Куриный бульон для детей польза
На чтение 6 мин. Просмотров 3.3k. Опубликовано 29.03.2018
Здравствуйте, уважаемые читатели!
Сегодня мы поговорим о курином бульоне. Медики считают, что это очень полезное блюдо для организма. Оно хорошо подходит для тех, кто болеет, так как не задерживается в желудке, сразу впитывается вместе со всеми полезными веществами, очень легкое и не требует больших затрат времени и сил для готовки. Но насколько положительно оно действует на детский организм?
Для начала нужно разобраться, что такое бульон. Жидкое блюдо, которое подают для повышения аппетита перед обедом, варят на нем борщи, супы, добавляют в ризотто для сочности. Готовят бульоны из рыбы, овощей или мяса.
В последнем случае – это навар из костей, мяса и хрящиков. Куриный бульон относят к диетическим блюдам. Его рекомендуют кушать людям в период реабилитации после длительной болезни – бульон способствует укреплению истощенного организма. Простейшее блюдо обладает многими полезными свойствами.
О том, что это за свойства и как приготовить куриный бульон для детей, читайте ниже.
Польза
Начнем с того, что бульон – белковое блюдо, а белок, в свою очередь, – фундамент для правильного развития организма.
Эффективные лечебные свойства бульона заключаются в:
- активизации выделения желудочного сока, желчи;
- нормализации пищеварения;
- стимуляции правильной четкой работы нервной системы.
Перечисленные свойства свидетельствуют о том, почему именно куриный бульон так рекомендуют при простуде и вирусных заболеваниях. Ведь не зря эту похлебку в шутку называют куриным пенициллином.
В старые времена его давали ослабленному больному для накапливания сил, бульон официально прописывали врачи в качестве лекарства. Да и народная медицина утверждает о волшебных свойствах куриного супчика поднять на ноги больного. Считается, что употребления похлебки из курицы способствует быстрому срастанию костей при переломах.
Вред
При варке бульона из мяса в воду выделяются не только полезные элементы , но и экстрактивные вещества. Негативное воздействие они могут нанести глюкозе в крови, понизив её уровень.
Хоть куриный бульон и считают противоречивым блюдом, если варить его не концентрированным и употреблять в меру, то положительные качества побеждают.
Курица вообще считается аллергенным продуктом, поэтому не спешите вводить её в рацион малыша, познакомьте его сначала с мясом кролика, с сортами мяса, которые легко усвоятся незакаленным организмом крохи.
Куриный бульон рекомендуют вводить в меню с 1,5 года. Варите его из куриной грудки, это нежирная часть курицы, для вкуса добавляйте корнеплоды: морковь, корень сельдерея, петрушки.
Калорийность куриного бульона составляет 36 килокалорий на 100 грамм продукта.
Как сварить куриный бульон: тонкости приготовления
Самое простое и незатейливое блюдо имеет свои секреты приготовления, которые позволяют ему быть вкусным и полезным. Бульон – не исключение.
- Сливайте первую воду, это устранит возможное попадание в пищу антибиотиков, нитратов и препаратов, которыми была напичкана птица. Кур на продажу также могут кормить кормом с гормонами, ускоряющими рост.
- Удаляйте абсолютно весь жир и кожицу с мяса.
- При варке опускайте мясо в горячую воду (так в бульон выделится меньше экстрактивных веществ) и следите за появлением пенок.
- Нежелательно варить ребёнку бульон из субпродуктов, в них содержится вредный холестерин.
Помните:бульонные кубики – это добавка не для детей. В их составе присутствуют ароматизаторы, усилители вкуса, которые никак не могут использоваться при приготовлении здоровой пищи.
Вкусный куриный бульон для детей готовят только из свежего мяса высокого качества. Чтобы оттенить вкус, используйте корнеплоды и натуральные неострые специи.
Рецепты бульона из курятины
В основном, дети очень положительно воспринимают куриный бульончик. Блюдо вкусное, его можно пить, хорошо разваренное мясо легко жевать. Советуем приготовить вашему крохе несколько блюд, которые ему обязательно понравятся.
Куриный бульон: рецепт на грудке
Ингредиенты на две порции
- куриная грудка – 100 грамм;
- очищенная вода – 500 мл;
- морковь – 1 штука;
- репчатый лук – 1 штука;
- зелень, соль – по вкусу.
