Лимонник с сахаром на зиму польза и вред
Общее описание
Это крупный вьющийся кустарник-лиана из семейства магнолиевых.
Его длина достигает пятнадцати метров, а обвивая деревья, лимонник
напоминает виноградную лозу. Толщина стебля составляет 2 сантиметра.
Форму кустарника растение принимает в северных районах. Листья лимонника
светло-зеленые, черешковые и слегка мясистые, в основном расположены
пучками, их черешки могут быть или красноватыми или розовыми. Цветы
кремового или белого цвета с приятным запахом, а тычинки по 3-5
штук объединены в толстую колону.
Ягоды лимонника 2-х семянные, ярко красные, сочные, шаровидные,
очень кислые. Семена пахнут лимоном
и имеют горький, жгучий вкус. Кора корней и стеблей также пахнет
лимоном, откуда и название – лимонник.
Произрастает лиана в диком виде на юге Сахалина, в Приморье, также
ее можно встретить в широколистных лесах, в долинах рек, по опушкам,
на вырубках. Обильные урожаи лимонника бывают раз в несколько лет,
а из-за небрежного обрыва веток во время сбора разрастание кустарника
приостанавливается.
Как выбрать
Обычно плоды и семена лимонника заготавливаются. По мере созревание
производят сбор плодов. А процесс сушки состоит из двух частей:
вначале ягоды лимонника немного подвяливают на воздухе два – три
дня, а после этого засушивают
их в специальной сушилке или обычной духовке. Изначально температуру
устанавливают в пределах сорока градусов, а к концу сушки поднимают
ее до шестидесяти.
Как хранить
Свежие ягоды лимонника, к сожалению, найти и купить тяжело. Но
дачники, на своих участках выращивают эту лиану. Собранные тонким
слоем в ящики плоды сразу сушат. Потом складывают в небольшие мешочки.
Можно со свежих ягод, не повреждая семена, выдавить сок и законсервировать
его с сахаром. Немного постояв, сок приобретает желейную консистенцию.
Еще один хороший способ хранения плодов – это засыпать их сахаром,
хорошо растереть и сложить в банку. Хранить нужно в холодильнике.
Химический состав
Плоды лимонника содержат почти 20% органических кислот, основное
количество составляют яблочная, лимонная и винная. Немного сахара
и около 500 мг витамина
С на 100 грамм ягод. Также в состав входят пектины, танины,
сапонины, флавоноиды, антрахиноны. Лимонник богат на эфирные масла,
ведь в его стебле и семенах их более двух процентов, а в коре стеблей
выше трех. Своё применение эфирное масло нашло в парфюмерии.
До 33% жирного масла входит в семена. Масло состоит из глицеридов
жирных непредельных кислот – олеиновой и линолевой. В нем же был
найден витамин
Е. Благодаря составу лимонник имеет имунностимулирующее, адаптогенное,
стимулирующее и тонизирующие свойства.
Пищевая ценность в 100 граммах:
| Белки, гр | Жиры, гр | Углеводы, гр | Зола, гр | Вода, гр | Калорийность, кКал |
| 1 | – | 1.9 | – | – | 11.1 |
Полезные свойства лимонника
Состав и наличие полезных веществ
Листья лимонника содержат большое количество микро- и макроэлементов:
кальций, магний, калий, железо, медь, марганец, кобальт, йод, цинк
и алюминий. Они также присутствуют и в плодах, но только в значительно
больших количествах.
Ценность и полезные свойства плодов лимонника составляют витамины
Е и С, минеральные соли, органические кислоты, сахара и прочие составляющие
упомянутые выше.
Но самыми важными и полезными компонентами в лимоннике являются
схизандрол и схизандрин – биологически активные вещества, входящие
в эфирное масло. Они тонизируют
и улучшают работу печени. Эти вещества стимулируют сердечно-сосудистую
и нервную системы. Суточная доза этих веществ содержится в 50 граммах
свежей мякоти плодов лимонника.
