Кофе с топленым молоком польза и вред

В данной статье собрана вся самая интересная информация о кофе и его рецептах приготовления с молоком.

Как называется кофе с молоком?

Разновидностей этого напитка существует множество и, кроме того, что вы точно знаете кофе растворимый и кофе заварной, огромного внимания заслуживает кофе с молоком. В зависимости от рецепта приготовления, в кофе может добавляться молоко или сливки. Современный бариста может приготовить вам разные кофейные напитки:

Двухслойные
Трехслойные
Смешанные
С ликером
С карамелью
С пенкой
С шоколадом
Кремовый

Виды кофе с молоком:

Вид кофе	Как готовится	Особенности напитка
Латте	Напиток большого объема потому, как включает в себя большое количество молока (100-150 мл) и до 100 мл эспрессо	Трехслойный напиток: кофе, молоко и взбитое молоко (сливки)
Флэт вайт	Основа кофе – эспрессо и большого количества молока	Напиток не слоистый, а смешанный. Молоко чуть вспенено.
Макиато	Готовится на основе крепкого эспрессо	Напиток имеет тонкую, но густую и пышную «шапочку» из молока (пенки)
Раф (медовый)	В чашку с медом необходимо налить эспрессо, а затем покрыть кофе молочной пенкой.	Напиток очень сладок за счет содержания в нем меда. Вместо меда можно использовать любой сладкий сироп.
Капучино	Приготовление кофе схоже с приготовлением латте (но без молочного слоя, а только с пенкой)	Пышную молочную пенку на кофе необходимо посыпать шоколадом, какао или корицей
Марочино	К кофе добавляется не молоко, а только взбитая пенка, которая покрывается шоколадом	Напиток – «родственник» классического мокаччино
Бравэ	Напиток состоит из смеси крепкого эспрессо и молока	Молоко смешивается со сливками (вспененными), а те потом добавляются к кофе.
Мокко	К крепкому эспрессо и шоколаду добавляется молоко и взбитые сливки	Очень сладкий и вкусный напиток
Браунер	К небольшому количеству крепкого эспрессо добавляется много молока	Очень «молочный» кофе
Мароккино	Небольшое количество кофе и молока	В кофе добавляется какао или шоколадный сироп

Самые популярные виды кофе с молоком (соотношения и количество ингредиентов)Как готовить кофе с молоком (схемы)

Кофе с молоком: польза или вред?

Кофе – популярный и любимый многими напиток, который пьется в любое время суток и в масштабных количествах. Лабораторные исследования показали, что напиток имеют большую пользу для человека.

Польза:

Напиток возвращает телу тонус
Значительно улучшается концентрация внимания
Укрепляется память
Кофе существенно снижает риск онкологических заболеваний.
Улучшается пищеварение

ВАЖНО: У кофе с молоком «особое действие», ведь, соединяясь вместе, напиток мягко действует на организм, а значит, не даст «резкого» эффекта.

В этом напитке имеется большой запас антиоксидантов – важных элементов для поддержания молодости и здоровья в теле. Наличие молока в кофе никак не влияет на количество антиоксидантов в напитке, а лишь дарит большую пользу.

Как и когда пить «молочный» кофе вредно:

Если вы худеете – в случае с «чистым» кофе нет ничего страшного, а вот, молоко, сливки, сиропы и сахар – негативно скажутся на вашей фигуре.
На ночь – не к чему «повышать работу мозга» в вечернее и ночное время суток, иначе вы просто не уснете.
Если у вас повышенная кислотность желудка – ведь сам кофе обладает высоким pH уровнем, но если вы добавите в него молока – действие напитка на желудок будет мягче.

Когда пить «молочный» кофе полезно:

До «захода солнца» — чтобы не испытывать чрезмерную тревожность и бессонницу.
В качестве профилактики рака пищевода – считается, что горячий кофе повреждает слизистую и увеличивает кислотность, молоко же нейтрализует эффект.
Для укрепления костей – добавляя молоко к кофе, вы оказываете большую пользу своему организму, давая ему запас кальция.

