Печень трески польза и калорийность
Печень трески имеет множество полезных свойств. Употребление этого продукта способствует укреплению иммунной системы человека и пополнению в его организме жизненно необходимых витаминов и минералов. Сырой продукт закладывается в банки, может добавляться масло, специи, лавровый лист и соль. Печень трески хорошо сочетается с различными продуктами в салатах, паштетах, из нее варят суп и готовят разные блюда.
Калорийность и химический состав
Печень трески содержит большое количество рыбьего жира. Калорийность консервы составляет 623 ккал на 100 грамм, а в свежем виде в продукте 78 ккал на 100 грамм.
Для максимального извлечения полезных свойств взрослому человеку необходимо употреблять по 30 грамм печени трески в сутки.
Субпродукт содержит следующие полезные вещества:
| Вещества | Свойства |
|---|---|
| Витамины: | |
| А | Влияет на рост и зрение |
| Д | Оказывает укрепляющее действие на скелет и кости |
| В2 | Улучшает процессы пищеварения |
| В6 | Избавляет от усталости и напряжения |
| В9 | Необходим для кровеносной системы |
| Минеральный комплекс: | |
| Калий | Поддерживает сердечную мышцу |
| Йод | Способствует укреплению иммунитета, нормализует эмоциональное состояние |
| Фосфор | Влияет на рост и укрепление костей волос, ногтей, зубов |
| Цинк | Способствует образованию различных ферментов, участвующих в образовании ДНК |
| Медь | Обеспечивает развитию тканей и клеток |
| Жирные кислоты: | |
| Омега 3 | Благотворно влияет на сосуды и мозговое кровообращение |
| Омега 6 | Отвечает за нормальную жизнедеятельность всех клеток организма |
| Аминокислоты: | |
| Аспарагиновая | Уменьшают количество вредного холестерина в крови |
| Пантотеновая | Вырабатывает гормоны, которые уменьшают воспаления |
Пищевая ценность консервированного продукта:
- жиры — 55,9 г;
- белки — 4,8 г;
- углеводы — 1 г.
В свежем субпродукте содержание БЖУ следующее:
- белки — 18 г;
- жиров — 0,9 г;
- углеводов — 0 г.
Польза для организма человека
Основным преимуществом печени трески является содержание в ней большого количества рыбьего жира, который хорошо усваивается организмом. Он накапливается в продукте и считается полезней других видов жира. В консервированной тресковой печени химический состав сохраняется полностью, поскольку никак не обрабатывается.
Морепродукт обладает следующими полезными свойствами:
- оказывает профилактическое действие на зрение, предупреждает возникновение куриной слепоты;
- повышает иммунную систему;
- помогает улучшить состояние кожных покровов;
- улучшает самочувствие при онкологии и восстанавливает силы;
- способствует понижению давления;
- помогает при воспалительных заболеваниях суставов;
- защищает мозг от заболеваний Альцгеймера, положительно влияет на процессы, происходящие в мозге;
- содержащийся в печени рыбий жир препятствует образованию холестериновых бляшек и уменьшает уровень холестерина в организме человека;
- благодаря воздействию жирных кислот уменьшает риск возникновения сахарного диабета;
- препятствует развитию заболеваний сердца и сосудов.
Для женщин и мужчин
Печень трески полезно употреблять как молодым людям, так и пожилым. Содержание витамина D, необходимого для укрепления костей, в ней в 250 раз больше, чем в говяжьей печени.
Польза продукта для женщин:
- Оказывает омолаживающее действие на кожу, делая ее более красивой и свежей.
- Благодаря высокой калорийности организм надолго насыщается.
- Рыбий жир в сочетании с витамином «А» оказывают положительное воздействие на сетчатку глаза и улучшает зрение.
- Омега-3 жирные кислоты способны стимулировать обменные процессы в тканях и снимать различного рода воспаления суставов.
- Жирные кислоты обеспечивают выработку гормонов счастья, предупреждают стрессы, обеспечивая хорошим настроением на весь день.
- Продукт поможет снизить холестерин и поспособствует нормальной работе сердца и мозга.
Польза для мужчин:
- Восстанавливает организм после тяжелых физических нагрузок.
- Повышает мужскую потенцию, придает силы и уверенность в себе, увеличивает половое влечение за счет производства тестостерона.
- Оказывает профилактическое действие на работу сердца, тем самым предотвращает инфаркты и инсульты.
При беременности
Печень трески очень полезна беременным женщинам, но употреблять ее следует с осторожностью. Она приносит пользу организму только в небольших количествах. Хорошо принимать печень для профилактики анемии.
С внимательностью нужно отнестись будущей матери к находящемуся в составе витамину А. Если в организме слишком много ретинола, то здоровью ребенка можно нанести вред, часто возникают пороки развития плода. Не рекомендуется употреблять тресковую печень в 1-м триместре беременности, так как в этот период начинает формироваться плод.
Морепродукт может оказывать негативное воздействие на нервную систему, формирование половых органов и костных тканей ребенка. Рекомендуется вводить в рацион тресковую печень, когда у женщины начинается период лактации, это поспособствует обогащению молока витаминами и микроэлементами.
Для худеющих
Питательную печень трески необходимо включать в рацион людям, которые соблюдают диету. Ценный продукт способен сохранить чувство сытости и улучшить обменные процессы в организме. Необходимо употреблять тресковую печень в первой половине суток, чтобы она успела усвоиться.
Продукт не следует есть в больших количествах, так как он имеет много калорий. Суточная норма составляет 30–40 гг. При употреблении в пищу печень трески способна улучшить работу пищеварительной системы худеющего человека. Если добавлять в диетические салаты небольшое количество морепродукта, это поможет организму восполнить недостающие витамины, которые он теряет при похудении.
Для детей и подростков
Консервы из печени трески не рекомендуются вводить в рацион детям до 3 лет. Подросткам, когда организм активно растет, высокое содержание витамина D будет очень полезно, так как уменьшается риск развития сколиоза и сутулости.
Важно употребление печени трески для учащихся старших классов, так как она оказывает стимулирующее действие на мозговую активность. Регулярное употребление рыбьего жира с пищей или в капсулах способствует хорошим результатам в учебе.
Противопоказания
Нельзя употреблять печень трески:
- при желчнокаменной болезни и камнях в почках;
- при заболеваниях печени и желудка;
- людям, страдающим избыточным весом;
- лицам с низким артериальным давлением;
- если имеется избыток витамина D и кальция;
- при гипертиреозе щитовидной железы;
- детям до 3 лет;
- при аллергических реакциях на рыбу и морепродукты.
Продукт в закрытом виде имеет срок годности не более двух лет. Если банка открыта, то следует переложить содержимое в стеклянную или пластиковую посуду и поместить в холодильник. Открытый продукт может находиться в холоде не более двух суток.
Печень трески – это продукт, который обязательно должен присутствовать в рационе человека. Самым полезным видом печени является свежая, однако, ее сложной найти на рынке, так как треску чаще всего замораживают после вылова. Купить печень трески можно в виде консервы. Перед приобретением важно ознакомиться с составом продукта: там не должно быть ничего, кроме тресковой печени, специй и растительного масла.
ИСТОРИИ ПОХУДЕНИЯ ЗВЕЗД!
Ирина Пегова шокировала всех рецептом похудения: “Скинула 27 кг и продолжаю худеть, просто на ночь завариваю…” Читать подробнее >>
1
Состав и калорийность продукта
Химический состав печени трески достаточно насыщенный, чем и обусловлена ее польза.
| Название микроэлемента | Количество мг в 100 грамм свежей печени |
| Витамин А | 435 |
| Витамин В1 | 0,05 |
| Витамин В2 | 0,4 |
| Витамин В3 | 3 |
| Витамин В6 | 0,2 |
| Витамин В9 | 11 |
| Витамин С | 3 |
| Витамин D | 10 |
| Витамин Е | 9 |
| Кальций | 35 |
| Магний | 50 |
| Натрий | 720 |
| Калий | 11 |
| Цинк | 0,7 |
| Железо | 2 |
| Фтор | 43 |
| Сера | 43 |
| Хлор | 165 |
| Хром | 5 |
| Молибден | 0,4 |
| Фосфор | 230 |
| Никель | 0,6 |
В состав печени трески входит Омега-3: в 100 г продукта содержится 12 г этого микроэлемента. Полиненасыщенные жирные кислоты понижают уровень “плохого” холестерина, укрепляют костную ткань, улучшают работу нервной системы.
