Гранат все о пользе и вреде
Гранат – один из самых полезных фруктов на планете. Он имеет массивную доказательную базу и рекомендован к употреблению лицам всех возрастных групп.
Гранат способствует снижению массы тела, повышению умственной и физической активности, а также обеспечивает профилактику заболеваний со стороны сердечно-сосудистой, эндокринной, пищеварительной систем, уничтожает патогенные микроорганизмы.
12 полезных качеств
Гранат содержит массу веществ, которые приносят пользу здоровью человека. Учёные связывают его употребление со многими положительными изменениями в организме. Ниже представлены 12 наиболее достоверных полезных свойств фрукта.
1. Снабжение организма ценными веществами
Средний вес 1 граната составляет от 300 до 500 грамм. Половина фрукта (около 174 грамм) имеет 144 калории и содержит следующие элементы:
- клетчатка – 7 грамм;
- белки – 3 грамма;
- витамин С – 30% от рекомендованной суточной потребности;
- витамин К – 36% от рекомендованной суточной потребности;
- фолиевая кислота – 16% от рекомендованной суточной потребности;
- калий – 12% от рекомендованной суточной потребности.
- В меньших количествах он богат витаминами группы В, кальцием и фосфором.
Витамин C – сильнейший антиоксидант, который обеспечивает адекватное протекание обменных процессов в организме, укрепляет иммунитет и поддерживает здоровье внутренней оболочки артерий.
Витамины группы В важны для слаженной передачи нервно-мышечных сигналов и профилактики заболеваний со стороны пищеварительной системы.
Калий – главный «сердечный» микроэлемент. Именно он отвечает за регулярность сокращений кардиомиоцитов.
Кальций необходим для поддержания минеральной плотности костной ткани, полноценного сокращений мышц.
Фолиевая кислота отвечает за процессы деления клеток, что особенно важно женщинам в период беременности, а также для восстановления организма после тяжёлых травм или хирургических операций.
Гранат содержит много витаминов, микро- и макроэлементов, а также антиоксидантов.
2. Антиоксидантный эффект
Гранат содержит два мощных антиоксидантных вещества – пуникалагин и пуниновую кислоту.
Как утверждают американские специалисты, пуникалагин по эффективности превосходит зелёный чай и красное вино более чем в 3 раза.
Особая положительная роль отводится пуниновой кислоте. Эксперименты на грызунах демонстрируют, что пуниновая кислота замедляет процессы образования жировых депо и значительно ускоряет липолиз. Также данное вещество угнетает аппетит, что приводит к снижению калорийности рациона.
Отдельные исследования отмечают, что пуниновая кислота не только способствует снижению жировой массы, но и увеличивает объём мышечной ткани в организме.
На этом антиоксидантное действие не ограничивается. На фоне систематического употребления гранатов отмечается:
- Предупреждение развития патологий гликемического фона (сахарный диабет II типа, гипергликемия натощак, нарушение толерантности к глюкозе).
- Снижение вероятности развития сердечно-сосудистых заболеваний. К группе относятся: гипертоническая болезнь и ишемическая болезнь сердца.
- Улучшение пищеварительной функции.
Гранаты богаты антиоксидантамии (пуниновой кислотой и пуникалагином), которые уменьшают объём жировой ткани в организме и снижают риск многих болезней.
3. Противовоспалительное действие
Именно с хроническим воспалением в организме связывается развитие заболеваний сердечно-сосудистой системы, сахарного диабета II типа, злокачественных опухолей, ожирения и болезни Альцгеймера.
Гранат обладает выраженным противовоспалительным действием.
Итальянские специалисты доказали, что он содержит ряд активных веществ (эллагитанины, эллаговая кислота), которые угнетают хроническое воспаление в толстом кишечнике, предупреждая развитие язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
Учёные из Ирана обнаружили, что гранат снижает концентрацию в крови маркёров воспаления. Отмечено уменьшение С-реактивного белка на 32% и интерлейкина-6 на 30%. Данные вещества ускоряют развитие атеросклероза в стенках артерий, способствуют манифестации аутоиммунных заболеваний и раннему развитию сахарного диабета II типа.
Также имеются данные, что хроническое воспаление приводит к укорочению теломер в ходе деления клеток, что связано с общим старением организма. Гранат способен замедлить и данный процесс.