Польза и вред «молочного» кофе

Можно ли пить кофе с молоком беременным, кормящей маме, детям?

Будущие и кормящие мамы обязательно должны следить за своим меню, исключая все «опасные» продукты. Многие твердят, что пить кофе очень вредно и лучше заменять его таким полезным и тонизирующим зеленым чаем. Однако этот напиток имеет запас кофеина (таина) намного больше, чем в зерновом напитке и способен активно «раздражать» нервную систему.

Так называемый, «кофе без кофеина» — это только громкое название напитка, ведь доля кофеина в нем есть, но она мала. Как правило, такой кофе не дает эффекта натурального крепкого эспрессо, но существенно повышает холестерин, что не желательно ни для беременных, ни для кормящих мам и их детей.

Все чаще от современных педиатров можно услышать, что кофе пить можно, но в ограниченных количествах. В случае кормящих мам делать это следует в перерывах между кормлением и тогда, когда малыш уже начал «знакомство» с взрослой пищей. В случае беременных женщин, тут лучше всего предостеречь себя от ароматного напитка, так как он может спровоцировать скачок давления и другие неприятные последствия.

ВАЖНО: Если вы кормящая мама, ни в коем случае не пейте кофе на ночь, ведь ваш малыш может через грудное молоко получить «порцию кофеина» и не заснуть долгое время, его состояние будет нервным и беспокойным.

В кофе есть для ребенка опасность:

Повышение нервной возбудимости (отсюда капризность, плаксивость, раздражительность).
Аллергическая реакция (сыпь, нарушенный стул)
Обезвоживание (у кофе есть очень хорошее мочегонное свойство).
Нехватка в организме веществ (кофе способствует вымыванию кальция).

Рекомендации:

Пить кофе нельзя сразу после рождения ребенка (до 3-х месяцев – точно!).
Пить кофе нужно редко (максимум – 1 чашка утром)
Пить кофе можно только после полноценного кормления грудью
Кофе нельзя комбинировать с шоколадом (в нем тоже много кофеина).
Если пьете кофе, употребляйте в пищу как можно больше продуктов с содержанием кальция.

Через сколько кофе выводится из грудного молока?

Удалось точно высчитать время, через которое кофеин полностью выводится из организма человека – это 10 часов. Интересно то, что дети до 2 лет еще не имеют способность полностью выводить кофеин из своего организма, а значит, он будет скапливаться и накапливаться, оказывая вред организму (в первую очередь – нервной системе).

Беременность, лактация, дети: правила употребления кофейных напитков

Рецепт кофе с молоком в турке с корицей: советы

Истинные ценители этого напитка знают, что вкусным и ароматным его можно сварить только в турке. Такой кофе имеет необычное терпкое послевкусие, которого невозможно добиться ни одной кофе-машиной. Именно поэтому такое приспособление, как турка, до сих пор востребовано и популярно.

Что важно для варки:

Качественная турка (толстое металлическое дно и узкое горлышко, которое сохранит все ароматные и вкусовые качества напитка внутри чаши).
Мягкая чистая вода (она не испортит вкус напитка)
Качественный кофе (свежеобжаренные зерна, молотый очень мелко)

Как сварить:

В турку насыпьте молотый кофе (ровно 3 ч.л. без больших горок)
Залейте все водой (ее требуется не более 100 мл)
Поставьте турку на умеренный огонь (он не должен быть ни большим, ни маленьким).
Когда кофе закипит, снимите его с огня
Перемешайте ложечкой кофе, снова поставьте на огонь
Снова вскипятите и перемешайте (такая обязательная процедура должна повторяться дважды или трижды).
После последнего «кипячения» всыпьте корицу в напиток (ровно четверть ч.л.) и все перемешайте.
Налейте кофе в чашку, по вкусу добавьте сахар

Кофе в турке с корицей «по-турецки»

Рецепт кофе с топленым молоком: советы

Этот напиток еще называется «кофе по-варшавски». Для его приготовления следует использовать уже готовое (купленное в магазине) топленое молоко.

