Польза котлет из индейки на пару
Индюшатина постепенно перестает быть диковинкой – стейки, отбивные, запеченные крылышки, грудки и бедра из этой птицы готовятся и для повседневного питания, и для диетического рациона. На очереди вкусные котлеты из индейки на пару, пока еще не слишком популярные по одной причине: не каждый умеет приготовить их правильно и вкусно.
Котлеты из индейки на пару в мультиварке
Котлеты из индейки на пару в мультиварке вдвойне полезны – во-первых, они готовятся из самого диетического мяса, во-вторых, способ тепловой обработки позволяет создавать их без капли масла. Такие котлеты могут прочно войти в рацион питания людей, следящих за своим весом, а также подойдут детям после появления первых молочных зубов.
Ингредиенты:
- индейка (филе) – 500 гр.;
- яйцо – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- тимьян – 1 веточка,
- зеленый лук – 1 пучок;
- перец и соль – по вкусу.
Индюшачье филе для сочных паровых котлет нарезают кубиками, лук – четвертинками, затем все вместе пропускают через мясорубку. Можно также воспользоваться блендером, но компоненты придется порезать помельче.
В получившийся фарш добавляют специи по вкусу, мелко нарезанный зеленый лук, вбивают яйцо, после чего массу хорошо вымешивают.
В мультиварочную чашу нужно влить 1 л воды, сверху разместить корзинку, в которую нужно выложить котлетки, слепленные из фарша. Сверху стоит положить веточку тимьяна, которая добавит к блюду нотку пикантности.
Готовить в мультиварке паровые котлеты нужно 20 минут на программном режиме «Варка на пару».
Диетические котлеты из индейки
Для всей семьи, вне зависимости от возраста и вкусов, подойдут диетические котлеты из индюшачьего фарша, приготовленные на пару. Выбор именного такого способа тепловой обработки позволит избежать опасности пересушить и без того не слишком сочное мясо индейки, поэтому результат получится нежным, легким и очень вкусным.
Ингредиенты:
- индейка (грудка) – 500 гр.;
- хлеб (белый) – 100 гр.;
- яйца – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- молоко – 135 мл;
- соль – по вкусу.
Белый хлеб разломать на мелкие кусочки и залить молоком для размякания. Грудки индейки избавить от костей, нарезать ломтиками и пропустить через мясорубку вместе с очищенной луковицей и размякшим хлебом.
Готовый фарш по вкусу приправить солью, вбить в него яйца, тщательно перемешать и использовать для создания небольших плоских котлеток. Если выбрано приготовление в мультиварке, блюдо готовится на режиме «На пару» 25-30 минут (в чашу аппарата обязательно нужно налить около 1 л воды).
При готовке котлет на плите нужно в кастрюле довести до кипения воду, затем установить в нее дуршлаг с котлетами и накрыть крышкой, предоставив мясу готовиться на среднем огне 15-20 минут.
Полезно знать! Определять время приготовления котлет на пару следует с учетом способа приготовления (в мультиварке чуть дольше, так как при использовании кастрюли можно по желанию увеличивая интенсивность кипения воды и, соответственно, парообразования). Значение имеет и размер котлет – для ускоренного тушения стоит делать небольшие и плоские лепешки из фарша.
Паровые котлеты для ребенка
Родители могут легко обеспечить для ребенка полезное и вкусное питание, если введут в рацион уникальное по вкусовым качествам и диетической ценности мясо индейки. Например, индюшачьи котлеты на пару, фарш для которых можно «собрать» и заморозить, чтобы готовить свежее лакомство по мере надобности.
Ингредиенты:
- индейка (грудка) – 400 гр.;
- хлеб (белый) – 50 гр.;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- яйца (перепелиные) – 6 шт.;
- молоко – 50 мл.
Грудку индейки, избавленную от костей и кожи, пропускают через мясорубку 2 раза. Белый хлеб замачивают в молоке для разбухания, затем его добавляют к мясному фаршу, так же, как и мелко натертые лук с морковью, а также яйца.
Массу тщательно вымешать, приправить по вкусу, после чего из нее вылепить одинаковые по размеру небольшие плоские котлетки. Для детей готовить их лучше всего в мультиварке или пароварке, держа на пару до 45-50 минут (для уверенности, что мясо полностью протушится).
Котлеты из индейки с кабачками на пару
Несмотря на диетическую ценность и полезность индейки, котлеты из этого сорта мяса многие недолюбливают за их сухость. Избежать этого недостатка можно, если приготовить по следующему рецепту котлеты из индейки с кабачками на пару.
