Мясо индейки польза для детей

Индейка птица привередливая, она была одомашнена значительно позже курицы и даже иногда может летать. Но главное – индейка требовательна к условиям содержания и качеству корма, что, безусловно, сказывается на составе и качестве мяса.

Вообще, между курятиной и индюшатиной довольно много общего – мясо обеих птиц считается диетическим, а самая полезная часть – грудка.

 Что в составе мяса индейки

Как и в других видах мяса, в индейке достаточное и необходимое количество витаминов группы В, в том числе фолиевую кислоту, необходимую для кроветворения и синтеза белка в организме. Грудка индейки прекрасный источник холина (витамин В4), его содержание значительно больше, чем в остальных видах мяса. Холин в сочетании с лецитином способствует расщеплению жиров, регулирует уровень инсулина в крови, улучшая углеводный обмен и способствует синтезу важных аминокислот.

Витамин В12 – цианокобаламин, тот самый, который содержится только в продуктах животного происхождения и необходим для процесса кроветворения, в частности в сочетании с фолиевой кислотой (В9) участвует в синтезе эритроцитов и железосодержащего белка гемоглобина.

Минеральный состав мяса индейки сбалансирован, в нем есть гемное железо, легкое в усвоении, калий, магний, йод и сера. А содержание натрия в индейке намного больше, чем, например, в курице, почти 2 тыс мг в 100 г — что позволяет при приготовлении меньше солить мясо. Фосфора в грудке индейки почти столько, сколько в некоторых сортах рыбы.

Белок мяса индейки не только легко усваивается, но содержит практически все незаменимые аминокислоты.

В чем польза индейки

Так же как и куриные грудки, мясо с грудки индейки диетологи считаю диетическим, поскольку в нем низкое содержание жира, причем большую часть жиров составляют поли- и мононенасыщенные жирные кислоты.

В грудке индейки практически нет холестерина, и почти отсутствуют вещества, которые делают курятину достаточно высокоалергенным продуктом. Именно поэтому куриное мясо не рекомендуют для первого прикорма и деткам до года. Мясо индейки гипоаллергенно и легко усваивается детским организмом.

Качество мяса во многом зависит от тех условий, в которых выращивались животные и птица и качества кормов. Индейка, в отчие от курицы, плохо переносит закрытые пространства и тесноту, для того, чтобы вырастить нормальную здоровую птицу, ее необходим выгул. В больших хозяйствах индейку кормят преимущественно комбикормами, однако потребность в дополнительных витаминах у нее выше, чем у курицы.

Кроме гемного железа и цианокобаламина в мясе индейки есть аскорбиновая кислота, необходимая для всасывания и усвоения железа.

К минусам можно отнести то, что как любая птица, индейка может быть носителем сальмонеллы, которая погибает при длительной термической обработке.

Лучший способ приготовления мяса индейки – приготовление на пару, причем с минимальным добавлением соли, второй по полезности способ — запечь в духовке, обернув фольгой или вложив в жаростойкий рукав. Вареная индейка многие полезные вещества отдает в бульон, однако, при этом в ней значительно уменьшается количество пуринов, которые так же оказываются в бульоне.

Ценное мясо индейки стоит дорого, зато отличается необычным вкусом и многочисленными полезными свойствами. Диетологи настоятельно рекомендуют включить индейку в рацион, и не зря.

Химический состав и калорийность мяса индейки

Индейка – самая крупная из всех домашних птиц. Взрослая самка может весить ни много ни мало 35 кг. Вес тушки может достигать десяти килограмм, а самая маленькая вытягивает минимум на пять кило. И все это не только вкусное, но и замечательно полезное мясо.

В составе мяса индейки содержатся следующие элементы:

• витамины Е, А, В, К, РР;
• микроэлементы железо, калий, фосфор, йод, кальций, магний;
• важнейшие аминокислоты лизин, тиамин, изолейцин, гистидин;
• атомарное золото;
• клетчатка;
• протеин.

В каждых 100 граммах мяса индейки содержится 75 мг холестерина. Благодаря прекрасному усвоению он не приносит вреда сосудам. Более того, холестерин индюшачьего мяса препятствует концентрации вредных липидов, поступающих вместе с пищей. Индюшатина органично включается в обменные процессы, обогащая организм полезными веществами и профилактируя развитие опасных недугов.

Прежде всего диетологи отмечают огромное количество железа в мясе индейки. Польза индюшатины для больных анемией очень высока. Небольшая порция продукта позволяет профилактировать развитие малокровия. Для сравнения: красное мясо говядины, которое рекомендуют врачи при анемии, содержит в два раза меньше железа, чем мясо индейки.

