Как по другому называется польза
Любители специй наверняка знакомы с этой яркой, специфической приправой. Но люди, которые только знакомятся с кулинарией, народной медициной, задаются вопросами: «Кориандр — что это? Чем он полезен? Для каких блюд подходит?». Обилие названий, полезных свойств и широта сфер применения могут вызвать путаницу, поэтому важно разобраться в вышеперечисленных вопросах.
Какой вкус и запах у кориандра
Эту пряность знают под многими названиями. На Северном Кавказе растение известно как «коляндра», по-другому также называется «кишнец», «чилантро» или «хамем». Кинза, несмотря на распространенное заблуждение, — не одно из названий и не отдельное растение, а листья кориандра. Известная пряность — зерна кориандра, которые имеют соответственное название.
Растение обнаруживают по всему Северному полушарию, но немногие знают, что такое кориандр и как он выглядит. Кинза, или как еще называют растение, китайская петрушка, внешне схожа с зеленой зонтичной культурой, что выращивается в огороде. Листья — ярко-зеленые, рассеченные, нижние ряды — на длинных черешках, верхние — на коротких. Стебель — высокий и голый, может достигать 75 см. Соцветие — зонтик, с мелкими цветками белого или светло-розового цвета. Плоды кориандра — твердая горошина (вислоплодник), покрытый извилистыми и прямыми ребрышками.
Молодое растение испускает специфический, «клоповый» запах, но к зрелости аромат меняется на более пряный и приятный.
Кориандр молотый (зерна) — яркая специя. Из-за высокого содержания эфирных масел плоды имеют насыщенный пряный запах, с терпкими и горьковатыми нотами.
Вкус зависит от части растения: зелень кориандра — лимонно-пряная, с приятной горчинкой, зерна — жгучие, терпкие, с мягкими нотами аниса.
Вкус и аромат могут отличаться в зависимости от сорта кориандра. Стандартно выделяют овощной и эфирно-масляный вид. Кориандр овощной подходит для приготовления блюд, имеет приятный запах, проявляется как ненавязчивая, «оттеночная» специя. Эфирно-масляный выращивается для парфюмерной и мыловаренной промышленности — продукт отличается характерным запахом, стойкостью аромата и невзрачными кулинарными свойствами.
Среди овощных сортов выделяют:
- Авангард;
- кориандр Карибе;
- Пикник;
- кориандр Бородинский;
- Дебют;
- Тайга;
- кориандр Армянский.
Известно растение и массой лечебных свойств, которые получили применение в народной медицине. Если употреблять каждый день молотый кориандр, польза для организма будет следующей:
- очищение от шлаков и токсинов;
- борьба со стоматологическими болезнями;
- снижение «плохого» холестерина;
- нормализация выработка желудочных ферментов, желчи;
- укрепление костей, суставов;
- улучшение состояния кожи;
- ускорение метаболизма;
- позитивное влияние на органы зрения;
- отхаркивающее воздействие (при кашле).
Так, корень кориандра используют в качестве основы для отваров. Более популярна молотая специя — на ее основе делают настои, согревающие мази, бальзамы.
Но молотые плоды имеют и полезные свойства, и противопоказания:
- индивидуальная непереносимость;
- тромбофлебит;
- гипертония;
- ишемическая болезнь сердца.
Важно проконсультироваться с врачом по поводу возможного вреда от приправы, если имеются хронические болезни.
Узнайте ещё больше информации о пользе и вреде кориандра, прочитав нашу статью на сайте. Здесь же вы найдёте способы применения специи.
В какие блюда добавляют
Кориандр — растение, широко распространенное по миру, но наиболее известно его применение в кулинарии восточных народов. Специя входит в состав пряных маринадов для рыбы и мяса, знаменитого шашлыка копченых и вареных колбас.
Кинза или кориандр по-базарному более прижилась в европейской кухне, став изысканным дополнение к салатам, горячим блюдам, закускам.
