Картофель польза и вред для женщин
Картофель – это корнеплод, который является настоящим лидером в списке продуктов питания жителей нашей страны. Он не прихотлив к уходу и климатическим условиям, прекрасно насыщает организм и имеет большой перечень полезных веществ. В свое время именно этот корнеплод спас нашу страну от голода.
| Калории в 100 г., (ккал): | 76 |
| Белка в 100 г., (г): | 2.0 |
| Жиров в 100 г., (г): | 0.4 |
| Углеводов в 100 г., (г): | 16.1 |
| Гликемический индекс: | 90-98 |
Картофель состав и калорийность
Уже длительное время свойства картофеля изучают ученые. Лишь в 1 кг овоща содержится около 90 мг аскорбиновой кислоты. Есть в картофеле витамин В2, В3, В6. В корнеплоде содержится около 70% минеральных веществ, которые необходимы организму человека для поддержания здоровья. Это фосфор, бор, железо, йод, натрий и никель, другие химические соединения.
Корнеплоды обладают большой пищевой ценностью. Они содержат крахмал, который после переваривания организмом превращается в энергию. Белок овоща содержит около 15 аминокислот. Калорийность в большей степени зависит от способа приготовления и в среднем равняется 83 единицам.
Картофель полезные свойства
Картофель богат на содержание холина. Это вещество помогает улучшить сон, положительно сказывается на мышцах и поддерживает клетки в здоровом состоянии. Благодаря большому содержанию магния и калия, картофель способствует снижению артериального давления.
Корнеплоды способствуют выведению вредного холестерина, чем стабилизируют работу сердечной мышцы. Крахмал, содержащийся в продукте, положительно сказывается на работе пищеварительного тракта и предотвращает развитие рака.
Только 100 г картофеля позволяют восполнить половину суточной необходимой дозы для организма в витамине С. Этот витамин полезен во время предменструального периода, помогает справиться с головными болями и симптомами астмы.
Польза картофеля
В здоровом рационе питания каждого человека обязательно должен присутствовать картофель. Употреблять его необходимо в умеренных количествах, не более 300 г в сутки.
Картофель позволяет практически полностью компенсировать недостаток белка в организме. Это гипоаллергенный продукт, поэтому идеально подойдет для лиц, которые страдают аллергией.
В корнеплодах практически полностью отсутствует жир. Углеводы, содержащиеся в них, являются сложными, поэтому если не нарушать рекомендуемую дозу и правильно готовить, то никакого увеличения веса не будет.
Употребление картофеля при беременности и грудном вскармливании
Калий, который в большом количестве содержится в картофеле, позволяет беременным женщинам справиться с отечностью. В корнеплодах большое количество фолиевой кислоты, а это строительный материал для будущего малыша. Магний позволяет справиться с изжогой.
Для кормящих мам картофель также полезен. Главное, ни до ни после родов не употреблять зеленые плоды. В таких корнеплодах содержится вредное вещество, которое способно нанести вред всему организму.
Можно ли употреблять картофель детям
Картофель часто используют в качестве продукта для первого прикорма. Его начинают вводить в рацион с 6 месяцев. Корнеплоды крайне редко вызывают аллергическую реакцию.
Овощ часто используют в качестве наружного средства от ссадин и ран. Сок растения позволяет ускорить процесс заживления.
Полезна ли картошка для похудения
Как ни странно, но картофель может использоваться в диетическом питании. Лучше для этих целей использовать молодой картофель. В нем на 30% калорийность ниже, чем в полностью вызревших плодах. На 80% молодой картофель состоит из воды и содержит минимальное количество крахмала. Тем самым он позволяет насытить организм органическими кислотами и улучшить процесс пищеварения.
Ученые проводили интересный эксперимент. На протяжении нескольких недель «подопытные» употребляли по 7-9 молодых картофелин, только в сваренном виде. В результате чего люди стали меньше есть и даже немного снизили массу тела.
В свете этого, чтобы похудеть, не стоит отказываться от картошки. Просто ее калорийность следует учитывать в рационе. Отказаться от жареной, запеченной, старой и естественно, субпродуктов из нее, к примеру, от чипсов.
Употребление картофеля при диабете
В зависимости от способа приготовления картофеля, у него меняется гликемический индекс. Очень высокий у чипсов – целых 80 единиц, что делает их запрещенным продуктом для употребления при наличии диабета.
Гликемический индекс картошки, просто отваренной или в «мундире» составляет от 65 до 70 единиц. А это означает, что только умеренное употребление такого продукта возможно.
И самое интересное, что картофельное пюре имеет самый высокий гликемический индекс – 90 единиц.
