кровотока ко всем органам;
- улучшение работы печени;
- укрепление иммунитета;
- подавление воспалительных процессов;
- профилактика сахарного диабета;
- восстановление работы центральной нервной системы.
Печеный чеснок улучшает эрекцию и нормализует давление у мужчин
Для женщин
Натуральный продукт рекомендуют употреблять всем. Запеченный чеснок обладает полезными свойствами и для женщин, что проявляется в следующем:
- снижение холестерина;
- уменьшение артериального давления;
- профилактика тромбозов за счет разжижения крови;
- замедление процессов старения;
- профилактика рака матки и молочных желез;
- укрепление костей и суставов, профилактика остеопороза;
- улучшение состояния волос;
- пробуждение аппетита;
- улучшение настроения.
Важно! Чеснок в свежем и печеном виде можно употреблять даже беременным женщинам (не более двух зубчиков в день).
Однако в третьем триместре продукт лучше исключить или перейти только на печеный. При проявлении аллергии и других побочных эффектов следует проконсультироваться с врачом.
Для детей
Детям тоже периодически можно давать чеснок в небольших количествах – начиная с одного зубчика в день. Если нет медицинских противопоказаний, начать можно уже на девятом месяце. Это особенно важно при наличии любого заболевания пищеварительной системы или аллергических реакций.
Польза печеного чеснока для детей сводится к следующему:
- укрепление иммунитета;
- профилактика рахита;
- борьба с глистами;
- стимулирование аппетита;
- антибактериальное воздействие;
- дополнительное средство против ОРВИ.
Важно! Изучение антибактериальных свойств печеного и свежего чеснока проводилось неоднократно.
В результате было обнаружено, что люди, которые регулярно включают продукт в рацион, страдают от простуды в 3 раза меньше тех, кто совсем не ест его.
Как запечь чеснок целиком в духовке
В обработанном виде овощ теряет свой аромат, но зато становится менее жгучим. Запекание превращает зубчики в густую пасту, которую легко намазать на хлеб. Классический рецепт включает в себя такие ингредиенты:
- чеснок – целые, неочищенные головки;
- соль и перец – по вкусу;
- масло оливковое;
- тимьян сушеный или свежий – несколько щепоток.
Для запекания чеснока в духовке понадобится фольга
Вместо тимьяна можно использовать также розмарин или базилик. Запекание проводится в духовке, поэтому понадобится форма (или жаропрочный поднос) и фольга. Инструкция такая:
- Отрезать у головок верхний слой так, чтобы обнажились зубчики. Ничего промывать и тем более чистить не нужно – они должны остаться целыми.
- Уложить донцем вниз (отрезанной стороной вверх) в форму. Наливать в нее масло или воду не нужно.
- Насыпать на каждую головку немного соли, перца, тимьяна или других специй.
- Полить каждую головку оливковым маслом, чтобы оно просочилось и между зубчиками.
- Накрыть форму фольгой либо завернуть каждую головку. Сделать это нужно герметично, чтобы овощ при запекании не потерял аромат.
- Поставить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку.
- Запекать 50-60 минут.
- Вынуть и убрать фольгу. Действовать следует осторожно, поскольку пары могут обжечь руки.
- Дать остыть до такой температуры, чтобы зубки можно было взять в руки.
- Очистить каждый из них, растолочь содержимое в отдельной тарелке.
Полученную чесночную пасту можно намазать на тост, сухарик или использовать как дополнительную закуску к мясному, овощному блюду. Ее применяют как в чистом виде, так и с добавками. Например, можно взять две столовые ложки пасты и смешать с такими компонентами:
- горчица сладкая – 1 ч. л.;
- сыр творожный – 1 ст. л.;
- йогурт без сахара и других добавок – 150 мл;
- веточка укропа (только листья) – 1 шт.
Все компоненты смешивают, после чего добавляют мелко порубленный укроп и соль по вкусу. Заправка подходит к мясным и рыбным блюдам.
Внимание! При приготовлении печеного чеснока нужно тщательно следить за тем, чтобы продукт не подгорел. Испорченные зубчики дают неприятный горький привкус.
Противопоказания и возможный вред
Употребление печеного чеснока противопоказано при наличии хронических заболеваний (не только пищеварительной, но и других систем):
- гастрит;
- желчнокаменная болезнь печени;
- язва двенадцатиперстной кишки, желудка;
- диарея;
- почечная недостаточность;
- артериальная гипотония;
- индивидуальная непереносимость компонентов, аллергия;
- заболевания глаз;
- аритмия;
- эпилепсия (может спровоцировать приступ);
- беременность (поздние сроки).