Но сегодня кориандр — приправа, которую можно найти и в европейских блюдах в виде молотых плодов. В таблице ниже показано, куда можно добавлять зелень или перетертую приправу.
| Название продукта | В какие блюда добавляют |
|---|---|
| Кинза | · овощной салат; · курица в сливочном соусе с кинзой; · суп с креветками и кинзой; · суп из красной чечевицы с кинзой; · кабачковые оладьи с зеленью; · вегетарианский чизбургер с соевым мясом и кинзой; · соус Песто; · маринованные огурцы с кинзой. |
| Кориандр молотый | · морковь по-корейски с кориандром; · курица с кориандром Тикка-Массала (индийская кухня); · вьетнамский суп Фо; · яичница по-мексикански; · классический узбекский плов; · индейка Чили; · фасоль с кари. |
| Кориандр целый | · вареная и копченая колбаса, балыки; · заготовки на зиму (огурцы, помидоры, салаты); · рассолы и маринады. |
Выше приведены примеры блюд, перечислить все продукты, в состав которых входит жгучая пряность, невозможно.
Кориандр в кулинарии используется не только для классических соленых блюд. Приятный «анисовый» оттенок делает специю идеальной для выпечки. В магазинах встречается пряный хлеб с кориандром. Делают продукт предпочтительно из ржаной муки и добавляют другие специи: мускатный орех, анис, мед. Особенно вкусным получается домашняя версия выпечки.
Но начать можно с простых рецептов. Кориандр — специя, которая подходит и для приготовления пряных напитков, которые согреют зимним вечером. Ниже представлены методики создания двух наиболее известных напитков со жгучей пряностью.
| Название | Ингредиенты | Порядок приготовления |
|---|---|---|
| Кофе с кориандром | · имбирь — кусочек см; · черный перец (горошком) — 5 горошин; · семена кинзы — 1/3 ч. л.; · кофе (молотый) — 1 ч. л.; · базилик — 3 листа; · вода — 500 мл; · сахар — по вкусу. | 1. Очистить имбирь, измельчить на терке. 2. Перец и зерна кинзы истолочь в порошок. 3. Сухие ингредиенты сложить в турку, залить водой. Варить до готовности. 4. Слегка остудить, добавить листья базилика, настоять 5-10 минут. Процедить. Подавать к столу. |
| Чай с кориандром | · черный чай (заварка) — 0,5 ч. л.; · зерна кинзы — 1 ч. л.; · лимон — 1 долька; · кипяток — 250 мл | 1. К чайной заварке отправить специю. 2. Залить смесь кипятком, настоять в течение 5-7 минут. 3. Процедить, остудить. Подавать к столу. |
Представленные напитки обладают не только уникальным вкусом, но и отлично защитят организм в период сезонных болезней, тонизирует, улучшит работу мозга и память.
Не обязательно прицельно искать рецепты со специей, достаточно понять, как использовать кориандр и с чем он сочетается, и создавать собственные блюда.
Чем можно заменить в рецепте
Несмотря на то, что специя имеет особый вкус и аромат, в некоторых случаях продукт можно заменить в рецепте. Это касается традиционных восточных блюд, когда кулинар не желает отступать от оригинальной методики приготовления.
Кинза замещается следующими приправами, зеленью:
- базилик (фиолетовый);
- петрушка;
- чабрец.
В последнем случае потребуется в два раза меньше чабреца, чем предусмотрено кинзы по рецепту.
Молотые семена могут заменит такие специи:
- анис;
- молотые семена укропа;
- имбирь;
- шафран;
- прованские травы.
Стоит помнить, что знания, чем можно заменить кориандр, недостаточно. Потребуется подобрать пропорции, найти наиболее подходящий аналог по рецепту или экспериментировать.
С чем сочетается
Подобрав правильное сочетание продуктов, можно уравнять их вкус, гармонизировать и получить блюдо с оригинальным, незабываемым вкусом.
Что касается кинзы, в холодных и горячих блюдах она отлично сочетается с такими продуктами:
- укроп;
- чеснок;
- базилик;
- лук;
- чабер;
- кресс-салаты.
Молотая пряность имеет более сложную совместимость с другими специями. В следующей таблице показаны наиболее подходящие «компаньоны» жгучей пряности в различных блюдах.
| Блюдо | Специи, с которыми сочетается молотая приправа |
|---|---|
| Мясо (говядина) | Смесь перцев, эстрагон, тимьян |
| Мясо (свинина) | Мускатный орех, чабрец |
| Плов | Острый перец, кумин, барбарис, чеснок |
| Рыба и морепродукты | Эстрагон, розмарин, кардамон, укроп |
| Овощи | Карри, сельдерей, листья шамбалы, калинджи |
| Десерты | Гвоздика, мускатный орех, бадьян, шафран |
Также молотые зерна приправы можно добавлять в запеченные блюда из тыквы или свеклы — вкусы идеально сочетаются.
