Дрожжи в квасе польза и вред

Несмотря на простоту ингредиентов и рецептуры, старинный напиток квас по-прежнему любим и не сравнится ни с одной магазинной газировкой. Существуют сотни видов кваса, но особенно интересны в плане воздействия на организм человека две его разновидности — на дрожжах и без них. Полезно отметить, что любой квас не рекомендуется пить ледяным, а лучше употреблять чуть прохладным. Так он хорошо усвоится, а его кислоты окажут минимальное раздражающее воздействие на слизистые желудка.

Польза и вред домашнего кваса без дрожжей для женщин

Квас без дрожжей получается не менее вкусным, ведь основой ему зачастую служат такие базовые ингредиенты, как ржаной хлеб, изюм и мед. Сахар добавлять не рекомендуется. Он провоцирует угревую сыпь, жирный блеск кожи, способствует набору лишнего веса и развитию молочницы.

Читать: Польза и вред жареного сыра

Бездрожжевой квас тонизирует, нормализует аппетит, активирует вывод из организма:

• токсинов;
• лишней жидкости;
• избытка солей.

Все это ведет к снижению веса, улучшению состояния ноготков, волос и кожи. Квас, применяемый наружно, известен в домашней косметологии как средство от морщин, целлюлита, перхоти и для роста волос.

В этом домашнем напитке есть органические кислоты и витамины В, что в комплексе:

• облегчает симптомы ПМС и уменьшает ежемесячные кровопотери;
• улучшает сон;
• способствует профилактике мастопатии и фибромы матки.

Но даже квас без дрожжей не рекомендуется пить женщинам, принимающим гормональные контрацептивы: возможно снижение эффективности препаратов.

Видео по теме:

Польза и вред бездрожжевого кваса для мужчин

Квас — кладезь незаменимых аминокислот, похожий набор которых можно обнаружить разве что в каких-то экзотических фруктах. Его полезно пить спортсменам, чтобы лучше усваивался белок, скорее набиралась мышечная масса, а на тренировках было полно сил.

Бездрожжевой квас укрепляет сердечную мышцу, лечит гипертонию и понижает холестерин.

В отличие от иных газированных напитков он безвреден и даже полезен для полости рта, в которой подавляет воспалительные процессы, уничтожает микроорганизмы, ответственные за дурной запах, укрепляет зубную эмаль.

Читать: Польза оливкового масла нерафинированного холодного отжима

Только квасу без дрожжей по силам лечить гастриты начальной стадии и активно противостоять рефлюкс-эзофагиту, улучшая параллельно состояние желудка и желчевыделительной системы.

Врачи не рекомендуют пить квас до/после любых алкогольных напитков, так как это может привести к интоксикации, выражаемой в тошноте, головокружении, ухудшении зрения.

Видео по теме:

Польза и вред от кваса на дрожжах

Дрожжевой квас — настоящее спасение для любителей тяжелой мясной пищи. Он способствует расщеплению жиров, предотвращает тяжесть в желудке.

Читать: Польза кунжута с медом

Только из кваса на дрожжах оптимально усваиваются витамины С и В9 (фолиевая кислота), благодаря которым этот напиток:

• улучшает репродуктивное здоровье обоих полов;
• предотвращает вымывание кальция из костей;
• способен защитить организм от радиации.

Видео по теме:

Регулярное употребление кваса на дрожжах способно:

• укрепить иммунитет;
• предотвратить развитие бронхиальной астмы;
• нормализовать внутричерепное давление;
• замедлить развитие подагры;
• снизить чувствительность организма к аллергенам (включая орехи и пыльцу растений);
• ускорить заживление ожогов, порезов, переломов.

В последнее время дрожжи подверглись пристальному вниманию. Некоторые ученые утверждают, что они способствуют закислению организма и деятельности свободных радикалов, а также вызывают процессы брожения в ЖКТ. При серьезных нарушениях метаболизма лучше отказаться от кваса на дрожжах.

За счет столь удачного подбора веществ в составе, квас приобретает целый ряд уникальных свойств, которые обладают невероятной пользой: он отлично освежит, ободрит и утолит жажду во время жаркого летнего дня, улучшит обмен веществ, снизит усталость, повысит работоспособность человека, а также благотворно повлияет на работу желудка и системы сердца и сосудов. Он предотвращает развитие не желательной, вредной микрофлоры и усиливает борьбу организма с болезнями.

Польза и вред кваса.

