Мед горчичный польза и вред
Благодаря своей монофлёрности, горчичный мёд отлично концентрирует в себе все полезные свойства медоноса. Это уникальное лекарственное средство с богатым составом. Он ценится среди знатоков за особенный тонкий вкус: без приторной сладости и даже без намека на горчинку. Чем же так полезен горчичный мед и кому он особенно необходим?
В чем польза горчичного меда
Минералы, аминокислоты и микроэлементы входят в состав вместе с незаменимыми биоактивными веществами и природными сахарами. Наряду с глюкозой и фруктозой мед обогащен железом, кальцием, йодом, хромом кремнием и многими другими веществами. Это позволяет использовать нектар в комплексной терапии целого ряда заболеваний.
Например, для укрепления щитовидной железы рекомендован горчичный мед. Свойства таковы, что все микроэлементы, из которых он состоит, содержатся в природных гомеопатических пропорциях. Это обеспечивает их оптимальное усвоение организмом. Он подходит как для компенсации недостатка йода в организме, так и для профилактики эндокринных заболеваний.
Горчичный нектар особенно рекомендован в холодное время года, с его помощью можно предупредить упадок сил и развитие авитаминоза. Природное свойство – укреплять иммунитет и помогать бороться с внешней атакой вирусов – станет настоящим спасением от зимних простуд для детей и взрослых.
Горчичный мед обладает сильными антибактериальными свойствами. На его основе готовятся напитки от повышенной температуры, а также настойки и отвары от бронхита, согревающие и восстанавливающие чаи.
Ежедневное употребление чайной ложки меда, растворенной в теплой кипяченной воде, помогает проснуться быстрее, чем чашка крепкого кофе. Кроме того, такой утренний напиток является своеобразным физиологическим раствором, который помогает очистить лимфу и нормализовать обменные процессы в организме.
Поскольку горчичный мед хорошо укрепляет кровеносные сосуды, он рекомендован всем, кто стремится стабилизировать артериальное давление и избежать его перепадов. Следует учитывать, что он ускоряет действие препаратов для снижения давления.
Какие еще свойства имеет природный продукт? Отзывы тех, кто практикует народную медицину, свидетельствуют о том, что в комплексе с лимоном мед способен снизить давление даже без таблеток.
Мед эффективно укрепляет сосуды и помогает избежать инсультов и гипертонических кризов, которые особенно опасны в пожилом возрасте.
Людям с желудочно-кишечными заболеваниями горчичный мед принесет заметное облегчение неприятных симптомов.
Так, мед, употребляемый с едой и напитками, постепенно заживляет микроскопические повреждения слизистой оболочки желудка при гастритах и дуоденитах.
Обратите внимание
Он хорошо стимулирует движение пищи по кишечнику, помогает справиться с проявлениями дисбактериоза, благодаря своим антисептическим свойствам.
Пожилым людям стоит обратить особое внимание на полезные свойства, так как он улучшает кровоснабжение конечностей, мозга и всех органов головы. Мед помогает сохранить хорошее зрение, слух и память.
Характеристика и особенности
Горчица используется в культуре человека на протяжении многих столетий, однако не каждому известен тот факт, что это растение является прекрасным медоносом. Ежегодно посевы горчицы привлекают к себе множество пчёл, а её нектар часто становится главным сырьём для ароматного продукта с особыми характеристиками и вкусом.
Цвет
Мёд из горчицы отличается практически идеальным золотистым оттенком. Иногда на прилавках магазинов можно встретить почти прозрачные оттенки с лёгкой желтизной. После длительного хранения оттенок изменяется до светло-жёлтых либо кремовых тонов.
Запах и вкус горчичного мёда
Вкус у горчичного мёда характерный, насыщенно-сладкий. Несмотря на свойства медоноса, горечь и чрезмерная пикантность продукту не свойственны, вкус умеренный, с лёгким и ненавязчивым привкусом.
При этом продукт имеет лёгкий цветочный аромат, который присущ продуктам из полевого разнотравья.
Кристаллизация
Активность кристаллизации – главная особенность горчичного мёда. Он практически сразу теряет свою идеально жидкую консистенцию после сбора, а уже через 7-10 дней приобретает характерную мелкодисперсную структуру, с многочисленными включениями кристаллов сахара. Спустя несколько недель после откачки он полностью густеет.
Важно! Отсутствие кристаллизации – главный признак некачественного либо фальсифицированного мёда, от такого нектара лучше отказаться.
Состав и калорийность
В зависимости от сроков сбора, сорта медоноса, а также климатических особенностей выращивания горчицы, её нектар может серьёзно отличаться. Это, несомненно, сказывается и на составе пчелиного продукта. Хотя обычно концентрация основных веществ всегда находится в определённом балансе. Основные вещества, входящие в состав горчичного меда:
| Тип | Количество |
| Вода | 17-19% |
| Сахара (глюкоза, фруктоза, сахароза и пр.) | Около 85% |
| Аминокислоты, ферменты, белки, декстрины | Около 1,5% |
| Витамины и кислоты | Около 1,3% |
| Минералы | 1-1,2% |
Главным источником всех полезных качеств горчичного мёда считается пыльца медоноса, она насыщает его следующим перечнем макро- и микроэлементов:
- магний;
- калий;
- алюминий;
- хром;
- кальций;
- натрий;
- кремний;
- фосфор;
- йод;
- железо.
Богат продукт и всевозможными витаминами, наиболее часто среди них встречаются:
- витамины группы B;
- витамин C;
- витамин PP;
- витамин A;
- витамин D.
Энергетическая ценность пчелиного продукта из горчицы высокая. Так, в 100 г горчичного мёда содержатся:
- белки – 0,3 г;
- углеводы – 82 г;
- жиры – 0 г;
- калории – около 300 ккал.
Полезные и лечебные свойства
В связи с недостаточной распространённостью, горчичный мёд относится к редким продуктам пчеловодства. Наиболее часто он встречается в составе продукта из полевого и садового разнотравья. Однако в чистом виде он имеет высочайшее значение, благодаря множеству положительных для здоровья свойств.
Наибольший эффект для здоровья он показал при лечении простудных заболеваний, благодаря способности:
- повышать иммунитет;
- уменьшать кашель и повышать отход мокроты из бронхов;
- угнетать развитие паразитических микроорганизмов.
Читайте также о том, какие витамины содержатся в мёде.
Кроме того, горчичный мёд полезен для организма благодаря следующим свойствам:
- укрепляет сосуды;
- улучшает кровоснабжение органов и тканей;
- очищает организм от токсинов;
- уменьшает отёчность тканей;
- имеет регенеративное воздействие, способствует восстановлению и заживлению как тканей, так и отдельных клеток;
- даёт возможность уменьшить местные воспалительные процессы.
Не стоит забывать и о его высоких косметических свойствах, которые обеспечивают высочайшую востребованность продуктов пчеловодства при изготовлении разнообразных косметических препаратов.
Такие средства способны тонизировать и питать кожу, придавать ей свежесть, а также снижать проявления угревой сыпи. Но особое значение этот продукт имеет для волосяного покрова.
В составе масок для волос мёд даёт возможность:
- насытить кожу головы и волосы витаминами и минералами;
- восстановить волосяные фолликулы и снабдить их кислородом;
- защитить волосы от выцветания и преждевременной седины;
- улучшить состояние волос и разгладить локоны;
- повысить микроциркуляцию крови в коже головы и фолликулах;
- нормализовать липидный баланс кожи зоны волосяного покрова;
- насытить волосы кальцием, что улучшает их структуру и активность роста.
Возможные противопоказания
Несомненно, производные пчеловодства приносят для здоровья человека много пользы, однако, при злоупотреблении или неправильном использовании, они с лёгкостью могут нанести здоровью непоправимый вред.
Настоятельно не рекомендуется употреблять мёд при:
- каких-либо аллергических реакциях на пчелиные продукты;
- ожирении, поскольку мёд является довольно калорийным продуктом;
- диабете, поскольку высокий процент углеводов и сахаров может обострить течение недуга;
- гипотонии, т. к. способствует понижению артериального давления;
- патологиях почек и мочевыводящих путей, поскольку продукт отличается сильным мочегонным эффектом.
Хранение горчичного меда в домашних условиях
Наиболее часто пчелиные производные являются сезонным лакомством, поэтому их употребляют ещё до зимних морозов.
Связано это с тем, что концентрация большинства ценных для человека веществ резко снижается в веществе уже спустя 6 месяцев после откачки, поэтому нектар нежелательно использовать для длительного хранения.
Однако при оптимальных условиях сроки хранения могут продлеваться до 10-12 месяцев. Чтобы продлить сохранность продуктов пчеловодства по максимуму, нужно обязательно создать следующие условия:
- сухое, защищённое от прямых солнечных лучей место;
- температура около 0…+5°С;
- защита нектара от прямого доступа кислорода;
- инертная тара (стекло либо дерево).
Горчичный мёд занимает особое место среди всевозможных пчелиных продуктов. Кроме тонкого и изящного аромата, он обладает целым комплексом полезных веществ, благоприятно сказывающихся на организме.
Особое место продукт занял в косметологии, поскольку отлично зарекомендовал себя в устранении проблем с волосами, в том числе и связанных с нарушением питания волосяных фолликул.
Калорийность 300 ккал на 100 г | Период сбора С июня по октябрь |
География сбора Европа, Азия | Сбор на 1 га 80-100 кг |
Цвет Светлый, золотистый | Вкус Пикантный, сладковатый |
Аромат Лёгкий, цветочный | Время кристаллизации Мгновенное |
Вязкость Низкая | Растворимость в воде Хорошая |
Мёд – это не только ароматное, но и полезное лакомство, поэтому ежегодно любители этого продукта запасаются им впрок. Среди большого количества его разновидностей особой популярностью пользуется горчичный мёд. Благодаря своей монофлёрности, он отлично концентрирует в себе все полезные свойства медоноса. В этой статье будут подробно рассмотрены свойства горчичного мёда, а также описано, чем он полезен для здоровья человека.
Характеристика и особенности мёда
Такое растение, как горчица, известно многим. Оно используется в культуре человека на протяжении многих столетий, однако не каждому известен тот факт, что это растение является прекрасным медоносом. Ежегодно посевы горчицы привлекают к себе множество пчёл, а её нектар часто становится главным сырьём для ароматного продукта с особыми характеристиками и вкусом.
Цвет
Мёд из горчицы отличается практически идеальным золотистым оттенком. Иногда на прилавках магазинов можно встретить почти прозрачные оттенки с лёгкой желтизной. После длительного хранения оттенок изменяется до светло-жёлтых либо кремовых тонов.
Запах и вкус
Вкус у горчичного мёда характерный, насыщенно-сладкий. Несмотря на свойства медоноса, горечь и чрезмерная пикантность продукту не свойственны, вкус умеренный, с лёгким и ненавязчивым привкусом. При этом продукт имеет лёгкий цветочный аромат, который присущ продуктам из полевого разнотравья.
Кристаллизация
Активность кристаллизации – главная особенность горчичного мёда. Он практически сразу теряет свою идеально жидкую консистенцию после сбора, а уже через 7-10 дней приобретает характерную мелкодисперсную структуру, с многочисленными включениями кристаллов сахара. Спустя несколько недель после откачки он полностью густеет.
Важно! Отсутствие кристаллизации – главный признак некачественного либо фальсифицированного мёда, от такого нектара лучше отказаться.
Состав и калорийность
В зависимости от сроков сбора, сорта медоноса, а также климатических особенностей выращивания горчицы, её нектар может серьёзно отличаться. Это, несомненно, сказывается и на составе пчелиного продукта. Хотя обычно концентрация основных веществ всегда находится в определённом балансе. Основные вещества, составляющие продукт:
| Тип | Количество |
| Вода | 17-19% |
| Сахара (глюкоза, фруктоза, сахароза и пр.) | Около 85% |
| Аминокислоты, ферменты, белки, декстрины | Около 1,5% |
| Витамины и кислоты | Около 1,3% |
| Минералы | 1-1,2% |
Главным источником всех полезных качеств горчичного мёда считается пыльца медоноса, она насыщает его следующим перечнем макро- и микроэлементов:
- магний;
- калий;
- алюминий;
- хром;
- кальций;
- натрий;
- кремний;
- фосфор;
- йод;
- железо.
Знаете ли вы? Самой дорогой разновидностью мёда считается сорт Эльфийский стоимостью около 7 тыс. долларов США за 1 кг. Добывают его в одной из пещер долины Сарикаир, вблизи турецкого города Артвин.
Богат продукт и всевозможными витаминами, наиболее часто среди них встречаются:
- витамины группы B;
- витамин C;
- витамин PP;
- витамин A;
- витамин D.
Энергетическая ценность пчелиного продукта из горчицы высокая. Так, в 100 г горчичного мёда содержатся:
- белки – 0,3 г;
- углеводы – 82 г;
- жиры – 0 г;
- калории – около 300 ккал.
Полезные свойства горчичного мёда
В связи с недостаточной распространённостью, горчичный мёд относится к редким продуктам пчеловодства. Наиболее часто он встречается в составе продукта из полевого и садового разнотравья. Однако в чистом виде он имеет высочайшее значение, благодаря множеству положительных для здоровья свойств.
Наибольший эффект для здоровья он показал при лечении простудных заболеваний, благодаря способности:
- повышать иммунитет;
- уменьшать кашель и повышать отход мокроты из бронхов;
- угнетать развитие паразитических микроорганизмов.
Кроме того, горчичный мёд полезен для организма благодаря следующим свойствам:
- укрепляет сосуды;
- улучшает кровоснабжение органов и тканей;
- очищает организм от токсинов;
- уменьшает отёчность тканей;
- имеет регенеративное воздействие, способствует восстановлению и заживлению как тканей, так и отдельных клеток;
- даёт возможность уменьшить местные воспалительные процессы.
Не стоит забывать и о его высоких косметических свойствах, которые обеспечивают высочайшую востребованность продуктов пчеловодства при изготовлении разнообразных косметических препаратов. Такие средства способны тонизировать и питать кожу, придавать ей свежесть, а также снижать проявления угревой сыпи. Но особое значение этот продукт имеет для волосяного покрова. В составе масок для волос мёд даёт возможность:
- насытить кожу головы и волосы витаминами и минералами;
- восстановить волосяные фолликулы и снабдить их кислородом;
- защитить волосы от выцветания и преждевременной седины;
- улучшить состояние волос и разгладить локоны;
- повысить микроциркуляцию крови в коже головы и фолликулах;
- нормализовать липидный баланс кожи зоны волосяного покрова;
- насытить волосы кальцием, что улучшает их структуру и активность роста.
Знаете ли вы? Медоносные пчёлы являются современниками динозавров и прочих доисторических существ. Появились эти насекомые ещё в меловой период, около 100 млн лет назад.
Возможные противопоказания
Несомненно, производные пчеловодства приносят для здоровья человека много пользы, однако, при злоупотреблении или неправильном использовании, они с лёгкостью могут нанести здоровью непоправимый вред.
Настоятельно не рекомендуется употреблять мёд при:
- каких-либо аллергических реакциях на пчелиные продукты;
- ожирении, поскольку мёд является довольно калорийным продуктом;
- диабете, поскольку высокий процент углеводов и сахаров может обострить течение недуга;
- гипотонии, т. к. способствует понижению артериального давления;
- патологиях почек и мочевыводящих путей, поскольку продукт отличается сильным мочегонным эффектом.
Как выбрать качественный продукт
Чтобы выбрать качественный мёд, во время его приобретения следует обратить внимание на следующие особенности:
- консистенция – в жидком виде он встречается довольно редко, наиболее часто можно встретить плотный засахаренный мёд с разнообразными включениями сахара;
- время заготовки – его собирают с июня по середину октября;
- цвет – качественный продукт имеет довольно светлый оттенок: от золотисто-жёлтого до кремовых тонов;
- вкус – он не должен быть выраженным, однако часто лёгкая горчичная острота всё же может присутствовать;
- аромат – качественный нектар не имеет яркого и насыщенного аромата, вместо этого ощущаются лёгкие цветочные запахи;
- вес – 0,5 л медового нектара должны весить около 800 г;
- реакция на раствор йода – при попадании капли спиртового настоя йода в однородную смесь из воды и мёда (1:1) не должна наблюдаться какая-либо химическая реакция, в противном случае имеют место разнообразные примеси;
- при смешивании стакана тёплой воды и 1 ч. л. мёда полученная жидкость не должна образовывать осадок, иначе можно говорить о суррогате.
Важно! Мёд не должен иметь резких химических запахов, это говорит о низком качестве исходного сырья либо о подделке.
Хранение в домашних условиях
Наиболее часто пчелиные производные являются сезонным лакомством, поэтому их употребляют ещё до зимних морозов. Связано это с тем, что концентрация большинства ценных для человека веществ резко снижается в веществе уже спустя 6 месяцев после откачки, поэтому нектар нежелательно использовать для длительного хранения. Однако при оптимальных условиях сроки хранения могут продлеваться до 10-12 месяцев. Чтобы продлить сохранность продуктов пчеловодства по максимуму, нужно обязательно создать следующие условия:
- сухое, защищённое от прямых солнечных лучей место;
- температура около 0…+5°С;
- защита нектара от прямого доступа кислорода;
- инертная тара (стекло либо дерево).
Горчичный мёд занимает особое место среди всевозможных пчелиных продуктов. Кроме тонкого и изящного аромата, он обладает целым комплексом полезных веществ, благоприятно сказывающихся на организме. Особое место продукт занял в косметологии, поскольку отлично зарекомендовал себя в устранении проблем с волосами, в том числе и связанных с нарушением питания волосяных фолликул.
Была ли эта статья полезна?
Спасибо за Ваше мнение!
Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!
Вы можете посоветовать статью своим друзьям!
16 раз уже помогла
На чтение 4 мин. Просмотров 32
Продукция пчеловодства распространена в кулинарии, косметологии, народной и традиционной медицине. Однако иногда встречаются редкие сорта, например, горчичный мед. Отсутствие популярности связывают со скептичным настроем по поводу вкуса, но цветочный нектар выделяет приятная сладость. Лечебные свойства горчицы известны давно, с помощью пчел они передаются пчелиному продукту.
Описание и отличия
Горчица- однолетнее травянистое растение, заселяющее значительную часть России за исключением местностей с холодным климатом. Произрастает как сорняк или культура-медонос, которую засевают специально вокруг пасек.
Цветки горчицы окрашены в желтый или белый цвет. Они выделяются особенностью в расположении – соцветия в виде кистей из десятков цветков. Растение расцветает в начале лета, а отцветает к августу. Горчица опыляется самостоятельно или пчелами.
Растение считается продуктивным медоносом, однако выделение нектара цветами зависит от погоды. Если температура опускается ниже 18-20 градусов, то горчица прекращает создавать сладкую цветочную жидкость. Погода с благоприятной температурой помогает собирать пчёлам с 1 гектара до 80-100 кг нектара. Медосбор повысится до 130-150кг, если засеять семена осенью.
Отличия физических свойств меда:
- цвет – после выкачки желтоватый, ярко-золотистый, иногда с зелёными оттенками;
- вкус – приятный,сладкий без приторных, горьких, кислых нот;
- послевкусие -едва выраженное, мягкое, слегка пикантное;
- запах – ненавязчивый, с цветочным или травяным ароматом;
- консистенция – жидкая после выкачки, густая после кристаллизации;
- засахаривание -быстрое, спустя неделю с момента сбора. Появляются маленькие зёрна, цвет становится кремовым или белым с желтоватым оттенком.
Физические свойства пчелиного продукта отличаются от привычного представления о горчице. Нектар не проявляет горькости, жгучести, остроты во вкусе, аромате.
Состав и калорийность
На состав влияет комплекс факторов: местность сбора, погодные условия при облёте растений, вид горчицы. Список компонентов горчичного меда:
- углеводы – фруктовый сахар, глюкоза, декстрины и сахароза;
- белковые вещества, комплекс аминокислот, ферменты;
- гликозиды – синигрин, синальбин;
- витамины – группа B, аскорбиновая кислота, ретинол, холекальциферол;
- минералы, микроэлементы – сера, йод, натрий, железо, кальций, хром;
- органические кислоты;
- влага – 18-19%.
Калорийность горчичного меда составляет 300-305 ккал, что считают низким показателем для продукции пчеловодства. Значительную часть калорий дают глюкоза и фруктоза, доля которых среди углеводов – 82-86%.
Горчичный мед – полезные свойства
Цветочный нектар из горчицы нашёл применение для лечения разных болезней и нарушений. Пчелиный продукт помогает при бронхите, простудных заболеваниях, радикулите и артрите, кожных повреждениях.
Целебное действие известно издавна, так как горчичный мед проявляет характерные полезные свойства:
- губительное действие на возбудителя инфекции;
- борьба с симптомами простудных заболеваний – насморком, сухим и влажным кашлем, повышенной температурой;
- очищение организма от вредных веществ, шлаков, токсинов;
- активизация регенерационных способностей клеток, тканей – помогает при нарушении целостности кожи или слизистых оболочек;
- устранение признаков воспаления: отёчности, покраснения;
- успокоение нервной системы, что позволяет бороться с переутомлением, бессонницей, стрессом;
- налаживание пищеварительных функций;
- благоприятное действие на сердце, сосуды, головной мозг, почки;
- укрепление организма за счёт стимуляции работы иммунитета;
- восстановление после тяжёлой болезни, операции, физических нагрузок.
Горчичный мед распространился в косметологии, проведении массажа. Пчелиный продукт освежает, питает кожу, возвращает тонус, предотвращает старение и появление морщин. Цветочный нектар борется с прыщами,угревой сыпью, пигментными пятнами. Выполнение медовых процедур сделает волосы сильными и густыми, вернёт здоровый вид, объём.
Для сбережения полезных свойств потребуется выполнять рекомендации по хранению:
- тёмное, сухое, прохладное место;
- чистая тара из стекла или дерева;
- герметичность ёмкости;
- срок годности – 1 год.
Лучшие места для хранения: холодильник, погреб, кладовка, кухонные шкафы вдали от нагревающихся предметов (батареи, плиты, обогревателя). Выполнение рекомендаций позволит оградить мед от попадания влаги или посторонних запахов.
Как отличить настоящий горчичный мед?
Горчичный мед не трудно отличить от подделки. Потребуется запомнить характерные физические свойства. Признаки натурального нектара:
- Засахаривание происходит очень быстро – мед густеет через 5-7 дней после откачки.
- Запах у настоящего нектара из цветков горчицы ненавязчивый, поэтому для обнаружения потребуется принюхаться.
- Вкус пчелиного продукта сладкий, без горьких, кислых, приторных нот.
Выставленный на прилавках жидкий продукт с названием «Горчичный мед» лучше не брать, это подделка. Насыщенный приторный вкус, резкий, ярко выраженный запах – признаки добавления примесей. Для уверенности в качестве рекомендуют брать нектар у проверенных пасечников.
Противопоказания
Ограничениям к употреблению горчичный нектар мало отличается от других видов продукта:
- сахарный диабет;
- непереносимость компонентов продукции пчеловодства;
- маленькие дети (до3 лет);
- беременные женщины, период кормления ребёнка.
Горчичный мед – полезный сорт, который выделяется приятным сладким вкусом, лёгким цветочным запахом. Пчелиный продукт применяют для борьбы с простудой, инфекциями, болезнями кожи, суставов, пищеварения. Цветочный нектар из горчицы советуют употреблять пожилым людям.