Кисель из вишни замороженной польза
Еще в Древней Руси кисель пользовался огромной популярностью, варили его с использованием кислой злаковой закваски. На сегодняшний день напиток не утратил своей популярности, но для приготовления хозяйки чаще всего используют картофельный, кукурузный крахмал. Вишневый кисель — это прекрасный вариант, позволяющий насладиться вкусным, полезным напитком, к тому же приготовить его очень просто.
Полезные свойства
О полезных свойствах киселей знает далеко не каждая хозяйка. Напиток оказывает благоприятный эффект на желудочно-кишечный тракт и всю систему пищеварения в целом. Он способен обволакивать стенки желудка и снимать боли.
При повышенной кислотности напиток поможет нормализовать этот показатель. Кисель из вишни обладает всем полезными свойствами, что и сама ягода. В ней содержится множество витамином и минералов, необходимых организму для здорового, полноценного функционирования. Вишня обладает отхаркивающими, антисептическими свойствами, с ее помощью можно утолить жажду, улучшить аппетит.
Большое содержание витаминов укрепляет иммунную систему, тем самым защищает организм от проникновения вирусов, микробов. Кисель из ягоды поможет устранить воспаления желудка, суставов, окажется полезным при заболевании дыхательных путей, лихорадочных состояниях.
Кисель из перетертых вишен
Для тех хозяек, которые не знают, как варить кисель из вишни существует простой и вкусный рецепт напитка. Для его приготовления потребуется:
- 0,3 кг свежих ягод;
- 1 л воды;
- сахар -3 ст. л.;
- крахмал.
Для приготовления густого киселя необходимо 4 ст. л. крахмала на 1 л воды, для жидкого — 2 ст. л., средней консистенции — 3 ст. л.
Кисель рецепт вишневый густой в тарелках, готовиться быстро и легко:
- Вымыть ягоды, удалить косточки.
- С помощью сита перетереть вишни.
- Мякоть залить водой и довести до кипения.
- Крахмал смешать с холодной водой.
- Получившийся отвар процедить в кастрюлю, поставить на сильный огонь, добавить к нему сахар с крахмалом, залить водой и довести до кипения.
- Когда вода закипит можно вылить в нее оставшийся вишневый сок, подержать напиток на огне еще 2-3 минуты.
- Дать напитку остыть, насыпать в тарелки и можно подавать к столу.
Чтобы кисель получился максимально полезными, вишня не должна подвергаться длительной термической обработке, а количество сахара должно быть минимальным.
Как приготовить кисель из замороженных ягод вишни
Некоторые хозяйки думают, что кисель из замороженной вишни менее полезен, но это не так. Ягода охраняет свой аромат, полезные и вкусовые качества даже в замороженном состоянии. Для приготовления такого киселя потребуются:
- 0,8 л воды;
- Замороженные ягоды вишни — 0,3 кг;
- 2 ст. л. сахара;
- 2 ст. л. крахмала.
Кисель из вишни рецепт, которого пригодится зимой, готовится просто:
- Не размораживая вишню опустить в кастрюлю с водой.
- Поставить на сильный огонь, довести до кипения, проварив на протяжении 10 минут. Пока ягоды варятся их необходимо придавливать, чтобы они пустили сок.
- Получившийся компот следует процедить и снова поставить на огонь, довести до кипения.
- Крахмал с помощью вилки смешать с холодной кипяченой водой.
- В кипящий напиток вылить крахмал, тонкой струйкой постоянно перемешивая вишнёвый кисель, чтобы не образовывались комочки.
- Добавить сахар, перемешивая его до полного растворения.
- Огонь уменьшить, а кисель варить до образования густоватой консистенции. Если напиток сильно жидкий, то можно добавить еще крахмала.
- Подавать к столу в холодном или теплом виде.
Вишнево-малиновый кисель
Тем хозяйкам, которые не знают, как приготовить кисель из вишни, такой рецепт окажется полезным. Ведь способ приготовления очень прост и занимает мало времени. Следует подготовить:
- 2 стакана вишен (свежих, замороженных);
- 1 стакан свежей малины;
- сахар по вкусу;
- 2 л воды;
- крахмал — 2-4 ст. л. в зависимости от необходимой густоты напитка.
