Лук или чеснок польза или вред
Лук и чеснок – два растения, которые являются частью лукового семейства. Отличаются характерным ароматом, специфическим и ярко выраженным вкусом. Их плоды и ботва содержат множество полезных веществ, которые могут помочь вашему здоровью. В этой статье мы узнаем, что полезнее – лук или чеснок.
Не навреди себе!
Каждое растение, будь то лук или чеснок, действует на людей по-разному. Чтобы понять, что лучше всего работает, стоит испытать такие продукты на себе, придерживаясь девиза “Не навреди себе”. Прежде чем узнать, что полезнее – чеснок или лук, необходимо ознакомиться с противопоказаниями.
Борьба с инфекциями
И лук, и чеснок могут помочь вам в борьбе с инфекциями. Первое растение способно избавить от симптомов бронхита и простуды, а второе представляет собой мощное противогрибковое и антибактериальное средство. В фитотерапии рекомендуется добавлять чеснок и лук в пищу, делать из них соки и настойки, чтобы укрепить вашу иммунную систему в целом, делая вас менее уязвимым к заражению инфекциями и патогенными микроорганизмами.
Борьба с раком
Так что полезнее – лук или чеснок для организма человека? Оба растения могут помочь вам противостоять раку. Химические соединения внутри семейства луковых замедляют или останавливают процесс пролиферации (развитие злокачественных клеток) в различных местах организма, таких как легкие, толстая кишка, пищевод, грудь. Эти вещества способны снизить скорость роста раковых опухолей или даже остановить их увеличение вообще. Чеснок в данном случае выигрывает по своим показателям, ведь это эффективное оружие против гастрического и колоректального рака.
Когда возникает вопрос, что полезнее – лук или чеснок, то ответить нам помогут ученые из университета Алабамы. Они определили, что второе растение содержит неисчислимые антиканцерогенные вещества и антиоксиданты, которые предотвращают образование раковых клеток. В их число входят кварцетин, адиаллилсульфид, аллин, аллицин. Они работают как натуральная химиотерапия, подаренная нам природой.
Борьба с заболеваниями сердца
Давайте узнаем, что полезнее – лук или чеснок – при болезнях и патологии сердечно-сосудистой системы. Первое растение богато флавоноидами, которые могут снизить риск образования тромбов. Чеснок при этом сохраняет гибкость артерий и сосудов, нормализует кровяное давление. Оба растения являются частью вегетарианского меню для поддержания здоровья сердца у людей, которые решили не употреблять в пищу продукты животного происхождения.
И в данном споре, что полезнее – лук или чеснок, выигрывает второе растение. Чеснок позволяет снизить уровень триглицеридов и холестерина с 15 % до 5 %. Растение также предотвращают развитие вещества оксидизатиона, изменяет уровень Ldl, что приводят к артериальной эмболии или закупорке сосудов.
Предотвращает атеросклероз
Помимо способности защищать артерии от засорения, чеснок предотвращает образование сгустков в кровеносных сосудах. Вещество аджоен имеет антисвертывающиеся свойства, которые не позволяют тромбоцитам стать слишком липкими, что впоследствии сформировывают сгусток или тромб. В луке такое вещество не было обнаружено.
Скажите “Нет!” гриппу
Многие люди задаются вопросом “Что полезнее при простуде – лук или чеснок?”. Оба растения полезны по-разному. Например, чеснок гораздо эффективнее в холодное время года, он защищает от вирусов. Лук тоже полезен, но обычно его добавляют во время приготовления различных блюд, в то время как первое растение кушают в сыром виде, часто делая из него пасту и намазывая на хлеб.
Если у вас появился кашель, то вы можете приготовить свежевыжатый луковый сок, добавить сахар и кушать по чайной ложке пару раз в день. Чеснок же рекомендуется пропустить через пресс, добавить сливочное масло и съесть с картофелем. Это будет и вкусно, и полезно. Теперь вы знаете, что лучше от простуды – лук или чеснок.
