Польза и вред красного жгучего перца видео

«Каролинский жнец» занесен в книгу рекордов Гиннесса как самый острый в мире. Стать рекордсменом жгучему перцу помогло высокое содержание алкалоида капсаицина, у которого немало полезных свойств. Хотя безобидным растением его никак не назовешь.

Индейцы даже использовали острый перец в качестве оружия: высыпали высушенные и перемолотые стручки в тлеющие угли и наблюдали, как ветер относит эти опасные пары в сторону врагов. И в наши дни извлеченный из жгучего перца капсаицин используется в изготовлении слезоточивого газа. Однако правило «что в больших дозах — яд, в малых — лекарство» работает и для этого продукта.

Спасает сердце и сосуды

Китайские ученые в поисках ответа на вопрос, чем полезен острый красный перец, установили, что капсаицин и капсаициноиды помогают предотвратить болезни сердечно-сосудистой системы [1].

Также вещества, которые содержатся в красном перце, подавляют активность гена циклооксигеназы-2 — вещества, вызывающего спазм кровеносных сосудов. Благодаря их влиянию улучшается приток крови к сердцу, головному мозгу и другим органам.

Помогает избежать ожирения

Высококалорийная пища заставляет набирать лишние килограммы, а острая, если верить ученым, помогает похудеть [2]. Капсаицин «заставляет» организм потреблять меньше калорий и способствует разрушению жировой ткани.

Ученые из корейского Daegu National University провели эксперимент на лабораторных крысах: животным скармливали богатую жирами пищу, их разделили на две группы, одни получали капсаицин, другие — нет. К концу исследования масса тела крыс, которым давали «остренькое», в среднем снизилась на 8%.

Ученые обнаружили, что под влиянием капсаицина в жировой ткани изменилось содержание как минимум 20 белков, которые участвуют в распаде жиров.

В нашей галерее — 12 фраз, которые нельзя говорить человеку  с ожирением:

Помогает бороться с насморком

Заложенность носа может быть вызвана особенностями климата, погодой, косметикой и бытовой химией. У многих людей не удается выявить факторы, которые провоцируют неаллергический ринит. Ученые из Университета Цинциннати (University of Cincinnati, США) считают, что средство от насморка можно создать на основе капсаицина [3].

Во время клинического исследования одной группе пациентов давали спрей с плацебо, другой — с капсаицином.

Ложку дегтя к несомненной пользе красного жгучего перца привносит тот факт, что спрей с капсаицином можно применять только с анестетиком.

Защищает печень

Некоторые болезни печени сопровождает фиброз — разрастание соединительной ткани, которая замещает нормальные печеночные клетки. Исследования 2015 года показали, что капсаицин может уменьшить повреждение печени при фиброзе [4].

Во время экспериментов ученые перевязывали мышам желчные протоки и вводили четыреххлористый углерод — одно из самых токсичных для печени веществ. Одновременно животным вводили капсаицин. «Перцовая терапия» помогла остановить повреждение печени.

«Продлевает» жизнь

Можно долго спорить о пользе и вреде острого перца, но статистика утверждает: риск внезапной смерти у любителей красного перца на 13% ниже, чем у остальных. Такие результаты показало исследование ученых из Университета штата Вермонт (University of Vermont, США) [5], которые оценили характер питания и продолжительность жизни 16 миллионов американцев за 23 года. С чем связан такой эффект, установить пока не удалось.

В 100 граммах перца чили содержится 118 мг аскорбиновой кислоты. Правда, съесть много жгучего перца не получится.

Читайте также:

Смотрите наши видео:

Не менее полезен, чем сладкий перец, его острый сородич (другое известное название — чили). Он является не только пикантной приправой, но и хорошим стимулятором для иммунной системы. Рассмотрим положительные и отрицательные стороны красного перца для человеческого организма.

