Кукурузная каша польза вред и как готовить
Польза и вред кукурузной каши, как и любого другого продукта растительного происхождения, интересуют множество людей. Готовится каша из кукурузной крупы. Это дробленые зерна кукурузы, прошедшие через шлифование. Крупа имеет характерный желтый цвет и ореховый запах.
Химический состав и пищевая ценность кукурузной крупы
Все виды круп содержат большое количество минеральных элементов и витаминов. Все очень питательны и полезны. Крупа из кукурузы не исключение. Правда, по пищевой ценности она уступает другим видам. Зато в ее составе не содержится глютена, поэтому ее могут есть люди, имеющие аллергию на это вещество.
Растительные волокна делают крупу очень полезной для пищеварительной системы, клетчатка играет роль санитара ЖКТ. Белков и жиров в ней мало, поэтому их свойства почти не выражены.
Витаминами группы В она не слишком богата, но зато содержит биотин и витамины A, C и E.
Калорийность кукурузной каши
Энергетическая ценность продукта невысокая, но он очень сытный. Именно поэтому идеально подходит для диеты.
Калорийность кукурузной каши на 100 граммов составляет всего лишь 78 ккал.
Страдающие лишним весом люди варят ее на одной лишь воде. Это не очень вкусно, но зато полезно и эффективно.
Чтобы получить удовольствие от пищи, можно сварить молочную кашу, добавив при этом сахар и масло. Количество калорий возрастет до 120. В блюде, приготовленном на молоке, содержание углеводов около 16%, белков 4%, а жиров – 5%. Польза кукурузной каши на молоке состоит в положительном влиянии на ЖКТ. Люди, которые волнуются за фигуру, могут исключить какой-либо компонент.
Чем полезна кукурузная каша
Это блюдо полезно не только для тех, кто сидит на диете, оно принесет пользу в любом возрасте благодаря содержащимся в нем ценным веществам. Но злоупотреблять продуктом не стоит, чтобы не нанести вреда организму.
Для женщин и мужчин
Польза и вред от употребления каши одинаковы для обоих полов. Продукт имеет диетические свойства, но содержит много калорий.
- Употребив блюдо в первой половине дня, можно зарядиться энергией до вечера.
Внимание! Такое полезное свойство кукурузной каши представляет ценность для спортсменов.
- Включение ее в меню нормализует пищеварение.
- Фосфатиды, содержащиеся в крупе, регулируют уровень холестерина. В результате стенки сосудов становятся эластичными и чистыми. Улучшается функциональность кровеносной системы, не образуются тромбы.
- Для женщин наличие кукурузы в рационе очень полезно. Это влияет на красоту и здоровье волос и ногтей, благодаря наличию в ней цинка.
- Содержание кобальта положительно влияет на поджелудочную железу.
Для пожилых
Люди в возрасте часто болеют сахарным диабетом, испытывают трудности с ЖКТ, жалуются на заболевания крови. В их рацион идеально впишется данный продукт.
Польза кукурузной каши для здоровья пожилых людей:
- Содержание жирных ненасыщенных кислот, которые участвуют в регуляции количества холестерина.
- Полезные элементы, влияющие на иммунную систему, на регуляцию жизненно важных процессов.
- Клетчатка, очищающая внутреннюю среду от вредных веществ.
Можно ли есть кукурузную кашу беременным и кормящим
Каши – это основа питания беременных и кормящих женщин. Употреблять только один вид не желательно, следует их чередовать.
Врачи рекомендуют есть маис беременным и кормящим мамам, так как в его состав входит множество полезных элементов, к тому же он обладает питательными свойствами. Однако необходимо внимательно следить за изменениями в организме при употреблении его в пищу.
Польза для молодых мам:
- антиаллергические свойства;
- благоприятное воздействие на сосуды;
- повышение иммунитета;
- диетический продукт;
- очистительные свойства клетчатки.
Предупреждение! Кашу из кукурузной крупы во время беременности запрещено есть больше двух раз в неделю, иначе она пойдет во вред.
Польза кукурузной каши для ребенка
Польза кукурузной каши для организма малыша не вызывает сомнений.
- Отсутствие аллергических реакций.
- Хорошо влияет на пищеварение, очищает от токсинов и других веществ, причиняющих вред ЖКТ.
- Содержащийся кремний необходим для роста и крепости зубов.
- Влияет на повышение иммунитета.
- Также это источник полезных элементов, которые необходимы растущему организму.
