Колбаса ветчина вред и польза
Все любители бутербродов уже наслышаны, насколько вредна вареная колбаса и как часто ее фальсифицируют, и многие, заботясь о своем здоровье, перешли на ветчину, как более полезный вариант, так как она сделана все же из мяса, а не фарша. Но не меняем ли мы шило на мыло? Насколько натурален данный продукт?
Из своего советского детства я помню, как выглядела ветчина, этакий монолитный кусок. Сейчас же иногда отрезав, она просто разваливается на части. Оказывается, современные технологии позволяют сейчас скреплять даже самые мелкие обрезки мяса. То есть это уже не цельномышечный кусок, как было раньше. А ко всему прочему теперь по стандартам такая ветчина может производиться из чего угодно (курица, мясо птицы механической обвалки) и с добвлением чего угодно.
И что теперь класть на хлеб, если без бутербродика никак? Что менее вредно?
Давайте рассмотрим для примера идеальные по ГОСТ ветчину к завтраку и докторскую колбасу (как менее жирный вариант)
1. Витамины группы В (это наши нервы, иммунитет, хорошие волосы и кожа, обменные процессы, репродуктивная система) – в ветчине их больше, если это недробленое мясо
2. Количество соли на 100гр – в ветчине 2гр, в колбасе тоже 2гр. но эти 2гр – это почти 1/3 нашей дневной нормы.
3. Нитрит натрия (для приятной розовой окраски) – у обоих в наличии есть, но в колбасе побольше. Опасен тем, что в нашем организме преобразуется в нитрозамин (канцероген). Поэтому чтобы его нейтрализовать, надо кушать колбасу/ветчину с овощами, а не как мы любим, с хлебушком.
4. Состав – ветчина по ГОСТ – это кусок мяса, колбаса – прессованный фарш. Соответственно в ветчине больше белка и меньше добавок
5. Количество жира – в ветчине 11гр, в колбасе – 22гр. Тут понятно без слов, кто выигрывает.
6. Общая калорийность – в ветчине 160ккал, в колбасе – 257ккал.
По всем параметрам ветчина выигрывает и, по идее, надо переходить на нее.
Рейтинг популярных производителей Ветчины к завтраку
Черный список
Велком – безопасна, найдены незаявленные растительно-углеводные компоненты (растительные заменители мяса) и соевый концентрат (а он обязан быть указан, так как для аллергика может плохо закончиться), тем более, что они позиционируют себя и выносят это на маркировку «Без сои», сделана по ТУ, а название схоже с ГОСТ (введение в заблуждение покупателя)
Рублевский – безопасна, вкусная, белка на 30% больше, а жира на 60% меньше, найдены незаявленная клетчатка и каррагинан
Мясной Дом Бородина – безопасна, белка больше, а жира чуть меньше (но при этом жира больше, чем в других), меньше всего соли, вяжущий сладковатый привкус, найдены незаявленные растительно-углеводные компоненты (растительные заменители мяса)
Малаховский – самый маложирный вариант, меньше всего белка среди остальных, имеет выраженный привкус пищевых добавок, найдены незаявленные крахмал и растительно-углеводные компоненты (растительные заменители мяса), бактерий в 8 раз больше допустимого максимума
Клинский – самое большое количества белка, кисловатый запах, вяжущий привкус, найдена незаявленная клетчатка (что уже не может называться ветчиной), бактерий обнаружено в 100 раз больше допустимого максимума
В общем это ветчиноподобный продукт, а не ветчина. Выбор остается за вами!
А мой обзор по докторской колбасе можно посмотреть здесь
Проставьте, пожалуйста, лайк, если понравилась статья. А также подписывайтесь на мой канал, где можно посмотреть рейтинги и на другие товары. И тогда вы будете знать, продукты каких производителей стоит брать, а от каких лучше воздержаться. Буду рада вас видеть среди своих читателей и подписчиков.
Если не хотите потерять информацию о хороших и плохих производителях, то делитесь ей в своих социальных сетях.