Калорийность и химический состав

В 100 г жгучего перца содержится всего 40 ккал, на которые приходятся:

• белки — 1,9 г;
• жиры — 1,2 г;
• углеводы — 5,5 г;
• пищевые волокна — 1,4 г;
• вода — 90 г.

Благодаря богатому химическому составу чили его регулярное употребление позволяет быстро восполнить дефицит минералов, необходимых для нормального функционирования человеческого организма:

• вся группа витаминов В;
• каротин;
• антиоксиданты;
• фолиевая кислота;
• калий;
• магний;
• железо;
• капсорубин;
• холин;
• капсаицин.

Свойства красного перца

Как и любой продукт, чили имеет свои положительные и отрицательные стороны. Особенно полезным считается он для мужчин и женщин, страдающих от дисфункции мочеполовой системы. Этот овощ является эффективным мочегонным и кроветворным средством. Впрочем, в некоторых случаях его употребление совершенно противопоказано.

Польза

• Рассмотрим, чем полезен красный перец для человеческого организма:
• ускоряет обмен веществ;
• положительно влияет на работу нервной системы;
• повышает работоспособность эндокринной системы;
• является природным антидепрессантом;
• способствует выведению шлаков и токсинов;
• укрепляет стенки сосудов;
• снижает артериальное давление;
• способствует восстановлению нормального уровня сахара в крови;
• повышает иммунитет.

При злоупотреблении этим продуктом его полезные свойства могут преобразоваться в негативные даже для абсолютно здорового человека.

Вред и противопоказания

• Противопоказания к употреблению жгучего перца:
• язвенные поражения ЖКТ;
• индивидуальная непереносимость;
• геморрой;
• холецистит;
• панкреатит;
• сердечная и почечная недостаточность;
• поражения кожных покровов любого характера (при использовании перечного порошка наружно);
• беременность;
• период лактации;
• детский возраст до 12 лет.

• Возможный вред:
• частое использование чили в качестве разогревающего средства может вызывать дерматозы или даже рак кожи;
• постоянное употребление острых блюд приводит к развитию гастрита и язвы;
• попадание сока или эфирного перечного масла на слизистые вызывает ожоги.

Как правильно употреблять

Употребляют чили в пищу, добавляя его в салаты, в первые и вторые блюда в свежем или обработанном виде. Дневная норма потребления перца составляет не более 2 г.

Где и как применяют красный перец

Использование этого овоща не ограничивается одной лишь кулинарией. Он служит ингредиентом при изготовлении лекарственных препаратов как в современной медицине, так и в народной. Целебные свойства чили широко применяются в косметологии, а также при борьбе с серьёзными формами ожирения.

В лечебных целях

Вытяжка из жгучего перца используется в традиционной медицине для производства эфирных масел, согревающих препаратов для лечения артрита, радикулита, средств с иммуномодулирующим эффектом. Вытяжку из этого продукта также применяют в производстве препаратов с обезболивающим эффектом для онкобольных.

В народной медицине чили используют при лечении вирусных заболеваний как отхаркивающее, потогонное, жаропонижающее средство. Для приготовления лечебного средства красный перец нужно смешать с мёдом в пропорции 1:1 и пить 3 раза в день по 1 ч. ложке, запивая достаточным количеством воды. Перечный порошок добавляют также в спирт для растирок и согревающих компрессов.

В косметологии

Чаще всего в косметологии используется настойка или масло жгучего перца. Его добавляют в кремы, мази для укрепления кожи и ускорения процессов регенерации. Перечный экстракт также входит в состав шампуней для стимуляции роста волос.

Попадая на кожу, этот экстракт открывает поры, что позволяет устранить отшелушившиеся ороговевшие клетки, препятствующие нормальному развитию волосяных луковиц. В парфюмерии перечные нотки интересно гармонируют со сладкими нотами во многих композициях духов и туалетных вод.

Среди народных средств для сохранения красоты и молодости можно предложить следующую маску:

• яичный белок смешать с 0,5 ч. ложки красного молотого перца;
• добавить 50 мл кефира и 20 мг корицы;
• всё тщательно перемешать и тонким слоем нанести на лицо.