Сколько кориандра в чайной ложке
В некоторых рецептах необходимый объем специи указан в граммах, поэтому хозяйки пытаются отмерять массу при помощи подручных
средств — чайных и столовых ложек. Стоит помнить, что вес пряности горошком и молотой приправы отличаются:
- в 1 ч. л. с горкой — 3 г;
- в 1 ч. л. — 2-2,2 г;
- в 0,5 ч. л. — 1,25 г.
Молотой специи в 1 ч. л. — 6 г, в 1 ст. л. — 15 г.
Необходимо четко следовать рецепту — насыщенные аромат и вкус кориандра в избытке могут испортить блюдо.
Как правильно хранить
Специя продается в значительных количествах, и, с учетом того, что для обогащения блюда требуется мизерное количество, появляется вопрос: как правильно хранить приправу.
Чтобы длительное время добавлять кориандр в пищу, рекомендуется придерживаться следующих советов:
- место для хранения — сухое, защищенное от солнечного света;
- подходящая тара — стеклянная банка или холщовый мешочек;
- срок содержания продукта — не более 4 лет в указанных условиях.
Кинза хранится значительно меньше, но отличается разнообразием способов заготовки зелени. В таблице ниже представлены основные варианты с коротким описанием.
| Методика хранения | Описание |
|---|---|
| Сушение | Промыть, обсушить зелень бумажным полотенцем, разложить в сухом, хорошо проветриваемом помещении или в духовку на 4-5 часов (температура — 40-45 °С). Сложить в удобную емкость для хранения. Держать в доме не более 1 года. |
| Заморозка в растительном масле | Кинзу промыть, убрать излишки влаги, измельчить при помощи блендера. Добавить растительное масло (80 мл на 50 г кинзы). Превратить в пюре, разлить по формам для льда. Хранить в морозильной камере 1-1,5 года. |
| Заморозка в сливочном масле | Зелень очистить, порубить ножом. Масло оставить до размягчения, добавить к кинзе (100 г масла на 3 ст. л. зелени), перемешать. Всыпать любимые специи (соль, чеснок, цедра лайма), выложить смесь на пергамент, заморозить. Нарезать кубиками или другой удобной формой. |
| Засолка | Подготовить зелень и соль (250 г на 1 кг травы). Стерилизовать банки, разложить рубленную зелень, пересыпая солью. Прижать содержимое ко дну до появления сока. Емкости закрыть и отправить в холодильник. Хранить в прохладном месте не более 10 месяцев. |
| Маринование | Кинзу тщательно вымыть, порубить, разложить по банкам. Приготовить маринад (0,3 л воды + 1 щепотка соли + 1 ст. л. уксуса), залить жидкостью траву, дать настояться. Плотно закрыть банки, хранить в холодильнике. Для продления срока хранения рекомендуется поверх маринада влить растительное масло. |
Кориандр — специя универсальная. Несмотря на ее распространённость и популярность, немногие знают, как выглядит кориандр и для чего его используют. «Близкое знакомство» с приправой — залог не только появления вкусной и полезной пищи в доме, но и важного компонента средств народной медицины.
Вам была полезна эта информация? Узнавайте больше о специях и приправах. Ставьте лайк ♥ и подписывайтесь на наш канал!
Есть, что сказать по теме? Пишите в комментариях!
Источник
польза
Морфология: (нет) чего? по́льзы, чему? по́льзе, (вижу) что? по́льзу, чем? по́льзой, о чём? о по́льзе
1. Пользой называют положительное, благотворное воздействие, хороший результат, благоприятные последствия для кого-либо или чего-либо.
Польза спорта. | Лекарство не принесло пользы. | Для пользы дела. | Извлечь пользу из чего-либо. | Жалобы не принесут пользы. | От него нет никакой пользы. | Провести время с пользой.
2.
Если что-либо пошло (послужило) на пользу кому-то, значит, это оказало положительное действие, дало хороший результат, принесло выгоду.
Отдых пошёл на пользу. | Урок послужит ему на пользу. | Наука служит на пользу человечества. | Сделка пошла компании на пользу.