Эксперты говорят о том, что каждые 50 г колбасы и прочих переработанных мясных продуктов, употребляемых ежедневно, на 18% повышают риск развития колоректальных форм рака¹. Другими словами, ученые даже не рассматривают вопрос того, чем полезна колбасы — а напоминают о ее вреде.
Всемирная Организация Здравоохранения рекомендует полностью исключить из рациона ветчину, колбасы и сосиски — ограничив суммарное употребление красного мяса (в виде вырезки или фарша) до 350 г в неделю. В чем именно заключается вред этих продуктов для организма?
// Колбаса — польза и вред
Колбаса (за исключением домашней) — продукт глубокой промышленной переработки исходных ингредиентов, подразумевающей нагревание и воздействие мощных химических веществ. Например, в качестве консерванта практически в любой колбасе используется нитрит натрия.
Нитрит натрия вводится в колбасный фарш по двум причинам. Во-первых, именно он придает смеси красновато-розовый цвет. Во-вторых, являясь консервантом, он препятствует развитию опасных бактерий — особенно, в условиях комнатной температуры.
Помимо прочего, в дешевой колбасе могут содержаться растительные жиры низкого качества. Их вред для здоровья сводится к наличию в составе трансжиров, нарушающих метаболизм. Причем, новые трансжиры способны активно образовываться в такой колбасе в процессе варки или обжарке.
// Читать дальше:
Усилитель вкуса
Соли натрия отличаются уникальной способностью — в соединении с белками и насыщенными жирами они усиливает мясной, сырный или грибной вкусы. По сути, без подобного усилителя вкуса невозможно представить лапшу в пакетах, чипсы, сухарики — и, в особенности, колбасу.
При этом отсутствие в перечне состава прямого упоминания глутамата (фразы “усилитель вкуса” или кодировки E-621) не говорит об отсутствии вещества. Он может скрываться в “травах и специях” — при изготовлении колбасы они измельчатся в вакууме при -192С, в присутствии углекислого газа и одной из десятков солей натрия.
Несмотря на то, что само по себе это вещество не вредит здоровью, глутамат повышает аппетит и способствует перееданию — что, в конечном итоге, связано с набором лишнего веса.
Влияние на здоровье
Ключевой вред колбасы для организма человека (в особенности, детей и лиц пожилого возраста) — наличие в составе веществ-канцерогенов, провоцирующих развитие раковых заболеваний. При этом первой под удар попадает пищеварительная система — в особенности, желудок и толстая кишка³.
Отдельно можно говорить о вреде высокого содержания в составе колбасы животных и растительных жиров — их употребление повышает уровень триглицеридов в крови, приводя к проблемам с холестериром и работой сердечно-сосудистой системы.
Содержащиеся в колбасе и сосисках (особенно, после копчения) многочисленные консерванты и специи раздражают оболочку желудка — подобные продукты не должны употребляться при гастрите, пищевых аллергиях и прочих кишечных расстройствах.
// Читать дальше:
Баланс омега-6
Помимо прочего, косвенный вред колбасы на организм человека состоит в высоком содержании жиров омега-6 — они входят в состав как растительных жиров, так и мяса для колбасы. Богатая омега-6 кукуруза — популярный корм при индустриальном выращивании свиней и коров².
Чрезмерное употребление омега-6 усиливает развитие микровоспалений в организме и увеличивает потребность в омега-3. В свою очередь, дефицит омега-3 — крайне распространенное явление среди тех, кто не употребляет морскую рыбу или рыбий жир.
// Читать дальше:
***
Всемирная Организация Здравоохранения считает колбасы и сосиски вредными для здоровья продуктам и рекомендует ограничить употребление переработанного мяса до 50 г в сутки. Главной причиной является то, что любые современные колбасы — это продукт многоступенчатой химической переработки.
Упоминания о ветчине, которая использовалась в приготовлении
множества блюд, встречаются в китайских текстах, предшествующих
Империи Сун (X-XIII вв.) Несколько типов ветчины были
описаны во время Династии Цин (XVII-XX вв.), где она
использовалась, кроме всего прочего, для приготовлении
так называемых “азиатских супов”.