Как принимать картофель в лечебных целях
Корнеплоды широко используются в народной медицине. Сок овоща помогает справиться с проявлениями аллергической реакции и дерматитами. Даже можно приложить ломтик картофеля к поврежденному месту.
Чтобы очистить организм используют именно сок корнеплода, который выводит токсины. Его можно смешивать с соком сельдерея и морковки, чтобы улучшить эффект. Следует помнить, что сок картофеля способствует снижению кислотности желудка.
Применение картофеля в косметологии
Чаще всего, в косметических целях, сок или кашицу корнеплода используют, чтобы очистить кожный покров. Помимо этого, плоды помогают витаминизировать кожу и улучшить ее структуру. Картофель смягчает кожу и помогает при солнечных ожогах.
Существуют рецепты на основе картофеля, которые позволяют избавиться от экземы. Но, чтобы справиться с заболеванием, придется регулярно использовать картофель и довольно длительное время.
Картофель вред и противопоказания
В принципе, никаких ограничений по употреблению картофеля нет. Однако всегда следует помнить, что чипсы и фри – это настоящее испытание для организма. В таких блюдах не остается никаких витаминов и полезных веществ.
Недопустимо употребление зеленого картофеля. Содержащийся в таких клубнях солонин является настоящим ядом для человеческого организма.
Польза и вред сырого картофеля
На самом деле больше всего пользы можно получить от свежего картофеля. В нем максимальное количество витаминов, которые способствуют выведению холестерина, выводят лишнюю жидкость и позволяют провести профилактические мероприятия от болезней сосудов.
С другой стороны, свежий картофель несет определенный риск, так как содержит большое количество солонина. Поэтому в лечебных целях недопустимо использовать зеленый или проросший картофель, делать из него фреши и лекарственные средства.
Польза сока сырого картофеля
Сок из картофеля помогает при наличии болезней яичников и придатков. Он позволяет ускорить процесс заживления эрозии шейки матки. Помимо внутреннего использования, сок используют для тампонов. В них смачивают сок и закладывают на целую ночь. Параллельно пьют фреш из корнеплодов, по 200 мл в сутки.
На ранних стадиях миомы рекомендуется выпивать по половине стакан сока ежедневно.
Сок картофеля позволяет справиться с геморроем. Тампоны смачивают в соке и закладывают в задний проход на целую ночь, можно сделать из плода небольшую свечу. Но такой способ подойдет только для ранних стадий заболевания.
Польза термически обработанного картофеля
При помощи термической обработки практически любая еда становится вкуснее. Однако независимо от способа приготовления, повторная термическая обработка корнеплодов недопустима. В этом случае крахмал из продукта полностью исчезает и картофель становится абсолютно бесполезным для организма человека.
Вареный картофель
Самым безопасным способом приготовления, считается варка картошки. Однако даже в этом случае, основной витаминный запас продукта утрачивается. Поэтому в лечебных целях такой корнеплод не используется.
Печеный картофель
Чтобы максимально насытить организм витаминами и полезными веществами, корнеплоды лучше запекать. В таком виде он имеет приятный вкус и может использоваться в диетическом питании.
Жареный картофель
Жареный картофель – это худший вариант приготовления корнеплода. Калорийность такого блюда зашкаливает и составляет около 400 ккал. Жареный продукт, а точнее углеводы, быстро усваиваются и откладываются в виде жиров.
Зеленый картофель
Как говорилось ранее, нельзя приобретать зеленые клубни. Содержание соланина в зеленых плодах может достигать 500 мг. А это риск наступления побочных эффектов, от зуда до поноса. Солонин плохо выводиться из организма.
Как выбрать и хранить
Клубни картофеля должны быть ровными и без дефектов. Не стоит покупать слишком большие плоды, скорее всего, что при их выращивании использовали нитраты.
Хранить картофель необходимо в темном и прохладном месте, но не в холодильнике. В нем крахмал распадается на сахариды, которые вредны для человека.
Лучше всего употреблять блюда из картофеля до полудня, в количестве не более 300 г. Так что умеренное употребление картофеля позволит быстро насытиться и не навредить здоровью.
Источник
Выражение «Хлеб и каша – пища наша» явно придумали до того момента, когда Петр I привез картофель в Россию. Пюре, рагу, салаты, запеканки, супы – что только не готовят с этим овощем. Но вокруг него появилось много мифов: мол, он увеличивает уровень холестерина, способствует ожирению из-за высокого содержания крахмала и абсолютно лишена витаминов. На самом деле это неправда. Рассказываем, про вред и пользу картошки.
