Польза и вред вина для женщин и мужчин

Споры вокруг вреда и возможной пользы красного вина – не утихают уже не первое десятилетие. В то время как одни ученые делают выводы, что включение некоторого количества этого напитка в рацион благотворно влияет на здоровье, другие относятся к этой рекомендации скептично.

Так есть ли все же какая-то польза от красного вина для организма? И, если да, чем она вызвана? Давай попробуем в этом разобраться.

Что такое французский парадокс

Когда заходит разговор о пользе красного вина для женщин и мужчин, чаще всего упоминается благотворное влияние этого напитка на сердечно-сосудистую систему. Это широко распространенное убеждение восходит к крылатой фразе, придуманной в конце 1980-х годов: французскому парадоксу.

Французский парадокс связан с представлением о том, что употребление вина может объяснить относительно низкий уровень сердечных заболеваний среди французов, несмотря на их любовь к сыру и другой жирной пище. Эта теория способствовала открытию целого ряда полезных растительных соединений, известных как полифенолы.

Полифенолы, содержащиеся в красной и пурпурной виноградной кожуре (а также во многих других фруктах, овощах и орехах), теоретически объясняют благотворные для сердца свойства вина. Еще один аргумент связан с тем, что средиземноморская диета, способная предотвратить сердечные приступы и инсульты, как правило, включает в себя красное вино.

Однако, по словам доктора Кеннета Мукамала, терапевта из Гарвардского медицинского центра «Beth Israel Deaconess Medical Center», доказательства того, что употребление красного вина в частности (или алкоголя вообще, если уж на то пошло) может помочь избежать сердечных заболеваний, довольно слабы.

Польза красного вина для здоровья: что говорят исследования

В интернете можно найти массу материалов, посвященных положительным эффектам красного вина на самые разные показатели – от снижения кровяного давления до уменьшения риска потери зрения, развития рака и деменции. Звучит все это просто потрясающе, но, внимательно вчитавшись в отчеты ученых, можно заметить такие формулировки, как «незначительно», «по-видимому» и «в некоторых случаях».

Кроме того, все исследования, показывающие, что люди, употребляющие умеренное количество алкоголя, имеют более низкие показатели сердечных заболеваний, являются наблюдательными. А значит, они не могут доказать причинно-следственные связи, только ассоциации.

Умеренное употребление алкоголя – определяемое как один напиток (порция) в день для здоровых женщин и два напитка в день для здоровых мужчин – считается безопасным. Но до настоящего времени воздействие спиртного на здоровье никогда не проверялось в рамках долгосрочного рандомизированного исследования. И об этом стоит помнить.

Полезнее ли вино других алкогольных напитков

Хотя некоторые исследования показывают, что вино благоприятнее влияет на сердце, чем пиво или крепкие спиртные напитки, другие так не считают, согласно обзорной статье о вине и сердечно-сосудистом здоровье, опубликованной в 2017 году. И в таком противоречии нет ничего удивительного.

«Во многих случаях трудно выявить эффект употребления определенных видов алкогольных напитков, – объясняет доктор Мукамал. – Например, люди, которые выпивают бокал или два с хорошей едой, зачастую ведут здоровый образ жизни и занимаются спортом. Эти их привычки – а не выбор алкоголя – могут объяснить здоровье их сердец».

Кроме того, французский парадокс, возможно, не так уж парадоксален. Многие эксперты в настоящее время полагают, что причиной этого наблюдения могут быть другие факторы, помимо вина, такие как образ жизни и диетические различия, а также заниженные данные о смертности от сердечных заболеваний, предоставляемые французскими врачами в прошлом.

Более того, частота сердечных заболеваний в Японии ниже, чем во Франции, однако японцы пьют много пива и крепких спиртных напитков, но почти не употребляют красное вино.

«Волшебный» ингредиент красного вина – ресвератрол

Защитники пользы красного сухого вина для мужчин и женщин могут выдвинуть еще один аргумент:

«А как насчет полифенолов в красном вине, которые включают ресвератрол, соединение, широко рекламируемое как омолаживающая и защищающая сердце добавка?»

Что ж, по словам доктора Мукамала, исследования на мышах весьма убедительны. Но, увы, нет никаких доказательств какой-либо пользы для людей, которые принимают добавки ресвератрола. И тебе придется выпивать от ста до тысячи бокалов красного вина ежедневно, чтобы получить количество ресвератрола, эквивалентное дозам, которые улучшают здоровье мышей.