Приготовление
Подготовьте мясо. Для этого его нужно хорошо вымыть, избавиться от шкуры и жира. Мясо можно порезать порционными кусками или же просто сварить целиком. Поставьте воду на огонь, она должна закипеть. Опустите в кастрюлю мясо, посолите, уменьшите огонь и следите за появлением пены, её нужно снять, так мясо не будет горчить, а получится мягче.
Морковь нарежьте кружочками или же варите её целиком, как и лук. Варите бульон на среднем огне час.
Суп на курином бульоне
Ингредиенты
- бульон – 1,5 литра;
- морковь – 2 штуки;
- репчатый лук – 1 штука;
- картофель – 3 клубня;
- вермишель/лапша – 100 грамм;
- куриное яйцо – 1 штука;
- соль, укроп – по вкусу.
Приготовление
Первым делом приготовьте основу – куриный бульон (рецепт см. выше). Достаньте мясо из бульона, дайте ему остыть и измельчите на кусочки.
Морковь, картофель, лук очистите. Морковь натрите на мелкую терку, картофель и лук, нарежьте удобными для вас кусочками. Отдельно взбейте яйцо.
Поставьте бульон на средний огонь и добавьте в него картофель, после 15 минут, поочередно начинайте добавлять морковь и лук.
Когда картофель будет мягким, можно добавлять вермишель и мясо.
За 10 минут до готовности тонкой струйкой влейте в суп яйцо, добавьте укроп, помешивайте блюдо для того чтобы яйцо расплылось равномерно .
Подавайте суп с белым хлебом или сухарями.
Манная каша на курином бульоне
Ингредиенты
- манная крупа – 2 полных ст. л;
- куриный бульон – 1,5 стакана;
- куриная грудка – 1 штука;
- сливочное масло – 30 грамм;
- соль, зелень – по вкусу.
Приготовление
В кастрюлю с куриным бульоном добавляем мелко нарезанного отварного мяса (200 грамм), доводим до кипения. Постоянно помешивая, медленно вводим крупу и варим пару минут, не прекращая перемешивать, не забываем посолить наше блюдо, варим ещё 7 минут на медленном огне. Добавляем зелень, готово!
Еще несколько «бульонных тонкостей»
- Срок хранения готового бульона в холодильнике – 4 дня;
- травы, которые сочетаются с этим блюдом – базилик, розмарин, укроп, лаврушка, петрушка;
- использовать бульон можно для приготовления супов, каш;
- сколько варить куриный бульон : из филе или грудок 1-1,5 часа, из целой тушки – 1,5-2 часа в зависимости от размера курицы.
Заключение
Дорогие читательницы, как видите, куриный бульон – довольно спорное блюдо в плане пользы для детского организма, но если в приготовлении использовать правильную часть тушки и следовать нескольким простым советам, то он имеет место быть в рационе вашего малыша.
Делитесь ссылкой на наши статьи с друзьями в социальных сетях, пишите комментарии – как вы считаете, полезен ли куриный бульон для самых маленьких?
22 октября, 2015 года
Диета для “протекающего” кишечника
3454
0
Куриный бульон для особых детей: польза и вред
В людских умах давно укоренилось мнение о том, что куриный бульон – очень питательное и даже лечебное блюдо
Так ли это на самом деле?
И чем может быть полезен куриный бульон особым детям?
Действительно ли им от него будет польза или же он может причинить вред их здоровью?