Ингредиенты:
- индейка (филе) – 400 гр.;
- кабачок – 1-2 шт.;
- хлеб – 100 гр.;
- яйца – 2 шт.;
- чеснок – 3 зубца;
- лук – 1 шт.;
- сметана – 130 мл;
- приправы – по вкусу.
Мясо индейки измельчить в мясорубке вместе с луком и чесноком, добавить к фаршу яйца и специи. Кабачки очистить и натереть на терке, выложить массу к мясному фаршу, затем смешать все со сметаной. Готовую смесь стоит откинуть на дуршлаг, чтобы вытекла лишняя жидкость, после чего можно приступать к лепке котлет.
Готовить на пару можно как в чаше мультиварки — программа «На пару», 25-30 минут в зависимости от величины заготовок, так и в обычной кастрюле с несильно кипящей водой. В последнем случае понадобится решетка, на которую выкладывают плоские лепешки из фарша индейки с кабачками, а затем прикрывают крышкой и готовят 15-20 минут.
Совет! На 100% диетические котлеты получаются именно из филе индейки, в то время как для более сытного кушанья стоит взять смешанный фарш из мяса грудки, голеней и бедер. Также кушанья из филе получаются более нежными и легкими.
Готовим в пароварке
Если нужно приготовить вкусный и легкий ужин всего за 1 час, есть только одно решение – готовим в пароварке. Диетически полезные и нежные котлеты из индейки на пару можно создать в этом устройстве прямо с гарниром, например, со спаржей, стручковой фасолью или с рисом.
Ингредиенты:
- индейка (филе и бедра) – 600 гр.;
- лук – 1 шт.;
- стручковая фасоль – 400 гр.;
- яйцо – 1 шт.;
- петрушка – 100 гр.;
- соль и перец – по вкусу.
Мясо (филе и бедра, избавленные от костей) индейки измельчить с помощью мясорубки, в фарш вбить яйцо, положить мелко натертый лук и нарубленную петрушку, по вкусу добавить приправы. После вымешивания однородной массы можно формировать из нее котлеты – небольшие и плоские. Изделия выкладывают в верхнюю часть пароварки, стручковую фасоль – в нижнюю, далее задается время приготовления – 40-50 минут (по 20-25 минут для обеих сторон котлет).
Рубленные котлеты из индейки на пару
При желании ограничить рацион питания от жирных и жареных блюд стоит обратить внимание на индейку, и в особенности на индюшачьи рубленные котлеты на пару. Это блюдо в равной степень подойдет и тем, кто просто любит вкусно поесть, и тем, для кого важно ограничение калорий в пище.
Ингредиенты:
- индейка (филе) – 400 гр.;
- овсяные хлопья (молотые) – 100 гр.;
- лук – 1 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- приправы – по вкусу.
Индюшачье филе вымыть, просушить, нарезать поперек волокон тонкими пластинками, а затем и сами пластинки измельчить ножом. Рубленое мясо собрать вместе и еще раз пройтись по нему тяжелым топориком, затем в миске соединить его с натертой луковицей, молотыми овсяными хлопьями и яйцами. После добавления приправ по вкусу фарш нужно охладить 30 минут, далее – вылепить из него небольшие котлетки, которые выкладывают в мультиварочную чашу для готовки на пару. В основную емкость влить 1 л воды, сверху поставить котлеты и включить мультиварку на 30 минут на программу «На пару».
Секрет! Чтобы котлеты из рубленого мяса получались более сочными и нежными, в них еще на стадии формировании стоит закладывать небольшой кубик сливочного масла. Это, конечно, снизит диетическую ценность готового блюда, но сделает его привлекательным для всех членов семьи.
Источник
Для тех, кто следит за своим здоровьем и самочувствие из филе птицы можно приготовить котлеты на пару, которые являются низкокалорийным блюдом. Они идеально сочетается со свежими овощами и любым гарниром.
Расскажем о нескольких способах, как приготовить нежные сочные котлеты изгрудки индейки в мультиварке или на пару.
Котлеты на пару
Секрет приготовления фарша достаточно простой. Разбирая индейку, необходимо выделить и обрезать филе грудной или бедренной части птицы. Чтобы котлетки получились более жирными, можно добавить небольшое количество сало.
