О пользе продуктов из печени

Приверженцев здорового питания становится все больше и больше. Правильный рацион подразумевает употребление не только фруктов и овощей, но и мяса, субпродуктов. Диетологи и консультанты по спортивному питанию уверяют, что самым полезным видом субпродукта является печени говядины. Впрочем, одним из самых полезных видов мяса является сама говядина. В чем заключается польза говяжьей печени? Какие полезные витамины и минералы входят в ее состав?

Полезные компоненты в составе продукта

Большинство медиков сходятся во мнении, что говяжья печень – самый полезный субпродукт. Это действительно так. Ведь данный продукт относится к числу диетических. Он содержит минимальное количество жиров и огромное количество полезных микроэлементов, витаминов. Если говорить о калориях, их тоже относительно мало, по сравнению с другими видами субпродуктов и мяса.

Итак, на 100 грамм говяжьей печени отводится:

• 5 грамм углеводов;
• 3 грамма жиров;
• 20 грамм белков;
• 128 ккал.

Впечатляет витаминный состав печени. Так, коровья печень содержит в себе абсолютно все витамины группы B. Особенно много в субпродукте витаминов B2 (2,2 мг), B3 (635 мг), B5 (6,9 мг), B9 (250 мкг), B12 (60 мкг). Отметим, что суточная норма для человеческого организма последнего витамина B12 составляет 3 мкг. Вся витаминная группа превышает по своему содержанию дневную потребность.

Также субпродукт насыщен витамином A. В 100 граммах печени говядины насчитывается более 8000 мкг, при суточной норме 850 мкг. Ценность говядины неоспорима. Помимо этих витаминов, продукт содержит много H, D, C, PP, E, K. В этом и состоит преимущество говяжьей печени над куриной, а тем более свиной.

Содержатся в говяжьей печени и множественные минеральные вещества. Максимальной концентрацией обладают такие:

• Калий;
• Фосфор;
• Цинк;
• Селен;
• Железо;
• Кобальт;
• Медь;
• Молибден;
• Хром.

Достаточно съесть 50 грамм говяжьего субпродукта, чтобы получить дневную норму кобальта, 25 грамм – для запаса медью, 100 грамм – для селена. Богат говяжий продукт и незаменимыми аминокислотами, которые мы получаем исключительно из пищи. Как видно, даже минимальное количество продукта насытит организм человека сполна. А низкая калорийность поможет сохранить фигуру. Говяжья печень даже включается в рацион строгого диетического питания.

Продукты богатые на фосфором →

Говяжья печень: полезные свойства

Говоря о полезных, практически целебных свойствах субпродукта, стоит отметить воздействие на центральную нервную систему, головной мозг. За счет колоссально высокого уровня витаминов группы B, блюдо улучшает проводимость нервных импульсов, избавляет от стрессов, нервного перенапряжения. Эти же вещества необходимы и для умственной активности. Поэтому печень обязательно должна присутствовать в рационе школьников, студентов, преподавателей, пожилых людей. В пожилом возрасте субпродукт будет оказывать профилактику такой тяжелой патологии, как болезнь Альцгеймера.

Полезный состав обладает большим количеством антиоксидантов. Они помогут качественно очистить организм от токсинов, шлаков. Печень рекомендована к употреблению в случае табачной, алкогольной интоксикации. Говяжья печень оказывает положительное воздействие и на кровью. Так, повышается ее свертываемость, нормализуется уровень гемоглобина, улучшается качество крови в целом.

Специалисты советуют употреблять продукт тем, кто имеет следующие заболевания:

• Сахарный диабет;
• Атеросклероз;
• Гипертонию;
• Ишемическую болезнь сердца;
• Перенесенный инсульт, инфаркт;
• Предрасположенность к инсульту.

Минеральный состав благотворно воздействует на сосуды и сердце. Так, стенки сосудов очищаются от шлаков, холестерина, что улучшает их проводимость. Со временем эти стенки укрепляются, нормализуется артериальное давление. А помощь в работе печени и поджелудочной железы облегчает состояние больного при сахарном диабете.

Все те же антиоксиданты будут препятствовать старению клеток организма. А аскорбиновая кислота укрепит иммунитет. Учеными доказано, что говяжья печень благотворно воздействует на структуру суставов, уберегает от возникновения остеопороза, артрита. Главное достоинство блюда – профилактика онкологических патологий, развития раковых клеток.

Суточная норма потребления продукта

Полезность любой пищи будет соблюдаться только при умеренном ее потреблении. Для этого и были составлены примерные суточные нормы употребления для большинства продуктов питания. С говяжьей печень тоже нужно быть осторожным. Ведь польза может обернуться аналогичным вредом. Диетологи приняли следующие суточные нормы потребления субпродукта, в зависимости от возраста и пола человека:

• Дети до 1 года – говяжья печень запрещена;
• Дети 1-3 лет – до 100 грамм субпродукта (или любой другой мясной продукции);
• Женщины – 220 грамм;
• Мужчины – 270 грамм;
• Пожилые люди – 50 грамм.

Также, нельзя употреблять это блюдо каждый день. Максимально допустимая доза – 3-4 раза в неделю.