Частое употребление не рекомендуется. Большое количество фосфора может вымывать кальций, нанося вред костным тканям.
Важно! Кашу из кукурузной крупы нельзя давать детям, у которых есть проблемы с 12-перстной кишкой.
С какого возраста кукурузную кашу можно давать ребенку
Для первого прикорма продукт не подходит. После 9 месяцев можно пробовать давать малышу кашку из кукурузы. Употребление ее в пищу раньше положенного срока может нанести вред пищеварительной системе младенца. Что касается частоты употребления ребенком этой пищи, то врачи рекомендуют не больше двух раз в неделю.
Как варить кукурузную кашу для грудничка
Кукурузная каша при грудном вскармливании готовится из измельченной муки.
- Воду нужно прокипятить.
- В кастрюлю засыпать муку.
- Полученную смесь надо помешивать.
- Варить в течение 3-4 минут.
- Затем нужно убрать блюдо с огня и дать ей настояться 25 минут.
- Добавить грудное молоко или смесь.
Ребенок обязательно оценит это вкусное блюдо.
Полезна ли кукурузная каша для похудения
В статье уже не раз было сказано о диетических свойствах продукта. Чтобы похудеть, люди идут на жертвы, лишая себя еды и страдая от голода. Появляется стресс, могут возникнуть проблемы со здоровьем. Каша из маиса может решить эти проблемы.
Мало того что продукт позволит сбросить лишний вес, так он еще и решит проблему с голодом. Благодаря наличию сложных углеводов люди испытывают чувство насыщения, употребляя кукурузные блюда. Клетчатка очищает организм от вредных веществ. За неделю люди могут сбросить до 5 кг массы, не испытывая при этом дискомфорта и не причиняя вреда организму.
Особенности употребления кукурузной каши
Каждое блюдо имеет особенности как приготовления, так и употребления. При одних заболеваниях кукурузные блюда категорически нельзя употреблять, а при других настоятельно рекомендуют.
При гастрите
Больным гастритом советуют включать в своё меню кашу из кукурузной крупы. Ее употребление способствует очищению организма от токсинов, улучшению пищеварения, восстановлению слизистой желудка.
Внимание! При повышенном уровне кислотности есть ее следует умеренно и только после продолжительной варки.
При панкреатите
Несмотря на все вышеописанные положительные свойства, больным панкреатитом не рекомендуется питаться кукурузными продуктами. Грубая клетчатка отрицательно воздействует на воспаленный орган.
Врачи допускают употребление кукурузы лишь при заметных улучшениях. Употреблять следует небольшими порциями.
При сахарном диабете
Кашей можно питаться людям, болеющим сахарным диабетом. Надо только соблюдать дозировку, и будет польза. Если этого не делать, то уровень сахара может подняться.
Это низкокалорийный продукт, поэтому его разрешено употреблять при любом типе диабета. В кашице содержится вещество амилоза, которое замедляет транспорт сахара в кровь.
Предупреждение! Употребление любых новых блюд при хронических заболеваниях внутренних органов должно быть согласовано с лечащим врачом.
Рецепты кукурузной каши на молоке и на воде
- Крупу тщательно промывают.
- Кладут в кастрюлю с водой.
- После закипания уменьшают огонь.
- Добавляют соль по вкусу.
- Помешивая, доводят до состояния полного впитывания воды.
- Заливают в кастрюлю молоко.
- Варят на слабом огне 2-3 минуты.
- Кастрюлю снимают с плиты, заворачивают в полотенце. Она должна постоять несколько минут.
В рецепте на воде отсутствует «молочная фаза». После выкипания воды добавляют сливочное масло. Кастрюлю укрывают полотенцем. Она должна постоять около часа.
Сколько варить кукурузную кашу – вопрос индивидуальный. Это зависит от величины крупинок и количества заливаемой воды. По рекомендациям опытных поваров, на процесс должно уходить не менее 30 минут. Тогда блюдо получится мягким и рассыпчатым.
Приготовление кукурузной каши в мультиварке
Самый простой способ приготовления полезного блюда – в мультиварке.
- Крупу промывают под водой, затем высыпают в чашу мультиварки и заливают водой.
- На устройстве выбирают режим «каши».
- После окончания операции нужно попробовать блюдо на вкус.
- Если оно жестковато, то нажимают кнопку «подогрев» и варят еще 20 минут.