Чаще всего используется чистое филе птицы, добавляют туда соль и специи. Приведём пример приготовления фарша для котлет на пару с использованием мякиша белого хлеба и яиц. Такие паровые котлетки будут пышными и нежными, более питательными, чем простые котлеты из мяса. А благодаря отсутствию масла и жира котлеты можно включить в детское меню.
Необходимо тщательно промыть мясо перед готовкой, замет ему нужно просушиться, и только затем филе можно перекручивать для фарша.
Для приготовления 12 котлет примерно по 75 г весом (это стандартная порция) необходимо будет взять следующие продукты:
- филе из бедра птица или груди – 600 г;
- лук – одна штука;
- два куриных яйца;
- 150 г мякиша белого хлеба или булку;
- 100 мл молока;
- соль одна – чайная ложка с горкой;
- чёрный перец по вкусу или другие любые другие специи.
Этапы приготовления:
После того как филе промыли, просушили необходимо разрезать его на крупные кусочки. Также поступаем с луком. Можно прокручивать всё через электрическую или ручную и мясорубку. Если их нет под рукой, используйте кухонный комбайн или просто порежьте очень мелко мясо ножом.
Затем необходимо замочить хлеб в чуть тёплом молоке. Дайте настояться мякишу 10-20 минут, чтобы он полностью впитал в себя молоко. Размягченный хлеб перемешать вилкой, тщательно размять и добавить к фаршу. Также добавьте два куриных яйца.
Перемешать и добавить в фарш соль, чёрный молотый перец, можно использовать другие приправы по вкусу, например, если хотите придать котлетам из индейки пикантность, добавьте в мясной фарш немного обычный горчицы. Хватит 2 столовые ложки.
После того как котлеты будут сформированы, можно обвалять их в сухарях для закрепления формы.
Приготовить котлеты на пару очень просто: возьмите пароварку или мультиварку, выставите режим «приготовление на пару». Специальный контейнер с отверстиями на дне поместите в чашу мультиварки или пароварки и готовьте блюдо с закрытой крышкой 25-35 минут до полной готовности.
Такие котлеты будут нежными и сочными. Продавать их можно с любым гарниром. Они идеально подойдут для вашего ребенка!
Котлеты на пару и с яблочно-морковной начинкой
Обычно паровые котлеты готовят из филе птицы, без каких-либо добавлений и начинок. Однако если есть желание поэкспериментировать, можно приготовить диетические котлеты с морковью и яблоками. Вместо моркови и яблок можно также использовать тыкву. Ароматная и сладкая тыква прекрасно сочетается с филе индейки.
Для приготовления такого необычного блюда понадобятся следующие продукты:
- яблоко, морковь, тыква – 200 250 г. Можно использовать один из продуктов либо каждый из трёх. Все зависит от ваших курсовых предпочтений. Всего овощей должно быть примерно 200-250 г.;
- филе индейки 0, 5 кг;
- одно куриное яйцо;
- соль, перец по вкусу.
Филе птицы промыть, обсушит и разрезать на крупные кусочки. Измельчить в мясорубке или блендере. Туда же отправляем морковь, яблоки, тыкву.
Альтернативой прокручиванию через мясорубку может стать мелкая тёрка для овощей.
Для того, чтобы помочь овощам и мясу связаться в фарше, необходимо добавить куриное яйцо. Солим и перчим по вкусу, затем перемешиваем получившуюся смесь из мяса и овощей. Фарш для овощных котлет из индейки готов. Готовим такие котлеты на пару в течение 20-30 минут.
Воздушные котлеты из индейки
При приготовлении котлет из индейки на пару необходимо использовать только свежие продукты. Многие хозяйки не знают, как приготовить пышные и воздушные котлеты, которые бы при этом не распадались при приготовлении в пароварке или мультиварке. Следующий рецепт придётся по вкусу даже самым взыскательным гурманам.
Для приготовления фарша понадобятся следующие ингредиенты:
- индейка – 500 г;
- одно куриное яйцо;
- манная крупа – одна столовая ложка;
- петрушка или кинза (по желанию);
- несколько зубчиков чеснока;
- хмели-сунели – половину чайной ложечки;
- соль и перец по вкусу.
Шаги приготовления воздушных котлеток из индейки:
Мелко порезать филе птицы. Можно использовать для измельчения кухонный комбайн или мясорубку. Если под рукой нет ни того, ни другого, просто оберните мясо пищевой плёнкой и тщательно отбейте молотком.
