Мясо мулард польза и вред

Каких только разновидностей птицы сегодня не найдешь в супермаркете или мясной лавке. Любителям нежных и полезных блюд стоит обратить внимание на мясо индоутки, муларда, обычной домашней или дикой птицы. Во многих странах Азии люди принципиально отказываются от приема витаминных комплексов, вместо этого они вводят в свой рацион утиный бульон или легкий суп.

Польза и вред темного утиного мяса, а также получаемого с тушек жира, активно обсуждаются диетологами. Специалисты советуют не зацикливаться на традиционной курице, ведь утке тоже есть чем похвастаться.

Состав и пищевая ценность утиного мяса

Сравнивая утку со свининой, говядиной и курицей, ученые сделали вывод, что она превосходит остальные аналоги по многим параметрам. Мясо мулардов и индоуток в свою очередь имеет несколько преимуществ по отношению к традиционной домашней продукции. Рассматривая состав сырья, независимо от его вида, можно отметить такие вещества:

• Витамин А. Химическое соединение, в котором очень нуждаются люди, живущие в современном мире. Оно защищает слизистую оболочку носа, глаз и ушей от вторжения инфекции. Способствует ее быстрому восстановлению и нормальному увлажнению.
• Витамин В1. Дефицит этого вещества может стать причиной потери аппетита, плохого настроения, хронической усталости и бессонницы.
• Витамин В2. Благодаря этому витамину польза утиного мяса распространяется на поддержание здоровья ногтей, кожи и волос. Еще вещество принимает активное участие в обмене липидов.
• Железо. Химический элемент, необходимый для поддержания нормального уровня гемоглобина. При его дефиците у человека развивается анемия, которая характеризуется сильной слабостью и общим ухудшением состояния.

Совет: При работе с утиным мясом любого вида и сорта рекомендуется использовать не поваренную, а морскую соль. Это позволит избавиться от специфического запаха тины, если таковой присутствует. Чистое мясо данный ингредиент сделает еще более сочным и ароматным.

• Ненасыщенные жирные кислоты. По этому показателю утка обгоняет свинину, говядину и курицу. Вещества снижают показатели вредного холестерина в крови, нейтрализуют его опасность для сердца и сосудов. Дефицит этих кислот в детском возрасте приводит к торможению физического и умственного развития, в пожилом – к риску появления признаков старческого слабоумия.

В ходе температурной обработки перечисленные вещества не разрушаются. Некоторые из них даже меняют свою форму, благодаря чему лишь активнее и полнее усваиваются организмом.

Польза утки для здоровья

Включая в рацион мясо утки, а вместе с ним и утиный жир, можно добиться целого ряда положительных эффектов. Вот только базовые изменения, на которые можно рассчитывать:

1. Волосы, кожа и ногти начнут активно обновляться. Запустится оздоровление и восстановление тканей.
2. Организм очистится от вредных веществ, наладится клеточный метаболизм.
3. Повысится функциональность щитовидной железы.
4. Произойдут положительные изменения в работе нервной системы. Употребляя мясо индоутки, домашней или дикой птицы, муларда, люди становятся намного спокойнее и не так подвержены перепадам настроения.
5. Повышается гемоглобин, происходит профилактика анемии.
6. Улучшается общее состояние беременных женщин и кормящих мам.

Особого внимания заслуживают свойства и польза утиного жира. К сожалению, многие кулинары игнорируют эту часть тушки, а ведь она обладает множеством положительных качеств:

• Температура плавления утиного жира намного ниже температуры человеческого тела, поэтому вещество выполняет свое предназначение и без проблем выводится из организма.
• По уровню содержания мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот жир утки можно сравнить с чистым оливковым маслом.
• Масса богата линолевой кислотой, которая способствует переработке липидов в энергию, предупреждая их накопление в виде жировых отложений на теле.
• Введение утиного жира в рацион спортсменов стимулирует рост мышц при регулярных физических нагрузках.
• Внимания заслуживает и тот факт, что переработанный жир утки включают в состав БАДов, предназначенных для избавления от лишнего веса.

Что касается вреда, то утиный жир и мясо птицы могут стать причиной проблем только при злоупотреблении продукцией. Нельзя забывать о ее калорийности и довольно высоком показателе жиров. Блюда из утки нужно употреблять систематически, но не постоянно. В противном случае можно спровоцировать набор лишнего веса и повышение уровня вредного холестерина в крови.

Рекомендации по выбору утки и ее приготовлению

Если есть такая возможность, то лучше покупать мясо дикой утки, индоутки или муларда. Калорийность этих заготовок намного ниже, чем у домашнего аналога. Правда, стоит учесть, что дикие особи могут оказаться переносчиками паразитов, поэтому их тушки нуждаются в более тщательной и длительной температурной обработке. А это иногда приводит к пересыханию волокон.

Утиное мясо, польза которого будет максимальной, должно выбираться по таким правилам:

1. Лучше, если тушка будет охлажденной, а не замороженной. Во-первых, это позволит точно определить ее свежесть и качество. Во-вторых, под воздействием низких температур волокна птицы все же меняют свою структуру.
2. Шкурка птицы должна быть слегка желтоватой и блестящей.
3. Изделие нужно потрогать пальцем. Качественный продукт будет упругим, без следов липкости
4. Само мясо должно быть ярко-красным. Чтобы убедиться в его качестве, нужно заглянуть в нутро тушки.
5. Слишком маленькие тушки зачастую оказываются жилистыми и сделать их мягче никак не получится. Крупные птицы обычно уже старые и сгодятся они только для заготовления жира.
6. Обязательно обращаем внимание на клюв птицы и ее лапки. У молодой особи лапки будут светло-желтыми, а клюв немного мягким. Если эти части у тушки удалены, это не значит, что продавец пытался уменьшить ее вес. Скорее всего, он просто старался замаскировать ее возраст.

Что касается кулинарной обработки, то с уткой можно делать все, что угодно. Из нее получится отличный бульон или суп, самостоятельное блюдо, приготовленное в духовке, на сковороде, в мультиварке или на гриле.

Польза и вред индоутки и муларда

Мясо утки, польза которого подтверждена диетологами, оказывается даже значительнее, когда речь заходит о разных разновидностях птицы. Вот самые распространенные из них:

• Мулард. Гибрид Мускусной и Пекинской уток сочетает в себе все положительные качества видов при полном отсутствии минусов, характерных для этих особей. Мясо муларда отличается нежным вкусом, не такой высокой калорийностью, обилием белков и аминокислот.

• Индоутка. Вопреки распространенному мнению, это не гибрид, а одна из разновидностей дикой утки. Ее мясо считается идеальным с точки зрения соотношения жиров и белков. А содержание аминокислот считается оптимальным для человеческого организма.

Что касается вреда такого сырья, то оно сводится к тому, что из-за высокого уровня белков его не стоит употреблять при ряде почечных патологий и подагре. Индивидуальная непереносимость таких продуктов встречается крайне редко. Текстура и качество мяса во многом зависят от того, в каких условиях выращивалась птица.

Мясо появляется в рационе ребенка примерно с 6-8 месяцев. Сначала в рацион малыша вводят телятину, курятину и крольчатину. Позже, примерно в год, ребенку начинают давать блюда из говядины и нежирной свинины. Самым последним в рацион добавляют утиное мясо, что связано с более жесткой структурой мясных волокон и, как следствие, с плохой усвояемостью утятины. Поэтому хорошим вариантом является мясо утки породы мулард, обладающее более нежной структурой, чем у других пород.

Польза мяса муларда для детского организма

Самым полезным и менее жирным является филе утиной грудки, поскольку для ребенка противопоказана пища с высоким содержанием жира. Но можно приготовить любую другую часть тушки, предварительно сняв шкурку. При этом не нужно злоупотреблять, ведь само по себе мясо без шкурки также весьма жирное.

Мясо муларда обладает уникальным сочетанием полезных веществ и содержит в себе:

• Витамины В, оказывают полезное действие на пищеварительную, сердечно-сосудистую, нервную и мочеполовую системы органов;
• Витамин А, играют важную роль в функционировании зрительной системы и улучшают состояние кожи;
• Большое количество (5,57%) полиненасыщенных жиров омега-3 и омега-6, которые обеспечивают функционирование ЖКТ, сердца, нервной системы, органов зрения и обоняния;
• Аминокислоты в оптимальном для роста и развития мышц соотношении;
• Значительное количество железа, входит в состав эритроцитов и прямо влияет на уровень гемоглобина и обменных процессов в организме;
• Бетаин и холин, участвуют в образовании и восстановлении клеточных оболочек;
• Пантотеновую кислоту, повышает усвояемость поступающих в организм ребенка полезных веществ и активизирует процессы обмена;
• Кальций и фосфор – укрепляет кости и зубы.

*Пару слов о вреде

Несмотря на относительно низкий процент жирности, мясо муларда противопоказано употреблять детям, если:

• возраст меньше трех лет;
• есть наследственная предрасположенность к ожирению;
• наблюдается избыточный вес.

Перед тем, как начать вводить в рацион ребенка данный вид мяса, обязательно проконсультируйтесь с педиатром. С учетом состояния здоровья ребенка врач решит, можно или нет давать мясо муларда и какое его количество будет оптимальным для правильного развития малыша. Здоровому ребенку можно давать только 50-70 гр утятины на один прием.

С какого возраста ребенку можно мясо утки мулард?

Педиатры рекомендуют вводить в рацион утиное мясо не раньше трех лет, так как у малыша младше этого возраста пищеварительная система еще не зрелая и не способна переваривать тяжелые продукты. При отсутствии противопоказаний трехлетнему ребенку можно готовить утиное мясо. Очень важно, чтобы оно свежим, так как в молодом мясе волокна менее жесткие.

Благодаря большому количеству различных витаминов и минералов мясо утки породы мулард разрешено употреблять при беременности. Перед этим нужно удалить жирную кожу и хорошо проварить или запечь мясо, чтобы облегчить его усвоение организмом. Жареное утиное мясо категорически противопоказано при беременности.

Примерные цены в Минске

Розничная цена на мясо утки мулард составляет 12 BYN за кг и выше. Цена на данный сорт утиного мяса формируется исходя из затрат на выращивание мулардов и покупательского спроса.

Выбирая, где приобрести мясо утки мулард для питания ребенка, отдайте предпочтение фермерским хозяйствам, в которых качеству мяса уделяют особое внимание. Созданная в 2003 году компания «Галерея вкуса» специализируется на производстве полуфабрикатов для детского питания. Вся продукция проходит тщательный контроль качества, поэтому является гарантированно экологически безопасной – не содержит стимуляторов роста, гормонов и антибиотиков. Компания предлагает целые утиные тушки и субпродукты (утиные крылья, филе утиной грудки «Магре», печень и другие), а также готовые сырокопченые изделия.

Ознакомиться с ассортиментом компании «Галерея вкуса» и получить консультацию специалиста по телефону: +375 17 327-75-32. Фирменный магазин компании расположен по адресу: г. Минск, ул. Комсомольская, 34. Работает ежедневно с 10.00 до 22.00 (без обеда).

Утки породы Мулард

Питательная ценность мяса птицы

Пекинские утки

Индексация пищевой ценности мясных частей домашней птицы

Жирная тушка муларда на весах

Схема разделки тушки

Пищевая и энергетическая ценность

Мясо породы мулард довольно жирное

Польза утиного мяса

Состав и калорийность мяса домашней и дикой утки

Мясо гуся имеет небольшие отличия по содержанию жиров

Как определить степень готовности мяса по цвету прожарки

Кормление утят по дням жизни

Также добавляется смесь витаминов, позволяющая оптимально сбалансировать структуру корма и не допустить ослабления иммунитета.