Гречневая каша для детей до года польза и вред

Гречка для детей очень полезна. В ней содержится комплекс нутриентов, органических кислот, ценных минералов и витаминов, необходимых для полноценного развития. А по содержанию растительного белка — она рекордсмен среди круп. Педиатры советуют включать этот продукт в прикорм грудничков в числе первых, сочетая с овощами или мясом.

Гречка — функциональный продукт

Гречиха, в отличие от большинства круп, не является злаком. По строению она близка к бобовым, но не содержат экстрактивных веществ, провоцирующих газообразование. Включать продукт в рацион малышей разрешено с 5 месяца жизни. И для этого есть много причин.

1. В гречневых зернах идеально сбалансированы аминокислоты, сложные углеводы и клетчатка. Каша надолго обеспечивает сытость и стимулирует работу кишечника, предотвращая нарушения пищеварения.
2. Крупа богата железом, фосфором, магнием, калием, медью и другими минералами, необходимыми для роста мышц, правильного формирования костей образования нервных и кровяных клеток. Регулярное употребление гречки поддерживает высокий уровень гемоглобина.
3. Насыщенность витаминами группы В, рутином, каротиноидами, органическими кислотами обеспечивает развитие иммунитета, укрепление сердечно-сосудистой системы, способствует правильному обмену веществ.
4. Отсутствие глютена делает эту кашу незаменимой при ферментативной недостаточности.
5. Гречка крайне редко вызывает нежелательные реакции со стороны ЖКТ и организма в целом. Дети едят гречку даже при склонности к аллергии и непереносимости других продуктов.

При относительно невысокой калорийности эта каша значительно лучше других обеспечивает организм энергией, так как её компоненты усваиваются быстрее.

С какого возраста можно гречку? Когда вводить в прикорм

Впервые пробовать гречневую кашу можно с возраста 5–6 месяцев, после знакомства с фруктовым и овощным пюре.

Первый прикорм обязательно должен быть безмолочным, жидким и протертым до однородного состояния. Рекомендуется использовать специальные смеси. Измельчать можно и обычную крупу: в кофемолке или блендере.

С 8–9-месячного возраста можно кормить малышей кашей с добавлением сливочного масла или молока. Гречка ребенку в год и старше может быть подана с творогом, яйцом, паровыми битками.

Противопоказания

Отказаться от употребления гречки придётся при нежелательной реакции во время первого прикорма:

• отрыгивании;
• вздутии живота;
• расстройстве стула;
• кожной сыпи или других аллергических проявлениях.

О случившемся после употребления каши следует сообщить педиатру. При отсутствии у ребенка желудочно-кишечных заболеваний повторить кормление можно через 1,5–2 месяца. Если и в этот раз возникнет сходная реакция, — вероятна индивидуальная непереносимость.

Тошнота, отрыжка желчью или рвотный приступ после употребления каши — признаки серьезных нарушений со стороны гепатобилиарного тракта.

Требования к качеству и хранению крупы

Выбирать для ребёнка рекомендуется продукт желтоватого или светло-коричневого оттенка. Тёмная крупа (как на фото ниже) — не другой сорт, а результат обжарки. Пользы такая обработка не добавляет, а риск несварения увеличить может.

Цельные зерна покупать предпочтительнее. Продел теряет больше полезных веществ, чем ядрица, и быстрее окисляется.

Гречка не выносит температуры воздуха выше +27°С, влажных помещений. Хранить крупу требуется в непрозрачной таре: жестяной, керамической или из тёмного стекла. Её зерна впитывают окружающие запахи, поэтому упаковку требуется плотно закрывать.

Как варить гречку детям: правила приготовления

Крупу нужно тщательно перебирать, отделяя камешки и прочий мусор. Мелкий сор удаляют, несколько раз промывая гречку. За 3–4 часа перед варкой её рекомендуется замачивать в горячей воде. Разбухшие зерна готовятся быстрее и сохраняют больше витаминов.

Способ приготовления каши для детей до 1 года

Рецепт приготовления гречки для малыша:

• ¼ стакана подготовленной крупы залить 1 стаканом воды;
• довести до кипения и варить 30 минут под крышкой;
• слегка остывшую кашу протереть через сито;
• добавить щепотку соли и сахара, ⅓ ч. л. сливочного масла.

Если готовят не цельную крупу, а молотую, предварительного замачивания не требуется. Варить ее нужно около 15 мин.

Малышам до 8–9 месяцев необходима жидкая каша. Употреблять её необходимо из бутылочки, как традиционную смесь. Когда появятся первые зубки и будут освоены другие виды прокорма, можно начинать кушать с ложки.

Дети старше 1 года могут есть кашу, сваренную традиционным способом, но без добавления жареного лука, сала или грибов. В качестве дополнения подойдут:

• протертый творог;
• паровое нежирное мясо;
• тыквенное или кабачковое пюре.

