Как прорастить грецкие орехи польза
Грецкие орехи символ мудрости и силы. В диких условиях произрастает в Закавказье, там плоды этого дерева ценились по достоинству уже много лет назад – кавказская кухня полна рецептами с полезными ядрами, придающими силу и здоровье.
Орехи применяют в кулинарии, косметологии и медицине. Полезными свойствами обладают:
- Плоды, насыщая организм питательными веществами и витаминами для силы и здоровья.
- Листья, отвар из которых оказывает антибактериальное и ранозаживляющее действие.
- Кора деревьев, из которой готовят отвары для ран и опухолей.
- Перегородки, в качестве успокоительного средства, а также способствующие снижению уровня сахара в крови.
Для многих семена и орехи оказывают тяжелый эффект в кишечнике после трапезы, все это происходит по вине ферментов, сдерживающих активный рост семени до наступления благоприятных условий. Это ферменты, которые помогают переваривать белки, жиры и углеводы – протеаза, липаза и амилаза. Попадая в желудок человека, ферменты начинают «бороться» с желудочным соком, пытаясь сохранить главную цель семени – новая жизнь.
Когда орехам дали возможность прорасти, ферменты, уже выполнившие свою роль защиты, распадаются и не оказывают таких тяжелых последствий на желудок. Поэтому проросшие семена и ядра орехов такие легкие для работы желудка и приносят пользу организму человека.
Все самые важные и ценные составляющие волошского ореха умножаются на два при его проращивании. Именно с этой целью его и проращивают. Применяют плоды в пищу для оздоровления и очищения всего организма.
- Способствуют росту пищевых ферментов, необходимых для правильного пищеварения.
- Провоцируют рост бактерий лактобацилл, которые очень полезны для здоровой работы желудка и кишечника.
- За счет ферментации, белки ореха становятся легкоусвояемыми и приносят максимальную пользу для организма.
- Усиливают потенциал питательных веществ, в частности витамина В.
- Убирают токсины и помогают сембиотной микрофлоре процветать в кишечнике.
Свойства пророщенных грецких орехов
Привычка употреблять поджаренные орешки укоренилась. Термообработка убивает множество полезных «живых» микроэлементов и витаминов в плодах. Проращивать следует только сырые плоды, получая наибольшую пользу. Проростки богаты:
- жирными маслами, которые активизируют работу мозга и восстанавливают клетки печени;
- белковыми веществами, что очень полезно при повышенных физических нагрузках;
- аргинином, который помогает организму вырабатывать гормоны роста. Аргинин пользуется особым успехом у спортсменов, желающих нарастить мышечную массу;
- витаминами А К и Р;
- витаминами группы В;
- аминокислотами;
- клетчаткой, помогающей работе ЖКТ;
- йодом, нормализующим работу щитовидной железы;
- цинком и железом, поднимающим гемоглобин при анемии;
- Омега 6, помогающие работе сердца и в борьбе с холестерином;
- фитогормонами, нормализующими гормональный фон женщин;
- линоленовой кислотой, нормализующей давление и предупреждая атеросклероз;
- мелатонином, улучшающим качество сна;
- витамин С, оказывающим общеукрепляющее действие на организм.
Ценным свойством проростков орехового дерева является идеальное сочетание растительных жиров и белка. Жирные кислоты обогащают организм ценными Омега 3. А белок, которого в одном ядре 15г составляет 23% суточной нормы для человека. Причем белок растительный, а значит, несет в себе большую пользу для организма и работы пищеварительной системы.
Польза
При правильном употреблении плоды несут в себе только пользу для человека. Употребляя проростки в течение месяца, результаты будут на лицо:
- очищает организм от шлаков, а значит, очищается кожа, укрепляются волосы и ногти. Улучшается общее самочувствие организма;
- омолаживающий эффект, восстановление нервной и иммунной системы;
- очищение кровеносной системы и укрепление сосудов;
- помогают при лечении половых заболеваний, как у мужчин, так и у женщин;
- улучшение потенции (царские орешки – это мощный афродизиак);
- повышает иммунитет, оптимально употреблять пророщенные орехи в течение месяца весной, когда организм требует дополнительной подпитки витамин и полезных микроэлементов;
- улучшаются обменные процессы в организме, придавая бодрости и сил человеку.