Ветчина – просоленный и прокопченный свиной окорок,
задняя или реже передняя лопатка свинины,
ребрышки. Так же ветчина бывает медвежья, оленья, из индейки, курицы и пр.
Ветчину которая лежит на прилавках магазинов, зачастую
получают следующим образом.
В процессе жиловки из тазобедренной, плечелопаточной
и спинно-поясничной частей или из блоков жилованного
или нежилованного мяса выделяют говядину жилованную
с массовой долей соединительной и жировой тканей не
более 3% и выделяют говядину жилованную с массовой долей
соединительной и жировой ткани не более 20%.
Затем говядину измельчают, причем говядину жилованную с массовой долей
соединительной и жировой ткани не более 3% измельчают
на приемном ноже куски массой от 0,02 до 0,04 кг, а
говядину жилованную с массовой долей соединительной
и жировой ткани не более 20% измельчают на волчке с
диаметром отверстий 2 3 мм. Измельченное сырье подвергают
посолу. Мясо перемешивают в мешалках различных конструкций
с добавлением соли и нитрита натрия.
Посоленное сырье выдерживают не менее 6 ч. Соевую муку
гидратируют водой предварительно или непосредственно
в емкостях при массировании фарша для ветчины. Массирование
проводят на любом известном для этих целей оборудовании.
Далее проводят шприцевание сырья в оболочку или в повиденовые
пакеты, вложенные внутрь металлических форм.
Термическую обработку ветчины проводят в стационарных обжарочных
и варочных камерах. После тепловой обработки готовый продукт охлаждают.
Калорийность ветчины
Ветчина содержит 280 ккал. Также она богата белком, что является
положительным моментом, если вы хотите набрать мышечную массу и
снабжать организм энергией в течение дня. Если же есть проблемы
с лишним весом, то ее употребление приведет только к увеличению
жировой прослойки.
Пищевая ценность в 100 граммах:
| Белки, гр | Жиры, гр | Углеводы, гр | Зола, гр | Вода, гр | Калорийность, кКал |
| 17,6 | 6,2 | – | 3,4 | 72,8 | 280 |
Полезные свойства ветчины
Ветчину нельзя назвать полезным продуктом, но ее неповторимый
вкус заставит забыть об этом самого страстного приверженца
здоровой пищи. Ветчина вызывает аппетит и является сытным
и каллорийным блюдом, часто украшая праздничный стол.
Опасные свойства ветчины
Употребление копченых
и вяленых мясных продуктов способствует развитию хронических
обструктивных болезней легких (ХОБЛ), установили американские
ученые. По их данным, любители бекона, ветчины, сырокопченых
колбас и сосисок намного чаще страдают хроническим бронхитом
и эмфиземой.
Ученые из Колумбийского университета проанализировали
данные 7352 человек, средний возраст которых составлял
64,5 года. Все участники исследования ответили на вопросы
анкеты, касавшиеся их пищевого рациона.
Выяснилось, что у людей, употреблявших мясопродукты
14 и более раз в месяц, ХОБЛ развивались на 78% чаще,
чем у тех, кто их не употреблял. Если мясные продукты
присутствовали в рационе 5-13 раз в месяц, вероятность
развития ХОБЛ увеличивалась на 50%, сообщил руководитель
исследования Жуй Цзян (Rui Jiang).
«Мясные продукты содержат высокие концентрации нитритов,
которые добавляются к мясу в качестве консерванта, антимикробного
средства или фиксатора цвета. Нитриты могут вызывать
повреждение легких», — заявил Цзян.
Хотите узнать, как самому приготовить вкусную ветчину без всякой сои и вредных добавок? Смотрите видео.
Достоверность информации
0
Смотрите также свойства других видов мяса:
Когда-то давным-давно я по роду своей деятельности попала на мясокомбинат. И своими глазами могла увидеть, как производят в промышленном масштабе колбасу и ветчину.