Польза кваса действительно огромна и кроме всех вышеперечисленных его заслуг, хотелось бы отметить еще одну, не менее значимую причину уважения этого напитка. Квас помогает людям бороться с алкогольной зависимостью. Он утоляет жажду и в какой-то степени заменяет алкогольные напитки, отбивая желание к их употреблению. При этом в самом квасе доля этилового спирта составляет 1,2%, что значительно ниже того же показателя в слабоалкогольном пиве.

Вред кваса.

Безусловно, квас – продукт в большей степени полезный и употреблять его в пищу нужно, однако, не смотря на величайшую пользу кваса, существуют также и вред, противопоказания к применению данного напитка. Его нельзя употреблять беременным и кормящим мамам, детям до трех лет, людям страдающим язвой желудка и хроническим гастритом. 

Кстати наибольшую ценность представляет домашний квас, польза от него больше, а противопоказаний к применению гораздо меньше.

Какие выводы можно сделать при сравнении положительных и отрицательных сторон такого напитка, как квас? Польза и вред его просто несоизмеримы, так как положительное действие все же имеет большие размеры.

В далеком прошлом  хлебный квас считался самым главным напитком у наших предков. Освежающий, он придавал силу тем, кто работал тяжело, утоляющий жажду и надолго насыщающий, он помогал людям, не имеющим достаточного количества пищи в их нелегкой жизни. Также с помощью хлебного кваса  в старину лечили многие болезни.

На сегодняшний день хлебный квас также актуален, несмотря на великое множество напитков на прилавках супермаркетов и маленьких магазинчиков. Он поставлен на производственный поток и приносит большие прибыли своим  производителям. Если в его составе нет консервантов и всевозможных добавок, то такой квас может принести нашему организму большую пользу. Его энергетическая сила бесценна, она может зарядить человека энергией практически на целый день.

Так чем же полезен хлебный квас?

Польза хлебного кваса сосредоточена в его химическом составе, который богат витаминами, аминокислотами, микроэлементами и ферментами. Ферменты способны усмирить даже самое бурное урчание в желудке и кишечнике. Казалось бы, дрожжевые бактерии призваны производить брожение, однако в человеческом организме они ведут себя довольно странно и тихо. Они активно участвуют в обменных процессах, помогая желудочно-кишечному тракту вовремя освобождаться от всего лишнего и ненужного, а именно: от шлаков, токсинов и вредного холестерина.

В состав хлебного кваса входят витамин Е, витамины группы В, витамин РР и витамин Н.

Особенный вкус хлебный квас приобретает в охлажденном виде. Он прекрасно утоляет жажду, заряжает энергией на целый день и способствует улучшению физической и мозговой деятельности.

Лечебные свойства хлебного кваса

Польза хлебного кваса в лечении болезней велика и широко применяется в народной медицине. Особенно ценен этот напиток, если приготовлен в домашних условиях. Такой квас не содержит консервантов, красителей, усилителей вкуса и других добавок. Он является совершенно натуральным напитком, что  считается немаловажным фактором на сегодняшний день.

Натуральный хлебный квас по действию на человеческий организм можно сравнить с кумысом и простоквашей. Так же как и кисломолочные продукты, этот напиток помогает пищеварению и губительно действует на патогенную флору в желудке и кишечнике. Квас может усиливать аппетит, прекрасно утолять жажду, бодрить, подкреплять физические силы человека и поднимать настроение.

Полезные свойства  хлебного кваса применимы в лечении гипертонии. Присутствие витамина С в этом напитке помогает организму вовремя освобождаться от вредного холестерина и очищать от него кровеносные сосуды, что положительно сказывается  на состоянии всей  сердечно-сосудистой системы.

Удивительно, но факт – содержащиеся в хлебном квасе дрожжи способны помочь в лечении сахарного диабета и поджелудочной железы. Также эти качества могут устранить изжогу, тяжесть в желудке и газообразование.

Заболевания печени и почек поддаются лечению квасом при условии, если они не сильно запущены.

Немалое содержание витаминов в хлебном квасе успешно лечит катаракту, глаукому, атрофию зрительного нерва и другие глазные болезни. Способность витаминов очищать капилляры глазного дна позволяют совершать микроскопическую работу и возвращать нормальное зрение таким больным.

Хлебный квас отлично борется с вирусами и бактериями, поэтому успешно лечит воспаления легких, бронхиты, тонзиллит,  отит. И все это благодаря тому, что в нем содержатся удивительные вещества: аминокислоты и белки, образующиеся в результате химической реакции дрожжей.