Вкусный рецепт кукурузной каши для детей со всеми полезными свойствами:
- При готовке на молоке нужно поместить в чашу крупу, сахар, сливочное масло.
- Затем залить воду и молоко.
- Все это перемешать.
- Выбрать режим «молочная каша».
- Устанавливать таймер на 35 минут.
Вред кукурузной каши и противопоказания
Любой полезный продукт может нанести вред, если употреблять его вопреки рекомендациям специалистов и в неограниченном количестве.
Кукурузные продукты запрещены:
- Людям с язвой ЖКТ. Могут провоцировать развитие болезни.
- Людям с дистрофией. Пища содержит мало калорий, но дает чувство насыщения.
- При запорах и тяжести в области живота.
- Людям с низким содержанием фибриногена.
- Грудничкам до 9 месяцев.
Слишком частое употребление каши не принесет пользы и может плохо отразиться на желудке – в нем появится тяжесть. Также возможно увеличение массы тела, несмотря на диетические свойства продукта.
Как выбирать и хранить кукурузную крупу
Крупа бывает 3-х видов помола:
- Крупный. Очень долго варится. Такой вид полезен для кишечника.
- Средний. Лучший: сохраняет все полезные компоненты. Доводится до готовности за 30 минут.
- Мелкий помол дается для прикорма малышам. Варится течение 15 минут после кипячения.
Хранить крупу длительное время в домашних условиях нельзя, максимум до 10 месяцев. Оптимальная температура хранения -5…+5 ºC. Держать в герметичной таре без попадания света. Во влажных условиях крупа начинает плесневеть.
Заключение
Польза и вред кукурузной каши заставляют обратить на нее внимание. В недалеком прошлом она была очень популярна. И сейчас многие начинают включать ее в свой рацион из-за полезных свойств. Она легко усваивается и не вызывает аллергии. Идеальный диетический продукт. Требовательна к условиям хранения и при их нарушении теряет свои качества.
Отзывы
Игорь, 30 лет, г. Москва.
Активно занимаюсь в спортзале. Чтобы получать энергию и при этом не набирать избыток жира, стал частенько включать в свой рацион кашу из кукурузы. Свойства этого продукта позволяют мне получать много энергии для усердных тренировок. К тому же она положительно влияет на пищеварение и очищает организм от вредных шлаков.
Екатерина, 27 лет, Тамбовская область.
Всегда отдавала предпочтение другим кашам. Совершенно случайно решила попробовать из кукурузы и оставалась в полном восторге. Отмечу необычный вкус и аромат, сытность. Немного калорий, поэтому не страшно за фигуру. Диета на кукурузной каше реально помогает. Очень хороший энергетический завтрак – ребенку понравилось. Пользы явно больше, чем вреда.
Была ли Вам данная статья полезной?
Кукурузная крупа – крупа, полученная из зерен кукурузы, польза и вред которой определяются, исходя из индивидуальных потребностей человека. Пищевая ценность продукта ниже по сравнению с другими крупами, но по своей калорийности она не уступает другим пищевым продуктам из крупяных культур.
Пищевая ценность и химический состав
Пищевая ценность кукурузной крупы выше, чем у необработанного зерна. Процесс обработки включает в себя очистку зерен от различного рода пленок, образующихся в момент созревания плода. Данный вид крупы имеет самые низкие показатели по наличию витаминно-минерального комплекса, но, несмотря на это, не теряет своей важности в рационе человека.
Пищевая ценность и химический состав
Показатели ценности в 100 г сухой каши:
- Пищевая /Энергетическая ценность – 1587 кДж, 379 ккал.
- Пищевые волокна – 3 г.
- Белки – 7 г.
- Жиры – 1 г.
- Углеводы – 84 г.
- Натрий – 18 мг.
- Йод – 70 мкг.
- Железо – 7 мг.
- Цинк – 4 мг.
- Кальций – 440 мг.
- Витамин С – 50 мг.
- Витамин А – 390 мкгРЕ.
- Витамин D – 9 мкг.
- Витамин Е – 7,5 мг.
- Витамин В1 – 0,25 мг.
- Витамин В2 – 0,5 мг.
- Витамин В6 – 0,3 мг.
- Витамин В9 – 70 мкг.
- Витамин РР – 4,5 мг.
- Фосфатиды.
- Кобальт.
- Медь.
- Фосфор.
- Калий.
- Хром.
Указанные значения элементов подлежат изменению в процессе приготовления крупы: на молоке, на воде, на пару.
