Ермолинские полуфабрикаты польза и вред

На мой взгляд, Ермолинский ассортимент подчиняется принципу Парето – на 80% продукции даже смотреть не стоит, а из 20% можно выбрать достойную постоянных закупок. Что вошло в мой «Белый список», я уже показывала в статье «5 продуктов из Ермолино, которые я часто покупаю и довольна качеством».

Фото – автора

Мне есть чем дополнить свой БС, но на статью пока не набралось. Сегодня решила поделиться пополнением «Черного списка» – перечня продуктов, которые второй раз покупать не стоит.

Как и раньше, постараюсь выкладывать свои черно-белые списки каждые выходные, если позволит время и Дзен.

Вареная колбаса «Ермолинская»

Подробный обзор

Когда сеть только появилась в нашем городе, у них были неплохие вареные колбасы с натуральным гостовым составом. То, что продается сейчас, ничего общего с первичным ассортиментом не имеет!

В составе сплошные наполнители – картофельный крахмал, свиная шкура, пищевые волокна бамбука. Куча ароматизаторов, антиокислителей, стабилизаторов, загустителей; всего более двух десятков ингредиентов. Химический привкус не устраняется даже после жарки.

Сырокопченая колбаса у них весьма приличная, я пробовала из курицы. Но покупать второй раз вареную, пусть даже с другим названием у меня никакого желания нет.

Макароны

Подробный обзор

В составе мука из твердой пшеницы, пищевая ценность соответствует этому типу сырья, группа А. Цены – как на итальянские макароны в «Магните» или «Пятерочке». Выглядят привлекательно, но…

…лишь до тех пор, пока их не сваришь. Сплошная клейковина, жуешь – к зубам прилипают. В кастрюле склеиваются, форму не держат, разваливаются на фрагменты.

Исключение – только суповая вермишель, она получше. Возможно, исключительно потому что от нее не требуется держать форму, и нет частей, которые могут отвалиться, как у спиралек. Но по сравнению с нормальной Италией все равно ерунда.

«Элитные» пельмени

Подробный обзор

Когда видишь продукт с названием, производным от элита, супер, экстра и т.д., невольно рассчитываешь, что он будет и качественным, и вкусным. Мне вроде давно пора перестать покупаться на такую манипуляцию, но время от времени бывает.

«Элитные» пельмешки шестиугольной формы выгодно отличаются от других полуфабрикатов отсутствием курицы механической обвалки и других удешевляющих добавок в начинке. Ну и что, что краситель растекся по тесту? Зато внутри говядина!

После варки оказалось, что хоть дешевых заменителей в составе нет, но вкус их имеется. С говядиной начинка ничего общего на вкус не имеет, плюс в пельменях ее всего 3 грамма.

Манты с говядиной

Подробный обзор

Купила, сварила, сфотографировала, выложила обзор на канале, а читатели спрашивают:

– Что это ты, милочка, показываешь? Варила манты, а вышли у тебя хинкали.

К сожалению, внешнее сходство с хинкали – не единственный недостаток ермолинских мантов.

Начинки в них много, около трети от общего веса в сваренном виде, но она невкусная. Резиновое и «мясо», и тесто, переперчено, очень неприятное послевкусие. Обычно я съедаю полную порцию, чтобы составить мнение о продукте, но тут еле-еле осилила две штуки.

На сегодня хватит. Я не упомянула котлеты не потому, что они все очень вкусные, а потому что по ним была отдельная статья. Вот на нее ссылка.

Благодарю Вас за лайки! Делитесь подборкой с друзьями, подписывайтесь на мой канал.

Источник

Тема полуфабрикатов, как мне кажется, актуальна для многих из нас – кто-то ленится после работы стоять долгое время у плиты, кто-то всеми силами противится готовке и выбирает наиболее легкий путь, а кто-то по другим причинам отдает предпочтение “почти готовой продукции”.

Я не скажу, что на моем столе постоянно появляются приготовленные полуфабрикаты, но в какие-то промежутки времени они пользовались большим спросом и популярностью. И покупала я в 90% случаев в “Ермолино”.

К тому, чтобы покупать именно здесь, я пришла не сама. Просто у меня было много знакомых, которые время от времени забегали именно в “Ермолино” за котлетами или пельменями, а я решила, что лучше по отзывам людей, которых я знаю, чем самостоятельно искать что-то нормальное.

До того, как я стала сама совершать покупки в этом магазине, я пробовала уже приготовленную продукцию в гостях или у своих родителей, поэтому, если вспомнить, когда это было, получается, что с продукцией я познакомилась более 5 лет назад.

Потом, переехав в другой город, я стала и сама иногда покупать. Причем все эти покупки совершались на протяжении трех лет, может чуть больше – я пробовала почти все котлеты, отбивные, кондитерские изделия, пельмени. Да даже пиццу замороженную покупала.

Привлекали, конечно, цены – они здесь совсем невысокие, многие могут позволить себе эту продукцию, а результат готовки всегда был хорошим. Котлеты не разваливались, пельмени не расходились по частям, по вкусу тоже не было претензий.

Сейчас, возвращаясь домой, я вдруг заметила, что совсем рядышком появился еще один магазин “Ермолино”:

И тогда я поймала себя на мысли, что уже более, чем полгода, не заходила за покупками – и желания не возникало, и, видимо, необходимости.

Стараясь выявить причины, по которым это произошло, я поняла лишь то, что у меня изменился доход. Ну, как у меня – у моей семьи в общем, поэтому многие продукты в холодильнике стали другими.

Я, когда покупала полуфабрикаты, знала, что составы у них, может, и неплохие, но в котлеты относятся к категории либо “Г”, либо “В”, а это объясняет их низкую стоимость.

Потом поймала себя на мысли, что приелось однообразие – в магазине уже давно не было каких-то новинок. Все, что было 5 лет назад, есть и сейчас (может не все, но большая часть). Я помню, как появились конфеты, которые считались чем-то новым. Но все-таки в магазине полуфабрикатов хотелось бы увидеть не их.

Если взять “Ермолино” несколько лет назад и “Ермолино” сейчас, то магазин стал продавать совершенно разную продукцию. И полуфабрикаты, и молочку, и колбасные изделия, и кондитерские. Если уж и распыляться на все, то стоит делать это качественно, а с молочными продуктами у нас получалось раз на раз. То хорошо, то плохо.

Судя по тому, сколько покупателей было в магазине, когда я проходила мимо, там все так же собираются неплохие очереди, поэтому было бы смешно говорить о том, что испортилось качество.

Конфеты, которые я покупала, когда денег было совсем “впритык”, можно заменить более вкусными и хорошими по составу, но это обойдется в сумму подороже. Колбаса, правда, есть у них хорошая, причем указано, что категории “А”.

С молочными продуктами был такой любопытный момент, когда мы купили сметану. Открыли в тот же день, но в итоге осталось около половины упаковки, поэтому я убрала ее в холодильник. И как-то все

сильно забылось, что вспомнили про нее только через месяц, а с ней все в порядке. То есть никаких намеков на то, что продукт испортился. Вызывает некоторые вопросы, хотя ни о чем конкретном не говорит.

Возможно, если мне очень сильно захочется вспомнить вкус их продукции или внезапно станет лень идти в другой магазин, то я повторю какую-нибудь прошлую покупку, но пока смотрю на магазин со стороны.

Источник

Компания «Продукты Ермолино» развивает собственную розницу уже 20 лет. Ее выручка составляет почти 14 млрд рублей. Закрытый и малоизвестный бизнес двигается вразрез стратегии федеральных сетей и обходится почти без рекламы. Да и вообще всячески старается не привлекать к себе внимание.

Российский ретейл – это довольно открытый бизнес: владельцы и топ-менеджеры большинства компаний посещают профильные конференции, объединяются в ассоциации, охотно общаются с прессой и откровенничают в социальных сетях. Есть на рынке даже несколько публичных компаний. Но бывают и исключения. Одна из таких закрытых компаний – «Продукты Ермолино». Ее феномен заключается в том, что она – совсем не обычный ретейлер: компания сама производит продукты для своих магазинов. И торгует только ими. Не менее загадочная фигура и ее владелец – Илья Александров.

Без шума

Ермолино – не мифический город, придуманный маркетологами, а конкретный населенный пункт, расположенный в Боровском районе Калужской области, в котором живет примерно 10 тыс. человек. Одна из немногих публикаций, посвященных этому городу, называется «Островок депрессии».

Именно в Калужской области расположены три завода, на которых компания производит всю свою продукцию. Ассортимент включает полуфабрикаты, колбасы, мясные деликатесы, консервы, соусы, макаронные, кондитерские и хлебобулочные изделия, молочную продукцию и конфеты. На этом «Продукты Ермолино», по всей видимости, останавливаться не собираются. На сайте производителя висит объявление о покупке готового бизнеса: «В связи с планами по расширению ассортимента «Продукты Ермолино» рассматривает предложения по покупке готовых бизнесов. Нам интересны: пищевые производства, птицефабрики, свинокомплексы, бойни».

