Ореховая халва вред и польза и вред
Вдвойне приятно наслаждаться мягкими вкусовыми качествами халвы, понимая, что организм в это время насыщается полезными и необходимыми витаминами. Благотворное действие этой восточной сладости на здоровье человека неоспоримо. Но лучше узнать, что представляет собой арахисовая халва, польза и вред которой могут изменить качество жизни.
Состав арахисовой халвы и его калорийность на 100 грамм
Производители не перестают удивлять огромным ассортиментом этой восточной сладости. Какое бы оригинальное содержание не было написано на упаковке с арахисовой халвой, в ее химический состав входят сахар и измельченный арахис.
В зависимости от предпочтений можно найти халву с разнообразными дополнительными составляющими: различные масла, мука, изюм, кунжутный ингредиент, шоколад, тахинная паста, солодка, сапонария и другие вспомогательные вещества. Халва, приготовленная в домашних условиях, может вместо сахара содержать мед или патоку. В любом случае главными ингредиентами арахисовой халвы остаются орехи и сладкий карамелизированный компонент.
Не зависимо от дополнительных вкусовых добавок, калорийность такой халвы с арахисом достаточно велика. На основной состав 100 г продукта приходится около 500 Ккал, из которых половину (240 г) занимают углеводы. Жиры берут на себя около 25 г из ста, что составляет четвертую часть калорийности. Белки в арахисовой халве занимают примерно 13 г. Остальную питательность продукта делят между собой вспомогательные вещества.
Витаминный состав
Ценность сладости не только в нежных вкусовых качествах, но и в уникальном витаминно-минеральном составе. Аналогов, содержащих подобную концентрацию витаминов в одном кулинарном изделии практически нет. 100 г халвы насыщены большим количеством Е и РР витамина:
- РР – более 7 мг;
- Е – около 3 мг;
- В1 – 0,51 мг;
- В2 – 0,13 мг.
Халва арахисовая радует тем, что в состав ее продукта входят не только витамины, но и следующие микроэлементы:
- кальций – 462 мг;
- калий – 312 мг;
- магний – 241 мг;
- фосфор – 332 мг;
- натрий – 72 мг.
Такая большая порция магния, кальция, фосфора и калия просто находка для оздоровления организма.
Свойства арахисовой халвы
Несмотря на то, что халва входит в рацион многих стран уже более 25 веков, до сих пор не смолкают споры о вреде и пользе халвы. В основном за словом «вред» следует выражение «переедание и высокая калорийность». Если исключить эти человеческие слабости, связанные с обильным чревоугодием, то спору нет – арахисовая халва, наряду с арахисовой пастой, пользуется популярностью у диетологов и терапевтов.
Неудивительно, ведь давным-давно лекари и знахари рекомендовали арахисовую пасту как панацею: сохраняет красоту, бережет здоровье, делает сильными мужчин, восстанавливает нервные колебания, разрабатывает голосовые связки и многое другое.
Польза
Врачи и диетологи определили витаминный и аминокислотный состав, большое количество клетчатки и жирных полиненасыщенных кислот в арахисовом десерте. Эта убойная комбинация полезной для организма биодозы позволяет выделить целый ряд положительных свойств продукта:
- Благотворно действует на нервную структуру, способствует расслаблению мышц и обладает успокоительным эффектом.
- Улучшает кратковременную и долговременную память.
- Укрепляет клеточные взаимосвязи головного мозга.
- Обладает эффективными омолаживающими качествами из-за внушительного содержания фолиевых кислот.
- Нормализует работу сердечно-сосудистой системы, будучи хорошим профилактическим инструментом для болезней сердца.
- Оберегает клетки от влияния свободных радикалов.
- Оказывает положительное воздействие на дыхательные органы.
- Помогает эффективно функционировать всему желудочно-кишечному тракту.
- Заметно снижает возможность образования и активности раковых клеток.
- Возобновляет потерю необходимых углеводов и белков при интенсивных занятиях спортом.
При беременности
На протяжении всей беременности нужно придерживаться строгой диеты, но необходимые матери и ребенку микроэлементы и витамины должны быть в достаточном количестве. В связи с этим часто врачи рекомендуют включить в рацион будущей матери арахисовую халву. Особенно стоит обратить внимание на такой совет женщинам, которые подвержены частым перепадам эмоций и склонны к депрессивным настроениям во время беременности.
