Польза козьего молока для пожилых
Рацион пожилых людей стоит отдельного внимания в силу особых проблем, которые возникают с возрастом. Врачи делают свои рекомендации, как необходимо правильно употреблять козье молоко, поскольку оно несет пользой, но имеет ограничения.
Состав
Молочные продукты обладают свойствами, которые помогают решить некоторые проблемы в организме. В составе козьего молока много:
- кальция;
- протеина;
- витаминов;
- минералов.
Некоторые особые потребности в питании пожилых людей являются результатом уменьшенной физической активности. С возрастом человек начинает уменьшать количество потребляемой пищи, поэтому та, что присутствует на столе, должна обладать большей калорийностью.
Благодаря многочисленным исследованиям, стало понятно, что люди, регулярно пьющие козье молоко, меньше страдают проблемами опорно-двигательной системы. Их кости отличаются большей плотностью, соответственно, риск переломов при падении снижается.
Это очень важно, поскольку у пожилых людей травмы и повреждения затягиваются гораздо дольше. Лучше минимизировать риск их получения.
Козье молоко дает необходимое на день количество энергии, его питательная ценность — одно из главных преимуществ. Один стакан этого продукта содержит:
- 168 ккал;
- 6,5 грамма жира;
- 10,9 грамма белка;
- 11 грамм углеводов;
- 27 миллиграмм холестерина.
В молоке находится 33% рекомендуемой дневной нормы кальция. Также в составе присутствует большое количество магния, фосфора, калия, меди, цинка и селена. Это богатый источник витаминов A, C, D, B2 и рибофлавина.
Польза
Данный продукт прекрасно переваривается, что немаловажно для пожилых людей. Люди со слабой формой непереносимости лактозы могут также извлечь пользу из молока козы.
Оно оказывает положительное воздействие на сердечно-сосудистую систему. Согласно последним исследованиям, продукт помогает уменьшить количество плохого холестерина. Более того, в нем достаточно полезных для организма кислот, которые улучшают мышечный тонус, состояние кожи.
Триглицерид не только поддерживает внутреннее здоровье, но также помогает выглядеть лучше. Вещество обладает увлажняющим эффектом, кожа становится упругой, выравниваются морщины, приобретается гладкость и мягкость. В возрасте это также имеет большое значение для женщин.
Козье молоко является отличным источником витамина А, который имеет важное значение для поддержания общего здоровья кожи, улучшения цвета лица и борьбы с кожными заболеваниями, такими, как акне. По мнению многих специалистов, молочная кислота в его составе помогает избавиться от отмерших клеток кожи и осветляет лицо.
Несмотря на то что минеральное содержание козьего молока не отличается от коровьего, ученые говорят, что питательные вещества лучше принимаются организмом. В данном напитке многочисленные микроэлементы типа магния и железа легче усваиваются. В 2007 году было опубликовано исследование, согласно которому, козье молоко помогает в лечении анемии и деминерализации костей.
Основная польза продукта для пожилых заключается в том, что оно:
- улучшает зрение;
- не наносит вреда диабетикам;
- хорошо усваивается;
- является замечательной профилактикой склероза, слабоумия, поскольку в преклонном возрасте стимулирует работу мозга.
Вред
Даже самый полезный продукт обладает противопоказаниями. Это касается и козьего молока, которое врачи не советуют вводить в рацион при некоторых патологиях. Напиток будет вреден тем, у кого проблемы с поджелудочной железой или ожирением. Его можно употреблять, но только в небольших количествах, и в разбавленном виде.
Индивидуальная непереносимость также является противопоказанием к потреблению молока. Людям в преклонном возрасте нельзя пить его перед едой и после, поскольку оно негативно сказывается на кислотности желудочного сока. Процесс переваривания проходит дольше, на ЖКТ ложится дополнительная нагрузка.
Еще одно противопоказание – заболевания щитовидной железы и эндокринной системы.
Как употреблять?