3. Если что-то делается в пользу кого-либо или чего-либо, значит, это делается в соответствии с выгодой, ради блага кого-либо или чего-либо.
Дело решено в пользу истца. | Сравнение будет не в вашу пользу. | Сбор средств в пользу пострадавших. | Завещание не в пользу родственников. | Мы действуем от имени и в пользу наших акционеров.
4. Если что-то делается или происходит в пользу чего-либо, значит, это делается в подтверждение чего-либо.
Доводы в пользу предлагаемого решения. | Важный аргумент в пользу новой технологии. | В пользу этой гипотезы говорят и некоторые наблюдаемые факты.
5. Если в разговоре о спортивных играх говорят о счёте в пользу одной из команд, значит, команда, о которой идёт речь, выигрывает.
Один-ноль в пользу сборной России.
Толковый словарь русского языка Дмитриева.
Д. В. Дмитриев.
2003.
.
Синонимы:
Антонимы:
Смотреть что такое “польза” в других словарях:
ПОЛЬЗА — ценностное понятие, отражающее положительное значение предметов и явлений в их соотнесенности с интересами субъекта (индивидуального или коллективного). В более строгом смысле П. характеристика средств, достаточных для достижения заданной цели.… … Философская энциклопедия
польза — Выгода, выигрыш, барыш, прибыль, прибыток, корысть, прок, толк; приплод, нарост, прирост, наращение, приращение. Извлекать пользу. Приносить пользу, идти впрок. От него проку мало. От княгини ждут у нас всевозможного покровительства и золотых… … Словарь синонимов
ПОЛЬЗА — ПОЛЬЗА, пользы, мн. нет, жен. 1. Положительное, благотворное воздействие, хороший результат для кого чего нибудь. Польза спорта. Лекарство не принесло ему никакой пользы. Отпуск пошел ему на пользу. «Польза проведенных мероприятий. Мы рождены ,… … Толковый словарь Ушакова
Польза — Бизнес * Банкротство * Бедность * Благополучие * Богатство * Воровство * Выгода * Деньги * Долги * Скупость * Золото * Игра * Идея * Конкуренция * Планирование * Прибыль * … Сводная энциклопедия афоризмов
ПОЛЬЗА — жен. и польга сев., вост. (льга, легко) льгота, облегченье; помощь, прок, подспорье, улучшенье; выгода, прибыль, барыш, нажива. Что пользы в посулах! Глупому дитяти не в пользу богатство. Сохе грамота не польга. От лекарского снадобья польги мало … Толковый словарь Даля
польза — ПОЛЬЗА, разг. прок, разг. толк ПОЛЕЗНЫЙ, здоровый, небесполезный, целебный, целительный, книжн. благодетельный, книжн. благотворный, разг. сниж. пользительный ПОЛЕЗНО, здорово, небесполезно, книжн. благотворно, разг. сниж.… … Словарь-тезаурус синонимов русской речи
ПОЛЬЗА — ПОЛЬЗА, ы, жен. Хорошие, положительные последствия, благо; выгода. П. спорта. С пользой для дела. Извлечь пользу из чего н. • В пользу 1) кого (чего), в интересах кого н., в соответствии с чьими н. выгодами. Решить дело в пользу истца; 2) чего, в … Толковый словарь Ожегова
ПОЛЬЗА — пришла. Кар. Одобр. О выздоровлении больного. СРГК 5, 69. В пользу. Кар. Для удовольствия. СРГК 5, 69. В какую пользу? Пск. Зачем? (Запись 1991 г.). Давать/ дать пользу кому. Кар. Облегчать страдания, помогать кому л. СРГК 5, 69. Наносить/… … Большой словарь русских поговорок
польза — выгода прибыль достоинство преимущество эффект — [Л.Г.Суменко. Англо русский словарь по информационным технологиям. М.: ГП ЦНИИС, 2003.] Тематики информационные технологии в целом Синонимы выгодаприбыльдостоинствопреимуществоэффект EN… … Справочник технического переводчика
польза — • большая польза • великая польза • громадная польза • колоссальная польза • максимальная польза • наибольшая польза • настоящая польза • немалая польза • неоценимая польза • огромная польза • прямая польза • существенная польза … Словарь русской идиоматики
польза — диал. польга – то же, арханг. (Подв.), укр. пiльга облегчение, успокоение , ср. польск. ulgа – то же; др. русск. польза (начиная с Остром.; см. Срезн. II, 1149), русск. цслав. пользевати быть полезным и пользовати, ст. слав. польѕа, польза, полаб … Этимологический словарь русского языка Макса Фасмера
Книги
- Польза от пьянства и правила как оной достигать можно, Архимандрит Клемент. Воспроизведено в оригинальной авторской орфографии издания 1937 года (издательство`Санкт-петербург`). В… Подробнее Купить за 2032 грн (только Украина)
- Польза от пьянства и правила как оной достигать можно, Архимандрит Клемент. Воспроизведено в оригинальной авторской орфографии издания 1937 года (издательство “Санкт-петербург” )… Подробнее Купить за 1807 руб
- Польза, прочность, красота, А. Н. Попов, В. Т. Шимко. Кому не знакома картина современной стройки? Блоки, краны, панели… Но за их привычностью – тысячи сложнейших инженерных решений, сотни научных коллективов, разгадывающих нехитрые с виду… Подробнее Купить за 230 руб
Другие книги по запросу «польза» >>
Источник
ПО́ЛЬЗА, -ы, ж.