Гранат уменьшает выраженность хронического воспаления в организме, что связано с предотвращением большого спектра опасных заболеваний (особенно рака и сахарного диабета II типа).
4. Профилактика рака предстательной железы
Зарубежные исследования показывают, что гранат способен не только замедлять деление злокачественных клеток, но и вызывать их гибель посредством стимуляции апоптоза. Отмечается тропность в отношении тканей предстательной железы.
Основным маркёром рака простаты является простат-специфический антиген, концентрация которого неуклонно повышается по мере увеличения злокачественного новообразования.
Работники Калифорнийского Университета (США) обнаружили, что употребление 240 мл гранатового сока в сутки увеличивает время, необходимое для удвоения концентрации простат-специфического антигена в крови с 15 до 54 месяцев. Данный факт наглядно демонстрирует способность фрукта замедлять развитие злокачественного процесса в простате.
Гранат способен не только замедлить рост, но и вызвать обратное развитие опухоли предстательной железы у мужчин.
5. Предотвращение злокачественного перерождения клеток молочных желёз
Рак молочной железы – самое распространённое заболевание онкологического профиля среди женщин.
Последние научные исследования показывают, что гранат способен препятствовать размножению раковых клеток в молочных железах.
Например, американские специалисты выявили, что экстракт граната ингибирует рост чужеродных клеток в тканях молочных желёз, а также вызывает их апоптоз. Эффекты реализуются на уровне генов и связаны с контролем синтеза цепей ДНК.
К сожалению, доказательная база ограничивается исключительно лабораторными исследованиями и экспериментами на грызунах. Необходимы испытания на людях.
Гранат, предположительно, эффективен в целях профилактики и лечения рака молочных желёз.
6. Снижение артериального давления
Гипертоническая болезнь – одно из самых распространённых заболеваний кардиологического профиля. Отклонение затрагивает до 30% населения земного шара, частота встречаемости увеличивается с возрастом и составляет около 70% у лиц, старше 65 лет.
Повышенное артериальное давление – фактор риска развития инсульта, ишемической болезни сердца, хронической болезни почек и инфаркта миокарда.
Доказано, что употребление 150 мл сока граната на протяжении 14 суток приводит к выраженному снижению систолического артериального давления и улучшает эндотелиальную функцию сосудов.
Другие исследования подтвердили влияние фрукта и на диастолическое артериальное давление.
Гранат может употребляться совместно с гипотензивными медикаментозными средствами для улучшения контроля артериального давления и снижения их дозы.
Регулярное употребление граната (или его сока) связано со снижением артериального давления за короткий промежуток времени.
7. Облегчение симптомов артрита
Гранат обладает противовоспалительным, антиоксидантным эффектом, ускоряет регенерацию повреждённых структур в организме. Следовательно, он может помочь в лечении воспалительного поражения суставного аппарата.
По данным учёных из США, фрукт способен блокировать ферменты, отвечающие за повреждение суставных поверхностей при остеоартрите.
Кроме того, эксперименты на грызунах показали эффективность в целях снижения выраженности болевого синдрома, обусловленного артритом.
Гранат может быть эффективен в целях профилактики и лечения артритов, а также облегчения симптоматики данного заболевания.
8. Коррекция уровня холестерина
У большинства людей старше 50 лет имеются различные нарушения липидного профиля, которые приводят к образованию атеросклеротических бляшек в стенках сосудов и появлению заболеваний, таких как: хроническая ишемия мозга, ишемическая болезнь сердца, инфаркт миокарда и др.
Доказано, что экстракт масла или семян граната значительно повышает концентрацию ЛПВП (полезного холестерина) и уменьшает содержание триацилглицеридов. Также отмечается эффективность в отношении ЛПНП – самого атерогенного вида холестерина.
Важно отметить, что, по данным американских специалистов, гранат защищает ЛПНП от окисления. Следовательно, он предотвращает развитие атеросклероза даже при исходно повышенном уровне холестерина и его атерогенных фракций.
Таким образом, фрукт комплексно воздействует на различные этапы образования атеросклеротических отложений в стенках сосудов, защищая организм человека от различных заболеваний, обусловленных атеросклерозом.
9. Улучшение эректильной функции
Установлено, что гранат повышает кровенаполнение сосудов полового члена кровью за счёт угнетения окислительного стресса.
