Гуанилат натрия вред и польза и вред

Усилитель вкуса. Это один из основных компонентов практически всех современных рафинированных продуктов. И это основа заработка пищевых корпораций. В среднем, сегодня человек ест в несколько раз больше, чем требует его организм. И это происходит не случайно: искусственная пища, которая с помощью различных химикатов усовершенствована в плане вкуса, цвета и запаха, вызывает привыкание, как самый настоящий наркотик. О печально известном глутамате натрия, который сегодня добавляют практически во все продукты, сказано уже много. Но, помимо этой пищевой добавки, существуют также различные вспомогательные усилители вкуса, которые позволяют значительно расширить спектр вкусовых ощущений и тем самым усиливать процесс привыкания к пище и увеличивать объёмы её потребления. Одна из таких пищевых добавок – Е627.

Пищевая добавка Е627: опасна или нет

Е627 – гуанилат натрия – типичный усилитель вкуса. Глутамат натрия и гуанилат натрия чаще всего «работают» в паре, усиливая действие друг друга. В случае, если главного «гвоздя программы» – глутамата натрия – в продукте нет, а гуанилат присутствует, это значит, что он исполняет другую функцию, так как гуанилат натрия особенно эффективен в плане усилителя вкуса лишь в сочетании с глутаматом натрия.

Гуанилат натрия – это визитная карточка практически всех рафинированных продуктов, причём самых вредных из них. Попробуйте ради эксперимента мелко нарезать картошку и поджарить её без добавления специй, – вряд ли вы получите тот же вкус, который имеют чипсы. Всё дело в том, что картошка – это вовсе не главный ингредиент чипсов. Это просто основа, и она могла быть выполнена из какого угодно другого продукта, просто картошка в данном случае оказалась наиболее оптимальным вариантом. Но главной составляющей чипсов являются именно усилители вкуса и, в частности, Е627, который создаёт неповторимый вкус, вызывающий зависимость. Это и есть главная цель производителя: создать продукт, который будет по сути наркотиком и заставит человека покупать его снова и снова, при том что никакой питательной ценности этот продукт не содержит, а даже более того – причиняет организму вред.

Гуанилат натрия применяется во всех продуктах, для которых важен вкус. Тот же самый эксперимент, что и с чипсами, можно провести с мясом. Просто сварите куриное мясо, не добавляя в него никаких специй. На вкус такое блюдо будет едва ли отличаться от вкуса бумаги. Потому что в данном случае мясо – лишь основа, а главный ингредиент – снова-таки усилители вкуса. Е627 активно применяется в различных консервах – мясных и овощных.

Продукты, которые имеют своей целью не питание, а, скорее, развлечение, такие как чипсы, сухарики, орешки, сладости, всегда содержат гуанилат натрия или идентичный усилитель вкуса. Различные продукты быстрого приготовления – лапша, каши, завтраки и так далее, которые лишь внешне симулируют натуральные продукты, – также содержат Е627 или идентичный. Эксперимент тот же: попробуйте сварить макароны без всяких специй и соли, – есть это будет невозможно. Лапша быстрого приготовления уже содержит в своём составе усилители вкуса, поэтому она по своим вкусовым качествам кардинально отличается от обычных макаронных изделий. Потому что задача производителя – убедить потребителя в том, что низкокачественная дешёвая еда может быть вкусной. А польза или хотя бы отсутствие вреда, как правило, отодвигаются на второй план.

Самое интересное, что гуанилат натрия может быть невегетарианским продуктом. Его могут добывать из тел рыб. Поэтому, если вопрос отказа от насилия над животными является актуальным, следует внимательно изучать упаковку. Впрочем, производители не уточняют, из какого продукта добыт гуанилат натрия: это могут быть как водоросли, так и тело рыбы. Поэтому лучше вовсе исключить из рациона такие продукты, тем более что пища, которая нуждается в усилителях вкуса, уже не является полезной и натуральной.

Как и многие опасные добавки, Е627 считается безвредной пищевой добавкой. Однако, несмотря на его якобы безвредность, почему-то встречается рекомендация исключить Е627 из рациона детей до 12 лет, а также людям, страдающим астмой и подагрой. Всё дело в том, что производители умалчивают тот факт, что Е627 уже в организме человека трансформируется в опасное вещество – пурины, – которое является ядом. В организме человека пурины превращаются в мочевую кислоту, которая зашлаковывает организм и является причиной многих болезней, таких как астма, аллергия, кожные болезни, расстройство поведения, бессонница и так далее. И почему-то считается, что этими болезнями не стоит болеть только детям до 12 лет. Однако, независимо от возраста человека, Е627 в организме будет способствовать образованию мочевой кислоты, которая очень трудно из организма выводится. И в данном случае говорить о какой-то безопасной дозе, о том, что можно «в меру», – это просто кощунство. Впрочем, вопрос «меры» и «безопасной дозы» – типичная уловка пищевых корпораций. Но разве разумно причинять себе вред «в меру»? И может ли быть у ядовитого компонента «безопасная доза»?

