Настойка зубровка польза и вред

Священная или сладкая трава – зубровка обыкновенная – довольно широко распространена и в кулинарии, и в народной медицине. Использует ее и ликеро-водочная промышленность, люди старшего поколения, наверняка, знакомы с одноименной настойкой. Однако полезна эта трава не только в качестве отдушки для алкогольных напитков, но и в качестве сырья для препаратов народной медицины, оригинальной приправы, и даже добавки в травяной чай. Растение относится к семейству злаковых, и довольно широко распространено в Европе, Сибири, и даже в странах Азии с резко-континентальным климатом.

Полезные свойства зубровки

Является источником алкалоидов оксикоричной кислоты, а также кумаринов. Именно эти вещества и придают зубровке горьковатый терпкий вкус. Кумарины являются природными антисептиками, они убивают болезнетворные бактерии. Употребление настоек и отваров с кумаринами считается исключительно полезным при расстройствах желудка, нарушениях работы кишечника, вызванных бактериальными и другими инфекциями.

Алкалоиды оксикоричной кислоты обладают спазмолитическими свойствами. Народная медицина использует зубровку, ее отвар и настойку для того, чтобы снять кишечные колики, спазмы, сопровождающие воспалительные процессы в органах малого таза. Довольно часто трава включается в состав чаев для повышения лактации, а также общеукрепляющих сборов, часто, с дополнительным седативным эффектом. Трава обладает свойствами миорелаксанта, иногда используется в качестве сырья для различных растираний при мышечных болях. В народной же медицине зубровку применяют в качестве средства для лечения туберкулеза, и как антисептик при воспалениях легких и заболеваниях верхних дыхательных путей.

Иногда водную настойку зубровки применяют в качестве потогонного средства. Это необходимо при «простудных» и вирусных заболеваниях, но фактически часто зубровка применяется в качестве своеобразного средства для похудения. Чай с ее добавкой вызывает потоотделение, вес за счет этого уменьшается. Способ не ускоряет метаболизм и не сжигает жир. Он никак не влияет и на то, что вы едите, как движетесь, и что преимущественно усваиваете. Методика не рекомендуется врачами, и не может быть всерьез использована для снижения веса.

Зубровку используют для ароматизации табака, как для курения, так и нюхательного. Ее иногда используют в качестве сырья для ароматических палочек, и смесей для аромаламп, но в смеси с другими растениями. Обилие кумарина может вызвать головные боли, если часто и много вдыхать аромат этой травы.

Широкое распространение зубровка нашла в кулинарии. Вкус экстракта напоминает корицу в высокой концентрации, только он, в отличие от настоящей корицы, чуть горьковатый, а не насыщенный и сладковатый. Горькая настойка зубровки используется при приготовлении приправ для рыбы, маринадов для соления сельди, и даже иногда для приготовления выпечки. Для кулинарных нужд чаще всего используется настойка 1 столовой ложки сухой травы на стакан кипятка, а не спиртовая эссенция.

Как уже упоминалось, спиртовая эссенция этой травы используется для создания специфического алкогольного напитка. На его основе делают коктейли, и различные смеси ликерного формата, которые потом используются в кулинарии.

Алкогольный напиток на основе зубровки часто характеризуют, как нечто ужасно полезное. Он-де и желудок лечит, и способствует укреплению иммунитета, и может использоваться для профилактики простуд, и способен исцелять при различных воспалительных заболеваниях. Однако это не всегда справедливо.

Вред зубровки

Прежде всего, почти все теории «лечения алкоголем» ни к чему, кроме алкогольной зависимости, обычно не приводят. Ученые доказали, что спиртовые смеси совершенно не нужны для нормального здорового фунционирования человеческого тела. Пить или не пить? Ответ на вопрос, скорее, обусловлен личными ценностями и положением в социуме, но никакие алкогольные настойки на травах не должны всерьез восприниматься как лекарство. Прежде всего, негативное влияние спирта на печень и ЦНС человека гораздо выше, чем позитивное «антимикробное» влияние травы зубровки. А еще, веря, что «лечишься» очень просто начать пить каждый день, что уже является признаком алкогольной зависимости. В целебных целях алкогольная настойка хороша только для одного – для растираний грудной клетки при повышенной температуре. Спирт быстро испаряется, человек чувствует облегчение за счет этого процесса.