Некоторые думают, что самое полезное молоко – парное, поскольку в нем большее количество необходимых веществ. Но у этого напитка в сыром виде есть и другая сторона медали — больное животное становится носителем болезнетворных бактерий для человека. Через жидкость они передаются и наносят непоправимый вред. Это одна из причин, почему необходима обязательная термическая обработка козьего молока. Чтобы сохранить витамины и минералы, совсем необязательно его кипятить, достаточно довести до температуры в 90 градусов.
Если человек никогда не пил напиток, то необходимо приучать организм к нему постепенно. Одна порция не должна превышать 200 мл. В таре продукт может храниться только в холодильнике, при этом емкость должна быть плотно закрыта. Кипяченое молоко хранится дольше.
При наличии некоторых заболеваний этот продукт становится незаменимым помощником. Но начинать его пить стоит только после консультации с врачом.
При диабете второй проблемой становится остеопороз. Заболевание развивается из-за того, что в организме не хватает инсулина. В молоке козы есть витамин D и кальций, они способствуют укреплению костей. Но пить в большом количестве напиток нельзя, поскольку он жирный и может стать причиной появления гипервитаминоза.
Через день диабетик может выпивать по половине стакана молока в течение месяца, потом делают перерыв на неделю. Такая схема может использоваться постоянно, на протяжении жизни. Выпивают напиток до или после еды, за сорок минут. Лучше если оно будет теплым, поскольку холодное нередко становится причиной запоров.
Тем не менее несмотря на жирность и возможную нагрузку на ЖКТ, продукт советуют употреблять при дисбактериозе. В нем много бифидобактерий, которые помогают вывести вредные микроорганизмы из организма и нормализовать микрофлору кишечника.
В этом случае его пьют во время еды раз в день, и не более трех раз в неделю. Одна доза составляет 150 мл. Чтобы определить продолжительность, лучше проконсультироваться с гастроэнтерологом, но в среднем достаточно и месяца. Если имеется непереносимость молочных продуктов, то продукт исключают из рациона.
Очень внимательно подходят к приему молока при наличии диареи. Принимать его в чистом виде не стоит, лучше приготовить кашу, блины или любое другое блюдо с его применением.
Особая польза от молока отмечается у пациентов с повышенной кислотностью. Напиток обладает обволакивающим свойством, благодаря ему восстанавливается кислотный баланс, а это очень важно для тех, у кого гастрит. При этом напиток обязательно должен быть свежим, и как можно более жирным. Пить его следует теплым, за полтора часа до приема пищи. Курс продолжается два месяца, в день потребуется выпивать по два стакана.
Как бы это странно ни звучало, но козье молоко помогает бороться с ожирением, поскольку в 100 мл содержится всего 67 ккал. Если человек соблюдает диету, то молоко станет богатым источником витаминов и микроэлементов, полезных для организма. Имеющиеся жиры легко усваиваются, но не откладываются, поэтому нет повода переживать за фигуру.
О том, как правильно употреблять козье молоко, смотрите в следующем видео.
Источник
Обновлено:
22 июля 2020 г.
Здравствуйте! Хочу сегодня порассуждать про козье молоко, польза и вред которого интересуют практически всех. О полезности его по отношению к молодому и младенческому организму много известно, а вот как влияет напиток на пожилых людей – не каждый знает.
В статье вы узнаете, почему этот продукт для взрослых необходим даже больше, чем для детей, чем именно он полезен старым людям. Ведь мало кто знает, что молоко этого животного считается лекарством при всевозможных болезнях.
Все про козье молоко: польза и вред
Козье молоко может быть полезным практически для каждого человека, и польза его неоценима. Оно не только укрепляет здоровье молодых, но и пожилым людям обеспечивает поддержку, в которой нуждается изношенный или больной организм.
Лечебную эффективность молочному продукту дает его богатейший химический и витаминный состав, но и о противопоказаниях забывать не стоит. Ниже мы постепенно обсудим все это, а начнем с химического и витаминного состава.