Орешки помогают при авитоминозе и малокровии, обогащая ослабленный организм всеми необходимыми микроэлементами и жизненной энергией. Растительный белок питает мышечные и костные ткани, а жирные масла насыщают организм и предотвращают ожирению, что очень полезно при сахарном диабете. Орехи предотвращают онкологию и накопление шлаков в организме.
Работу активных веществ пророщенных волошских орехов видно уже на третий день употребления:
- улучшается общее самочувствие человека,
- улучшается состояния кожи и волос,
- хорошее настроение на протяжении всего дня,
- нормализация сна,
- заряд энергии и позитива.
Вред
Вкусовые качества пророщенных ядер улучшаются, плоды становятся слаще и нежнее на вкус. Желудок переносит проростки легче, так как кожица размягчилась, внутреннее ферментирование в орешке запущено. Такими лакомствами легко увлечься. Но переедать плоды не стоит, так как можно столкнуться со вздутием живота и расстройствами кишечника. Суточная норма 6 орешков, лучше – 3 утром и 3 на ночь. Это оптимальный рецепт, не приносящий вреда.
Особенности применения для омоложения
Главное орудие в омоложении организма с помощью грецких орехов – это антиоксиданты, содержащиеся в них. За счет уникального состава грецкий орех борется со старением клеток, их повреждением. Антиоксиданты предотвращают рост раковых клеток.
Всего шесть пророщенных орешков в день творят чудеса на клеточном уровне. За месяц каждая клеточка кожи заменится на более «живую» благодаря заряду молодости ореха. Жирные масла пророщенных орехов также усиливают свои свойства, помогая волосам стать блестящими и здоровыми, ногтям крепкими, коже сияющей.
Выдавленное масло из пророщенных ростков ореха увлажняют кожу, насыщая ее всеми необходимыми витаминами. Необязательно выдавливать масло специальными прессами, достаточно измельчить ядра в кашицу, положить ее в марлю и протирать таким тампоном очищенную кожу лица.
Как еще можно применять?
В кулинарии проростки плодов орехового дерева применяются очень широко:
- в первых блюдах;
- добавляет пикантности мясным блюдам;
- ингредиенты салатов;
- нежнейшие соусы;
- в кондитерских изделиях.
Отличное решение употребления пророщенных ростков ореха – растительное молоко. Достаточно измельчить в блендере орехи с водой в пропорции 1:3, если натуральной сладости орехов не хватает – добавить мед по вкусу. Нежнейшее молоко на завтрак понравиться деткам и будет максимально наполнено пользой и энергией.
Еще один рецепт для маленьких сладкоежек – орехово-фруктовая паста. В равных частях смешиваем пророщенные грецкие орехи и сухофрукты (предварительно замоченные в горячей воде на 10 минут) изюм, курагу, чернослив, финики. Полученную массу разбавляем соком лимона и жидким медом. Пасту можно намазывать на тосты или хлебцы, а можно кушать как джем с блинами.
В косметологии грецкие плоды пользуются большим спросом. Их поистине волшебные свойства помогают омолодить лицо в кратчайшие сроки. Результат от масок с грецким орехом видно сразу же после применения, причем сухую кожу орех питает и увлажняет, а жирную подсушивает. Самая простая маска с проростками грецких орехов:
- 4 проростка измельчить в кашицу;
- Добавить 2 яичных белка, 2 чайных ложки меда и 2 столовых ложки овсяной муки (перемолоть овсяные хлопья в блендере);
- Перемешать и нанести на лицо на 25 минут.
Дважды в неделю балуя кожу лица такой маской, легко вернуть подтянутый овал лица и молодость.
Молотые пророщенные орешки применяются для омоложения волос, смешивая кашицу 6 орехов с ложкой меда и яйцом. Такую омолаживающую маску для волос наносим на 25 минут, и прячем волосы в теплое полотенце. Они скажут спасибо красивым блеском и шелковистостью.
Для борьбы со старением кожи тела и целлюлитом делают маску из равных частей кашицы пророщенных орехов, морской соли и кофе. Добавить в полученную смесь 2 столовых ложки оливкового масла и нанести массирующими движениями на проблемные участки тела. Орехи в этой смеси насыщают кожу полезными жирами, что способствует ее упругости и тонусу.