Польза картофеля
Чтобы понять, какие пользу и вред принесет картофель для здоровья человека, надо понять, что входит в ее состав. В каждом корнеплоде есть 100 калорий, 4 г клетчатки и 4 г растительного белка. В картофеле нет жиров и холестерина, но есть полезные витамины и минералы: С, B, калий, фосфор, магний, калий и другие. Боитесь, что в картошке слишком много крахмала? Это не так. Содержание крахмала не превышает 15%. И не стоит его так бояться – он понижает уровень холестерина в крови и действует как профилактическое средство от атеросклероза.
Вред картошки
Он гораздо меньше, чем вам могло казаться раньше. Главное, есть овощ в разумных количествах. Если вы съедите больше нормы, вы просто превысите дневную норму калорий и поправитесь. Кажется, что картошка очень сытная, хотя аппетит может, наоборот, разыграться после приема пищи.
Уровень сахара в крови повышается, а это способствует возникновению чувства голода.
Тем не менее сахара в ней не очень много, поэтому есть картошку в умеренных количествах можно даже диабетикам. Тем, у кого нет этого заболевания, бояться вреда от картошки для организма не надо, кроме пользы она ничего не принесет – диабет второго типа овощ не провоцирует.
Польза и вред сырой картошки
Есть сырую картошку – непривычно, правда? А для китайцев это привычная форма блюда. Ученые утверждают, что полезнее всего есть картошку сырой или полусырой. Так она сохраняет большую часть витаминов, которые по большей части сконцентрированы в легко усваивающемся соке. Поэтому сырой картофель часто рекомендуют есть в лечебных целях при ослабленном иммунитете, запорах, изжоге, мигрени и других.
Чтобы сок принес пользу, его надо пить трижды в день, главное успеть это сделать в течение 10-15 минут после его приготовления. Можно есть кашицу из сырой картошки, эффект будет тот же.
Польза и вред вареной картошки
Вареная картошка крайне богата на витамины: A, B1, B2, B5, B6, C, E, K. В ней много полезных минералов, например, калий, железо, йод и другие. Отварной картофель надо есть, чтобы получать необходимые антиоксиданты. Они препятствуют появлению преждевременных морщин и образованию злокачественных образований, защищают сосуды от появления холестериновых бляшек. Картофель окажет лечебный эффект для больных, у кого проблемы с желудком, связанные с пониженной кислотностью. Те же свойства и у картофеля, приготовленного на пару.
Очищенная вареная картошка абсолютно безвредная, а о пользе и вреде для организма картофеля в мундире мы расскажем ниже – там все сложнее.
Польза и вред печеного картофеля
Запеченная в духовке молодая картошка – прекрасный гарнир для спортсменов. Благодаря меди мышечная система всегда будет в тонусе. Еще этот компонент участвует в образовании коллагена — это структурный элемент костей, который делает их более крепкими. Если у вас анемия, запеченная картошка тоже пойдет вам во благо – она поддерживает оптимальное количество лейкоцитов в крови. Благодаря содержанию витамина C ваш иммунитет будет устойчивее к вирусам и инфекциям, а витамин B6 способен оказать успокаивающий эффект.
Польза и вред картофеля в мундире
Это самый сложный вопрос, так как он неразрывно связан с темой пользы и вреда кожуры картофеля. Полезно ли ее есть? Однозначно да. В шкурке самая высокая концентрация калия, который необходим для правильной работы сердца: в 100 г примерно 20% суточной нормы.
Однако в ней есть еще и солонин. Это вещество необходимо исключить из рациона тех, кто страдает от гастрита или язвы. Оно может вызвать у них тошноту и в целом довольно опасно из-за возможности заработать пищевое отравление. Чтобы понять, есть ли в кожуре солонин, надо на нее просто посмотреть – зеленоватого оттенка, солонин в ней есть.
Использование картофеля для бьюти-процедур
Этот овощ активно используют для поддержания красоты. Вот, например, рецепт картофельной маски, которым активно пользуются в Швеции. Для нее вам понадобится свежий картофель, которая не принесет вреда, а пользы – заметно больше, чем старая. Овощ надо очистить от кожуры. Затем сделать пюре, с добавлением горячего молока и желтка. Прикладывать к лицу нужно осторожно, чтобы не обжечь кожу. Поверх маски надо положить теплую плотную ткань (можно взять полотенце или сложенную марлю). Сидеть с маской рекомендуется 15-25 минут. После ее надо смыть водой. Этот рецепт подойдет для любого типа кожи.
Источник
Долгое время картофель считался «нездоровой» едой и источником пустых калорий. Диетологи упирали на то, что количество картофеля в рационе нужно снижать. Но последние исследования убедительно доказывают, что при определенных обстоятельствах этот овощ очень полезен для здоровья.
Источник: www.depositphotos.com
Разберемся, когда картофель полезен для организма, а когда вреден.
Источник: www.depositphotos.com
Чем полезен картофель
Долгое время считалось, что в картофеле кроме крахмала ничего не содержится. Но это абсолютно не так. Современные диетологи успели подзабыть, что именно картофель спасал в 19 веке народы Северной Европы от цинги. Это все благодаря высокому содержанию витамина С, которого в кашах, например, нет совсем.
В картошке много калия, который поддерживает водно-солевой баланс в организме и необходим для нормальной работы клеток. В ней содержится витамин В6, участвующий в метаболизме белка, иммунных процессах, а также формировании гемоглобина.
Источник: www.depositphotos.com
В 2007 году в картофеле были обнаружены вещества какоамины, который успешно применяются в снижении артериального давления. Поэтому ежедневное употребление картофеля показано гипертоникам.
Картофель обладает большой биологической ценностью. В нем содержится некоторое количество белка, который хорошо усваивается благодаря высокому содержанию витамина В6 и лизина.
Обладает овощ и антиоксидантными свойствами за счет содержащихся фенолов, антиоксиданта хлорогеновой кислоты, альфа-токоферола и лютеина. Много в картофеле каротиноидов, пищевых волокон.
Современные методы исследований нашли в картошке около 60 полезных веществ, о которых раньше никто не подозревал. В целом, ученые считают, что картофель — самый распространенный и дешевый источник всех ключевых микроэлементов для человеческого организма.
Источник: www.depositphotos.com
Чем вреден картофель
Главным образом, вред картофеля связан не с составом самого овоща, а со способами его приготовления.
Картофель относится к источникам быстрых углеводов. Блюда из него обладают высоким гликемическим индексом. Из-за чего может увеличиваться риск сахарного диабета и ожирения. Но в этом вопросе тоже не все однозначно. Все зависит от способа приготовления, а также от сорта картофеля. Если у пюре гликемический индекс 88, то у картофеля в мундире — 65. Еще полезнее для здоровья картофель, приготовленный без воды, то есть запеченный. В этом случае крахмал доходит до кишечника не распавшимся. Если вы любите жареный картофель, то его лучше есть охлажденным — так он будет менее вредным.
Однозначный вред для здоровья несет токсичное вещество соланин. Но об этом известно всем. Просто нужно не забывать максимально срезать зеленые участки на клубнях или совсем избавляться от позеленевшего картофеля.
Источник: www.depositphotos.com
Самое вредное блюдо — это картофель фри и, конечно, чипсы. При жарке в кипящем масле и температуре свыше 100 градусов в продукте вырабатывается акриламид, который несет разнообразный вред для организма — работе нервной системы и органов половой системы, а также пищеварения.
Источник: www.depositphotos.com
Как лучше готовить
Самые полезные способы готовки — это отваривание в мундире и запекание. Если очень любите картофель фри, его можно запечь в духовке без масла. А вот пожаренный на масле картофель — это калорийная бомба. Для худеющих совсем не подходит. Также не стоит заправлять картошку майонезом и другими калорийными соусами. Такие блюда лучше оставить для праздничного стола.
Источник: www.depositphotos.com
Если вареный картофель вам кажется однообразным блюдом, всегда можно найти что-то более интересное. Например, кнедлики, картофельный рулет с яйцом или даже картофельные котлеты.
Источник: www.depositphotos.com
Выбирайте свой вариант и будьте здоровы!
Источник
Люди, которые пытаются похудеть с помощью диет, множество раз слышали, что картофель лучше исключить из рациона. Но так ли это?
Чем полезен картофель?
В среднем в клубне картофеля весом 100-150 г содержится:
- 620 мг калия – 18% от суточной нормы. Нужен для поддержания водно-солевого баланса организма и работы клеток. Недостаток калия повышает кровяное давление и риск появления камней в почках.
- 0,2 мг витамина B6 — 10% от ежедневной нормы. Необходим для метаболизма белка в организме, участвует в иммунных процессах и формировании гемоглобина.
- Витамин С — 50% от суточной нормы. Но в организм попадает немного меньше, потому что при тепловой обработке и во время хранения процент содержания аскорбиновой кислоты уменьшается.
- 2,2 г клетчатки.
- 2,4-4,3 устойчивого крахмала – он попадает в толстый кишечник практически непереваренным, защищает от рака прямой кишки, улучшает чувствительность к инсулину, снижает уровень холестерина и концентрацию триглицеридов в плазме, увеличивает чувство сытости и сокращает жировые запасы.