Если честно, то, как делают колбасу, мне не очень понравилось. Может быть, с каких-то чисто эстетических соображений. Не понравилась мне чисто внешне та колбасная масса, что получали после самого мелкого помола мяса. То есть сначала рубили его с помощью насадок с большими отверстиями, а потом уже самым настоящим образом перемалывали в однородную массу. И не видела я, чтобы в массу для будущей “Докторской” добавляли бумагу, как тогда говорили, мол, промокашка в колбасе.
Но как бы там ни было, с тех пор я колбасу практически не покупаю, разве что только сырокопченую беру иногда. Иногда потому, что, сами понимаете, цена ее в разы от вареной отличается.
А вот к ветчине, её производству, у меня каких-то претензий ещё тогда не было. Вид порубленного мяса на ветчину на меня негативного воздействия не произвёл.
Ну ветчина, как правило и гораздо дороже колбасы. А для меня, наверное, как и для многих моих соотечественников, цена любого продукта всё-таки имеет немаловажное значение. Потому, когда я всё-таки хочу купить ветчину, я выбираю продукт, который стоит подешевле своих аналогов. Ну а в качестве если и уступает, то ненамного.
https://i.pinimg.com/236x/ac/b1/72/acb1721d733709acded8961ac80a2111.jpg Конечно, такая ветчина выглядит аппетитнее, чем та, о которой я рассказываю. Но и стоит она гораздо дороже…
Перепробовав в своё время кучу ветчины как фасованной, так и нарезной, я остановилась на ветчине от мясокомбината “Черкизовский”. Это фасованная ветчина. Привлекла она меня не только, когда попробовала своим качеством, но и ценой.
В близлежащих от меня магазинах “Дикси” и “Магнит” её обычная цена составляет 239 руб. Честно признаюсь, по такой цене я её не беру. Но ну очень часто на “Ветчину по-черкизовски” – именно так она называется, бывает хорошая скидка, и стоит она не 239 руб а 139 руб. Ну грех не взять, когда хочется побаловать себя чем-то вкусненьким, но химическим.
Всё-таки это не натуральное мясо. Добавок в ветчине хватает. Собственно, как и в любом продукте произведенном, промышленным способом в промышленном масштабе. Всевозможные консерванты и добавки Е добавляются в пищевую продукцию, чтобы:
- во-первых, увеличить срок её годности;
- во-вторых, чтобы не распространялись в продукте всевозможные вредные бактерии.
Ведь однозначно приготовленное нами мясо или даже что-то виде ветчины, ведь некоторые готовят ветчину и дома, столько, сколько хранится ветчина, изготовленная на промышленном пищевом предприятии, хранится не будет.
А срок годности ветчины от комбината “Черкизовский” составляет один месяц. Тяжело себе представить, что мясо, приготовленное дома, будет только хранится. Даже в холодильнике.
Производитель рекомендуют хранить ветчину при температуре от плюс 2 до плюс 6 градусов. А вот если мы её откроем, то использовать в пищу ветчину необходимо в течение не более трех суток. Конечно если не истек срок годности.
Упакован продукт в вакуумную упаковку. Упаковка красного цвета, на прилавке магазина сразу бросается в глаза. А если уже рядом красуется желтый ценник, сигнализирующий что цена снижена, то однозначно мимо продукта уже не пройдёшь.
В батончике 500 граммов. На этикетке заявлен состав. Как и предполагается, в этой ветчине, кроме свинины, другого мясо нет. Что меня и привлекает, ведь очень часто в колбасе, даже сырокопченой, не говоря уже о варёной, или даже в некоторых сортах ветчины присутствует мясо кур. Я так полагаю, что для удешевления продукта. Но меня такое не устраивает. Курицу я могу и в чистом виде приобрести, соответственно, приготовить, как мне хочется.