1. Хороший результат, благоприятные последствия для кого-, чего-л. С пользой для дела. □ Университетская жизнь принесла ему мало пользы. Пушкин, Александр Радищев. Библиотекой, кроме Прозорова, никто не пользовался, и все эти дорогие издания в роскошных переплетах стояли в шкафах без всякой пользы. Мамин-Сибиряк, Горное гнездо.
2. Разг. устар. Нажива, барыш. — Изрядно торгуете, Татьяна Емельяновна? — Как сказать, батюшка. — Оборот хотя и велик, но мы пользу берем небольшую, сами знаете. Эртель, Гарденины. Иногда дед мечтал: — Помог бы господь продать домишко этот, хоть с пятьюстами пользы, — отслужил бы я молебен Николе Угоднику. М. Горький, Детство.
◊
В пользу
чью — 1) ради блага, выгоды кого-, чего-л.
[Я] решил пожертвовать в пользу голодающих пять тысяч рублей серебром. Чехов, Жена.
На следующий день — был арестован и молодой Корыбко, поручик разведки Пилсудского, шпионивший также в пользу англичан. В. Беляев, Старая крепость; 2) с положительным результатом для кого-л.
Николай, оглянувшись, заметил стоявшую у окна Нелидову — и в ее пользу решил сравнение с вчерашней девицей. Л. Толстой, Хаджи-Мурат.Говорить (или
свидетельствовать и т. п.
) в пользу
кого-чего — 1) признавать, доказывать положительные качества, правоту кого-, чего-л.
[Лепорелло:] Пусть кто-нибудь осмелился б при мне Жену чужую соблазнить! Пусть слово Не в пользу б инквизиции сказал! А. К. Толстой, Дон Жуан; 2)
перен. служить доказательством положительных качеств, правоты и т. п. кого-, чего-л.
Беспокойная ласковость взгляда И поддельная краска ланит, И убогая роскошь наряда — Все не в пользу ее говорит. Н. Некрасов, Убогая и нарядная.Идти на пользу — оказывать положительное действие, давать хорошие результаты.
Источник (печатная версия): Словарь русского языка: В 4-х
т. / РАН,
Ин-т лингвистич.
исследований; Под ред. А. П. Евгеньевой. — 4-е изд., стер. — М.: Рус. яз.;
Полиграфресурсы,
1999;
(электронная версия): Фундаментальная
электронная
библиотека
ПО’ЛЬЗА, ы, мн. нет, ж. 1. Положительное, благотворное воздействие, хороший результат для кого-чего-н. П. спорта. Лекарство не принесло ему никакой пользы. Отпуск пошел ему на пользу. П. проведенных мероприятий. «Мы рождены», сказал Сенека, «для пользы ближних и своей». Пушкин. Он жалобу, и я жалобу; вышла резолюция, и в мою пользу, кажись, вышла. Тургенев. Надеюсь, что они поймут, для чьей пользы я это делаю. Писемский. || Выгода, интересы. От этого дела мне пользы мало. Без всякой пользы для себя. 2. Нажива, барыш (устар.). Получил на продаже тысячу рублей пользы. ◊
В пользу
чего (книжн.)