Химический и витаминный состав
В чем проявляются полезные свойства козьего молока? В нем богатейший минеральный состав и много витамина А, что видно по насыщенному цвету продукта, особенность его – это переработка каротина в витамин А. В напитке много других витаминов (В, С, Д), в коровьем этих элементов по количеству в разы меньше.
Минерально-витаминные компоненты необходимы для бесперебойной работоспособности организма в преклонном возрасте. Витамины в козьем молоке помогают усвоению полезного белка, углеводов, минеральных элементов, жиров. Благодаря сбалансированному витаминному комплексу, вырабатываются гормоны, клетки крови.
Полезно ли козье молоко пожилым людям? Бесспорно, витамины продукта для людей пожилого возраста позитивно влияют на организм в целом.
Группа витаминов В поддерживает работу сердечной мышцы, предупреждает анемию, замедляет старение. Витамин В2 необходим для зрительной функции, участвует в устранении хронических заболеваний нервной и пищеварительной системы.
Благодаря витамину В6, укрепляется иммунная система, улучшается память, а с витамином А не будет инсультов и проблем с кровеносной системой.
С витаминами С и Е организм медленнее стареет, более защищен по отношению к инфекционным и вирусным болезням. Для борьбы с атеросклерозом и предупреждения гипертонии в этом продукте есть биотин. Крепкие зубы и кости поддерживает витамин Д.
Благодаря цинку, железу, молибдену, кальцию, белку с фосфатами, калию, продукт быстро переваривается и усваивается. Полезные вещества хорошо всасываются и быстро попадают к органам и системам человеческого организма.
Польза козьего молока
Чем козье молоко полезнее коровьего? Если рассмотреть их, различие видимы в составе. Единственный заменитель – только женское (грудное), так как у них практически одинаковый состав. Коровье в разы уступает по полезности.
В первом содержится больше кобальта, но меньше лактозы, за счет чего напиток быстро усвояемый. Он в несколько раз содержит больше витамина В12, необходимого для обменных процессов и выработки крови.
Кальций по количеству преобладает, состав продукта также богат железом, магнием, витаминными элементами, белками, жирными кислотами, фосфатами.
Полезные составляющие молочного напитка поддерживают баланс нужных веществ в организме, молоко коз является профилактически-лечебным средством в борьбе с различными болезнями.
Козье молоко для здоровья – это бесценный кладезь веществ, которые выполняют полезные функции:
- укрепляет защитный функционал иммунитета;
- нормализует нервную систему;
- лечит простудные болезни (даже туберкулез);
- уничтожает вирусы;
- убивает мочеполовую инфекцию;
- укрепляет костную и мышечную систему (борьба с остеопорозом), зубы;
- восстанавливает обменные процессы;
- профилактирует анемию.
Дает ли аллергию козье молоко? В нем основным компонентом считается казеин – это быстроусвояемый молочный белок, не провоцирует аллергий, чего нельзя сказать о коровьем (лактоза может вызвать аллергию).
Молоко коровы перерабатывается тяжелее в ЖКТ человека 50-ти лет и старше – лучше его не пить пожилым людям именно, а употреблять продукты от козы, тем более что в них много кальция.
Чем полезно козье молоко для желудка? Продукт рекомендован язвенникам с завышенной кислотностью, пациентам с гастритами.
Оно хорошо при анемии – богатый состав кобальта способствует делению эритроцитов, элемент предупреждает развитие анемии. Холин с биотином продлевает молодость, что ценят женщины.
Отмечается большая польза при онкологии – специалисты рекомендуют употреблять этот продукт при интоксикации организма отравляющими веществами (людям с занятостью на вредном производстве) и онкобольным во время проведения химии, так как напиток способствует выведению токсинов.
Оно полезно для лечения простудных, неврологических болезней – устраняет бессонницу, снимает раздражение, борется с туберкулезом, патологиями щитовидки.