Американские исследования показывают, что примерно у половины мужчин с эректильной дисфункцией отмечается улучшение состояния на фоне регулярного приёма сока граната.
Гранат полезен для мужского здоровья, так как улучшает половую функцию.
10. Борьба с инфекционными заболеваниями
Доказано, что растительные вещества в составе граната, способны бороться с различными инфекционными агентами.
По данным научных работников из Великобритании, фрукт угнетает жизнедеятельность грибов рода Candida, которые обычно поражают слизистые оболочки ротовой полости и пищеварительного тракта.
Иранские специалисты выявили эффективность граната в отношении стрептококков, золотистого стафилококка и ряда других бактериальных микроорганизмов.
Следовательно, употребление фрукта способствует предотвращению и повышению эффективности терапии большого спектра заболеваний: от гингивита или стоматита до пневмонии или тяжёлых кишечных инфекций.
Гранат эффективен в отношении некоторых бактериальных и грибковых агентов и способствует профилактике инфекционных патологий.
11. Улучшение памяти
Имеется незначительная доказательная база относительно положительного влияния граната на функции головного мозга.
Экстракт растения предотвращает потерю памяти после хирургических вмешательств, вызванную наркозом.
Американские исследования показывают, что около 240 мл гранатового сока, принимаемого на регулярной основе, улучшают память (вербальную и зрительную) у лиц средних и старших возрастных групп.
Также фрукт способен предупредить манифестацию болезни Альцгеймера.
Точные механизмы влияния на работу и функциональное состояние головного мозга до конца не изучены.
По предварительным данным, гранат положительно влияет на память и обеспечивает профилактику болезни Альцгеймера.
12. Повышение физической производительности
Исследования демонстрируют, что употребление экстракта граната за 30 минут до тренировки значительно улучшает микроциркуляцию в периферических тканях.
Также фрукт откладывает время наступления усталости и повышает эффективность выполнения различных упражнений.
Эффект связан с тем, что гранат богат нитратами, расширяющими кровеносные сосуды.
Гранат – ценный источник нитратов, улучшающих кровоснабжение всех тканей в ходе активных физических нагрузок.
Безопасность и противопоказания
Несмотря на все положительные качества, в отдельных случаях гранат может нанести вред человеку. Существуют важные противопоказания к его употреблению:
- Обострения хронических заболеваний пищеварительного тракта (язвенная болезнь, гастрит, энтерит и т.п.). Фрукт повышает секрецию соляной кислоты, а также сам вызывает раздражение слизистых оболочек, что может усугубить течение воспалительных патологий.
- Запоры. Гранат богат дубильными веществами, замедляющими моторику пищеварительного тракта и повышающими плотность каловых масс.
- Индивидуальная повышенная чувствительность (аллергия).
Кроме того, рекомендуется после каждого употребления граната пить небольшой объём воды (100-200 мл) или прополоскать рот. Систематическое воздействие фрукта на компоненты ротовой полости может вызвать разрушение зубной эмали и развитие кариеса.
Таким образом, следует грамотно относиться к употреблению граната, тщательно учитывать спектр противопоказаний и возможных побочных реакций.
Употребление при беременности
Фрукт богат фолиевой кислотой, а также другими витаминами и минералами, которые крайне важны для улучшения маточно-плацентарного кровотока, поддержания «здорового» тонуса матки, развития нервной трубки плода.
В послеродовый период гранат способствует увеличению выработки молозива и грудного молока, что особенно важно для лиц, страдающих гипогалактией.
Рекомендованная максимальная суточная норма – от 200 до 400 грамм в сутки.
Гранат можно употреблять во время беременности. Он полезен для полноценного развития плода в утробе матери.
Ответы на популярные вопросы
Ниже рассмотрены самые популярные вопросы о приёме граната:
- Как хранить? Цельный гранат рекомендуется хранить в тёмном помещении при комнатной температуре не более 14 суток. При хранении в холодильнике срок годности увеличивается до 2 месяцев, однако фрукт следует завернуть в бумагу. Сок фрукта необходимо хранить исключительно в холодильнике до 2 недель (допускается замораживание).
- Полезен ли гранатовый сок? Да! Он имеет практически аналогичный состав. Перед употреблением рекомендуется разводить сок водой в соотношении 50:50.