Этот вишневый кисель, рецепт которого можно использовать и летом и зимой, достаточно простой:
- На сильный огонь поставить воду, добавить в нее сахар с вишней.
- Когда ягоды поднимутся к верху, кипятить их несколько минут.
- Во время готовки сиропа следует подготовить крахмал. Его следует развести в половине стакана с холодной водой, перемешивая до однородного состояния.
- Если кисель должен быть густым, то крахмала нужно добавлять 4 ч. л. Для легкого варианта потребуется всего 2-3 ст. л.;
- Тонкой струйкой вылить крахмал, тщательно перемешивая, чтобы не образовывались комочки;
- Добавить малину. Она поможет разнообразить вкус, аромат напитка.
Лучше подавать к столу такой напиток в теплом виде, чтобы он способствовал процессу пищеварения.
Вкусный густой кисельный десерт
Способ приготовления данного десерта очень прост, а ингредиенты доступны.
Состав
- киви — 1 шт.;
- вишни — 10 ягод;
- чистая вода — 2 л;
- крахмал картофельный — 2 ст. л., если брать кукурузный, то потребуется 4 ст. л.;
- 3 ст. л. сахара.
Приготовить кисель вишневый с киви достаточно легко:
- Киви очистить от корочки, нарезать на маленькие кусочки.
- С помощью сита перетереть киви до образования пюре и высыпать в кастрюлю.
- Добавить к пюре пол литра воды, поставить на средний огонь и довести до кипения.
- Когда вода закипела, добавить вишни, сахар и тщательно перемешивать напиток.
- Огонь лучше поддерживать средним и постоянно следить, чтобы содержимое кастрюли не сильно закипало.
- Пока варится компот крахмал смешать с холодной водой.
- Компот процедить.
- Процеженный напиток поставить на огонь и довести до кипения;
- Когда напиток закипит можно аккуратно вливать крахмал, хорошо перемешивая кисель.
- Оставшийся сок киви добавить в кисель и выключить огонь.
- Чтобы на киселе не образовалась плотная корочка, кастрюлю лучше накрыть крышкой.
- Густой охлажденный кисель пересыпать в тарелочки, украсив его ломтиком киви, ягодкой вишни или листочком мяты.
Каждая хозяйка должна знать, как варить кисель из вишен. Ведь такой напиток очень полезный и вкусный. Он не только разнообразит меню, поднимет настроение, но и станет прекрасным профилактическим средством в борьбе с различными заболеваниями.
Источник
Ярким представителем русской кухни является вкусный напиток под названием кисель. Такое уникальное блюдо не имеет аналогов в мировой кулинарии, однако отношение к нему противоречивое. Этот напиток больше на любителя: одни дегустаторы считают истинным лакомством, другие – на дух не переносят столь специфическую консистенцию.
Чем полезен кисель
Для любителей это не просто тонизирующий напиток с приятным вкусом, это полезный для здоровья концентрат густой консистенции, который демонстрирует свое многогранное действие в организме. Такое вязкое блюдо можно варить в домашних условиях, либо купить уже произведенный пищевой промышленностью продукт. Прежде чем реализовать выбранный рецепт, полезно разобраться, в чем заключается польза киселя, и для кого его повседневное распитие особенно востребовано. Лечение эффективное. Полезные свойства киселя таковы:
- За счет обволакивания стенок желудка можно избавиться от сильных болей при гастрите, язве, обеспечить профилактику дисфункции органов ЖКТ.
- Благодаря стабилизации микрофлоры кишечника, напиток подавляет признаки прогрессирующего дисбактериоза.
- Избавляет от чувства тяжести после употребления пищи, в случае систематического переедания человека.
- За счет выведения из организма лишней воды обеспечивает нормальную работу почек, пользу для мочевыделительной системы.
- Являясь натуральным энергетиком, польза такова: повышает выносливость, жизнеспособность.
Калорийность киселя
Этот не калорийный десерт принимает непосредственное участие в процессе избавления от лишних килограммов. За счет клейкой консистенции он подавляет разгулявшийся аппетит, придает органам ЖКТ ощущение сытости, наполненности. Калорийность киселя в 100 граммах натурального продукта составляет 53 ккал, при этом в составе жиры полностью отсутствуют. Употребляя концентрат, лишний вес исчезает буквально на глазах, а организм дополнительно получает полезные витамины, минералы, микроэлементы. Калории же продуктивно сжигаются без вреда для здоровья.