Что вам потребуется:

Кофе – 1 ч.л. (использовать желательно настоящий зерновой и уже перемолотый кофе).
Вода – 45-50 мл.
Топленое молоко – 80-100 мл.
Сахар – по своим вкусам (рекомендованное количество – 1 ч.л.)

Как сварить:

Вам пригодится турка, в которой необходимо один раз заварить молотый кофе.
После этого жидкость обязательно процедите через марлю или профессиональное ситечко.
Турку следует ополоснуть и снова поставить на огонь
Влейте кофе снова в турку
Добавьте по вкусу сахар и начните варку
Когда поднимется пенка – можно снимать

С топленым молоком

Рецепт кофе с молоком и какао: советы

Это очень вкусный, ароматный и сладкий напиток.

Что вам нужно подготовить:

Кофе – 1 ч.л. (использовать можно любой: заварной приготовьте и процедите заранее, растворимый следует всего лишь залить водой).
Какао (или Несквик) – 1 ст.л.
Вода или молоко – 180-200 мл. (по размеру емкости)
Сливки – 1-2 ст.л. (жирность по своему вкусу).
Ванилин – щепотка (можно заменить ванильным сахаром)

Как сварить:

Сначала определитесь, насколько насыщенным и вкусным должно быть ваше кофе и на основе чего вы хотите его варить: молоко или вода (в случае с водой, напиток будет менее калорийным).
Сварите какао на основе молока и какао-порошка (или вода и какао-порошка).
Кофе ссыпьте в чашку (заварной вливается – около 50 мл)
Туда же вливается заваренное какао
Всыпьте сахар и ванилин, добавьте сливки и все перемешайте ложкой

С какао

Рецепт кофе с молоком и медом: советы

Этот напиток может оказаться не только вкусным, но и полезным. Для приготовления важно выбирать качественный натуральный мед!

ВАЖНО: Если вы нальете мед в очень горячий кофе (более 60 градусов) вы рискуете потерять все полезные свойства этого ингредиента.

Что потребуется:

Кофе натуральный молотый – 3-4 ст.л. (без горки)
Вода – 200-250 мл. (при желании можно использовать молоко и растворимый кофе).
Мед – 2-3 ч.л.

Как сварить:

Поставьте турку с водой на огонь
Добавьте в воду кофе
Доведите кофе до кипения и снимите турку с плиты
Подобное заваривание повторите трижды
После этого процедите кофе
Перелейте его в чашку
Подождите 5 минут и добавьте мед
Можно дополнительно влить сливки или молоко

С медом

Рецепт кофе с молоком и коньяком: советы

Этот «бодрящий» напиток способен благоприятно сказываться на работе сердечно-сосудистой системы, расширяя сосуды и понижая давление, заставляя кровь легко циркулировать по телу.

Что потребуется:

Кофе – 2 ч.л. молотого (или 1 растворимого)
Вода – 100 мл.
Коньяк – 40-50 мл.
Сахар – добавляется по желанию

Как сварить:

В случае с растворимым кофе, он просто заливается кипятком, заварной следует доводить в турке до кипения дважды или трижды.
Заваренный и процеженный кофе сливается в чашку
В него добавляется сахар
Можно для аромата добавить щепотку корицы
Перемешайте и влейте коньяк

С коньяком

Рецепт кофе с молоком американо: советы

Приготовить настоящий «американо» способна только кофе-машина, которая пропускает пар и кипящую «пену» воды через молотые зерна. В результате получается насыщенный эсперссо, а он, в свою очередь, разбавляется водой и молоком.

Домашний «американо» представляет из себя классический кофе с молоком. Сделать кофе вы можете из растворимого или заварного кофе (заваривать в гейзерной кофеварке или турке). После чего слейте его в чашку, добавьте сахар, молоко или сливки по вкусу.

