Конина польза и вред холестерин

Особый состав конины позволяет ей стать одним из основных поставщиков белка для людей, страдающих ожирением и атеросклерозом. Чем же отличается это мясо, содержится ли в нем холестерин?

Состав, пищевая ценность

По мнению врачей, конина – полезный диетический продукт, легко перевариваемый даже детским организмом.

Калорийность конины невысока – 1671ккал/кг. Содержание сбалансированного по аминокислотному составу белка, способного полностью усвоиться организмом за три часа, доходит до 25%. На переваривание же говядины уходят целые сутки.

Это объясняется отсутствием сложных соединений, малому содержанию жира – 9,9%.

Холестерина в конине немного – около 60 мг на 100 г продукта.

Особенно ценится мясо молодых жеребят возрастом до 1 года. Оно менее жесткое и жирное, чем у взрослых особей. Активное движение животных на просторных загонах, диких пастбищах положительно влияет на химический состав мяса.

Конина имеет богатый минеральный состав: каротин, витамины, макро-, микроэлементы, аминокислоты, органические соединения.

Много витамина PP – 31,2%, калия – 14,8%, фосфора – 23,1%, железа – 17,2%, кобальта – 30%, меди – 20,6%.

Полезные свойства конины

Кочевники, постоянно употребляющие мясо лошадей, отмечают прилив бодрости, сил, улучшение общего состояния организма.

Диетический продукт, наряду с пикантным вкусом, имеет ряд полезных свойств:

• Витамин РР восстанавливает окислительные метаболические процессы в организме. Недостаток вызывает нарушения работы органов желудочно-кишечного тракта, нервной системы, ухудшения состояния кожи.
• Калий необходим для регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, передачи нервных импульсов, нормализации давления.
• Фосфор влияет на энергетический обмен, кислотно-щелочной баланс, обогащает состав костей, зубов. Недостаток приводит к анемии, рахиту.
• Железо повышает уровень гемоглобина.
• Медь улучшает усвоение сахаров и протеинов. При дефиците металла возникают пороки сердца, сосудов, дисплазия соединительной ткани, опорно-двигательного аппарата.
• Конский жир обладает желчегонным эффектом, снижает содержание холестерина. Включают в рацион больных с дискинезией желчно-выводящих путей, болезнях печени. Конский жир используется народной медициной, косметологией для приготовления лечебных масок, мазей, кремов.
• Мясо коней нормализует обмен веществ, запускает процессы саморегуляции, ускоряет выздоровление поле тяжелых болезней, улучшает работу органов пищеварения, восстанавливает микрофлору кишечника. Лошадиное мясо рекомендуют при ожирении, из-за низкой калорийности, легкой усвояемости.

Можно ли есть конину при повышенном холестерине

Изучив свойства конины, ученые однозначно рекомендуют употреблять его при повышенном содержании холестерина в крови.

Конский жир значительно отличается от говяжьего или свиного. Он больше похож на растительные масла, из-за низкого содержания холестерина. Обладает желчегонными, антисклеротическими свойствами.

Употребление конины 2-3 раза в неделю по 100-150 граммов поможет:

• снизить уровень вредного холестерина;
• восстановить эластичность сосудов;
• улучшить работу сердечной мышцы;
• нормализовать кровообращение;
• предотвратить ожирение;
• восстановить обмен веществ.

Все эти процессы препятствуют накоплению холестерина, способствуют выведению его излишков.

Противопоказания

Бесконтрольное употребление продуктов, богатых белками, может вызывать заболевания сердечно-сосудистой, мочевыводящей систем, расстройство работы желез внутренней секреции. Образование излишней мочевой кислоты повышает риск развития подагры и болезней костной системы.

Существуют следующие противопоказания к употреблению мяса лошадей:

• инсульт;
• инфаркт;
• гипертония;
• сахарный диабет;
• желудочные кровотечения;
• онкология;
• заболевания печени, почек.

Пациентам с перечисленными диагнозами противопоказано злоупотреблять кониной.

Без термообработки продукт не пригоден для длительного хранения. Конину сразу готовят, консервируют или вялят. Из-за особенностей химического состава, в мясе легко развиваются опасные бактерии, например сальмонелла или трихиаз.

Не нужно есть сырое мясо, колбасы, бастурму из конины сомнительного приготовления.

Согласно мнению диетологов, содержание холестерина в конине минимально, а потому ее можно есть людям с высокими показателями органического соединения. Мясо жеребцов содержит специфический жир, близкий по составу к маслу растительного происхождения, который улучшает состояние крови и ускоряет отток желчи. При отсутствии противопоказаний, натуральный продукт можно включать в меню до 3 раз в неделю. Однако мясо должно пройти предварительную термическую обработку, чтобы не возникло риска попадания в организм болезнетворных бактерий.

Состав конины

Маленьким детям можно давать полезные смеси из конского мяса, которые богаты белком и не содержат веществ, вызывающих аллергию.

Благодаря низкому содержанию жировой ткани и высокой концентрации аминокислоты, конина считается диетическим блюдом, которое усваивается быстрее других видов животных продуктов. Калорийность продукта — 175 ккал. Особую пищевую ценность представляет мясо жеребят и кастрированных лошадей в возрасте до 3 лет, так как они ведут активный образ жизни, не испорчены гормонами, имеют минимальный запас жировых отложений и холестерина. Конина богата витаминами, аминокислотами, пигментами и макроэлементами. К наиболее полезным веществам относят следующие компоненты состава, представленные в таблице:

Вернуться к оглавлению

Чем полезно мясо лошадей?

Уровень гемоглобина можно повысить, употребляя такое мясо.

Благодаря полезным веществам, содержащимся в жире и мышечных волокнах, и низким показателям холестерина, конина оказывает следующие положительные эффекты на организм:

• укрепление сердечной мышцы и стенок сосудов;
• уменьшение концентрации холестерола в крови;
• ускорение микроциркуляции крови;
• стабилизация давления;
• снижение вероятности развития заболеваний крови;
• улучшение оттока желчи;
• увеличение показателей гемоглобина;
• нормализация метаболических процессов;
• улучшение функционирования желудочно-кишечного тракта.

Вернуться к оглавлению

Можно ли есть при повышенном холестерине?

Диетологи рекомендуют употреблять конину в качестве основного блюда, как альтернативу другим видам животных продуктов. Преимуществом блюда выступают низкие показатели холестерина, а также особенность животных липидов понижать показатели плохого холестерола в крови. Однако для получения лечебного эффекта нужно употреблять не более 150 г за один прием пищи. А также рекомендуется включать мясо в рацион до 3 раз в неделю, чтобы сохранить пищевое разнообразие. Конина особенно полезна людям с повышенной массой тела, так как диетический продукт способствует снижению веса. Эффект достигается благодаря нормализации обменных процессов и улучшению работы сердечно-сосудистой системы.

Вернуться к оглавлению

Противопоказания к употреблению

Не стоит есть такое мясо людям, имеющим проблемы с плотностью костей.

Несмотря на полезные свойства конины, ее не рекомендуется включать в рацион при диагностировании следующих состояний:

• повышенное давление;
• инфаркт;
• открытые кровотечения в желудке;
• злокачественные новообразования в кишечнике;
• инсульт;
• снижение плотности костей;
• завышенные показатели сахара в крови при диабете;
• почечная недостаточность.

Вернуться к оглавлению

Вред от конины

Мясо молодого жеребца не будет очень твердым, если его потушить. При этом продукт, полученный из более старой особи, может быть резиновым и жеваться только с приложением значительных усилий.

Негативные последствия для организма могут наступить при злоупотреблении специфичным продуктом, а также употреблении некачественного мяса. В меню можно включать только конину, полученную из молодого животного, которое не достигло 4-летнего возраста. Употреблять сырой продукты не рекомендуется. Если мясо не пройдет должную обработку в виде консервации или процесса холодной сушки, то через 2—3 дня в нем могут появиться бактериальные организмы, вызывающие сальмонеллез или трихиаз. Однако долго варить или тушить мясо также не следует, так как оно потеряет лечебные свойства.

Мясо молодых лошадей — это любимое мясо многих народов средней Азии. На территории славянских народов, конина встречается в меню достаточно редко, потому что русский человек считает это мясо достаточно жёстким и имеющим резкий специфический запах.

Учеными было выяснено, что мясо молодого коня имеет большую пищевую диетическую ценность, а блюда с применением конины принесут положительный эффект при лечении многих патологий.

В пищу употребляется мясо молодых жеребят. Лошади должно быть до 3-х лет, чтобы мясо не было слишком жёстким, коней старших по возрасту в пищу не используют.

Даже правильно подобранное мясо и правильно приготовленное — это блюдо не для каждого человека, а для гурманов, которые любят вкус конины.

Вкус и запах мяса непривычен для славянского человека, поэтому чаще всего из мяса коней изготавливают колбасу — казылык.

У кочевых народов Азии, кони пасутся на свободном пастбище, поэтому их мясо пригодно для еды. Выращивание коней в стойловом методе, для производства конины не пригодно.

Чтобы конина была более мягкой, нежной и сочной, ее перед приготовлением маринуют, а в самом процессе готовки хорошо сдабривают ее травами и душистыми специями.

Приготовление конины

Полезна ли для человека молодая конина?

Диетологи рекомендуют использовать конину в различных диетических столах. Мясо лошадей имеет минимум животного жира и большое количество белковых соединений, которые способствуют снижению липидов в организме, а также помогает похудеть без потери объема мышечных волокон.

Пациент при помощи использования в диете конины худеет достаточно быстро без вреда для организма.

Польза при диете для похудения от конины велика. За 14 дней диеты с использованием суточной нормы употребления мяса 200,0 грамм, можно сбросить 4,0 килограмма лишнего жира из организма.

к содержанию ↑

Полезные и ценные свойства

Ценность конины намного выше, чем мясо молодого барашка и молодого теленка.

Полезные свойства данного продукта такие:

• Быстрое переваривание организмом данного продукта — время переваривания, не больше, чем 3 часа. Конина на 73,0% состоит их молекул воды;
• В составе белок, который достаточно быстро усваивается организмом;
• Конину можно употреблять аллергикам, потому что данный продукт не вызывает приступов аллергии;
• При помощи органических соединений и кислот в составе конины, она благоприятно влияет на функционирование органов пищеварения, а также восстанавливает очаги нарушения в пищеварительном тракте;
• Нормализует и восстанавливает микрофлору и слизистую всех отделов кишечника;
• В составе максимальный объем химических соединений и элементов — молекулы серы и железа, молекулы фосфора и меди, молекулы калия и кальция;
• Конина предотвращает развитие всех видов анемий, включая и талассемию, а также укрепляет скелетные кости, зубы и ногтевые пластины, укрепляет сердечный миокард и сосудистый эндотелий;
• Продукт укрепляет иммунитет, что защищает организм от проникновения в него инфекционных или же вирусных агентов;
• Нормализует работу системы кроветворения, индекс гемоглобина после употребления конины повышается;
• Мясо имеет эффект согревания изнутри, что очень ценно в холодное время года для кочевых народностей;
• Нейтрализует радиационное воздействие на организм, а также эффективно выводит токсические вещества при лучевой болезни;
• Улучшает тонус мышечных волокон;
• Повышает интеллектуальные способности у человека, а также укрепляет память;
• Печень в период желтухи, эффективно восстанавливает конина с жировыми прослойками;
• Укрепляет волосяные луковицы, что предотвращает выпадение и ломкость волос;
• Очищает кожные покровы от угреватой и аллергенной сыпи, а также от пигментации, и воспалениях на коже.

Конина улучшает тонус мышечных волоконк содержанию ↑

Вред для организма

Употребление конины выше положенной нормы может привести к такому вреду в организме:

• Развитие патологий органов пищеварения;
• Нарушение в работе клеток печени;
• Сбой в органах эндокринной системы;
• Нарушение в функциональности скелетного костного аппарата;
• Развитие патологий сердечного органа;
• Нарушения в системе кровотока.

В конине жир в пределах нормы, что можно назначать этот продукт в диете гиперхолестеринемии, углеводов в данном мясе нет.

Также нельзя использовать в еду мясо конину сырым, не проводя с ним термическую обработку, что также может принести вред, для организма человека.

В сырой конине могут содержаться такие вредные микробы, паразиты и бактерии:

• Бактерия сальмонелла — это микроб, который приносит вред системе пищеварительных органов, нарушая их работу. Сальмонелла при несвоевременном лечении может быть причиной летального исхода;
• Бактерии трихонозы. Паразиты гельминтов могут поражать не только отделы пищеварения, но и многие внутренние органы — клетки печени и почечного органа, лёгкие и клетки миокарда, а также нервные волокна;
• В конине достаточно быстро развиваются паразиты, поэтому конина имеет минимальный срок хранения.

Преимущество конины в том, что она самое экологически чистое мясо, потому что в ее составе нет канцерогенов и вредных для человеческого организма компонентов.

Конина экологически чистое мясок содержанию ↑

Калорийность

к содержанию ↑

Рекомендации для употребления

Конину рекомендовано кушать при таких патологиях:

• Для восстановления клеток печени после гепатитов;
• При патологии цирроз клеток печени;
• При сосудистом тонусе артериальных оболочек и патологии системный атеросклероз;
• При нарушении в составе крови и сниженном индексе гемоглобина;
• При сердечных патологиях — тахикардия, стенокардия;
• При патологии миокардит;
• При нарушенной ритмичности сердца;
• При ишемии сердечного органа;
• Для профилактики инфаркта миокарда и инфаркта клеток мозга;
• Для профилактики и в период лечения дистрофии мышечных волокон;
• Для лечения патологий желчевыводящих путей (только в момент приступа боли);
• При патологии ожирение гормональной этиологии;
• При абдоминальном ожирении женщин и мужчин;
• При сексуальной дисфункции — снижение либидо у женщин и импотенция у мужчин;
• Для восстановления иммунитета после курса химиотерапии при онкологических патологиях.

При абдоминальном ожирении женщин и мужчинк содержанию ↑

Употребление во время беременности

Доктора рекомендуют употреблять конину при беременности женщинам, но существует необходимость правильно его приготовить при таких патологиях беременной:

• Сильная изжога;
• Расстройство кишечника — частые запоры или диарея;
• Быстрый набор лишнего объема тела;
• При учащенном биении сердца.

Способ приготовления конины при таких патологиях такой:

• Мясо порезать мелкими кусками — не больше, чем 2 на 2 сантиметра;
• Отваривать его порционно в большом объеме воды;
• После отваривания быстро погрузить посуду с отварным мясом и бульоном из конины в ледяную воду;
• 65,0% органических вредных соединений удалиться из данного продукта, что сделает его безопасным для употребления при беременности;
• Также готовить конину при вскармливании младенца грудным молоком.

Доктора рекомендуют употреблять конину при беременности женщинамк содержанию ↑

Противопоказания к использованию

Противопоказаниями к использованию в еде мясо моложавых лошадей, являются:

• Младенческий возраст до 6 месяцев от рождения, противопоказано давать мясной прикорм в виде любого мясного пюре. Младенцев можно начинать прикармливать пюре с конины в возрасте с 8 — 9 месяцев от момента рождения. У детей данный диетический продукт является профилактикой анемии, а также укреплению иммунитета, что защищает детский организм от пищевой аллергии;
• В постинфарктный и в постинсультный период;
• При высоких индексах ад и развитии гипертонии;
• При патологии остеопороз;
• При сахарном диабете обоих типов;
• При желудочной кровоточивости;
• При повышенном содержании в организме мочевой кислоты;
• Онкологическом новообразовании в клетках кишечника;
• Бульон из конины нужно выливать, потому что он может спровоцировать серьезные кардиологические патологии, а также становится причиной развития сильного поноса при использовании в еде бульон;
• При развитии патологии подагра;
• При суставных артритах в фазе обострения;
• При артрозах суставов;
• При повышенном желчегонном эффекте;
• При патологии желчевыводящих путей и жёлчного пузыря;
• При недостаточности почечного органа в острой стадии развития.

Жареное мясо молодых лошадей способно спровоцировать несварение желудка, а также вызвать патологии органов пищеварения и сильную диарею.