Кисель для похудения
В современной диетологии это мощный жиросжигатель, который дополнительно очищает кишечник и славится своими диетическими свойствами. Кисель при похудении способствует продуктивному расщеплению подкожного жира, при этом оберегает организм от проблем пищеварения. Прежде чем готовить по рецепту такой напиток, важно индивидуально определить кислотность желудка, оговорить с лечащим врачом медицинские противопоказания. Основные ингредиенты таких диетических средств – овсянка или геркулес.
Геркулесовый коктейль делает удар на проблемное пищеварение, а для продуктивного избавления от лишнего веса в рецепт включены такие пищевые ингредиенты, как хлопья Геркулес, отварная свекла, чернослив. Если в одинаковых пропорциях соединить все составляющие, а после их немного проварить, получается полезное средство для выведения шлаков, токсинов, ядов. Кисель из овсянки разрушает подкожный жир, делает фигуру стройнее на 2-3 размера с пользой для здоровья в относительно сжатые сроки.
Кисель при гастрите
Поскольку напиток обладает ценными для здоровья составляющими, его активно используют во всех направления современной медицины. Такое лечение обеспечивает пользу, внутренний комфорт, решает все проблемы больного желудка. Например, при хроническом гастрите наблюдается устойчивая положительная динамика, продолжительный период ремиссии. Напиток можно приготовить из закваски или использовать натуральные компоненты в виде ягод, отдельных круп. Кисель при гастрите – это хорошая возможность избежать болезнетворных признаков острой стадии недуга.
Вот чем полезен кисель для желудка еще:
- нормализация перистальтики кишечника;
- лучшее усваивание витаминов, минералов, укрепление ослабленной иммунной системы;
- очищение кишечника для восстановления функций органов ЖКТ;
- профилактика панкреатита, воспаления поджелудочной железы;
- хорошая возможность не толстеть при нарушенном обмене веществ;
- устранения повреждений слизистой оболочки, стенок кишечника;
- повышение выносливости органического ресурса;
- лечение сезонного авитаминоза.
Овсяный
Лечебные свойства овсянки для кишечника не вызывают сомнений, поскольку такой продукт запускает системное пищеварение. Врачи рекомендуют начинать утро с указанного лакомства, заряжая организм приливом сил и бодрости. Кисель из овсяных хлопьев имеет простой способ приготовления, а сделать его можно за 3-5 минут. Это хороший рецепт от приступов диспепсии и запоров, и даже ребенок готов употреблять стакан за стаканом. Если правильно сварить коктейль из овсянки, это польза для желудка, возможность быстро похудеть без вреда для здоровья.
Из клюквы
Ягодные напитки не только вкусные, но и полезные. Вред для здоровья вовсе минимальный. Например, клюквенный кисель нормализует работу мочевыделительной системы, является профилактикой патологий желчного пузыря. Кроме того, способствует нормализации повышенного артериального давления, поэтому для гипертоника становится самым настоящим спасением от опасных приступов. Плодовый коктейль продуктивно борется с инфекциями и вирусами, является отличной профилактикой гриппа, ОРВИ, простуды.
Молочный
Это может быть не только овсяный или геркулесовый напиток, это вкусный кисель из молока с колоссальной пользой для здоровья. Особенно актуально такое назначение при кишечном дисбалансе, когда пагубная микрофлора оказывает вред для пищеварительной системы. Для домашнего приготовления можно использовать сухое молоко, а варить такой коктейль при аллергических реакциях, мышечных болях, гормональном дисбалансе. Отзывы пациентов самые положительные, вред для здоровья полностью исключен.
Льняной
Вред напитка из семени льна отсутствует, если предварительно согласовать такое назначение с лечащим врачом. Чаще кисель из льна при правильном приготовлении обладает обволакивающими свойствами, что особенно актуально при хроническом гастрите, язве двенадцатиперстной кишки, запорах, патологиях печени, избыточном весе и нарушенном обмене веществ. Вредное действие наблюдается исключительно при затяжной диарее, холецистите, панкреатите. Тогда от коктейля лучше отказаться. Потенциальный вред возможен при употреблении киселя с крахмалом при сахарном диабете.