Для укрепления и стимуляции роста волос можно взять обычный шампунь, который используется постоянно, налить в ладонь необходимое количество и добавить в него 10–20 капель перечного масла. Намыливая голову, нужно тщательно массировать каждый участок головы. Вся процедура должна занимать 5–7 минут. Затем пену следует смыть большим количеством воды, промыть волосы ещё раз шампунем, как обычно, и ополоснуть кондиционером для волос.

Для похудения

В борьбе с ожирением чили употребляют внутрь в любом виде, а также используют для антицеллюлитных обёртываний. В меню его необходимо вводить постепенно и в умеренных количествах. Здесь важно учитывать, что капсаицин не только стимулирует ускорение метаболизма, но и повышает аппетит, что может свести все труды на нет. Для проведения обёртываний с целью избавиться от лишних сантиметров можно использовать купленный в магазине крем, содержащий экстракт перца, либо сделать его самостоятельно.

Ингредиенты:

• 100 мл жидкого мёда;
• 1 ч. ложка перечного масла.

Тщательно перемешав ингредиенты, проведите тест на реакцию, и если всё хорошо, можно приступать к процедуре. Нанесите похлопывающими движениями смесь на проблемные зоны, обмотайте их пищевой плёнкой, наденьте тёплый костюм и посидите 20 минут. Затем смойте смесь тёплой водой с мылом и нанесите питательный крем для тела.

В кулинарии

В кулинарии чили применяется в самых разнообразных сферах:

• приготовление соусов (например, табаско) и аджики;
• мясные и вегетарианские блюда;
• как приправа к гарнирам из круп и овощей.

Красный жгучий перец прекрасно сочетается с различными пряностями:

• кориандром;
• корицей;
• фенхелем;
• куркумой;
• ванилью.

Выбор и условия хранения красного перца

Основные правила выбора свежего чили:

1. Оцените внешние данные овоща — его поверхность должна быть гладкой, блестящей, ярко-красного цвета (чем ярче окраска, тем больше витаминов содержит перец).
2. Оцените качество на ощупь — плод должен быть упругим.

Выбирая сушёный молотый перец, также обращайте внимание на цвет. Качественная приправа имеет равномерный тёмно-красный цвет. Оранжевые вкрапления говорят о наличии бактерий, которые поселились в приправе во время сушки. При покупке сушёных стручков чили нужно тщательно изучить поверхность продукта. Если имеются небольшие трещины, лучше отказаться от покупки — такой перец потерял свои полезные качества.

Свежий чили следует хранить в холодильнике. Его предварительно нужно вымыть, обсушить бумажными полотенцами и сложить в полиэтиленовый пакет. Чтобы избежать заплесневения в результате скапливания конденсата, в пакете нужно проделать отверстия. В таком виде продукт сохраняет свои качества на протяжении 1–2 недель. Высушенный и перемолотый перец может храниться в сухом прохладном помещении до 2 лет.

Чтобы сделать такую заготовку, свежие плоды также нужно вымыть и обсушить, затем извлечь семена и поместить перцы в духовку, нагретую до 55 °С. Сушка занимает около 30–40 минут. Затем высушенные овощи нужно смолоть в кофемолке и распределить по герметичным пакетикам. Мелко нашинкованный жгучий перец может храниться в морозильной камере до 12 месяцев. Примерно такой же срок хранения у чили, хранящегося в масле. Для этого промытые плоды следует очистить от семян и разложить в банки, затем залить их кипящим растительным маслом и закрыть крышками. После остывания продукцию можно поставить на дверцу холодильника.

Красный перец чили — очень полезный продукт, используемый в самых разных сферах человеческой деятельности. Впрочем, нужно помнить, что при его употреблении внутрь или применении в качестве наружного средства следует соблюдать необходимые нормы и меры предосторожности, чтобы не нанести вред организму.