Компот из сушеной вишни польза

Трудно представить более полезный и вкусный продукт, конечно же, кроме свежих ягод и фруктов, чем компот или сок. Особенно полезны заготовки домашнего приготовления. Узнайте подробнее о вкусном и доступном каждому вишнёвом компоте.

Пищевая ценность вишнёвого компота

Точно назвать количество калорий в вишнёвом отваре немного затруднительно. Можно сказать, что цифра будет невысокой и зависит от соотношения ягод, а также объёма сахара, добавленного в напиток. В целом, калорийность колеблется в пределах 40–100 ккал.

В 100 мл компота с пищевой ценностью около 57 ккал, основную часть составляют углеводы (около 19 г, приблизительно 55 ккал), белки содержатся в количестве 0,2 г (1 ккал) и около 0,1 г жиров (1 ккал).

Витаминный и минеральный состав вишнёвого компота

Химический состав напитка из вишен весьма разнообразен:

• в нём присутствуют витамины РР, А, С, В1, В2, В5, В6, В9, Н, Е;
• макро- и микроэлементы (магний, железо, калий, кальций, йод, натрий, фосфор, медь, цинк и др.);
• а также крахмал, клетчатка, жирные кислоты, дубильные вещества, полисахариды, углеводы, антиоксиданты и другие полезные вещества.

Чем же полезен вишнёвый компот

В летнее время есть возможность получать достаточное количество витаминов из разных продуктов, а вот зимой насытить организм полезными веществами значительно сложнее. В этом случае выручают замороженные, сушёные или консервированные овощи и фрукты. Популярными продуктами считаются всевозможные компоты и соки. Вишнёвый компот сочетает в себе и полезные и вкусные свойства.

Для взрослых и детей

• Полезность вишнёвого напитка объясняется богатым химическим составом, который будет кстати и взрослым, и детям:
• присутствующие витамины А и В, а также магний и железо повышают количество гемоглобина в крови, а также понижают давление;
• витамин С, органические кислоты и кумарин повышают сопротивляемость организма различным инфекциям;
• витамин Е улучшает эластичность кровеносных сосудов и состояние кожных покровов;
• клетчатка улучшает перистальтику кишечника и пищеварение;
• антиоксиданты понижают содержание холестерина в крови;
• кальций укрепляет костный скелет, а натрий — нервную систему;
• медь улучшает деятельность ЦНС и головного мозга, поэтому полезна при эпилепсии и психических заболеваниях;
• йод укрепляет щитовидную железу и служит профилактикой её заболевания;
• кумарин снижает риск образования тромбов;
• эллаговая кислота блокирует развитие раковых клеток;
• антоцианы тормозят старение клеток и улучшают эластичность капилляров.

Кроме того, компот из вишен отлично утоляет жажду, освежает и пробуждает аппетит.

Для беременных и кормящих

Вишнёвые ягоды являются важными составляющими полезных напитков также и для беременных и кормящих женщин.

• Приятный вкус и аромат напитка являются неоспоримым достоинством, но помимо этого он приносит и пользу:
• благоприятно воздействует на развитие плода. Фолиевая кислота предотвращает возникновение патологий в первые два триместра беременности. Витамины группы В, калий и железо способствуют правильному развитию кровеносной и нервной систем, а также предупреждают возникновение анемии;
• оказывает мочегонный и противовоспалительный эффект, что необходимо ослабленному женскому организму в период беременности;
• укрепляет иммунитет за счёт высокого содержания витамина С, а также органических кислот;
• клетчатка стимулирует перистальтику кишечника, благоприятно воздействует на микрофлору и работу ЖКТ в целом;
• служит профилактикой заболеваний щитовидной железы (за счёт содержащегося йода) и у мамы, и у ребёнка.

Для похудения

Сколько калорий будет содержать компот, в основном зависит от количества сахара, поэтому при минимальном количестве сладости напиток будет низкокалорийным и полезным в диетическом питании. Сахар можно заменить мёдом, в этом случае полезность напитка только усилится.

Для грудничков

О пользе вишнёвого отвара для детского организма уже говорилось.