Из вишни
Вишневый напиток тонизирует, мало того, разрешен к применению даже при наличии сахарного диабета. Если заинтересовал как лекарство кисель – польза и вред для организма – на эту тему лучше дополнительно проконсультироваться с лечащим врачом. Вот вишневый кисель является мощным антиоксидантом, способствует продуктивному выведению токсинов, очищению кишечника от вредных веществ. Вреда органам ЖКТ не приносит, но при аллергии на вишню на коже появляется сыпь и раздражение. Выяснять, полезен ли кисель на крахмале, лучше индивидуально – тоже не исключены побочные явления.
Из смородины
Это еще один натуральный антиоксидант с пользой для здоровья, который просто приготовить в домашних условиях. Смородиновый кисель защищает организм от вирусов, бактерий и прочих патогенных микроорганизмов. Сам коктейль приносит пользу своими антиоксидантными свойствами, поскольку становится эффективной профилактикой не только сезонного авитаминоза, но и острой интоксикации организма. Поскольку в киселе имеется крахмал, лучше заранее определить переносимость этого компонента, чтобы не было вреда.
Из брусники
Эту ягоду не зря называют капелькой бессмертия. Брусничный кисель полезен для здоровья, поскольку обладает бактерицидными, антисептическими, желчегонными, диуретическими, антигельминтными и слабительными свойствами. Такой напиток с пользой дела дают гипертоникам, для устранения нервозов и железодефицитной анемии. Зная, чем полезен кисель из крахмала, можно вылечить любое заболевание, к тому же, целебными свойствами обладают не только ягоды, но и молодые побеги, листья.
Вред киселя для организма
Если пациент страдает одной из форм ожирения или сахарным диабетом, ему лучше воздержаться от такого назначения. В данном случае речь идет не только о картофельном, но и о плодовом киселе. Однако выход найден – диабетикам можно готовить такой вязкий концентрат без добавления сахара и крахмала. В таком случае вред киселя для здоровья вовсе отсутствует, а принимать его можно без опаски. Другие противопоказания подробно изложены ниже:
- склонность к аллергическим реакциям;
- повышенная чувствительность к отдельным плодам и ягодам;
- нарушенный гормональный фон.
Видео
Внимание! Информация, представленная в статье, носит ознакомительный характер. Материалы статьи не призывают к самостоятельному лечению. Только квалифицированный врач может поставить диагноз и дать рекомендации по лечению, исходя из индивидуальных особенностей конкретного пациента.
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
Источник
При всем изобилии ассортимента напитков промышленного изготовления можно отметить, что в домашней кулинарии и по сей день активно готовят: смузи, муссы, компоты, настойки, соки, квасы и так далее. Не остаются без внимания и кисели, которые варят из ягод, овощей, злаков, варенья, фруктов и соков. Но чаще всего используются ягоды и фрукты, так как они легкодоступны, а сам процесс приготовления киселей из них не требуют особых кулинарных навыков и отнимает самый возможный минимум времени. Одним из самых популярных напитков из этого семейства, бесспорно, является – кисель из вишни, который успешно варили еще наши бабушки. Как правило, всегда использовалась свежая вишня или варенье из нее, но сегодня есть возможность приобрести и глубоко замороженный продукт или заморозить вишню самостоятельно.
Вишню принято считать ягодой, хотя с точки зрения ботаники она более подходит к косточковым фруктам, так как имеет внутри плода косточку. И мало кто знает, что вишню часто используют народные целители, так как она обладает целым рядом полезных свойств, которые переходят в любой приготавливаемый из нее напиток, в том числе и в кисель.
Достоинства вишни и киселя из нее
Удивительно, но целебными качествами обладает даже кисель из вишневого варенья, хотя эти свойства и не проявляются в полной мере. Естественно, что вишня свежая или даже замороженная даст более сильный медицинский эффект. Но, тем не менее, кисель из вишни рекомендуется при следующих заболеваниях:
- Проблемы со свертываемостью крови.
