Икра карпа польза и вред

Польза и вред карпа заключается, с одной стороны, во вкусном, нежном и жирном мясе, обладающем большим числом полезных свойств и, с другой стороны, в опасении получить отравление или подавиться мелкими костями, которыми изобилует мясо этой пресноводной рыбы.

Описание карпа

Впервые употреблять в пищу рыбу семейства карповых стали в Китае в 1000 году до нашей эры. Название рыбы произошло от греческого слова, означавшего «плод». Искусственно разводимую рыбу так и стали называть из-за плодовитости: каждая самка может метать больше миллиона икринок.

Карп – это теплолюбивая крупная рыба с большой головой. Тело его удлиненной формы и покрыто крупной чешуей, расцветка которой зависит от места обитания.

Этот вид рыбы идет на нерест, когда температура воды повышается до 17 градусов по Цельсию. Кормится при температуре 7 градусов и выше, а зимой впадает в спячку.

Карпы живут 50 лет. В весе они могут достигать одного килограмма, и в три года считаются половозрелыми и способными размножаться.

Внешне рыба напоминает карася, только имеет 4 усика на губах.

Где водится карп

Рыба семейства Карповых водится в Средиземном и Черном морях. Населяет такие реки, как Амур, Дунай, Днепр, Волгу, водится также в некоторых реках Китая. В Америку он был завезен в начале двадцатого века: когда начались годы Великой Депрессии, нужны были дешевые продукты.

Химический состав карпа

Полезные свойства карпа заключены в его удивительном химическом составе. В мясе рыбы присутствуют такие полезные минералы, как:

калий;
натрий;
молибден;
цинк;
селен;
марганец.

Рыба богата витаминами. На 100 граммов продукта приходится следующее количество витаминов:

рибофлавин или В2 – 0,054 мг;
филохинон или К – 0,097 мкг;
фолаты или В9 – 9,288 мкг;
тиамин (В1) – 0,137 мг;
ретиноловый эквивалент (А) – 19,804 мг.

Пищевая ценность и калорийность карпа

Польза и калорийность карпа зависит от его обработки. В жареном или копченом виде мясо рыбы будет более калорийно, насыщено жирами и содержать достаточно полезных свойств в сравнении с вареным или приготовленном на пару мясе.

Сколько содержится килокалорий в рыбе после приготовления в том или ином виде указано в таблице:

Вид блюда	Ккал в мясе карпа на 100 г
Жаренная	197,109
Консервированная	141,672
Маринованная	137,586
Печеная	123,908
Сырая	111,704
Тушеный	109,083
Вареная	101,484

Икра карпа польза и вред

Исходя из данных в таблице, можно сделать вывод, что это филе считается диетическим. В этом и заключается главная польза. Хотя рыба легко усваивается, злоупотреблять ею нельзя. Употребленное в большом количестве мясо может нанести вред организму.

Полезные свойства карпа

Польза и вред карпа для организма заключается в оказании на здоровье одновременно положительных и отрицательных свойств.

Рыба содержит питательные вещества и много белка, который полезен для детей во время роста.

Мясо богато ненасыщенными жирными кислотами Омега-3. Они обладают следующими полезными свойствами для организма:

противовоспалительные;
не дают откладываться холестериновым бляшкам в сосудах, в связи с чем этот вид рыбы полезно употреблять для профилактики атеросклероза, тромбоза, болезней сердца и сосудов.

Кальций, содержащийся в рыбе, принесет пользу костной системе человека. Цинк улучшит память и поможет сильнее концентрировать внимание.

Употребление такого мяса нормализует работу желудочно-кишечного тракта, нервной системы. Особую пользу оно принесет диабетикам и людям с заболеваниями щитовидной железы — благодаря кислотам Омега-3.

Суп из карпа рекомендуется употреблять во время кормления грудью, беременности, кормления маленького ребенка. А хорошо усваиваемый кальций принесет пользу пожилым людям, укрепляя их костную систему.

Важно! Питательные вещества мяса укрепляют иммунитет организма и способствуют восстановлению после изнуряющих болезней.

Икра карпа польза и вред

Польза и вред икры карпа

Прежде чем говорить о полезных свойствах икры карпа, нужно отметить, что ее часто выбрасывают, считая непригодной для еды, что совершенно зря, поскольку в ней содержится большое количество лецитина и ненасыщенных жирных кислот.

Калорийность икры составляет 200 ккал на 100 г. По внешнему виду она плотная, мелкая, розового цвета.

Она полностью усваивается организмом, не образуя шлаки. Фосфор, фтор и кальций, содержащиеся в ней, укрепляют зубы, кости, улучшают память, насыщают организм витаминами, ускоряют расщепление жиров.

Однако такая икра может принести и вред — из-за высокого содержания холестерина: употребленная в большом количестве, она может стать виновником тромбоза.

Важно! Только умеренное количество икры способно обезвреживаться лецитином.

Поэтому при неумеренном поедании икра может стать виновником лишнего веса. Поэтому чтобы избежать вреда, который может принести икра карпа, рекомендуется в ежедневных порциях добавлять ее в деликатных количествах.

Как лучше приготовить, чтобы эта полезная рыба была отличной по вкусовым свойствам, описано ниже.

Как вкусно приготовить карпа

Самое вкусное мясо – жареное. Есть рецепт, который при жарке не высушит мясо, а сделает его поджаристым и насыщенным. Купить тушку можно везде, особенно осенью.

Икра карпа польза и вред

Жареный карп

Лучше всего прочувствовать вкус рыбы можно в том случае, если не добавлять в него различные добавки и специи. Ингредиенты, которые понадобятся:

карп – 1 кг;
перец – щепотка;
масло растительное;
мука для панировки кусочков;
соль;
лимон.

Шаги приготовления:

Тушку промыть водой, очистить от чешуи.
Выпотрошить, снова промыть изнутри и нарезать на кусочки, предварительно удалив голову.
Сложить в тарелку, посыпать солью и черным перцем. Полить соком лимона.
Дать постоять.
Вывалять в муке.
Пожарить с одной стороны 5 мин, с другой – 7 мин.

Карп, запеченный в духовке

Запеченное блюдо имеет особый вкус, несравнимый с другими видами приготовления. Ингредиенты, которые понадобятся:

карп – 1 кг;
перец болгарский – 0,5 кг;
баклажаны – 0,5 кг;
морковь – 0,2 кг;
лук – 0,2 кг;
чеснок – 5 зубчиков;
майонез – 3 ст. л.;
лимон, укроп, петрушка, соль, перец.

Шаги приготовления:

Рыбу помыть, почистить от чешуи, удалить внутренности и жабры. Оставить сохнуть.
Майонез, перец и чеснок смешать.
Нарезать укроп и петрушку.
Мясо посолить, смазать приготовленной смесью из майонеза. Внутрь наложить порезанную зелень.
Нарезать кольцами лук, морковь, баклажаны, а перец — продольными кусочками.
Порезать лимон дольками.
Обжарить лук, морковь, перец в течение 2 минут.
Отдельно обжарить баклажаны.
На карпе сделать надрезы и вложить дольки лимона.
Приготовленные овощи уложить на противень, а сверху — рыбу.
Полить соком лимона.
Поставить запекать в разогретой духовке на 40 минут при температуре 180 оС.

Икра карпа польза и вред

Фаршированный карп

Ингредиенты:

карп – 2 кг;
шампиньоны – 0,5 кг;
лук – 2 шт.;
масло растительное;
укроп, перец, соль – по вкусу.

Шаги приготовления:

Рыбу помыть и очистить от чешуи.
Выпотрошить и промыть брюхо.
Нарезать лук и шампиньоны.
Обжарить лук и добавить шампиньоны.
Карпа и начинить луком с шампиньонами и нарезанным укропом, выложить на смазанный маслом противень.
Полить сверху растительным маслом и поставить запекаться на 60 минут при температуре 180 оС.

Совет! Карпа подают с белым сухим вином.

Вред карпа и противопоказания

Карп относится ко всеядным рыбам. Он обитает в мутной воде, в которой могут находиться ядовитые для человека вещества, копается в иле в поисках пищи. Поэтому вредные вещества накапливаются в его теле наравне с полезными.

Если рыба выведена в искусственном водоеме, то в ней могут быть остатки антибиотиков и искусственной прикормки, что также способно принести вред человеку, тогда от полезных свойств толку мало.

Польза от рыбы карп, как и вред, зависят от индивидуальных особенностей человека. Для некоторых людей она может оказаться опасной просто в силу аллергической реакции.

Как правильно выбрать карпа

Самый лучший способ для покупки – вылавливание из аквариума прямо при покупателе. Если в торговой точке нет такой возможности, тогда следует придерживаться основных правил выбора свежей рыбы:

чистые и светлые глаза;
при нажатии пальцем на карпа, туша должна быстро принимать исходную форму;
красные жабры без слизи;
слизью должна быть покрыта лишь чешуя.

Соблюдение этих простых правил дает гарантию того, что мясо будет с полным набором полезных свойств и не причинит вреда.

Хранение карпа

Хранить карпа рекомендуется в холодильнике не более 3 дней. Перед тем как положить в холодильник, нужно:

Очистить от чешуи.
Удалить жабры.
Выпотрошить.
Положить в посуду, желательно стеклянную.
Закрыть пищевой пленкой.

В морозильной камере срок хранения выше: до трех месяцев.

Икра карпа польза и вред

Заключение

Польза и вред карпа зависят от многих факторов: в какой среде обитает рыба, есть ли у человека на нее аллергия. В идеале хорошо знать, где рыба разведена. Если такой информации нет, определить добавление гормонов в подкормке будет легко по резкому уменьшению объема рыбы при жарке: если так, то лучше такой карп не употреблять, поскольку вместо пользы высока вероятность вреда для здоровья.

Отзывы о рыбе

Игонин Андрей Викторович, 40 лет, г. Воронеж

Люблю карпа с детства. Особенно вкусно жарила его моя мать. Не думал, что есть какая-то от него польза для организма. Ну рыба и рыба. А оказывается, не все так просто. Только единственное, что плохо – много костей. И теперь буду подходить к выбору рыбы более тщательно.

Евлампова Виктория Юрьевна, 36 лет, г. Санкт-Петербург

Никогда не задумывалась, что от карпа можно какой-то вред получить. Люблю готовить из него всякие блюда. А дети как его обожают! Узнала про полезные свойства и вспомнила, что давно не готовила. Ознакомилась здесь с рецептом. Приготовила карпа с шампиньонами. Муж был просто в восторге! Съели всего за один раз. А вот на счет пожарить без специй не соглашусь. Сухой слишком получается.

Пяк Анита Архиповна, 50 лет, г. Троицк

Купила недавно несколько рыбешек. Пожарила внучатам. Лопали так, что за ушами трещало. А говорят еще, что невкусная рыба, сухая. Это, смотря как приготовить. Ознакомилась с рецептами. Попробую запечь рыбешку с овощами, как написано было.

Для любителей ловли карпа – видео:

Была ли Вам данная статья полезной?

Источник

Карп – популярный вид рыбы, который можно найти в любом регионе нашей страны. Есть ли польза от употребления карпа? Почему некоторые опасаются кушать блюда из этой рыбы? Допустимо ли вводить этот продукт в рацион детей, в каком виде готовить, с какого возраста давать? Калорийность карпа, состав витаминов и минералов важны для составления меню. Можно ли употреблять во время диеты блюда из карпа?

Польза карпа для организма

Употребление рыбы благотворно сказывается на здоровье человека. Карп один из самых распространенных видов рыбы, доступных всем.

Полезные свойства для организма:

помогает восстановиться после продолжительной болезни, физических нагрузок;
способствует росту, укреплению волос;
тормозит процессы старения клеток;
предотвращает патологии крови;
является хорошим профилактическим средством против раковых заболеваний;
нормализует уровень сахара;
спасает от анемии;
укрепляет мышцы сердца;
выводит шлаки, токсины;
повышает иммунитет;
улучшает состояние при депрессии, стрессах;
укрепляет кости;
нормализует систему пищеварения;
предотвращает патологии щитовидной железы;
профилактика атеросклероза;
стимулирует деятельность мозга;
улучшает память.

Положительное воздействие связано с химическим составом этой рыбы.

Состав карпа свежего

В карпе содержится большое количество жизненно необходимых элементов. Он ценится за то, что в нем присутствует легкоусвояемый белок.

Пищевая ценность карпа, в расчете на 100 г:

наименование	количество
белки	15,879 г
жиры	5,284 г
углеводы

Содержание витаминов в карпе, в расчете на 100 г:

витамин	количество
А	19,8 мкг
В1	0,137 мг
В2	0,053 мг
В4	64,836 мг
В5	0,186 мг
В6	0,168 мг
В9	9,288 мкг
В12	1,447 мкг
С	1,489 мг
D	24,687 мкг
Е	0,491 мг
К	0,097 мкг
РР	5,492 мг

Содержание в карпе макроэлементов, в расчете на 100 г:

макроэлемент	количество, мг
калий	266,1
фосфор	209,34
сера	179,81
натрий	54,9
хлор	54,89
кальций	34,78
магний	24,77

Карп рекордсмен по количеству фосфора, этого элемента в нем почти столько же сколько в осетре.

Содержание в карпе микроэлементов, в расчете на 100 г:

микроэлемент	количество
цинк	2,07 мг
железо	0,78 мг
марганец	0,15 мг
медь	129,84 мкг
хром	54,67 мкг
кобальт	34,91 мкг
фтор	24,88 мкг
селен	12,57 мкг
никель	6,87 мкг
йод	4,82 мкг
молибден	3,98 мкг

Кроме этого, в 100 г карпа содержатся следующие элементы:

Омега-3 – 0,054 г;
Омега-6 – 0,284 г.

Регулярно употребляя блюда, приготовленные из карпа, можно насытить организм нужными элементами.

Калорийность карпа

В зависимости от того, какой способ приготовления был использован, меняется и калорийность блюда.

Карп калорийность при разных способах приготовления, в расчете на 100 г продукта:

способ приготовления	количество калорий
сырой	111,7
отварной	101,48
тушеный	109,68
запеченный	123,9
маринованный	137,8
консервированный	141,67
жареный	197,11

На калорийность рыбы может влиять, место его обитания. Чем севернее находится место, где выловили карпа, тем в нем больше жира и калорий.

Кому нельзя есть карпа, противопоказания

Перед началом употребления продукта в первый раз рекомендуется прочитать список противопоказаний.

От употребления карпа следует отказаться в следующих случаях:

аллергическая реакция на рыбные продукты;
гипертония;
онкологические заболевания.

Нужно помнить о большом количестве мелких костей в этой рыбе. Необходимо соблюдать осторожность, иначе можно травмировать слизистые оболочки гортани, органов пищеварения.

Не следует злоупотреблять продуктом. Достаточно взрослому человеку кушать блюда из карпа 1-2 раза в неделю. Разовая порция должна равняться 230-340 г.

Карп для детей

Можно включать блюда из карпа в детское меню? Насколько это полезно для роста, развития? С какого возраста нужно приучать ребенка к этой рыбе?

Полезные свойства:

источник необходимых витаминов, минералов;
улучшает обмен веществ;
укрепляет кости;
повышает иммунитет;
положительно воздействует на клетки головного мозга.

Советы по приготовлению и употреблению:

можно после того, как ребенку исполнится 2 года;
не чаще 1-2 раз в неделю;
порция равна 57-70 г.

Рекомендованные способы приготовления, варианты блюд из карпа для детей:

котлеты;
тефтели;
тушеный;
на пару;
супы;
начинка для пирогов.

Необходимо особенно тщательно убирать все рыбные кости, чтобы они не попали в блюдо.

Карп полезно включать в детское меню, соблюдая все рекомендации диетологов.

Карп при похудении

Во время диеты для снижения веса необходимо тщательно следить за питательной ценностью потребляемой пищи. Карп калорийность составляет 111,7 ккал, поэтому рыба относится к категории средней степени жирности, и допустима во время диеты.

Польза от употребления карпа во время диеты:

источник витаминов, минералов;
улучшает обмен веществ;
способствует выведению шлаков;
укрепляет мышечную, костную ткань;
дает энергию, силу.

Рекомендации по употреблению блюд из карпа во время диеты:

выбирать щадящие способы приготовления рыбы: отваривание, тушение, запекание, на гриле, на пару;
использовать минимальное количество растительного масла;
если возможно, то заменять соль соком лимона;
в качестве гарнира использовать тушеные, свежие овощи, например, капусту, морковь, свеклу, кабачки, сладкий перец;
полезно сочетать рыбные блюда со свежими салатами, в которые входят огурцы, листовые салаты, шпинат и другие овощи;
кушать приготовленного карпа не чаще 1 раза в день;
вес порции должен быть не более 500 г.

Во время диеты следует кушать блюда из карпа, они дают возможность получать необходимые витамины. Белок, находящийся в рыбе, усваивается намного лучше, чем в мясных продуктах.

Карп для беременных и кормящих женщин

Беременные, кормящие женщины следят за своим питанием, задают большое количество вопросов. Полезно будет включать блюда из карпа в рацион? Каким блюдам отдать предпочтение?

В составе карпа содержится большое количество витаминов, минералов, необходимых для здоровья матери и ребенка.

Положительное воздействие употребления карпа:

нормализует функцию щитовидной железы;
источник необходимых витаминов;
благотворно влияет на развитие клеток мозга ребенка;
улучшает состояние нервной системы;
повышает сопротивляемость организма к вирусным, простудным заболеванием;
нормализует обмен веществ;
участвует в формировании костной ткани.

У многих женщин на разных сроках беременности появляются проблемы с органами пищеварения, поэтому не стоит употреблять жареную рыбу. Полезнее выбирать щадящие способы приготовления. Диетологи советуют варить из карпа уху, она стимулирует аппетит, улучшает работу желудочно-кишечного тракта, что особенно важно во время беременности и лактации.

Вред карпа

«Мусорной рыбой» называют иногда карпа. Может ли быть вредна эта рыба для здоровья человека, с чем это связано?

Карп – всеядная рыба, обитающая в илистых водоемах. В связи с этим может накапливать в своем мясе вредные вещества. Поэтому важно обращать внимание на место, где рыба была выловлена. В экологически неблагоприятных регионах в карпе могут присутствовать вредные вещества.

Карп может быть заражен паразитами, опасными для человека, в связи с этим при приготовлении нужно тщательно подвергать рыбу термической обработке.

Этот вид рыбы чаще всего разводят в искусственных водоемах, где в качестве питания используются комбикорма. Некоторые производители вводят в питание карпов антибиотики, гормоны роста, которые отрицательно сказываются на здоровье человека.

Польза и вред икры карпа

Икра карпа красного цвета, достаточно плотная, мелкая. Калорийность продукта составляет 200 ккал в 100 г продукта. В икре содержится большое количество нужных витаминов, минералов.

Полезные свойства икры карпа:

источник жизненно важных элементов;
профилактика патологий щитовидной железы;
нормализует деятельность сердечно-сосудистой системы;
повышает иммунитет;
дает силу и энергию;
спасает от мочеполовых заболеваний.

В икре могут содержаться вредные вещества, если рыба выловлена в экологически неблагоприятных регионах. Нужно помнить о том, что при наличии аллергической реакции на рыбу, морепродукты, употребление икры карпа недопустимо.

Из этого продукта можно приготовить разнообразные блюда: бутерброды, салаты.

Икра карпа менее распространена, чем другие виды. Рекомендуется чаще употреблять этот полезный и вкусный продукт.

Как выбрать карпа

Польза рыбы зависит от того, какого качества продукт. Поэтому важно уметь его правильно выбирать.

Торговые точки предлагают карп в следующем виде:

живой;
охлажденный;
замороженный.

Неприятный запах всегда считается признаком некачественной рыбы. В этом случае никакая кулинарная обработка не сделает из такого карпа полезного и вкусного блюда.