Дело в том, что арахис поставляет в организм нужный РР и линолевую кислоту, которые регулируют гормональный фон и способствуют развитию плода на всех этапах роста. Помимо этого потребность сладкого во время вынашивания ребенка лучше восполнять халвой, нежели тортами и обилием сахара. После рекомендации врача о необходимости употребления арахисовой халвы нужно соблюдать ряд правил, чтобы питание приносило не только удовольствие, но и пользу:
- Исключение одновременного употребления арахисовой халвы и молочных диетпродуктов из-за риска прибавления нежелательных килограммов.
- При включении халвы в диету, нужно убрать из рациона остальные сладкие продукты. Лучше смешать халву и подсушенными кусочками фруктов для получения максимальной пользы при минимуме калорий.
- Запивать десерт лучше душистым травяным чаем без добавления сахара или простой водой.
- Выбирая арахисовую халву в магазине, продуктивнее будет отдать предпочтение чистым сортам без глазури и длинного списка дополнительных составляющих.
Оптимальным выходом при выборе такого десерта станет домашнее приготовление, тогда будущая мама точно знает, что именно входит в состав арахисовой сладости.
Кормящим
Халва из арахиса часто рекомендуется как дополнительный источник витаминов для матери и ребенка при грудном вскармливании. Предпочтение именно арахисовому десерту вместо халвы из подсолнечника обосновано, прежде всего, тем, что в ней большая доза фолиевой кислоты.
Недостаток этой кислоты в период кормления может отразиться и на полноценном развитии малыша и на самой матери. Нехватка кислоты ведет за собой упадок сил и апатию кормящей и, как следствие, нарушение лактационного процесса. Необходимую дозу фолиевой кислоты для полноценного развития ребенок сможет получать с молоком матери, если она включит в свой рацион халву из арахиса.
Важно! Необходимо внимательно следить за кожей младенца после употребления мамой арахисовой халвы. Арахисовую сладость нужно исключить из питания кормящей в случае появления аллергической реакции у ребенка – покраснение, сыпь, отечность.
Детям
Если халва сделана из натуральных ингредиентов, то вреда растущему детскому организму она не причинит. Насыщенность витаминами группы Е, В и А в арахисовой халве позволяет укрепить ослабленный детский иммунитет. Помимо этого, группа этих витаминов нормализует зрение и помогает сердечно-сосудистой системе работать в нормальном режиме. Единственное исключение – это возраст до 5 лет. В этот период велик шанс травм полости рта кусочками арахиса и возникновения кариеса молочных зубов. Также не исключен риск того, что малыш может подавиться липкой консистенцией продукта.
Детям школьного возраста можно постепенно вводить в рацион арахисовую халву. Единственное, за чем нужно следить родителям – это дозировка. Оптимальным в этом возрасте считается норма 10-15 грамм в течение дня. Введение в рацион этого продукта возможно только в том случае, если у ребенка отсутствует аллергия на орехи. Если эта вероятность исключена, то собирая школьника на занятия, лучше положить ему на перекус кусочек халвы, чем шоколад или конфеты.
Такое подкрепление позволит ему не только насладиться приятным вкусом, но и восстановить силы после утомительных уроков. Маленький кусочек арахисового десерта надолго избавит школьника от чувства голода и позволит спокойно дождаться полноценного обеда. Следует чередовать халву, например, с мармеладом или яблоком, не навязывая ребенку арахисовый десерт, как обязательное ежедневное мероприятие. Оптимальное начало употребления этого десерта – раз в неделю, дальше можно постепенно предлагать ребенку арахисовую халву чаще.
Возможный вред и противопоказания
Даже если нет противопоказаний, и употребление восточной сладости рекомендовал врач, нужно включать ее в рацион с осмотрительностью тем людям, кто следит за своим весом. Тахинно-арахисовая халва – это не только польза для всего организма, но и возможная причина лишнего веса. Если человек, который хочет похудеть, чувствует, что полностью насытился после ужина или обеда, то от восточного десерта лучше отказаться. Также не стоит есть арахисовую халву на ночь, она тяжела для переваривания организмом в ночное время. Хорошо полакомиться маленьким кусочком арахисовой пасты в утреннее время после завтрака. Для тех людей, кто считает калории, можно и полностью заменить тяжелый завтрак дневной дозой халвы. В этом случае человек получает запас витаминов и бодрости на весь день без волнений за фигуру.
С осторожностью нужно есть арахисовую халву тем людям, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечной системы. Увлечение таким десертом может усугубить проблемы с пищеварением. Диабетики, к сожалению, не смогут вдоволь насладиться арахисовой сладостью. Так как в арахисе высокое содержание пуринов, людям с камнями в почках или мочевом пузыре лучше лишний раз не рисковать здоровьем в угоду приятного вкуса. Халва арахисовая, калорийность которой высока, может стать источником дополнительных волнений для тех, кто следит за своей фигурой и контролирует вес.
В связи с этими противопоказаниями лучше воздержаться от употребления арахисовой халвы следующим группам людей:
- диабетикам;
- людям с ожирением или склонным к быстрому набору лишнего веса;
- пациентам, больным хроническим холециститом;
- людям, страдающим панкреатитом;
- лицам, находящимся в острой фазе заболевания печени;
- людям, страдающим проблемами с желудком.
Как приготовить халву самому
Все положительные моменты употребления арахисовой халвы уместны только в случае натурального состава продукта. Даже если у человека нет противопоказаний и аллергии на орехи, то исключить риск нежелательных последствий потребления можно только тогда, когда есть уверенность в полезности и свежести всех ингредиентов. Оптимальным выходом из сомнительной ситуации станет приготовление арахисовой халвы собственноручно. Для этого нужно лишь подобрать свежие продукты и знать проверенный рецепт.
Необходимые ингредиенты
Перед началом готовки восточной арахисовой сладости для шести персон необходимо подготовить следующие продукты:
- сырой арахис хорошего качества 170 г;
- мука высшего сорта треть стакана;
- сахар ванильный треть стакана;
- вода дистиллированная 120 мл;
- масло растительное 50 мл;
Также нужно иметь под рукой следующие вспомогательные инструменты: хорошую глубокую сковороду, мощный блендер, небольшую кастрюлю, сито, красивую тарелку.
Пошаговое приготовление
Для спокойного приготовления арахисовой халвы в домашних условиях нужно действовать поэтапно:
- Высыпать арахис на раскаленную сковороду, убедившись в целостности и качестве орехов. Жарить около 4-5 минут с небольшим количеством масла на малом огне до готовности.
- Готовый арахис остудить и, тщательно отшелушив от пленки, измельчить в блендере в мелкую консистенцию.
- Муку, просеянную через специальное мелкое ситечко, нужно высыпать на сухую сковороду. Ее стоит обжаривать до возникновения характерного запаха, напоминающего ореховый аромат. Когда мука станет золотистого цвета – это признак необходимой готовности.
- В сотейник с золотистой мукой нужно подсыпать щепотку ванильного сахара и все перемолотые орехи из блендера. После этого можно добавить немного растительного масла и смешать ингредиенты в сковороде до однородной консистенции.
- На соседнюю конфорку необходимо поставить кастрюлю с водой и нагреть жидкость до состояния кипения. Весь сахар высыпается в воду и варится до состояния сиропа, когда кристаллики полностью растворятся.
- Как только сахар в кипящей воде растает, можно смело добавлять к нему все арахисовое содержимое соседнего сотейника. Постоянно перемешивая, полученную смесь нужно довести до необходимой густоты.
- Выключить огонь, переложить арахисовую халву на приготовленное красивое блюдо, оставить в покое до полного остужения.
- Можно подавать остывшее лакомство к столу, не забыв заварить душистый чай.
Приготовленная таким нехитрым способом, арахисовая халва получается вкусной, полезной и воздушной по своей консистенции.
Сколько можно употреблять
Несмотря на то, что арахисовая халва кладезь витаминов и полезных микроэлементов, злоупотреблять ее поеданием в больших количествах не стоит. Лакомясь восточным десертом каждый день не более 25-30 г, можно сохранять идеальную фигуру и насладиться нежным арахисовым вкусом.
Источник
Первая халва появилась в V веке нашей эры в Иране. Из восточных стран она распространилась по всему миру. Готовят ее из разных продуктов — арахиса и других орехов, семян масличных культур, сахарной ваты и овощей. Добавляют в лакомство сухофрукты и ягоды. Но прежде чем употреблять его, диетологи советуют узнать все о вреде и пользе подсолнечной халвы.
Состав продукта
Повара приготовили первую халву для персидского царя Дария I, известного любителя сладостей. Умелых кулинаров он высоко ценил и не скупился делиться с ними рецептами. Благодаря этому правителю халва стала известной сразу в нескольких странах. На Востоке ее готовят как праздничное и повседневное блюдо, а также преподносят в качестве подарка.
Вкус халвы зависит от ее составляющих. Для аромата добавляют коньяк, а сладость десерту придает сахар или мед. Некоторые рецепты включают ваниль, сухофрукты. Халва бывает с мукой (кукурузной или рисовой), манной крупой, орехами и семенами, овощами (подойдут тыква, бобы или сладкая морковь), сахарной ватой. В качестве загустителей используют жидкий мед, карамель или шоколад.
Польза и вред подсолнечной халвы зависят от входящих в ее состав ингредиентов и способа приготовления. Также большое значение имеет количество употребляемого десерта.
Для приготовления десерта используются семечки подсолнуха. Они содержат много углеводов и белков: в 100 г продукта их около 53 г. Сладкий сироп делает продукт калорийным (523 ккал в 100 г).
Жить здорово! Халва: польза и вред. 06.08.2018
Полезные свойства
Качество семян влияет на пользу и вред подсолнечной халвы. В продукт входят макро- и микроэлементы, витамины, аминокислоты. Он улучшает обменные процессы в организме, является источником кальция и фосфора, необходимых для роста зубов, укрепления волос и ногтей.
Витамины, содержащиеся в семечках, предотвращают развитие атеросклероза. Полезно употреблять халву для улучшения пищеварения. Она активизирует перистальтику кишечника, избавляет организм от токсинов, снижает чувствительность слизистой оболочки желудка. Большое содержание калия регулирует работу всех систем, улучшает состояние кожи.
Мед и карамель насыщают организм энергией и питательными веществами. Они содержат много углеводов, хотя многие диетологи говорят об их вреде для фигуры. Но десерт способствует выработке серотонина — гормона, который успокаивает нервную систему и помогает справляться со стрессами.
Мужчинам нужно есть этот сладкий продукт для улучшения функционирования репродуктивных органов и укрепления иммунитета. Полезные свойства для пожилых людей:
- ускорение переваривания пищи;
- очищение кишечника от токсинов;
- предотвращение образования атеросклеротических бляшек;
- расширение сосудов головного мозга.
Но халва повышает уровень сахара в крови, поэтому ее употребляют в небольших количествах.
Женщинам нужно включать десерт в меню, но при этом сократить употребление сахара и меда. Углеводы, содержащиеся в семенах подсолнечника, улучшают гормональный фон, укрепляют ногти, волосы и зубы, а также нормализуют функционирование репродуктивной системы.
У беременных женщин потребность в сладком увеличивается. Вместо калорийных тортов и мучных изделий лучше есть халву. Врачи рекомендуют выбирать классический продукт без дополнительных ингредиентов. В нем содержится практически вся группа витаминов В, необходимых для восстановления костной ткани, сохранения состояния волос и кожи, укрепления зубов. Полезность десерта для ребенка выражается в ускорении формирования позвоночника. Халва успокаивает будущую мать и улучшает сон малыша в утробе.
В продукте содержится магний, он формируют мышечную массу, предотвращает анемию и развивает сердечно-сосудистую систему. В первый триместр беременности халва насыщает организм ребенка фолиевой кислотой. В последние три месяца перед родами не стоит злоупотреблять сладостью, поскольку она способна вызывать аллергические реакции.
Продукт не способствует избавлению от лишнего веса, поэтому его исключают из диетического меню. Чтобы получать необходимые витамины, макро- и микроэлементы, в день следует съедать небольшой ломтик халвы. Если худеющая женщина отказывается от сладкого, тогда ей нужно есть этот десерт, чтобы поддерживать в организме нормальный уровень серотонина.
ХАЛВА: Польза И Вред, ПОЛЕЗНЫЕ Свойства И ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ
Нормы потребления
От количества потребления также зависят польза и вред халвы. Если есть ее умеренно, тогда она не сможет навредить даже во время диеты. Содержание белков и углеводов должно быть распределено оптимально, иначе продукт причинит вред организму. Диабетикам и людям с избыточным весом рекомендуется съедать не более 30 г в сутки. Тем, кто не страдает от лишних килограммов, можно увеличить порцию до 50 г.
Чтобы халва принесла пользу, лучше готовить ее дома, а не покупать в магазине или на рынке. В рецепт классического десерта входят простые продукты:
- 2 стакана очищенных семечек подсолнечника;
- 1 ст. сахара;
- 1 охлажденный яичный белок;
- 80 мл воды;
- ванилин на кончике ножа.
Семечки нужно измельчить в порошок с помощью кофемолки, блендера или кухонного комбайна. Лучше потратить больше времени, но превратить продукт в однородную золотистую смесь. Сахар необходимо смешать с водой и ванилином, нагреть на медленном огне до загустения. В результате должен получиться карамельный сироп.
Белок взбивают в крепкую пену, вливают тонкой струйкой в кастрюлю с горячей смесью и быстро размешивают. Нужно следить за тем, чтобы он не свернулся. Затем перемешивают сироп с измельченными семечками, утрамбовывают массу в алюминиевой емкости и остужают до комнатной температуры. После этого халву ставят в холодильник на 2—3 часа. Готовую сладость нарезают ломтиками.
Противопоказания и вред
Основной вред халвы заключается в том, что она слишком тяжелая для пищеварительного тракта. Если человек страдает заболеваниями кишечника или желудка, тогда десерт из семян подсолнечника употреблять не стоит. Его можно заменить арахисовой или кунжутной халвой. В день ее можно съедать не более 20 г.
Высокая калорийность халвы приведет к быстрому набору массы тела. Если необходимо быстро похудеть, то лучше исключить ее из рациона. Страдающим от ожирения людям нельзя есть продукт чаще двух раз в неделю. Остальным можно лакомиться им каждый день, но не превышать рекомендуемую норму. Основные противопоказания к употреблению:
- сахарный диабет;
- аллергические реакции;
- нарушение обмена веществ;
- последний триместр беременности;
- тяжелые заболевания ЖКТ.
Нельзя есть несвежую халву, так как она может вызвать расстройство желудка. Не стоит много десерта давать маленьким детям, поскольку у них он может спровоцировать проблемы с почками и нарушения в работе нервной системы.
Можно ли при сахарном диабете есть халву: польза, вред, норма, домашний рецепт
Рекомендации по выбору и хранению
Конкурирующие фирмы часто производят некачественный продукт, у которого почти нет полезных свойств. Определить качество десерта можно по внешнему виду. У хорошей халвы однородный цвет, нет крупинок, она светлая и чистая. При разрезании такой продукт не будет рассыпаться.
Несвежая халва имеет неоднородную консистенцию, в ней присутствуют комки и крупинки. На ее поверхности есть пятна влаги или жира. Во время разрезания десерт крошится, внутри него есть шелуха, черные точки и примеси.
Можно покупать халву в герметичной упаковке или весовую. У первой длительный срок хранения, но меньше полезных свойств. Продающийся на вес продукт всегда свежий, но его нужно съесть за 2—3 дня.
В упаковке халва хранится до полугода в холодильнике. Но если она уже разгерметизирована, тогда ее нужно съесть за несколько суток. Свежий десерт лучше хранить в стеклянной посуде с крышкой при температуре не выше 18 градусов. Свойства продукта не изменятся в течение двух месяцев. В полиэтиленовый пакет его лучше не помещать, так как в нем образовывается конденсат.
Домашняя халва всегда качественнее покупной. Но и промышленный продукт при правильных условиях хранения подойдет для употребления. Если не злоупотреблять им, тогда никакого вреда для организма не будет.
Советы потребителям: как определить качество халвы? (25.04.16)
Источник