Конечно, практически в любом продукте питания можно выявить как слабые, так и сильные стороны
Более того, есть еще и такое понятие, как индивидуальная непереносимость
Так дела обстоят и с куриным бульоном
Этот отвар принято давать людям, больным простудой или гриппом
Он уменьшает боли в горле
Хорошо справляется с кашлем и насморком
Также бульоном принято поить изможденных людей, особенно астенического телосложения с недостаточной массой тела
Существует мнение, что бульон из курицы способен снижать давление
Помогает восполнить количество потерянной организмом жидкости при обезвоживании
Способствует выработке желудочного и кишечного сока
Улучшает аппетит
Возбуждающе действует на нервную систему
Также в курином бульоне содержатся железо, цинк, калий, фосфор
В этом заключается польза куриного бульона
Такие сведения дают официальные источники
Но на деле с некоторыми из них можно поспорить
Купить веганский бульон и кубики из органических продуктов можно в магазине БГБК продуктов
Пожалуй, для изможденных людей, а также для тех, у кого имеются проблемы с пищеварением, куриный бульон будет слишком тяжелой пищей
Особенным детям также следует давать такой мясной отвар с предельной осторожностью, чтобы лишний раз не возбуждать их нервную систему
Есть очень важная и актуальная информация про употребление мяса птицы промышленного производства и связь с проблемами у детей
Посмотрите ВИДЕО врача-терапевта Андрей Примака, который работает с детьми с аутизмом
Вот еще целый ряд качеств куриного бульона, которые могут причинить вред
На этот продукт организм может выдать сильную аллергическую реакцию
Следует учитывать условия, в которых была выращена курица для бульона
Сегодня птицы для продажи содержатся в ужасающих условиях, всю свою жизнь едят некачественный корм, получают уколы антибиотиков, гормонов для быстрого роста, а, следовательно, большей прибыли
Такая вот «отравленная» химией и тяжелыми металлами птица передает все эти прелести воде, в которой варится, делая куриный бульон источником токсинов для ребенка
Кстати, даже врачи не рекомендуют давать такой отвар детям до года
Учтите, пожалуйста, и тот факт, что бульон становится еще более вредным, если он слишком долго варится
Знатоки советуют дважды сливать воду для бульона после закипания, уменьшая тем самым количество вредных веществ в блюде Более точный рецепт куриного бульона вы можете найти в сети
Нельзя пить бульон при подагре и мочекаменной болезни
Людям, страдающим заболеваниями печени и желчного пузыря, также не стоит включать данное блюдо в свой рацион питания
Воспаление поджелудочной железы и толстого кишечника также являются противопоказаниями для употребления куриного бульона
Это блюдо способно ухудшить состояние больного язвой, гастритом, панкреатитом
У ряда людей оно вызывает сильную изжогу
При воспалениях слизистой оболочки пищевода бульон может усугубить состояние ЖКТ
Бульон из курицы не подходит тем, кому показана легко усваиваемая пища
В число таких людей входят и дети, страдающие аутизмом и подобными заболеваниями
Еще он повышает уровень холестерина
Провоцирует обильное желчевыделение
Интересен и тот факт, что врачи запрещают употреблять такой отвар людям, которые жертвуют свою кровь другим, непосредственно в день ее сдачи
Считается, что использование для бульона нежирных частей экологически чистой птицы способно слегка уменьшить вредные свойства этого отвара
Нужен ли он в рационе вашего особенного ребенка?
Думайте, пробуйте, решайте
Мнение создателей этого сайта на подобные блюда подробно изложено в данной статье
Если вы хотите быть действительно здоровыми, не стоит терять время и искать волшебную пилюлю
Мы предлагаем вам восстановить здоровье самостоятельно, но под присмотром грамотного консультанта с большим опытом по специальной, на 100% работающей программе Тенториум
Узнайте больше о бесплатных программах восстановления для аутизма, ДЦП и эпилепсии по принципам биомеда и натуропатии с диетой, включающей в себя натуральные продукты Тенториум
План семинаров ЗДЕСЬ
Продукты пчеловодства Тенториум восстанавливают каждую клеточку организма естественным путем по принципам биомедицинской коррекции организма
Они насыщают организм необходимыми ферментами, витаминами и микроэлементами.
Также есть продукция, с помощью которой токсины после медикаментозного лечения без проблем выведутся из организмаОтказ от ответственности
Информация, представленная в этой статье, предназначена только для информирования читателя
Она не может быть заменой для консультации профессиональным медицинским работником
С детства нас учили в обед есть суп – он считался главным блюдом дня, потому что «жидкая пища полезна для желудка». Оказывается, не всегда полезна, а бывает, и вредна. Диетологи говорят, что мясные бульоны противопоказаны пациентам с сердечно-сосудистыми проблемами и… желудочно-кишечными. Чего еще мы не знали о традиционном обеденном блюде?