Кроме того, исследование 2014 года пожилых людей, живущих в регионе Кьянти в Италии, чей рацион питания был богат ресвератролом, не выявило никакой связи между уровнем этого соединения (измеренным по продукту распада в образцах мочи) и частотой сердечных заболеваний, рака или смерти.

Что касается средиземноморской диеты, то, как считает доктор Мукамал, невозможно понять, является ли красное вино важной частью того, почему этот стиль питания помогает уменьшить сердечные заболевания или нет.

Польза и вред красного вина: важность дозировки

Еще один интересный вывод, который можно сделать при анализе различных исследований, посвященных положительным свойствам вина, заключается в том, что дозировка является одним из ключевых факторов. Так, согласно Американской ассоциации сердца (AHA), упомянутый ранее ресвератрол способен снижать повышенное кровяное давление. Это отличная новость для людей с гипертонией.

Но проблема в том, что при злоупотреблении красное вино, так же как и любой другой спиртной напиток, оказывает прямо противоположный эффект и провоцирует аритмию, нерегулярный сердечный ритм и повышение давления.

То же самое касается и депрессии. Исследование 2013 года, в котором принимали участие пять тысяч людей, показало, что те из них, кто выпивал от двух до семи бокалов вина каждую неделю, имели более низкий уровень депрессии.

Но не стоит забывать, что алкоголь – это депрессант, при избыточной концентрации которого в организме усугубляется подавленное состояние. Просто вспомни, как обычно грустно бывает с похмелья.

Теперь поговорим о пользе красного вина для борьбы с раком. Было проведено несколько исследований, обнаруживших позитивное влияние различных компонентов этого напитка на профилактику развития некоторых видов опасного заболевания.

Однако Национальный институт рака США напоминает, что есть веские доказательства того, что злоупотребление спиртным способно с течением времени провоцировать развитие рака за счет накопления в организме токсинов, вызывающих процесс окисления.

В небольших дозах красное вино может даже благотворно влиять на здоровье печени. Согласно исследованию 2018 года, умеренное потребление алкоголя (особенно вина) связано с более низким уровнем фиброза печени у людей с неалкогольной жировой болезнью этого органа.

И снова повторимся – при частом и чрезмерном «общении» с вином риск развития проблем с печенью так же высок, как и при употреблении других спиртных напитков. Не зря говорят, что в больших количествах любое лекарство способно превратиться в яд. По отношению к красному вину это утверждение также справедливо.

Если ты любишь красное вино, обязательно ограничивай себя умеренными количествами. Отмерь 150 граммов (что равно одной порции) и налей в красивый бокал, а затем не спеша наслаждайся им, обращая внимание на аромат, вкус и послевкусие.

Кроме того, пожилые мужчины (как и женщины) должны знать, что, начиная с 65 лет, им стоит начать ограничивать свое ежедневное употребление алкоголя. Дело в том, что возрастные изменения, включая снижение способности усваивать алкоголь, делают распитие спиртных напитков рискованным для здоровья, независимо от пола.

Важность качества употребляемого продукта

И напоследок добавим, на случай, если это неочевидно – все упомянутые выше исследования проводились с использованием красного вина, а не «напитков из винных продуктов». Приобретая бутылку незнакомого бренда, внимательно изучи этикетку и убедись, что перед тобой качественное, настоящее вино, а не имитация.

Так же придирчиво изучи качество крышки, чернил на этикетке и наличие акцизы, чтобы уберечь себя от покупки подделки. По этой же причине всегда приобретай спиртные напитки в специализированных магазинах или крупных торговых сетях.

Автор: Мария Минаева

Источник

Древние греки добавляли в питьевую воду немного белого вина для дезинфекции, а римляне – красное. Популярной такая практика была по отношению к рабам, чтобы избавить их от кишечных инфекций. Современные ученые уже доказали, что красное и белое вина одинаково токсичны для сальмонелл и бактерий E. coli (кишечная палочка). Разбавленное белое вино, смешиваясь с желудочным соком, оказывает более сильное антибактериальное действие.