Чистое козье молоко обладает бактерицидной эффективностью, так как его состав насыщен антитоксинами, иммуноглобулинами, лактоферринами – нейтрализуются грибки и вирусы. Такое действие имеет некипяченое молоко, все-таки для деток после первого года жизни, продукт разрешается начинать вводить в кашах.
Вред козьего молока
Как бы ни был полезен продукт, он в любом случае имеет противопоказания. К примеру, козье молоко противопоказано людям с болезнями поджелудочной из-за своей жирности. Напиток может иметь жирность в 6% и выше.
Но иногда, например при лечении хронического панкреатита, допускаются исключения, тогда молоко пьют, но разводят водой. Запрещается пить его людям, страдающим, от ожирения на почве гормонального сбоя.
Его нельзя употреблять людям с непереносимостью молочки. Запрещено пить молоко в холодном виде: дольше усваивается, к тому же можно спровоцировать ангину.
Пожилым людям нельзя пить молоко козы сразу перед/после еды, нужно выждать некоторое время, иначе можно перегрузить систему пищеварения.
Диета и козье молоко
Когда люди сидят на диете с целью похудения, то воздерживаются от высококалорийных продуктов. Какая калорийность козьего молока? В 100 мл напитка всего 65 калорий.
Это значит, несмотря на жирность козьего молока, при умеренном употреблении можно считать ценным и диетическим. Чтобы не сбиться с диетического графика и получить необходимые компоненты для организма, достаточно вместо ужина выпить полстакана молока, и здоровое похудение обеспечено.
К тому же этот продукт незаменим для поддержания нормального минерально-витаминного уровня в организме человека. Если ввести в рацион диетического питания этот напиток, можно не беспокоиться об авитаминозе на почве диет.
Как правильно пить козье молоко
Чтобы получить максимальную пользу от молока козы, нужно его правильно употреблять, иногда необходимо придерживаться рекомендаций по суточному нормированию. Оно не требует разведения, если только нет противопоказаний к жирности.
Как пить козье молоко? К напитку нужно приучать организм постепенно, начиная с 50 мл, увеличивая ежедневно дозировку, доведя ее до стакана-двух в день – такова суточная доза, которой хватит для профилактических целей.. Самое ценное именно парное молоко козы, в нем все полезные элементы активные, а не поврежденные.
Если продукт нужно прокипятить, не нужно его долго держать на огне. После закипания можно подождать еще минутку и снять с огня. Хранить молоко козы нужно в холоде, не кипяченым, а сырым. Для длительного хранения необходима сухая, чистая, стеклянная или глиняная тара.
Лечение козьим молоком
Можно ли пожилым людям пить козье молоко, и вообще, какие болезни лечит этот продукт? В пожилом возрасте не только можно, но и нужно пить молоко козы. Напиток содержит необходимый состав элементов, поддерживающих работоспособность и жизненную активность в пожилом возрасте, а именно:
- улучшает зрение;
- небольшое содержание лактозы (сахар) делает незаменимым продукт для диабетиков;
- полезные жиры легко усвояемые;
- козий молочный кальций необходим зубам, ногтям и костям в пожилом возрасте;
- улучшается память, работа мозга (борьба со склерозом, слабоумием).
Польза от козьего молока при диабете
Козье молоко при сахарном диабете – это незаменимый лечебный напиток. Практически все диабетики страдают остеопорозом, у них хрупкие кости, это связано с дефицитом инсулина. Молоко козы богато кальцием и витамином Д, в которых нуждаются диабетики.
Чтобы не было скачка уровня глюкозы в крови, диабетикам рекомендуется пить этот напиток после легкого кипячения. К тому же, больные сахарным диабетом должны помнить, что продукт с высокой жирностью, и вводить его в рацион нужно постепенно.
Молоко нужно пить умеренно, так как составляющие имеют быструю усвояемость, что грозит гипервитаминозом. Разрешается пить по 100 мл раз в два дня, лечебный курс – 30 дней, затем 7-ми дневной перерыв, далее по такой же схеме регулярно.