- 2 г белка, но его биологическая ценность больше, чем у других овощей.
- Аминокислота лизин – участвует в синтезе белка.
- Витамин B6 – помогает усваиваться синтезированному белку.
- 0,5-1,7 г/кг фенолов и 90% из них – это антиоксиданты хлорогеновой кислоты.
- 0,5–2,8 мг/кг альфа-токоферола.
- 0,13-0,6 мг/кг лютеина.
- 1 мг/кг бета-каротина.
Чем вреден картофель?
Высокий гликемический индекс
Картофель считают вредным из-за его гликемического индекса (ГИ). Подобные продукты провоцируют резкий скачок сахара в крови – это чревато выбросом большого количества инсулина, который, в свою очередь, уничтожает «лишний» сахар. В итоге глюкоза быстро исчезает из крови, и человек в скором времени опять захочет есть.
Но ГИ картофеля сильно различается, если исходить от сорта и способа приготовления:
- У пюре ГИ – 88,
- Запечённый коричневый картофель — 77,
- Жареный белый — 72,
- В мундире — 65,
- Варёный и охлажденный — 56.
Нужно отметить, что учёные не пришли к единогласному выводу, что продукты с высоким ГИ нужно полностью исключить из рациона. Недавний обзор нескольких исследований не нашел связи между этим показателем и рисками для здоровья.
А касаемо фигуры, полугодовое наблюдение показало, что участники, потребляющие продукты с высоким ГИ, скинули столько же, сколько и группа на диете с низким ГИ, и не ощущали чувство голода.
Гликоалкалоид соланин
Соланин – это токсичное вещество, которое защищает клубни от вредителей и в основном содержится в ростках и зелёных участках. Он опасен для человеческого организма – разрушает мембраны клеток и негативно сказывается на пищеварении.
200–400 мг солонина могут стать причиной отравления. Симптомы:
- вялость,
- зуд в области шеи,
- затруднённое дыхание,
- проблемы с желудком и кишечником (тошнота, рвота, боли в животе).
На количество токсичного вещества влияют разные факторы:
- свет,
- механические повреждения,
- возраст,
- заражение насекомыми,
- неправильное хранение – под воздействием света и в тепле (выше +7 °C).
Но среднем в 100 г картофеля содержится около 8 мг соланина. В зелёном и помятом клубне показатель значительно вырастает — до 48 мг.
Нитраты
Согласно нормативам СанПиН максимально допустимое количество нитратов в картофеле составляет 250 мг/кг продукта, но их может быть и больше. Потому что отравиться этими веществами невозможно, даже если количество нитратов в клубне превышает допустимую норму. Просто человек не может съесть такое количество картофеля, которое необходимо для отравления, а клубни не в состоянии накопить “необходимое” количество.
Как правильно хранить и готовить картофель?
Взрослому человеку нужно употреблять около 90 кг картофеля в год – 250 г в сутки. Но, чтобы получить максимум пользы, нужно уметь правильно хранить и готовить этот продукт.
- Хранить в холодильнике – при низкой температуре (от +4 до +6 °С) в нём увеличится количество антиоксидантов, фенолов и каротиноидов. Также холодильник защищает от выработки соланина.
- Готовить в кожуре – примерно половина всех фенолов находится в кожуре и прилегающих к ней тканях. Поэтому нужно или очень аккуратно чистить, или запекать в мундире. Исключение – зелёный, помятый или проросший картофель. Его нужно чистить, срезая кожуру и толстый слой прилегающих тканей, чтобы не получить большую дозу соланина.
- Не жарить – по данным ученых, если есть жареный картофель более трех раз в неделю, то это повысит риск смерти от заболеваний. Перед тем как прийти к этому выводу, специалисты наблюдали за людьми в течение 8 лет и нашли взаимосвязь между смертью и жареным картофелем. Поэтому лучше готовить другими способами.
- Охлаждать перед употреблением – в только что приготовленном и горячем картофеле содержится в 2 раза меньше устойчивого крахмалом. При охлаждении показатель повышается, а ранее мы говорили о его пользе для фигуры и пищеварения.
- Употреблять без избытка жиров – в картофеле гораздо меньше ккал, чем в макаронах и крупах. Но если вы следите за фигурой, тогда нужно избегать добавок – растительное масло или сало для жарки, сливочное масло для пюре, майонез и сметана для запекания и т.д.
Как видите, если знать все нюансы, то не нужно отказываться от картофеля во время похудения.
Источник