— перен. для, за.
Движение в пользу реформ. Доводы в пользу чего-н.Говорить в пользу
чью
— перен. служить доказательством положительных качеств или правоты кого-чего-н.
Это обстоятельство говорит не в вашу пользу.
Источник: «Толковый словарь русского языка» под редакцией Д. Н. Ушакова (1935-1940);
(электронная версия): Фундаментальная
электронная
библиотека
по́льза
1. положительное, благотворное влияние чего-либо, благо ◆ Польза спорта. ◆ Лекарство не принесло ему никакой пользы. ◆ Отпуск пошёл ему на пользу. ◆ Польза витаминов очевидна.
2. выгода, интерес ◆ «Мы рождены», сказал Сенека, // «для пользы ближних и своей». Пушкин ◆ Он жалобу, и я жалобу; вышла резолюция, и в мою пользу, кажись, вышла. Тургенев ◆ Надеюсь, что они поймут, для чьей пользы я это делаю. Писемский
3. устар. нажива, барыш ◆ Получил на продаже тысячу рублей пользы.
Источник: Викисловарь
Делаем Карту слов лучше вместе
Привет! Меня зовут Лампобот, я компьютерная программа, которая помогает делать
Карту слов. Я отлично
умею считать, но пока плохо понимаю, как устроен ваш мир. Помоги мне разобраться!
Спасибо! Я стал чуточку лучше понимать мир эмоций.
Вопрос: бугор — это что-то нейтральное, положительное или отрицательное?
Ассоциации к слову «польза»
Синонимы к слову «польза»
Предложения со словом «польза»
- И даже одна техника, используемая вовремя, может принести пользы больше, чем любое бездействие!
- Большую пользу приносят детям разнообразные внеклассные занятия, кружки, отвечающие их индивидуальным интересам и склонностям.
- Такие высказывания не приносили пользы делу и вызывали скептическое отношение к цигун.
- (все предложения)
Цитаты из русской классики со словом «польза»
- Скажите, каково нравственное развитие того общества, в котором еще приносят пользу и имеют успех рассуждения о пользе гласности, о вреде бесправия, о бесчестности лихоимства и т. п.?
- 8. Посему: казнить, расточать или иным образом уничтожать обывателей надлежит с осмотрительностью, дабы не умалился от таковых расточений Российской империи авантаж [Авантаж (франц.) — выгода, польза, благоприятное положение.] и не произошло для казны ущерба.
- “Понеже — например — из практики других стран явствует, что свобода книгопечатания, в рассуждении смягчения нравов, а такожде приумножения полезных промыслов и художеств, зело великие пользы приносит, и хотя генерал-маёр Отчаянный таковой отрицает, но без рассудка.
- (все
цитаты из русской классики)
Понятия со словом «польза»
«Постановление в пользу князей» (лат. Statutum in favorem principum) — закон Священной Римской империи, утверждённый императором Фридрихом II в мае 1232 года, закрепивший за высшей германской аристократией обширные привилегии в сфере территориального управления, судопроизводства и взимании таможенных пошлин. Вместе с «Соглашением с князьями церкви» 1220 года «Постановление в пользу князей» способствовало развитию территориального суверенитета германских светских и церковных княжеств и создало правовую…
Ма́рки сбо́ров в по́льзу суде́бных рассы́льных — вид фискальных марок, предназначавшихся для оплаты сбора на особое вознаграждение судебных рассыльных. Выпускались в Российской империи в конце XIX — начале XX веков.
Почто́во-нало́говая ма́рка в по́льзу За́падного Берли́на (нем. Notopfermarke, Notopfer Berlin) — разновидность почтово-налоговых марок, выпускавшихся в 1948—1950 годах и применявшихся в Западной Германии с 1 декабря 1948 по 31 марта 1956 года для взимания средств, которые направлялись на нужды жителей Западного Берлина (Sc #RA1—RA6).
Польза медицины (арм. Օգուտ բժշկության, Огут бжшкутян) — один из основных трудов армянского врача XV века Амирдовлата Амасиаци, написанный в 1466—69 годах в Филиппополе. Посвящён теоретическим и практическим вопросам медицины.
- (все понятия)
Источник