Каротин что это такое польза и вред
Организм человека нуждается в непрерывном поступлении бета-каротина (β-каротина) благодаря продуктам, поскольку самостоятельно не умеет его производить. Каротин выступает природным предшественником витамина А — одного из важнейших веществ для адекватного функционирования и здоровья нашего тела.
Полезно познакомиться с его свойствами, механизмом действия, источниками, физиологической нормой, проявлениями дефицита, а также потенциальным вредом. Знания о бета-каротине помогут оптимально его принимать себе во благо.
Содержание
Что такое бета-каротин
Вещество относится к каротиноидам — провитаминам ретинола (витамина А). В отличие от альфа-каротина, бета-каротин вдвое интенсивнее усваивается нашим телом, поэтому с биологической точки зрения более доступен и ценен.
полезно почитать на hvastik.com Цинк … и 5 комментариев
Соединения каротиноидов возникают в тканях растений благодаря фотосинтезу, а также вырабатываются водорослями, грибами, бактериями. В животных продуктах бета-каротин не встречается, там содержатся иные предшественники витамина А — ретиноиды.
О наличии бета-каротина в том или ином растении красноречиво говорит их окраска — желтая, оранжевая, алая, пурпурная. По сути β-каротин представляет собой природный желтый пигмент, окрашивающий кожуру и мякоть овощей, ягод, фруктов. Но даже зеленые травы и листья богаты его содержанием. Это хорошо видно осенью, когда зеленый хлорофилл разрушается и зелень желтеет. Поэтому салатные листья, столовая зелень служат не менее ценным источником каротина, чем желтые и оранжевые плоды.
В промышленных целях бета-каротин используют как пищевой краситель (международная кодировка Е160а). Добывают его только из натуральных источников — мякоти моркови, тыквы, а также используют микробиологический синтез. Выпуск химического аналога редко практикуется из-за нецелесообразности. Поэтому производимый каротин для различных целей в основном имеет природную формулу, поскольку извлечен из естественного источника.
В каких продуктах содержится бета-каротин
Любой растительный продукт с ярким окрасом (плоды, ягоды, зелень) является натуральным источником бета-каротина.
Чемпионы по содержанию вещества:
- морковь;
- тыква;
- дыня;
- хурма;
- манго;
- сладкий перец;
- перец чили;
- томаты;
- салатные листья;
- щавель;
- капуста брокколи;
- персик;
- сливы;
- абрикос;
- грейпфрут;
- смородина;
- клюква;
- черника;
- шпинат;
- крыжовник.
Также бета-каротин находится внутри кристаллов морской соли как продукт синтеза водорослей. На Крымском полуострове популярно озеро Сысак, выступающее уникальным солевым источником β-каротина.
Суточная норма бета-каротина
Поступление внутрь организма бета-каротина не означает его полное усвоение. Пигмент растворяется жировой средой, поэтому усваивается при достаточном количестве жира. Низкокалорийная диета, ограничивающая масло, препятствует превращению бета-каротина в витамин А.
По биохимической доступности 6 г чистого бета-каротина соответствуют 1 г витамина А в виде ретинола. На усвоение вещества сильно влияет наличие жира при трансформации β-каротина в ретинол:
- чистый β-каротин, растворенный в жировой среде, усвоится на 50%;
- натуральный бета-каротин, извлеченный организмом из продукта, усвоится на 8,3%;
- прочие каротиноиды из естественного источника, включая альфа-каротин и гамма-каротин, усвоятся на 4,16%.
Физиологическая норма бета-каротина оценена в пределах 5 — 7 мг на сутки для взрослых. Детский организм нуждается в поступлении 1,8 — 3 мг вещества.
Верхний предел не установлен — органический каротин даже при употреблении высоких доз не дает каких-либо негативных симптомов. Наше тело накапливает вещество печенью и жировой прослойкой, превращая его в витамин А исключительно по мере необходимости. Незадействованный на эти цели каротин работает как эффективный антиоксидант. Он захватывает агрессивные клетки, связывает и безопасно выводит, нейтрализуя их вред.