Компания работает с 1999 года и на сегодня ее сеть фирменных магазинов состоит из 3000 точек. По формату это магазины прилавочной торговли и отделы shop-in-shop. Расположены они более чем в 50 регионах России. Учитывая, что всего в стране их 85, цифра впечатляет. Несмотря на двадцатилетнюю историю компании, в публичном поле информации о ней найти можно немного. В прессе представители «Ермолино» не мелькают, найти публикаций о компании практически невозможно, владельцы сети тоже не на слуху. Долгое время у компании даже не было сайта.

Между тем фирменная сеть растет – в группах ретейлера в социальных сетях говорится об открытии новых магазинов в разных регионах. Довольные покупатели задают вопросы, когда же планируется появление «Продуктов Ермолино» в их городах.

Market поговорил с игроками рынка, экспертами и с представителем самой компании о том, как «Продукты Ермолино» работают на невероятно высококонкурентном розничном рынке России.

Фишка в цене

«Продуктами Ермолино» управляет АО «Инвест Альянс». Согласно данным системы «Контур.Фокус», единственным учредителем этого юрлица является Илья Александров. По итогам 2019 года выручка компании составила 13,8 млрд рублей, чистая прибыль – 3 млрд рублей. В разных регионах можно обнаружить разные юридические лица, связанные с «Продуктами Ермолино», в которых Илья Александров тоже выступает учредителем. Например, «Вологда-торг», «Тюмень-торг», «Псков-торг» и т.д. У некоторых из этих компаний также очень значительные финансовые показатели. К примеру, выручка компании «Тюмень-торг» в 2019 году, по данным «Контур.Фокус», составила 2,2 млрд рублей.

Некоторые из собеседников Market были знакомы с бизнесом «Продуктов Ермолино», кто-то просто видел магазины в разных городах, кто-то пытался завязать сотрудничество и получил отказ, но о владельце не слышал никто. А вот обороты ретейлера поразили всех. «Насчет того, что компания малоизвестная и непубличная, я бы не спешил так говорить, – не согласился с журналистом Market бывший руководитель сети магазинов «Удачный» Александр Азаров. О «Продуктах Ермолино» он отзывается как о компании с хорошим менеджментом, качественной продукцией и низкими ценами. Последнее, по всей видимости, и является основным конкурентным преимуществом торговой марки.

«Цены действительно безумно низкие, поэтому выручка в некоторых их магазинах-отделах доходят до 300 тыс. рублей в день. Это главное преимущество, которое позволяет им обратить на себя внимание и привлекать их в качестве партнеров (делить аренду помещения или работать в формате shop-in-shop), – разъясняет Александр Азаров. – Поэтому их любят собственники помещений как стабильных арендаторов и идут на долгосрочные договоры».

Низкие цены объясняет модель компании – «Продукты Ермолино» продает товары только собственного производства, соответственно, сразу исключается дополнительное звено в виде дистрибьютора. Сырье закупается очень крупным оптом в разных регионах страны. Директор по продажам «Продукты Ермолино» Вячеслав Железнов оценивает средний чек в магазинах в 370 рублей. «В этом уникальность компании и за это нас любят люди – цены ниже рынка, а качество высокое. Есть завод, есть логистика до города и магазины в городе», – поясняет он. Собеседники Market считают, что наценка в их магазинах составляет не меньше 50%.

Дверь в дверь с федералами

Конкуренции с акулами российского ретейла в компании не боятся. Даже больше – часто открываются в соседних с продуктовыми сетями помещениях. «Не многие сети на это соглашаются, и аренда на этих местах стоит в разы дешевле. Ни один идиот не готов запускаться рядом с «Пятерочкой», а мы с удовольствием встаем и демонстрируем хорошие показатели», – делится Вячеслав Железнов. Магазины ретейлер ищет площадью 50-70 м2. Эксперты оценивают вложения в один магазин в 2 млн рублей, стоимость аренды в некоторых местах достигает 250 тыс. рублей в месяц.

Говоря о закрытости компании, Вячеслав поясняет: компания пытается извлечь максимальный КПД из каждого рубля. Поэтому рекламу на телевидении «Продукты Ермолино» запустили только недавно – до этого эффект сарафанного радио вполне устраивал владельцев компании. Планы развития в «Продуктах Ермолино» комментируют неохотно и фразами типа «мы откроем 300 магазинов до конца года» разбрасываться не спешат.

«Мы открываемся точечно, если видим, что покупатели хотят новый магазин в определенном районе, то ищем помещение. Недавно в одном из новых магазинов в первую волну выстроилась очередь аж на улицу, пришлось открывать еще одну точку», – рассказывает Вячеслав Железнов. Рассматривают, как правило, спальные районы. «У нас есть магазин в центре Санкт-Петербурга, но вы же понимаете, купить пельмени на Невском и ехать с ними в метро домой как-то не очень удобно», – приводит пример топ-менеджер. Ассортимент тоже расширяется, компания начинала с полуфабрикатов, потом подтянулись кондитерка и молочка, впереди производство мороженого, пирожных, пиццы и пирогов. На сегодня в сети представлено 113 наименований.