Возможные противопоказания
Помимо ошибок употребления, можно столкнуться с аллергической реакцией организма, так как орех – мощный аллерген. Следует сократить количество орехов во время воспалительных процессов на коже.
Не рекомендуют употребление при острых заболеваниях органов пищеварения – колите и панкреатите. С осторожностью при высокой свертываемости крови.
Как прорастить орехи
Орех – это семя орехового дерева, в нем содержаться спящие активные вещества, которые помогают прорасти семени в дерево. Именно эти активные вещества и дают заряд энергии и молодости человеку, употребляющему в пищу пророщенные грецкие орехи. При попадании влаги в ядро происходит ферментация ореха, которая помогает ядру легче перевариваться и усваиваться организмом.
Проращивание орехов занимает две недели, и делиться на несколько этапов:
- Преобразование крахмала в простые сахара. Крахмалистые продукты требуют длительного переваривания, они могут забивать кишечник и затруднять его проходимость. Крахмалы, разложенные до простых сахаров, перевариваются сразу в желудке и поступают в печень в виде простых сахаров, распределяясь сразу в кровь и в каждую клетку организма.
- Запасы белка для проростка освобождаются и преобразуются в аминокислоты.
- Жиры разлагаются на жирные кислоты, что также способствуют легкому усвоению продукта.
- На последнем этапе проращивания все витамины, микро- макроэлементы, активные ферменты, антиоксиданты, флавоноиды располагаются в растительных тканях ореха в идеальном соотношении для максимальной пользы.
Рецепт проращивания
Обычное проращивание грецких ядер занимает две недели и не требует особых навыков:
- плоды хорошенько промыть, очистив их от пыли, грязи и следов зеленой кожуры;
- сложить в посуду в один слой и залить водой так, чтобы орешки покрылись ею;
- поставить в солнечное место, например, на подоконник;
- два раза в день орехи перемешивать;
- один раз в два дня менять воду и промывать орешки.
На третий день те орехи, которые не раскрылись можно выбросить, так как они не прорастут. Через две недели орешки готовы к употреблению, их следует промыть и можно хранить в холодильнике в чистой воде в течение семи дней.
Оздоровительный курс употребления пророщенных грецких орехов – один месяц. Чтобы употреблять орешки беспрерывно в течение месяца, следует замачивать их в несколько этапов.
Быстрое замачивание
На третий день замачивания, когда орех чуть раскрылся и показал свою готовность выпустить росток, он уже обладает большой частью активных веществ. Если ждать времени нет, то:
- промыть орехи и очистить их от пыли, грязи и следов кожуры;
- уложить в один слой в посуду;
- залить чистой водой, чтобы орехи покрылись;
- поставить на солнце;
- дважды в день перемешивать;
- на третий день утром поменять воду и промыть орехи, а вечером промыть и уже можно кушать.
На третий день они станут полезнее, чем обычные орешки, но конечно достигнуть максимальной пользы удастся на 14 день.
Пророщенные царские орехи – это уникальный рецепт молодости и сил человека. Орехи содержат в себе идеальное сочетание всех полезных веществ, витаминов, микроэлементов. Для поддержания здоровья и нормализации работы пищевых органов и сердечно-сосудистой системы, пророщенные орешки следует употреблять в пищу регулярно.
Они подходят для детей, взрослых и людей преклонного возраста, оказывая общеукрепляющее действие на все системы организма. Орехи предотвращают многие заболевания, включая онкологию и анемию.
Источник
Есть много способов улучшить вкус и усваиваемость грецких орехов, и один из них – это их проращивание. Но как правильно проращивать орехи для еды, как их потом надо употреблять – и каковы польза и вред этого продукта?
Чем пророщенный плод отличается от обычного?
В сухом виде грецкие орехи вкусны и полезны, однако если их употреблять в большом количестве – возрастает нагрузка на ЖКТ и конкретно на поджелудочную железу.
Кроме того, сухие ядра содержат дубильные вещества и другие ингибиторы, которые в природе защищают росток и эндосперм от вредителей, но при употреблении в пищу мешают орехам нормально усваиваться.
Есть несколько способов избавиться от этих недостатков, и один из них – проращивание. В этом случае потери витаминов и минеральных веществ минимальны (в отличие, например, от обжаривания), многие полезные химические соединения переходят в более легкоусваиваемую форму:
- В частности, крахмал расщепляется до сахаров, что придаёт проросткам характерный сладковатый привкус.