- Свойства и применение кожуры. Корки граната отличаются богатым набором антиоксидантных веществ. Кожуру и цветы граната можно использовать для приготовления чая, отваров и настоек, которые применяются для лечения воспалительных заболеваний дёсен и носовой полости, ожогов.
- Свойства и применение косточек. Косточки граната богаты витамином Е, жирными кислотами и клетчаткой. Обычно используются при приготовлении эфирных масел в косметологических целях для кожи лица и тела, а также волос. Допускается их употребление внутрь с целью улучшения моторики желудочно-кишечного тракта.
Заключение
- Таким образом, гранат богат множеством витаминов, микро- и макроэлементов, а так же антиоксидантов.
- Систематическое употребление приносит массу преимуществ: снижение массы тела, предотвращение большого спектра заболеваний онкологического, кардиологического, эндокринного, гастроэнтерологического и неврологического профиля.
- Также растение снижает выраженность воспалительных процессов и угнетает жизнедеятельность ряда патогенных микроорганизмов.
- Рекомендуется грамотно относиться к употреблению, изучить перечень возможных противопоказаний и осложнений, полоскать рот после приёма.
Источник
В Древнем Мире, когда торговцы доставляли гранаты в отдаленные земли, где эти ягоды не произрастали, их ценили дороже сахарных голов и шелка, порой буквально на вес серебра. Сегодня доступны сотни сортов гранатов, сильно отличающихся оттенками цветов и вкусов.
Гранат — один из продуктов-любимцев у диетологов, который они советуют есть круглый год.
Что немаловажно для любителей экологически чистой продукции, гранат фактически «безразличен» к нитратам из окружающей среды. Так что все его биологически активные вещества воздействуют на организм человека максимально полноценно, без помех.
Польза и вред граната для здоровья организма женщины
Энергетическая ценность граната равняется 52 ккал на 100 г. В диетах ягода чаще встречается в виде сока (64 ккал). Стоит учесть, что продукт содержит немало глюкозы, а сладкие плоды при снижении веса употребляют понемногу.
Органические кислоты граната — антиоксиданты, превосходящие зеленый чай и способствующие:
- очистке организма от токсинов и застойных явлений;
- синтезу коллагена (заменяет уколы «красоты» для молодости);
- профилактике мастопатии.
Гранат — один из лучших фруктовых источников железа, важного для восполнения после менструации запасов крови с высоким уровнем гемоглобина. Гранат также действует как обезболивающее в эти же особые «женские дни».
Но из-за названных уже фруктовых кислот гранат при злоупотреблении в питании вреден для зубной эмали. После угощения ягодой, гранатовым соком и вареньем рекомендуется полоскать во рту водой или специальным ополаскивателем. Нельзя чистить зубы, пропуская полоскание, так как кислоты только глубже проникнут в эмаль, разрушая ее.
Польза и вред граната для организма мужчины
В гранате содержится 15 важнейших аминокислот, задействованных в белковом обмене, поэтому ягоду высоко ценят спортсмены. В частности, продукт рекомендуют сочетать с мясом (вкусно подавать с гранатовым соусом): так лучше усвоятся протеины и не возникнет чувства тяжести после еды. Гранат способствует росту мышечной массы.
Ягода полезна для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний. Ценны свойства граната:
- понижать уровень холестерина;
- усиливать кроообращение;
- насыщать кровь кислородом;
- повышать прочность сосудистых стенок.
В краткие сроки фрукт улучшает состояние при инфекциях мочеполовой системы. За счет присутствия редкой эллаговой кислоты продукт препятствует развитию простатита. При регулярном употреблении можно рассчитывать на его эффект афродизиака.
Гранат противопоказан мужчинам, страдающим от язвы желудка, кишечника либо серьезных заболеваний печени (гепатит, недавнее алкогольное ее отравление, увеличение органа).
Польза и вред граната для детей
По мнению ученых и родителей, у ребенка весь день будет «волчий» аппетит, если с утра угостить его половиной стакана гранатового сока (разбавленного водой, чтобы не повредил желудку). Этот же напиток при простуде и ангине снимет боль и отек в горле, уменьшит кашель.
Если гранат зимой частый гость на столе, малыш может не заболеть даже гриппом, так как ягода мощно повышает иммунитет.
