Показать видео о пользе рыбы при диабете
“Рыбный день” диабетика может стать одной из основ рациона.
При наличии множества ограничений, которые касаются других видов мяса и мясных продуктов, рыба, обладающая множеством полезных свойств, витаминов и минералов, довольно часто находится в списке рекомендаций.
Тунец.
Данный вид рыбы используется для приготовления суши.
Как утверждают эксперты, в суши-барах и ресторанах чаще остальных отдается предпочтение двум видам – желтоперому и большеглазому тунцу.
Однако, именно за ними замечен один серьезный недостаток – именно в этих видах можно обнаружить большое количество ртути.
Специалисты рекомендуют при выборе ориентироваться на тунца-альбакора.
Другие названия – длинноперый, длиннокрылый и белый тунец.
В тунце отмечено высокое содержание витаминов группы Б, селена, протеинов и полезных жирных кислот.
Окунь морской.
Знатоки утверждают, что черный морской окунь является одной из основ японской кухни.
В нем содержится таурин, жирные Омега-3 кислоты.
Кстати, говоря… Уровень сердечно-сосудистых заболеваний в Японии – один из самых низких в мире.
“Тамошний” черный морской окунь носит название мебару.
Лосось.
О пользе этого вида рыбы сказано и написано очень много.
Однако, в данное время лосось выращивают в искусственных водоемах.
Наряду с полезными веществами, в такой рыбине можно обнаружить антибиотики и всяческие “присадки”, которые стимулирую рост особей.
Альтернатива – дикий аляскинский лосось. Минусы – цена много выше.
Лосось в зимний период особенно полезен, содержит витамин Д.
Встречались утверждения – “чем насыщенней цвет, тем жирней рыба”. Бывает и так, что чем насыщенней цвет, тем круче краситель – приходилось попадать на нечто подобное.
Лобстеры – омары.
В них содержится оптимальное количество такого вещества, как селен.
Кроме того, данный вид продукта считается самым экологически чистым.
Правда, сие утверждение относится к колючим карибским омарам, морским ракам из прибрежных акваторий США и Мексики.
Креветки.
Один из самых диетических продуктов, содержащий минимум калорий, зато много качественного белка.
Выбирать лучше гигантские пресноводные креветки, которые все чаще выращивают на аквафермах или северные, они же глубоководные и розовые.
Креветки с головками черного цвета – от покупки таких рекомендуется отказаться.
Встречалось мнение, что подобный признак креветок говорит о заболевании, опасном для человека.
Треска.
Источник фосфора и белка.
Эксперты рекомендуют избегать покупки трески из Японии и выловленной производимой в РФ.
Считается, что в тихоокеанской треске много ртути.
Атлантическая треска является самой экологичной.
Тилапия.
Некоторые и вовсе называют ее “мусорной рыбой”.
Правда, вряд ли они знают о том, что в этой рыбе витамина Б12, всего в 100 граммах, содержится полторы дневной нормы.
Кроме того, в телапии присутствует фосфор, селен, кальций, фолиевая кислота.
Телапия бывает, как обычная, так и выращенная искусственным способом.
Эксперты рекомендуют остановить выбор на втором варианте.
Устрицы.
Пожалуй, самый безобидный и полезный морской гад 🙂
Эксперты утверждают, что экологически грязных устриц не бывает в принципе.
Независимо от того, дикие они или домашние выращены искусственным способом.
В них отмечено высокое содержание йода, железа, меди и магния. А также много белка.
Пангасиус.
Рыба, которую не стоит употреблять вообще.
Считается, что пангасиус выращивают во Вьетнаме, в той его части, которая больше других пострадала от химоружия.
Скумбрия – этот вид популярной и распространенной рыбы отмечен самым высоким показателем содержания ртути.
Источник статьи + сайт блога.
По теме:
Винегрет при Диабете – как употребить с пользой.
Можно ли соленые огурцы при диабете. Чем они полезны.
Диабетический Стол в Новогоднюю Ночь – что выбрать и как употреблять.
Источник
Прежде чем перейти к теме статьи я бы хотел поблагодарить всех подписчиков и читателей моего канала. Количество подписчиков на момент написания этого текста превышает 1200, а месячный охват более 100 000. Это для меня настоящее достижение, я хочу выразить огромную благодарность все, кто читает мои статьи, всем кто подписался и следит за обновлениями.