Филе индейки очень нежное по своей структуре, после отбивания его необходимо посолить и поперчить, добавить хмели-сунели. Отбитые волокна должны быть небольшого размера, но при этом из них должно быть возможно сформировать небольшие шарики в виде котлет.
Репчатый лук измельчите или натрите на терке довольно мелко, добавьте манку, лук и яйцо к мясу. Подождите 20-25 минут, пока манка разбухнет, перемешайте и добавьте к фаршу из индейки свежую зелень, порубленную мелко.
Часть петрушки или кинзы можно оставить для украшения при подаче котлет на стол.
Скатайте мокрыми руками мясные шарики, приплюсните их с боков. Установите в чашу мультиварки специальный контейнер, для приготовления на пару, вниз кастрюли залейте 200 мл воды. Выставите режим «на пару», поместите в контейнер с отверстиями мясные шарики и готовьте 25-30 минут.
Такие котлеты на пару благодаря добавлению в фарш манки и способу разделывание и приготовления мяса, никогда не развалятся в вашей мультиварке или пароварке. Мясо при этом будет ароматным и сочным!
Рецепты вкусных котлет из индейки, приготовленных на пару должна знать каждая хозяйка. Это блюдо придётся по вкусу любому из членов семьи. Благодаря тому, что котлеты готовятся без жира, их можно давать даже маленьким детям.
Источник
Как приготовить диетические котлеты из индейки? Поварские секреты и тонкости. Рецепты котлет на пару, в духовке, в мультиварке.
Содержание рецепта:
- Как приготовить котлеты из индейки — поварские секреты и тонкости
- Диетические котлеты из индейки на пару
- Котлеты из индейки в духовке
- Котлеты из индейки с кабачком
- Котлеты из фарша индейки в мультиварке
- Рубленые котлеты из фарша индейки
- Видео-рецепты
Мясо индейки прекрасно подходит для диетического питания. Его включают в меню детского и диетического меню. Белое мясо индейки очень нежное и нежирное. Оно легко переваривается и усваивается организмом. Его тушат, запекают, варят. А одно из диетических блюд — котлеты из индейки. При отсутствии пароварки их можно готовить в духовке или воспользоваться старым паровым методом наших бабушек. Однако если готовить котлеты из грудки, самого диетического мяса, то они получатся немного суховатыми. Однако хозяйки и повара в таком случае советую применять некоторые секреты.
Как приготовить котлеты из индейки — поварские секреты и тонкости
- Фарш должен быть нежным, поэтому его нужно дважды пропустить через мясорубку.
- Добавит котлетам нежности и сочности — кабачки, капуста, тыква, вымоченный в молоке хлеб без корочки.
- Для более насыщенного вкуса можно добавлять в фарш ароматные травы: тимьян, базилик, орегано, душистый перец…
- Сочности фаршу придаст сливочное масло.
- Чтобы бледные котлеты на пару приобрели яркость, в фарш добавьте мелко натёртую морковь или нашинкованную зелень.
- Емкость для варки на пару смазывайте маслом, чтобы котлеты во время готовки не прилипли.
- Если фарш будет густой, добавьте в него немного молока, бульона или сметаны.
- Фарш лучше делайте дома самостоятельно на мясорубке. В магазинном фарше может находиться кожа и хрящи.
- Индейку выбирайте влажную, со светлой кожей, без посторонних запахов.
- Для панировки используйте молотые сухари. Заменить их можно мукой, кунжутным семенем, овсяными хлопьями или натертым сыром.
Диетические котлеты из индейки на пару
Если вы следите за своим весом или придерживаетесь здорового питания, то рецепт диетических котлет из индейки прекрасно подойдет для этих целей. Кроме того, что он очень полезный, так кушанье еще и вкусное.
- Калорийность на 100 г — 177 ккал.
- Количество порций — 15-18 шт.
- Время приготовления — 1 час 30 минут
Ингредиенты:
- Филе индейки — 500 г
- Луковица — 1 шт.
- Соль — 1 ч.л. или по вкусу
- Овсяные хлопья — 5 ст.л.
- Черный молотый перец — щепотка
- Чеснок — 3 зубчика
Пошаговое приготовление диетических котлет из индейки на пару, рецепт с фото:
- Мясо помойте и перекрутите через мясорубку.
- Луковицу с чесноком очистите и также пропустите через шнек мясорубки.
- Овсяные хлопья прокрутите на кофемолке или пропустите сквозь мясорубку.