Лечебные свойства
Еще в V веке было известно об освежающем и тонизирующем действии
плодов лимонника. Местные охотники, на Дальнем Востоке, брали с
собой на охоту сушеные ягоды лимонника, они помогали им быть выносливее.
На сегодняшний день лимонник нашел свое широкое применение в качестве
адаптогенного и стимулирующего средства при умственном и физическом
переутомлении. Также он очень эффективен при депрессивных и астенических
синдромах.
Настойку ягод лимонника применяют в качестве профилактики ОРЗ и
гриппа.
Содержание гликогена, под влиянием лимонника в печени уменьшается,
а в мышцах – увеличивается, а количество молочной кислоты меняется
наоборот.
В Китае используют семена и плоды лимонника при ослабленной сердечной
мышце, неврозе сердца, нефрите, гипертонии. Отвар ягод также понижает
уровень сахара, хлоридов и резервную щелочь в крови, а также хорошо
стимулирует тканевое дыхание.
Плоды и семена назначают при различных болезнях: малокровии, половой
слабости, туберкулезе
легких, заболеваниях почек, печени, желудка, дыхательных органов.
Настой приготовить очень просто: возьмите 1 столовую ложку сухих
или свежих ягод и залейте 250 мл кипятка, настаивать не меньше двух
часов. Принимать нужно четыре раза в день по две столовой ложки.
Настойку на спирту
можно приготовить так: 10 грамм измельченных семян, 20 грамм плодов
залить 100 мл спирта 70%, настаивать 10 дней, затем процедить. Принимать
натощак по 25-30 капель.
Использование в кулинарии
В кулинарии лимонник используют для приготовления вкусных морсов,
сиропов. Такие напитки поднимают настроение и снимают усталость.
Очень вкусные с лимонника джемы, варенья, повидло и компоты. Кондитерские
фабрики добавляют его в некоторые сорта мармелада, шоколада и конфет.
А на Приморском комбинате выпускают сахар-рафинад, в составе которого
присутствует экстракт лимонника.
Использование в косметологии
Сырье лимонника в косметологии также нашло свое применение. Его
включают в состав увлажняющих, тонизирующих масок для
кожи. Концентрированный экстракт эффективен при борьбе с некоторыми
кожными заболеваниями, а также употребляется в косметических кремах.
Опасные свойства лимонника
Препараты, содержащие лимонник практически не имеют противопоказаний.
Но, даже не смотря на это, применять его следует только после консультации
с врачом и не злоупотреблять.
Противопоказан лимонник людям с повышенным нервным возбуждением,
бессонницей,
высоким артериальным давлением, повышенной желудочной секрецией.
Если вы не хотите страдать бессонницей всю ночь, принимайте препараты
с лимонником не позже 18-19 часов.
При беременности применение лимонника также обговаривается с врачом.
На видео Евгений Федотов и Роман Врублевский расскажут вам о полезных
качествах лимонника и покажут как выглядит это растение.
Достоверность информации
0
Смотрите также свойства других ягод:
Источник
Лимонник представляет собой вьющийся кустарник, который относится к семейству магнолиевых. Ягоды у растения ярко-красного цвета, сочные, на вкус очень кислые с ощутимой горчинкой. Какая польза от их употребления?
В чем заключаются полезные свойства ягод лимонника?
У лимонника есть ряд целебных свойств, обусловленных действием содержащихся в нём веществ:
- помогает организму адаптироваться к негативным явлениям, изменениям окружающей среды;
- поддерживает иммунитет в норме, позволяет реже болеть;
- выводит излишки гликогена из печени;
- поддерживает работу сердечнососудистой и дыхательной систем;
- выводит избыток вредного холестерина;
- повышает остроту зрения;
- расширяет сосуды;
- восстанавливает нервные клетки;
- помогает при беременности, родовой деятельности;
- подавляет воспалительные процессы, вызванные инфекцией;
- оказывает легкий мочегонный эффект;
- снижает окислительные процессы;
- выводит из организма излишки желчи.
Как употреблять ягоды?
Плоды в свежем виде не едят, так как они обладают неприятным, терпким привкусом. Обычно они созревают ближе к поздней осени, но нужно успеть собрать их до первых заморозков.