И еще одна хорошая новость, у канала Жизнь Ди… появился свой сайт!Он пока только начинает свою деятельность и сейчас я активно переношу туда свои статьи. На сайте будет реализовано разделение статей по рубрикам, возможность комментировать статьи и оформить подписку по электронной почте. Я прошу всех Вас помочь мне с развитием сайта, для этого нужно всего лишь перейти по ссылке и полистать страницы, при желании можно прокомментировать статьи или подписаться на рассылку. Очень надеюсь на Вашу активность.
При сахарном диабете, что 1, что 2 типа кушать рыбу эндокринологи разрешают, в рыбе практически не содержится углеводов, зато в обилии имеется белок и другие полезные вещества такие как протеин, фосфор, кальций и полинасыщенные жирные кислоты Омега 3 и Омега 6. Благодаря этим веществам улучшается метаболизм, сокращается риск развития трофических нарушений, укрепляются костная ткань, а так же нормализуется кровообращение.
Однако, при всех своих плюсах, употреблять рыбу в пищу можно только в ограниченных количествах, что бы избежать проблем с пищеварением и выделительной системой в целом. Суточная норма рыбы в рационе диабетика не должна превышать 150 грамм.
Какая рыба подходит диабетикам
Отвечая на этот вопрос можно однозначно выделить несколько пород рыбы:
- треска
- карп
- минтай
- скумбрия
- карась
- окунь
- судак
Помимо свежей рыбы диабетикам не запрещается употребление рыбных консерв, но только в том случае, если там нет масла. Большое количество масла приводит к повышению холестерина и увеличению массы тела.
Консервированные килька, горбуша и тунец вполне могут быть включены в рацион диабетика.
Готовить рыбу можно всевозможными способами, единственное ограничение накладывается на жарку, но диабетикам не привыкать ограничивать себе в жареном.
Как выбрать свежую рыбу
Самое первое правило, покупать рыбу можно только в специализированных магазинах.
Основные критерии выбора:
- обратите внимание на цвет жабер, они должны быть ярко красными;
- от рыбы не должно пахнуть, ничем кроме рыбы;
- глаза у свежей рыбы всегда выпуклые и блестящие;
- блестящей так же должна быть чешую по всей тушке, кстати, сама тушка должна быть упругой.
Любое отклонение от нормы должно сигнализировать Вам о том, что эту рыбу брать нельзя. Последствия отравления могут быть самыми разнообразными, от рвоты и тошноты, до летального исхода.
Соленая рыба
Вообще специалисты не рекомендуют употреблять такую рыбу в пищу диабетикам, так как соли, в большом количестве содержащиеся в этой рыбе, выводятся из организма длительное время.Это негативно сказывается на состоянии организма. Но какой человек может устоять перед селёдочкой, да с картошечкой. Поэтому можно включить в рацион слабосоленую рыбу, не более одного раза в неделю.
Копченая рыба
Копченая скумбрия – как только слышишь это словосочетание, непроизвольно начинают течь слюнки. Но только давиться слюнями и остается бедным диабетикам. При сахарном диабете нельзя есть копченую рыбу, так как ее употребление провоцирует задержку жидкости в организме, а это приведет к отекам конечностей.
Вяленая рыба
Есть вяленую рыбу диабетикам так же не рекомендуется. Дело в том, что от употребление вяленой рыбы приводит к развитию атеросклероза и увеличению артериального давления. К тому же от нее полнеют.
Диабетикам нужно как можно тщательнее следить за своим питанием, так как от этого зависит общее состояние организма, и его способность сопротивляться болезни.
Источник
Человек, страдающий от диабета второго типа, должен кушать низкокалорийную, но сбалансированную пищу: это поможет предотвратить осложнение болезни и обеспечит организм необходимыми веществами. Из нашей статьи вы узнаете, разрешается ли рыба для диабетиков 2 типа, список полезных и вредных сортов, а также найдете простые рецепты по ее приготовлению.