Полезные свойства
Прежде чем узнать, что полезнее – репчатый лук или чеснок, необходимо познакомиться, какие вещества содержатся в этих растениях.
- Чеснок богат кальцием, марганцем, фосфором, селеном, витаминами С и В6. Борется с катаральными заболеваниями и является противомикробным агентом, потому что содержит много фитонцидов. Но чеснок не рекомендуется употреблять при обострениях заболеваний желудочно-кишечного тракта, а также обрабатывать это растение термическим путем, так как теряется большая часть полезных свойств. В нем содержатся флавоноиды и ферменты, витамин В2, В1, А, калий, белок, медь, вещества, содержащие серу, такие как аллицин, диаллил, дисульфид и сульфид.
- Лук обладает бактерицидными и антисептическими свойствами. В луке содержатся витамины группы В,С, РР и Е. Из минералов – марганец и фосфор.
Содержание серы
Многие люди наверняка замечали, что при нарезке лука начинают течь слезы. Все благодаря высокому содержанию серы. В отличие от чеснока, корни лука во время приготовления выделяют серу в газообразной форме.
Сера – важный микроэлемент для нашего организма. Его отсутствие может привести к разрушению волос, костей, ногтей, клеток кожи, потому что он отвечает за синтез коллагена. Сера синтезирует и таурин, и глатутион, и благотворно влияет на иммунную систему. Это вещество действительно уникально, и люди зачастую забывают о том, насколько оно полезно. Например, отсутствие серы в организме привело бы к разрушению связки аминокислот, которые формируют впоследствии инсулин.
На 100 грамм лука содержится 65 миллиграммов серы, в то время как в чесноке всего 23 миллиграмма. Но важно понимать, что в первом растении это вещество является летучим, а во втором, наоборот, оно более завуалировано. Именно поэтому второе растение наиболее полезно по содержанию серы.
Все о луке
Лук, как известно, обладает лечебной ценностью с древних времен. Даже Всемирная Организация Здравоохранения (ВОЗ) подтверждает, что это растение полезно для людей с пониженным аппетитом и страдающим от атеросклероза. Лук невероятно эффективен при хронической астме, аллергическом бронхите и простудном кашле.
- Иммунная система. Так что полезнее для иммунитета – лук или чеснок? Выигрывает этот спор первое растение. Все потому, что в луке содержится значительное количество фитохимических (растительных) веществ, которые действуют как активатор витамина С.
- Сердце. Лук действует как антикоагулянт. Данное вещество известно как средство для разжижения крови, которое предотвращает склеивание красных кровяных телец.
- Слух. Несколько капель лукового сока может оказаться чрезвычайно полезным людям, страдающим от острой боли в ухе. Отит, постоянный звон или заложенность – это все может исправить свежевыжатый сок растения. Лук окажет противовоспалительное и противогрибковое действие.
- Анемия. Лук содержит большое количество железа, которое отвечает за производство новых красных кровяных телец. Анемия – заболевание, известное как дефицит данного вещества, которое можно предотвратить, добавив это растение в свой рацион.
Все о чесноке
Это растение оказывает влияние практически на весь организм. Регулярно употребляя чеснок в сыром и обработанном виде, вы можете активировать либидо, провести профилактику язвенной болезни желудка и кишечника, избавить вас от жировых отложений на печени.
- Артериальное давление. Чеснок – натуральное средство для снижения давления. И все благодаря аллицину, который ослабляет стенки сосудов, предотвращает развитие атеросклероза и появление тромбов.
- Отравление. Употребление чеснока в большом количестве может быть полезно тем, кто работает в особо опасных условиях. Это растение помогает при отравлении тяжелыми металлами. Так, сера резко снижает уровень свинца в крови. Кроме того, чеснок устраняет признаки токсикоза, такие как головные боли и изменение уровня АД.