- Неудовлетворительная работа сердечно-сосудистого обеспечения.
- Анемия.
- Пониженная кислотность желудка.
- Всевозможные воспалительные процессы.
- Оксидативные стрессы.
- Подагра.
- Нарушение уровня холестерина.
- Отечные проблемы.
- Перевозбуждение нервной системы.
- Бессонница.
- Бронхит и лихорадка.
- И прочее.
Перечисленные основные уникальные качества вишни можно свести в краткую таблицу:
Все эти целебные свойства киселя обеспечиваются содержащимися в вишне: витаминами, микроэлементами, минералами, легкоусвояемой клетчаткой, органическими кислотами и так далее.
Противопоказания
Однако, к сожалению, кисель из вишни будет противопоказан при наличии определенной группы заболеваний.
К ним относятся:
- Цистит.
- Гастрит в форме повышенной кислотности.
- Язва желудка в любой фазе обострения.
- Некоторые хронические заболевания легких.
- Склонность к аллергии.
Кроме того, следует остерегаться проглатывания косточек и особенно из ягод варенья, так как они способны выделять опасную синильную кислоту.
Если перечисленные медицинские недуги отсутствуют, то кисель из вишни можно смело готовить по абсолютно любому рецепту и употреблять его как в холодном, так и горячем виде.
Замечательный вишневый кисель гарантированно получится не только из свежих или глубоко замороженных вишневых ягод, но и из популярного вишневого варенья.
Даже зимой можно сварить вишневыйкисель из замороженных плодов
Однако при варке вишневых киселей рекомендуется учитывать некоторые нюансы этого замечательного и полезного десерта.
Маленькие кисельные хитрости
Необходимо учитывать следующее:
- Количество указанных ингредиентов вовсе не является незыблемым их соотношением. И любой рецепт всегда можно скорректировать применительно к личным вкусовым предпочтениям.
- Вносимая в вишневый кисель порция крахмала тоже является величиной свободно изменяемой, которая зависит только от требуемой степени консистенции напитка. На каждый литр жидкости будет достаточно следующих порций крахмала: для киселя жидкого – трех ложек столовых, четыре ложки придадут напитку среднюю консистенцию, примерно пять ложек – превратят кисель в достаточно плотный мусс.
- Если используется крахмал кукурузный, то его количество увеличивают примерно в полтора раза, так как этот компонент обеспечивает напитку меньшую густоту.
- При разведении крахмала желательно сначала смешать его с сахаром в равных долях, а уж потом разводить водой. Это сведет к минимуму образования крахмальных комочков.
- Кстати, для получения напитка с естественным ярким вишневым цветом – рекомендуется разводить крахмал непосредственно в холодном вишневом соке.
- Крайне желательно использовать варенье без косточек, да и использование ягод из него вовсе не обязательно. Вполне можно обойтись только жидкой составляющей варенья.
- В тех случаях, когда разведенный сироп от варенья получился слишком приторным, то исправить положение поможет мизерная щепоточка лимонной кислоты. Кроме того, она гарантированно добавит в кисель из вишни особые пикантные нотки.
- Для приготовления вишневого киселя из ягод глубоко замороженных рекомендуется тоже приобретать продукт уже освобожденный от косточек.
- Замороженную вишню совсем не обязательно полностью размораживать, а вполне достаточно дождаться состояния ее относительной мягкости.
- Не стоит огорчаться, если сваренный кисель из вишни получился очень и очень густой. Такой напиток можно разлить в формочки, охладить и порадовать всех замечательным густым желе.
- И главное – весь процесс приготовления киселя должен сопровождаться активным помешиванием содержимого, что избавит напиток от образования неприемлемых крахмальных комочков.
Приготовить божественный вишневый кисель настолько просто, что с этим кулинарным процессом справится даже совсем неопытная хозяюшка. И эту аксиому подтверждают предложенные ниже рецепты.
Рецепты
Естественно, что самым простым вариантом приготовления вишневого напитка остается испытанная классика.
Классический вариант
Для такого киселя подойдут не только спелые свежие вишни, но даже и замороженные, но количество воды в этом варианте придется немного уменьшить.
Будет нужно:
- Вишня отборная – примерно полкило.