Калорийность печени составляет 615 калорий на 100 г. Пищевая ценность и БЖУ:
| Белки | 4,2 г | 17 ккал | 3% |
| Жиры | 65,7 г | 591 ккал | 96% |
| Углеводы | 1,2 г | 5 ккал | 1% |
Навага: полезные свойства и вред рыбы, калорийность, рецепты блюд
2
Польза
Большое количество витаминов группы В помогает восстановить здоровье после тяжелых болезней, стресса и накопленной усталости. Входящий в состав витамин А повышает иммунитет, помогает сохранить красоту и молодость. Витамин Е поддерживает нормальную работу репродуктивной системы, улучшает состояние волос, ногтей, кожи.
Положительное влияние продукт оказывает на состояние сердца и сосудов благодаря магнию, натрию, калию. Железо участвует в нормализации работы кровеносной системы, препятствует развитию анемии. Кальций способствует укреплению опорно-двигательного аппарата, зубов, ногтей.
Содержание жирных кислот помогает уберечь организм от развития таких заболеваний, как:
- атеросклероз;
- инфаркт;
- волчанка;
- бронхиальная астма;
- болезни эндокринной системы;
- повышение вредного холестерина в организме;
- инсульт;
- бесплодие;
- авитаминоз;
- опухоли различной степени.
Продукт незаменим для людей с повышенной физической и умственной нагрузкой. Его регулярное включение в пищу позволит снизить риск развития инфаркта и инсульта у мужчин старше 40 лет, наладить потенцию. Прием печени трески повышает либидо, усиливает ощущения во время полового акта. Молодым мужчинам, которые готовятся к зачатию, необходимо включать печень трески в рацион за 3 месяца до предполагаемого зачатия, чтобы нормализовать выработку здоровых сперматозоидов, улучшить качество и состав спермы.
Деликатес позволит женщинам поправить репродуктивное здоровье. Повышенное содержание витамина Е и других микроэлементов способствуют улучшению работы половой системы, нормализуют выработку гормонов, здоровых половых клеток, подготавливают организм женщины к зачатию и вынашиванию малыша.
Тресковую печень необходимо употреблять в пищу и женщинам, и мужчинам при соблюдении диеты, например, белково-углеводной. Также печень трески может отлично заменить жидкий рыбий жир из аптеки.
Самые низкокалорийные продукты, рекомендуемые для похудения
2.1
Употребление при беременности и лактации
Беременным необходимо употреблять печень трески, так как она способствует:
- предотвращению развития анемии;
- правильному формированию эмбриона;
- нормальному течению беременности;
- нормализации холестерола.
Есть продукт необходимо и после родов, так как он помогает:
- справиться с гипертонией, послеродовой депрессией;
- избавиться от отеков.
Для беременных и кормящих женщин необходим именно свежий продукт. Не стоит покупать консервы в банке, так как в их составе нередко обнаруживают различные пищевые добавки и консерванты.
Путассу: состав, калорийность, БЖУ, польза и вред для организма, рецепты
2.2
Применение при диабете и подагре
При сахарном диабете пациентам назначают строгую диету. В результате организм начинает страдать от нехватки питательных веществ. В этом случае помогает печень трески. Несмотря на высокую калорийность, тресковая печень не повышает в организме сахар и не способствует ожирению.
При подагре употреблять продукт не рекомендуется. Болезнь нередко начинается из-за повышенного содержания витамина А в организме человека, поэтому при диагностировании заболевания следует избегать пищи с большим количеством этого микроэлемента.
2.3
Рыбий жир
В аптеке можно приобрести очищенный норвежский рыбий жир из печени трески в капсулах. Применяется препарат в качестве пищевой добавки и источника витамина А, D, Омега 3. В составе БАДа находится только жир печени трески, получаемый из свежей рыбы. Самые популярные компании, производящие препарат: Mermaid, Norwegian fish Oil, Nordic Naturals, Carlson Labs.
В аптеке продают препарат с натуральным вкусом и вкусовыми добавками (например, “апельсин”, “клубника”). Объем от 50 до 500 мл. Перед употреблением необходимо проконсультироваться со специалистом. Согласно инструкции по применению, назначается лекарственное средство по 1 чайной ложке перед едой. Курс приема 1 месяц, при необходимости его можно повторить.
3
Противопоказания к употреблению
Несмотря на пользу, продукт имеет и противопоказания к применению. Нельзя есть печень трески в следующих случаях:
- индивидуальная непереносимость компонентов продукта;
- острые заболевания печени и почек;
- пониженное давление;
- камни в желчном пузыре;
- избыточный вес;
- перенасыщение организма кальцием и ретинолом.
Не стоит давать продукт детям младше 3 лет, так как он может вызвать аллергическую реакцию.
4
Вкусные рецепты
Чтобы приготовить вкусные блюда из печени трески, можно воспользоваться рецептами. Самый простой — салат с горошком. Для приготовления потребуется:
- 1 банка консервированной тресковой печени;
- 2 огурца;
- 4-6 вареных яйца;
- банка оливок с лимоном;
- банка зеленого горошка.
Нарезать все ингредиенты и смешать. Заправить оливковым маслом или майонезом, добавить специи по вкусу.
Для салата с кукурузой потребуется взять следующие ингредиенты:
- печень трески – 200 г;
- банка кукурузы – 200 г;
- огурцы свежие – 2 шт.;
- отварной рис – 200 г.
Печень размять вилкой, нарезать огурцы и перемешать с оставшимися компонентами салата. Добавить специи и свежую зелень, заправить майонезом.
Из этого продукта можно приготовить не только салаты, но и паштет. Ингредиенты:
- печень трески – 1 банка;
- лук – 1 шт;
- морковь – 1 шт;
- яйца – 4 шт.
Морковь натереть и обжарить с луком. Яйца сварить и нарезать. Овощи и печень перемолоть в блендере. Подавать паштет с хлебом.
И немного о секретах…
История одной из наших читательниц Алины Р.:
Особенно удручал меня мой вес. Я сильно набрала, после беременности весила как 3 сумоиста вместе, а именно 92кг при росте в 165. Думала живот сойдет после родов, но нет, наоборот стала набирать вес. Как справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура. В свои 20 лет я впервые узнала, что полных девушек называют “ЖЕНЩИНА”, и что “таких размеров не шьют”. Дальше в 29 лет развод с мужем и депрессия…
Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала – не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры – LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее – курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.
И когда на все это время найти? Да и все равно очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ…
Читать далее >>
Печень трески богат такими витаминами и минералами, как:
витамином А – 488,9 %, витамином B2 – 22,8 %, витамином B6 – 11,5 %, витамином B9 – 27,5 %, витамином D – 1000 %, витамином E – 58,7 %, витамином PP – 13,5 %, магнием – 12,5 %, фосфором – 28,8 %, хлором – 44,1 %, кобальтом – 650 %, медью – 1250 %, молибденом – 20 %
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Печень трески. Консервы богат такими витаминами и минералами, как:
витамином А – 488,9 %, витамином B2 – 22,8 %, витамином B6 – 11,5 %, витамином B9 – 27,5 %, витамином D – 1000 %, витамином E – 58,7 %, витамином PP – 13,5 %, магнием – 12,5 %, фосфором – 28,8 %, хлором – 44,1 %, кобальтом – 650 %, медью – 1250 %, молибденом – 20 %
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть
здесь.
Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и “теряются” во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.