Диабет 2 типа
Гликемический индекс (ГИ) рыбы
Люди с диабетической болезнью должны кушать продукты, ГИ которых не более 49 единиц. В этот список входит много наименований, поэтому больные не будут страдать от ограниченности своего рациона. Пищу с ГИ в пределах 50-69 единиц диабетики могут употреблять крайне редко. Когда диабет переходит в стадию ремиссии, продукты с таким ГИ можно кушать по 120-135 грамм максимум трижды в неделю.
Есть продукты с ГИ от 70 единиц. Они считаются опасными для диабетиков, поскольку увеличивают глюкозную концентрацию. Не редки случаи, когда увеличение ГИ вызвано обрабатыванием продукта или изменением его консистенции.
Важно! Мясо, рыба и морепродукты не изменяют свой ГИ в процессе приготовления.
Индекс некоторых продуктов равен 0. Это свойственно для белковой или очень жирной пищи. Диабетики с избыточным весом должны полностью прекратить употреблять жирные блюда, поскольку из-за них в организме стремительно растут жировые накопления и уровень «вредного» холестерина.
Как выбирается рыба при сахарном диабете 2 типа? Специалисты советуют есть сорта с низкой калорийностью и ГИ.
Таблица с ГИ рыбы и морепродуктов
Какую рыбу выбрать?
Диабетики должны кушать рыбу. Она обогащена легко усваиваемыми белками и многими другими веществами, которые поддерживают правильную функциональность человеческого тела. Помимо диетических сортов, диабетикам можно периодически кушать небольшую порцию жирной рыбки.
Польза красной рыбы, употребляемой в отварном или соленом виде, состоит в том, что она является источником Омега-3 – кислоты, отвечающей за правильный гормональный фон. Если диабетик будет раз в 5-7 дней естьв среднем 300 грамм красной рыбы, его организм получит недельную дозу Омега-3.
Чтобы дать организму Омега-3, диабетик может готовить блюда из:
- семги;
- горбуши;
- осетра;
- пикши;
- ставриды;
- сайды.
Семга
Соленую рыбку надо есть только в небольших порциях. Игнорирование этого условия приведет к тому, что жидкость в организме начнет задерживаться и это может вызвать отечность конечностей. Но диабетикам разрешается кушать соленую рыбу только домашнего приготовления. Специально для этого специалисты разработали множество рецептов маринования без добавления сахара.
Какую рыбу можно есть?
Диабетики могут разнообразить свое меню:
- минтаем
- судаком;
- скумбрией;
- хеком;
- щукой;
- мойвой;
- крапом;
- кефалью;
- камбалой;
- лимонеллой;
- треской (филе);
- окунем;
- карасем.
Щука
Эти породы разрешены к употреблению людьми, страдающими от любого типа сахарного диабета. Чтобы избежать осложнений, больному нужно обязательно проконсультироваться с врачом и узнать, какая рыба подходит для готовки. Также любителям рыбных консервов нужно уточнить о целесообразности их приема. В большинстве случаев специалисты разрешают диабетикам кушать консервы, но этот вопрос лучше решить в индивидуальном порядке.
Какая рыба может навредить
В меню диабетика нет места для рыбы:
- жирной;
- соленой;
- копченой;
- вяленой;
- жареной.
Также вредна красная и черная икра. В малых дозах и очень редко больной может побаловать себя лососевой икрой.
Если больной не будет соблюдать врачебные рекомендации и не изменит свой рацион, в течение короткого времени у него:
- сильно ухудшится самочувствие;
- начнется гипертензия;
- увеличится масса тела;
- возникнет атеросклероз.
Фабричные рыбные консервы также запрещены. Они содержат много сахара и подсолнечного масла, а эти продукты вредны для диабетиков. Молоки исключаются обязательно, поскольку они сильно перегружают поджелудочную железу.
Как и с чем кушать рыбу
Диабетикам разрушается кушать только отварную, тушеную или запеченную рыбку. Морепродукты можно готовить на пару или делать из них заливное.
В блюда с морской или речной рыбы можно добавлять запеченные овощи, фрукты, соусы, хлеб.
Разнообразие меню при диабете 2 типа
Сегодня существует огромное количество рецептов приготовления полезных блюд с нежирной рыбы. Предлагаем вашему вниманию наиболее простые и вкусные.
Тушеное филе
Постное рыбное филе хорошо вымойте, порежьте небольшими кусочками, выложите на глубокую сковороду, предварительно вылив в нее воду. Добавьте соль и кольца лука-порея.