- Здоровая кожа. Чеснок используется для лечения шрамов от угревой сыпи и предотвращает начальное развитие акне. Это растение является эффективным очищающим и противомикробным средством, которое способствует лечению многих кожных заболеваний – сыпь, псориаз, герпес, волдыри. К тому же чеснок защищает от УФ-лучей и замедляет процесс старения.
Чеснок и лук тысячу лет противостоят друг другу. Их невозможно разделить на “лучшее” и “худшее”, потому что сложно заменить одно растение на другое. Если у вас нет аллергической реакции на лук или чеснок, то смело добавляйте их в рацион, подавайте на стол в свежем виде, делайте народные средства для лечения организма и не бойтесь резкого запаха.
Ученые всего мира периодически составляют списки самых полезных для человека продуктов. И их неизменно возглавляют лук и чеснок. В чем же польза лука и чеснока для здоровья? И в каком виде их лучше употреблять?
freepik
Польза чеснока
Целебные свойства чеснока известны еще с древности. Он содержит углеводы, белок, гликозиды, органические кислоты, фитонциды, эфирное масло, витамины (С, РР, В1, В2, В5, В6, холин), бета-каротин, ферменты, минеральные вещества (калий, натрий, кальций, магний, фосфор, железо, цинк,селен и др.). Чеснок с успехом применяют при лечении множества заболеваний.
Чеснок содержит мощный антиоксидант аллицин. Но важно не хранить разрезанный чеснок долго или погружать в кипящую воду, так как аллицин разрушается при термической обработке. Поэтому чтобы получить максимум пользы от чеснока, лучше съедать его свежим.
freepik
Чеснок для здоровья сердца
Содержащиеся в чесноке химические вещества способствуют разжижению крови, не позволяют образовываться сгусткам и улучшают кровоток. Регулярное употребление чеснока снижает риск гипертонии, а также нормализует уровень глюкозы в крови. Например, при гипертонии рекомендуют ежедневно по утрам съедать по 1 зубчику чеснока и запивать водой.
Чеснок для иммунитета
Большое количество антиоксидантов и фитонцидов в составе чеснока защищают организм от простуд, помогают укрепить иммунитет, выводят из организма токсины. 1-2 зубчика чеснока в сезон простуд надежно защитят вас от вирусных инфекций.
Чеснок для снижения веса
shutterstock
В сочетании с правильным питанием и занятиями спортом чеснок эффективно помогает в похудении. Этот происходит благодаря свойству чеснока разбавлять и выводить в кровоток липиды, что замедляет выработку жира в организме.
Чеснок для пищеварения
Чеснок эффективно нормализует микрофлору кишечника, убивая вредные микроорганизмы, помогает избавиться от дисбактериоза, частых запоров и воспалений толстой кишки.
Чеснок при бронхиальной астме
Чеснок єффективен для лечения астмы. Смешайте 100 г кашицы чеснока, 100 г кашицы хрена, 150 г сливочного масла, разогрейте на водяной бане, добавьте 600 г меда, перемешайте. Принимайте по 1 ст. ложке за час до еды в течение 2 месяцев.
Чеснок от рака
Ученые утверждают, что химическое вещество аллицин, которое образуется при раздавливании чеснока, препятствует действию на организм канцерогенов, восстанавливает поврежденные гены и тормозит процессы роста опухолей. Есть данные, что чеснок способен уменьшить размер злокачественной опухоли практически в два раза.
Важно! Чеснок противопоказан при заболеваниях почек, эпилепсии и беременным женщинам, а также при обострении геморроя, панкреатите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, желчнокаменной болезни.
Польза лука
Репчатый лук богат витаминами А, В, С, В, РР, К, Е, эфирными маслами, а также кальцием, железом, магнием, фтором, флавоноидом, глюкозой, аминокислотами.
freepik
Лук от простуд
Лук наряду с чесноком – первое средство при простуде. Когда начинается сезон ОРВИ и гриппа, стоит почаще употреблять в пищу лук для профилактики. Кроме того, луковицу можно просто порезать на дольки и разложить на тарелках в помещении. Выделяющиеся из него фитонциды будут дезинфицировать воздух, убивая вирусы и микробы.