Сложно представить современный процесс производства продуктов питания без усилителей вкуса и аромата. Одним из таких является пищевая добавка Е627. Покупателям полезно будет узнать, опасна ли такая добавка для человеческого организма и не причиняет ли она ему вред.

Содержание:

• Что такое Е627
• Где применяется пищевая добавка Е627
• Опасна ли добавка Е627
• Где разрешена и запрещена добавка

Что такое Е627

Официальное название этого химического соединения – гуанилат натрия. Его никогда не применяют отдельно. Используются еще и другие усилители вкуса – Е621 и Е637. Причем производитель часто смешивает все эти соединения.

Химический продукт
получают путем ферментированной переработки глюкозы. В качестве сырья применяют
отходы производства сахара. Поэтому добавку относят к естественным, несмотря на
то, что она синтезируется в условиях промышленного производства.

Главные свойства этой
добавки:

• цвет – белый;
• при комнатной
  температуре Е 627 – это мелкие кристаллы;
• запаха у него
  нет;
• хорошо
  растворяется в воде, несколько хуже – в спирте, не растворяется в эфире;
• вкус –
  соленый;
• имеет слабую
  щелочную реакцию.

Этот усилитель вкусовых
качеств устойчив при условии соблюдения обычных условий производства пищи. Он
может разрушаться при нагревании и в присутствии ферментов фосфатаз.

Гуанилат натрия
упаковывается в пакетах из бумаги, полиэтилена с фольгированной вкладкой.

Где применяется пищевая добавка Е627

Это вещество разрешено к
употреблению в процессе производства продуктов питания для усиления и некоторой
модификации вкуса, запаха. Такое вещество придает готовому пищевому продукту полезные
потребительские свойства — выраженный вкус и аромат.

Е-627 в несколько сотен раз превышает «вкусовую» активность глутамата натрия. Добавление его в пищу снижает общие затраты на ее производство.

Вот в каких продуктах
содержится Е627:

• разные виды
  колбасных изделий;
• мясные
  изделия;
• рыбные консервированные
  изделия;
• котлеты,
  пельмени и аналогичные полуфабрикаты;
• сухарики и
  чипсы с ароматизаторами;
• смеси
  пряностей;
• соусы, в том
  числе майонезы и кетчупы;
• рыба сушеная;
• морепродукты;
• супы экспресс-приготовления,
  вермишели;
• пицца мороженная;
• соевые соусы;
• консервы –
  рыбные, грибные и овощные;
• некоторые
  виды алкогольных напитков.

Ингредиент добавляется в
грибы, пшеничную и соевую нежирную муку только после основной тепловой
обработки. Иначе под воздействием ферментов и повышенной температуры и влажности
он будет разлагаться. Требуемого эффекта от этого не будет достигнуто.

Дополнительно гуанилат
натрия применяется как антиокислитель. Это значит, что он увеличивает срок
годности пищи.

Опасна ли добавка Е627

Покупатели часто
интересуются, сколько можно безопасно для здоровья употреблять Е627. Интересно,
что безопасная доза за сутки не ограничена. Все же врачи и диетологи не
рекомендуют употреблять продукты, где общее количество подобных вкусовых
активаторов больше, чем 0,5 г на каждый килограмм готовой продукции.

Гуанилат натрия легко
усваивается человеческим организмом и не оказывает негативных последствий для
здоровья. Не имеет вредности при рекомендованных дозах.

Е627 не является
аллергеном. Редко может быть индивидуальная непереносимость гуанилата. При этом
у человека возникают такие симптомы:

• сыпь на коже
  (такая же, как и при крапивнице);
• сильная
  изжога;
• нарушения
  дыхания (особенно у людей, страдающих бронхо-легочными патологиями);
• сильная боль;
• опасный скачок
  давления крови.

Не допускается включение рассматриваемой добавки в состав продуктов питания для детей. Предположительно, что она имеет вредное влияние на ребенка и может вызвать синдром гиперактивности. Сама по себе гиперактивность не опасна, однако она отрицательно влияет на умственное развитие.

Неизвестно, вредна ли добавка для плода. Серьезные исследования на эту тему не проводились. Отечественные специалисты рекомендуют воздерживаться беременным от продуктов, содержащих в составе добавку с потенциальной для них опасностью.

Польза от Е627 не
определена. Вещество быстро усваивается организмом и выводится естественным
путем.

Где разрешена и запрещена добавка

Е627 разрешен в странах
СНГ и ЕС (кроме Германии), а также в Японии и Китае. Запрещен в Австралии и
Новой Зеландии.

Е627 относится к безопасным усилителям вкуса. Ее можно встретить в большом количестве продуктов питания. Она практически не вызывает аллергических реакций. Если же у покупателя возникло сомнение относительно безопасности приобретаемого продукта питания, он легко может выбрать альтернативную еду без добавления химических дополнительных ингредиентов.

Посмотрите интересное видео о том, как производят чипсы: