Кабаний жир в чем польза
Компания ЛЕЧЕЦ поставляет лекарственное сырье животного происхождения – Жир кабана дикого.
Вы можете купить у нас Жир кабана дикого – расфасовка от 50 грамм.
Жир дикого кабана широко используется в лечебных целях. В кабаньем жире очень много незаменимых жирных кислот. Жир кабана оказывает лечебное действие при опухолях и язвах кишечника.
Народная медицина советует его использовать при всех видах звериных укусов. Жир можно использовать для лечения поражений волосистой части головы.
Жир дикого кабана является болеутоляющим и заживляющим при язвах внутренних органов. Еще он хорошо действует при сухостях матки и трещинах заднего прохода.
Жир дикого кабана преимущества:
• Обладает согревающим действием
• эффективен в комплексной терапии ОРВИ, при простуде и кашле
• Смягчает и питает кожу
• Восстанавливает естественный защитный барьер кожи от неблагоприятных внешних воздействий
• Жир кабана обладает согревающим действием, что способствует активному проникновению компонентов бальзама в клетки кожи.
Показания:
Внутрь:
- аболевания сердечно-сосудистой системы,
- климактерический синдром.
Наружно:
- ОРЗ с кашлевым синдромом.
Рекомендации по применению:
взрослым и детям старше 14 лет:
внутрь по 1 чайной ложке (5 г) в день во время еды.
Наружное применение – растирка.
Продолжительность приема – 1-2 месяца.
При необходимости прием можно повторять 2-3 раза в год.
Рецепты
В народной медицине хронический бронхит и хроническую пневмонию успешно лечат кабаньим жиром
Жиром растирают спину, двигаясь сверху вниз, в течение 15–20 минут, после чего спину укутывают мягкой тканью и прикладывают теплую грелку. Процедуру проделывают 1–2 раза в день в течение 7–10 дней.
Для того чтобы укрепить иммунитет и работу всего организма советуют регулярно принимать жир дикого кабана по одной ложке с медом два раза в день, за 30 минут до приема пищи. В том случае, если по каким-то причинам не хочется мешать жир с медом, принимать его следует по половине ложки. Детям рекомендуется принимать жир дикого кабана, учитывая вес: чайная ложечка для детей с весом менее 40 кг и две ложечки для детей весом от 40 до 70 кг.
Жир дикого кабана обладает прекрасным заживляющим действием и используется наружно при ранениях, ожогах, укусах животных и пролежнях, а также различных повреждениях кожи. В таких ситуациях жир наносится тонким слоем на поврежденную кожу, эта процедура повторятся до тех пор, пока не произойдет полное заживление. При ожогах не следует накладывать повязку, так как рана будет заживать намного дольше. Кроме того он обладает заживляющим действием при обморожениях различной степени, а также при обветривании кожи.
Для заживления ран есть особый рецепт, который использовали на Руси наши предки (мазь Парацельса): нужно взять жир кабана и медвежий жир в равных количествах и сварить их в таком же количестве объеме красного вина, затем в получившуюся массу добавляется костяная чихрица, сандал красный и порошок кровавика. Получившуюся мазь накладывают на поврежденную кожу до тех пор, пока рана не затянется.
Жир дикого кабана применяют и в лечении суставов. Он помогает облегчить артриты, артрозы, остеохондриты, радикулиты. Для лечения болезней суставов жир дикого кабана накладывают на больные участки и делают повязку. Лучше всего это делать после разогревающих процедур.
Жир дикого кабана довольно эффективен при лечении облысения и псориаза, а также при заболеваниях кожных покровов, аллергиях, детских диатезах, экземе и различных высыпаниях.
Написать отзыв
Ваше имя:
Ваш отзыв:
Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.
Оценка: Плохо
Хорошо
Введите код, указанный на картинке:
Источник
Даже в те времена, когда свинья еще не была одомашнена, человек активно использовал сырье, получаемое с кабанов – ее диких предков. В кулинарии и хозяйстве использовалось все, в том числе и нутряное свиное сало. Сегодня популярность этого специфического ингредиента не уменьшилась. Его все так же применяют в самых разных сферах жизни. Правда, все чаще появляются высказывания специалистов по поводу того, что продукт это не самый безобидный и по возможности его лучше заменить чем-нибудь не таким опасным.
Вред и опасность свиного жира
Заготавливая или используя нутряной свиной жир, нельзя забывать о том, что свинья является не самым чистоплотным животным. Оно пожирает все подряд, может являться переносчиком болезней, характерных для человека и рассадником паразитов. Исследования показали, что опасность представляет не только мясо особей, в жире скапливается не меньше опасных веществ.
Химический состав и физические свойства свиного жира показали, что организму человека довольно сложно его утилизировать. При его попадании в тело человека запускаются реакции, которые могут привести к развитию хронического голода. Для переработки субстанции тело начинает активно расщеплять глюкозу, которая была предназначена для питания головного мозга. Получается, что, чем больше ингредиента попадает в организм, тем сильнее у человека проявляется голод.
Части свиной туши нередко оказываются заражены микотоксинами – это результат жизнедеятельности грибков и их распада. Вещества воздействуют на тело как канцерогены и мутагены, они угнетают иммунитет и вызывают разрушение клеток. Особую опасность представляет яд охратоксин. После забоя животного он накапливается как раз в жировой ткани, крови и внутренних органах.
Совет: Некоторые хозяйки при покупке сырого свиного жира, который будет пущен на топленый жир, пробуют массу на вкус. Лучше так сильно не рисковать. Даже качественный домашний продукт в очень ограниченном объеме может стать причиной развития ряда тяжелых состояний.
Специфический набор компонентов, которым славится нутряной свиной жир, тоже наделяет массу рядом не самых положительных свойств. Из-за этого продукт противопоказан при таких состояниях:
- Недавно перенесенная тяжелая болезнь или хирургическое вмешательство.
- Наличие проблем с печенью и желчным пузырем.
- Индивидуальная непереносимость состава.
- Ожирение, склонность к быстрому набору веса.
Вообще, врачи и даже сторонники народной медицины рекомендуют принимать свиной жир внутрь только в случае крайней необходимости. Если есть возможность использовать менее сомнительный аналог, ею нужно воспользоваться. А вот наружное применение массы может дать довольно хорошие терапевтические результаты. Но и в этом случае лучше все же сначала посоветоваться со специалистом.
Состав свиного жира и его полезные свойства
При всей своей очевидной опасности нутряной свиной жир обладает рядом полезных свойств, чем и привлекает внимание сторонников народной медицины. Прежде всего, стоит отметить низкое содержание вредного холестерина в изделии. Еще одним преимуществом продукта является присутствие жирных кислот, которые очень полезны для головного мозга и органов пищеварения. Кроме того, в массе животного происхождения много витаминов А, Д, Е и К. По этой причине свиной жир может быть использован как средство по борьбе с авитаминозом.
Вообще, в свином жире намного больше незаменимых элементов, чем в других твердых жирах, например, в сливочном масле. А его биологическая активность в 5 раз превосходит тот же показатель и говяжьего жира. Заслуживает внимания и тот момент, что при нагревании питательная масса не теряет своих свойств, чего нельзя сказать о других животных жирах.
Терапевтическими свойствами обладает только свежий и правильно заготовленный состав. В замороженном состоянии он будет белого цвета, без осадков и разводов. Растопленный свиной жир становится прозрачным и жидким, допускается присутствие янтарного оттенка. При появлении резкого и неприятного запаха массу лучше выбросить. Ее дальнейшее применение может быть опасно для организма.
Наружное и внутреннее применение свиного жира
Польза и вред свиного жира во многом зависят от правильности применения состава и его своевременного использования. Чаще всего целебная масса показывает себя с лучших сторон при таких подходах:
- Лечение суставных болей. Перед сном смазываем сустав жиром, оборачиваем бумагой для компрессов и теплым шарфом. Смываем массу только утром.
- Восстановление подвижности сустава после травмы. На 100 г свиного жира берем столовую ложку соли и хорошо перемешиваем. Продукт накладываем на больной сустав и делаем согревающую повязку.
- Восстановление кожи после ожога. Берем 0,5 л основного ингредиента и растапливаем его до потемнения. Обжариваем на массе одну измельченную луковицу и остужаем. В полученную смесь добавляем 5 измельченных таблеток аспирина. Полученным продуктом нужно смазывать ожоговую поверхность, не давая ей просохнуть (примерно 1 раз в час).
- Лечение мокнущей экземы. На 2 столовых ложки нутряного свиного жира берем 2 куриных белка, 1 л сока чистотела и 100 г паслена. Все это замешиваем до однородности и настаиваем 2-3 дня в холодильнике. Полученным составом смазываем проблемные участки.
- Компресс от кашля. Нужно просто смочить марлевую салфетку в растопленном свином жире (не очень горячем) и наложить на спину. Накрываем ее теплым полотенцем и одеялом.
- Растирки при простуде. Теплым растопленным составом можно смазывать грудную клетку, спину и стопы. Подобный подход запрещен при повышенной температуре.
Внутрь свиной жир употребляется крайне редко. Вот несколько вариантов подобного использования состава:
- Чай от навязчивого ночного кашля. В зеленый чай добавляем немного кипяченого молока, кусочек свиного жира и щепотку жгучего перца. Выпиваем перед сном.
- Общеукрепляющий отвар. Отвар из шиповника приправляем медом и жиром. Пьем три раза в день.
- Смесь от сухого кашля. Молоко доводим до горячего состояния, растапливаем в нем кусочек жира. Остужаем массу до 50ºС, добавляем немного меда. Пьем 3 раза в день.
Женщинам стоит взять на вооружение и косметические свойства топленого свиного сала. Продукт может стать отличной основой для масок. Он хорошо питает кожу, не блокируя при этом тканевого дыхания и не замедляя обменных процессов.
Правила приготовления свиного жира
Сегодня свиной жир можно приобрести и в готовом виде, но лучше все же заняться его приготовлением самостоятельно. Вот несколько правил, соблюдение которых позволит получить максимально полезный и безопасный состав:
- Сало нужно брать белое, чистое, без разводов, пятен и запаха. Хорошо, если оно будет со шкуркой. Эта часть тоже должна приятно пахнуть и не иметь никаких дефектов.
- Продукт, который подойдет для приготовления топленой массы, должен быть мягким. В него нужно попытаться воткнуть зубочистку. Если палочка легко входит, это показатель высокого качества и свежести заготовки.
- Толщина сала должна быть средней, приветствуются прослойки мяса серо-красного цвета. Они являются показателем правильного рациона животного.
- Жир, полученный с дикого кабана, отличается даже более высокой биологической активностью. Если есть такая возможность, лучше приобрести его.
- Перед топлением сало нужно промыть, обсушить и нарезать кусочками.
- После этого его достаточно поместить в подходящую емкость, поставить на огонь и топить до полного растворения. Готовый продукт остужаем и убираем в холодильник.
Свиной жир является натуральным продуктом, но его качество во многом зависит от условий содержания животного. По возможности следует ограничиваться наружным применением целебной массы. Такой подход позволяет получить нужные терапевтические эффекты без риска для здоровья.
Источник
- Можно ли есть мясо дикого кабана
- Мясо кабана: польза и вред
- Чем полезно
- Чем опасно
- Калорийность кабанятины
- Особенности разделки и обработки мяса
- Способы приготовления
По сравнению со свининой мясо дикого кабана более диетическое. В нем меньше жира и больше полезных веществ и витаминов, но общий состав похож на свинину. По вкусовым качествам кабанье мясо превосходит свиное. Свинья малоподвижна, регулярно питается, а вот кабану приходится активно двигаться, чтобы найти еду и больше мышечных волокон. В отличие от свиньи цвет мяса кабана более темный, а текстура плотней.
Среди всех видов дичи кабанятина лидер по вкусовым качествам.
Это единственное дикое мясо из которого получается неплохой шашлык, в остальных случаях приходится долго возиться. Знаменитый на весь мир сыровяленый окорок “Хамон” готовится из мяса иберийской породы свиней, выведенных путем селекции из диких кабанов.
Во всем мире кабаны пользуются высоким спросом, их скрещивают с домашними свиньями для выведения лучших пород. Часто кабанов разводят в специальных охотничьих угодьях со свободным выгулом и регулярным ветеринарным контролем.
Можно ли есть мясо дикого кабана
Ограничения по употреблению кабана существуют, но их мало. Самое распространенное ограничение – религиозный запрет. В исламской религии кабан приравнен к свинье, его не только нельзя есть, но даже прикасаться к нему.
Кабан в природе
Для редких групп людей есть медицинские противопоказания по употреблению мяса в целом и свинины в частности. Для них кабанчики тоже под запретом. В остальных случаях можно есть кабана без опасений, если купить мясо у проверенного поставщика.
Мясо кабана: польза и вред
Кабан полезнее магазинной свинины, содержит витамины и минералы, сбалансирован по составу. Если употреблять мясо кабана с перерывами и сопровождать овощными гарнирами, то проблем не возникнет. Незначительное количество холестерина вполне допустимо, он содержится в любом мясе и, если не злоупотреблять, не нанесет вреда организму.
Корейка дикого кабана бескостная
Обычная поваренная соль тоже вредна, если её съесть килограмм. В употреблении мяса дичи главное — не увлекаться, особенно рецептами с копчением и жаркой.
Употребляйте мясо кабана не чаще двух раз в неделю и в составе разнообразных блюд, тогда получится извлечь максимальную пользу.
Чем полезно
В отличие от домашней свиньи, кабан более сбалансирован по составу, не содержит антибиотиков и других посторонних веществ. Его основные преимущества:
- витамины группы В, Е и РР;
- содержит кальций, натрий, калий, железо, селен, фосфор;
- больше белка, меньше жира;
- усваивается на 90%;
- содержит антиоксиданты.
Запеченное мясо кабана на овощной подушке
Сало кабана используют в народной медицине для приготовления мазей и растирок при простуде по аналогии с барсучьим и медвежьим жиром.
Это не просто народные поверья и сказки, а реальное эффективно работающее средство, проверенное временем.
Мясо кабана быстрее и лучше усваивается организмом, чем обычная свинина. Также в нем содержатся антиоксиданты, которые помогают очистить кровь, понижают содержание в ней сахара. За счет сбалансированного состава, мясо кабана повышает метаболизм и улучшает пищеварение.
Подходящие продукты
750
руб. за 1 Кг.
(розница)
Упаковка: 1.5 кг, вакуум
Заказать
1230
руб. за 1 Кг.
(розница)
Упаковка: 1.3 кг, вакуум
Заказать
550
руб. за 1 Кг.
(розница)
Упаковка: 1.5 кг, вакуум
Заказать
Если полностью заменить в рационе мясо свиньи на кабана, то это принесет лишь пользу для здоровья. Важно готовить разнообразные блюда и не забывать про сопровождение овощными гарнирами. Использование принципов рационального питания и хорошее мясо дадут отличный результат.
Чем опасно
Главная опасность мяса кабана – продукт от непроверенных поставщиков. Дело в том, что добросовестные заготовщики в обязательном порядке проверяют каждую партию в лаборатории на наличие паразитов. В случае их обнаружения проще и выгодней утилизировать всю тушу, чем подвергать опасности потребителя. Расходы на суды и проверки превысят выгоду от продажи зараженного мяса.
Дикие кабаны
Главное, чем опасно мясо кабана – трихинелла, это паразит, который вызывает болезнь трихинеллез. Болезнь неприятная, но лечится в современных условиях. Гораздо проще избежать покупки мяса у сомнительных продавцов без сертификата. Экономия не стоит того риска и последующих затрат. Здоровье намного важней.
Лучший способ избежать опасного мяса – покупать у надежных поставщиков. Всегда спрашивайте сертификат на мясо. Продавец, которому нечего скрывать, охотно предоставит всю информацию. Если он начинает юлить и выглядит подозрительно — откажитесь от покупки.
Калорийность кабанятины
Как и у свиньи, у кабана калорийность и состав зависит от степени упитанности животного. Более крупные и упитанные особи содержат больше жира и калорий.
Белки % | Жиры % | Минералы % | |
Упитанный | 14-16 | 22-35 | 0.7-1.2 |
Средний | 17-20 | 12-18 | 1-1.2 |
Худой | 17-20 | 2-10 | 1-1.2 |
Гуляш из мяса дикого кабана
Самые низкокалорийные – молодые и худые кабанчики, но по вкусу они уступают более жирным. С гастрономической точки зрения лучше купить жирного кабанчика и срезать лишнее сало, его мясо будет сочным, хоть и более калорийным.
В среднем калорийность мяса кабана 110-150 кКал в зависимости от жирности и части туши.
Если не считать жирные отрубы с большим количеством сала, то кабана можно смело назвать диетическим продуктом. В нем сбалансированный состав по минералам и витаминам, легко усваивается организмом. При правильном и регулярном употреблении мясо кабана приносит пользу организму.
Особенности разделки и обработки мяса
Разделка кабана не сильно отличается от обычной домашней свиньи. Пара ключевых отличий – с кабана снимают шкуру, а у свиньи оставляют, но опаливают горелкой. Кабана, добытого на охоте, рекомендуется разделывать прямо в лесу. Хотя, у крупных охотничьих хозяйств этот процесс поставлен на поток и есть специальные помещения.
Существует несколько разных схем разделки туши кабана. Некоторые делят на много разных групп и подгрупп, хотя можно смело разделить на основные части:
- Лопаточная часть
- Грудинка
- Корейка
- Поясничная часть
- Окорок
- Шея
- Ноги (рулька и голяшка)
Подходящие продукты
750
руб. за 1 Кг.
(розница)
Упаковка: 1.5 кг, вакуум
Заказать
1230
руб. за 1 Кг.
(розница)
Упаковка: 1.3 кг, вакуум
Заказать
550
руб. за 1 Кг.
(розница)
Упаковка: 1.5 кг, вакуум
Заказать
Уже внутри этих основных групп происходит дополнительное разделение. Например, поясничную часть делят на карбонат и ребрышки. У окорока более нежной и мягкой считается внутренняя часть, она подойдет даже для шашлыка. Наружная часть окорока имеет более выраженные мышечные волокна, поэтому мясо жестче, чем внутренняя часть.
Основной принцип, по которому стоит условно делить части туши – это жесткость мяса и его соответствие способам приготовления:
- Жесткое. Подходит для варки и иногда для запекания. Это голяшка, рулька, голова. Иногда сюда можно отнести даже грудинку тощих особей.
- Среднее. Это большинство частей – окорок, карбонат, кострец, ребрышки.
- Мягкое – самые нежные части с мягкими волокнами. Это вырезка, шея, внутренняя часть окорока.
Жесткие части туши варим. Например, в супе или холодце. Можно срезать с них мясо и использовать для фаршей, а из костей делать бульон.
Средние по жесткости части самые универсальные. Используем для варки, запекания и жарки. Если кабанчик был молодой, то из таких частей получится шашлык жестковатый по сравнению с вырезкой или шеей. Эти части идеально подходят для запекания и фаршей – в пельмени, котлеты, люля-кебабы.
Мягкие части туши универсальны в использовании, но рационально использовать их для жарки. Шашлык из шеи и вырезки самый нежный и сочный, но можно из этих частей готовить и другие блюда. Это самые дорогие отрубы, поэтому их сложней всего достать, особенно вырезку.
Способы приготовления
Способов приготовления кабана много. Большинство рецептов являются модификациями блюд из свинины, но с доработками.
Мясо кабана жесткое и плотное, его нужно предварительно вымачивать, мариновать или подольше готовить.
Все рецепты можно разделить на 3 основные группы:
- Простые. Это рецепты, не требующие особой подготовки и навыков. Пользуются популярностью на охоте, в походе. Как правило, с ними справится любой человек, даже не умеющий готовить.
- Повседневные (обычные, домашние). Сюда можно отнести все блюда, которые мы регулярно готовим дома из свинины. С небольшими доработками можно делать котлеты из кабана, супчики. В общем все, к чему привык простой потребитель.
- Сложные. Как правило, используются только на профессиональных кухнях или производствах. Повторить их дома довольно сложно, ведь они готовятся на особом оборудовании.
Рёбрышки кабана в клюквенном соусе
В простые рецепты входят все банальные блюда из пары-тройки ингредиентов. Берем кусок мяса кабана, кладем в походный котелок, заливаем водой, ставим на костер, варим пару часов, кладем горсть пшена, солим по вкусу, варим еще полчаса. Всё, походная похлебка из кабана готова.
Простые рецепты обладают рядом преимуществ. С ними справится любой неподготовленный человек, их сложно испортить. Ключевое преимущество – вкус кабана не перебивается разными специями и пряностями. Поэтому для первого раза, чтобы понять какой у кабана вкус, лучше использовать простой рецепт.
В повседневных рецептах можно просто заменить свинину или другое мясо на кабанятину, в большинстве случаев это сработает. Все, к чему мы так привыкли – борщ, котлетки, голубцы – можно успешно приготовить из мяса кабана.
Важно сделать поправки, например, если мы готовили котлеты из жирной свинины, то при использовании кабана лучше добавить немного сала. Если у мяса есть специфический привкус, то можно или предварительно замочить, или добавить чуть больше специй. В остальном, все так же, как и с обычной свининой.
Рецепты из мяса кабана
Дикий рис, который используется в рецепте, необходимо заранее замочить на 10-12 часов…
Рёбрышки кабана готовятся почти так же, как свиные. Однако, исходные продуты отличают…
Сложные рецепты и способы приготовления тяжело даются в домашних условиях. Как правило, они требуют специального оборудования и высокой точности. Это большинство ресторанных блюд, а также промышленное производство. Например, сервелат из кабана или другое колбасное изделие требуют не только посолочной смеси, но и соблюдения полного технологического процесса.
Сложные ресторанные блюда часто готовят с использованием шоковой заморозки, вакууматоров и пароконвектоматов с точностью температуры в доли градуса, повторить некоторые из них дома нереально.
Лучше всего готовить из кабана простые и проверенные блюда, все то же самое, что из свинины. Это привычно, понятно и вкусно.
Источник