Важно! Наиболее полезен только что очищенный и разрезанный свежий лук. При хранении с открытым срезом лук теряет свою пользу». В жареном луке также остается минимум полезных веществ.
Лук от бронхита и кашля
Избавиться от кашля поможет луковый сироп, обладающий отхаркивающим действием. Мелко нарежьте луковицу, залейте 150 мл воды, прокипятите. Немного остудите и добавьте 2 столовые ложки меда. Через полчаса процедите отвар и принимайте по 1 чайной ложке несколько раз в день до еды.
Лук для здоровья суставов
Ученые доказали пользу лука в устранении воспаления и боли в суставах. Лук содержит флавоноиды, которые снимают отек в суставах, уменьшая болевой синдром при артрите, а также снижая риск его развития.
Лук от насморка
Fotolia
Лук – одно из самых лучших средств от насморка. Можно использовать мягкие луковые пленочки, просто положив их в ноздри на небольшую глубину и меняя через каждые два часа. Или же натереть лук на терке и отжать кашицу через марлю, чтобы получился только чистый сок. Сок закапывается в нос несколько раз в день.
Лук от бессонницы
Лук – самое доступное средство от бессонница. Просто положите ломтики лука в банку с плотно закрывающейся крышкой и вдыхайте пары перед сном.
Лук для здоровья сердца и сосудов
Лук является богатым источником флавоноидов, обеспечивающих профилактику сердечно-сосудистых заболеваний – ишемическая болезнь сердца, тромбоз, атеросклероз, инфаркт и инсульт. Коме того, лук способствует выведению «плохого холестерина» и нормализации кровяного давления.
Лук при диабете
Луковый сок понижает содержание сахара в крови, а также улучшает работу печени и растворяет почечный песок. Лук также полезен при атеросклерозе, артериальной гипертензии, желудочно-кишечных расстройствах.
Как видите, пользу лука и чеснока для организма трудно переоценить. Регулярно принимайте их в пищу, и будете защищены от множества болезней.
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
Согласно научной классификации такие овощные культуры как лук и чеснок относятся к одному роду растений – луковые. Их окультуривание произошло в районах Средней Азии и Ближнего Востока. Эти растения возделываются человечеством уже более 5000 лет и благодаря специфическим вкусовым свойствам нашли широкое применение в качестве приправ для самых разных видов блюд. Оба вида издревле использовались врачами благодаря многочисленным полезным свойствам. Их целебные свойства упоминаются древними учёными Китая, Индии, Греции, Египта.
Общие сведения о рассматриваемых культурах
Лук является весьма распространенной овощной культурой. Сладкие и полуострые подвиды лука являются однолетними, а острые подвиды – двухлетними. Диаметр луковицы может достигать 15 сантиметров. Она покрыта сухой кожицей жёлтого цвета (у ряда сортов она может иметь фиолетовый или белый цвет). Внутренняя часть представляет собой мясистые и сочные чешуйки белого, зеленоватого или фиолетового цвета. Зелёные листья имеют трубчатую форму и длину до 40 сантиметров. Все части растения употребляется в сыром виде и практически во всех вариантах кулинарной обработки (варка, жарка, запекание, соление, маринование, сушка), как основной или вспомогательный ингредиент блюда.
Чеснок является популярной овощной культурой благодаря своему специфическому запаху и остроте вкуса. По сортам делится на яровой (высевается по весне и собирается осенью) и озимый (высаживается осенью бод будущий сезон). Луковица может достигать диаметра до 8-10 сантиметров. В пазухах своих чешуй она образует от 2 до 20-40 мелких луковичек, которые в быту называются «зубчиками» или «зубками». Каждый из них покрывает грубая кожистая чешуя. Цвет луковиц может варьироваться от белого до тёмно-фиолетового. Посредством данных зубков происходит вегетативное размножение растения. Узкие и длинные (30-100 сантиметров) листья без внутренних полостей, заострены к концу. Для приготовления блюд используются все части растения. Подобно луку употребляется во всех вариантах обработки.