Важно: от холодного молока может случиться запор, пить лучше, не совмещая с трапезами, до/после еды, выдерживая час. При покупке нужно обращать внимание на запах, неприятные ароматы говорят о плохом качестве продуктов и гигиене животного.
Остеопороз и рахит
Чем полезно козье молоко при остеопорозе и рахите? При недостатке витамина Д возможен рахит в детском возрасте и остеопороз у стариков. Обе патологии лечатся молочными продуктами коз. Чтобы улучшить вкус, можно в напиток добавить ложечку меда.
Если употреблять напиток регулярно, люди избавляются от остеопороза, болезнь отступает. В пожилом возрасте медики рекомендуют пить молоко козы перед отходом ко сну (200 мл), предварительно подогрев до теплого состояния, тогда крепкий сон и уравновешенность гарантированы.
Лечение ЖКТ
Как козье молоко лечит желудок? У молочного продукта отмечены обволакивающие свойства, что хорошо для желудочно-кишечного тракта, особенно при высокой кислотности.
Такие пациенты должны пить свежее жирное молоко за полтора часа до трапезы. Лечебный курс рассчитан на 2 месяца, напиток лучше употреблять теплым.
Во время лечения нужно пить молоко натощак.
Нормализовать кишечную флору поможет множество бифидобактерий. В таком случае молоко употребляется единожды в день (150 мл), трижды в неделю. Лечебный курс рассчитывается на месяц, более подробно в каждом отдельном случае проконсультирует лечащий гастроэнтеролог.
Козье молоко для кишечника – это спасение. Если дисбактериоз сопровождается жидким стулом, то на молоке разрешается готовить каши, супы, сырники, добавлять в картофельное пюре, жарить блины. От чистого продукта желательно воздерживаться, дабы не усугублять диарею. Если замучил запор, то козий напиток помогает разжижать кал.
Козье молоко для онкобольных
Как пить козье молоко в лечебных целях? Чтобы восстановить и очистить организм, медики рекомендуют употреблять козий молочный напиток после химиотерапии. Таким больным рекомендуется употреблять молоко в виде:
- кефира;
- йогурта;
- творога;
- ряженки.
Очень полезна сыворотка, кстати, но польза от кисломолочки будет только тогда, когда вы будете употреблять их дозировано. К примеру, в день можно выпить чашку кефира (можно заменить ряженкой или сывороткой), съесть творога (90 г) или сыра (30 г), молока (стакан прокипяченного). Какой период употреблять молочную продукцию онкобольному, может рекомендовать лечащий онколог.
Рецепты из козьего молока в домашних условиях
Для тех, кто не любит пить молочку в чистом виде, и просто для разнообразия предлагаю несколько рецептов приготовления вкусных и полезных продуктов.
Сейчас я расскажу, как сделать творог из козьего молока, брынзу, масло, желе и даже сгущенку. Это далеко не все рецепты в домашних условиях, которые можно приготовить самостоятельно.
Как сделать масло из козьего молока, сгущенку и желе
Козье молоко от кашля можно употреблять в виде масла, приготовленного из этого продукта. Для приготовления масла нужно вскипятить молоко, слить в миску, 48 часов выдержать в холодильнике (чтобы отстоялось). Поверх молока соберутся сливки, их нужно собрать, присолить и взбить. Бить масло можно в блендере, но есть и специальные приспособления (маслобойня).
Для получения красивого желтого цвета можно добавить чуть-чуть шафрана. Когда образуется маслянистый ком, сыворотку сливают, масло промывают, смешивают ложкой, формируют и охлаждают.
Приготовление желе. Напиток подслащивают с добавлением желатина, выдерживают, пока загуститель не раствориться. После растворения желатина молоко нагревают на огне, но не доводят до закипания. В горячую смесь добавляют орешки, кусочки фруктов. Когда состав остынет, его нужно охладить в холодильнике, после чего можно лакомиться.