Признаки качественного продукта:

глаза чистые, светлые;
нет большого слоя слизи;
жабры без слизи, красного или розового цвета;
на тушке не должно быть повреждений;
если нажать на поверхность рыбы, то она быстро восстанавливает свою форму.

Карп предпочитает илистое дно, поэтому небольшой запах водорослей может присутствовать.

Лучшие рецепты блюд из карпа

Вкусно и полезно издавна готовят карпа в разных странах. В Китае его жарят, отваривают, запекают, делают в кисло-сладком соусе. В Болгарии встречается фаршированный орехами карп. Во Франции любят подавать с начинкой из грибов. В Венгрии при приготовлении карпа используют копченое сало, паприку. В Германии и Польше в ресторанах можно найти карпа, тушеного в пиве. Рецептов приготовления этой рыбы в мировой кулинарии существует большое количество.

Карп имеет небольшой специфический запах, поэтому важно правильно подобрать специи.

Лучше всего подходят следующие специи и приправы:

лавровый лист;
чеснок;
имбирь;
базилик;
тимьян.

Приобретая рыбу для приготовления, важно помнить о том, что только из качественного продукта получится вкусное блюдо.

Карп, запеченный в духовке

Ингредиенты:

карп среднего размера – 1 шт.;
лимон – 1 шт.;
зелень петрушки – 1 пучок;
соль, перец – по вкусу.

Технология приготовления:

Очистить, освободить от внутренностей, вымыть рыбу. Голову, хвост не отрезать.
Смешать соль, перец. Этим составом натереть карпа.
Выжать сок из половины лимона, сбрызнуть сверху и изнутри.
В форму для запекания положить рыбу в форму.
Нарезать половину лимона тонкими дольками, распределить по поверхности карпа.
Прикрыть сверху фольгой.
Выпекать при температуре 180 градусов в течение получаса.
Убрать фольгу, поставить в духовку еще на 15-20 минут.

В качестве гарнира рекомендуется использовать отварной картофель, тушеные овощи.

Легко и просто можно приготовить рыбу прямо на рыбалке, используя мангал и угли.

Карп в фольге на углях

Ингредиенты:

карп – 1,2 кг;
соль, перец – по вкусу;
лимон – 1 шт.;
лук – 2 головки;
огурец – 3 шт.

Технология приготовления:

Очистить, выпотрошить, помыть рыбу.
Измельчить овощи, посолить.
Смешать специи, натереть ими карпа.
Овощами нафаршировать брюшко рыбы.
Сверху выложить тонкие дольки лимона.
Полученную рыбу завернуть в фольгу, можно использовать несколько слоев.
Зарыть карпа в угли.
Готовить 25-30 минут.

Если рыба больше по размеру, то необходимо увеличить продолжительность приготовления.

Карп в сметане

Ингредиенты:

карп – 1-1,2 кг;
лук репчатый – 2 шт.;
сметана – 200 г;
вода – 50 мл;
соль, перец – по вкусу;
мука – 2 столовые ложки;
масло растительное.

Технология приготовления:

Подготовленную чистую рыбу нарезать на куски, посолить, поперчить.
Обжарить, предварительно обваляв муке.
Лук нарезать кольцами, немного обжарить.
В сковороду положить рыбу, сверху поместить лук.
Сметану развести водой, залить карпа. На медленном огне готовить 5-7 минут, после запекания.
Снять с плиты, закрыть крышкой, дать постоять 10 минут.

Блюдо подавать горячим.

Карп – полезная, доступная, вкусная рыба. Употреблять блюда, приготовленные из карпа можно в любом возрасте. Рекомендуется включать в рацион беременных женщин и маленьких детей.

Рыба бывает не только полезной, обязательно нужно помнить о противопоказаниях. Кроме этого, нужно правильно выбирать качественный продукт, обращать внимание на место, где был выловлен карп.

В мировой кулинарии существует много разнообразных блюд, в состав которых входит карп. Регулярное употребление этой рыбы насыщает организм жизненно важными элементами.