Следует помнить, что большинство полезных свойств рассматриваемых растений теряется при термической обработке, а также, если они долго находятся в нарезанном состоянии.
Полезные свойства лука
Данный овощ обладает следующими полезными свойствами:
- Содержит большое количество железа. Оно является основой гемоглобина крови, ответственного за перенос кислорода от лёгких ко всем тканям организма. Помимо этого оно входит в структуру ряда ферментов (каталаза, пероксидазы), обеспечивающих антиоксидантную защиту клеток.
- Имеет в своём составе значительное количество серы, являющейся очень важным элементом нашего организма. Именно её соединения обеспечивают специфический резкий запах этого овоща и появление слёз во время его нарезки. Она принимает участие в синтезе коллагена – соединительной ткани, являющейся основой костей, хрящей, сухожилий, кожи, ногтей и волос. Кроме того сера имеет ключевое значение для связывания аминокислот формирующих инсулин.
- Содержит витамины B, PP, K, E, а также значительное количество витамина С. Витамин С – один из самых мощных антиоксидантов (элементов для связывания свободных радикалов различных элементов, вызывающих старение организма). Помимо этого он участвует в регуляции уровня свёртываемости крови, формировании коллагена. Стимулирует выработку интерферона, который противодействует размножению вирусных инфекций.
- Содержащиеся в нём летучие эфирные масла оказывают нейтрализующее воздействие на вирусы, бактерии, а также на грибковые инфекции.
- Ряд органических соединений, входящих в состав растения, оказывают угнетающее воздействие на развитие злокачественных клеток.
- Сок растения снижает содержание сахара и холестерина в крови, растворяет почечный песок, стимулирует функцию печени.
- С древних времён известен как афродизиак, положительно влияющий на увеличении потенции у мужчин и либидо у женщин.
- Улучшает пищеварение.
Полезные свойства чеснока
Данный овощ обладает следующими полезными свойствами:
- Содержит витамины группы B, К, витамин С и β-каротин.
- Оказывает противовирусное, антибактериальное и противогрибковое воздействие, как при приёме внутрь, так и при наружном применении. Оно обеспечивается за счёт летучих веществ (фитонцидов), содержащихся в растении. Чеснок подавляет даже ряд бактерий устойчивых к антибиотикам. Его употребление угнетает процесс размножения возбудителей ряда болезней (дизентерии, стафилококков, дрожжевых грибов и т. п.).
- Снижает уровень холестерина в крови, а также способствует разжижению крови, тем самым снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта.
- Увеличивает иммунную защиту, благотворно влияет на деление и рост клеток, оказывая омолаживающее воздействие на организм.
- Препараты и настойки из чеснока улучшают двигательную, а также секреторную функции желудка и кишечника.
- Способствует защите организма от некоторых видов раковых клеток.
- Стимулирует пищеварение.
- Употребление больших доз оказывает глистогонное воздействие.
Противопоказания к употреблению
Употребление лука нежелательно или должно быть минимизировано:
- Когда имеется предрасположенность к повышенной кислотности желудка или к раздражению пищеварительных органов.
- При наличии заболеваний желудочно-кишечного тракта, почек, печени.
- Если человек болен астмой.
- При наличии повышенного артериального давления.
- Когда имеются заболевания, вызывающие сбои сердечного ритма
Использование чеснока должно быть исключено или уменьшено:
- При наличии заболеваний почек.
- Если имеется язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки или панкреатит.
- При наличии гастрита с повышенной кислотностью желудочного сока.
- При обострении геморроя.
- При наличии эпилепсии.
- Во время беременности.