Получается, вино может пойти на пользу человеку, но только если употреблять его грамотно и в меру. Хорошее вино улучшает обмен веществ в организме. В винах есть соединения, стимулирующие углеводистый, азотистый и минеральный обмен. Что любопытно, в виноградном соке таких соединений нет. Подробнее о вреде и пользе красного и белого рассказывает наш эксперт.

Марият Мухина

доктор медицинских наук, диетолог

Выдержанное вино богато витаминами и микроэлементами. Микроэлементы: марганец, магний, йод, титан, кобальт, калий, фосфор, рубидий. Витамины: С, В, РР. Кроме того, в составе вина есть разные кислоты, сложные эфиры, эфирные масла и альдегиды. В совокупности эти вещества, с одной стороны, тонизируют организм, с другой – снижают давление. У каждого рекомендуемая доза своя, она зависит от состояния иммунной системы, работы печени и организма в целом.

Интернет-советчики утверждают, что, если качественного вина употреблять около 150 мл в неделю, с его помощью можно укрепить артерии, снизить уровень холестерина в крови, уменьшить риск сердечно-сосудистых заболеваний, замедлить процесс старения тканей. Не имеет значения, разовая это доза или растянутая на всю неделю. Механизм прост: вино улучшает обмен липидов, что, в свою очередь, препятствует развитию атеросклероза. Увеличивает диаметр сосудов, чем снижает давление. Растворяет бляшки, снижая риск закупорки сосудов.

Правда, тут вопрос в регулярности употребления, что грозит привыканием к алкогольному напитку. Не менее эффективно укреплять артерии и выводить «плохой» холестерин с помощью лимонов, сырой свеклы или тыквы.

При гриппе, пневмонии, бронхопневмонии издревле использовали красные вина для изготовления жаропонижающих напитков.

Вино в малых дозах, примерно 50 грамм, обладает тонизирующим, диуретическим, антистрессовым, бактерицидным и антиаллергическим воздействием на организм человека. При нервном перенапряжении помогает охлажденное сухое шампанское.

Когда в 20-х годах прошлого столетия в Крыму вспыхнула эпидемия дизентерии, ее распространение смогли остановить только с помощью разбавленного вина. Медикаментов на тот момент катастрофически не хватало. Добавление вина к воде целесообразно и при других желудочно-кишечных заболеваниях. Журнал «Огонек» в 1997 году (№ 31) писал, что натуральное вино убивает даже вибрионы холеры и возбудителей тифа. Что интересно, подобные свойства пока не могут объяснить даже химики.

Вино не помешает при смещении часовых поясов, при длительных переездах или перелетах. Чтобы восстановить потерянный водно-солевой баланс, необходимо в день переезда или перелета и на следующий день выпить немного сухого вина. Вино в данном случае заменяет раствор электролитов. Если к нему еще добавить теплую ванну, можно считать, что жидкость, потерянная во время авиаперелета, восстановилась. Ведь организм получает воду в том числе через кожу.

Впрочем, при перелетах для сохранения водно-солевого баланса помогает и подсоленный томатный сок.

И что особенно важно: речь идет только о натуральных виноградных винах. Плодово-ягодные и порошковые напитки такими лечебными свойствами не обладают.

Биологи из Южного университета науки и техники (Department of Biology, Southern University of Science and Technology, Shenzhen, Guangdong, China) считают, что мелатонин в составе вина улучшает настроение, помогает избавиться от нервного напряжения. Один бокал вина за ужином помогает заснуть, делает сон спокойным и продолжительным.

Исследования французов показывают, что регулярное употребление малого количества вина может улучшить память. Рекомендации французских диетологов на основе известной во Франции таблицы доктора Эйло:

Для поддержания сердечной мышцы и мозга: легкие белые вина, особенно шампанское. Вино укрепляет стенки сосудов, предотвращая риск инфарктов и инсультов.

При расстройстве желудка: красные сухие вина (типа саперави, каберне).

При анемии: два стакана красного столового вина в день.

При атеросклерозе: сухие белые вина с минеральной водой.

При авитаминозе: любое натуральное вино.

При гриппе, бронхите, пневмонии: горячее красное вино с сахаром или медом. При добавлении разогревающих специй эффективность напитка увеличивается.

При истощении, упадке сил: портвейн, мадера, херес (несколько ложек в день).

При рвоте: сильно охлажденное сухое шампанское.