- Крахмал – около четырех ложек столовых и без горки.
- Сахар – три ложки столовые или по вкусу.
- Вода – ориентировочно полтора литра.
Приготовление:
- Вишни необходимо перебрать, удалить черешки и косточки, обмыть, переложить в любую подходящую емкость, а затем засыпать ее сахаром.
- Вишни требуется иногда перемешивать, и тогда выделится больше сока, который следует пока периодически сливать в отдельную емкость. Выдержать вишню под сахаром придется около часа.
- Далее нужно вскипятить воду и высыпать в нее настоявшиеся в сахаре вишневые плоды, а затем добавить оставленный ранее сладкий вишневый сок. Смесь доводится до кипения и варится не более четырех минут.
- За время кипения вишен необходимо развести крахмал. Для этого достаточно одного стакана обычной холодной воды.
- Затем в прокипевший вишневый компот вливается разведенный крахмал, и при активном помешивании будущий вишневый кисель доводится до готовности. Для этого будет достаточно около трех минут.
- В итоге готовый напиток следует остудить, и за это время он успеет настояться.
Вишневый кисель может иметь разную густоту, что зависит от количества крахмала. Его можно сделатьсовсем жидким или очень густым
Вариант с замороженной вишней
Великолепный кисель из вишни получается и из замороженных вишневых ягод. Подойдет вишня, которая глубоко заморожена в любом виде, но именно ягоды без косточек более предпочтительны, так как с ними будет меньше мороки.
Будет нужно:
- Непосредственно вишня замороженная – примерно грамм триста.
- Вода – чуть более литра.
- Крахмал – достаточно парочки ложек столовых с верхом.
- Сахар – около трех столовых ложек.
Приготовление:
- Приобретенную замороженную вишню необходимо поместить в подходящую посудную емкость, сразу залить холодной водой и поставить вариться. Этот варочный процесс должен занять около пяти минут.
- Пока варятся ягоды, нужно развести весь крахмал в половинке тонкого стакана воды.
- Далее прокипяченный вишневый морс процеживается и снова ставится на огонь. Извлеченные вишневые ягоды больше не понадобятся, но они вполне подойдут для иного использования в домашней кулинарии.
- Затем в закипевший заново морс вносится требуемое количество сахара и аккуратно вливается разведенный крахмальный раствор. Естественно, что не стоит забывать об активном и непрерывном помешивании будущего напитка.
- Всего через несколько минут умопомрачительный и целебный кисель из замороженной вишни будет окончательно готов.
Кисель из замороженных ягод такой же вкусный, как и изсвежих
Вариант с вишневым вареньем
Ничем не хуже получается и кисель из вишневого варенья, которое так популярно у многих домашних хозяек. Для такого киселя подойдет вишневое варенье абсолютно любого срока хранения и даже прошлогоднее. Кроме того, этот рецепт можно считать базовым и для приготовления киселя из любого фруктового или ягодного варенья.
Будет нужно:
- Вишневое варенье – примерно один тонкий стакан. При желании можно взять только жидкую часть варенья без ягод.
- Вода – примерно литр.
- Крахмал – три ложки столовые без «горки».
- Сахар – хватит и парочки ложек столовых.
- Лимонная кислота – на кончике ножа по необходимости.
Приготовление:
- Варенье разводится в литре воды, к нему добавляется сахар, оно ставится на плиту и доводится до кипения.
- Через пару минут эту смесь необходимо снять с плиты и процедить.
- В процеженный сироп добавляется лимонная кислота, и он опять доводится до начала кипения.
- В это время разводится крахмал, тщательно перемешивается и вливается в кипящий вишневый сироп. Этот процесс внесения крахмала должен сопровождаться самым активным помешиванием готовящегося напитка.
- Будущий кисель опять доводится до начала стадии кипения и варится не более четырех минут.
- Готовому напитку непременно нужно дать настоятся минут десять, что не только охладит его, но и обогатит сваренный вишневый кисель глубокими вкусовыми нотками.
Вот по таким универсальным и простым рецептам можно сварить самый умопомрачительный десертный напиток – кисель из вишни, который непременно покорит всех присутствующих на «кисельной» трапезе.
Источник