Аскорбиновая и фолиевая кислоты, магний, токоферол, бета-каротин и натрий — эти витамины и минералы способствуют активизации интеллектуальной деятельности, защищают мозг и нервную систему от переутомления.
Уже с первого дня угощения гранат лечит детскую бессонницу и делает более легким утреннее пробуждение.
Недопустимо кормить ребенка гранатом, сколько пожелает, так как злоупотребление ягодой вызывает расстройство желудка, сопровождаемое головной болью и тошнотой. Снимается это состояние крайне трудно.
Источник
«Король фруктов» – так называли гранат древние персы. Согласно легенде, его верхняя часть стала основой для создания королевской короны, поскольку она напоминает венец. Благодаря комплексу витаминов и минералов гранат широко используется в косметологии и народной медицине. Его регулярное применение способствует укреплению иммунной системы и снижению уровня холестерина в крови.
Что собой представляет
Гранатник или гранатовое дерево – это плодоносное дерево, высота которого достигает 6 м. Оно произрастает на территориях, где преобладает субтропический и тропический климат. Ягода имеет шарообразную форму диаметром от 7 до 15 см и толстую кожуру от желто-оранжевого до бордового окраса. В переводе с латыни гранат означает «зернистый». Это объясняется внутренним строением плода, состоящего из сотен зерен багряного цвета.
Гранат был занесен в «Книгу рекордов Гиннесса». Китайцам удалось вырастить ягоду, диаметр которой составлял 48,7 см.
Где растет
Первые гранатовые сады были высажены в Средней Азии, Приазовье, Закавказье и Индии. Сегодня культивированием растения занимаются в:
- Израиле;
- Испании;
- Афганистане;
- Ливане;
- Ираке;
- Иране;
- Италии;
- Португалии;
- Франции;
- Азербайджане;
- России (Краснодарский край и Крым).
Плодоносить гранатник начинает на 6-7 год после высадки. В среднем дерево живет около 70 лет, однако были зафиксированы случаи, когда продолжительность жизни достигала 300 лет.
Гранатовое дерево живет в среднем 70 лет
История происхождения
О гранате еще писали древнегреческие ученые Геродот, Теосфат и Гомер. В 825 году до нашей эры финикийцы основали город Карфаген, откуда привезли саженцы дерева на восточное побережье Средиземноморья. Именно поэтому у граната существует еще одно название – «карфагенское яблоко». Деревья с большой кроной произрастали на горных склонах и вдоль рек. Они образовывали смешанные долины с виноградом, инжиром, шиповником и хурмой.
Какой вкус
На вкусовые качества граната влияет определенное соотношение кислот и сахара. Спелый фрукт имеет кисло-сладкий вкус, благодаря содержанию фруктозы и глюкозы, а также кристаллизованной лимонной кислоты. Можно заметить присутствие в зернах терпкости, что связано с наличием дубильных веществ.
Салат: цукини+дыня+яблоко
Сколько содержит калорий и полезных элементов
Калорийность граната на 100 г составляет 72 ккал, из них:
- воды – 81 г;
- белков – 0,7 г;
- жиров – 0,6 г;
- углеводов – 14,5 г;
- клетчатки – 0,9 г.
Вес одного плода – около 125 граммов, соответственно, в нем содержится всего 90 ккал.
Карфагенская ягода богата на витамины, микронутриенты, аминокислоты, органические вещества, танин и эфирные масла.
| Химический состав (на 100 г продукта) | Количество, мг |
| Аскорбиновая кислота (витамин С) | 4,0 |
| Токоферол (витамин Е) | 0,4 |
| Тиамин (витамин В1) | 0,04 |
| Никотиновая кислота (витамин В3 или РР) | 0,5 |
| Пантотеновая кислота (витамин В5) | 0,54 |
| Пиридоксин (витамин В6) | 0,5 |
| Фолиевая кислота (витамин В9) | 0,018 |
| Калий | 150,0 |
| Кальций | 10,0 |
| Натрий | 2,0 |
| Магний | 2,0 |
| Фосфор | 8,0 |
| Железо | 1,0 |
Отвечая на вопрос, сколько можно съесть гранатов в день – не более 1 штуки. Заменить его можно 2 стаканами гранатового сока прямого отжима.