Мужчинам красное сухое вино помогает поддерживать уровень тестостерона в норме.

Женщинам – сохранять молодость и свежесть кожи за счет большого количества антиоксидантов.

Вино также укрепляет волосы и ногти. В период менструаций вино показано как средство, которое стимулирует выработку эстрогенов.

Знай меру

Главное правило в употреблении вина – не переборщить. Датские ученые провели долгосрочное исследование, из которого стало понятно, что уровень смертности от сердечно-сосудистых заболеваний на 50% ниже у любителей малого количества вина, чем у алкоголиков или полных трезвенников. При этом нормой для женщин датчане назвали до 300 грамм, а для мужчин до 450 грамм вина в день. Эти исследования подтверждают американские и английские ученые. Возможно, причина в образовании «хорошего» холестерина и снижении уровня «плохого» благодаря сухому красному вину. Кстати, вино – калорийный продукт. Регулярное употребление может привести к накоплению жира в организме. Хотя существуют диеты с сухим красным вином, но их стоит придерживаться только под наблюдением врача.

Риски

При ежедневном потреблении более 200 грамм вина для женщин и более 300 грамм для мужчин вино превращается в яд. Нарушается работа сердца, печени, страдает психика. Возникает риск поражения поджелудочной железы, возникновения панкреатита и других заболеваний желудочно-кишечного тракта.

По некоторым исследованиям, алкоголь, поступая в мозг, может задерживаться там до 90 дней, влияя на деятельность всей нервной системы. Поэтому злоупотребление спиртными напитками в итоге приведет к нервным расстройствам, в том числе алкогольному психозу.

При злоупотреблении вином у женщин возрастает риск появления рака молочной железы. Беременным стоит и вовсе отказаться от любых алкогольных напитков в связи с возможным развитием патологий плода.

При выраженной сердечной недостаточности, тяжелых органических поражениях сердца употребление спиртных напитков запрещено совсем.

Довольно часто красное вино бывает причиной сильных мигреней. Вероятнее всего, из-за полифенолов. Не стоит употреблять вино при подобной реакции на полифенолы.

Периодически на вино встречается аллергия в виде сыпи, головокружения и метеоризма. Возможны даже приступы астмы после употребления красного вина.

Помните: хорошее, а следовательно, полезное вино не может быть дешевым. Оно не может продаваться в пакетах или пластиковых бутылках.

Красное или белое? Сладкое или сухое?

Мы говорим только о натуральном виноградном вине. Считается, что красное вино богаче белого по своему составу, но белое – более эффективный антиоксидант.

При диабете предпочтение стоит отдавать сухому из-за низкого содержания в нем сахара.

Сухое вино полезнее полусладкого. Чем больше в вине сахара, тем меньше пользы. Это закон.

Для уменьшения чувства голода больше подходит белое вино, а для укрепления стенок сосудов – красное.

Белое лучше регулирует уровень холестерина в крови, а красное омолаживающе действует на кожу.

Сухое белое вино помогает при метеоризме и запорах. Красное полусладкое быстрее улучшает настроение.

Белое снижает свертываемость крови. Красное помогает восстановить ослабленный организм.

Белое вино благотворно влияет на работу легких. Красное восполняет недостаток витамина Р, позволяющего усваивать аскорбиновую кислоту.

Розовое полезно при болезнях печени, колитах и нервной возбудимости.

Источник

2 560

Автор: Шинова Юлия

Дата: 13.12.2019

Этот напиток вызывает едва ли не больше споров, чем кофе. История его производства насчитывает почти восемь тысячелетий. За это время поклонникам и противникам напитка так и не удалось прийти к единому мнению. Тема ожесточенных споров – красное вино, польза и вред которого каждому из нас видятся по-своему. Давайте разберемся, что в нем содержится и как состав напитка может повлиять на наше здоровье.

Из чего состоит напиток

Красное вино – это продукт ферментации виноградного сока, в его состав входят:

спирты;
органические кислоты;
сахара;
дубильные вещества;
сложные эфиры и масла;
танины;
фенольные соединения;
витамины и минералы.

При производстве вина ягоды дробят вместе с косточками и кожурой и подвергают процессу брожения. По окончании полученную сброженную массу фильтруют и проводят дальнейшую обработку и выдержку.