Порубите чеснок, добавьте в него 250 грамм нежирной сметаны, тщательно перемешайте. Полученной заправкой залейте филе. Готовьте блюдо на слабом огне до полной готовности.
Минтай с редисом
Вам потребуется:
- килограмм минтая;
- 220 грамм молодого редиса;
- 25 миллилитров оливкового масла;
- пакет нежирной сметаны/кефира;
- 50 миллилитров сока лимона;
- зеленый лук;
- перец, соль по вкусу.
Нарежьте мелко редис, добавьте к нему измельченный лук, заправьте все кефиром и соком лимона, перемешайте. Рыбное филе обжарьте на хорошо разогретой сковородке. Если сомневаетесь, что минтай приготовился, пропарьте его в мультиварке. Готовое филе полейте соусом и ставьте на стол.
Запеченная рыба
Это блюдо лучше всего подойдет для ужина. Для его приготовления нужно:
- 750 грамм радужной форели;
- 2 столовых ложки сока лимона;
- по пучку петрушки и базилика;
- два кабачка и сладких перца;
- 2 средних помидора;
- небольшая луковица;
- три зубчика чеснока;
- 75 грамм оливкового масла;
- соль, перец.
Форель
Форель вымойте, почистите и удалите ненужные элементы. Поделите на небольшие куски, поперчите и посолите.
Обратите внимание! Чтобы минимизировать вред соли для диабетика, вместо нее можно использовать морскую капусту, измельченную в порошок. Она придаст блюду приятный соленый вкус.
Куски форели полейте лимонным соком со всех сторон, затем переложите на противень, предварительно покрытый фольгой и смазанный маслом. Перед отправкой в духовой шкаф куски обильно посыпьте зеленью.
Для гарнира нарежьте кольцами кабачки, перец, луковицу и помидоры. Для запекания в духовке овощи разложите рядом с форелью по такому порядку: кабачки + перец, томаты, перец + лук.
Измельчите чеснок, перемешайте его с зеленью, посыпьте на овощи. Оставшимся маслом полейте ингредиенты, накройте их фольгой. Противень поставьте в духовку, разогретую до 190-210 градусов. Запекайте продукты полчаса, после снимите фольгу и оставьте блюдо запекаться еще 10-12 минут. После приготовления вытяните противень и дайте блюду остыть.
Домашнее консервирование рыбы
Преимущество этого рецепта в том, что он позволяет использовать любую разновидность рыбы.
Вам потребуется:
- килограмм рыбы;
- 25 грамм морской соли;
- 650 грамм моркови;
- 0,5 килограмма лука;
- 0,5 литра томатного сока;
- несколько лавровых листьев, черный перец;
- 250 грамм растительного масла.
Пошаговая инструкция по приготовлению:
- Помойте и почистите рыбу, разрежьте на куски, солите по вкусу и оставьте мариноваться полтора часа.
- Подготовьте несколько баночек под консервы.
- В каждую емкость насыпьте немного специй.
- Уложите рыбные куски.
- На дно большой кастрюли поставьте решетку и выставьте на нее заполненные баночки.
- Залейте кастрюлю водой так, чтобы ее уровень не доходил по верха 4 сантиметра.
- Доведите воду до кипения на медленном огне.
- Появившуюся в банках жидкость аккуратно уберите.
В процессе приготовления рыбы сделайте заливку:
- Поджарьте морковку с луком.
- Залейте их томатным соком.
- Томите 15-17 минут на среднем огне.
После приготовления заливки вылейте ее в баночки с рыбой. Стерилизуйте консервы 60-75 минут, затем закупорьте и продолжайте стерилизацию в течение 8-10 часов на минимальном огне. По завершению этого времени оставьте баночки охлаждаться, не вынимая из кастрюли.
Итог
Вышеописанные рецепты – одни из немногих способов вкусно готовить пищу для диабетиков. Приготовленные блюда предотвратят нарушение метаболизма и нормализую баланс углеродов. Употребление «правильных блюд» поможет диабетикам снизить инсулиновую зависимость, и помогут предотвратить развитие других серьезных болезней (например, инсульта).