Польза и вред бета-каротина
Исследования безоговорочно установили благотворное действие каротина на организм человека. Каротиноиды, в отличие от животных ретиноидов, безопасны при любой дозе. Разве что кожа приобретает желтоватый оттенок (каротинодермия) до момента выведения вещества.
Не нужно путать вред от передозировки витамина А, что грозит большими проблемами, особенно беременным и курильщикам. К каротину это не относится — соединение полностью безвредно. Переизбыток каротиноидов никак не означает перенасыщение витамином А — организм трансформирует каротин в ретинол, когда испытывает дефицит последнего. Поэтому передозировка бета-каротина не означает передозировку витамина А, против которой предостерегают медики.
Какую же пользу наше тело извлекает из бета-каротина:
- активное действие мощного антиоксиданта;
- предохранение клеток от вреда свободных радикалов;
- уменьшение риска раковых новообразований;
- поддержка остроты зрения, здоровья глаз;
- защита от действия радиации;
- пополнение организма витамином А;
- обеспечение здорового состояния кожи, слизистых, эпителия внутренних органов.
Каротин активирует слабый иммунитет, а дуэт с витамином С помогает быстро преодолеть инфекции дыхательных путей, грипп, респираторные болезни, простуду.
Как проявляется дефицит каротина
Нехватка каротиноидов оборачивается проблемами со здоровьем. Исследования установили — люди, которые с пищей получают скудное количество каротина, подвержены раку в 8 раз чаще. Кроме того, дефицит бета-каротина сказывается на остроте зрения, вызывает сухость склеры, огрубение и раннее старение кожи, частые инфекции с тяжелым течением.
Если рацион, помимо собственно каротина, беден витамином А, то человек страдает куриной слепотой, частыми инфекциями, язвами, ломкостью ногтей, волос. Ослаблен иммунный барьер, ткани страдают от окисления, атаки свободных радикалов. На фоне дефицита развивается бесплодие, растут опухоли, нарушается внутриутробное развитие эмбриона, случаются эндокринные сбои.
При нехватке бета-каротина показан его прием, чтобы убрать или ослабить негативные проявления дефицита.
Показания к приему каротина
Органический каротин в форме готового препарата нашел применение как лечебное и профилактическое средство.
Его назначают:
- при дефиците ретинола;
- для стимуляции иммунного барьера;
- для профилактики рака;
- лицам, испытывающим негативное воздействие окружающей среды (плохая экология, вредное производство, радиация, облучение);
- для предотвращения раннего старения кожи;
- спортсменам, лицам тяжелого труда, испытывающим тяжелые нагрузки;
- при язвенных состояниях, инфекциях;
- для улучшения зрения.
Ряд компетентных ученых утверждают — достаточно ежедневно съедать по 1 средней моркови, чтобы адекватно снабжать организм бета-каротином.
Противопоказания для бета-каротина
Достоверно установленным противопоказанием для каротина является его стойкая непереносимость, чреватая аллергией.
Параллельно встречаются неподтвержденные данные, что каротин в чрезмерных дозах не уменьшает, а увеличивает угрозу рака для курильщиков. Другие исследования, где изучалось действие именно бета-каротина, подобного эффекта не выявили. Наоборот, контрольная группа курильщиков, не получавших вещество, демонстрировала серьезный риск опухолей, превышающий группу получающих каротин в несколько раз.
Ученые сегодня солидарны насчет безвредности органического β-каротина, подчеркивая его жизненную необходимость и несомненную пользу.