Аминокислоты, входящие в состав крупы:
- Ароматическая альфа-аминоксилота.
- Алифатическая (лизин).
- Гетероциклическая альфа-аминокислота.
- Аргинин.
Аминокарбоновые кислоты участвуют в синтезе белка в организме человека. Входящие в состав железо и медь, участвуют в процессе обновления крови, нормализуют уровень гемоглобина. Если в организм человека недостаточно поступает мясных продуктов, то поступление белка возможно компенсировать при помощи кукурузной крупы.
Виды крупы
Внешний вид крупы – желтого или белого цвета. Запах измельченного злака сохраняется такой же, как и у свежей кукурузы.
Виды крупы
Критерии подразделения крупы:
- Способ обработки кукурузного зерна.
- Размер крупинок.
Кукурузная крупа, польза и вред которой подробно изучается диетологами, подразделяется на 3 вида:
- Крупная.
- Шлифованная.
- Мелкая.
- Шлифованная крупа из кукурузы.
В состав входят дробленые частицы ядра зерна злакового растения. В процессе обработки от зерна отделяются плодовые оболочки и зародыши. В процессе обработки крупа становится округлой и зашлифованной. Этот вид подразделяется на 5 подвидов-помолов. Номер свидетельствует о размере получившейся частицы, чем больше номер помола, тем меньше обработанная крупа. Размер крупинок варьируется от 0,6 до 4 мм.
- Крупная крупа из кукурузы.
Полученные частицы в процессе обработки получаются разной формы. Процесс обработки заключается в отделение плодовых оболочек и зародыша от зерен. Размер крупинок указанного вида варьируется от 5 до 7 мм. Крупа крупного вида используется в приготовлении завтраков: хлопья, воздушные зерна.
- Мелкая крупа из кукурузы.
Процесс обработки такой же, как и для крупной крупы. Отличительная особенность заключается в размере получившихся крупинок, длина которых варьируется от 0,7 до 1,2 мм. Используется для приготовления кукурузных палочек.
Особенности крупы:
- Не содержит глютен.
- Не теряет питательных ценностей в процессе горячей обработки.
Чем полезна для мужчин и женщин
Кукурузная крупа, польза и вред которой зависит от способов приготовления, пользуется спросом среди людей, ведущих здоровый образ жизни.
Чем полезна для мужчин и женщин
Польза кукурузной крупы:
- Пища на основе крупы богата углеводами, поэтому высвободившейся энергии организму хватает на продолжительный период времени.
- Очищение органов пищеварения от накопившихся вредных веществ, токсинов, плотных каловых образований.
- Используется в профилактических целях при запорах.
- Устраняет брожение в кишечнике.
- Фосфатиды, содержащиеся в крупинках, участвуют в биосинтезе холестерина. Регулярное употребление способствует созданию эластичных и крепких сосудистых стенок.
- Витамины, входящие в состав участвуют в укреплении нервных структур.
- Профилактика анемии.
- Укрепление волосяного покрова головы.
- Укрепление ногтевой пластины.
- Укрепление иммунитета.
- Замедление старения клеток.
Несмотря на высокую калорийность, продукт считается диетическим. Природные жиры, содержащиеся в каше, не позволяют усваиваться жирам иного происхождения. За счет этого происходит снижение веса, и очищение организма. Диета с использованием продуктов на основе кукурузной крупы строгая.
Длительность соблюдения диеты – 5-7 дней. Крупа готовится на воде без добавления масла, соли и сахара.
Кроме каши в рацион включаются сырые овощи и фрукты. Соблюдать диету на основе кукурузной крупы не рекомендуется людям, страдающим заболеваниями ЖКТ в период обострения. За время диеты вес снижается на 3-4 кг. Женщины используют продукцию на основе кукурузной муки не только в целях питания, а также для снятия усталости и омоложения.
При беременности и лактации
Беременность – период, когда женщине требуется витаминов вдвое больше. Кукурузная каша – возможность избавиться от проблем с запорами, так как беременные женщины страдают от проблем с органами пищеварения. Беременные, страдающие от непереносимости глютена, также включают кукурузную крупу в рацион.
При беременности и лактации
Беременные женщины часто страдают из-за высокого уровня сахара в крови -гестационный сахарный диабет. В данном случае крупа станет дополнительной возможностью разнообразить меню. За счет того, что каша гипоаллергенная, ее включают в рацион в период лактации. Ее употребление не принесет вреда ни маме, ни ребенку.