Соотношение компонентов в готовом вине зависит от сорта винограда, особенностей почвы, климатических условий и винодельческих традиций.

Крепость и сладость

Крепость напитка определяется объемной долей этилового спирта. Самые популярные вина обычно содержат:

8,5-15 % об. – столовые;
15-21 % об. – крепленые;
9-13 % – игристые.

По содержанию сахара вино принято определять как:

сухое – до 4 г/л;
полусухое – до 18 г/л;
полусладкое – до 45 г/л;
сладкое – более 45 г/л.

Все эти данные можно найти на этикетке бутылки, которую вы покупаете.

Свойства красного вина

Если вообще можно говорить о полезных свойствах спиртного напитка, то в красном вине они определяются веществами, входящими в состав винограда. Это:

минералы калий, кальций, натрий, фосфор, магний, железо;
витамины С, Е, РР, группы В;
легкие сахара глюкоза и фруктоза.

Кроме этого, в красное вино попадает ресвератрол, содержащийся в кожуре и косточках винограда. Этот полифенол способствует разжижению крови и профилактике тромбоза. Регулирует уровень сахара в крови, защищает организм от воздействия свободных радикалов. Ресвератрол проявляет свойства растительного эстрогена и может помочь в профилактике эстрогензависимых форм рака или остеопороза.

Кверцетин – другой полифенол, обладающий антиокислительным и противовоспалительным действием, замедляет дегенеративные процессы в организме.

Процианидин – мощный антиоксидант из виноградных косточек. Возвращает коже упругость, улучшает ее структуру, стимулирует клеточную регенерацию. Укрепляет сердечно-сосудистую систему, восстанавливает эластичность сосудов, тормозит развитие варикоза.

В результате спиртового брожения в красном вине образуется этанол, который определяет токсические свойства напитка. Он оказывает угнетающее действие на центральную нервную систему, вызывает привыкание и зависимость. В высокой концентрации может привести к острому отравлению.

Влияние красного вина на организм человека

Масса тела, гормональный фон, возраст, пол, общее состояние здоровья – от этих факторов зависит степень влияния вина на наш организм. Считается, что один бокал в день для женщин не принесет вреда, а напротив – окажет положительное воздействие. Для мужчин эта доза может быть увеличена до двух бокалов.

Лично мое отношение к спиртному основано на выводах специалистов по здоровому питанию и альтернативной медицине. Безопасной для организма человека дозы спиртного не существует в принципе. При любом количестве алкоголя, попадающего в организм, происходит отмирание определенного массива нейронов в головном мозге. Поэтому, когда вы соблюдаете так называемую “норму”, речь идет не о том, как получить пользу, а о том, как свести к минимуму вред. И главная проблема нашего народа в том, что на одном-двух бокалах мало кто может остановиться.

Красное вино для женского организма

Чаще всего женщины отдают предпочтение полусладкому или полусухому вину. Оно и понятно – такой напиток хорошо сочетается с фруктами и сырами. Бокал вина с хорошей закуской и приятная беседа запускают процесс выработки эндорфинов. Настроение поднимается, проблемы уходят на второй план, напряжение спадает – как говорится, жизнь налаживается.

А между тем, женский алкоголизм развивается быстрее и лечится труднее, чем мужской. Из женского организма алкоголь дольше выводится и успевает причинить больше вреда. Если уж пьете красное вино, то лучше выбрать сухое. В нем мало сахара, а значит, меньше калорий. Ресвератрола в этом сорте наоборот больше, что хоть как-то поможет организму компенсировать вред.

Что касается женщин в состоянии беременности – тут нечего обсуждать. Алкоголь проникает через плацентарный барьер и вызывает патологии в развитии плода:

задержку умственного и физического развития;
врожденные уродства;
недостаток массы тела;
патологии внутренних органов.

Любой алкоголь, в том числе и вино, с беременностью несовместимы. То же самое касается и грудного вскармливания. Вредные компоненты алкоголя передаются младенцу с грудным молоком и крайне медленно выводятся из детского организма.

Реакция мужского организма на красное вино

Вес мужчин в среднем больше, чем женщин, поэтому считается, что мужской организм успешнее справляется со спиртным. Однако избыток этанола при любой массе тела отрицательно влияет на потенцию. Кроме того, при злоупотреблении красным вином в мужском организме происходит накопление эстрогена. Это может привести к набору лишнего веса, а в долгосрочной перспективе – к развитию гинекомастии.

