Маслины и оливки консервы польза и вред

Маслины уже давным-давно перестали считаться экзотическим продуктом. Эти плоды поселились в наших холодильниках независимо от праздников, времени года и так далее. Чем полезны черные консервированные маслины? Благодаря высокому содержанию витаминов и минералов они нормализуют работу ЖКТ, выводят токсины и улучшают общее состояние. С этим продуктом можно приготовить любое блюдо, начиная с простеньких овощных салатиков и заканчивая домашней пиццей или фаршированной курицей. Практически у каждой хозяйки есть в арсенале кулинарных умений излюбленный и проверенный временем рецепт с использованием маслин.

В этой статье мы расскажем вам о пользе консервированных маслин и об их вреде для нашего организма. Кроме того, вы узнаете о составе продукта и его энергетической ценности. Также мы с вами разберемся, как правильно выбрать баночку с маслинами, как ее хранить и для каких блюд можно использовать.

Различия оливок и маслин

Знаете ли вы, что оливки и маслины – это плоды одного и того же растения? Между собой они отличаются лишь степенью зрелости. В свежем виде плоды не употребляются в пищу. Почему? Потому, что они обладают ярко выраженным горьковатым вкусом и вряд ли кому-то придутся по душе. Зачастую для приготовления того или иного блюда, используются только консервированные оливки и маслины. Но об этом мы поговорим чуть позже.

Такие плоды растут на вечнозеленом дереве – оливе. Как только они становятся зелеными, их срывают и отправляют на различные заводы-производители. Там они проходят стадию обработки и маринуются. В последнюю очередь плоды консервируют и отправляют во все страны.

Оставшиеся же оливки на дереве постепенно созревают и меняют свой оттенок на красный, фиолетовый и коричневый. Иногда они становятся черными и имеют совершенно не аппетитный вид. Дело в том, что черные маслины созревают и потихоньку сморщиваются.

Некоторые весьма хитрые производители не ждут полного созревания маслин, а подвергают оливки различным термическим обработкам. Для того чтобы придать им характерный оттенок, плоды пересыпают в специально предназначенные емкости и подают во внутрь кислород. Таким образом, происходит процесс окисления и затем плоды обрабатывают глюконатом железа. Так же как и оливки, их консервируют и подготавливают к продаже.

Чтобы не поддаться на уловки безответственных производителей, необходимо тщательно рассматривать покупаемый продукт. Настоящие и качественные маслины имеют неравномерный черный оттенок, с примесью красного, фиолетового и коричневого цвета. Это обуславливается степенью неравномерного созревания.

Химический состав маслин

На пользу и вред для организма консервированных маслин влияет именно химический состав. Благодаря этому наш организм получает необходимые витамины и минералы.

Что содержится в маслинах:

• витамины группы A, B, E и K;
• калий;
• кальций;
• магний;
• натрий;
• фосфор;
• железо;
• медь;
• цинк;
• селен;
• клетчатка;
• жирные кислоты омега-3 и омега-6;
• пектин;
• катехин;
• фитостеролы.

Как вы сами видите, состав подобного продукта весьма богат.

Энергетическая ценность

Прежде чем переходить к тому, чем полезны черные консервированные маслины, мы разберем их пищевую ценность. Итоговая калорийность у нескольких производителей может отличаться в зависимости от степени обработки, различных примесей и так далее. Поэтому мы приведем вам среднее значение содержания белков, жиров и углеводов в подобном продукте на 100 граммов.

Энергетическая ценность:

• белки – 0,84 грамм;
• жиры – 10,68 грамм;
• углеводы – 3,06 грамм;
• калории – 115 ккал.

Теперь вы знаете, сколько калорий в консервированных маслинах.

Полезные свойства

Теперь, когда мы подробно изучили, что такое маслины и какой у них состав, можно переходить к следующему разделу. Благодаря витаминам группы A, B и E, подобный продукт оказываем положительное влияние на человеческий организм. Жирные кислоты омега-3 и омега-6 питают наши волосы, ногти и кожу, возвращая ей здоровый и привлекательный вид.

Свойства консервированных маслин следующие:

• очищение организма от токсических соединений, шлака и солей тяжелых металлов;
• нормализация пищеварительного тракта;
• эффективное средство борьбы с постоянными запорами;
• восстановление деятельности нервной системы;
• снижение концентрации холестерина;
• поддержание оптимального баланса жизненно важных элементов;
• предупреждение появления песка и камней в желчном пузыре и почках;
• профилактическое средство против простатита и импотенции;
• повышение уровня энергии в нашем организме и жизненного тонуса;
• приостанавливает процесс естественного старения;
• улучшение состояния ногтей и волос;
• маслины ускоряют процесс регенерации кожи и возвращают ей здоровый вид;
• предупреждение злокачественных образований и раковых опухолей;
• укрепление сердечной мышцы и сосудов;
• восстановление нормального состава крови;
• нормализация работы печени и желчного пузыря;
• маслины оказывают антигистаминное воздействие на человеческий организм.

Кроме того, маслины улучают зрение, память и концентрацию внимания.

Благотворное влияние на женский организм

Польза консервированных оливок и маслин для женщин описана ниже:

• как уже говорилось ранее, этот продукты улучшают состояние волос, кожи и ногтей;
• быстрое насыщение организма;
• эффективное средство при борьбе с лишним весом;
• питание и насыщение женского организма витаминами и минералами во время беременности или же при кормления грудью;
• благотворно влияют на репродуктивную систему.

Консервированные маслины, польза которых описана чуть выше, можно употреблять в пищу как отдельным продуктом, так и использовать во время приготовления различных блюд. Но к этому мы еще вернемся.

Вред этого продукта

Как и любой другой продукт, маслины могут нанести вред нашему организму. Включать в свой рацион такие плоды можно лишь в ограниченном количестве. Пользу консервированные маслины приносят и в количестве 2-3 штучек.

Ограничить употребление в пищу маслин и оливок стоит тем людям, которые страдают от холецистита из-за желчегонного эффекта, который провоцируют описываемые плоды. Также с осторожностью стоит добавлять маслины в свой рацион потребителям с болезнью почек или артериальной гипертензией.

Выбирая маслины, не следует покупать насыщенные черные плоды, имеющие равномерный оттенок. В большинстве случаев подобный продукт подвергался химической обработке, что чревато различными последствиями для нашего организма.

Как выбрать консервированные маслины?

Перед тем как добавлять в свою корзину подобный продукт, необходимо проверить страну-изготовителя и сроки годности. Если есть возможность проверить маслины на характерный оттенок, не стесняйтесь ею воспользоваться. Как мы упоминали ранее, некоторые фирмы-производители зачастую перерабатывают оливки, подвергая их химической обработке, а затем выдают за маслины.

Настоящие и качественные маслины никогда не будут иметь равномерного оттенка. Цвет продукта плавно переходит от черного к фиолетовому, с примесью красного и коричневого оттенка. Кроме того, стоит обратить внимание на целостность упаковки. В большинстве случаев подобная продукция продается в жестяной баночке с удобной крышечкой. Тара не должна быть вздутой или иметь какие-нибудь другие повреждения.

На упаковке иногда указывается колибр маслин. Это цифры, прописанные через дефис. Благодаря этому значению можно узнать число плодов на 100 грамм готового продукта. Чем больше цифра – тем меньше размер оливок.

И в последнюю очередь рассмотрите сами плоды. Они не должны иметь различные вкрапления и непонятные надрезы. Таким образом, вы убережете себя и свою семью от покупки некачественного и испорченного товара.

Польза консервированных маслин зависит и от того, насколько это качественный товар, поэтому стремитесь следовать нашим советам, чтобы обезопасить себя и своих близких.

Что можно приготовить из данного продукта?

Разобравшись с тем, какое влияние имеют маслины на наш организм, следует перейти к последнему разделу статьи. В большинстве случаев маслины используются для приготовления вкусной домашней пиццы, легких овощных салатов, а также во время запекания рыбы или мяса. Мы рассмотрим с вами несколько простых и быстрых рецептов с особым ингредиентом.

Рецепт пиццы с маслинами, овощами и грибами

Необходимые продукты:

• шампиньоны – 200 грамм;
• помидоры черри – 1 веточка;
• упаковка готового дрожжевого теста – 450 грамм;
• кетчуп или томатная паста – сколько потребуется;
• маслины – 10-12 шт.;
• твердый “Голландский” сыр – 200 грамм;
• болгарский перец – 2 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• растительное масло для обжарки.

Способ приготовления:

1. Для начала необходимо разморозить тесто.
2. Затем моем грибы и нарезаем их тоненькими пластинками.
3. Обжариваем на растительном масле до полуготовности.
4. Теперь чистим луковичку и шинкуем ее колечками.
5. Помидоры разрезаем небольшими кружочками.
6. Срезаем плодоножку с перцев и удаляем сердцевину.
7. Делим их на продолговатые кусочки.
8. Застилаем противень пергаментом и переносим на него тесто.
9. Смазываем основу томатной пастой или кетчупом.
10. Выкладываем слой шампиньонов, помидоров и перца.
11. Добавляем луковые колечки и маслины, разрезанные пополам.
12. Присыпаем все тертым сыром и отправляем в духовку до готовности.

Такую пиццу можно украсить рукколой или базиликом.

Рецепт быстрого салата с маслинами

Ингредиенты:

• сыр “Фета” – 100 грамм;
• маслины – 10 шт.;
• томаты – 2 шт.;
• свежие огурцы – 2 шт.;
• консервированная кукуруза – 1 баночка;
• соль;
• винный уксус;
• оливковое масло;
• свежая зелень.

  

Пошаговое приготовление:

1. Разрезаем маслины на две части.
2. Томаты моем и режем четвертинками.
3. Огурцы шинкуем произвольным способом.
4. Открываем баночку с кукурузой и сливаем лишнюю жидкость.
5. Пересыпаем томаты, огурец и кукурузу в мисочку.
6. Добавляем маслины и сыр “Фета”.
7. Вливаем немного оливкового масла и сбрызгиваем продукты капелькой винного уксуса.
8. Солим наш салат и перемешиваем его.

Украшаем зеленью и подаем к столу.

Источник