Китайский лимонник стоит подсушивать для хранения. Целые плоды нужно предварительно промыть, немного подвялить на солнце. Непосредственная сушка осуществляется в духовке или специальной сушилке. Достаточно установить духовку или аппарат на 40 градусов, поместить туда уже подвяленные ягоды. Когда кожица потемнеет, сырье можно перевернуть, усилить температуру до 50-60 градусов до полного высушивания.
Хранить продукт стоит в тканевом мешочке или картонной коробке. Чтобы ягоды не покрылись плесенью, нужно беречь их от повышенной влажности. Хранить сушеные плоды можно не более 2-х лет, затем они теряют полезные свойства.
Из готовых ягод можно приготовить настойку или целебный отвар. Настойка готовится на основе спирта из измельченных плодов. Для приготовления требуется около 2 недель.
Отвар также готовится из измельченного сырья, перед употреблением процеживается.
Лимонник для поддержания жизни
Многие люди жалуются на хроническую усталость, плохое настроение, депрессивные состояния. Им могут помочь плоды лимонника, так как они оказывают на организм следующие эффекты:
- Тонизируют, повышают продуктивность, трудоспособность человека.
- Являются мощным, натуральным энергетическим средством.
- Поддерживают работу нервной системы в ситуации стресса.
- Улучшают настроение, общее самочувствие.
- Полезны при длительных физических и умственных нагрузках.
- Помогают избавиться от бессонницы, улучшают качество сна.
Следует помнить, что в результате передозировки может быть обратный эффект.
Кому нельзя ягоды лимонника?
Данное средство имеет ряд противопоказаний, среди которых:
- Повышенное нервное перевозбуждение, тревожность.
- Нарушения работы сердца.
- Детский возраст до 12 лет.
- Повышенное выделение желудочного сока.
- Эпилепсия.
- Повышенное внутричерепное давление.
- Острые инфекции, которые протекают с осложнениями.
- Повышенная чувствительность к ягодам лимонника.
- Хронические, острые заболевания печени.
- Вегетососудистая дистония.
- Период грудного вскармливания.
- Патологические изменения внутренних органов.
- Склонность к появлению изжоги.
Заключение
Лимонник – это красная сочная ягода, которую не употребляют в сыром виде. Она имеет широкий спектр полезного воздействия на организм, но к ее употреблению стоит подходить с осторожностью.
Отказ от ответсвенности
Обращаем ваше внимание, что вся информация, размещённая на сайте
Prowellness предоставлена исключительно в ознакомительных целях и не является персональной программой, прямой рекомендацией к действию или врачебными советами. Не используйте данные материалы для диагностики, лечения или проведения любых медицинских манипуляций. Перед применением любой методики или употреблением любого продукта проконсультируйтесь с врачом. Данный сайт не является специализированным медицинским порталом и не заменяет профессиональной консультации специалиста. Владелец Сайта не несет никакой ответственности ни перед какой стороной, понесший косвенный или прямой ущерб в результате неправильного использования материалов, размещенных на данном ресурсе.
Рецензент: Дарья Киншт Специалист по клинической диетологии и нутрициологии, материнству, здоровью и правильному питанию, аспирант кафедры педиатрии НГМУ.
Источник
Рецепты приготовления лимонника китайского на зиму отличает разнообразие и доступность ингредиентов. Ягоды кустарника обладают целым набором полезных микронутриентов, способных встать на защиту иммунитета в холодное время года.
Как заготовить лимонник китайский на зиму
Китайский лимонник (Schisandra chinensis), или шизандру, активно используют в народной медицине. Его употребление рекомендовано при авитаминозе, нарушении сердечной деятельности и работы дыхательной системы. Существует множество способов заготовки китайского лимонника на зиму. Чаще всего его консервируют, сушат или замораживают.
Сушка лимонника китайского
Урожай шизандры собирают в начале сентября. Грозди срывают целиком, так как кожица ягод очень тонкая и при сдавливании их легко можно повредить.