Новых направлений для себя «Продукты Ермолино» не рассматривают, владелец решил сконцентрироваться только на производстве и рознице, максимально контролируя все процессы. «Опт нам неинтересен, мы не хотим разбрасываться. Представьте ситуацию: поставим мы в столовую пельмени, наш контрагент их будет неправильно хранить, качество и вкус под ударом, потребители с претензией. По этой же причине не развиваем франшизу. А в рознице мы контролируем всю цепочку сами и можем разобраться с любой претензией и выяснить причину, – поясняет Вячеслав Железнов. – Хотя своя розница – это сложно, постоянно много проблем». По его словам, компания развивается на собственные средства без привлечения кредитов.

Стратегия странная, но молодцы!

«Знаю, что собственник трепетно относится к качеству продукции, у них работают хорошие технологи, объем огромный. Так что это известные товарищи, сильные, добротная федеральная сеть», – рассказывает Александр Азаров.

Генеральный директор агентства недвижимости Lapina Екатерина Лапина говорит о том, что продукция производителя достаточно популярна среди покупателей. По ее словам, они заняли свою нишу и у них, по сути, нет конкурентов – ставка на замороженные полуфабрикаты, магазины небольшие и довольно недорогие, ориентированы на покупателя «средний минус».

«Бурно развиваются, причем даже в пандемию, мои аплодисменты, – признает бывший руководитель одной из региональных сетей. По его мнению, компания нашла свою аудиторию и успешно с ней работает. «Да, магазины выглядят аскетично, дизайна нет. Еще меня удивило, что нет единообразия в ценовом сегменте – к примеру, сыр стоит как везде, а пельмени дешевле в 2,5 раза, чем у конкурентов. Сейчас такой формат торговли активно развивается, в московском регионе открываются рыбные магазины, продукция там дешевле, чем в федеральных сетях».

Управляющий партнер Retail4You Сергей Лищук признает, что «Продукты Ермолино» добились большого успеха, но предупреждает: пусть и удачная, но уже морально устаревшая стратегия может подкосить компанию. «У них нет уникального предложения, сильного бренда. По цене они не настолько сильно отличаются от федеральных сетей, чтобы покупатели в разгар коронавируса обходили несколько магазинов и посещали точки с сомнительным дизайном и узким ассортиментом, а не покупали товар сразу в одной условной «Пятерочке». Именно ассортимент эксперт называет ахиллесовой пятой сети. «Их главное преимущество – низкая цена и непритязательный покупатель, но ничего ядерно интересного в их продукте нет, люди в поисках низкой цены спокойно уйдут в любой другой магазин», – разъясняет Сергей Лищук.

Александр Анфиногенов независимый эксперт FMCG-рынка

У потребителя растет запрос на натуральную продукцию. Посмотрите на успех «ВкусВилла» – это рецепт для небольших сетей, способных конкурировать с федеральными игроками именно качеством продукции, поэтому направление перспективное. Сегодня в целом покупательная способность низкая, тем не менее потребители готовы приобретать меньше продуктов, но качество их должно быть безупречным.

Замечательно, если декларация натурального продукта высокого качества соответствует действительности. Но в моей практике были случаи, когда покупатели восторгались продуктами, а лабораторные пробы показывали, что натуральности там немного. Нужно понимать: натуральное не может быть дешевым – если фарш пельменей сделан из мяса, то их цена будет высокой. В мире, и у нас в стране, химия победила сельское хозяйство – мясо без мяса, в молочке меняют жир и белок. Но опыт таких фальсификаций производители приобрели именно благодаря политике крупных ретейлеров – им нужны входные низкие цены, закупщики давят на собственников, те на технологов своих производств, в итоге все ухитряются производить продукт с минимальной стоимостью и с пограничным качеством. В федеральных сетях покупатель воспринимается как незыблемая константа – он точно придет и купит. А альтернативные локальные сети больше нацелены на интересы потребителя и таким образом размывают успех больших компаний. Плюс они более маневренные, быстрее могут принимать решение.

Модель «Ермолино» создана, по всей̆ видимости, гениальными экономистами и производственниками. Довольно дерзкая задача производить натуральные продукты и продавать их в собственной̆ рознице в экономсегменте. Так как они не скрывают своих намерений расширяться, покупать новые производства, получается расчеты верны».

Источник