Вводить в рацион крупу не рекомендуется, если женщина страдает гиперкоагуляцией (свертываемость крови увеличена и является патологией). При выявлении патологии рацион составляет квалифицированный специалист. При таком диагнозе следует ограничить употребление не только беременным, но и людям не находящимся в положении.
Для организма грудничка и ребенка постарше
Витаминный комплекс кукурузной крупы для ребенка бедный. Ограничиваться приемом только кукурузной каши не следует, рацион необходимо разнообразить. Также необходимо учитывать, что в данном виде каш содержится большой объем крахмала. Не все дети переносят крахмал.
Исключать из рациона кашу нельзя, так как ней содержится достаточное для ребенка количество селена. При приготовлении блюд из кукурузной крупы, ее следует подольше парить, чтобы она лучше усваивалась организмом. Можно воспользоваться готовым вариантом – детская каша быстрого приготовления.
Основываясь на законодательстве Российской Федерации и рекомендациях по детскому питанию, каша на основе кукурузной крупы вводится в меню грудничку с 4 месяцев.
При отсутствии аллергической реакции у ребенка на кукурузную крупу, ее можно готовить с добавлением других круп. Каша в сухом виде смешивается с гречневой, пшеничной, овсяной, рисовой крупами. Мультизлаковые каши вводятся с 6 месяцев.
В рационе у лиц пожилого возраста
Блюда на основе кукурузной крупы полезны в любом возрасте, если нет индивидуальных противопоказаний. Ослабленная система пищеварения пожилых людей нуждается в поддержке. Блюда из кукурузной крупы помогут избежать многих проблем с ЖКТ. Употребление рекомендовано в целях профилактики онкологических заболеваний.
Возможный вред
Возможны негативные последствия из-за переедания блюд с использованием кукурузной крупы:
- Тошнота и тяжесть в животе.
- Повышение артериального давления.
- Обострение хронических заболеваний.
- Отсутствие аппетита.
- Выделение желчи.
- Без физических нагрузок энергетические вещества будут откладываться в организме «про запас».
Противопоказания
Кукурузная крупа, польза и вред которой изучаются перед введением в рацион, имеет свои противопоказания.
Противопоказания
С осторожностью ее вводят в рацион при наличии заболеваний:
- В период обострения гастрита.
- Язва желудка.
- Панкреатит.
- Повышенная свертываемость крови.
- Дистрофия.
- Анорексия.
- Непереносимость.
- Предрасположенность к тромбофлебиту.
Правила приема в пищу
Кукурузная крупа, польза и вред которой интересует многих людей, часто включена в состав лечебных диет. Норма потребления крупы зависит от возраста человека, диагноза.
| Категория людей | Ребенок (возраст 1-3 года) | Беременная женщина | Кормящая мать | Взрослый человек |
| Норма потребления, г | 20 | 60 | 70 | 70 |
Рекомендованное время употребления в пищу кукурузной крупы – первая половина дня, так как она обладает высоким показателем энергетической ценности. При желании разовую порцию можно разделить на несколько приемов.
Рецепты кукурузной каши на молоке и на воде
Из крупы готовят множество блюд:
- Каша.
- Мамалыга.
- Печенье.
- Пирог.
- Запеканка.
- Полента.
- Суп. Рецепты кукурузной каши на молоке и на воде
Пропорции крупы:
- 1 ч .л. содержит 7 г.
- 1 ст. л. содержит 25 г.
- 1 стакан содержит 210 г.
Кукурузная каша готовится как на молоке, так и на воде. При желании или необходимости добавляются дополнительные компоненты: сухофрукты, брынза, специи.
Рецепт детской каши на молоке из расчета на 1 человека:
- Кукурузная крупа – 3 ст .л.
- Молоко – половина стакана.
- Сливочное масло – 5 г.
Крупа тщательно промывается. В сухой каше не должно содержаться сорной примеси более 0,3 %. Измельченная кукуруза заливается 0,5 стакана воды и варится на огне до полной готовности. Соль и сахар добавляются по вкусу. После добавляется молоко, полученная масса доводится до кипения.
В приготовленное блюдо по желанию добавляется размягченное сливочное масло. Самостоятельно приготовить кашу можно для 6-месячных детей.
Дозировка продуктов такая же. Крупа на воде парится до готовности, после чего содержимое следует протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера. В полученную массу влить молоко и оставить на огне до полного закипания. При желании можно добавить измельченный банан. На воде каша готовится также, только объем воды доводят до полного стакана.
