Кунжутное семя польза и вред как хранение

Кунжут является однолетним растением. Плоды его продолговатые,  по своему внешнему виду напоминают небольшие коробочки, которые заполнены семенами различного цвета. Цвета семян кунжута могут быть и белыми и черными и серыми.

Кунжут еще называют сезамом. Это растение было популярным еще много веком назад.

Свойства и состав кунжута

В кунжутных семенах находиться большое количество масла, в состав которого входят органические кислоты и  эфиры глицерина. Также в семенах кунжутах есть много полиненасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот, триглицеридов. Масло из кунжута считается одним из самых полезных.

В его состав входит цинк, магний, железо, фосфор, суточная доза кальция, витамин Е, витамин В. Составляющими кунжутных семян также являются аминокислоты, белки, витамины группы А, С, Е, такие минералы, как железо, фосфор, магний, кальций. Есть такое вещество, как лецитин, пищевые волокна и  фитин.

Фитин восстанавливает минеральный баланс в орарганизме.

В составе кунжута находится вещество сезамин. Сезамин является очень сильным антиоксидантом. Это вещество полезно для снижения в крови уровня холестерина, для предотвращения развития различных заболеваний, раковых в том числе.

Холестерин снижается в организме благодаря такому веществу, содержащемуся в семенах кунжута, как бета-ситостерин.

Употребляя регулярно кунжут можно укрепить свои волосы, улучшить состояние ногтей. Благодаря рибофлавину, входящему в состав кунжута, улучшается работа пищеварительной системы, состав крови, также стимулируется рост человека.

Очень полезно употреблять кунжут женщинам, которые старше 45 лет. Им этот продукт особо необходим. В нем находится такое вещества, как фитоэстроген. Это вещество способно заменить женские половые гормоны.

Так как в кунжуте есть флостерин, то при его регулярном употреблении уменьшается риск развити

я атеросклероза, так как благодаря кунжуту выходит из организма весь лишний холестерин.

То же самое его полезное свойство способсвует борьбе с лишними килограммами.

В кунжуте очень много кальция, поэтому он очень полезен для суставов и костей. Он предупреждает развитие остеопороза. С помощью кунжута можно укрепить свое тело и нарастить мышечную массу.

Чтобы употреблять кунжут и получать от него действительно какой-то положительный эффект, нужно употреблять его в разогретом или в замоченном виде. Когда семена обжариваются для добавления в какое-то блюдо, они теряют практически все свои полезные свойства. После обжарки семена становятся всего лишь ароматной приправой.

Чтобы извлечь из кунжутных семян максимальную пользу, нужно поддавать их минимальной термической обработке. Кунжут следует пережевывать очень тщательно.

Из кунжута изготавливают масло. В медицине это масло активно используют для того, чтобы изготовить мази, пластыри, эмульсии. Благодаря кунжутному маслу улучшается свертываемость крови. Это средство очень хорошее слабительное, его рекомендуют употреблять при геморроидальном диатезе.

Помимо этого кунжутное масло распространено в косметологии, так как оно известно своими увлажняющими и смягчающими свойствами. Кунжутное масло хорошо подходит для демакияжа, для массажа. Масло кунжута оказывает противовоспалительное действие, стимулирует регенерацию кожи, защищает ее от старения.

Как правильно хранить кунжут

Важно знать тот факт, что кунжут, который неочищенный, способен храниться намного дольше, чем очищенный кунжут.

До тех пор, пока семена кунжута никто не очистил, их можно хранить в небольшом контейнере, в прохладном, темном и сухом месте. Рекомендовано выбирать для хранения герметический контейнер.

Если же кунжутное семя уже очищено, то его срок годности становиться намного ниже. В таком случае продукт нужно хранить в холодильнике, можно и в морозильной камере.

Если хранить семя кунжута в сухом, темном месте в герметическом контейнере, то срок годност

и равен примерно три месяца.

Когда кунжут храниться в месте, которое охлаждается (в холодильнике), то срок годности увеличивается до шести месяцев. А если сохранять кунжут в морозильной камере, то он может сохраняться близко одного года.

Это касается лишь семени кунжута. К маслу это не относиться, так как масло может сохранять свои полезные свойства на протяжении нескольких лет.

Калорийность кунжута

В основном все семена растений очень калорийны, то же самое касается и кунжута, в нем находиться много жиров. Чаще всего на 100 грамм любого семени припадает около 50 процентов жиров. Кунжутные семена очень калорийны, в их составе находятся масла (близко 50-55 процентов).

Калорийность кунжутного семени – примерно 570-580 ккал находиться в 100 граммах кунжута. Эти цифры не являются точными, так как каждое семя имеет свое содержание разных веществ, зависящее от его размера, формы. 

Распространение кунжута и его история

Очень популярным кунжутное семя является в странах Востока. Там люди его употребляют в достаточно больших количествах, кунжут у них используется в качестве добавки практически ко всем блюдам. Никто точно до сих пор не знает, что же послужило первоначальной причиной выращивания кунжута людьми.

Возможно, они начали делать это из-за вкусовых качеств кунжута, а возможно из-за того, что в кунжуте находятся различные питательные вещества. Может люди начали выращивать этот культуру, чтобы получать из нее лечебные масла.

Выращивают кунжут в Индии, в странах Средней Азии, на Дальнем Востоке. В нашей стране кунжут не часто используют, в основном он нужен для изготовления халвы, некоторой выпечки и иных сладостей.

В давние времена считалось, что кунжут входит в состав эликсира бессмертия. Кунжутное семя в древнем Вавилоне было принято считать пищей богов. Женщины в средние века ежедневно пережевывали по ложке кунжутного семя. Это считалось очень полезным.

Вредные свойства кунжута

Кунжут рекомендован людям, у которых есть проблемы со свертыванием крови (кровь плохо свертывается). А вот людям, которые имеют тромбоз, употребление кунжута противопоказано. Если человек склонен к аллергическим редакциям, то ему также нужно отказаться от применения кунжута. Если этого не сделать, то может возникнуть аллергия, причем ее формы могут быть различными. Это могут быть обычные покраснения на коже, а может возникнуть анафилактический шок.

Если употребить кунжутное семя на голодный желудок, то у человека может возникнуть сильная тошнота и чувство жажды.

Категорически запрещено употреблять кунжут тем людям, которые имеют мочекаменную болезнь.

Если в организме человека большое количество кальция, то употребление кунжута только ухудшит его общее состояние. Поэтому нужно быть внимательными с этим продуктом.

Кунжут содержит в своем составе большое количество жира, поэтому люди, которые сидят на диете, должны отказаться от употребления семян кунжута.

Кунжутное масло категорически запрещается использовать вместе со щавелевой кислотой, аспирином и разными производными эстрогенов, потому что это может привести к тому, что в почках человека отложиться нерастворимые соединения.

Если кунжут употреблять в очень больших количествах и постоянно, то у человека может возникнуть запор, а также нарушенная работа желудочно-кишечного тракта.