Маринад помидорный польза и вред

Фото из: dary-prirody.su

Среди заготовок на зиму наибольшей популярностью пользуются маринованные помидоры. Для их приготовления используются специи, пряности и уксус, который добавляет кислинку готовому продукту и служит консервантом. Необязательно самостоятельно купорить банки. Достаточно приобрести готовую продукцию в магазине и подать к столу.

Востребованность маринованных помидоров оправдана. Ведь это не только очень вкусная, но и полезная заготовка.

К примеру, в одном свежесобранном с грядки овоще содержится столько же природного антиоксиданта ликопина, сколько в 3 маринованных.

Важно знать, какую пользу принесет продукт вам и членам вашей семьи, если вы регулярно употребляете его в пищу.

Польза маринованных помидоров с прилавка

На производстве придерживаются строгой рецептуры. Если вы полюбили определенную марку помидорчиков, обратите внимание на такие важные моменты:

• Мутный рассол – признак нарушения герметичности банки. От такой покупки откажитесь;
• Все помидоры должны быть приблизительно одного размера и сорта, без видимых повреждений;
• Срок хранения не должен превышать 24 месяца;
• В составе не должны присутствовать экстракты специй, загустители, красители, ароматизаторы.

Только при соблюдении всех этих правил выбора можно надеяться, что продукт принесет пользу, а не вред.

Такие полезные домашние помидоры

Безусловно, домашние заготовки вызывают больше доверия, чем магазинные.

Всегда можно быть уверенным, что в банке не окажутся вредные ингредиенты.

При соблюдении правил консервации на столе у вас всегда будут полезные кисловатые овощи.

Полезны и красные, и желтые помидоры. Но считается, что в желтых плодах меньше аллергенов, поэтому вероятность возникновения нежелательных реакций в организме меньше.

Маринованные помидоры содержат:

• натрий,

• магний,

• калий,

• селен,

• цинк и многие другие важные микроэлементы.

В плодах значительное количество витамина А, В, С, D, Е.

Клетчатка в составе помидоров полезна для желудка и поддержания естественной микрофлоры.

Не обходится и без содержания таких полезных кислот, как яблочная и лимонная.

Пользу продукта подтверждают и врачи.

Что происходит в организме человека, если он употребляет маринованные помидоры:

• нормализация уровня гемоглобина в крови;
• благотворное влияние на сосудистую и нервную систему, как следствие, улучшение самочувствия, настроения,
• спасение от сезонных вирусов;
• борьба со свободными радикалами (профилактика рака);
• налаживается работа иммунной системы.

Причины отказаться от помидоров из банки

Имеются и противопоказания.

Вред от маринованных помидоров:

• ухудшение состояния при артрите;
• чрезмерное употребление плодов приводит к расстройству желудка;
• при желчекаменной болезни маринованные овощи начинают процесс вывода камней из организма;
• развитие приступов колик;
• индивидуальная непереносимость компонентов консервации приводит к появлению раздражения, сыпи, одышки, отеков и даже удушья.

В любом случае, необходимо знать меру.

При употреблении вкусных маринованных помидоров пользы организм получает намного больше, чем вреда. При условии, что человек не злоупотребляет съеденным количеством и не принимает плоды из банки в пищу в качестве единственного продукта.

Периодическое включение в рацион с гарниром только приветствуется.

Источник: dary-prirody.su

Что помидоры полезны, знают все, но вот переносится ли их польза на маринованные томаты, любимые многими россиянами? Врачи говорят, что да, и вот почему. Термообработка губительна для многих овощей и фруктов, она убивает почти всю пользу от них, но есть одно исключение – помидоры, польза которых от нагрева только увеличивается.

Ликопин – главный антиоксидант помидора

Пигмент ликопин отвечает за цвет помидора и защищает растение от солнечного света и окислительного стресса, после тепловой обработки усиливает свои природные антиоксидантные свойства минимум в 3 раза и лучше усваивается, а в процессе маринования овощи нагреваются, улучшая свои свойства и увеличивая пользу томатов.