- Жиры разлагаются до жирных кислот.
- Также уменьшается содержание белков – они расщепляются на аминокислоты. Это повышает пищевую ценность орехов: человеческий организм и без того не включает в метаболизм чужеродные белки, разлагая их на составные части – а при проращивании не потребуется тратить время и силы на расщепление.
Химический состав
Грецкий орех исключительно богат по химическому составу. Он содержит (в расчёте на 100 г продукта):
- Витамин А, РЭ – 8 мкг.
- Бета каротин – 0,05 мг.
- Витамины группы B – 40 мг.
- Витамин C – 5,8 мг.
- Витамин E – 2,6 мг.
- Прочие витамины – около 5 мг.
Расчёт приведён для сухой ореховой массы, но при проращивании состав не слишком меняется. Из микроэлементов орех богаче всего:
- фтором;
- медью;
- калием;
- фосфором.
Также в нём в значимых количествах содержатся:
- магний;
- йод;
- кальций;
- цинк.
КБЖУ (калорийность-белки-жиры-углеводы) у ореха составляет на 100 г:
- 571 кКал.
- Белки – 12,3 г.
- Жиры – 53,8 г.
- Углеводы – 22 г
Польза и вред
Полезными свойствами пророщенного ореха являются:
- Организм получает полноценное питание целым рядом химических веществ. Как следствие, повышается тонус, улучшается кровообращение, нормализуется работа кишечника, кожа очищается и укрепляется.
- За счёт соединений магния улучшается работа центральной нервной системы. Не случайно в старину орехи с мёдом считались лучшим средством для укрепления памяти.
- Из-за нормализации кровообращения и выравнивания гормонального фона улучшается потенция у мужчин, более легко проходят месячные у женщин.
- Улучшается иммунитет. Особенно этот эффект заметен, если употреблять пророщенные орехи весной, на пике зимнего авитаминоза.
Однако есть и возможный вред, характерный именно для пророщенных орехов:
- Орехи становятся мягче, приобретают сладковатый вкус – и ими легко увлечься и переесть, что чревато вздутием живота и кишечным расстройством. Не следует превышать оптимальную дозу.
- Возможна индивидуальная непереносимость и аллергия на орехи.
- Есть ряд болезней, при которых употребление грецких орехов в любом виде, мягко скажем, нежелательно.
Важно!
Проращивание существенно изменяет вкус орехов, что не всем нравится. Однако это больше вопрос привычки: за короткий срок большинство людей начинает находить пророщенные грецкие орехи не только полезными, но и вкусными.
Противопоказания
Нежелательно есть орехи в любом виде людям, которые страдают одним из следующих заболеваний:
- Аллергия. Грецкие орехи не так агрессивны, как арахис, но в некоторых случаях на их растительный белок тоже может возникнуть непереносимость.
- Тромбофилия и другие заболевания сердечно-сосудистой системы, связанные с повышенной свёртываемостью крови. Орехи содержат много железа – и потому ещё более усиливают это свойство. К сожалению, в обратную сторону это не действует: излечить гемофилию (пониженную свёртываемость крови) с помощью грецких орехов нельзя.
- Язва или эрозия желудка, гастрит. Даже в пророщенном виде орехи – достаточно грубая пища, травмирующая пищевод и слизистую ЖКТ.
- Заболевания поджелудочной железы (в частности, панкреатит), при которых следует уменьшать потребление жиров, включая растительные. Полного противопоказания здесь нет, употреблять в минимальных дозах пророщенные орехи можно — однако, если есть возможность, лучше использовать в пищу ореховый жмых, содержащий минимум масла.
- Некоторые кожные заболевания (экзема, дерматит и т. д.).
Внимание!
При любых сомнениях следует проконсультироваться со своим лечащим врачом или даже записаться на приём к более узкому специалисту (диетологу, гастроэнтерологу и т. д.).
Как применяют проросшие плоды в народной медицине для лечения?
Проростки грецких орехов – это не только еда, но ещё и в определённой степени лекарственное и косметическое средство. Применяют их так:
- При проблемах с кожей используются питательные маски с проростками орехов.
- При тяжёлом протекании хронических заболеваний, трудно заживающих травмах или переломах орехи используют как общеукрепляющее средство.