Самые популярные добавки с Бета-Каротином
Таблица применимости препаратов с Бета-Каротином
- Лейкоплакия
150000 МЕ дважды в неделю
Бета-каротин, наиболее широко используемая добавка при лечении лейкоплакии, увеличивающая процент ремиссии. - Рак легких
По рекомендации врача
Бета-каротин считается эффективным для снижения риска возникновения рака у некурящих. Курильщикам следует избегать бета-каротин в виде пищевых добавок, в том числе в виде поливитаминов. - Куриная слепота
При дефиците: 10000-25000 ME/сутки
Ночная слепота может быть ранним признаком недостаточности витамина А. Добавки с бета-каротином, который в организме превращается в витамин А, помогает корректировать такой недостаток и улучшить симптомы ночной слепоты. - Светочуствительность
100000-300000 ME/сутки под медицинским надблюдением
Бета-каротин способен защитить от свободных радикалов, вызванных воздействием ультрафиолета и может способствовать увеличению толерантности к солнечному свету. - Астма
64 мг в день из продуктов питания
Некоторые исследователи предположили, что приступы астмы во время физических нагрузок могут быть вызваны свободными радикалами, вызванные во время нагрузок. Добавки с бета-каротином, антиоксидантом, защищает от свободных радикалов и может предотвратить эти приступы. - Иммунитет
25000-100000 МЕ в сутки, но ТОЛЬКО для НЕКУРЯЩИХ
Бета-каротин, увеличивает число иммунных клеток и их активность. - Панкреатическая недостаточность
9000 ME/сутки
Принимая антиоксидантные добавки, такие как бета-каротин, можно снизить боль и предотвратить рецидивы панкреатита. - Солнечный ожог
6 мг/сутки натурального бета-каротина во время нахождения на солнце
Добавки с бета-каротином могут помочь защитить кожу от ультрафиолетовых лучей и солнечных ожогов. - Возрастное слабоумие
50 мг ежедневно
В одном исследовании, долгосрочный прием добавок бета-каротина замедляли потерю когнитивной функции у людей среднего возраста и здоровых мужчин. - Алкогольная зависимость
По рекомендации врача
У пациентов страдающих от алкогольной зависимости обнаруживается дефицит множества витаминов, в том числе и витамина А. Поэтому прием бета-каротина может быть эффективен при лечении алкогольной зависимости. - Катаракта
По рекомендации врача
Люди, которые едят фрукты и овощи, богатые бета-каротином, имеют более низкий риск развития катаракты. - Гастрит
По рекомендации врача
Антиоксидант бета-каротин может снизить количество свободных радикалов в желудке,что приводит к улучшению состояния людей с гастритом в некоторых исследованиях. - Инфаркт
По рекомендации врача
Добавки с бета-каротином может уменьшить вероятность сердечного приступа и может улучшить положение людей, которые уже имели сердечный приступ. - СПИД (ВИЧ)
По рекомендации врача
У ВИЧ позитивных пациентов часто наблюдается общий дефицит витаминов, поэтому добавки с бета-каротином могут быть эффективны для облегчения общего состояния пациента. - Макулярная дегенерация
По рекомендации врача
Солнечный свет вызывает оксидативное повреждение глаз, которое может привести к дегенерации макулы. Бета-каротин защищает от оксидативного стресса и может снизить риск макулярной дегенерации. - Серповидноклеточная анемия
По рекомендации врача
Пациенты с серповидноклеточной анемией анемией, как правило, имеют низкие уровни антиоксидантов, которые защищают клетки. Добавки с бета-каротином могут помочь устранить это дефицит .
Фон: зеленый – научно доказано, оранжевый – доказательства недостаточны, Белый – исследования не производились
Источник
Каротин является растительным пигментом желто-оранжевого цвета и предшественником витамина А. При поступлении в организм человека под действием ферментов и солей оно образует ретинол. Показания к приему провитамина А и его суточная норма различаются для людей разного возраста. Информация о каротине, пользе и вреде данного вещества для организма человека будет полезна для каждого.
Каротин — что это такое
Вещество с латинским названием carota («морковь») является растительным пигментом, относящимся к непредельным углеводородам и группе каротиноидов. Данный термин был предложен химиком Вакенродемром в начале 19 в., когда это вещество было впервые выделено из моркови.
Многие люди считают, что каротин — это витамин А. Однако ученые определили, что это растительное вещество является предшественником, или провитамином А, т.е. превращается в него в результате химической реакции в организме человека. В природе основными источниками пигмента являются листья и плоды многих растений. Вещество не растворяется в воде, однако может расщепляться при помощи органических жидкостей и жиров.
В промышленном производстве пигмент выделяют из водорослей, грибов и бактерий при помощи химического синтеза. Сам витамин А является важным веществом, участвующим в развитии клеток организма человека. Он влияет на образование клеток большинства органов (почки, печень, мышцы), улучшает зрение и усиливает иммунитет.