Итак в составе ветчины свинина, вода, картофельный крахмал, декстроза, регуляторы кислотности, стабилизаторы, усилитель вкуса и аромата (ну как без них обойтись), антиокислитель, желирующий агент (почему агент? Наверное, что-то профессиональное), загуститель, соответственно, соль, сахар, краситель.
Ну в общем-то ничего страшного, на мой взгляд, здесь нет. Кстати, указана энергетическая ценность, как положено указывать на всех продуктах. Так вот из того, что здесь указано: белки в количестве на 100 граммов – 11 граммов, жиры – 20 граммов, углеводы – только 3 грамма, можно сделать вывод, что всевозможные углеводные добавки в большом количестве здесь отсутствуют. Ну вот я называла, что есть крахмал картофельный. Наверное он и даёт эти 3 грамма углеводов на 100 граммов продукта.
Внешне ветчина выглядит достойно. Приятного розового цвета. При нарезке просматриваются как-будто кусочки мяса. Причём нежующихся кусочков, когда бы я ни брала ветчину эту, не попадается.
Ну а о вкусе рассказывать не буду. На вкус и цвет, как говорится, товарища нет. Да и доход у нас всех разный. Кому-то и такая окажется слишком дорогой ветчина, а кто-то на неё и не посмотрит, не считая недостойной своего дорогого стола…
Недавно я узнала, что мой любимый завтрак в виде бутерброда с колбасой, яичницы с сосисками или сардельками, оказывается, медленно, но уверенно вредит моему здоровью. Дело в том, что сегодняшние мясные изделия очень опасны, и даже подвергать их тепловой обработке запрещено. Я решила изучить этот вопрос поглубже, провести собственное расследование и убедиться, насколько серьезный вред здоровью могут нанести мясоперерабатывающие продукты.
Почему колбасные изделия опасны
Еще в прошлом веке колбаса состояла в основном из мяса, причем животным давали натуральные корма. Сейчас не только состав, но и технология приготовления мясных продуктов на производстве дает основания для тревоги за здоровье людей. Кости с остатками мякоти перерабатываются в однородную массу. Затем выдаются за свинину или говядину.
Качество мяса
Польза и вред колбасы обуславливается качеством составляющих компонентов. В изделиях высшего сорта содержится настоящая свинина и говядина, а упаковка сделана из натуральной оболочки. В составе также присутствуют жир, соль и специи (перец, чеснок, кардамон, мускатный орех). Если не злоупотреблять такой едой, вреда не будет.
Интересно! По статистике, колбасные изделия на 4 месте среди продуктов широкого спроса, уступают они только молоку, хлебу и картофелю.
Но если мяса там и достаточно, то нет гарантий в его качестве. Животные на фермах мало двигаются, их кормят дешевым и модифицированным кормом. Часто используют свинину в брикетах зарубежного производства и испорченное мясо, которое обеззараживают и подвергают вторичной переработке.
Ингредиенты мясных изделий
Хвосты, кишки, шкуры, связки, хрящи, размолотые и уваренные до светло-серой кашицы, называют эмульсией, и готовят из этой массы колбасные изделия. Плюс фосфаты, крахмал, ингредиенты для вкуса, красители, соя, которая замачивается в щелочном растворе, отбеливается для придания нужной текстуры.
Еще вредные вещества в составе:
- Гидроколлоиды – гидрофильные полимеры, применяют как загустители и стабилизаторы, растворяются и набухают в воде.
- Глутамат натрия – усилитель вкуса не опасен, если его не измельчать при сверхвысоком давлении с углекислым газом.
- Нитрит натрия – консервант, придающий цвет и мешающий развитию бактерий. В переработке переходит в соединения, вызывающие рак.
- Превышенное количество соли, сахара, углеводов.
- Трансжиры – искусственные виды жира, присутствуют в пальмовом масле.
- Морковная клетчатка – пищевое волокно, производимое за границей, хорошо впитывает воду, введенную в колбасный фарш.
При копчении и высоких температурах, образуются канцерогены: полициклические ароматические углеводороды, гетероциклические амины.