- Фарш посолите или поперчите.
- Придайте котлеткам круглую форму и положите на сито, которое установите над кастрюлей с кипящей водой.
- Прикройте котлеты крышкой и готовьте на пару около часа.
Котлеты из индейки в духовке
Котлеты из индейки получаются не только диетические, но и весьма вкусные. А если их запечь в духовой камере, то они приобретают красивую золотистую корочку, при этом остаются низкокалорийными.
Ингредиенты:
- Фарш из индейки — 500 г
- Картофель — 2 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Яйца — 1 шт.
- Кефир — 60 мл
- Соль — 1 ч.л.
- Перец — щепотка
Пошаговое приготовление котлет из индейки в духовке, рецепт с фото:
- Картофель, морковь и лук очистите и перекрутите через мясорубку.
- Соедините фарш с перекрученными овощами.
- Приправьте фарш солью и перцем. Вбейте яйцо и влейте кефир.
- Смешайте все ингредиенты до однородности.
- Сформируйте котлетки руками смоченными водой и положите изделия на противень смазанный маслом.
- Отправьте запекаться котлеты в нагретую духовку до 200 градусов 40-50 минут.
Котлеты из индейки с кабачком
Рецепт котлет из индейки с кабачком в духовке без хлеба не требует обжарки на сковороде и использования какого-либо жира. Они запекаются в духовке, самым щадящим и диетическим для здоровья способом.
Ингредиенты:
- Филе индейки — 1 шт.
- Кабачки — 1 шт.
- Пшеничные отруби — 20 г
- Яйца — 1 шт.
- Соль — 1 ч.л. или по вкусу
Пошаговое приготовление котлет из индейки с кабачком, рецепт с фото:
- Филе индейки измельчите блендером.
- Кабачок помойте и натрите на терке.
- Смешайте мясной фарш, кабачковую стружку, яйца, соль и перец.
- Слепите котлетки, обваляйте их в отрубях и выложите на противень застеленный пергаментом.
- Отправьте изделия запекаться в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов.
Котлеты из фарша индейки в мультиварке
Имея в наличии кухонную помощницу — мультиварку, можно приготовить потрясающе вкусный и диетический рецепт котлет из фарша индейки. Блюдо нежное, мягкое, сочное, при этом крайне полезное.
Ингредиенты:
- Филе индейки — 500 г;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Зелень петрушки — 1 ст. Л.;
- Соль — щепотка или по вкусу.
- Яйца — 1 шт.
Пошаговое приготовление котлет из фарша индейки в мультиварке, рецепт с фото:
- Филе индейки помойте, высушите и перекрутите через мясорубку.
- Луковицу очистите и также перекрутите.
- Добавьте в фарш нарезанную зелень петрушки с солью и яйца.
- Хорошо вымесите фарш.
- В чашу мультиварки налейте горячую воду, а решётку смажьте маслом.
- Сформируйте котлеты и уложите их на решётку на расстоянии 1-1,5 см друг от друга.
- Установите мультиварку на программу «Варка на пару» и готовьте котлеты 20–25 минут.
Рубленые котлеты из фарша индейки
Рецепт сочных и мягких рубленых котлет из фарша индейки станет великолепным дежурным блюдом, которое дополнит детский и диетический рацион. При этом на готовку потратите минимальное количество времени.
Ингредиенты:
- Мясо индейки — 0,5 кг
- Оливковое масло — 80 мл.
- Панировочные сухари — 100 г
- Молоко — 100 мл
- Репчатый лук — 2 шт.
- Яйца — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Белая булка — 350 г
- Молотый сушеный имбирь — 10 г
- Свежая зелень — половина пучка
- Перец — щепотка
- Соль — 1 ч.л. или по вкусу
Пошаговое приготовление рубленых котлет из фарша индейки, рецепт с фото:
- С булки срежьте корки и замочите в молоке на 5 минут. После отожмите руками и пропустите через мясорубку.
- Мясо индейки промойте и порежьте мелкими кусками.
- Лук и чеснок очистите, помойте, мелко порежьте и пассируйте в сковороде на оливковом масле.
- Соедините все продукт: мясо, пассированные овощи, хлеб, яйца, зелень и специи.
- Перемешайте фарш, сформируйте котлетки и панируйте в сухарях.
- Выложите котлеты на противень смазанный маслом.
- Отправьте изделия запекаться в нагретую духовку до 180 градусов на полчаса.
Видео-рецепты:
Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!
Источник