Уменьшить негативное воздействие напитка можно, только если вы производите виноградное вино в домашних условиях. Так у вас есть возможность контролировать исходные составляющие и качество готового продукта. Домашнее красное вино способно подавлять ароматазу – фермент, который отвечает за трансформацию тестостерона в эстроген. Лучше, если оно будет сухим.

Красное или белое

Многие пытаются найти ответ на вопрос, какое вино лучше – белое или красное? Если в двух словах, то белое – более легкое, а красное – более полезное. Но на мой взгляд, сравнивать их не имеет смысла. Хоть оба сорта и производятся из винограда, технологии имеют отличия.

Белые вина содержат только сок светлых ягод и имеют меньше фенольных соединений и антиоксидантов. Ни кожура, ни косточки при их производстве не используются, в отличие от красных сортов. Зато степень опьянения от белого сорта ниже.

Белое и красное вина имеют разное назначение в меню:

сочетаются с различными блюдами – красное с мясом, белое с рыбой;
сервируются в бокалах разной формы;
отличаются температурой подачи.

При выборе между красным или белым вином имеет смысл руководствоваться не пользой и вредом напитка, а поводом, по которому вы его пьете.

Есть ли хоть какая-то польза?

По наблюдениям медиков, качественное красное вино в разумных дозах способно:

выводить из организма радионуклиды;
поднимать уровень гемоглобина;
восстанавливать силы после болезней или операций;
расслаблять гладкую мускулатуру;
повышать кислотность желудочного сока.

Красное вино допускает нагрев до 80 градусов, благодаря чему на его основе готовят глинтвейн. Согревающий ароматный напиток с корицей, гвоздикой, имбирем и перцем помогает справиться с простудой.

А вред?

К сожалению, среди винной продукции достаточно много некачественной, способной вызвать отравление и другие проблемы. Но даже нормальное вино, произведенное с соблюдением всех технологических требований, быстро формирует алкогольную зависимость. И это не единственная беда.

При производстве красного вина для прекращения процессов брожения используют соединения серы. Они могут вызывать обострение астмы, дерматит, расстройство пищеварения и в редких случаях анафилактический шок.
Танины в составе красного вина способны спровоцировать головную боль или приступ мигрени.
При частом употреблении вино нарушает ферментативный обмен. В результате чего токсичный уксусный альдегид, возникающий при расщеплении алкоголя, аккумулируется в печени. Со временем это может привести к циррозу или раку печени.
Сердечно-сосудистая система одной из первых попадает под негативное воздействие алкоголя. Возрастает риск развития гипертонии, аритмии, ишемии, инфаркта и инсульта.
Красное вино разжигает аппетит, что способствует перееданию и набору лишнего веса.
Алкоголь пагубно влияет на психоэмоциональное состояние – вызывает подавленность и депрессию или наоборот, перевозбуждение и эйфорию.
Любые “положительные” стороны употребления “умеренных” доз красного вина нивелируются серьезными рисками, которые невозможно предугадать. Индивидуальная реакция организма на алкоголь может оказаться критической вплоть до летального исхода.

Заключение

Алкогольная индустрия – это масштабный мировой бизнес с многомиллиардными оборотами. Все разговоры о пользе легких спиртных напитков типа вина – ничто иное, как лоббирование интересов производителей. Всякие “научные” доказательства отсутствия вреда от употребления спиртного призваны поддержать имидж алкогольной промышленности.

А вы, дорогие читатели, что думаете по этому поводу? Может быть, вы являетесь знатоками и ценителями красного вина? И отлично разбираетесь в тонкостях его производства и оттенках вкуса? Поделитесь, пожалуйста, своим опытом в комментариях.

( 2 оценки, среднее 4.5 из 5 )

Оцените статью

Придерживаюсь здорового образа жизни и альтернативного взгляда на медицину. Верю в безграничные возможности природы и человеческого организма. Предпочитаю использовать природные ресурсы и собственный жизненный опыт для поддержания физического и эмоционального здоровья. Делюсь с читателями своими знаниями и наблюдениями.

ЕЖЕНЕДЕЛЬНАЯ РАССЫЛКА

Получайте самые интересные статьи по почте и подписывайтесь на наши социальные сети

Источник