Сушат ягоды комбинированным способом. На первом этапе в естественных условиях, затем в духовом шкафу или в электросушилке.
Сначала гроздья раскладывают в один слой на деревянных досках и оставляют на солнце на шесть дней. Затем подсушенные плоды обрывают с плодоножки и досушивают в духовке или электросушилке при +50 °С в течение 5-6 часов.
Китайский сушеный лимонник заваривают как отдельно, так и вместе с чайными листьями. Помимо ягод, можно сушить на зиму молодые побеги и листья растения.
Сухие ягоды китайской шизандры обладают сильным тонизирующим действием
Как замораживать
Перед заморозкой плоды аккуратно ополаскивают, затем дают высохнуть естественным способом, после чего на несколько часов отправляют в холодильник. На следующем этапе плоды шизандры раскладывают на подносах, противнях или плоских тарелках и помещают в морозилку на сутки.
В замороженном виде продукт можно хранить несколько месяцев
Спустя 24 часа замороженное сырье достают из морозильной камеры, аккуратно отделяют от плодоножек и раскладывают небольшими порциями по пакетам или контейнерам.
Замечание! Китайская шизандра может спровоцировать аллергию, поэтому употреблять ее нужно с осторожностью.
Рецепт заготовки лимонника китайского в сахаре на зиму
Свежие плоды, перемолотые с сахаром – простая и полезная альтернатива классическому варенью.
Потребуется:
- ягоды – 1 кг;
- сахар – 1,5 кг.
Последовательность действий:
- Промыть ягоды шизандры и отделить их от плодоножек.
- Перемолоть в блендере до однородной смеси.
- Переложить массу в пластиковую чашу и аккуратно перемешать с сахаром.
- Разложить в простерилизованные банки и хранить на нижней полке холодильника.
Употреблять лимонник с сахаром нужно небольшими порциями
Варенье из китайского лимонника на зиму
Сделать варенье на зиму может даже начинающий кулинар. Это один из самых популярных и доступных рецептов.
Потребуются:
- ягоды – 1 кг;
- сахар – 1,5-1,7 кг;
- вода – 100 мл.
Последовательность действий:
- Плоды промывают под проточной водой и аккуратно перекладывают в тазик (плодоножки можно не отрывать).
- Засыпают все сахаром и оставляют на 24 часа.
- Если спустя сутки сока выделилось мало, добавляют 100 мл прохладной воды.
- Перекладывают все в кастрюлю и ставят на маленький огонь.
- После полного растворения сахара варенье томят дополнительно пять-семь минут.
- Дают смеси остыть.
- Снова доводят ягодную смесь до кипения и томят 5 минут.
- Разливают по заранее простерилизованным банкам и закатывают на зиму.
Хранят продукт в подвале или холодильнике.
В качестве дополнительного ингредиента нередко используют яблочный сок
Компот на зиму из ягод китайского лимонника
Помимо жидкости, ягоды из компота можно не только есть, но и использовать для выпечки и украшения тортов.
Потребуется:
- плоды лимонника – 400 г;
- сахар – 500 г;
- яблоки – 600 г.
Последовательность действий:
- Ягоды тщательно промыть, яблоки нарезать на крупные дольки.
- В простерилизованную банку выложить фрукты и шизандру, добавить сахар.
- Залить все горячим кипятком до самого верха обода.
- Закрутить крышкой и осторожно перевернуть горячую банку с компотом.
- Накрыть одеялом или пледом до момента полного остывания.
В качестве дополнительных ингредиентов можно использовать груши или сливы
На зиму компот отправляют на хранение в подвал или холодную кладовку.
Полезный сок на зиму из китайского лимонника
Готовят соки только из мягких, полностью созревших плодов. Предварительно их собирают и дают «отстояться» один-два дня.
Потребуется:
- лимонник – 2 кг;
- сахар – 3,5 кг.
Шаги:
- Плоды китайского лимонника промывают в проточной воде.
- Аккуратно отделяют плодоножки.
- Перерабатывают сырье в соковыжималке.