Источник
Рыба – необходимый и очень полезный продукт в рационе диабетика. В ней содержатся полезные жиры, белки и масса необходимых микроэлементов. По идее, при правильно рассчитанной дозировка, употребление любой рыбы принесет пользу.
Ну а некоторые нюансы, и для себя, в том числе, попробую рассмотреть в этой статье.
Если кто то с чем то не согласен, за адекватный коммент или дополнение спасибо. Информация лишней не бывает.
Для начала следует учесть способы приготовления. Жареная рыба, несмотря на всю вкусность, исключена из рациона, если мы придерживаемся правильного питания.
Остается отварная, на пару и запеченая. Отварная и на пару – варианты простые и особо изысканным вкусом не отличаются. При запекании есть свои нюансы – лишний жир и некоторые другие моменты.
Впрочем, готовил тот же минатай на сухой сковороде. Процесс несколько необычный, но вполне реализуемый вариант. Сковорода нужна хорошая, правда…
Еще можно рыбу тушить. С той же капустой. Рецептов очень много, готовится относительно быстро и просто. Для приготовления лучше использовать мультиварку – мое мнение, которое может с вашим мнением и опытом не совпадать.
Но для себя я ничего лучшего не нашел. Мульти позволяет значительно снизить использование всяких масел и прочих подобных штук.
Что касается видов рыбы… Эксперты рекомендуют диабетикам с ожирением выбирать нежирные сорта рыб. Тут есть пара моментов.
Лишний раз напомню – все, что тут написано, есть мой взгляд на питание, мое питание. У кого-либо другого процесс может быть построен совершенно на других принципах.
Так вот… Когда я для сделал вывод, что из-за переизбытка, а может быть и неправильности жиров из того же мяса – свинины, говядины и даже индейки и курицы, у меня не уходит вес, сначала решил диету “обезжирить”.
Но, как выяснилось позже, “так жить низя”. В качестве альтернативы выбрал рыбу. Разную перепробовал – красные сорта, тот же минтай, сом, щука и еще какая то была, не особо распространенные названия, поэтому и не помню.
Если в диете жиры минимизированы максимально, то – в моем случае – жирные сорта рыбы вполне допустимы. Если жиры берутся откуда то еще, то имеет смысл выбрать тот же минтай и ему подобных.
Но и такой момент. Если жирной рыбы был переизбыток, а спорт ограничивался, то вес тормозился все равно.
Что касается консервов. Если прислушаться к экспертам, можно включать в рацион рыбу в томатном соусе и чем-либо подобно, исключив рыбу в масле.
Искал и выбирал рыбу в томатном соусе. В подавляющем большинстве случаев не устроило качество. Лучшим вариантом, в моем случае, оказалась селедка в маринаде. Покупал всего несколько раз. Потом она куда то пропала. Впрочем, селедка так и осталась в моем рационе. Но всегда с большим количеством салата.
Ни в коем случае не следует покупать селедку в майонезном соусе! Иногда очень вкусно. Но по сути своей – реальная отрава.
К рыбе в томатном соусе эксперты советуют добавить сок лимона, разные полезные специи при диабете. В некоторых случаях нежирную сметану (имхо, сомнительный момент).
Что не рекомендуется или ограничивается экспертами?
Жирные виды морской рыбы. Есть такие, которые на самом деле очень жирные. Та же скумбрия. Опять же, тут многое индивидуально может быть, но та же скумбрия – совсем не мой вариант.
Соленую рыбу в любом виде, кроме красной, т.к. она задерживает воду. И этот момент тоже индивидуальный. Красную не ем почти. Из-за тех же претензий к качеству. Зато найти нормальную сельдь, пока еще вполне возможно.
Масляные консервы.
Совет исключить икру по причине того, что она создает серьезную белковую нагрузку на организм… Ну тут тоже каждый решит сам для себя, наверное. В моем случае качественная икра создает серьезную нагрузку на кошелек. 🙂 До белковой нагрузки на организм не доходит. 🙂
Ну и как всегда скажу о том, что рекомендации и “разбор полетов” с доктором или диетологом, который в курсе нюансов вашего диабета – очень продуктивны.
Если кто поделится опытом в питании, всегда весьма благодарен за такое. Полной информацией не владеет ни один человек. И то, что для вас кажется примитивным и привычным, другие могут просто не знать.
Источник статьи – сайт о Диабете
Источник