Все источники кумарина при передозировке вызывают головные боли. Если серьезно увлекаться сочетанием ароматов, и регулярно использовать масла с кумарином, можно подвергнуть себя риску проявления мигрени. Систематическое дыхание «пропитанным» алкалоидами воздухом не может считаться здоровым подходом к гигиене помещения. В периоды эпидемий, напротив, следует чередовать кварцевание и использование ароматических масел и трав, и особое внимание уделять проветриванию помещений.

Не рекомендуется самостоятельное применение этой травы как средства для усиления лактации. Да, будучи спазмолитиком, она действует в соответствующем направлении, но будучи источником алкалоидов не может считаться полностью безопасной для ребенка. Следы активных веществ этой травы могут обнаруживаться в грудном молоке, и служить причиной различных аллергических реакций.

Не рекомендуется и самостоятельное лечение различных заболеваний при помощи употребления травы зубровки. Часто человек не может самостоятельно диагностировать заболевание, и принимает симптомы одной болезни за совершенно другое. Вот и получается, что лечение не работает. Кроме того, стоит помнить, что все рецепты лечения зубровкой относятся, скорее, к неоднозначному наследию народной медицины, а не к научно доказанным фактам из области медицины научной.

В рамках ароматерапии, зубровку лучше не смешивать с другими источниками кумарина, и эфирным маслом корицы.

Специально для Your-Diet.ru – фитнес-тренер Елена Селиванова.

Историческая справка

Торговая марка Zubrowka принадлежит компании CEDC, одному из крупнейших производителей и дистрибьюторов алкоголя в Польше. Продукция фирмы входит в первую десятку самых популярных мировых брендов. Польская водка «Зубровка» продается в 80 странах. Настойку выпускают в городе Белостоке, административном центре Подляского воеводства.

Одно из самых старых предприятий отрасли Polmos Bialystok было основано в 1928 году. Завод производил более 35 видов водок, ликеров и бренди. В 2013 году польский алкогольный холдинг CEDC оказался на грани банкротства и был выкуплен российским предпринимателем Рустамом Тарико, владельцем группы .

Действие Зубровки на организм

Больше всего споров вызывает гликозид кумарина – компонент одноименной с алкоголем травки. Это вещество действительно ядовито, но только при его длительном накапливании в организме или крайне высокой дозе. В других случаях оно приносит лишь пользу, убивая бактерии и действуя в организме, как антисептик.

Однако не кумарином единым, как говорится, богата травка зубров. Наличие в ней оксикоричной кислоты (сильного спазмолитика) предотвращает (нивелирует) кишечные колики и спазмы в животе.

В ограниченных количествах Зубровка:

• благотворно влияет на пищеварение и аппетит
• действует, как афродизиак;
• предотвращает простуду и онкологию;
• успокаивает нервы;
• повышает сопротивляемость организма инфекциям;
• усиливает лактацию (употребление разрешено только под присмотром врача);
• снижает вес (за счет повышенного потоотделения).

Зубровку нельзя пить до совершеннолетия или при наличии аллергии, склонности к алкоголизму, психических расстройств.

Особенности производства

Основа для зубровки – трава Hierochloe odorata, распространенная в Беловежской Пуще и в ряде районов северо-восточной Польши. Сбор растений в европейской части заповедника требует наличия лицензии. Заготовители аккуратно срезают стебли, стараясь не повредить корни, затем сушат траву в течение недели. С пунктов сбора сырье поступает на Белостокский спиртзавод.

Трава зубровка

Траву загружают в установку для мацерации, заливают смесью воды и спирта и выдерживают три дня. Полученный настой помещают в высокие дубовые бочки на месяц. Готовый отфильтрованный экстракт смешивают со спиртом и подготовленной водой. Процесс проходит в автоматическом режиме, соблюдение рецептуры контролируется компьютерной системой.

После оценки качества напитка работниками лаборатории, зубровка проходит последнюю фильтрацию и поступает на линию розлива. Фирменные стебельки травы добавляют в каждую бутылку вручную. На выходе продукция проходит дополнительный контроль. Белостокский завод выпускает 36 тысяч литров зубровки в день.

Рецепт Зубровки с медом и специями

Если есть желание поэкспериментировать и немного усложнить состав Зубровки, то получится привнести во вкус более пряные ноты.

Ингредиенты:

• водка или 40-50° самогон – 1 литр;
• зубровка душистая – 4-5 грамм;
• мед – 1 ч. ложка;
• кориандр – 2-3 шт.;
• анис – 3 шт.;
• соцветия липы – 3 шт.

Способ приготовления

1. Подготовить все компоненты: измельчить стебли зубровки, кориандр и анис.
2. В емкость поместить траву, специи, липовый цвет и мед. Чтобы получить красивый прозрачный напиток, мед можно заменить фруктозой. Осталось добавить алкоголь и тщательно все перемешать.
3. Закрытую банку нужно выдерживать в темном теплом месте не больше недели. Затем можно процедить через сложенную в 2-3 слоя марлю и перелить в бутылки для хранения.

Чтобы дать вкусу сформироваться окончательно, стоит выдержать готовую настойку 2-3 дня в холодильнике или подвале.

Интересные факты

По информации профильного журнала Impact водка «Зубровка» вошла в число лидеров продаж 2020 года. Настойка заняла третье место в рейтинге после знаменитых марок Smirnoff и Absolut. За год было продано более 77 млн литров напитка.

В США продажа польской водки была запрещена в 1978 году, так как в состав травы входит кумарин, который признан в стране опасным для здоровья. Хотя вещество может навредить только в больших концентрациях, в американских магазинах разрешено продавать лишь имитацию зубровки с ароматизаторами и пластиковой травинкой в бутылке.

Как пить Зубровку и чем ее закусывать

Полезные свойства настойка проявляет, если ее пить перед едой в кол-ве 1-3-х ч.л. или добавлять в чай (1 ч.л. на 150 мл). Растирание Зубровкой снимает боли в мышцах при простуде, после перегрузок и в случае растяжений. Кроме того аромамасла травки дезинфицируют воздух, поэтому напиток подойдет для ароматерапии помещений (с последующим проветриванием).

Внимание! Пользу Зубровка приносит при ее небольшом и нечастом употреблении. Ее также нельзя использовать вместо медикаментов

Предлагаем ознакомиться Для чего полезен шиповник пить

Иначе вас ждут похмелье, алкоголизм или отравление.

Во время застолья настойку пьют охлажденной (t сервировки: 4-6°С), из мелких водочных рюмок или в составе коктейлей, рецепты которых вы найдете ниже.

Закусывают неразбавленную Зубровку дичью, мясом или птицей, а также холодными закусками. Польские вариации рекомендуют также подавать рыбным блюдам, российские – к копченостям и колбасам, паштетам и маринованной рыбке.

Виды «Зубровки»

Zubrowka Bison Grass, 37,5%

Водка сделана по оригинальной рецептуре и содержит зерновой спирт, кристально чистую воду и настой травы зубровки, придающий прозрачному напитку зеленоватый оттенок. Аромат – свежий, без спиртовой агрессии. Водка очень легко пьется и не обжигает. Вкус – пряный, с выраженными травяными тонами, характерными для зубровки.

Zubrowka Zlota, 37,5%

Горькая настойка янтарного цвета с богатой вкусовой гаммой, в которой гармонично сочетаются дуб и лесные травы. Все ингредиенты натуральные. Идеальный напиток для аперитива в мужской компании.

Zubrowka Pedy Sosny, 37,5%

В состав входит спиртовой настой молодых веток сосны, что придает напитку аромат древесных смол. Сладковато-пряная настойка без лишней приторности и долгим послевкусием.

Zubrowka Liscie Klonu, 37,5%

Десертная водка с добавлением настоев кленового листа и спелых фруктов. Прозрачный напиток с карамельным ароматом, без резких спиртовых нот. Несмотря на высокую крепость, пьется легко.

Zubrowka Kora Debu 37,5%

Главный компонент настойки – кора дуба, придающая водке приятный коричневый цвет. Букет свежий и многогранный с выраженными ванильными оттенками.

Zubrowka Biala Czysta, 40%

Классический сорт без добавок – лидер продаж польского алкогольного рынка. Кристально чистый напиток с мягким вкусом из родниковой воды и высококачественного зернового спирта шестикратной дистилляции.

Zubrowka Biala z nuta miety, 40%

Ароматизированный сорт, крепость которого смягчает настой натуральной мяты. Водка с деликатным свежим вкусом и приятным ароматом. Производитель рекомендует употреблять хорошо охлажденную зубровку весной и летом, в качестве альтернативы более легким напиткам.

Применение

В народной медицине накоплено много опыта по использованию зубровки в лечении человеческих недугов. Народные врачеватели не используют подземную часть растения в своих рецептах. Трава, в основном, применяется для лечения энтероколита и гастрита, колита и язвенной болезни, снижения температуры и лечения туберкулёза.

Предлагаем рецепты лечения на основе зубровки:

1. Повышение аппетита при помощи настоя. Возьмите 10 граммов сухого сырья зубровки и заварите 300 граммами кипятка, оставьте целебное зелье на час, а затем профильтруйте его. Пить настой надо по столовой ложке три или четыре раза в день до еды за 20 минут. Возможен и другой вариант применения зубровки для повышения аппетита. Необходимо проварить две столовые ложки сухого сырья зубровки в стакане воды на протяжении 1-2 минут. После десятиминутного настаивания средство нужно отфильтровать и употреблять по той же схеме. Это же средство можно использовать как общеукрепляющее.
2. Лечение желудка настойкой. Приготовьте три столовых ложки высушенной зубровки, залейте в стеклянной емкости полулитром крепкой водки. Оставьте средство в темном месте на 21 день и взбалтываете периодически. Далее его нужно процедить и принимать за 25-30 минут до каждой трапезы по 20 капель в течение месяца. Капли можно разводить с небольшим количеством воды. Настойка тоже повышает аппетит. А еще ее можно использовать в качестве антибактериального средства. Она же улучшает состояние людей, больных туберкулёзом.
3. Лечение туберкулеза. Возьмите две столовые ложки сухой травы и залейте 100 граммами водки. Настаивайте зелье в течение 2 недель, помешивая его периодически. После фильтрации 6-8 капель настойки разводится в 50 граммах воды и принимается за 30-40 минут до каждой трапезы. Другой вариант лечения туберкулеза зубровкой: мелко порезанную траву нужно залить 40% спиртом в пропорции 1:5. Средство готовится две недели при регулярном взбалтывании. Принимают его после фильтрации по 30 капель с водой за 25-30 минут до начала трапезы.
4. Тонизирующий настой. Необходимо приготовить 10 граммов сухой зубровки, залить ее стаканом кипящей воды и выдержать 40 минут. Затем траву нужно отжать и пить по 50 граммов 3 или 4 раза в день при сильной утомляемости.
5. Отвар при лихорадке. Возьмите 20 граммов сухой зубровки и залейте полулитром воды. Доведите до кипения и еще 10 минут потомите под крышкой. Поле двадцатиминутного настаивания целебное зелье необходимо отфильтровать и пить по 50 граммов трижды или четырежды в сутки в зависимости от состояния.
6. Настойка при колите. Возьмите 5 столовых ложек сухой травы зубровки, тщательно измельчите их в ступке. Затем залейте полулитром водки и оставьте на 10 дней. Настаивать сырье необходимо в темном месте. Профильтрованное зелье пьют по 30 капель за 30 минут до каждой трапезы, запивая фильтрованной водой.

Все препараты на основе зубровки противопоказаны в таких случаях:

1. Беременность.
2. Депрессия.
3. Неврозы и невротические состояния.
4. Бессонница.
5. Индивидуальная непереносимость.
6. Аллергические реакции.
7. Хронические заболевания системы пищеварения.

Перед началом лечения зубровкой необходимо получить консультацию опытного травника.

В кулинарии

В кулинарии зубровка нашла довольно широкое применение:

• в производстве спиртных напитков;
• при приготовлении кондитерских изделий;
• в маринаде;
• в составе некоторых пряностей.

Наверняка всем известна знаменитая настойка «Зубровка», история которой начинается еще со Средних веков. Благодаря добавлению в нее растения с одноименным названием, настойка приобретает яркий травяной аромат. Также зубровка выступала в качестве компонента медового ликера в составе прочих пряностей.

При изготовлении кондитерских изделий зубровку часто используют для получения эссенций, которые усиливают вкусовые и ароматические свойства продукции.

Очень популярна трава в качестве специи к рыбным блюдам. Зубровку добавляют в некоторые рыбные консервы, а также в маринад для сельди.

Как отдельную специю зубровку редко применяют, так как у нее довольно специфический вкус. Ее добавление обычно зависит от личных предпочтений. Один французский повар использовал зубровку в качестве пряности к соусам. Он смог занять второе место на кулинарном конкурсе, потушив свиную лопатку и подав ее в соусе с зубровкой.

Горькая настойка “Зубровка” – гордость польской кухни

Зубровка имеет очень обширный спектр применения: в кулинарии, для приготовления лекарств и как диетическое средство.

В кулинарии

В кулинарии растение сыскало достаточно обширное использование:

• в изготовлении алкогольной продукции;
• в кондитерской отрасли;
• в мариновании;
• в изготовлении приправ.

Знаете ли вы? Европейцы и в наше время используют зубровку как церковное украшение в праздничные дни.

Самостоятельно зубровку в качестве специи практически не используют из-за весьма своеобразного вкуса. Каждый сам решает, добавлять ее в блюдо или нет. Известна история, как один кулинар из Франции с помощью приправы из этой травы, которую он добавлял в соусы к тушеной свинине, занял второе место на очень престижном конкурсе.

Очень популярен рецепт домашней настойки из зубровки. Этот напиток пахнет свежим сеном с ароматами разных трав. Готовить ее очень просто, так же как и употреблять, ведь к ней отлично подходит любая осенняя консервация. Также эту настойку предпочитают брать с собой на различные пикники и поездки на природу.

Предлагаем ознакомиться Как нужно принимать пижму от паразитов? – Медицинский портал Parazit.expert

Для приготовления необходимо взять пол-литра водки или самогона, два-три стебля травы, чайную ложку сахара, столовую ложку воды и две столовые ложки лимонного сока.

Траву можно купить на рынке у травников. Она должна иметь светло-зеленый окрас и запах свежего луга. Рекомендуется в первый раз использовать всего одну или две травинки. Растение мелко нарезается и заливается в банке алкоголем. Сахар и лимонный сок должны немного смягчить водку или самогон. Настаивается напиток десять-пятнадцать дней с периодическим взбалтыванием. Если в итоге вкус все равно получился резковатым, то добавьте еще меда или сахара. Настойка получается светло-желтого цвета.

В медицине

Народная медицина имеет зубровку на хорошем счету. Она используется для лечения:

• проблем с желудком, кишечником;
• инфекционных болезней;
• лихорадок;
• туберкулеза;
• простуды;
• неврозов.

Также как и трава зубровка, кресс-салат, календула, душица (орегано), кервель, шалфей луговой, капуста Кале, любка двулистная, юкка, повилика и анис оказывают благоприятное воздействие на пищеварительный тракт.

Важно! Как лечебное средство применяют лишь стволы и верхнюю листву растения.

Зубровку применяют при обработке кровотечений из-за влияния на свертываемость крови. Также трава эффективна против грибковых заболеваний.

При похудении

Весьма популярно применение такой травы, как зубровка, в диетических целях. Употребления ее в виде чая усиливает выделение пота, соответственно, и потерю веса. Но при этом метаболизм не ускоряется, а жировые накопления не расходуются, поэтому официально врачи против такого метода и советуют не относиться к нему серьезно.

Зубровка, при всей своей простоте, — очень полезное растение, имеющее большую популярность и широкое применение для улучшения жизни многих людей.

Соцветия и корневища растения в альтернативной медицине не используются. Эта трава применяется при лечении следующих заболеваний:

• гастрит;
• анорексия;
• лихорадка, повышенная температура;
• энтероколит;
• колит;
• язва желудка и двенадцатипёрстной кишки;
• туберкулёз;
• ломкость волос, трещины и сухость кожи.

В традиционной медицине трава зубровка не используется в качестве сырья для приготовления лекарственных препаратов. Однако, знахарям известно множество рецептов применения зубровки, из которой готовят настойки и настои.

Настойка травы эффективна при нервной анорексии, а также при расстройствах ЖКТ. Для устранения характерных признаков туберкулёза лёгких широко используется настой растения.

Зубровка с водкой является эффективным средством для повышения аппетита. Кроме того, настойка используется при заболеваниях пищеварительного тракта, а также в качестве противолихорадочного и антибактериального средства.

Применять настойку зубровки длительное время не рекомендуется, так как входящий в её состав кумарин обладает токсическими свойствами и, накапливаясь в организме, способен оказать пагубное воздействие на печень. По этой же причине зубровку нельзя применять для лечения беременных женщин — кумарин представляет опасность для плода.

Входящие в состав растения активные вещества оказывают положительное воздействие на состояние волос и кожи, а настои из травы стимулируют лактацию в период вскармливания.

Народные целители утверждают, что препараты на основе зубровки душистой обладают противотуберкулёзным, потогонным и антисептическим эффектом.

Описание, размножение и ареал распространения зубровки душистой

Многолетнее травянистое растение семейства злаковых (Роасеае),