Многие родители готовят гречневую кашу на молоке, думая, что так полезнее. Однако диетологи не советуют этого делать. Животные и растительные белки быстрее усваиваются отдельно. Кроме того, клетчатка, содержащаяся в крупе, способствует выведению молочных жиров. Те же, в свою очередь, препятствуют всасыванию железа.

Варить гречку на воде полезнее. А молоко для улучшения вкуса можно добавлять в готовое блюдо.

Гречка издавна считалась одной из самых полезных круп для детей. Однако из-за большого количества клетчатки и минералов, ее присутствие в детском рационе должно быть ограничено. 

В этой статье мы расскажем не только о пользе гречневой крупы для здоровья, но и также ее побочных эффектах. 

Хороша ли гречка для детей?

Гречиха – богатое питательными веществами цельное зерно, которое является псевдозлаком, т.е. семенем. Крупа считается полезной для детей старше шести месяцев. Однако некоторые родители не рискуют вводить ее в качестве прикорма до восьми месяцев из-за высокого содержания клетчатки, которая трудно переваривается маленькими детьми.

Кроме того, в ряде случаев гречневая крупа вызывает IgE-опосредованные аллергические реакции. 

Питательный состав гречневой крупы

Существует два наиболее распространенных вида гречневой крупы:

• татарская гречиха (Fagopyrum tartaricum);
• обыкновенная гречиха (fagopyrum esculentum).

Обычные семена гречихи используются для приготовления гречневой муки, из которой затем делают различные блинные смеси и лапшу.

В одной чашке (120 гр) цельнозерновой гречневой муки содержится следующее количество питательных веществ: 

Источник: Министерство сельского хозяйства США, Всемирная организация здравоохранения и Национальные институты здравоохранения

Чем гречневая крупа полезна для детского здоровья?

Гречневая крупа считается “функциональной пищей” в силу ряда преимуществ, которые она может обеспечить детскому организму при регулярном длительном потреблении: 

• Запасы энергии: полстакана вареной гречневой крупы обеспечивает примерно 77 ккал, необходимых для удовлетворения энергетических потребностей ребенка.
• Содержит аминокислоту: лизин – незаменимая аминокислота, которую ребенок может получить из гречневой крупы. Дефицит лизина у младенцев может ограничивать синтез белка и вызывать потерю веса.
• Поддерживает рост и развитие: гречиха имеет значительное содержание магния, марганца, фосфора, меди и железа. Все эти минералы поддерживают рост, особенно они хорошо усваиваются в вареной крупе. 
• Укрепляет здоровье кишечника: гречневая крупа содержит значительное количество пищевых волокон, которые полезны для кишечника. 
• Поддерживает общее здоровье: регулярное употребление гречневой крупы связано с улучшением здоровья благодаря ее богатым антиоксидантным свойствам. Известно, что некоторые биологически активные соединения, содержащиеся в гречихе, включая рутин, кверцетин, витексин и D-хироинозитол, уменьшают воспаление, регулируют уровень сахара и поддерживают здоровье сердца в долгосрочной перспективе.
• Гречневая крупа не содержит глютена и является подходящей заменой пшенице для детей, у которых есть чувствительность к глютену или аллергия.

Возможные побочные эффекты гречневой крупы для детей 

Умеренное потребление гречневой крупы вряд ли вызовет побочные эффекты, а вот ее переедание чревато проблемами со здоровьем: 

• Желудочно-кишечные проблемы: гречневая крупа богата клетчатко. Ее чрезмерное потребление может вызвать запор или диарею у некоторых детей. 
• Аллергические реакции: реация на гречневую крупу встречается нечасто, но вполне вероятна в случаях переедания. Известно также, что гречиха обладает перекрестной реакционной способностью с латексом и рисом. 

Как правильно хранить гречневую крупу?

Ниже приведено несколько советов по хранению гречневой крупы.

Место хранения

Гречневая мука может храниться несколько месяцев в герметичном контейнере, помещенном в прохладное и сухое место. Срок хранения цельных зерен значительно выше и достигает года. 

Всегда держите зерно/муку подальше от влаги. Если вы живете в теплом климате, то храните зерно/муку в холодильнике.

Меры предосторожности, которые следует принимать при кормлении гречневой кашей младенцев 

Вы можете смягчить побочные эффекты гречневой крупы, приняв несколько простых мер предосторожности:

• Вы можете использовать гречневую муку или цельную крупу, чтобы накормить ребенка, уже потребляющего твердые вещества, такие как рис.
• Давайте не более двух чайных ложек. Вы можете увеличить количество по мере адаптации малыша к новой пище. 
• Вводя гречку в прикорм, не включайте вместе с ней никаких новых продуктов питания.
• Следуйте правилу “трех-пятидневного ожидания”, чтобы определить, есть ли у ребенка аллергия на продукт. 
• Выбирайте рецепты по возрасту ребенка: если малышам подходит гречневая каша, то дети постарше (от 10 месяцев) могут полакомиться гречневыми блинчиками. 
• Следите за тем, чтобы ребенок потреблял достаточное количество воды: высокое содержание клетчатки может привести к запорам.  