Внимание! Всемирная организация здравоохранения признала колбасные изделия равными по вредности к курению и алкоголю и просит придерживаться нормы: не более 50 гр. в день мясоперерабатывающей продукции.
Мука и крахмал в составе не соответствуют техническим стандартам. По ГОСТу производится 20% продукции, 80% по ТУ (технические условия), которые самостоятельно определяет каждый мясокомбинат. Вы не поверите, но нарезка в вакуумной упаковке – обычно продукт с истекшим сроком годности.
Ливерная колбаса
Для приготовления этой разновидности колбасы берут ливер (печень, сердце, желудок, легкие, почки, уши, шкурки, вымя) и добавляют крупы и крахмал. Калорийность в ней – 326 ккал на 100 гр. Присутствие витаминов, минералов, аминокислот говорит о ее полезных свойствах. Но купить качественную продукцию удается нечасто, кроме ливера, в ней так же присутствуют химические добавки, красители, крахмал. Чрезмерное употребление обостряет уже имеющиеся заболевания.
Интересный факт! Изделия из ливера придумали немцы еще в Средние века.
Ливерная колбаса наносит такой вред организму: повышает уровень холестерина, способствует нарушению водно-солевого баланса. К тому же она относится к скоропортящимся продуктам. Диетологи не советуют употреблять ее беременным, кормящим, при панкреатите, гастрите, сахарном диабете.
Польза и вред ливерной колбасы индивидуальны для каждого и зависят от того, какого качества колбасу вы купите. При выборе следует учитывать, что продукт имеет четыре сорта: высший, первый, второй, третий. Печень присутствует в первых трех, в последнем ее заменяет легкое. Покупать желательно изделие с 30% содержанием печени, цвет без красителей – серый, на упаковке надпись «Сделана по ГОСТу».
Кровяная колбаса
Готовят ее из крови животного, смешивая с мясным фаршем, субпродуктами и специями. Натуральные кишки используют как оболочку, добавляют крупы. Некоторые делают дома, по своим рецептам. Кровяная колбаса приносит и пользу, и вред: она повышает гемоглобин, содержит много белка и микроэлементов, но противопоказана лицам с ожирением, заболеваниям печени, ЖКТ, трудно усваивается и переваривается организмом.
Интересно! Кровянка очень популярна за рубежом. Например, на Канарах готовят сладкий деликатес из крови и сухофруктов, изюма, орехов и называют ее «морсилья».
Кровяная колбаса – скоропортящийся продукт, может нанести серьезный вред здоровью и послужить причиной отравления. Калорийность – 379 ккал в 100 гр.
Конская колбаса
Конская колбаса – блюдо племенных народов Средней Азии, там готовят ее вручную, собирая всю семью. Мясо лошадей содержит в себе такие полезные вещества: белки, жиры, углеводы, аминокислоты, витамины, минералы. Конина хорошо усваивается, понижает холестерин, гипоаллергенна, считается диетической.
Продукция с ней стоит дорого, в обычных магазинах трудно найти конскую колбасу высокого качества. Мясо для нее требуется молодых лошадей 9 мес. – 3 лет.
Разновидности мясных изделий: казы, махан, кызылык, суджук. Кроме пользы, конская колбаса может нанести и вред. Противопоказана лицам с патологией почек. Калорийность в 100 гр. – 377 ккал. Вред конской колбасы возможен также при неправильном хранении мяса, оно быстро накапливает сальмонеллы и трихинеллы.
Сырокопченая колбаса
Этот деликатес не проходит термообработку, ее коптят при определенной температуре и влажности, затем сушат. Для полного ее созревания нужно 30–40 суток, но сейчас срок сокращают до 20 суток, за счет современных технологий производства и пищевых добавок.
Мясо зачастую используют низкого сорта, жилы, хребет. Дополнительный вред сырокопченой колбасы в нитрозаминах, бензопиренах, высоком содержании жира или старого сала, соли. Красители, ароматизаторы часто скрывают несвежее мясо. Калорийность – 350–600 ккал на 100 гр. Маленьким детям нельзя давать сырокопченую продукцию, это может привести к проблемам с ЖКТ, а в дальнейшем к гастриту или язве желудка.