- Полученный сок смешивают с сахарным песком до полного растворения крупинок.
- Переливают сок в простерилизованные стеклянные банки или бутылки.
Хранят в прохладном темном месте.
Сок из шизандры чаще всего разводят водой
Джем из китайского лимонника на зиму
Кисло-сладкий джем – один из вариантов заготовки без косточек китайского лимонника на зиму. Он станет отличным дополнением к утренним тостам или каше.
Потребуется:
- плоды – 1 кг;
- сахар – 1 кг.
Последовательность действий:
- Чистые ягоды перемолоть в блендере и перетереть через сито.
- Добавить сахар и, регулярно помешивая, варить до нужной густоты.
- Переложить ягодную смесь в простерилизованные банки и закатать джем крышками.
Хранить джем можно в холодильнике или кладовке
Мармелад на зиму из китайского лимонника
Мармелад – вкусное и полезное лакомство, как в зимний, так и в летний период.
Потребуется:
- сок из шизандры – 1 л;
- сахарный песок – 540 г;
- пектин – 55 г.
Шаги:
- Подогреть 850 мл сока до 45-50 °С, растворить в нем пектин и оставить на 30-40 минут.
- Сварить сироп из 150 мл оставшегося сока и сахара.
- Смешать разбухший пектин и сироп и варить до загустения.
- Разлить полученный мармелад по лоткам, контейнерам и банкам.
- Перед подачей нарезать и обвалять в сахаре.
Для улучшения вкуса мармелада в сок можно добавить пару столовых ложек меда
Заключение
Все рецепты приготовления лимонника китайского на зиму требуют минимального набора дополнительных ингредиентов. Это позволяет не только сохранить природный вкус продукта, но и большинство полезных свойств.
Источник
Первые сведения о чудесной способности лимонника возвращать силу и бодрость смертельно уставшему человеку проникли в Европу в XIX веке.
Позднее были проведены масштабные исследования, подтвердившие целебные свойства дальневосточной лианы. Предлагаемая статья расскажет о пользе терпких алых ягод, о способах их заготовки и хранения.
Полезные свойства ягод лимонника
Плоды этой культуры накапливают витамины, пектины, дубильные вещества, микроэлементы и соединения группы лигнанов – схизандрин и схизандрол. Последние обусловливают фармакологический эффект растения. Даже небольшая горсть ягод оказывает на человека действие:
- антиоксидантное;
- стимулирующее;
- тонизирующее;
- адаптогенное.
Лигнаны возбуждают нервную и мышечную системы, усиливают кровообращение и дыхание, нормализуют метаболизм, повышают остроту зрения. Систематическое употребление плодов лимонника формирует крепкий иммунитет.
Показания к применению
Растение признано официальной медициной и служит вспомогательным лечебным средством при терапии следующих заболеваний:
- гипотензии;
- переутомления;
- астенического синдрома;
- простудных и вирусных инфекций;
- депрессивных и стрессовых состояний;
- посттравматического и послеоперационного шока.
Вред ягод лимонника
Плоды дальневосточного растения не ядовиты, однако способны резко поднимать артериальное давление. А их стимулирующее воздействие на нервную систему таково, что на фоне вечернего приема десятка ягод нарушаются процессы торможения в коре головного мозга. Как следствие, развивается бессонница.
Противопоказания к применению плодов лимонника
Прежде чем первый раз добавить ягоды лимонника к чаю или пище, необходимо проконсультироваться с врачом. Растение абсолютно противопоказано при:
- эпилепсии и других формах отклонений в возбудимости нервной системы;
- некоторых заболеваниях почек и органов пищеварительной системы;
- наличии инфаркта и инсульта в анамнезе;
- неполадках в работе сердечной мышцы;
- гипертонической болезни.
Как сушить ягоды лимонника
Сушка – простейший способ заготовки лимонника. Сушить можно целиком плоды или отдельно семена. Способы разнообразны: на сквозняке, под солнцем, на чердаке, в сушильном шкафу, в духовке или гелиосушилке.