Суточная доза — 1 гранат в сутки
Какую несет пользу и вред для здоровья
В 100 г граната содержится 17% дневной нормы витамина С. Она в комплексе с пищевыми волокнами и витаминами группы В снижает уровень холестерина в крови и способствует борьбе с простудными заболеваниями. Шотландские ученые из Королевского университета Маргарет установили, что благодаря содержанию натрия, калия и витамина В9 гранатовый сок может снизить артериальное давление.
Для женщин
Гранат – это один из лучших фруктов для женщин, который оказывает комплексное действие на все органы и кожу.
При менструации
Прием ягоды способствует восстановлению менструального цикла. В ее состав входит клетчатка, которая эффективно борется с дрожжевыми и грибковыми инфекциями. Она стимулирует рост и размножение благотворных бактерий. Для женщин, которые испытали первые симптомы климакса, станет помощником, принимающим участие в нормализации гормонального фона, снижении потливости и раздражительности.
При беременности
Можно отметить несколько причин, по которым стоит употреблять гранат во время беременности:
- фитохимические элементы способствуют нормализации работы сердца и профилактики преэклампсии;
- витамин С повышает устойчивость иммунной системы мамы и плода к инфекциям и вирусам;
- фолиевая кислота, калий витамин А и Е укрепляют матку, принимают участие в полноценном развитии ребенка и минимизируют риск преждевременных родов;
- железо предотвращает возникновение анемии и стабилизирует уровень гемоглобина в крови.
Гранатовый сок усиливает тонус матки, поэтому не стоит превышать рекомендуемую суточную норму его употребления.
Маковый торт с гранатовыми зернами
При проблемах с кожей
Карфагенское яблоко содержит антиоксидант пуникалагин, который активно борется со свободными радикалами, защищая кожу от воздействия негативных факторов окружающей среды. Также он нормализует кровоснабжение кожи и стимулирует выработку коллагена. Именно поэтому гранатовые зерна используются в производстве косметологических средств для лица и тела. Сок плода способствует сужению пор и уменьшению жирности кожи, а масло, получаемое из косточек – глубоко проникает и очищает дерму.
Маска для жирной кожи лица
Эффективное средство от сальных выделений, черных точек и расширенных пор. Оно оказывает противовоспалительное и увлажняющее действие на клетки кожи.
Компоненты:
- Гранат – 1 шт.
- Яичный белок – 1 шт.
Пошаговая инструкция:
- Добыть косточки ягоды.
- Растолочь их в ступке до образования кашицы.
- Натереть на мелкой терке кожуру плода.
- Смешать в пропорции 2 столовых ложки гранатовой смеси на 1 белок.
Наносить маску следует аккуратными массирующими движениями. Оставить на 20 минут, после чего снять массу салфеткой, а остатки смыть теплой водой.
Американский модный бренд Calvin Klein выпустил женскую туалетную воду Euphoria с восточным ароматом черной орхидеи и верхними нотками граната.
Готова маска для лица с соком плода от BioAqua
Для мужчин
Гранат может использоваться в комплексном лечении эректильной дисфункции. Согласно исследованиям американских ученых было доказано, что он способен оказывать целебное действие при легкой или средней стадии импотенции. Карфагенское яблоко повышает уровень тестостерона в два раза, предотвращает риск развития рака предстательной железы, а также улучшает проходимость кровеносных сосудов.
Для детей
Чтобы повысить содержание витаминов и минералов в организме ребенка вводить гранат в питание можно с 10 месяцев. Перед этим стоит убедиться, что у малыша отсутствует аллергия на продукт. Лучше использовать натуральный сок прямого отжима, поскольку зерна опасны для детей до трех лет из-за наличия в них косточек.
Гранат оказывает оздоровительный эффект на организм ребенка:
- способствует укреплению иммунитета;
- нормализует белковый обмен и кроветворение;
- улучшает память;
- обеспечивает устойчивость к стрессам и умственным нагрузкам;
- противостоит развитию патологических процессов.
В ягоде содержится около 20% сахара, поэтому ее половинки в день хватит для восполнения сил и заряда бодрости.
Смузи с соком граната, йогуртом и злаками отлично подойдет и для детского меню, но зернами тогда украшать не следует
Чем опасен для взрослых и детей
При всех питательных и полезных свойствах гранат может оказывать вред на здоровье. Его зерна и сок может спровоцировать:
- гипотонию (снижение артериального давления);
- аллергическую реакцию;
- повышение уровня сахара в крови у диабетиков;
- расстройство желудка, тошноту и диарею при употреблении в большом количестве.