Рецепт кукурузной каши с черносливом из расчета на одну порцию:
- Кукурузная крупа – 1 ст. л.
- Чернослив – 4 шт.
- Молоко – 0,5 стакана.
- Сливочное масло – 1 ч. л.
- Сахарный песок – 0,5 ч. л.
- Соль.
Чернослив хорошо промыть теплой водой. Поместить в емкость и отварить, добавив 0,5 стакана воды. После остудить, не разделяя чернослив и воду. Остывший чернослив измельчить при помощи блендера для маленьких детей, для взрослых можно нарезать кусочками.
В отвар чернослива добавить воды, так чтобы вновь объем составлял 0,5 стакана. После закипания добавить крупу. Получившуюся массу необходимо помешивать ложкой, чтобы не образовались комочки и не пригорала. После закипания добавить остальные ингредиенты. До полной готовности на огне оставить на 20 мин. В приготовленное блюдо добавить масло и чернослив.
Приготовление кукурузной каши в мультиварке
Крупу перед приготовлением промыть теплой водой. Все ингредиенты помещаются в емкость одновременно.
Приготовление кукурузной каши в мультиварке
Состав:
- Кукурузная крупа – 1 стакан.
- Молоко – 4 стакана (1 л).
- Сахар – 12 ч. л.
- Соль по вкусу.
Время приготовления составляет чуть больше 60 мин. Перед подачей добавить сливочное масло.
Рецепт несладкой кукурузной каши
Состав:
- Кукурузная крупа – 1,5 стакана.
- Молоко – 6 стаканов.
- Соль по вкусу.
- Пряности, свежая зелень (петрушка, укроп).
- Брынза, сыр.
Продукты закладываются одновременно. Время приготовления – 90 мин. Перед подачей на каждую порцию посыпать зелени, специй, тертой брынзы (сыра) и положить размягченное масло.
Особенности употребления кукурузной каши при гастрите
Гастрит характеризуется воспалением слизистой кишечника. Он подразделяется на виды: острый, обостренный, ремиссия. Кукурузная крупа приносит не только пользу, но и вред, если злоупотреблять ей при гастрите. Каша вводится в рацион только в период затихания болезни.
Особенности употребления кукурузной каши при гастрите
За счет того, что кукуруза богата клетчаткой, пораженные стенки слизистой лучше восстанавливаются. Объем веществ нормализуется. Кашу рекомендуется готовить с использованием дополнительных ингредиентов: мед, тыква. Учитывая повышенный уровень кислотности при гастрите, каша готовится жидкой. Желательно дополнительно измельчить блендером и приблизить состояния к пюре.
При панкреатите
Панкреатит характеризуется воспалением поджелудочной железы. Самостоятельно вводить продукты в рацион запрещено, чтобы не обострить воспалительный процесс.
Гастроэнтерологи, исходя из индивидуальных показаний пациента, допускают употребление кукурузной каши на воде только в период ослабления заболевания. Есть можно по 1 порции раз в 7 дней. Время приема ограничено – только первая половина дня. Каша должна быть теплой. Для приготовления каши лучше использовать мелкий вид крупы.
При сахарном диабете
Диетологи рекомендуют включать в рацион кукурузную кашу, но не реже 3 раз в неделю для достижения желаемого результата. Объем сахара в крови не увеличивается, если поступление минерально-витаминного комплекса будет своевременным и регулярным.
При сахарном диабете
Процесс расщепления углеводов значительно медленнее, чем у других злаков. Такой рацион устанавливают больным, если диабет 1 типа. С особой осторожностью кашу вводят в меню, если установлен диабет 2 типа, но не чаще чем 1 раз в неделю. Питание больного корректирует медицинский специалист, превышать установленные нормы запрещено.
Приготовленная каша должна содержать минимальное количество как сливочного, так и растительного масла. Крупа грубого или мелкого помола приносит больше пользы. Блюда для больных сахарным диабетом готовятся без добавления сахара и заменяющих его продуктов.
Польза при диабете:
- Стабилизация уровня глюкозы.
- Восстановление физических сил больного.
- Стабилизация обмена веществ.
Рецепты с кукурузной крупой
Рецепт хрустящего печенья
Ингредиенты:
- Кукурузная крупа – 0,5 стакана.
- Молоко – 2 стакана.