Возможный вред субпродукта

Несмотря на такой впечатляющий состав, говяжья печень может нанести вред здоровью человека. А в некоторых случаях продукт и вовсе противопоказан к употреблению. Итак, вредной будет та печень, которая изъята у больной, старой коровы. Орган выполняет роль своеобразного фильтра, очистителя всего организма. В таком субпродукте будут накоплены все вредные вещества, бактерии, вирусы, которые животное собрало в течение всей своей жизни.

Не советуют врачи кушать блюдо пожилым людям. Как правило, в преклонном возрасте активно развиваются хронические недуги. Печень может спровоцировать их обострение. От субпродукта лучше вовсе отказаться, или свести количество потребления к минимуму.

Исключаются любые субпродукты и при повышенном уровне холестерина (вредного) в крови. Говядина и так обладает немалым холестериновым запасом, что может еще больше усугубить состояние здоровья человека. Диета, исключающая печень, соблюдается в период обострения воспалительных процессов почек. Учитывая эти факторы, можно сделать вывод, что польза будет только от высококачественного субпродукта, после рекомендации врача.

Источник: https://foodsinfo.ru/produkty/myaso/polza-i-vred-govyazhej-pecheni/

Фото из: dary-prirody.su

Мясная продукция – это не только мякоть и разные части туши. Это, конечно, и внутренние органы животных. Но, если мясо принадлежит к основным продуктам питания, то внутренности уже идут на любителя. Не все отдают предпочтение внутренностям. Однако, так же как и мясо, а может даже и в большей степени, такие субпродукты обладают прекрасными вкусовыми качествами и не менее полезными свойствами.

Блюдами из говяжьей печени никого не удивишь. В отваренном виде, этот продукт имеет горьковатый привкус. Но при хорошем приготовлении, он весьма изыскан и имеет своих предпочитателей. Тем более о полезных качествах говяжьей печени известно много и давно.

Этот продукт хорошо усваивается организмом и не является жирным. Многие диетологи советуют хотя бы раз в неделю, разнообразить своё меню блюдами из говяжьей печени. Очень полезен этот продукт для пожилых людей, ослабленных, для беременных женщин и детей.

В чём же заключена польза печени для организма человека?

Прежде надо рассмотреть её биохимический состав.

Состав:

1. Витамин С;

2. Витамин А;

3. Витамин Е;

4. Витамин К;

5. Витамин Д;

6. Витамины группы В;

7. Аминокислоты;

8. Микро- и макроэлементы натрий, медь, кальций, железо, фосфор, цинк, селен, калий.

Полезных компонентов в печени немало, а калорийность всего 127 Ккал. В 100 граммах продукта в отварном виде содержится необходимое человеку количество витаминов.

Полезные качества говяжьей печени издавна признаны в народной и официальной медицине. Её употребляют в вареном, тушёном, обжаренном виде во многих блюдах в качестве ингредиента и основным блюдом. Помимо насыщения организма, вы извлечёте колоссальную пользу для него. Ведь, иногда печень рекомендуют включать в свой рацион в целебных целях.

Полезные свойства:

1. Особенно печень прославилась пользой для людей, страдающих анемией, из-за высокого содержания в ней железа, она быстро восстанавливает уровень гемоглобина в крови;

2. Рекомендуют её употреблять диабетикам;

3. Для полноценного развития эффективен этот продукт для маленьких детей;

4. Профилактика онкологических заболеваний;

5. Сводит до минимума риск заболеваний сердечно-сосудистой системы;

6. Повышает работоспособность и стрессоустойчивость организма.

Для поднятия гемоглобина в крови говяжью печень хорошо употреблять в отварном виде, причем не следует подвергать её термической обработке продолжительное время, достаточно, после закипания воды, подержать её в кипящем бульоне 10-15 минут. Предварительно необходимо печень нарезать на небольшие кусочки. Такую процедуру можно проводить в течение 4-5 дней и положительные результаты не заставят себя долго ждать.

В кулинарных книгах многих народов мира содержится большое количество разнообразных рецептов приготовления этого замечательного продукта. Универсальность её огромна. В варёном виде она используется в качестве закусок, супов-пюре, рулетов, паштетов, котлет и запеканок. Печень используют в салатах и выпечке. Из неё можно приготовить отменный шашлык и бефстроганов. Рекомендуется в блюда с печенью добавлять овощи, а сам продукт также является хорошим гарниром к картофелю, макаронам или грибам. К тушёной печени можно добавлять сухофрукты, зелень, кусочки фруктов. Такие блюда получаются особенно насыщенными, ароматными с нежным и пикантным вкусом, а главное чрезвычайно полезными.

Есть ли противопоказания для употребления печени? Оказывается всё-таки некоторые негативные моменты имеются. Проблемы со здоровьем могут возникнуть из-за большого содержания в продукте кератина. Не стоит часто есть говяжью печень пожилым людям, тем, у кого повышенный холестерин, и серьёзные проблемы с сосудистой системой (склонность к образованию тромбов).

Будьте здоровы!

Источник: dary-prirody.su