- При простудных заболеваниях орехи укрепляют иммунитет и облегчают протекание болезни.
Специфических лекарственных свойств у ореха нет – это в большей степени просто еда, хотя и чрезвычайно питательная и ценная. Полезный эффект достигается за счёт того, что активируются собственные силы организма.
Как проращивать для еды: пошаговая инструкция
С использованием ёмкости и воды
Самый простой рецепт выглядит так:
- Цельные орехи в скорлупе перебираются. Пустые, повреждённые и трухлявые отбраковываются и утилизируются.
- Отобранные орехи промываются от грязи, пыли и волокон внешней оболочки в проточной воде. При необходимости можно использовать кухонную губку для мытья посуды.
- Мытые орехи помещают в ёмкость и заливаются водой комнатной температуры. Качество воды не особо важно, можно использовать как бутилированную, так и обычную водопроводную.
- Ёмкость на 14 дней помещается на тёплый подоконник солнечной стороны дома либо в другое место, где температура не упадёт ниже +25 градусов.
- Раз в два дня вода сливается, орехи заливаются свежей. Это нужно, чтобы избежать закисания и неприятного запаха от проростков.
- Через две недели проростки готовы к употреблению: скорлупу орехов можно вскрывать и доставать пророщенные ядра.
Важно!
Типичная ошибка при проращивании орехов – это плотно закрытая крышка на ёмкости с водой и орехами. При недостатке кислорода ростки могут погибнуть, и тогда в воде начнётся спиртовое брожение. Характерный признак этого – резкий неприятный запах от воды и самих орехов. Ёмкость либо не следует закрывать, либо использовать для этого обычную редкую марлю.
Быстрое проращивание
Если нет времени ждать, то можно использовать быстрый способ:
- Орехи промываются и заливаются тёплой водой так, чтобы она чуть прикрыла.
- Ёмкость ставится в тёплое место.
- Дважды в день орехи перемешиваются.
- Утром третьего дня вода меняется, орехи промываются ещё раз. Вечером они уже годны в пищу.
Быстрое проращивание не даёт на выходе столько же полезных веществ, однако орехи всё равно оказываются лучше, чем в сухом виде.
Хранить пророщенные любым способом орехи можно только в холодильнике и не более 5-7 дней. Поэтому проращивать надо ровно столько, сколько за это время можно съесть, а для регулярного употребления вести проращивание партиями.
Правила употребления
Для взрослых
Норма употребления для взрослых составляет:
- Для мужчин (особенно занятых физическим трудом) – 50-70 г в день (13-15 орехов).
- Для женщин – 40-50 г (10-12 орехов).
Употреблять их желательно равными порциями в течение дня за полчаса до еды.
Для детей
Детям до двух лет давать грецкие орехи нежелательно ни в каком виде. Начиная с двухлетнего возраста можно попробовать ввести их в рацион.
Начинают с половинки ядра, после чего в течение трёх дней отслеживают самочувствие ребёнка, не вводя в пищу никаких других новшеств.
Если всё прошло нормально, можно давать по 2-3 ядра раз в день.
В двухлетнем возрасте можно давать орехи лишь при условии, что не обнаружено непереносимости ни в каком виде.
Совет
Многие педиатры (например, Евгений Комаровский) советуют добавлять их в пищу детям не ранее, чем с трёх лет, а в ряде источников встречаются рекомендации воздержаться от их употребления до того, как ребёнку исполнится 5 лет. Поскольку вопрос крайне спорный – посоветуйтесь с тем педиатром, у которого наблюдается ребёнок.
У детей в раннем возрасте часто проявляется аллергия на все орехи, включая грецкие. Обычно к 12 годам она исчезает, но если этого не произошло – орехи, как сухие, так и пророщенные, надо убрать из рациона.
Есть старый хороший способ определить, сколько орехов можно ребёнку. Он заключается в следующем: сколько орехов поместилось на раскрытую детскую ладонь – столько и безопасно для употребления.
Проростки грецких орехов имеют специфический вкус, но при этом они полезнее и лучше усваиваются, чем сухие ядра. Регулярное их употребление положительно отражается на здоровье и укрепляет организм в целом.
Полезное видео
Предлагаем посмотреть видео о том, как прорастить грецкие орехи и как их употреблять:
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.
Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!
Источник