Рецепт кофе с молоком латте: советы

Что потребуется:

Заваренный крепкий кофе – 50 мл. (любой)
Молоко – 150 мл. (желательно высокой жирности, чтобы не потерять тот самый насыщенный молочный вкус латте).
Сахар и ваниль (добавляется на усмотрение)

Как сварить:

Молоко вскипятите и разделите на две части
Крепко заваренный кофе смешайте с сахаром и одной частью молока, налейте в чашку.
Затем вторую часть молока следует смешать с ванилью и налить поверх «молочного» кофе.

Чем можно заменить молоко в кофе?

Что подойдет:

Топленое молоко – очень часто присутствует на полках магазинов. Если найти его сложно, можно приготовить самостоятельно.
Сливки – в магазине есть большой выбор сливок разной жирности (от 10% и до 35%). Чем жирнее вы выберете сливки, тем калорийнее и вкуснее у вас получится кофе.
Сгущенное молоко – ассортимент сгущенного молока в современном магазине очень большой. В кофе можно добавить, как обычное, так и вареное, малиновое, с какао, корицей, карамелью.
Сухие сливки – продаются в стиках или пакетах, баночках и картонных упаковках. Есть классические сухие сливки или с добавлением ванили.
Сухое молоко – обладает такими же вкусовыми качествами, что и обычное цельное молоко.
Мороженное – белый пломбир, молочное или сливочное мороженное можно использовать для приготовления кофе «глясе» и кофе с молоком.

Кофе с молоком

Полнеют ли от кофе с молоком, можно ли пить кофе с молоком при похудении?

Для того чтобы не «навредить своей фигуре», рекомендуется пить только лишь чистый черный кофе без сахара, молока, сливок и других добавок. В некоторых случаях все же разрешен этот напиток, если было использовано обезжиренное молоко (0,5%).

Кофе с молоком с сахаром и без сахара: калорийность на 100 граммов

Пищевая ценность напитков:

Название кофейного напитка:	Его калорийность:
*Черный кофе без сахара заварной*	1-2 ккал
*Черный кофе без сахара растворимый*	7-8 ккал
*Черный кофе с сахаром*	100-150 ккал
*Черный кофе с молоком без сахара*	150-200 ккал
*Черный кофе с молоком и сахаром*	200-250 ккал
*Латте*	250 ккал
*Капучино*	210 ккал
*Моккачино*	290 ккал
*Глясе*	125-150 ккал
*Фраппучино*	400 ккал
*Раф*	150 ккал
*3 в 1 кофе (стик)*	70 ккал

Может ли быть метеоризм от кофе с молоком?

Слабительный эффект кофе с молоком обусловлен только тем, что у человека может быть повышенная чувствительность к компонентам напитка, например к молоку (лактозе) или кофе (кофеину). Такая реакция аллергическая и ее интенсивность зависит только от индивидуальных особенностей. Ярко выраженного слабительного эффекта кофе с молоком не имеет!

Могут ли быть прыщи от кофе с молоком?

При индивидуальной непереносимости кофеина или лактозы (молока) есть вероятность того, что на вашем лице могут появиться яркие признаки – прыщи. Кроме того, некоторые производители добавляют в свой растворимый кофе ингредиенты, так же провоцирующие у чувствительных людей высыпания. Подобного эффекта от заварного молотого кофе не наблюдалось.

Видео: «Как сделать кофе с молоком, чтобы получилась пенка»

Источник

Бытует мнение, что молоко ослабляет вредное и усиливает полезное воздействие кофеина на организм, поэтому пить кофе с молоком не только вкусно, но и полезно. Разберёмся, так ли это.

Кофе богат витаминами и антиоксидантами. Но также в нём содержатся кислоты, раздражающие слизистую оболочку желудка. Кофе усиливает секрецию желудочного сока. Если это происходит с самого утра, до завтрака, когда желудок ещё пуст, соляная кислота способна серьёзно травмировать слизистую. Поэтому пить кофе натощак нежелательно даже здоровым людям. При повышенной кислотности, язве желудка, удалённом жёлчном пузыре медики настоятельно рекомендуют ограничить употребление напитка.