- Яйцо 1 шт.
- Сахар – 0,5 стакана.
- Ванилин. Рецепт хрустящего печенья
Приготовить кашу, остудить. 1,5 стакана приготовленной каши смешать с яйцом, сахаром, ванилином. Ингредиенты взбить при помощи блендера. Противень обработать маслом и выкладывать печенье. Форма печенья зависит от фантазии человека. Время приготовления в духовке составляет 10 мин при температуре не более 160 градусов. Корочка печенья подрумянится, как только выпечка остынет, то немного затвердеет.
Рецепт мамалыги
Состав:
- Кукурузная крупа – 200 г.
- Вода.
- Чеснок – 1 зубчик.
- Мелкий острый перец (чили) – 2 шт.
Крупа томится на огне 40 мин. В конце томления добавляется чеснок и перец. После варки каша плотной консистенции выкладывается на плоскую деревянную тарелку. Форма мамалыги напоминает большую круглую булку. Перед подачей можно посыпать кушанье свежей зеленью. После охлаждения блюдо готово к употреблению.
Кукурузные оладьи
Состав:
- Кукурузная крупа – 0,5 стакана.
- Молоко – 2 стакана.
- Мука – 60 г.
- Сахар – 25 г.
- Яйцо – 1 шт. Кукурузные оладьи
Молоко доводят до кипения, засыпают крупу. Остывшую кашу соединяют с сахаром и яйцом. Руками формируются лепешки. С двух сторон оладьи присыпают мукой. Лепешки обжариваются на масле с двух сторон. Приготовленные лепешки выложить на бумажное полотенце, для того чтобы удалить лишнее масло.
Блюда из кукурузной крупы рекомендуется принимать в теплом виде, чтобы избежать термических ожогов и повреждений в кишечнике. Используя кукурузную крупу не на завтрак, а в качестве второго блюда для разнообразия можно добавлять мясо, рыбу.
Применение в косметологии
Кукурузная крупа используется в косметологии как в промышленном производстве, так и в домашних условиях. Средства ухода на основе крупы направлены на очищение кожи: пилинг, скраб, маска. Скрабы применяют для таких проблемных частей как пятки, локти, колени.
Косметические средства не только размягчают огрубевшие участки кожных покровов, а также увлажняют.
Оздоровительные маски на основе «золотой» крупы снимают отечность, удаляют черные точки, разглаживают морщины. Постоянное использование скрабов на основе кукурузной крупы не рекомендуется, так как кожа может подвергнуться микроповреждениям. На основе кукурузного крахмала косметические средства более щадящие, так как не содержат в себе острых крупинок.
Применение в народной медицине
Продукция на основе кукурузы в народной медицине приравнивается к лекарственным средствам. В нетрадиционной медицине применяют в основном не крупу, а составляющие зрелого початка: столбики, рыльца.
Применение в народной медицине
Лекарственная форма:
- Настой.
- Отвар.
- Порошок.
- Масло.
Область применения:
- Воспалительные процессы женских половых органов.
- Бесплодие.
- Климакс.
- Гипертония.
- Функциональные нарушения почек.
- Заболевания мочевыводящих путей.
- Гепатит.
- Устранение запоров.
- Холецистит.
- Головная боль.
- Сахарный диабет.
- Астма.
- Атеросклероз.
- Заболевания ЖКТ.
Выбор и хранение
Закрытую пачку с кукурузной крупой следует хранить в сухом месте при температуре не более 25 градусов, влажность воздуха составляет не более 75 %. Для домашнего использования не рекомендуется приобретать продукт в больших объемах, чтобы дробленое зерно не начало портиться.
Крупу желательно хранить в контейнерах из стекла или керамики, так не будет попадать влага. При хранении большого объема сыпучего продукта, необходимо проверять на наличие личинок и пищевых клещей. Микроорганизмы заводятся, если нарушены показатели влажности для крупы (не более 14 %).
Выбор и хранение
При выборе крупы следует обращать внимание на следующие параметры:
- Цвет крупинок (желтый, белый).
- Запах (идентичен натуральному запаху злакового растения).
- Отсутствие сорной примеси (не больше 0,3 %).
Приведенные показатели установлены государственным стандартом. Кукурузная крупа – источник витаминов и минералов, хоть и не лидер среди остальных круп. Она может принести как пользу, так и вред, если не рационально использовать ее в питании.
Видео о кукурузной крупе
Каша из кукурузной крупы: