Печенье с кунжутом польза и вред
Когда хочется приготовить что-нибудь вкусное и полезное, при этом быстро и с минимальным количеством продуктов, можно испечь печенье с кунжутом. Оно легкое, хрустящее на вкус, а съедается очень быстро.
Польза и вред
Употребление кунжутного печенья может послужить альтернативой традиционной выпечке и принести пользу организму человека.
Объясняется это тем, что кунжут содержит белки и ненасыщенные жиры, которые в сочетании с лецитином приводят в норму уровень холестерина. В кунжутной выпечке содержатся минералы и макроэлементы и рекордное количество кальция, необходимого для нормального функционирования костной системы. Железо, цинк, фосфор и магний также обеспечивают здоровый обмен веществ, а пищевые волокна помогают регулировать работу кишечника и даже борются с раком.
Отмечается, что кунжутная выпечка обладает следующими полезными свойствами:
- снижает высокое артериальное давление;
- служит профилактикой катаракты;
- помогает снизить уровень сахара при диабете;
- усиливает половую функцию;
- активизирует работу мозга;
- улучшает пищеварение;
- нейтрализует алкогольные яды в печени.
Как и любой продукт, кунжутное печенье может нанести вред, если есть его слишком много и часто. Оно очень калорийно, так как содержит сахар и муку, поэтому не стоит увлекаться десертом тем, кто хочет похудеть.
Также кунжут имеет свойство сгущать кровь, поэтому при проблемах с сосудами, варикозе, тромбофлебите лучше строго соблюдать норму или отказаться от сладости вовсе.
Теме об использовании кунжута в медицинских целях посвящена отдельная статья на нашем сайте. В ней же вы найдёте больше полезной информации о свойствах, возможном вреде и противопоказаниях к применению.
Варианты рецептов
Из кунжута можно приготовить вкусное лакомство на скорую руку различными способами. Например, хороший вариант к утреннему чаю – песочное хрустящее печенье с кунжутом.
Для него понадобятся следующие продукты: 250 г кунжута, по 150 г сливочного масла и сахара, 2 яйца, 100 г муки, по щепотке соли и ванилина, по 1 ч. л. разрыхлителя для теста и лимонного сока.
Приготовление заключается в следующем:
- Семена кунжута слегка прогревают на сковороде.
- Масло смешивают с сахаром, ванилином, солью и растирают до однородного состояния. Затем вбивают яйца и снова перемешивают.
- Добавляют муку, разрыхлитель, кунжут, сок лимона, все перемешивают.
- Формируют круглые печенья и выкладывают на противень с пергаментной бумагой. Чтобы масса не прилипла, бумагу надо слегка смазать любым растительным или сливочным маслом. Духовка должна быть прогрета до 180°С.
- Выпекается печенье 10 минут. Нужно следить, чтобы оно не слишком пересохло. Как только появилась румяная корочка, его можно вынимать.
Еще проще готовится печенье без муки. Для него нужно 250 г кунжута, 5 столовых ложек сахара и 2 больших яйца. От яиц понадобятся только белки, которые смешивают с кунжутом и сахаром, до растворения последнего.
Получившееся тесто выкладывается на противень ложкой. Если оно слишком жидкое, то добавляют еще кунжута. Выпекают при температуре 180° С 20 минут.
Если использовать почти те же ингредиенты, что и в первом рецепте, добавив стакан овсяных хлопьев, то можно испечь овсяное печенье с кунжутом. При этом количество кунжутных семян уменьшается до 50 г, а муки и сахара берется по полстакана. Яйцо нужно одно, а масла – 100 г.
Готовится все так же просто и быстро, но желательно сначала перемолоть хлопья в блендере, а затем добавить в чашу остальные продуты и взбить тесто миксером.
Желающие могут приготовить дома и постное злаковое печенье с семенами кунжута, подсолнечника и льна. Оно подойдет в качестве перекуса тем, кто занимается фитнесом и следит за своей фигурой. Из ингредиентов потребуются:
- 300 г муки;
- 1 ст. ложка сахарного песка;
- 1 ч. л соды;
- 100 г растительного масла (можно оливкового);
- 1 яйцо;
- 50 г очищенных подсолнечных семечек;
- 1,5 ст. л. льняных семечек и столько же кунжутных;
- 0,25 ч. л. соли;
- 100 мл воды.
Как готовить:
- Мука смешивается с содой, сахаром и солью.
- Масло соединяют с кипящей водой и замешивают на этом тесто.
- Получившееся тесто тонко раскатывают на пергаменте и перекладывают на противень.
- По желанию можно смазать сверху взбитым яйцом.
- Семечки злаковых посыпают сверху и прокатывают скалкой для закрепления.
- Лист разрезают на кусочки и выпекают в разогретой духовке около 20 минут.
Поскольку это печенье соленое, то оно похоже на магазинные крекеры, но гораздо вкуснее. Калорийность печенья с семечками и кунжутом составляет 468 Ккал на 100 г продукта, поэтому переедать его не стоит. Разнообразить вкус можно, добавив изюм и грецкие орехи.
Печенье «Чиполлино» предполагает наличие в составе зеленого лука, сметаны, кунжутного семени и ржаных отрубей.
Также для любителей несладкой сдобы больше подойдет сырное печенье с кунжутом. В тесто добавляется 200 г сыра, который можно заменить плавлеными сырками. В состав также входит паприка или куркума (5 г), сливочное масло (200 г), мука (370 г), кунжут (50 г), 2 яйца и соль.
Готовится такое печенье немного дольше, чем предыдущие варианты:
- Вначале взбивают одно яйцо с солью, затем к нему добавляют масло и тертый сыр и все тщательно перемешивают.
- Далее вводят муку и паприку.
- Получается жирное тесто, которое скатывают в колобок, заворачивают в пищевую пленку и убирают на 1,5 часа в холодильник для придания более нежного вкуса.
- Остывшее тесто раскатывают тонким слоем (до 5 мм), нарезают полосками, выкладывают на бумагу для выпечки, смазывают взбитым яичным белком и обсыпают сверху кунжутом.
- Выпекать в разогретой духовке при 180°С около получаса. При этом нужно следить, чтобы печенье не подгорело.
Сезам используется не только в выпечке, но и при приготовлении горячих и холодных блюд. Узнайте больше о том, куда ещё можно добавлять кунжут, прочитав нашу статью по этой теме.
Вариантов кунжутного печенья существует множество, поэтому каждый может проявить творческие способности и внести свою неповторимую изюминку в данное кондитерское изделие.
Понравилась статья? Ставьте лайк ♥, подписывайтесь на наш канал и будете одним из первых узнавать о новых публикациях!
А если есть чем поделиться – оставляйте свои комментарии! Ваше мнение очень важно для нас!
Источник
() , . , . , .
– 1474 . , 15 .
:
- ?
- , 30 ?
- 15
- ? ?
- , ?
- ?
- :
- –
573
- :
48,7
- :
20,4
- :
12,2
- :
7,7
- :
4,4
- :
5,6
( 100 ): | % | |
B1 () | 0,79 | 46,8% |
B6 () | 0,79 | 39,5% |
B9 ( ) | 97,0 | 24,3% |
B3 (, ) | 4,52 | 22,6% |
– ( ) | 2,44 | 16,3% |
B2 () | 0,25 | 12,5% |
( 100 ): | % | |
199,0 | 663,3% | |
4100 | 410,0% | |
54,7 | 136,8% | |
190,0 | 126,7% | |
2460 | 123,0% | |
783-1474 | 113,6% | |
14,5 | 96,7% | |
351 | 87,8% | |
77 | 77,0% | |
453-694 | 67,5% | |
7750 | 64,6% | |
37 | 52,9% | |
25 | 50,0% | |
24,4 | 37,5% | |
15 | 21,4% | |
2 | 20,0% | |
468-497 | 19,2% | |
11,8 | 11,8% | |
5,8 | 11,6% | |
* | 1,0 | 10,0% |
7,1-15,0 | 8,9% |
:
– 714 (1298% ). : – 12 , – – 210 , – 1 . 525% – .
– 37 (29,3% )
, . , . , , .
– .
:
(4,44 ). .
(21,37 ). , .
(18,52 ). .
(2,09 ). .
, , .
?
, . 100 783 1474 . , , .
65 °C, . 10 . .
, 30 ?
() | () |
263 . | 12 |
95 . | 95 . |
2,88 . | 1,71 . |
2,09 . | 1,79 . |
3.93 . | – |
– , . . , , . , .
, . – 8 , – 3 ( ). .
15
. , :
. 100 18 , 32% . (30 ) 5,5 .
, . – , . (1)
, , , . , . , , , . [2]
. 3 (30 ) 3,5 , 12% .
. , .
2011 . , 2 , , ( ). [3]
, , , , . [4]
. , , . . . , . , . . , , . [5], [6], [7]
, 38 . 40 2 , 10% 8% , . [8]
-
. , . . , .
. , , . , .
. , .
. , . , . .
, . , , . , .
, 18 6 3 , 5179%. , , , , . [9]
, 2 . 5 (40 ) . 63% 22% , ! , [10], [11].
-
. , , .
. , .
. . , , . , .
. , , 6 . . . , 18% (: ?).
B1, B3, B6. , , . 30 10-20% , 6.
. , , , , , , 6 . , ! [12]
. , , . , , . , . [13]
, , , . [14]
, . . . [15]
, . , . , , , . 45 . [16]
.
, . , .
, . , .
, . , .
, . [17]
, :
. .
.
.
.
.
? ?
. . , , , .
, 10 .
:
. , , .
. 2 , .
. , , 2 . . .
, 50% .
, , . , , . , . [18]
, ?
, :
, . . , . , D 500-2000 ( – 5000 ).
, , . , , . .
, . .
, . , .
, : , , . . .
: , ! 4 !
?
– , 3 ( 30 ). . / / 14% / 78% / 9%.
35 . , , , , .
, :
, .
. .
, . , .
.
.
.
: , ?
. , .
, .
:
. .
. , , .
. .
. . SPF 4.
, . .
. , . , , 30 .
. .
, .
. , , . , .
: , . , . , , . , .
, :
, .
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
, , , . .
:
. , , . 2 . 1 . . .
. , .
. 1 .
. . 5 . 0,5 . .
. . .
:
. 5 . . , . . . 1,5 . . , 2 .
. , . , . . 3 40 . . 20 .
. , . , , .
. , . , . . , .
. . , . , .
. , , , . , .
. , .
. , , , . , .
. , . .
. , . , , , . , .
. , .
. , .
, , .
. , , . -. .
. . . , , . , .
, .
:
0,4 , 2,5 .
1/3 .
1 . .
1 . .
.
:
. , , .
30 . , .
. 20 .
:
250 .
150 .
150 .
10 .
.
1 . .
100 .
2 .
:
, , , . , . , 3 . 180 10 .
–
:
2 .
.
3 . .
1 . .
1 . .
1 . .
2 . .
1 . .
3 .
1/3 . .
1/3 . .
1 . .
2 .
1/4 .
4 .
:
, , , , , .
, . , . , . .
– :
. , . , . , , .
: ! !
, . , . , (, ), (). ( , ), -. , . .
Источник
https://ria.ru/20201120/kunzhut-1585581469.html
Мощный антиоксидант из Азии: чем полезен и опасен кунжут
Мощный антиоксидант из Азии: чем полезен и опасен кунжут
Кунжут – это однолетние травянистое растение, семена которого широко применяются в кулинарии разных стран мира. О пользе и противопоказаниях – в материале РИА… РИА Новости, 20.11.2020
2020-11-20T18:19
2020-11-20T18:19
2020-11-20T18:39
здоровый образ жизни (зож)
судан
азия
египет
продукты
/html//[@name=’og:title’]/@content
/html//[@name=’og:description’]/@content
https://cdn25.img.ria.ru/images/07e4/0b/14/1585580804_0:244:3067:1969_1920x0_80_0_0_ada2d375f2aa62c1ce13127538e23410.jpg
МОСКВА, 21 ноя – РИА Новости. Кунжут – это однолетние травянистое растение, семена которого широко применяются в кулинарии разных стран мира. О пользе и противопоказаниях – в материале РИА Новости.Родина и история кунжутаЭто растение, которое по-другому называют сезам, имеет долгую и богатую историю. Его разведение началось за несколько тысяч лет до нашей эры на территории Азии, хотя некоторые исследователи считают родиной кунжута Африку. Впервые упоминается в древнеегипетском медицинском папирусе Эберса, содержащем список трав и специй. Известно, что кунжутное семя было универсальным продуктом. Так, египтяне перемалывали его в муку, жители Вавилона готовили из него пироги и вино, а римляне намазывали на хлеб перемолотую смесь из кунжута и кумина. В Китае приправу добавляли не только в блюда, а еще использовали как тушь для глаз, сделанную из сажи от сжигания кунжутного масла.Уже в древние времена люди оценили полезные свойства кунжута и использовали его в медицинских целях. Постепенно продукт распространился по странам Европы.Всего известно 26 видов кунжута, но самый популярный из них – индийский. Растение выращивают в Индии, Судане, Мексике, Египте, Греции, Иране, Эфиопии и Мьянме. Различают белый и черный кунжут. Основное различие в том, что белый очищен от шелухи. Но в ней содержится множество ценных веществ, поэтому именно черный кунжут применяется в медицинских целях.Чем полезен кунжутПродукт славится своими лечебными свойствами. Он богат цинком, железом, магнием, фосфором, кальцием, калием, а также витаминами А, витаминами группы В, С, Е. Кунжут содержит ценное вещество сезамин. Он считается очень мощным антиоксидантом, который препятствует старению кожи и полезен для профилактики раковых заболеваний. Тиамин, входящий в состав семян, улучшает обменные процессы и благотворно влияет на нервную систему.В кунжуте много кальция, который улучшает состояние ногтевых пластин, укрепляет кости и суставы, из-за чего рекомендуется для профилактики остеопороза людям старше 45 лет. Из-за высокого содержания жиров хорошо насыщает и рекомендуется в качестве добавки к блюдам при диетах. Калорийность 100 грамм кунжута – 565 ккал.Основная польза кунжута заключается в снижении уровня холестерина, борьбе с воспалительными процессами, улучшении общего тонуса организма и нормализации пищеварительной системы.Когда он опасенВредными семена кунжута могут быть для людей с варикозом и проблемами с сосудами, потому что некоторые вещества, которыми богат продукт, повышают свертываемость крови.Как и кунжут, кунжутное масло может нанести организму вред в виде аллергической реакции, поэтому впервые употреблять его стоит осторожно.Как применяют в медицинеСемена кунжута используются как лекарственное средство по сей день. В медицине применяются в качестве кровоостанавливающего средства, которое способно ускорять свертывание крови и эффективно против кровотечений. Польза кунжутного масла заключается в ярко выраженном ранозаживляющем действии, поэтому оно помогает при наружных воспалениях кожи. Кроме этого, научные исследования доказали, что оно способно облегчать боль при травмах конечностей и оказать восстанавливающее действие при остеоартритах коленей.Индийские целители назначают кунжут при слабых костях, отсутствии месячных и выпадении волос.При этом черный кунжут намного полезнее очищенного – в нем содержится на 60% больше кальция. Он способен улучшить обмен веществ, омолодить и очистить организм от шлаков и токсинов и снизить уровень холестерина.Это не вся польза семян кунжута: они эффективны при гастритах, помогают при запорах, облегчают дыхание и кашель, оказывают мочегонное действие и нейтрализуют повышенную кислотность желудка.Содержащееся в семечках масло – популярный продукт в косметологии, богатый насыщенными жирными кислотами, триглицеридами и глицериновыми эфирами. Из него делают маски, лосьоны, тоники и крема, потому что масло не только тонизирует кожу, но и регенерирует, омолаживает ее.Применение в кулинарииСемена кунжута являются одной из основных специй азиатской кухни. Ими заправляют салаты, горячие блюда, гарниры, делают сладости. Семечки добавляют в выпечку, посыпают булочки, чтобы придать им более интересный вкус.Как выбрать и хранитьПеред покупкой кунжута нужно оценить его внешний вид. Качественные семена должны быть сухими, рассыпчатыми, а не липкими и склеенными между собой. Также свежие семена не имеют запаха, а прогорклый аромат свидетельствует о залежавшемся продукте, который будет иметь горький вкус.Неочищенный кунжут хранится немного дольше очищенного. Для него подойдет обычный герметичный контейнер, который нужно положить в сухое и прохладное место. В таком виде кунжут сохранится до трех месяцев. Если его заморозить, тогда срок годности увеличится до шести месяцев или даже до года. Очищенные семена также хранятся в герметичной таре или в холодильнике, но будут портиться немного быстрее.Как правильно употреблятьЧтобы получить максимум питательных веществ, кунжут лучше не обжаривать, потому что при термической обработке он теряет полезные качества. Нужно также правильно его есть, не превышая оптимальную суточную норму в 1,5 столовой ложки. Масло кунжута лучше не употреблять натощак.
https://ria.ru/20201023/libido-1581067999.html
https://radiosputnik.ria.ru/20190813/1557428365.html
https://ria.ru/20140115/989279730.html
https://ria.ru/20200205/1564268342.html
судан
азия
египет
РИА Новости
internet-group@rian.ru
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
2020
РИА Новости
internet-group@rian.ru
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
Новости
ru-RU
https://ria.ru/docs//copyright.html
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/
РИА Новости
internet-group@rian.ru
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
https://cdn24.img.ria.ru/images/07e4/0b/14/1585580804_0:0:2729:2047_1920x0_80_0_0_366a2b8044b740f06caf25f3abdd7004.jpg
РИА Новости
internet-group@rian.ru
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
РИА Новости
internet-group@rian.ru
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
здоровый образ жизни (зож), судан, азия, египет, продукты
МОСКВА, 21 ноя – РИА Новости. Кунжут – это однолетние травянистое растение, семена которого широко применяются в кулинарии разных стран мира. О пользе и противопоказаниях – в материале РИА Новости.
Родина и история кунжута
Это растение, которое по-другому называют сезам, имеет долгую и богатую историю. Его разведение началось за несколько тысяч лет до нашей эры на территории Азии, хотя некоторые исследователи считают родиной кунжута Африку. Впервые упоминается в древнеегипетском медицинском папирусе Эберса, содержащем список трав и специй. Известно, что кунжутное семя было универсальным продуктом. Так, египтяне перемалывали его в муку, жители Вавилона готовили из него пироги и вино, а римляне намазывали на хлеб перемолотую смесь из кунжута и кумина. В Китае приправу добавляли не только в блюда, а еще использовали как тушь для глаз, сделанную из сажи от сжигания кунжутного масла.
Уже в древние времена люди оценили полезные свойства кунжута и использовали его в медицинских целях. Постепенно продукт распространился по странам Европы.
Всего известно 26 видов кунжута, но самый популярный из них – индийский. Растение выращивают в Индии, Судане, Мексике, Египте, Греции, Иране, Эфиопии и Мьянме. Различают белый и черный кунжут. Основное различие в том, что белый очищен от шелухи. Но в ней содержится множество ценных веществ, поэтому именно черный кунжут применяется в медицинских целях.
Чем полезен кунжут
Продукт славится своими лечебными свойствами. Он богат цинком, железом, магнием, фосфором, кальцием, калием, а также витаминами А, витаминами группы В, С, Е. Кунжут содержит ценное вещество сезамин. Он считается очень мощным антиоксидантом, который препятствует старению кожи и полезен для профилактики раковых заболеваний. Тиамин, входящий в состав семян, улучшает обменные процессы и благотворно влияет на нервную систему.
“Если добавить небольшое количество кунжута в рацион, то можно обогатить его витаминами, антиоксидантами, фитоэстрагенами, которые влияют на нормализацию гормонального фона, ненасыщенными жирными кислотами и некоторыми минералами, в особенности кальцием и магнием, – рассказала РИА Новости нутрициолог Вероника Хованская. – Так что кунжут в адекватных порциях положительно влияет на работу сердца и давление, нормализует метаболизм, а также углеводный и липидный обмен. Улучшает работу ЦНС и противостоит воспалениям”.
В кунжуте много кальция, который улучшает состояние ногтевых пластин, укрепляет кости и суставы, из-за чего рекомендуется для профилактики остеопороза людям старше 45 лет. Из-за высокого содержания жиров хорошо насыщает и рекомендуется в качестве добавки к блюдам при диетах. Калорийность 100 грамм кунжута – 565 ккал.
Основная польза кунжута заключается в снижении уровня холестерина, борьбе с воспалительными процессами, улучшении общего тонуса организма и нормализации пищеварительной системы.
Когда он опасен
Вредными семена кунжута могут быть для людей с варикозом и проблемами с сосудами, потому что некоторые вещества, которыми богат продукт, повышают свертываемость крови.
“Если мы говорим о ежедневном потреблении значительного количества кунжута, то может быть немало побочных эффектов – от снижения давления у гипотоников до обострения воспалительных процессов при мочекаменной болезни. Насчет беременности – бывают противопоказания, но это зависит от индивидуальной непереносимости. Детям до 5-7 лет не рекомендуется употреблять кунжут в большом объеме, хотя несколько семечек на булочке могут и не сыграть никакой роли”, – подчеркнула Хованская.
Как и кунжут, кунжутное масло может нанести организму вред в виде аллергической реакции, поэтому впервые употреблять его стоит осторожно.
Как применяют в медицине
Семена кунжута используются как лекарственное средство по сей день. В медицине применяются в качестве кровоостанавливающего средства, которое способно ускорять свертывание крови и эффективно против кровотечений. Польза кунжутного масла заключается в ярко выраженном ранозаживляющем действии, поэтому оно помогает при наружных воспалениях кожи. Кроме этого, научные исследования доказали, что оно способно облегчать боль при травмах конечностей и оказать восстанавливающее действие при остеоартритах коленей.
Индийские целители назначают кунжут при слабых костях, отсутствии месячных и выпадении волос.
При этом черный кунжут намного полезнее очищенного – в нем содержится на 60% больше кальция. Он способен улучшить обмен веществ, омолодить и очистить организм от шлаков и токсинов и снизить уровень холестерина.
Это не вся польза семян кунжута: они эффективны при гастритах, помогают при запорах, облегчают дыхание и кашель, оказывают мочегонное действие и нейтрализуют повышенную кислотность желудка.
Содержащееся в семечках масло – популярный продукт в косметологии, богатый насыщенными жирными кислотами, триглицеридами и глицериновыми эфирами. Из него делают маски, лосьоны, тоники и крема, потому что масло не только тонизирует кожу, но и регенерирует, омолаживает ее.
Применение в кулинарии
Семена кунжута являются одной из основных специй азиатской кухни. Ими заправляют салаты, горячие блюда, гарниры, делают сладости. Семечки добавляют в выпечку, посыпают булочки, чтобы придать им более интересный вкус.
“Тут можно только порадоваться широте способов применения, – отметила нутрициолог. – Можно добавить в жаркое или другое горячее, в паровые овощи, в кашу, в мюсли и гранолу, в хлеб и кексы, в йогурт и смузи, в салаты и заправки, в хумус и другие гарниры”.
Как выбрать и хранить
Перед покупкой кунжута нужно оценить его внешний вид. Качественные семена должны быть сухими, рассыпчатыми, а не липкими и склеенными между собой. Также свежие семена не имеют запаха, а прогорклый аромат свидетельствует о залежавшемся продукте, который будет иметь горький вкус.
Неочищенный кунжут хранится немного дольше очищенного. Для него подойдет обычный герметичный контейнер, который нужно положить в сухое и прохладное место. В таком виде кунжут сохранится до трех месяцев. Если его заморозить, тогда срок годности увеличится до шести месяцев или даже до года. Очищенные семена также хранятся в герметичной таре или в холодильнике, но будут портиться немного быстрее.
Как правильно употреблять
Чтобы получить максимум питательных веществ, кунжут лучше не обжаривать, потому что при термической обработке он теряет полезные качества. Нужно также правильно его есть, не превышая оптимальную суточную норму в 1,5 столовой ложки. Масло кунжута лучше не употреблять натощак.
Источник