По рекомендациям ВОЗ в день можно употреблять до 5 г чеснока, т.е. 1-2 средних зубчика
В случае с продуктом, прошедшим тепловую обработку, количество можно немного увеличить, поскольку он не настолько острый. Печеный чеснок оказывает не только пользу, он имеет и противопоказания. В неумеренных количествах этот продукт может привести сразу к нескольким побочным явлениям:
- Пробуждение аппетита косвенно способствует набору веса.
- Сок чеснока раздражает слизистую желудка и кишечника, что может привести к изжогам, отрыжке и даже к язве.
- Овощ обладает желчегонным воздействием – в избытке он может спровоцировать сильный отток желчи.
- Продукт может привести к нарушению сердечного ритма.
- Есть данные о том, что печеный и особенно свежий чеснок снижают остроту реакции: это нужно учитывать, например, водителям.
- Для пожилых людей злоупотребление чесноком опасно развитием старческого слабоумия. Существуют и противоположные данные о том, что применение укрепляет память.
Таким образом, польза и вред запеченного чеснока для здоровья определяются его дозировкой. Но людям с хроническими болезнями этот продукт может быть опасен даже в небольшом количестве.
Заключение
Польза и вред запеченного чеснока в духовке не отличаются от свойств свежего продукта. Употреблять его можно в разумных количествах. При этом стоит помнить, что как зубчики, так и чесночная паста пробуждают аппетит (хотя сам продукт не слишком калориен). Поэтому для диеты такое питание не подходит.
Отзывы о пользе печеного чеснока
Юлия, 38 лет, г. Казань
Печеный чеснок ела даже при беременности, потому что очень хотелось острого. Но свежий было нельзя – из-за меня перешли на чесночную пасту всей семьей. Чтобы ее приготовить, нужно запекать головки в фольге, но я стараюсь не час, а минут 40. Остроту такой чеснок уже теряет, но все равно остается вкусным. Проверено на собственном опыте: продукт помогает справиться с насморком.
Лидия Николаевна, 54 года, г. Калининград
Печеный чеснок – это хорошая замена свежему или порошковому. Я готовлю чесночную пасту в духовке регулярно. Заметила, что давление понемногу снижается. Ну и общий иммунитет нормальный, зимой даже ни намека на простуду. При приготовлении следует выдерживать в духовке не больше часа, можно даже поменьше. Потом советую сделать чесночные булочки или просто намазать пасту на подсушенные сухари.
Любовь, 45 лет, г. Омск
Печеный чеснок мне нравится больше свежего, потому что после него нет изжоги. Конечно, антибактериальный эффект тоже уменьшается. Но усваивается такой продукт легче. Если его каждый день есть, то волосы начинают лучше блестеть.
Популярность чеснока в народной медицине и кулинарии обусловлена его богатым составом и специфичным вкусом и ароматом. Его применяют как в свежем, так и в готовом виде. Один из наиболее эффективных способов приготовления – запекание. Узнаем, получает ли наш организм пользу от употребления печеного чеснока.
Химический состав
При термической обработке химический состав пряного овоща незначительно изменяется, однако он по-прежнему остается невероятно ценным и полезным продуктом.
Правильно приготовленный печеный овощ практически полностью сохраняет свой химический состав и полезные свойства. В его состав входят (на 100 г):
- Калорийность – 14 ккал;
- Белки – 0,65 г;
- Жиры – 0.05 г, из них насыщенные/ненасыщенные жирные кислоты – по 0,01 г;
- Углеводы – 3 г, из них крахмал – 2,6 г, сахариды – 0,4 г;
- Органические кислоты – 0,01 г;
- Пищевые волокна – 0,15 г;
- Зола – 0,15 г;
- Вода – 6 г;
- Витамины – 0,08 г;
- Микроэлементы (железо, йод, марганец и т.д.) – 0,02 г;
- Макроэлементы (калий, кальций, магний и т.д.) – 0,6 г.
Чеснок содержит большое количество витаминов – A, C, В1, В2, В3, В5, В6 (пиридоксин), В9 (фолиевая кислота). Не менее богат он на микроэлементы: железо, калий, фосфор, кальций, цинк, селен, медь, марганец, натрий, сера. Кроме того, в продукте содержатся флороглюцин, кемпферол, салицин, гераниол и некоторые органические кислоты.
Благодаря такому разнообразию полезных компонентов в составе, пряные луковицы активно применяются в народной медицине в качестве одного из основных средств при лечении множества заболеваний.
В состав луковичного корнеплода входит аллиин, обладающий антиоксидантным, антисептическим и антибиотическим эффектами. Он связывает свободные радикалы в организме, а также прекрасно борется с патогенными микроорганизмами. При разделке чеснока аллиин превращается в более активный аллицин, однако, при термической обработке действие этого вещества значительно снижается. Таким образом, при жарке и отваривании антибиотическое действие овоща ослабевает, но при правильном запекании можно максимально сохранить полезные эффекты.
Конечно, в свежем виде продукт наиболее предпочтителен, но если имеются противопоказания к употреблению свежего чеснока, на помощь придет запекание.