Здоровые рецепты с гречкой для детей 

Гречневая каша

Гречневая каша – это здоровое детское питание, которое можно добавить в  утренний рацион малыша.

Понадобится:

• 3 стакана воды;
• 0,5 стакана гречневой крупы. 

Рецепт:

• Налейте воду в кастрюлю и доведите ее до кипения.
• Добавьте гречневую крупу в кипящую воду. Убедитесь, что нет комков. 
• Когда смесь закипит, переключите пламя на низкий уровень.
• Варите крупу около 20-30 минут, периодически помешивая.

Можно добавить немного фруктового пюре или греческого йогурта в этот рецепт, чтобы усилить его питательную ценность.

Гречка с грушевым пюре  

Сочетание гречневой крупы с пюре добавляет питательные вещества в рацион ребенка. В этом рецепте использовано именно грушевое пюре, но на самом деле его можно заменить на любое другое фруктовое или овощное. 

Понадобится:

• 0,5 стакана цуккини (порезанного);
• 0,5 стакана груши (мелко нарезанной);
• 1 столовая ложка гречневой муки;
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима;
• вода.

Рецепт: 

• Приготовьте кабачки и груши на пару в течение шести минут.
• Возьмите кастрюлю среднего размера и добавьте в нее полстакана воды из пароварки и одну столовую ложку гречневой муки.
• Поставьте смесь на небольшой огонь и непрерывно ее помешивайте. 
• Когда смесь станет кремообразной по консистенции, снимите кастрюлю с огня. 
• Добавьте в смесь пропаренные кабачки и груши и смешайте все в однородное пюре с помощью блендера.
• Добавьте чайную ложку оливкового масла.
• Подавайте блюдо малышу теплым. 

Крекеры из гречки

Небольшое количество ингредиентов и быстрое приготовление – вот секрет популярности этого блюда у мам. 

Понадобится:

• 100 гр гречневой муки;
• 50 гр миндаля;
• 1 столовая ложка семян льна;
• 2 столовые ложки соли;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• вода (холодная).

Рецепт:

• Смешайте миндаль, соль и семена льна в однородную массу.
• Высыпьте смесь в большую миску.
• Добавьте гречневую муку, оливковое масло и холодную воду. При добавлении постоянно перемешивайте и не допускайте образования комков.
• В результате смешивания всех ингредиентов получится тесто. Месите его до тех пор, пока оно не станет гладким и мягким на ощупь. 
• Возьмите два противня и раскатайте тесто между ними, чтобы получился тонкий слой.
• Снимите противень с верхней части пласта теста. Нарежьте тесто в нужную форму печенья.
• Положите сырое печенье на смазанный маслом противень и выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200°C (392°F) в течение 15 минут.
• Выньте из духовки, дайте крекерам полностью остыть и подавайте к столу.

References:

1. Sooyoung Lee; IgE-mediated food allergies in children: prevalence, triggers, and management; NCBI
2. Buckwheat – December Grain of the Month; Whole Grains Council
3. Buckwheat flour, whole-groat; FDC ID: 170687; Fooddata Central’; USDA
4. Feeding and nutrition of infants and young children; WHO
5. Manganese; National Institutes of Health; U.S Department of Health And Human Services
6. Phosphorus; National Institute of Health; U.S U.S Department of Health And Human Services
7. Buckwheat: A Multi-Purpose, Short-Season Alternative; University of Missouri
8. Buckwheat groats, roasted, cooked, FDC ID: 170686; Fooddata Central; USDA
9. Lisha Huang et al.; Lysine requirement of the enterally fed term infant in the first month of life; The American Journal of Clinical Nutrition
10. Yiming Zhou et al.; Regulatory Function of Buckwheat-Resistant Starch Supplementation on Lipid Profile and Gut Microbiota in Mice Fed With a High-Fat Diet; NCBI
11. Juan Antonio Giménez-Bastida and Henryk Zieliński; Buckwheat as a Functional Food and Its Effects on Health; NCBI
12. K Yamada et al.; Immediate Hypersensitive Reactions to Buckwheat Ingestion and Cross Allergenicity Between Buckwheat and Rice Antigens in Subjects With High Levels of IgE Antibodies to Buckwheat; NCBI
13. F De Maat-Bleeker and S O Stapel; Cross-reactivity Between Buckwheat and Latex; NCBI
14. David Sammut; Buckwheat allergy: a potential problem in 21st century Britain; NCBI

На платформе VIKIDS вы можете:

Почитать похожие статьи

Задать вопрос на Форуме

Выбрать детское питание