Как сделать сгущенку из козьего молока? Вкуснейшую сладость готовят из литра молока, хорошо, если оно будет парным. Кипятить молоко нужно с содой (на кончике ножа), тогда жидкость не свернется. После закипания добавляют сахарный песок (400 г). Сгущенку варят до загустения и изменения цвета на золотистый, на маленьком огне.
Молочный коктейль и ткемали
Многие из вас любят молочные коктейли, так вот, такой напиток можно готовить и из молока козы. В блендер вливают 200 мл молока, добавляют сироп или варенье (ложку), взбивают до пенного состояния.
А ткемали (соус) готовиться так. Свежайшую сметану из козьего молока (можно приобрести в магазине) нужно соединить с томатом (пастой), в состав добавляют черного перца, чеснока, соли. Такой соус незаменим для улучшения вкусовых качеств куриных блюд.
Рецепт брынзы из козьего молока
Как приготовить брынзу из козьего молока? Для приготовления сыра нужна большая кастрюля и свежий молочный продукт козы (5 литров). В кастрюлю с молоком нужно добавить пепсин (продается в аптеке).
Молоко с пепсином размешивают 15 минут (до образования кома и осаждения). Когда ком ляжет на дно, а сыворотка отделится, нужно ее слить, а комок переложить в сито, сверху немного присолив.
Ложкой сформировывают круг, переворачивают на другой бок, снова чуточку присаливают. Переворачивать и солить нужно до состояния затвердения брынзы.
Как варить творог из козьего молока
Чтобы получился творог из козьего молока польза, которого неоценима необходим запас прокисшего напитка. Для этого собирают молоко и выстаивают в теплом помещении.
Прокисший продукт подогревают на плите (45 градусов) для отделения сыворотки от творожной массы.
Главное – не нарушать температурного режима при нагреве. Если массу перегреть, то у творога не получится рассыпчатости, а выйдет каша. Состав процеживают через многослойную марлю, завязывают сверху узел и подвешивают над посудиной (должны стечь остатки сыворотки).
Через 7 часов творог готов к употреблению, желательно перед подачей к столу его охладить в холодильнике. Теперь вы знаете, как приготовить творог из козьего молока 🙂
Рецепт плавленного сыра из козьего молока
Как сделать плавленный сыр из козьего молока? Для приготовления сырка нужно прокисшее молоко (два литра). Напиток подогревают, процеживают через 3-4 слоя марли.
Получается 0,5 кг творога, который должен постоять 48 часов. Через двое суток в выстоянный творог добавляют 500 мл молока. Затем нагревают состав на огне, отделяют сыворотку, процеживают.
В отдельной миске следует растопить 120 г масла (сливочного), помимо масла, к основному составу добавляют 3 желтка, соль по вкусу и щепотку соды. Когда масса варится на медленном огне, ее постоянно перемешивают до состояния тягучести (15 минут). Готовый состав разливают в формы или в судочек, охлаждают в холодильнике.
Основные выводы
Теперь вы узнали все про козье молоко, польза и вред которого так часто нас интересуют. Этот напиток заслуживает названия “лекарство от всех болезней”. Даже если вы ничем не больны, и вас ничего не беспокоит, введите в рацион продукты, приготовленные из молока козы, и вы будете здоровы всегда.
Лечебные свойства козьего молока заставляют задуматься о пересмотре своего рациона. Мы рассмотрели лишь небольшой перечень вкусных и полезных продуктов, которые можно приготовить самостоятельно. Хотя, конечно, при желании список можете расширить и экспериментировать. Главное, чтобы питание было с пользой для здоровья!
Из всего вышеперечисленного делаем вывод, что старикам так же, как и детям, жизненно необходимо пить это молоко. Польза пожилым людям от этого продукта неоценима для счастливой и здоровой старости.
Спасибо всем, кто прочитал заметку до конца. Если вам понравилась статья, поделитесь ею в соцсетях со своими друзьями, возможно кто-то из них давно искал рецепт брынзы 🙂 А также подписывайтесь на новостии, вас ждет много всего интересного!
С вами был Валерий Лебеденко.
Источник