Польза и противопоказания по употреблению
Запеченный корнеплод оказывает множество положительных эффектов на организм человека.
Для мужчин
Входящие в состав микроэлементы способны побороть множество болезнетворных бактерий, в том числе вызывающих бесплодие у мужчин. Кроме того, чеснок как в свежем, так и запеченном виде, хорошо расширяет сосуды и способствует разжижению крови, что положительно сказывается на эрекции.
Также, благодаря антиоксидантным свойствам, периодическое употребление чеснока снижает риск развития рака предстательной железы.
Важно!
Каким бы не был полезным чеснок, он имеет некоторые противопоказания и возможные негативные последствия. При чрезмерном употреблении, аллицин, содержащийся в нем, способен вызвать аллергическую реакцию.
Более того, корнеплод содержит сульфанил – вещество, действующее агрессивно на слизистую желудка. Поэтому, применение чеснока следует ограничить людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Статья по теме: О пользе чеснока для мужчин.
Для женщин
Богатый состав способен оказывать благоприятное действие на нервную систему женщины: снижаются раздражительность и депрессия. Благодаря чесноку повышается качество сексуальной жизни.
Также он снижает риск развития доброкачественных и онкологических новообразований матки и молочных желез. Кроме того, улучшает состояние волос и ногтей, укрепляет кости и суставы; благодаря такому эффекту, чеснок рекомендуется употреблять женщинам после 50 лет для профилактики остеопороза.
Важно!
Пряный продукт в любом виде стоит избегать беременным женщинам, особенно в 3 триместре – его слишком активные компоненты способны вызвать преждевременные роды. Кроме того, луковичная пряность влияет на вкус грудного молока, что может отрицательно сказаться на качестве грудного вскармливания.
Также, употребление не рекомендуется при наличии заболеваний мочевого пузыря, геморроя или анемии.
Для детей
Чеснок очень полезен для детей – он укрепляет иммунитет и часто используется для лечения и профилактики многих заболеваний, например ОРЗ, рахита, глистов и так далее. Также, чеснок улучшает аппетит, что очень хорошо для маловесных деток. О том с какого возраста можно давать чеснок детям читайте в нашей статье.
Зубчики пряного овоща не рекомендуется давать в свежем виде малышам до 2-х лет. Однако, добавлять его в блюда можно с 8-9 месяцев. С осторожностью давать чеснок детям, склонным к аллергиям или имеющим проблемы с ЖКТ.
Возможный вред
Некоторые токсины, не подвергшиеся при тепловой обработке разрушению, способны проникать в клетки мозга и оказывать на них отрицательное воздействие, что приводит к заторможенности реакций. Однако, для достижения такого эффекта, употребить чеснок нужно просто в огромном количестве.
При отваривании чеснок утрачивает свое бактерицидное свойство, однако противогрибковое сохраняется. При жарке ослабляются все положительные эффекты овоща. И только при правильном запекании он максимально сохранит свой химический состав и полезные действия.
Кроме того, запеченный чеснок отличается более нежным вкусом и ароматом. Он гораздо мягче и идеально подходит для приготовления различных блюд, соусов и даже просто в сочетании с хлебом.
Для улучшения состояния организма и работы кишечника, достаточно употреблять за раз 6 зубчиков печеного овоща, один раз в месяц. Для наилучшего усваивания, в течение суток после чеснока рекомендуется выпивать около 2 л чистой воды.
Справка
Для облегчения пищеварения при употреблении чеснока также рекомендуется исключить из рациона обработанные продукты питания, сахар-рафинад и красное мясо, и увеличить количество овощей.
Как запечь, чтобы сохранилась польза
Для того чтобы правильно запечь корнеплод, необходимо:
- Разогреть духовку до 200°C;
- С головки срезать ножом примерно 1 см, чтобы зубчики слегка открылись;
- Слегка размять чеснок и оставить его на 10 минут;
- Противень покрыть фольгой, смазать растительным или оливковым маслом и выложить чеснок;
- Запекать около 30 минут, до размягчения овоща и приобретения им легкого коричневого цвета;
- Достать продукт из духовки и дать ему остыть.
Важно!
Аллицин не содержится в чесноке изначально; он образуется при повреждении клеток растения в результате соединения аллина и аллиназы, содержащихся в этом продукте. Однако, если чеснок сразу после разминания подвергнуть тепловой обработке, аллиназа разрушится еще до соединения с аллиназой, поэтому выжидание некоторого промежутка времени перед готовкой даст возможность этим веществам объединиться.
Зная состав запеченного луковичного корнеплода, можно извлечь из него максимальную пользу, при этом исключив его негативные последствия. Однако, в любом случае, перед его употреблением в лечебных целях, стоит проконсультироваться со специалистом.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Читайте далее:
Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось – пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!