Если человек знает о своих проблемах со здоровьем, то самые понятные для него вредные супы он давно уже исключил из рациона. Так, страдающие повышенной кислотностью обычно отказываются от кислых щей или солянки, человек с «печеночными» или «кишечными» проблемами не станет есть гороховый суп, и многим не рекомендуется суп грибной. Но, оказывается, этих знаний про супы мало. Тем более, что большинство уверено в том, что свою порцию супа надо есть каждый день. Приверженцы европейского питания с этим не согласны, они говорят, что без ежедневного супа вполне можно прожить. Что говорят об этом и многом другом диетологи, отвечая на самые распространенные вопросы о супах?
На каком мясе полезнее всего варить бульон?
Современная диетология говорит о том, что борщ наших бабушек на бульоне из мозговой или трубчатой кости с мясом – пережиток советского прошлого. Такой бульон вреден, поскольку способствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний и заболеваний поджелудочной железы. То есть лучше варить мясо, очищенное от жира, кожи и кости.
Гастроэнтеролог Галина Барташевич советует готовить суп на курином мясе без кожи (она – источник лишних калорий и холестерина). На первом месте в рейтинге врача – куриное мясо, оно мягче красного, варится быстро. На втором — филе индейки. Варится прекрасно, испортить такой бульон сложно.
Особое внимание диетологи советуют уделять рыбным бульонам. С одной стороны, они полезнее мясных, с другой, и у них, как у лекарств, есть противопоказания.
— Морская рыба вовсе не безобидная — в ней есть холестерин и свинец, есть пищевые красители, которые она получает вместе с кормом, — говорит Галина Барташевич. — Сейчас продают брюшки на рыбные супы. Из них получается очень жирный, калорийный суп. Такие блюда могут есть только абсолютно здоровые люди, потому что не каждая слизистая желудка их выдерживает. Супы на белой рыбе более мягкие и спокойные.
«Суп, приготовленный на рыбном мясе, усваивается значительно лучше, чем на обычном. Он полезнее, но может вызвать аллергию, ухудшить течение болезней печени и почек», – добавляет врач-диетолог Ольга Хохлова.
Диетологи рекомендуют варить супы с мясом кролика — они хорошо усваиваются, не вредят фигуре. Их советуют прежде всего тем, у кого есть проблемы с ЖКТ. Также при проблемах с желудком диетологи рекомендуют обратить внимание на супы-пюре – они будут легче перевариваться.
Правда ли, что супы вредны для печени?
Многие не едят супы, так как уверены, что кишечник быстро усваивает мясной бульон, а печень не успевает за это время осилить такой объем, а это чревато поражением внутренних органов нерасщепленными ядами экстрактов из бульона. Врачи уверяют: достичь такого результата можно, съев кастрюлю супа за раз. Обеденная порция не перегружает печень, в отличие, скажем, от слишком жирных и пересоленных супов с добавкой жирной сметаны или майонеза.
Во время приготовления из супа «вывариваются» полезные вещества?
Это утверждение можно назвать полумифом. Во время варки из овощей не могут полностью улетучиться все полезные вещества — так, в бульоне точно останутся клетчатка и антиоксиданты. Некоторые витамины, действительно, могут «потеряться», а некоторые, наоборот, только усиливаются. Если вы будете варить морковь, из нее «улетучится» витамин С. Но она и так не богата этим витамином — надо съесть два килограмма сырой моркови, чтобы получить суточную норму. Зато из вареной моркови лучше усваивается бета-каротин — это главное полезное вещество яркого овоща.
Суп можно есть только в обед?
Традиция съедать суп и второе в обед складывалась годами, на самом деле не существует какой-то конкретной рекомендации, когда именно надо есть солянку или щи.
— Для россиян суп — привычная еда, но они не готовы есть его слишком часто, это я вижу по дневникам пациентов, — говорит врач-гастроэнтеролог Галина Барташевич. — Но представить обед без супа тяжело – до вечера еще половина рабочего дня, организму нужна энергия. И если мы не будем питаться достаточно калорийно, вряд ли спокойно доживем до горячего ужина.
Если работа связана с большими энергозатратами, то обед должен обязательно состоять из двух блюд и, выбирая между салатом (который чаще всего заправляют майонезом) и супом, лучше остановиться на втором варианте. Главное — не есть суп через силу. Тем более что во «вторых» блюдах чаще всего сбалансирован набор «белки-жиры-углеводы» (БЖУ), минералов и витаминов, поэтому если наедаетесь, то от супа можно отказаться.