Ягоды
Плоды промывают в дуршлаге, очищают от плодоножек, растительного мусора и сушат на открытом воздухе. Затем их раскладывают в один слой на ситах, противнях, фанере или бумаге.
Подготовленные емкости устанавливают для просушки в соответствии с выбранным способом: в духовку (8-10 часов при температуре 50-55 градусов) или на воздух.
Совет! Накройте плоды марлей или оконной противомоскитной сеткой – так вы убережете их от насекомых.
Семена
Чтобы заготовить именно семена растения, ягоды раздавливают прессом и оставляют бродить на 3-4 суток. Затем полученную массу перекладывают на сито и промывают под струей холодной воды.
Семена сушат тем же способом, что и плоды, не забывая периодически ворошить, чтобы избежать плесневения.
Как приготовить ягоды лимонника
Сушеное сырье долго хранится, но имеет недостатки: оно слишком жестко и терпко. Существует множество способов заготовить плоды, сохранив полезные свойства и улучшив вкус.
Отвар из плодов лимонника
Столовую ложку свежих ягод растолочь пестиком или толкушкой для картофеля, залить стаканом кипятка. Поставить емкость с лимонником в кастрюлю большего диаметра, налить и в нее кипяток, поставить на огонь. Томить на полученной водяной бане 20 мин, затем остудить и процедить. Отвар добавлять в чай по 1-2 чайной л.
Настойка из ягод лимонника
Растолченные плоды (2 ст. ложки) залить 0,5 л водки хорошего качества и поставить в темный шкафчик на 14-15 дней.
Каждый день емкость с настойкой встряхивать. Хранить в темном месте, употреблять по 25-30 капель, добавляя их в чай или разводя в кипяченой воде.
С медом
Из высушенного лимонника готовят медовые шарики. Для этого берут равные количества ягод, сахарного песка и густого меда.
Плоды перемалывают на кофемолке, затем все тщательно перемешивают, лепят шарики размером с горошины и замораживают. Едят как лакомство или бросают в чай.
Ягоды лимонника с сахаром
Берут 200 г плодов, проваривают их 4-5 минут в кипящей воде, дают ей стечь на дуршлаге. Затем протирают на сите, смешивают с 300 г сахара и прогревают почти до кипения.
Хранят в холодильнике, кладут в чай и выпечку. Если продукта получилось много, его раскладывают в стерилизованные стеклянные банки и закатывают.
Совет! Добавьте к смеси лимонника с сахаром немного яблок – они смягчают природную терпкость дубильных веществ.
Сок из ягод
Вымытые плоды отжимают прессом, на каждый стакан сока добавляют 200 г сахара и прогревают 10-15 минут. Сок разливают в стерилизованные банки, хранят на холоде, пьют не более 1 чайной ложки на прием.
Мармелад
Мармелад готовят из сока, который уваривают с сахаром (3 стакана на литр сока) и добавляют набухший загуститель (агар-агар, пектин или желатин).
Когда смесь загустеет, ее раскладывают в лотки и охлаждают в холодильнике. Пласт готового мармелада разрезают на дольки и обваливают каждую в сахарном песке. Употребляют по 1-2 штуки.
Заготовка и хранение ягод лимонника
Волшебные ягоды собирают в фазу их полной зрелости, которая наступает в конце сентября и даже позже. К этому времени они накапливают максимум полезных веществ.
Сбор ягод лимонника
Поврежденная лиана перестает плодоносить, поэтому спелые кисти бережно срезают острым ножом или ножницами. Для транспортировки их складывают в корзины из лозы, луба, ивового прута. Допустима деревянная и эмалированная тара.
Хранение ягод лимонника
Сухие неповрежденные плоды хранятся в свежем виде на холоде около недели. Для более длительного хранения их целесообразно заморозить, разложив порционно в пакеты небольшого объема или лотки.
Ягоды лимонника – эффективное тонизирующее и витаминное средство. Вырастить это чудо медицины на своем участке и заготовить на зиму – значит обеспечить себя и близких прекрасным средством для повышения иммунитета и постоянной поддержки бодрости.
Источник