Синтезировать растительный пигмент ученые смогли в 1950-е гг. Полученное вещество имело низкую эффективность и вызывало развитие аллергии на бета-каротин, поэтому при производстве лекарств и пищевых продуктов оно используется редко.
каротин помогает нормальному функционированию всех систем организма
Для чего нужен каротин в организме
Пигмент способствует связыванию и выведению вредных радикалов, что помогает снизить воздействие внешних неблагоприятных факторов, связанных с плохой экологической обстановкой (радиация, химические окиси). Он способствует усилению иммунитета, уменьшает риск развития инфекций и улучшает устойчивость к стрессам и нервному напряжению.
Пигмент существует в 4 изомерах: альфа, бета, гамма и дельта. Наиболее полезным из них врачи считают бета-форму, которая при расщеплении формирует 2 молекулы ретинола, или витамина А, другие изомеры — только одну. Натуральный краситель каротин Е160А официально зарегистрирован и используется в пищевой промышленности при производстве йогуртов, кисломолочной и кондитерской продукции.
Данный пигмент помогает снижению уровня холестерина в крови, который скапливается в организме после употребления некоторых продуктов (полуфабрикатов, йогуртов и майонезов, соков и др.). Он эффективно препятствует образованию холестериновых бляшек в сосудах.
наибольшее количество каротина содержится в моркови и тыкве
Лечебные свойства, или чем полезен каротин для организма человека:
- оказывает благотворное действие на сердечно-сосудистую систему, снижает риск развития инсультов и инфарктов;
- защитное средство для клеток, помогающее не допустить проникновение вирусов и бактерий;
- снижает уровень холестерина в крови, укрепляет стенки сосудов;
- благотворно влияет на зрение, помогает замедлить развитие глазных заболеваний (глаукомы и катаракты);
- повышает устойчивость организма и тканей к действию воспалительных процессов;
- улучшает женское и мужское здоровье, принимая участие в синтезировании прогестерона;
- укрепляет костные ткани, помогает бороться с остеопорозом;
- увеличивает производство слизи, что способствует защите тканей от высыхания;
- способствует укреплению зубной эмали, устраняет воспалительные и другие заболевания слизистой ротовой полости и десен;
- при нехватке кислорода в организме помогает адаптироваться к гипоксии, стимулируя обеспечение тканей энергией;
- способствует омоложению кожи, повышает ее упругость и эластичность, защищает от действия ультрафиолета;
- улучшает состояние волос, добавляя им гладкости и блеска.
пополнять организм каротином можно продуктами питания или медицинскими препаратами
Суточная норма потребления для женщин, мужчин и детей
Употребление в пищу продуктов растительного происхождения, содержащих данный пигмент, рекомендовано врачами в любом количестве. Избыток каротина в организме при его поступлении с пищей не приносит вреда, т.к. он хорошо усваивается и накапливается в жировых клетках.
Количество пигмента и витаминов в овощах и фруктах зависит от сорта, сезона, условий хранения, а также способа приготовления. Специалисты признают суточную норму пигмента для взрослого человека равной 5-6 мг, однако при физических нагрузках или беременности необходимость в его потреблении резко возрастает. Поэтому женщинам, вынашивающим ребенка, рекомендуется принимать витамин А в виде его провитамина. В такой ситуации невозможно развитие гипервитаминоза, который опасен для развития плода.
Расчет суточной нормы витамина А (ретинола) производится по формуле: 1 мкг = 12 мкг бета-изомера. В 2001 г. американский Институт медицины ввел новую единицу расчета, эквивалентную активности ретинола RAE. 1 ед. RAE = 1 мкг ретинола = 2 мкг бета-формы в виде медпрепарата.
Дневная потребность потребления витамина А зависит от возраста человека:
| Возраст | Суточная норма ретинола, мг | Максимальное количество, когда вещество становится токсичным |
| Дети дошкольного возраста | 0,4 | 0,6 |
| Подростки | 0,4-0,7 | 0,9-1,7 |
| Более 14 лет и взрослые | 1,0 | 2,8-3,0 |
| Беременные женщины | 0,2-0,8 | 3,0 |
| Кормящие женщины | 0,4-1,2 |
Специалисты советуют делить суточную норму пигмента на 3 приема, тогда вещество лучше усваивается.