1. Снижает риск возникновения рака простаты – эта проблема актуальна для мужчин после 50 лет (а после 70 лет этот вид рака встречается у каждого третьего мужчины), а томаты, благодаря содержанию в них ликопина, могут профилактировать это заболевание, снижая воспаление в клетках, замедляя перекисное окисление в клетках, что в свою очередь приводит к тому, что клетки остаются здоровыми и в них не происходят мутации. В последнее время ликопин широко используется в профилактике рака предстательной железы в виде лекарственных препаратов

2. Профилактика тромбообразования – ликопин обладает антитромбоцитарным действием, снижая риск склеивания тромбоцитов, улучшая сосудистую стенку, и это является профилактикой не только инфаркта миокарда, но и инсульта

3. Профилактика катаракты – ликопин входит в состав пигментного слоя клетчатки, таким образом защищая наши глаза от повреждения индуцированным светом, защищает хрусталик от разрушения, так как является специфическим антиоксидантом. Есть даже исследование, которое показало, что существует обратная связь между содержанием ликопина и риском развития катаракты, то есть чем лучше обеспеченность ликопином, тем ниже риски катаракты

4. Снижает риск панкреатита – ликопин способен снижать отложение жира в поджелудочное железе и печени. Поджелудочная железа равномернее вырабатывает поджелудочный сок, улучшая пищеварение и способствуя лучшему усвоению основных микроэлементов и макронутриентов

5. Улучшает состояние сосудов – ликопин замедляет оксидативный стресс, воспаление. Регулярное употребление ликопина способствует снижению артериального давления на 5-6 мм рт.ст, улучшает свойства крови, снижает риск тромбирования сосудов и формирования бляшек. Суточная норма ликопина 5-10 мг

Маринованные томаты все эти свойства сохраняют, но… они содержат также и много соли, поэтому при наличии гипертонии или излишнего веса не стоит их есть более 1-2 шт в день.

Томаты маринуют в тот сезон, когда они грунтовые, то есть они вызрели под солнцем, а не были выращены в теплицах, поэтому если сравнивать грунтовые маринованные помидоры и свежие тепличные зимние, то врачи говорят, что в маринованных полезных свойств больше, так как они содержат небольшое количество кислоты, были подвержены достаточно щадящей термической обработке, а значит большая часть полезных веществ в них сохранилась.

Для улучшения усвоения ликопина врачи рекомендуют есть маринованные помидоры с добавлением небольшого количества растительного масла (1 ч.л.) и чесноком (1-3 зубчика)

Есть с кожурой или без

Шкурка от помидоров не переваривается нашим организмом, поэтому томаты любого вида (свежие, маринованные, соленые и т.д.) необходимо тщательно пережевывать. Шкурка – это грубая клетчатка, которая снижает уровень холестерина, профилактирует запоры и рак толстой кишки. А вот есть помидоры со шкуркой или нет, решайте сами.

Обзор популярных производителей Томатов маринованных (апрель 2020)

Дядя Ваня – безопасные, консерванты и микотоксин ботулотоксин не обнаружены, содержание нитратов и токсичных элементов в норме, довольно много томатов в банке, довольно мало соли, недостатки – единичные плоды имеют треснувшую, но не сползшую кожицу, что допустимо для 1 сорта, но в маркировке сорт не проставлен и продукт выполнен по ТУ, поэтому это замечание не является критичным

Просто – безопасные, консерванты и микотоксин ботулотоксин не обнаружены, содержание нитратов и токсичных элементов в норме, соответствуют требованиям ГОСТ, за исключением…недостатки – имеют единичные неоднородные по размеру и цвету плоды, но этот недостаток не является нарушением

Красная цена – безопасные, консерванты и микотоксин ботулотоксин не обнаружены, содержание нитратов и токсичных элементов в норме, недостатки – имеют неоднородные по размеру и цвету плоды, а единичные плоды с треснувшей сползшей кожицей, что допустимо для 1 сорта, но сорт на этикетке не заявлен и продукт изготовлен по ТУ, а не ГОСТ, а значит не считается нарушением

Грин рэй – безопасные, консерванты и микотоксин ботулотоксин не обнаружены, содержание нитратов и токсичных элементов в норме, недостатки – имеют неоднородные по размеру и цвету плоды, единичные плоды с треснувшей, но не сползшей кожицей, что допустимо для 1 сорта, которым образец и является, продукта в банке чуть меньше заявленного, но в пределах допустимых отклонений по стандарту

ЕКО – безопасные, консерванты и микотоксин ботулотоксин не обнаружены, содержание нитратов и токсичных элементов в норме, недостатки – имеют единичные неоднородные по размеру и цвету плоды, содержат довольно много соли, но ее количество в пределах допустимого, все эти недостатки не являются существенными

Выбор остается за вами!

Проставьте, пожалуйста, лайк, если понравилась статья.

А также подписывайтесь на мой канал, где можно посмотреть рейтинги и на другие товары. И тогда вы будете знать, продукты каких производителей стоит брать, а от каких лучше воздержаться. Буду рада вас видеть среди своих читателей и подписчиков.

Если не хотите потерять информацию, то делитесь ей в своих социальных сетях.