Молоко даёт щелочную реакцию. Содержащийся в нём жир смягчает действие кислот. Так что кофе с молоком для людей с заболеваниями ЖКТ не так вреден, как обычный эспрессо. Кроме того, молоко ослабляет действие кофеина на сосуды, благодаря чему кофе с молоком не вызывает таких резких скачков давления, как чёрный кофе. Не зря итальянцы по утрам пьют не универсальный будильник-эспрессо, а более мягкий капучино.

Казалось бы, из вышесказанного следует вывод, что кофе с молоком полезен гипертоникам. Но проблема в том, что молоко содержит казеин. Казеиновый клей – один из самых прочных. Чтобы убедиться в этом, достаточно попробовать отмыть кастрюлю с присохшим к стенкам молоком без применения моющих средств.

Кофе с молоком зашлаковывает организм

То же самое происходит и на внутренней поверхности стенок сосудов. Организм взрослого человека просто-напросто не имеет ферментов, способных расщеплять казеин. Белок часто вызывает запоры, из-за чего в кишечнике образуются каловые камни, а в кровь попадают токсины. Из-за зашлакованности организма кожа покрывается высыпаниями, в том числе и гнойными. Если пить молоко время от времени, организм с трудом, но справляется со «сложным» продуктом. Но если кофе с молоком становится постоянной привычкой – вероятность заболевания сосудов повышается.

Многие любители кофейно-молочных коктейлей искренне убеждены, что молоко восполняет недостаток кальция, который вымывается из костей под действием кофе. Но это опасное заблуждение: организм – не детский конструктор, процессы насыщения его кальцием очень сложны. К примеру, кальций плохо усваивается при недостатке кремния. У тех, кто ест мало овощей, из-за чего недополучает кремния, кальций не укрепляет костную ткань, а лишь способствует отложению солей, и никакое молоко здесь помочь не в силах. Чем старше человек – тем быстрее его организм теряет кальций и тем сложнее восстановить кальциевый баланс.

Отсюда следует вывод: молоко немного смягчает непосредственное воздействие кофе на слизистую оболочку желудка и сердечно-сосудистую систему. Но процесс вымывания кальция из костной ткани оно не замедляет. За злоупотребление кофейно-молочными коктейлями можно поплатиться закупоркой сосудов, нарушениями пищеварения и постоянными запорами.

Противопоказания к употреблению кофе с молоком – почти те же, что и для чёрного кофе:

болезни ЖКТ;
склонность к запорам;
гипертония и другие заболевания сердечно-сосудистой системы;
удалённый жёлчный пузырь;
панкреатит;
чувствительная кожа, склонность к высыпаниям;
остеопороз;
индивидуальная непереносимость кофе или молока.

Конечно, для всех перечисленных категорий кофе с молоком не смертелен. Если очень хочется – можно выпить кофейно-молочный коктейль несколько раз в месяц. Но при ухудшении самочувствия лучше отказаться от кофе во всех видах.

Полностью здоровому человеку в возрасте до 30 лет не стоит пить кофе с молоком чаще, чем 2–3 раза в неделю. После 30 лет – не чаще 1 – 2 раз в неделю.

Кофе с молоком при диетах и коррекции веса

Любая диета – это вынужденная мера. Особого режима питания люди придерживаются или при каких-либо болезнях, или для похудения.

Диет, при которых рекомендовано употребление кисломолочных продуктов, – великое множество. Но со свежим молоком всё сложнее.

Предназначение диеты – «разгрузить» организм, позволить ему не тратить силы на переваривание тяжёлой пищи, а употребить их для нормализации обменных процессов, избавления от шлаков. Свежее молоко способствует запорам, то есть усугубляет ту самую зашлакованность, для устранения которой и придумана диета.

Отдельный вид диет – для похудения. Их великое множество, есть и такие, при которых позволено и даже рекомендовано пить кофе. Напиток действительно способствует снижению веса: кофеин ускоряет обмен веществ, способствует «сжиганию» жировых запасов, вещество эффективно при борьбе с целлюлитом, а содержащаяся в кофе хлорогеновая кислота – мощный антиоксидант.