каротин имеет не только полезные свойства, но и противопоказания к приему
Противопоказания к приему каротина
Данный пигмент, употребляемый в виде пищевой добавки, имеет некоторые ограничения в показаниях к употреблению. Он противопоказан при заболеваниях:
- хронический алкоголизм и интоксикация;
- аллергия на каротин;
- гипотиреоз (недостаток гормонов щитовидной железы);
- почечная недостаточность и нарушения функции почек;
- болезни поджелудочной железы и печени, вирусный гепатит.
Также врачи не рекомендуют принимать ретинол в виде медпрепарата из-за повышения риска развития рака легких некоторым категориям людей:
- хроническим курильщикам;
- злоупотребляющим алкоголем;
- работникам асбестовой промышленности.
Нехватка провитамина
Данный пигмент растительного происхождения способен накапливаться в печени, а также в почках и жировой ткани. Содержание вещества можно идентифицировать по уровню каротина в крови — при показателе менее 10 мкг/дл ставится диагноз авитаминоз. Дефицит провитамина и витамина А часто диагностируют у взрослых и детей.
Недостаток данного вещества в организме классифицируется по 2 видам:
- первичный — развивается вследствие плохого питания, частых болезней, у детей — при раннем прерывании грудного вскармливания;
- вторичный — происходит по причине хронического нарушения липидного обмена веществ или вредного воздействия оксидантов при употреблении алкоголя и курении.
Причины нехватки вещества и симптомы дефицита
Так как пигмент относится к веществам, способным растворяться в жиросодержащих жидкостях, то его всасывание в клетки тканей уменьшается при снижении поступления жиров с пищей.
Основные симптомы дефицита провитамина и витамина А следующие:
- «куриная слепота» — снижение остроты зрения в темноте;
- фолликулярный кератоз — дерматологическое заболевание, при котором на коже в области предплечий и бедер (реже — на лице) появляются сухие бугорки бежевого или красного цвета, которые создают ощущение «огрубения» и появления «гусиной кожи»;
- выпадение и утончение волос, увеличение их сухости, появление перхоти, расслаивание и ломкость ногтей;
- плохое состояние зубной эмали, увеличение чувствительности зубов;
- частые ОРВИ и хронические болезни дыхательных органов из-за снижения иммунитета;
- снижение прочности костной ткани и отставание ребенка в росте;
- цистит;
- образование бельм или язвочек на глазах из-за пересыхания роговицы.
каротин поддерживает работоспособность всех функций организма и помогает вести активный образ жизни
Каротин, аьфа-, бета-каротин, витамин А и провитамин А… сопоставление
Термин «carota» применяется для целой группы веществ, которые имеют химическую формулу С40Н56 и относятся к непредельным углеводородам группы каротиноидов. В таблице приведена основная информация о каротине: что это такое, его формы, полезное и вредное действие каждой из них.
| Формы | Особенности и отличия | Польза и вред |
| a-изомер | Молекулы a и b идентичны и различаются только позицией двойных связей в концевом фрагменте молекулы. Безопасную пищевую добавку получают из растений (применяется в кондитерских изделиях, соках, кисломолочных продуктах) или синтезируют химически. Добавляют в майонезы, безалкогольные напитки, маргарин. | Высокая концентрация в крови a-формы снижает риск развития болезней сердечно-сосудистой системы и рака. |
| b-изомер (провитамин витамина А) | Вещество оказывает адаптогенное, омолаживающее и антиоксидантное действие. Его усвоение организмом увеличивается при одновременном употреблении жиров и токоферола. | |
| γ-, δ-, ε- и ζ-формы | Практически не используются. | |
| Витамин А (ретинол) | Близок по строению к каротину формы бета. Может вырабатываться в организме человека, оказывает влияние на рост клеток в органах (печени, сердце и др.). | Ретинол улучшает зрение и состояние костной ткани, благотворно влияет на здоровье кожи, ногтей и волос, повышает иммунитет и активность половых гормонов. При поступлении в избытке вызывает гипервитаминоз, а у беременных — нарушения развития и патологии плода. |
фармацевтическая промышленность выпускает большой ассортимент медицинских средств с содержанием каротина
Препараты
Лекарства и БАД с содержанием витамина А и бета-каротина нужно принимать при гиповитаминозе и для повышения иммунитета во время сезона холодов. Они показаны детям и взрослым при повышенной умственной или физической нагрузке, в период эпидемий инфекционных и вирусных заболеваний.
Врачи советуют такие препараты принимать после операции для скорейшего выздоровления. В качестве антиоксиданта специалисты рекомендуют его прием для людей, работающих на вредном и химическом производстве или жителям больших городов.
Лекарства выпускаются в следующих формах: таблетки, капсулы, капли, сироп.
Наиболее популярные медпрепараты:
- Оксилик — комплексный витаминный препарат с высокой эффективностью;
- Фикотен — поливитаминное средство с альфа-каротином, лютеином и т.д.;
- Тримегавитал — содержит провитамин А и облепиху;
- Витрум с провитамином А и фолиевой кислотой;
- Веторон — капли, рекомендуемые для использования при эпидемиях, болезнях глаз и в качестве дополнительного средства при лечении атеросклероза, при прохождении химиотерапии;
- Солгар — американский препарат с добавлением цинка, содержащий альфа- и бета-каротины;
- Антиоксипакс — витаминно-лекарственное средство, в составе которого провитамин А, аскорбиновая кислота, оксид цинка и другие компоненты;
- Синергин — БАД, содержит провитамин А, коэнзим, ликопин.
принимать препараты следует согласно инструкции, соблюдая правила и дозировки
Способ применения и дозировки
Точные рекомендации к применению каждого каротиносодержащего препарата приводятся в инструкции. Большинство БАД и лекарств рекомендуется принимать по 1 таблетке (капсуле) в сутки в течение 25-30 дней.
Переизбыток витамина А, каротина…
В процессе усвоения бета-изомер преобразуется в полезное вещество — ретинол. Резкое повышение его содержания в крови (более 400 мкг на 100 мл) может происходить вследствие избыточного поступления пигмента с пищевыми продуктами или после приема каротиносодержащих медпрепаратов.
Каротиновая желтуха
При потреблении большого количества продуктов с данным пигментом может происходить пожелтение кожи на ладонях или ступнях — каротиновая гиперхромия кожи. Гиперкаротинемия, или псевдожелтуха, считается нормальной реакцией организма на поступление пигмента.
В отличие от заболевания желтухой при каротинемии не происходит окрашивание склер и слизистых, а при прекращении приема каротиносодержащей пищи желтизна исчезает.
основными источниками каротина являются фрукты и овощи
Продукты, содержащие каротин
В таблице представлен список овощей и фруктов — основных природных источников каротинов разной формы. Приведено содержание каротиноидов в мкг в 100 г продуктов:
| Продукт | a-каротин | b-каротин | Витамин А |
| Морковь | 3776 | 8332 | 835 |
| Тыква | 4016 | 3100 | 426 |
| Батат | 7 | 8509 | 709 |
| Капуста листовая | 68 | 2991 | 380 |
| Зеленый горошек | 21 | 449 | 38 |
| Бобы, фасоль стручковая | — | 380 | 32 |
| Шпинат | — | 6288 | 524 |
| Салат кочанный | 1987 | 166 | |
| Листья винограда | 629 | 16194 | 1376 |
| Перец чили | 994 | 14844 | 1324 |
| Репа (ботва) | 6952 | 579 | |
| Курага | 2163 | 180 | |
| Перец красный сладкий | 21 | 1624 | 157 |
| Абрикос | 19 | 1094 | 96 |
| Помидоры | 101 | 449 | 42 |
Информация о том, что такое каротин, для чего нужен в организме, о его содержании в различных продуктах поможет разнообразить рацион полезными фруктами и овощами, улучшить здоровье и избежать авитаминоза.
Источник