Для избавления от кожных заболеваний, таких как фурункулез, длительно  незаживающие раны, угри, дерматиты и другие кожные болезни, просто необходимо употреблять внутрь хлебный квас, причем постоянно, и прикладывать примочки к проблемным местам. Также и веснушки можно вывести, если протирать их два раза в день этим напитком.

Тем, у кого больные суставы, рекомендуется регулярно употреблять хлебный квас внутрь и также регулярно делать компрессы на проблемные места. Если не лениться и быть настойчивым, то можно избавиться от отечности, болей и  скованности в суставах.

Противопоказания: В готовом квасе процентное соотношение этилового спирта составляет 1,2%, поэтому его не следует давать детям. Мнения специалистов-диетологов в этом вопросе расходятся. Некоторые из них не рекомендуют употреблять хлебный квас детям до семи лет, а некоторые – до трех лет. Но здесь окончательное слово должно быть за родителями – их дети и они за них в ответе.

Хлебный квас, полезные свойства, которого являются для нас почти панацеей, должен войти в каждый дом, тогда здоровье нации получит надежду на значительное улучшение здоровья  и качественную жизнь.

Рецепт приготовления хлебного кваса

Три литра холодной кипяченой воды, триста граммов ржаного хлеба, тридцать граммов прессованных дрожжей и  около ста граммов сахара.

Предварительно размешав дрожжи в стакане теплой кипяченой воды, выливаем  в банку, добавляем приготовленный хлеб или сухари и сахар. Банку с содержимым ставим в теплое место на два-три дня, накрыв  марлей. Когда квас созреет и станет относительно кислым, его следует слить для того, чтобы избавиться от дрожжевого вкуса, но хлебную кашицу нужно оставить для последующих порций в количестве 50%, то есть – половину.  Если после этого еще остается дрожжевой запах и вкус, можно вновь приготовленный таким же образом напиток вылить еще раз.  Последующие порции кваса будут вполне нормальными. Чтобы ставить следующую порцию кваса, половину хлебной кашицы удаляют, а следующую половину используют вместе с новыми ингредиентами: (водой, сахаром и хлебом), при этом дрожжи уже не нужны. Вместо них будет «работать» хлебная кашица.

Рецепт вкусной окрошки на хлебном квасе

Полезные свойства хлебного кваса для нашего здоровья вполне очевидны и могут проявляться в блюдах, приготовленных из этого напитка, например в окрошке. Для нее предварительно отвариваем мясо, картофель и куриные яйца. Берем свежие огурцы или редис, немного зелени (зеленый лук и укроп), сметану. Все твердые ингредиенты, режем мелко, смешиваем, соединяем с квасом и сметаной, не забудем посолить. Тем, кто любит окрошку «резкую» или можно сказать «острую», советуем добавить  немного горчицы или черного перца. Это уже кому как нравится.

Для приготовления окрошки:

берем 4 картофелины,

4 куриных яйца,

250 – 300 граммов мяса или докторской колбасы,

два свежих огурца или 200 граммов редиса,

немного зелени и сметану в количестве 300 граммов и соль по вкусу.

Примечание: Если квас разбавить с кефиром или простоквашей 50 на 50, то эта окрошка наверняка покажется вам непревзойденной.

Приятного аппетита.

Использование пользы кваса в медицине.

Врачами официальной медицины польза домашнего кваса ни в коем случае не отрицаема, но используется напиток чаще всего в медицине народной. Люди применяли домашний хлебный квас, польза которого велика сама по себе, а также усиливали те или иные свойства этого напитка, определенным способом приготовления.

Рисовый квас.

Вот, к примеру, рецепт рисового кваса, применяемого для лечения остеохондроза:

Берем 40 грамм любого риса, три ложки сахара и пять черных изюминок, всыпаем это все в один литр кипяченной, отстоянной воды, размешиваем и даем настояться в теплом месте, в течение четырех дней. После этого готовый квас процеживаем и оставляем храниться в холодильнике. Принимать следует по 100 грамм, трижды в день после еды.

Свекольный квас.