За счет магния укрепляется сердечная мышца, а фосфора почти так же много, как в рыбе. Именно поэтому кальций, содержащийся в мясе индейки, усваивается полностью и способствует укреплению зубов, ногтей и костной ткани.

Натрий и калий обеспечивают стабильную работу сердечно-сосудистой системы, а витамины группы РР и В нужны для нормальной работы нервной системы. Причем по содержанию натрия индюшатина превосходит говядину и телятину. Убедиться в большом содержании этого микроэлемента просто: попробуйте приготовленную индейку. Мясо будет иметь солоноватый вкус. Это значит, что нет необходимости использовать много соли, что еще более увеличивает полезные свойства продукта.

Протеина в мясе индейки настолько много, что его можно использовать как натуральное средство для наращивания мышечной массы. Этой возможностью, кстати, пользуются многие спортсмены.

Средняя калорийность мяса индейки не превышает 150 кКал. Наиболее низкокалорийно филе (чуть больше 100 калорий), самая высокая калорийность крыльев, с которых не снята кожа (190 калорий). К слову, лишенное кожи птичье мясо становится менее жирным и калорийным.

Польза мяса индейки

Белок должен ежедневно поступать в человеческий организм. Норма белка для здорового организма – 1 грамм на каждый килограмм массы тела. Индюшка – идеальный источник натурального белка, необходимого для поддержания нормальной мышечной массы. Именно поэтому, кстати, польза мяса индейки для беременных женщин и детей особенно велика.

Усваивается продукт легко, не вызывая тяжести в желудке. Полезны свойства индюшатины в следующем:

• обеспечивает оптимальный уровень кроветворения;
• нормализует метаболические процессы;
• снижает уровень холестерина;
• стимулирует обновление клеток;
• активизирует работу мозга;
• нормализует работу эндокринной системы;
• предотвращает развитие атеросклероза;
• показано при гипертонии и остеохондрозе;
• благоприятно влияет на сердце, сосуды, нервную систему;
• укрепляет суставы и кости;
• помогает избавиться от депрессии и бессонницы;
• предотвращает ранее старение;
• укрепляет мужскую силу, показано при сниженной потенции.

Полезно мясо индейки тем, кто хочет снизить вес, а потому незаменимо при ожирении. Белок обеспечит энергией и надолго насытит, а отсутствие углеводов поможет запустить процессы жирового распада. Оптимально сочетать индейку с листовыми зелеными овощами.

Есть данные о том, что мясо индейки профилактирует развитие онкологических заболеваний за счет большого содержания веществ-антиоксидантов. Поэтому тем, кто имеет предрасположенность к этому страшному недугу или просто следит за здоровьем, следует включать индейку в свой рацион.

Благотворно действует на здоровье свежий бульон, сваренный из индейки. Его можно есть и при первых признаках вирусного заболевания, и в период выздоровления после ОРВИ или операции, и при любом недомогании. Насыщенный витаминами и микроэлементами отвар действует как натуральный безопасный энергетик, придавая сил, возвращая хорошее настроение.
Мясо индейки в детском питании

Быстрый рост мышечной и костной ткани, развитие нервной системы и мозга, которые происходят в детском возрасте, требуют особого питания. Мясо индейки содержит именно те витамины, аминокислоты и минералы, которые очень нужны растущему организму. Так что польза мяса индейки для малышей и подростков неоценима.

На белок индюшки аллергия бывает крайне редко. Поэтому вреда от мяса индейки практически не бывает. Это особенно важно, когда речь идет о детях грудного возраста, получающих первый мясной прикорм. Педиатры советуют склонным к аллергическим проявлениям детям давать пюре именно из индейки, чтобы не допустить негативной реакции иммунной системы.

Второй важный момент – это отличная усвояемость блюд из индюшатины. Мясо не перегрузит желудочно-кишечный тракт маленького ребенка, но отдаст организму всю свою пользу. Главное, правильно готовить индейку, используя пароварку или кастрюлю. Сочетать мясо можно с пюре из отварных овощей: картофеля, кабачка.

Ребятам постарше в период активного мышечного и костного роста также очень важно готовить мясо индейки. Оно обеспечит нормальный рост скелета, развитие мозга и нервной системы. Кроме того, индюшатина укрепит иммунитет и станет профилактикой вирусных заболеваний в период гриппа и простуд.

Вред от мяса индейки

Совершенно безопасна индюшатина и для организма взрослого человека. Однако нужно помнить о потенциальной опасности, которая всегда сохраняется для аллергиков. Мясо индейки вреда им, как правило, не приносит, но бывают исключения. Пожалуй, индивидуальная непереносимость – единственный запрет, который есть на употребление «испанкой курицы».

Между тем, есть определенные ограничения, которые следует иметь в виду. Так, не стоит есть много белка людям, страдающим от следующих недугов:

• почечная недостаточность;
• подагра;
• мочекаменная болезнь;
• гипертония.

Дело в том, что белковая пища перегружает почки. Поэтому пациентам нефрологов важно снижать количество белка, поступающего в организм. Совершенно отказываться от индейки гипертоникам не нужно. Тем не менее, им всегда важно помнить о необходимости снижать количество соли и жира. То есть готовить преимущественно грудку и слить ее чисто символически, чтобы лишь усилить от природы солоноватый вкус этого мяса.

Самое большое количество жира содержит кожа птицы. Поэтому всем, кто стремится к здоровью и долголетию, диетологи рекомендуют снимать ее перед приготовлением.

Кроме того, важно помнить об опасности обсеменения птичьего мяса сальмонеллой. Это значит, что термической обработке его следует уделять большое внимание, особенно если речь идет о детском питании.

Источник – информации.

Активный рост мышечной и костной тканей, развитие нервной системы и мозга, которые наблюдаются в первые годы жизни, требуют сбалансированного питания.

Первым прикормом являются каши и овощи. Только после них вводят в прикорм мясо, и многих родителей интересует вопрос: с какого возраста можно индейку ребенку, чтобы она принесла максимальную пользу малышу.

Ведь именно мясо этой птицы содержит те витамины, минералы и аминокислоты, необходимые растущему организму. Поэтому польза индейки для малышей неоценима.

Польза и вред индейки

Мясо индейки признано диетическим. Оно обогащено белком и ценными микроэлементами, которые быстро и хорошо усваиваются. Мясо не содержит вредного холестерина, оно низкокалорийное.

Положительное воздействие на организм:

• РР способствует активизации холестеринового, белкового обмена веществ, нормализации работы органов пищеварения, расширяет сосуды, укрепляет нервную систему;
• фосфор участвует в углеводном обмене, регулирует функционирование нервной системы, является неотъемлемой частью костной ткани, что крайне важно для маленького организма;
• магний нормализует работу пищеварительной и нервной системы, участвует в формировании костной ткани, повышает сопротивляемость организма к стрессам;
• цинк принимает участие в процессе ферментации, развитии половой системы, кроветворении, способствует повышению иммунитета;
• натрий активирует работу мышечной ткани, мочеполовой системы, нормализует давление;
• железо участвует в процессах кроветворения;
• хром нормализует углеводный обмен, работу щитовидной железы, участвует в восстановительных процессах;
• витамин В12, который содержится только в продуктах животного происхождения необходим для процесса кроветворения, в союзе с витаминов В9 принимает участие в синтезе эритроцитов и гемоглобина;
• легкоусвояемый белок и многие необходимые аминокислоты способствует нормализации работы системы пищеварения.

Стоит отметить! Индейка не является аллергенным продуктом, что позволяет использовать ее в качестве первого прикорма.

Если у малыша есть риск аллергии, то читайте полезную статью Аллергия на прикорм у грудничка>>>

Негативным моментом остается то, что сырой продукт может быть носителем сальмонеллы, соответственно необходима длительная термическая обработка.

Единственный запрет на употребление — индивидуальная непереносимость. Ограничения существуют по количеству употребления. Не рекомендовано есть много белка при:

1. Почечной недостаточности;
2. Проблемах с мочеполовой системой;
3. Гипертонии.

Белковая пища способна перегрузить работу почек. Рекомендуется использовать минимальное количество соли.

Читайте также об аллергии на белок коровьего молока>>>

С какого возраста давать индейку

Учитывая пользу данного продукта, многие родители задаются вопросом: когда можно давать ребенку индейку? Индейка детям до года рекомендуется после того, как ребенок познакомился с овощами и кашами. Подробнее об овощах для первого прикорма>>>

Срок введения мяса зависит от того, в каких условиях приготовлено. Оптимальное время ввода мяса в питание ребенка — после 7–8 месяцев.

Читайте полезную статью о прикорме в 8 месяцев при грудном вскармливании>>>

Иногда ошибочно делают вывод, что мясо можно давать только в виде пюре, якобы в нем оболочки мышечных клеток разрушены высоким давлением, что облегчает процесс переваривания пищеварительной системой малыша.

Но это не так.

В возрасте 8 месяцев ребенку важно учиться жевать, и поэтому он должен получать не только пюреобразную пищу, но и хорошо проваренные, мягкие кусочки. Фрукты, овощи, мясной фарш — все это должно быть в питании ребенка.

Подробнее о тонкостях введения прикорма смотрите в интернет-курсе Азбука прикорма: безопасное введение прикорма грудничку>>>

Можно ли годовалому ребенку индейку? Да, можно. И уже давно пора есть индейку, если нет противопоказаний по состоянию здоровья.

Как ввести индейку в прикорм

Мясо в прикорм вводится в соответствии с основными правилами ввода новых продуктов:

• Первая порция составляет не более ¼ чайной ложки или 2–3 микродоз мясного фарша. Не смешивайте мясо с овощами или кашами. Пусть малыш познакомится с настоящим вкусом продукта.
• В течение 2–3 предыдущих дней в меню ребенка не должно быть новых продуктов. Иначе, если возникнет негативная реакция, не будет понятно, что ее спровоцировало.
• Давать рекомендуется в первой половине дня. В течение этого дня и следующих 2 суток, наблюдать за реакцией организма.
• Если на протяжении указанного времени негативной реакции не последовало (вздутие живота, запор, понос, кожные высыпания), норму можно увеличить.

Как приготовить индейку для прикорма?

Индейка для первого прикорма в домашних условиях готовится на пару или отваривается. Это лучший способ приготовления.

Использование соли в данном случае минимально. Позже, мясо можно будет запекать в духовке в кулинарном рукаве.

Длительность термической обработки зависит от размера куска мяса.

На заметку! Поскольку ребенку необходимо мало, остальное мясо рекомендуется порезать, упаковать и заморозить. Для приготовления используется мясо однократной заморозки.

Рецептов приготовления индейки много, поэтому вопрос: «что приготовить ребенку из индейки» не вызовет труда.

Стандартный способ приготовления:

1. Мясо вымыть, порезать кусочками и поместить в воду.
2. Закипятить, первый бульон слить.
3. Залить повторно и варить около часа.
4. Готовое мясо пропустить через мясорубку.
5. Разбавить мясо можно овощным бульоном.

Ближе к 8–9 месяцам ребенку можно предложить фрикадельки или паровые котлеты. Если мясо будет хорошо проваренным, мягким, то ребенок прожует его и своими деснами.

Читайте также о мясе для первого прикорма>>>

Фрикадельки из индейки для детей готовятся просто.

• Мясо вымыть, обсушить, пропустить через мясорубку несколько раз.
• Скатать маленькие шарики. Часть можно заморозить на следующий раз. Заморозку производить в том случае, если мясо до этого не замораживалось.
• В кипящую жидкость поместить мясные шарики и проварить около получаса.

Суп из индейки для ребенка готовится с овощами. Для этого необходимо:

1. Мясо вымыть, порезать на кусочки, залить жидкостью и закипятить.
2. Первую воду слить. Мясо вымыть, залить повторно и варить около получаса.
3. Снять шелуху с лука, очистить картофель и морковь. При желании можно добавить цветную капусту, кабачок, брокколи.
4. Овощи порезать, выложить в бульон. Посолить. Проварить четверть часа.
5. Добавить зелень.

Читайте также С какого возраста детям можно давать суп>>>

Как часто давать индейку и в каком количестве?

Актуальным остается вопрос не только: «когда ребенку можно индейку», но и «сколько, как часто».

Первая порция мяса составляет не более 14 чайной ложки. Если организм ребенка хорошо отреагировал на появление нового продукта, норма увеличивается до одной чайной ложки.

В течение недели порция увеличивается. Количество зависит от аппетита ребенка.

Внимание! Нет нужды специально ограничивать или кормить ребенка насильно. Это может привести к потере пищевого интереса, и ребенок будет отказываться есть обычную еду, либо вы начнете кормить под мультики и уговоры.

Если ребенку больше года, а его аппетит оставляет желать лучшего, смотрите интернет-курс Едим с удовольствием: возвращаем здоровый аппетит малышу>>>

Как выбрать хорошую индейку

Рекомендуется использовать мясо птицы, купленное у проверенного производителя. Причем птица должна быть выращена непосредственно продавцом. Мясо должно иметь сертификаты качества. Предпочтение отдается мясу молодой птицы.

Если приобретаете в магазине, то важно проверить:

• герметичность упаковки;
• срок и условия хранения;
• целостность упаковки: она не должна быть вздутой.

Мясо должно быть:

1. Без неприятных кислых запахов;
2. Необветренное;
3. Неслизкое.

Соблюдая эти несложные правила при покупке, вы убережете ребенка негативных последствий.

А правильно приготовленное мясо индейки обеспечит организм ребенка необходимыми элементами и витаминами. Ведь сбалансированное, разнообразное питание – залог полноценного гармоничного развития грудничка.

Читайте также:

• Прикорм для малышей по месяцам при грудном вскармливании
• Ниблер для детей
• Педагогический прикорм