Но если по условиям диеты требуется пить кофе – всегда имеется в виду чёрный. Свежее молоко ослабляет действие кофеина и нейтрализует хлорогеновую кислоту. То есть из-за одного кофейно-молочного коктейля все старания избавиться от лишнего веса могут пойти насмарку. Нет смысла испытывать неудобства, ограничивая себя в еде, и при этом сводить на нет всю пользу диеты употреблением молока.

Само по себе молоко не так уж калорийно: в зависимости от жирности, 40–70 кКал. Тем, кто здоров, но следит за весом, подсчитывая ежедневное количество калорий, из-за разницы в 10–20 кКал не стоит отказываться от кофе с вкусным цельным молоком и отдавать предпочтение обезжиренному. В любом случае после кофейно-молочного коктейля придётся уменьшить рацион или вообще обойтись без ужина.

Кофе с молоком при беременности

Женщины, ожидающие появления ребенка, порой не в силах справиться с пристрастием к кофе и употребляют его с молоком. Кофе с молоком для беременных действительно полезнее чёрного, но при одном условии: если кофейно-молочные коктейли пить не чаще 1–2 раз в месяц.

Влияние кофе на организм при беременности:

кофе изменяет гормональный фон. В результате женщина, чья нервная система и без того нестабильна, испытывает тревожность, перепады настроения;
кофе ухудшает усвояемость железа, что ведёт к анемии и крайне вредно для ребёнка;
кофе сужает сосуды, из-за чего снабжение плода полезными веществами ухудшается;
кофе с молоком точно так же, как и чёрный, способствует вымыванию кальция из костной ткани, порче зубов. Молоко не восполняет недостаток кальция. Особенно опасен кофе для беременных в возрасте после 30 лет;
иногда кофе провоцирует тошноту и усиливает токсикоз.

Кофе с молоком при кормлении грудью (лактации)

Сеть полна заверений, что при грудном вскармливании не нужно отказываться от кофе с молоком. Причём те же горе-советчики утверждают, что детям до 7 лет кофе нельзя ни в коем случае. А ещё не рекомендуют кормящим матерям есть шоколад, клубнику, огурцы и апельсины, которые во сто крат беднее аллергенами, чем кофе.

Организм ребёнка в возрасте до 4 месяцев не расщепляет кофеин, а накапливает его. Вместе с молоком матери в желудок младенца попадает 1–1,5% кофеина. То есть после каждой выпитой матерью чашки кофе, пусть даже с молоком, ребёнок получает 0,5–1 мг кофеина. И это вещество задерживается в организме младенца надолго. Стоит ли удивляться, что ребёнок не спит и капризничает?

Кофеин влияет не только на нервную систему, но и на состав крови: препятствует усвоению железа. Добавим, что кофе сужает сосуды, из-за чего ухудшается лактация.

При грудном вскармливании употребление кофе категорически запрещается в течение первых 4 месяцев жизни ребёнка. Если ребёнок старше 6 месяцев, то мать может позволить себе 1–2 чашки кофе в месяц (минимум за 3 часа до кормления), но нужно быть готовой к тому, что малыш раскапризничается.

Кофе с молоком для детей

До 7 лет детям нежелательно давать ни чёрный кофе, ни с молоком. Но если ребёнок старше 6 лет очень просит, иногда (не чаще одного раза в месяц) можно угостить его коктейлем из молока и 1–2 чайных ложек некрепкого натурального кофе. Если коктейль не подслащивать – вполне вероятно, что ребёнок надолго потеряет к нему интерес.

В 10–12 лет подростки обычно «проникаются» прелестью сетевых кофеен и дешёвого кофе из автомата. Лучше, если ребёнок к этому времени попробует кофе дома и узнает, чем качественный напиток отличается от сомнительного суррогата.

Кофе с молоком для детей полезнее чёрного, но если подросток склонен к запорам, употребление напитка нужно строго ограничить. Также не рекомендуется давать кофе с молоком детям и подросткам с угревой сыпью.

Больше о вреде и пользе кофе с молоком на КофеФане.

Источник