Не без пользы для россии

Дореволюционная Россия немыслима без чая, современная — без кофе. Эти два напитка очень прочно вошли в нашу жизнь, и сейчас уже невозможно представить, как обойтись без них, особенно с утра. Тем не менее без чая и кофе, которые появились у нас только в XVII веке, тоже была жизнь. Что же пили наши предки до них? Рассказываем о старинных горячих напитках.

Кипрей

Он же иван-чай. Напиток из кипрея пили на Руси с давних пор. Это растение было очень популярно, мед его цветов очень ценился, считался целебным. Летом кипрей не только заваривали, но и употребляли в пищу. Из корней делали сладковатую муку, стебли жарили. Использовали даже пух от завядших цветов: им набивали подушки и матрасы.

Когда в России появился китайский чай, популярность кипрейного чая не уменьшилась, наоборот, он будто бы обрел второе дыхание. В XIX веке это был даже один из самых востребованных в Европе экспортных продуктов из России.

До появления китайского чая кипрей немного подвяливали и просто сушили. Поэтому напиток больше напоминал травяной чай. А в XVIII-XIX веках иван-чай ферментировали подобно китайскому чаю. Листья перетирали, чтобы они дали сок, потом подвяливали, сок начинал потихоньку ферментировать листы, наконец, чай ошпаривали и подсушивали на раскаленных камнях. Похожим способом обрабатывали в Китае красный чай. Напиток из кипрея назвали копорским чаем, по имени села Копорье рядом с Санкт-Петербургом, где первые производители ферментированного чая собирали растения.

Такой чай очень полезен. Он обладает бактерицидным действием, нормализует пищеварение, артериальное давление, способствует расширению сосудов, обладает лёгким мочегонным действием, стимулирует работу почек, оказывает благотворное воздействие на обмен веществ.

Сбитень

Горячий, пряный, сладкий. Сбитень очень хорошо согревает и бодрит не хуже чашки кофе. Этот напиток делали на основе трав, пряностей и с добавлением меда. Последний клали всегда, а вот травы и пряности могли быть совершенно разными. Использовали мяту, бадьян, корицу, гвоздику, душицу и так далее. Иногда в сбитень добавляли вино или водку, тогда напиток становился хмельным.

Сбитни были очень востребованы, об этом можно судить даже по наличию на ярмарках, рынках и просто на улицах сбитенщиков, торговцев горячим напитком. Они носили напиток в чайниках, сверху утепленных тканью.

Душистый сбитень

2-3 ст. л. меда

Пряности: хмель, гвоздика, корица, мята, душица

3-4 стакана воды

Шаг 1. Воду вскипятить, добавить мед и довести до кипения. Снять пену.

Шаг 2. Пряности и травы завернуть в марлю, опустить в чай.

Шаг 3. Прокипятить еще 2 минуты, снять с огня, разлить по жаропрочным стаканам.

Травяные чаи

Русские чаи до появления китайских готовили из трав и листьев. Заваривали цветы липы, побеги гречихи, листья брусники, смородины, вишни, плоды облепихи, черники, шиповника и боярышника. Из разных трав составляли травяные сборы, богатые по вкусу и очень полезные по содержанию. Пили чаи из ромашки, душицы, зверобоя, делали отвары из шиповника и других сушеных трав.

Овощные и фруктовые чаи

Летом можно было засушить ломтики яблок, ягоды, даже овощи, чтобы зимой заваривать из этих запасов чай. Очень был популярен морковный чай, корнеплод строгали и сушили тонкие ломтики. Потом из них делали отвар.

Цикорий

Пока не появился кофе, на Руси знали напиток из цикория. Это небольшое растение с острыми листьями и толстым корнем, который содержит до 60% инулина, вещества, близкого к крахмалу.

Как и кипрейный чай, напиток из цикория не исчез с появлением кофе. Даже наоборот. К примеру, в конце XIX века в Петербурге посмеивались над купчихами, подражавшими бомонду и устраивавшими подобие салонов, где подавали напиток из цикория вместо кофе, любимого аристократами. Натуральный кофе стоил очень дорого и не всем был доступен.

Взварец

Это густой отвар, довольно похожий на кисель. Для него использовали ягоды малины, клюквы и другие. Готовили взварец долго, его могли томить в печи в течение суток.

Сыть (сыта)

Это был довольно простой напиток: разводили в воде мед и пили холодным или горячим. Можно было добавить душистые травы. Название, как легко догадаться, связано со словами «сытно», «сытость», так как сыта утоляла скорее не жажду, а голод.

Ягодная сыта

• 3 ст. л. меда
• 500 мл воды
• 100 мл клюквенного или брусничного сока

Шаг 1. Мед растворить в воде, поставить вариться (до закипания).

Шаг 2. Пока варится, снимать пену.

Шаг 3. Добавить ягодный сок, профильтровать напиток. Пить горячим или охлажденным.

14 октября российский космический корабль “Союз МС-17” установил рекорд скорости полёта к Международной космической станции – примерно 3 часа 7 минут. Казалось бы, мы первые, но об этом никто не кричит и никто не празднует. Главная проблема России не том, что мы в чём-то отстаём от “наших западных партнёров”, а в том, что разучились верить, что в чём-то их превосходим, и говорить о своих достижениях. Даже самых очевидных. Даже в космической отрасли.

Предыдущий рекорд скорости тоже был наш – в 2017 году “Союз МС-06” доставил экипаж на МКС за 5 часов 38 минут. И три года назад, и сейчас эти новости не стали самыми обсуждаемыми ни во всем мире, ни в самой России.

“Союз МС-17” установил рекорд скорости полёта к МКС – примерно 3 часа 7 минут. Фото: Пресс-служба ГК “Роскосмос” / ТАСС

То есть нельзя сказать, что их замалчивают – нет, впервые за долгое время старт с Байконура показывали в прямом эфире, сообщение о рекорде есть на лентах всех информационных агентств. Но это не главная новость дня или часа. Чтобы понять, до какой степени не главная, сравните с тем, что творилось в информационном поле, когда объявлялось о последних, предпоследних, промежуточных, случайных достижениях и даже не достижениях, а планах американца Илона Маска.

Илон Маск испытывал ракету с возвращаемой ступенью! Илон Маск чипировал свинью! Илон Маск запустил в космос (ни для чего, безо всякой пользы для человечества) красный автомобиль с пустым скафандром внутри! Наконец, Илон Маск отправил в космос двух астронавтов! На настоящем космическом корабле! В скафандрах нового дизайна! Помните? Весь мир смотрел на то, как это происходит.

На астронавтов Маска смотрел. А на астронавта на русском “Союзе” – нет. А на что тут смотреть? Русские – это такие космические извозчики, им отправить человека на международную орбитальную станцию – рабочие будни… Даже поставив очередной рекорд. Это же обычное дело для русских.

Привычка себя хулить

Умные люди, глядя на ракеты имени американского авантюриста, возмущались: в чем достижение американцев? Они десять лет не отправляли людей в космос на своих космических кораблях вообще, только покупали места в наших кораблях, теперь наконец-то ликвидировали отставание от России, причём на технологическом уровне семидесятых годов прошлого века. Да, наверное, это тоже повод для гордости, но несколько второсортный, учитывая историю американской космической программы. Раньше-то могли! Умные люди сетовали, что Илон Маск – гений самопрезентации и фандрайзинга, гений взаимоотношений с международной общественностью и прессой, умеет формировать общественное мнение – а мы, сиволапые, не умеем подать свои победы.

Умных людей, естественно, никто не слушал. Даже хуже того. Я, помню, тогда, среди прочего, увидел комментарий “сатирика”, “светоча российской оппозиционной мысли” Виктора Шендеровича. “Оказывается, – ехидничал он, – это они нас догоняли!”

Однако дело не в шендеровичах. Они – симптом болезни, следствие её, но не сама болезнь и не её причина. Отношение к своим достижениям как к второсортным, а к западным как к чему-то высшего сорта – это привычка, которая свойственна нам всем на протяжении десятилетий. Кажется, если не считать короткого периода между окончанием Великой Отечественной войны и брежневскими временами, это ощущение было с нами всегда – со времён царя Алексея Михайловича Тишайшего. “Немцы” всегда и всё умеют лучше.

А если что-то у них получается хуже (особенно на войне, где “русские прусских всегда бивали”), то это не так уж хорошо, полагали многие русские мыслители. Карикатурный Смердяков из великого романа Достоевского вслух проговаривал то, что думали миллионы: не так уж хорошо, что мы побили Наполеона, ведь вышло так, что глупая нация побила умную.

Иосифа Сталина с его требованием рассказывать детям в школах, что русские первыми открыли закон сохранения энергии, создали радио и самостоятельно изобрели паровоз, всё время после его смерти было принято за это ругать. Термин “низкопоклонство перед Западом” остался там, во времена “сталинских репрессий”. Но, положа руку на сердце, пока это самое низкопоклонство сохраняется. А как ещё назвать обесценивание своих достижений и превознесение даже сомнительных чужих успехов? Как можно рассчитывать выиграть у Запада любое соревнование? Хоть в чём-нибудь?

Нам нужна государственная пропаганда

Россия испытывает огромную, насущную, перезревшую уже потребность в государственной пропаганде своих настоящих, несомненных успехов. Пока эта пропаганда более или менее достойно работает только в военной сфере – в том смысле, что в оборонной мощи страны мы действительно, как правило, не сомневаемся. Это уже огромный прогресс – СМИ заполнены сообщениями о том, как совершенно русское оружие, как страшен врагам “Калибр”, а не о том, как в очередной раз упала “Булава” (кстати, вы помните времена, когда оппозиция повторяла мантру про “ржавые ракеты”? А я помню, у меня память хорошая. Лет десять уже как отрезало, а как дышали!). Но этого катастрофически мало.

Россия сохраняет и приумножает мировое лидерство во многих областях, но огромное большинство сограждан не могут эти области вслух без подсказки назвать. Два примера навскидку. В 2019 году начала работать первая и единственная в мире плавучая атомная электростанция. Она находится на стоянке в Певеке на Чукотке и решает для огромного региона проблему северного завоза – не нужно больше тащить по Северному морскому пути мазут для электростанций и для обеспечения полумиллиона людей теплом. Такого сделать больше не мог бы никто в мире даже теоретически. Это раз. И это абсолютный рекорд в атомной энергетике, в экологической безопасности (что немаловажно), в разных сопутствующих технологиях. И в социальной политике. Ну, кто из ваших знакомых, мои читатели, это обсуждал? Никто? Я так и думал.

И два. Россия – обладатель единственного в мире полноценного ледокольного флота и продолжает строить атомные ледоколы. В короткой перспективе Северный морской путь начнёт работать круглый год. Уже сейчас навигация продолжается дольше с каждым годом, и с каждым годом там растёт грузопоток. Это новый торговый путь из Китая в Европу. Это “новая нефть” страны, притом ещё заодно и новый путь доставки потребителям добываемых на Севере углеводородов. Опять-таки кто из вас обсуждал эти новости? Кто хотя бы обратил внимание на сюжеты по ТВ про эти ледоколы?

Мы живём в стране, которая может и должна гордиться своим первенством во множестве сфер. Мы живём в стране, дети которой уверены, что центр мира находится на другом континенте. И с этим вторым надо что-то делать. Сегодня. Сейчас…

Андрей Перла.

источник