Также ягода может взаимодействовать с некоторыми лекарственными средствами. Не стоит ее есть при приеме ингибиторов АПФ, гиполипидемических препаратов и таблеток для разжижения крови.
Во избежание обострения заболевания перед употреблением граната следует проконсультироваться с лечащим врачом.
Как правильно использовать
Чтобы не повредить зерна при чистке граната необходимо:
- Надрезать кожицу по кругу в нижней и верхней части ягоды.
- Потихоньку удалить ее.
- Сделать неглубокие надрезы вдоль плода, где находятся разделяющие пленки.
- Раскрыть плод на месте надреза, приложив небольшое усилие.
- Отделить зерна от кожицы.
В спелом гранате содержится более 700 семян, которые можно употреблять. В них содержатся грубые волокна, которое обеспечивают нормальное пищеварение.
Как выбрать спелую ягоду
Существуют определенные правила выбора фрукта:
- крупный плод имеет самую сочную сердцевину;
- светлая кожура свидетельствует о незрелости;
- кожица должна быть сухой и жесткой без дефектов и трещин;
- при постукивании ягода производит металлический звук, тогда она без сомнений спелая;
- при сжатии плод должен пружинить.
Определить качество граната можно по весу: увесистый – сочный и без пустот, а легкий – сухой внутри.
Как хранить в домашних условиях
Хранению подлежат только спелые ягоды с отсутствием признаков повреждения и с сухой верхушкой. Оптимальный температурный режим – 1˚С-10˚С. Их следует хранить в темном прохладном месте с относительной влажностью воздуха – 50-70%. При несоблюдении рекомендации плоды начнут сохнуть или гнить.
Как применяется в кулинарии
Гранат употребляют в свежем виде и подвергают термической обработке. Это один из главных составляющих кавказской национальной кухни. Для приготовления блюд используются как зерна плода, так и его свежевыжатый сок. Они хорошо сочетаются с продуктами:
- бараниной;
- дичью;
- свининой;
- форелью.
Зерна граната добавляют в плов, салаты, десерты и напитки. На основе гранатового сока готовят соус наршараб и маринад для шашлыка.
Пхали
В меню грузинской кухни есть множество вегетарианских блюд, которые выглядят эффектно, а на вкус ничуть не хуже куска мяса. Чаще всего для его приготовления используется свежая зелень, ореховая паста и овощи.
Пошаговый рецепт:
- Вымыть баклажаны и запекать в духовке при температуре 180°C около 40 минут.
- После достать их и накрыть фольгой.
- Оставить на 30 минут, чтобы потом легче снялась кожура.
- Нарезать баклажаны небольшими кусочками.
- Для приготовления ореховой пасты необходимо перекрутить на мясорубке или в мельнице кухонного комбайна грецкие орехи, кинзу, лук и чеснок.
- Приправить массу перцем, кориандром, уцхо-сунели и солью.
- Смещать ее с баклажанами.
Перед подачей сбрызнуть блюдо уксусом и обильно посыпать зернами граната. Также для украшения можно использовать кольца лука.
Пхали по-грузински
Диетический ягодный коктейль
Легкий коктейль способствует устранению чувства голода и нормализации пищеварения.
Ингредиенты:
- Ягоды замороженные (малина, смородина, ежевика, черника или брусника) – 1 ст.
- Сок граната – 100 мл
- Обезжиренный йогурт – 2 ст.л.
- Лед – 2 кубика
Способ приготовления:
- Приготовить стационарный блендер.
- Заложить в чашу все компоненты.
- Взбить на максимальной скорости в течение нескольких минут.
Коктейль рекомендуется подавать в бокале с соломинкой, предварительно украсив мятой.
Гранатовый сок может оставлять на одежде невыводимые пятна. Не стоит надевать на кухню светлые вещи.
Коктейль можно украсить свежим листочком мяты
Сколько стоит в городах России
В продажу гранат поступает в середине-конце осени, радуя организм последними витаминами перед длительной зимой. Его продают в супермаркетах, на рынках и интернет-магазинах органических товаров.
| Наименование |