При сахарном диабете обоих типов конина противопоказанак содержанию ↑

Питательная ценность

к содержанию ↑

Минеральные комплексы и витамины

Витаминов содержится:

Содержание минеральных комплексов в составе мясного продукта:

к содержанию ↑

Состав и химические соединения

Ценность конины в том, что в ее составе больше всего, чем у других сортах мяса полноценного белка. Его в данном продукте до 25,0% от общего объема состава мяса.

В состав входит химический элемент зола, в объеме 1,0% от общего объема.

Воды в конине от 70,0% до 75,0%, а присутствие жира — всего от 2,0% до 5,0%, что делает данный продукт диетическим.

Витаминный и минеральный комплексы подобраны так, что восполняют организм недостающими витаминами и микроэлементами, и соблюдают витаминно-минеральный баланс в составе организма.

Органические кислоты благоприятно влияют на активность метаболизма и восстанавливают дисбаланс в процессе обмена жирами и углеводами.

к содержанию ↑

Содержание холестерина

Калорийность конины от 119,0 ккал до 185,0 ккал в 100,0 граммах приготовленного продукта, но молекул холестерина в нем нет, поэтому его можно употреблять при гиперхолестеринемии и при патологии дислипидемии.

Конина также способна предотвращать развитие системного атеросклероза.

В народной медицине жир коней применяю для лечения крупных ожогов и обморожений.

Также жир применяю в косметологических процедурах для омолаживания кожных покровов и восстановления кожи после угреватой сыпи.

Жир коней применяют в косметологических процедурахк содержанию ↑

Как похудеть с помощью конины?

Свойства диетического продукта конины помогает не только укрепить организм после продолжительной и серьезной болезни, но и сбросить лишний вес без голодных и истощаемых диет.

Вариант диетического питания с применением мяса коней.

Диета рассчитана на 14 дней и можно за этот период диетического питания, снизить лишний вес от 4,0 килограмм до 8,0 килограмм:

• Завтракать нужно 200,0 граммами отварной кониной, любую кашу из зерновых злаков и зелёный чай без сахара;
• На обед приготовить гуляш с лошадиным мясом 300,0 грамм, а также положить в него зелень и корень сельдерея, помидоры, лук репчатый и зеленый и морковь. Напитком на обед может являться сок из фруктов или цитрусов;
• На ужин — 100,0 грамм отварного мяса коня и зелёный чай без сахара;
• Перед сном выпить обезжиренный кефир или же кумыс.

Приготовить гуляш можно по такому рецепту:

• 300,0 грамм мяса лошади;
• 20,0 грамм муки ржаной или пшеничной;
• 20,0 грамм пасты из помидор или же свежие томаты;
• 20,0 грамм низкой жирности сметаны;
• 1 шт. морковка;
• 1 корень сельдерея;
• Одна луковица;
• Огородная зелень.

Все продукты тушатся, соль и зелень добавляется перед окончанием приготовления.

Вариант диетического питания с применением мяса конек содержанию ↑

Как правильно выбрать мясо лошади?

Лошадиное свежее мясо по цвету темнее говядины. А свежесть также проверяется плотностью и упругостью мышечных волокон. Поверхность мясного куска должна быть немного влажноватой и блестящей.

Сухой мясной кусок и блёклым оттенком, это признак несвежести или же слишком старой по возрасту лошади. Такая конина непригодна к употреблению.

При выборе мясного среднеазиатского деликатеса нужно акцентировать внимание на таких особенностях:

• Приложите сухую салфетку к мясному куску. Салфетка не должна быть мокрой;
• Жир в лошадином деликатесе имеет жёлтый цвет. Жир легко расплавляется даже от прикосновения рук;
• Если жир белого оттенка, тогда мясной кусок из жеребёнка до годовалого возраста.

Конину не следует замораживать, от заморозки она теряет больше, чем 50,0% своих целебных свойств. Можно приготовить домашнюю тушёнку и запасти конину впрок.

Готовят конину так же, как и другое мясо, но только время варки такого деликатеса — не меньше, чем 2 — 2,5 часа.

к содержанию ↑

Заключение

Конина имеет для организма человека больше пользы, но только при правильном ее приготовлении.

Готовьте мясо самостоятельно, потому что если мясо приготовлено без соблюдения стерильных условий на кухне, оно может быть достаточно опасным и принести организму вред.