Кому, что полезнее и по каким причинам
Употребление лука в пищу полезно:
- Когда имеется повышенная потребность организма в железе. Железо, являясь одним из ключевых элементов крови, очень важно для организма. Его естественное поступление в организм особенно важно при наличии ряда заболеваний крови, связанных с недостатком гемоглобина. Железо хорошо сохраняется при любой кулинарной обработке, кроме варки.
- Во время периода восстановления после серьёзных травм (переломы костей, хирургические вмешательства, сильные ожоги и т. п.). Благодаря содержанию значительного количества соединений серы, активно участвующей в синтезе соединительной ткани (коллагена) организма человека, данное растение очень полезно в этот период. При этом следует помнить, что меню должно быть согласовано с лечащим врачом. При жарке или запекании теряется небольшая часть серы, а при варке гораздо большее количество.
- При авитаминозах, когда все части растения обязательно должны присутствовать в ежедневном меню. Ввиду того, что при термической обработке, а также при консервировании значительная часть витаминов теряется, данный овощ должен употребляться исключительно свежим (как добавка к салатам, гарнирам, мясным или рыбным блюдам).
- При эпидемиях простудных заболеваний (грипп, ОРВИ) самым простым вариантом профилактики является нарезка свежего репчатого лука кольцами и выставление его на тарелках. Летучие эфирные масла, испаряясь из разрезанного лука в окружающий воздух, попадают при дыхании в носовую полость и лёгкие человека, оказывая угнетающее воздействие на микроорганизмы (бактерии и вирусы). Ещё более полезными будут ингаляции над свеженарезанным луком. Время от времени старые нарезки следует обновлять. Страдающим астмой людям следует применять этот способ профилактики только при одобрении врачом.
- Из-за содержания в нём большого количества антиоксидантов, которые нейтрализуют свободные радикалы (нестабильные атомы химических элементов, негативно воздействующие на клетки организма и ДНК). Благодаря этому он полезен как замедлитель старения. Ряд медицинских исследований указывают на то, что он способен немного замедлять рост раковых клеток при раке пищевода, толстой кишки, лёгких. Указанное полезное воздействие справедливо только для растения, употреблённого без кулинарной обработки.
- Полезен для всех благодаря тому, что его сок снижает содержание холестерина в крови, что позволяет использовать свежий репчатый лук для профилактики атеросклероза (образования жировых бляшек внутри артерий).
- Полезен тем, кто страдает от потери аппетита. Для его стимулирования лук должен употребляться в свежем виде незадолго до еды в составе лёгких салатов.
Использование чеснока в пищу полезно:
- Для людей имеющих проблемы с недостаточной свёртываемостью крови, с проблемами развития или восстановления костей. Витамин К, содержащийся в растении в значительном количестве, является ключевым при синтезе ряда белков регулирующих фактор свёртываемости крови, а также отвечающих за усвоение кальция организмом и метаболизм костей. Чеснок должен употребляться без кулинарной обработки.
- Для всех, кто стремится к профилактике гриппа и прочих простудных заболеваний. Чеснок должен употребляться в свежем виде.
- Для больных, страдающих от процессов гниения и брожения в кишечнике (при атонии кишечника и колитах), за счёт мощного антибактериального и противогрибкового действия свежего чеснока.
- Для людей с повышенным содержанием холестерина в крови благодаря тому, что способствует его снижению при употреблении чеснока без кулинарной обработки.
- Всем, так как, при употреблении в свежем виде, обладает мощным антиоксидантным действием, благодаря которому замедляет старение клеток организма и тем самым снижает риск возникновения злокачественных опухолей.
- Людям, страдающим от потери аппетита, при использовании в свежем виде.
- Для людей, у которых выявлено присутствие паразитов в кишечной флоре (глисты острицы и т. п.). В этих случаях свежий чеснок должен употребляться в больших количествах. Перед этим необходимо убедиться в отсутствии заболеваний, которые могут обостриться вследствие его использования.