Для чистки печени очень полезным будет применять свекольный квас, польза которого так же велика. Для его приготовления необходимо взять 500 грамм свеклы, почистить и протереть на крупной терке. После чего выкладываем тертую свеклу в трехлитровую банку, добавляем туда же две столовые ложки муки и один стакан сахарного песка. Заливаем это все профильтрованной, кипяченной, охлажденной водой, до изгиба горлышка и ставим наш квас в теплое место, настаиваться. Через 7-9 дней квас необходимо процедить, оставшуюся свеклу также сохраняем. Принимаем по 30 грамм свеклы трижды в день до еды, квас пьем каждый день в любое время. После выпитых трех литров кваса, необходимо сделать трех месячный перерыв, после чего применение можно повторить.

Использование хлебного кваса в диетологии.

Польза кваса, особенно домашнего очень высока, безусловно, он обладает большим запасом энергии, витаминов и питательных веществ, но также он имеет и достаточно высокую калорийность, что исключает его использование в диетах для похудения. Но за счет калорийности польза кваса будет гораздо выше для людей, занимающихся спортом и тяжелым физическим трудом.

Использование в косметологии.

Польза кваса состоит еще и в благотворном влиянии на внешний вид человека. Косметологи советуют употреблять его для улучшения цвета кожи, качества зубов, волос и ногтей, так как в его составе имеется кальций, который, как известно, оказывает отличное укрепляющее действие.

Использование кваса в кулинарии.

Квас сам по себе является готовым продуктом и может употребляться как освежающе – охлаждающий напиток с добавлением сахара или меда. Но видов приготовления самого кваса существует великое множество, он делается из фруктов, ягод, овощей и различных трав. Классическим вариантом считается домашний хлебный квас, польза от такого продукта гораздо выше, чем от кваса покупного. Поэтому не пожалейте немного времени и приготовьте для родных этот вкусный, целебный напиток.

Хлебный квас, как готовить? Рецепт с фото.

Чтобы приготовить домашний хлебный квас, польза которого, конечно же известна всем хозяйкам, нам понадобится:

• полбуханки ржаного хлеба;
• три литра чистой прокипяченной воды;
• 30 грамм прессованных дрожжей, либо пакетик сухих;
• полстакана сахар;
• горсть черного изюма.

Тонкими ломтиками нарезаем хлеб, выкладываем на противень и подсушиваем в течение 10 минут в духовке. После этого складываем готовые сухари в трехлитровую, предварительно прокипяченную банку и заливаем кипяченой водой до начала изгиба. В стакане с водой разводим дрожжи и выливаем в банку с хлебом. Накрываем банку крышкой и оставляем надвое суток в любом теплом месте. По истечении двух суток, квас процеживаем, добавляем в него сахар и изюм, даем квасу настояться еще полдня. После чего разливаем квас по бутылям и прячем его в холодное место, а через 24 часа квас можно будет употреблять в пищу. Оставшуюся от кваса кашицу лучше не выкидывать, ее можно использовать снова в качестве дрожжей.

Как здорово, что рецепт такого древнего напитка как домашний квас, польза которого необходима людям, до сих пор сохранился. Человечество потеряло бы многое, затеряйся он где-нибудь в дебрях прошлого.

Окрошка на квасе.

Существует с давних времен и всем известный, очень вкусный суп под названием “окрошка”, в приготовлении которого большую роль играет именно хлебный квас. Польза напитка от наличия в супе других продуктов нисколько не уменьшается, а за счет кваса, окрошка становится постоянным любимым блюдом жаркого сезона. Подается она исключительно в холодном виде, оказывая освежающе – охлаждающее действие. 

Для приготовления окрошки на квасе потребуются следующие ингредиенты:

• 3-4 средние картофелины;
• 3 куриных яйца;
• 300 грамм вареной или полукопченой колбасы (также можно использовать мелко нарубленное мясо);
• 3-4 огурца;
• 200 грамм редиса;
• зелень (укроп, зеленый лук, петрушка);
• сметана или майонез.
• домашний, либо специальный окрошечный квас;
• хрен, соль, перец по вкусу.

Мелко режем и толчем зеленый лук (толочь лук требуется для того, чтобы он дал сок), добавляем к нему измельченную зелень, нарезанные кубиком огурцы, яйца, колбасу или мясо, редис и картофель. Картофель можно нарезать крупнее или наоборот истолочь предварительно в пюре, будет тоже очень вкусно. Заливаем все это квасом, солим, перчим, заправляем сметаной и хреном. Ставим на пару часов охладиться в холодильник. К столу подавать желательно с черным хлебом.

Источник:https://chto-polezno.ru/polza-kvasa-i-vse-chto-s-etim-svyazanno.html