Но вводить в рацион малыша компот, как и каждый новый продукт, нужно, соблюдая определённые правила:

• давать напиток при достижении возраста около 10–12 месяцев. Компот с измельчёнными (например, в блендере) ягодами — после года;
• приём нужно начинать с небольшого количества (1 ч. л.), после этого сутки необходимо понаблюдать за ребёнком, чтобы убедиться в отсутствии аллергической реакции. Постепенно объём можно довести до 0,5 чашки в день;
• вместо сахара в напиток лучше добавить немного мёда (если у малыша отсутствует аллергия);
• исключить длительную термообработку (ягоды опускать в кипящую воду), чтобы сохранилось больше полезных веществ. Кипятить около 2 минут;
• использовать только свежеприготовленный напиток, или хранить не более суток в стерильной таре в холодильнике. Разогревать только раз;
• нельзя использовать ягоды с косточками, перед приготовлением их нужно удалить;
• лучше исключить консервированные компоты.

Не предлагайте деткам холодные компоты – напитки должны быть чуть теплыми!

Советы по приготовлению

Чтобы получить максимум пользы и наслаждения, нужно применить некоторые хитрости:

• в зимнее время, когда свежие ягоды отсутствуют, можно приготовить напиток из сушёной или замороженной вишни;
• нельзя долго кипятить компот — после закипания нужно убавить огонь, проварить жидкость около 5 минут и выключить. После остывания напиток настоится и будет ароматным и вкусным;
• использовать нужно только спелые, но не перезревшие ягоды. Перед приготовлением их лучше не хранить, а сразу же переработать;
• из крупных и тёмных ягод получается самый вкусный продукт;
• компоты из нескольких ингредиентов богаче по вкусу и пользе. Вишни можно сочетать с клубникой или земляникой, лимоном или апельсином, смородиной, абрикосами, виноградом, сливами, персиками и другими фруктами;
• кроме фруктов, в напиток можно добавлять мяту или мелиссу, корицу, ваниль, чабрец, душистый перец и другие пряности, которые улучшат вкус и усилят полезность.

Как и где правильно хранить вишнёвый компот

Консервированные компоты из вишен хранятся с соблюдением определённых правил:

• температура в пределах +20°С;
• перед отправкой на постоянное место, за консервацией нужно понаблюдать (не появится ли помутнение, пена или пузыри воздуха), при наличии этих признаков такой продукт нельзя отправлять на хранение;
• подходящим местом для хранения может быть подвал, прохладная кладовка, погреб, застеклённый балкон или лоджия;
• заготовки должны находиться в тёмном месте;
• стикеры на консервации помогут точно знать, какой период хранится та или иная заготовка;
• банки с консервированными продуктами нужно регулярно проверять, чтобы вовремя обнаружить вздутые или помутневшие.

Сохранность продукта, не предназначенного для длительного хранения, имеет свои тонкости:

• температура хранения — от +2°С до +14°С;
• отвар без косточек годен к применению в течение 2 суток, а с косточками — не больше 24 часов;
• чтобы напиток не стал слишком кислым, его через 3-4 часа можно процедить;
• продукт хранится в стеклянной посуде (керамика или эмаль могут окраситься).

Противопоказания и возможный вред

• Так же, как и у каждого, даже самого полезного продукта, у компота из вишен есть определённые противопоказания:
• учитывая чрезмерную кислотность продукта, его нужно исключить или ограничить в применении тем, кто страдает заболеваниями поджелудочной железы, ЖКТ, а также повышенной кислотностью желудка;
• содержание сахара делает отвар запрещённым для больных сахарным диабетом;
• склонность к отёчности и болезни почек также является ограничением в приёме продукта.

Теперь вы знаете, насколько и кому именно полезен вишнёвый компот. Рецепты приготовления заготовок из вишен передаются из поколения в поколение, от мамы к дочке и от бабушки к внучке. Если же таковых рецептов нет или хочется чего-то нового и необычного, то на помощь придёт Интернет. Приятного вам аппетита и вкусных заготовок!

Описание

Сушеная вишня – это сухофрукт, полученный путем сушения свежей вишни. Такая вишня имеет вид небольших сморщенных ягод темно-красного или бурого цвета. Она обладает приятным ягодным запахом и кисло-сладким вкусом. Многие любят вишню за то, что она содержит в своем составе большое количество полезных веществ. Добавляя в свой привычный рацион сушеную вишню, можно постоянно обогащать организм необходимыми витаминами и минералами. К тому же, такие ягоды имеют относительно невысокую калорийность.

Как сушить в домашних условиях?

Подготовиться к зиме, засушив вишню в домашних условиях, может каждый. Для этого не понадобится много времени, зато наслаждаться вкусной и полезной ягодой можно будет целый год.

Какие сорта подойдут для сушки?

Для сушки лучше всего подойдут следующие сорта вишни: «шубинка», «любская», «владимирская», «растунья».

Однако, если вы не нашли эти виды ягоды, можете выбрать любой другой сорт. Главное — помнить об основных правилах выбора вишни:

• плоды для сушки должны быть цельными и здоровыми, без участков гнили, трещин, темных пятен или червоточин;
• выбирать нужно лишь спелые ягоды насыщенного бурого цвета.

Чем сочнее ягода, тем дольше она будет сушиться. Учитывайте этот факт при выборе вишни для сушки.

Подготовка ягод

Подготовка ягод к сушке – самое трудоемкое дело в данном процессе, однако результат стоит затраченного времени.

Чтобы подготовить вишню к сушке, первым делом отделите крупные ягоды от мелких. Рекомендуется использовать мелкие плоды, так как им требуется меньше времени на высыхание.

Следующим шагом уберите плодоножки, тщательно промойте и просушите ягоды. После этого подготовьте кастрюлю с водой, поставьте ее на плиту и доведите до кипения. Далее добавьте в кипящую воду соду, соблюдая пропорцию 1 чайная ложка соды на 1 литр воды, и снова дождитесь кипения.

Этой горячей водой необходимо облить вишню и сразу пересыпать плоды в емкость с холодной водой. Следующим шагом нужно промыть вишню через дуршлаг, чтобы полностью стекла вода. Этим несложным действием добиваются размягчения шкурки. Теперь засушить ягоды будет намного легче.

Перед непосредственной сушкой необходимо решить вопрос о том, будут извлекаться косточки или нет. Ягоды с косточкой сушатся дольше. Но, если планируется добавлять плоды только в компот, где наличие косточек не играет роли, можно не тратить время на длительное извлечение.

Однако, если в планах добавлять плоды в основные блюда, десерты или пищу для детей, лучше все-таки достать косточки. Этот процесс потребует больше усилий, зато сушиться вишня будет в два раза быстрее.

Извлечь косточки можно несколькими способами:

1. Вручную. Для этого нужно надавить на ягоду сверху и снизу двумя пальцами – большим и указательным. Затем сделать небольшое отверстие в вишне и вытащить косточку наружу.
2. Специальным прибором. Существует несколько видов таких приборов, но все, как правило, устроены по одному принципу: один их конец необходим для размещения вишни, а другой, острый, при надавливании на плод продвигает косточку наружу.

Способы, как сделать

Существует всего три простых способа, как сделать сушеную вишню у себя дома.

1. На солнце. Таким способом вишня сушится без особых усилий со стороны человека. Чтобы получить сушеную ягоду, предварительно подготовьте плоды: промойте, высушите и удалите косточки. Затем возьмите противень или любой другой плоский предмет, например поднос, и застелите его пергаментной бумагой. Равномерно разложите вишню по всей поверхности посудины и выставьте для сушки. Место для сушения должно быть хорошо проветриваемым и с максимальным доступом прямых солнечных лучей. Время сушения будет зависеть от наличия косточек, размера и количества ягод. Обычно ягоды среднего размера и без косточек сушатся на солнце 4-5 суток.
2. В духовке. В духовке вишня сушится быстрее. Для того, чтобы высушить плоды, их также необходимо заранее подготовить к процедуре сушения. Духовой шкаф разогревается до температуры 160 градусов. В него помещается противень с равномерно разложенной вишней. Важным фактом является то, что время от времени необходимо открывать дверцу духовки для регулирования температуры и отхождения водяного пара. Также не стоит забывать переворачивать ягоды: это обеспечит их равномерное сушение. Для сушки вишен с косточками понадобится около 9-10 часов, а без косточек – 7.
3. В электросушилке. Этот способ сушения требует наименьшего времени. Чтобы высушить вишню в электросушилке, подготовьте плоды и выложите внутрь прибора. Рекомендованная температура — 55 градусов, а время — 3 часа. Следует помнить, что за полчаса до конца процесса сушения нужно сбавить температуру до 35 градусов. Считается, что высушенная таким образом вишня сохраняется более длительное время, так как сушение в электросушилке — технологически верный способ.

О том, что вишня засушена правильно, свидетельствуют такие факты:

• ягоды сухие и пластичные;
• сок при надавливании не выделяется;
• цвет плодов – бурый;
• на вкус сушеная вишня кисло-сладкая и издает ягодный аромат.

Как правильно хранить?

Правильное хранение сушеной вишни обеспечит ее длительную свежесть и сохранение всех полезных витаминов и минералов.

Хранить ягоды рекомендуется в темном, хорошо проветриваемом месте. Идеальным выбором будет верхняя полочка кухонного шкафа. При выборе емкости внимание стоит уделить стеклянной, хорошо закрываемой таре. Впрочем, тканевые мешочки, коробочки и корзинки тоже подойдут. Однако, если выбираются эти способы хранения, необходимо регулярно проверять содержимое на наличие мошек, которые легко могут завестись в данной таре. На балконе при условии отсутствия повышенной влажности также можно хранить сушеную вишню. Сохранять плоды в полиэтиленовых пакетах не рекомендуется: в них вишня быстро поражается плесенью и портится.

Ягоды вишни легко впитывают посторонний запах, поэтому хранить их нужно отдельно от других продуктов, специй и сушеных трав.

Как использовать сушеную вишню?

Использовать сушеную вишню можно круглый год и разными способами. Ее кисло-сладкий вкус может дополнить любое блюдо или порадовать любителей сладкого как отдельное лакомство.

Использовать сушеные ягоды можно:

• как самостоятельную сладость;
• в салатах;
• в соусах;
• в основных блюдах(с мясом или рыбой);
• на завтрак (овсяная каша или мюсли с сухофруктом);
• в начинке для пирогов, тортов, пирожных, печенья, маффинов, булочек, пирожков и ватрушек;
• в желе и мармеладе;
• в домашних компотах, морсах и смузи;
• в чае;
• как основу для вина и наливки.

Класть вишню в блюдо можно как в засушенном виде, так и предварительно размягченную. Для этого плоды заливают теплой водой и дают настояться до полного размягчения. Кисловатый вкус ягоды всегда можно смягчить добавлением сахара или меда.

Блюда с добавлением сушеной вишни получаются с приятным кисло-сладким вкусом, а ягодный аромат привнесет изюминку в любой рецепт.

Полезные свойства

Полезные свойства вишни обеспечиваются наличием в ней витаминов группы В, а также витаминов С и Е и разнообразием минералов, таких как калий, магний, цинк, кальций, медь и фосфор.

Полезные свойства сушеной вишни для человека приведены в таблице.

Польза сушеной вишни для женщин давно доказана и обоснована. Основными полезными свойствами являются:

1. Снижение риска развития онкологических заболеваний.
2. Применение в косметологических целях. Маски для лица из плодов вишни придают коже упругость и мягкость, увеличивают эластичность, устраняют покраснения, воспаления и мелкие косметические дефекты. Отвары из сушеной ягоды часто используются женщинами при уходе за волосами. Выполняя регулярный уход раз в неделю, можно улучшить структуру волосяного фолликула и уменьшить проявления перхоти.

Неоценима польза сушеной вишни и для беременных, ведь она:

• усиливает иммунную систему;
• укрепляет костную и зубную ткань во время развития ребенка;
• снижает риск развития дефектов и патологий плода;
• устраняет симптомы токсикоза;
• снижает риск развития отеков;
• нормализует артериальное давление;
• стимулирует работу почек;
• нормализует содержание глюкозы в крови;
• улучшает мозговую активность и обеспечивает седативный эффект.

Тем, кто желает избавиться от вредной привычки, а именно курения, рекомендуется употребление плодов вишни, так как она снижает никотиновую зависимость. Для уменьшения тяги к курению достаточно выпивать по стакану вишневого морса в день.

Вред для организма

Вред организму сушеная вишня может нанести только при употреблении ее в особых случаях.

Запрещены ягоды вишни при:

1. Аллергии и индивидуальной непереносимости.
2. Болезнях ЖКТ с повышенной кислотностью: панкреатитах, гастритах, язвах, особенно в период обострения.
3. Тяжелых заболеваниях легких.
4. Сахарном диабете. В ягодах содержится много фруктозы, которая может повлиять на уровень сахара в крови. Поэтому употребление ягоды возможно только после предварительной консультации с врачом.
5. Возрасте до 2-х лет.

При переедании плодов вишни могут возникнуть расстройства пищеварения: боль в животе, изжога, тошнота или диарея. Но в целом сушеная вишня — вкусный, полезный и безопасный продукт.