Сосиски и варенка
Варенка, сосиски, сардельки проходят щадящую обработку, покупатели уверены, что они не опасны. Но результаты исследований рынка доказали вред сосисок и вареной колбасы. Дело в том, что в их составе около 50% кожи, костей, субпродуктов, сои. Мяса всего лишь – 7–15 %, остальные компоненты: мука, крахмал и добавки для усиления вкуса. А согласно ГОСТу мяса должна быть большая часть.
Всеми известная «докторская» раньше состояла из полужирной свинины, говядины, сухого молока и яиц.
Сейчас с таким составом ее на прилавках встретить невозможно. Вред вареной колбасы разных сортов в недобросовестности производителей. Для увеличения срока годности и придания товарного вида в нее добавляют слишком много химии, которая кроме вреда ничего другого не приносит. Калорийность зависит от сорта: 190–400 ккал на 100 гр.
Эксперт Оксана Бердичевская, @doktor_hudeem, диетолог, нутрициолог, основатель онлайн-школы «Архитектура тела»:
«Современные колбасу и сосиски трудно назвать мясными продуктами.
Бесспорно, это удобно для перекусов, но абсолютно точно неполезно.
В составе современных мясных продуктов вместо положенных 30% мяса, содержится, как правило, только 10, максимум 15%!!!
На самом же деле даже эти 10-15% не мякоть свинины и говядины, а мясо птицы, животный жир, кожа. Остальные компоненты в составе – белковые стабилизаторы и белково-жировые эмульсии.
Ну и, естественно, химические элементы: фосфаты, нитриты, нитраты и прочие. Это они делают колбасы вкусными и привлекательными внешне.
Нашим рецепторам, безусловно, нравится этот вкусный вкус, а другая еда кажется пресной и менее вкусной! Но если говорить откровенно, то такие мясные продукты не имеют никакой питательной ценности! Более того, они очень вредны для здоровья при регулярном употреблении в пищу!»
Для кого мясные деликатесы более опасны
Мясоперерабатывающая продукция может быть опасна для людей с различными хроническими заболеваниями и находящихся на диетическом питании. После ее употребления есть риск обострений и ухудшения состояния.
Не рекомендуют колбасные изделия тем, у кого:
- лишний вес, ожирение;
- патологии желчного пузыря, печени;
- язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
- атеросклероз, подагра;
- мочекаменная болезнь;
- гипертония, сердечная недостаточность.
Педиатры настоятельно рекомендуют не давать копчености маленьким детям, особенно до 3 лет, потому что существует вероятность развития аллергических реакций. Установлено также, что у них появляется нервная возбудимость после употребления колбасных изделий. Беременным, кормящим женщинам тоже запрещают употреблять такие продукты.
Важно! Проведенный эксперимент зарубежных ученых показал: регулярное употребление колбасы мужчинами уменьшает активность сперматозоидов.
Обжаривать сосиски, сардельки и другие колбасные продукты не советуют: их компоненты окисляются, изменяются под воздействием высоких температур, образуя при этом сильный канцероген, провоцирующий рак.
После полученной информации я пришла к выводу: правильнее и безопаснее будет отказаться от переработанных мясных изделий всех видов и заменить их курицей, телятиной, бараниной, свининой.
Цена колбасных изделий хорошего качества дороже свежего мяса, поэтому бюджет не пострадает. Разумеется, иногда может захотеться копченой или вареной колбасы или сосисок, особенно трудно объяснить детям: почему нельзя тот или иной продукт.
Но и в этом случае есть выход: нужно более придирчиво подходить к выбору колбасы, всегда читать этикетку (в составе на первом месте всегда мясные компоненты, а еще специи, соль, вода, молоко, яйца). Продукт должен быть без комплексных пищевых добавок. А если возникло желание покушать ливерную или кровяную колбасу, то лучше сделать ее дома.