– Но для ослабленных пациентов супы более приемлемы в плане усвоения и реакции ЖКТ, нежели второе блюдо. К тому же, они поддерживают водно-электролитный баланс. Главное, не пересолить суп, не переборщить со специями и бульонными кубиками, – поясняет Галина Барташевич.
Каждый день есть суп нужно, если врач прописал особую диету. Обычно диетологи говорят, что достаточно, если они будут присутствовать в рационе 2-3 раза в неделю, и не советуют полностью отказываться от первых блюд ни детям, ни взрослым.
«С супами в организм поступает необходимое количество пищевых волокон, кроме того, бульоны стимулируют выработку желудочного сока. Вместе с тем они уменьшают механическое воздействие твердой пищи на слизистые оболочки ЖКТ», — говорит диетолог Ольга Хохлова.
Почему супы надо есть в первую очередь?
Жидкая пища быстро наполняет желудок, и чувство сытости не заставит себя долго ждать. Бульон немного его растягивает — это помогает не съесть лишнего, когда приступаешь ко второму блюду. Еще одно достоинство супа — после него желудок пустеет медленнее, следовательно, не возникнет желания перекусывать вредными быстрыми углеводами до ужина.
— Вторые блюда, как правило, более калорийные, — говорит Галина Барташевич. — Для желающих сбросить вес суп в приоритете — после него вы не съедите так много. Если вы, наоборот, хотите набрать мышечную массу, надо грамотно сочетать занятия спортом с первым, вторым, компотом и перекусом.
Кому нельзя есть супы?
Стоит проконсультироваться с врачом пациентам с заболеваниями 12-перстной кишки и язвенной болезнью, воспалениями желудка и повышенной кислотностью — некоторые супы, например, борщ и другие, сваренные на бульоне из жирного красного мяса, им не рекомендуются, как, впрочем, и страдающим сосудистыми проблемами.
Также не стоит забывать, что первые блюда усиливают кислотообразование, поэтому если ваш желудок вырабатывает слишком много соляной кислоты, то это не только повод обратиться к врачу, но и причина, по которой вам стоит лишний раз подумать перед тем, как съесть тарелку супа.
Есть ли супы, от которых можно поправиться?
Только если это суп-пюре. «Из них легче усваиваются жиры и углеводы. Такие супы получаются более калорийными, и это обязательно скажется на фигуре, — говорит Ольга Хохлова. — И, посмотрите, мы же часто добавляем в супы-пюре сливки и картошку, а это дополнительные калории. Пациентам с проблемами ЖКТ такие блюда вообще лучше обходить стороной. Жирность сливок минимум 10%, а для людей с желудочно-кишечными заболеваниями рекомендуемая жирность еды не должна превышать 3,5%, иначе это будет удар по поджелудочной железе. Если отказаться от сливок в супе-пюре, то такие блюда для ослабленных пациентов будут вполне приемлемыми».
Супы идут в зачет суточной нормы жидкости?
Здесь ответ однозначный — идут. Если вы пьете мало жидкости в течение дня, то лучше не пренебрегать супом в обед. Главное — правильно рассчитать дневную норму.
Принято считать, что человеку в день необходимо выпивать 2,5-3 литра жидкости в сутки, но не стоит забывать про индивидуальные особенности организма и внешние факторы окружающей среды.
«Расчет простой: если температура воздуха меньше 25 градусов, то цифра 25 (мл) на килограмм веса. Если температура воздуха больше 25, с учетом того, что человек потеет, ему душно и жарко, то и потребление воды увеличивается: 30 мл на килограмм веса. И под жидкостью подразумевается не чистая вода. Здесь и тарелка супа, и сок, и компот, и чай, и чашка кофе, и фиточай, и просто вода. Единственное исключение может составлять так называемая «скрытая» вода. Она есть практически во всех продуктах. В овощах и фруктах ее больше, в мясе и птице — меньше», – говорит Галина Барташевич.
Не стоит заставлять себя пить больше жидкости, чем этого требует ваш организм. Особенно это касается гипертоников и пациентам с отеками, сердечной, почечной и печеночной недостаточностью с асцитом — им избыток жидкости противопоказан.
© Доктор Питер