Отказ от хлеба польза и вред

Отказ от мучных продуктов сегодня является решением многих людей, которые заботятся о своем здоровье. Ведь хлеб не только содержит глютен, но и является продуктом, изготовленным на дрожжах. На волне безуглеводных диет и пропаганды здорового образа жизни, отказ от хлеба является распространенным решением. Что же произойдет через 30 дней после полного исключения хлеба из рациона?

От какого хлеба стоит отказаться?

Для любителей бутербродов и сэндвичей исключение хлеба из рациона звучит словно приговор. Они не приемлют даже мысли об отказе от этого продукта. Однако, отказываться необходимо не от всех типов хлеба, а только от белого, изготовленного из белой муки высшего сорта.

Черный, ржаной и цельнозерновой хлеб полезен для организма. Несмотря на применение дрожжей. Если он приготовлен на домашней закваске, то это также усиливает его полезные качества. Употребляя в пищу такой хлеб можно насытить организм сложными углеводами. Поэтому, для любителей перекусов с кусочком тоста или свежего хлеба, можно просто брать подходящий продукт.

Почему же белый хлеб настолько вреден? Изначально, пшеничная мука была также полезна, как и все продукты. Однако, в ходе развития производства, ее стали обрабатывать, выбеливать и видоизменять. В лучшем случае, в муке высшего сорта остается не более 30% полезных компонентов. 

Существует несколько весомых аргументов, которые заставляют задуматься и отказаться от употребления хлеба из белой муки:

• Полное отсутствие пользы. Все полезные витамины и микроэлементы погибают в ходе производства. Даже те малые 30% редко доходят до потребителя. Срок жизни активных компонентов около двух недель. А срок хранение муки достигает года;
• Хлеб из муки высшего сорта имеет огромную калорийность и гликемический индекс. Это грозит не только лишним весом, но и чревато спровоцировать проблемы с сердцем;
• Белый хлеб, ввиду особенностей приготовления крайне плохо перерабатывается пищеварительной системой и выводится из организма. При употреблении белого хлеба в желудке вырабатывается большое количество слизи, в которой развиваются патогенные микроорганизмы;
• Термофильные дрожжи, которые используются в производстве, могут спровоцировать переизбыток некоторых веществ. В том числе и хлора.

Самое большое количество полезных микроэлементов содержится в кожуре зерен пшеницы. При изготовлении белой муки высшего сорта она убирается и не используется.

Что произойдет в организме после отказа от хлеба?

Большинство диетологов не настаивают на отказе от белого хлеба в рационе, если этого не требует состояние здоровья человека. Однако, это мера дает быстрый результат при диете. Существует целый ряд рационов с исключением не только хлеба, но и других углеводов. И они очень популярны среди женщин и мужчин. Но не стоит опускать тот факт, что такое похудение имеет быстрый и кратковременный эффект. Такая диета выводит с организма не жиры, а воду.

Начнем с того, что каждый грамм углевода задерживает возле себя около 3 – 4 граммов воды. Таким образом, при нехватке углеводов, вода высвобождается и выводится.

Диетологи отмечают, что начинать лучше с отказа только от хлеба. Даже такая нехватка углеводов часто вызывает бессонницу. К ней могут присоединится и другие недомогания, проявляющиеся в головокружении и тошноте. Однако, в скором времени, организм привыкает. Выбирать период отказа от хлеба лучше в момент отпуска, так как иногда нехватка быстрых углеводов может вызвать снижение мозговой активности.

Какие же положительные изменения произойдут в организме при отказе от белого хлеба:

• Похудение. Если не исключать углеводы совсем, то этот процесс будет полностью безопасным, без нагрузки на почки. Гликемический индекс хлеба выше, чем в сладких батончиках. Поэтому, после употребления хлеба быстро наступает чувство голода. Это же обусловлено и низким содержанием клетчатки;
• Здоровье кожи. В хлебе содержится большое количество клейковины. Она провоцирует высыпание на коже, в частности в области лица;
• Улучшится пищеварение, за счет исключения клейковины и ненужных гликогенов. Пагубно на пищеварение также влияет низкое количества клетчатки в белом хлебе;
• Пропадет зависимость от углеводов. Организм периодически всегда будет требовать углеводов. Этого не будет происходить только при отказе от них;
• Исследования показывают, что люди, которые не едят хлеб выглядят моложе и более свежими. Это обусловлено тем, что калории, находящиеся в хлебе, они восполняют более полезными продуктами.

После того, как организм привыкнет к отсутствию белого хлеба, произойдут существенные изменения в общем самочувствии и активности мозга.

Вот шесть вещей, которые произойдут, если сократить потребление хлеба (а значит, углеводов) до минимума. Вы уверены, что будут одни плюсы? Посмотрите сами и убедитесь, что это не так.

1. Начнете худеть

Первое, что вы заметите после прекращения активного употребления хлеба, – это быстрое и существенное снижение веса. Ваш организм в мгновение ока избавится от накопленной воды, излишки которой вам так сильно мешали. Однако это не так замечательно, как может показаться, потому что жир все равно останется на своем месте. Поэтому, если вы хотите от него избавиться, нужно начать бороться с отложениями за счет увеличения физической активности, а не экономии на хлебе.

2. Станете жертвой углеводного гриппа

После серьезного и резкого сокращения употребления хлеба ваш организм может испытать легкий шок. Это проявится в том, что вы будете чувствовать себя так, как будто заболели гриппом. С чем это связано?

Дело в том, что углеводы являются для нас одним из основных источников энергии. Когда мы вдруг перестаем их поставлять, наше тело начинает расходовать накопленные заранее запасы гликогена. Но, когда закончатся и они, организм взбунтуется. Тогда не замедлят появиться сухость во рту, усталость, слабость, головокружение, бессонница и даже тошнота.

Это, конечно, кратковременные симптомы: наше тело в конце концов адаптируется к новой ситуации и жизни без хлеба. Тем не менее, диетологи единодушны: именно углеводы, а не что-то другое, являются самым здоровым и незаменимым источником топлива для нашего организма. Особенно если это сложные углеводы, которые можно извлечь из цельнозерновых сортов хлеба.

3. Будете подвержены перепадам настроения

Ограничили количество хлеба = углеводов в рационе до минимума? Вы заметили, что с тех пор, как вы ввели новую систему питания, настроение и самочувствие стали намного хуже? То вам грустно, то вам весело, вы наверняка хуже спите. И это вовсе не ПМС. Это отсутствие углеводов приводит к тому, что настроение начинает колебаться.

При участии гормонов, таких как инсулин, усвоение углеводов приводит к увеличению производства аминокислоты, называемой «триптофан». Она является предшественником серотонина, гормона счастья. Люди, у которых его уровень высок, как правило, более спокойны, жизнерадостны и спят лучше.

4. Можете нажить проблемы со щитовидной железой

Ограничения в употреблении хлеба часто сочетаются с практикой низкоуглеводных диет. Некоторые люди начинают жаловаться на ухудшение работы щитовидки. Бывает, они долго не понимают, что страдают от легкого гипотиреоза, несмотря на его типичные симптомы, такие как непереносимость холода, выпадение волос, усталость, проблемы с пищеварением (например, запоры).

Дело в том, что, по мнению большинства врачей, низкокалорийные и низкоуглеводные диеты не показаны, если есть проблемы с щитовидкой или предрасположенность к ним. Кроме того, хлеб, и дрожжевой, и заквасочный, как будто специально создан природой как кладовая витаминов группы В – причем, всего ее ряда. А без них гормоны щитовидной железы продуцируются неудовлетворительно. Поэтому, если вы отказались от хлеба, подумайте о достаточном количестве витаминов группы В из других источников.

5. Может возникнуть дефицит витамина С

Это еще один важный вопрос. Низкоуглеводная диета с отсутствием хлеба (часто они идут рука об руку) может привести к серьезному последствию в виде дефицита витамина С – даже при достаточном его поступлении в организм! Что это означает? А то, что сочетание стресса или инфекции с низким уровнем инсулина приводит к тому, что витамин С окисляется и не подлежит переработке.

6. Снизится уровень энергии

Не отказывайтесь полностью от хлеба, потому что потеряете силу и энергию, нужную для тренировок. Но даже если вы не дружите со спортом, то, ограничивая углеводы, все равно будете чувствовать себя хуже. Об этом уже говорилось выше, но стоит повторить еще раз: нет лучшего источника энергии для нашего организма, чем именно эти вещества.

Вполне очевидно, что благодаря сокращению количества хлеба, то есть низкому содержанию углеводов, можно похудеть очень быстро. Только вопрос – какой ценой? Не впадайте в крайности. Не пренебрегайте углеводами, обеспечьте своему организму постоянный к ним доступ. Ограничьте потребление их источников (того же хлеба), если хотите похудеть, но не исключайте их полностью из ежедневного рациона. Особенно его полезных сортов – ржаного и цельнозернового. Вы же не хотите задремать прямо во время тренировки, правда?..