Польза куриных сердечек для мужчин

Куриные сердечки, в основном, расцениваются, как закуска или продукт для добавки при приготовлении некоторых блюд. Они хорошо сочетаются в комбинации с другими мясными продуктами, имеют необычный вкус и очень полезны. Куриные сердечки, как и печень, желудочки, являются так называемым субпродуктом – побочным продуктом разделки птицы.

Состав куриных сердечек

Куриные сердца имеют небольшой размер 3-5 сантиметров, и вес 20-30 грамм. Они являются сложным мышечным продуктом, поэтому имеют достаточно неплохую пищевую ценность и несколько полезных микроэлементов:

1. 21% белка.
2. Витамины группы A, B и PP.
3. Цинк, железо, фосфор, медь, кобальт, натрий и магний.
4. Аминокислоты – таурин, лизин, изолейцин, лейцин, метионин и валин.

Энергетическая ценность зависит от способа приготовления сердец:

• Приготовленные на пару – 153 ккал/100 грамм.
• Отварные – 157 ккал/100 грамм.
• Тушение ни слабом огне – 168 ккал/100 грамм.
• Жаренные – 184 ккал/100 грамм.

При обжарке в комбинации с другими видами продуктов – калорийность сердец может вырасти более, чем в два раза.

Польза для организма

Куриные сердечки имеют массу положительных эффектов для организма человека, а также рекомендуются к употреблению целым категориям людей, таким как:

1. Люди, страдающие болезнями сердца и кровообращения
2. Больные анемией
3. Беременным женщинам
4. Спортсменам
5. Пациентам при послеоперационном восстановлении и при восстановлении после тяжелых травм

Польза:

• Защита от вирусов. В составе сердец содержится полезный элемент – лизин. Он имеет хороший противовирусный эффект. Полезны для профилактики вирусных заболеваний, типа простуды в периоды особого риска заболеваний. А также в восстановительный период после вирусных и простудных заболеваний. Лизин улучшает синтез гормонов и ферментов.
• Высокое содержание таурина. Сердца, как и куриное мясо содержат большое количество таурина, на уровне ракообразных. Он несет несколько полезных функций – на 60% уменьшает риск возникновения ишемической болезни сердца у женщин, имеющим высокий уровень холестерина в крови. Помогает людям, страдающим высоким кровяным давление и предотвращает развитие диабета.
• Улучшают кровообращение. Насыщают гемоглобином молекулы крови, улучшая кровотечение в организме человека. При заболеваниях сосудистой системы и сердечной недостаточности, лучше разделить продукт на несколько приемов в течении дня. Полезны детям и взрослым при анемии, только готовить их необходимо, запекая в духовке. Магний и натрий восстанавливают водный баланс в организме и нормализуют артериальное давление.
• При беременности. Куриные сердечки являются самым безопасным продуктом из мясных для будущих мам. Врачи могут намеренно прописать употребление именно этого продукта из всех мясных. Ближе к родам, необходимо ограничить употребление всех мясных продуктов, включая сердца.
• Стимуляция тонуса тела. Аминокислоты – лизин, лейцин, изолейцин и валин не синтезируются в организме человека, но крайне важны для построения всех тканей и развития организма. Единственный способ получения этих микроэлементов – приход из вне. Сердца обогащены этими элементами. Изолейцин способствует развитию мышечных волокон и их росту и восстановлению, лейцин помогает спортсменам в периоды восстановления – восстанавливает ткани костей, мышцы и клетки кожи. Лизин помогает в построении белков. Валин помогает в формировании новых клеток и тканей в организме. Сердца полезны для спортсменов, которые занимаются силовыми видами спорта.

Вредные свойства

Существует ряд противопоказаний к употреблению этого продукта:

• Индивидуальная непереносимость. Куриные сердца – это не просто мясной продукт. Само по себе сердце – сложный орган, возможна непереносимость, как в случае употребления печени животных. Перед употребление необходимо убедиться в отсутствии непереносимости. Даже, если продукт усваивается достаточно просто, не рекомендуется употреблять его более трех раз в неделю.
• Панкреатит. Нежелательно употребление данного продукта при обострениях панкреатита. Сердца довольно жесткие, даже при правильном приготовлении, это усложняет работу пищеварительного тракта – возможны спазмы и колики, после чего придется производить операцию по промыванию желудка.
• Высокое содержание холестерина. Одним из главных недостатков этого продукта, как и любого мясного, является высокое содержание холестерина. Этот фактор также обуславливает ограничение употребления сердец, помните, как указано выше – лучше не употреблять этот продукт более трех раз в неделю.

Полезные советы

Куриные сердечки важно правильно приготовить, а перед готовкой не менее важно их грамотно обработать. Неопытный повар или хозяйка, могут получить в итоге продукт не пригодный к употреблению, как по внешнему виду, так и с неприятным запахом.

Сердца, купленные в магазине необходимо тщательно перебирать – возможно попадание в общую массу других субпродуктов, таких, как печень, желудки и так далее. После чего их необходимо очистить от тонкой, едва заметной пленки и хорошо промыть водой. Далее сердца необходимо надрезать вдоль и раскрыть, как книжку для удаления сгустков крови, жилок и кровеносных продуктов и еще раз хорошенько промыть.

После операций по очистке, необходимо замочить сердца в холодной воде. Можно добавить немного уксуса – это поможет избавиться от возможного привкуса желчи. После замачивания, сердца необходимо предварительно сварить в течении одного часа на медленном огне. В процессе варки удаляются все микроорганизмы и различные химические препараты, которые воздействовали на птицу во время ее жизни. Первый бульон необходимо вылить в отходы.

После варки возможно запекание в духовке или жарка на сковороде. При обжаривании не стоит долго держать продукт на раскаленной сковороде – достаточно одной минуты на раскаленном масле.

Возможно и приготовление диетического блюда – после чистки и промывки, необходимо срезать все жировые волокна и приготовить на пару в пароварке или мультиварке.

Еще несколько полезных свойств этого продукта:

1. Восстанавливают тонус мышц.
2. Полезны при восстановлении после операций – когда нельзя есть ничего тяжелого.
3. Оказывают успокаивающие воздействие на нервную систему и помогают уснуть.
4. Медь, содержащаяся в сердечках, полезна для здоровья и роста волос.
5. Концентрация кобальта в 100 граммах продукта компенсирует 120% суточную потребность.

Вывод

Куриные сердечки довольно специфичный продукт, который полюбят далеко не все. Но есть категории людей, которым просто необходимо рассмотреть включение данного продукта в свой повседневны рацион и научиться правильно их готовить.

Источник

Приветствую читателей 100Polezno! Сегодня у меня на обед сердечки куриные – польза продукта обычно интересует всех, кто заботится о своем здоровье или, как я, борется с гипотиреозом. В них содержатся ценные вещества, которые помогают улучшить самочувствие и набраться сил.

Сердечки – достойная альтернатива мясу. Их любят дети и взрослые. Они вкусные, питательные, легко усваиваются, забавно выглядят. Их считают диетической пищей, ведь в них много белка и мало жира.

Химический состав, калорийность

Энергетическая ценность стограммовой порции – 159 килокалорий. Это составляет всего 10,36% от расчетной суточной потребности организма.

В сердечках практически отсутствуют углеводы, нет пищевых волокон. Витаминный баланс я вывела в таблицу. Сердца по многим позициям опережают куриные пупочки, грудку, говяжью вырезку.

Минеральный состав сердечек также внушительный. В них много фосфора, необходимого для крепких зубов, и железа – натурального средства от анемии.

По статистике ВОЗ почти у 60% населения отмечается нехватка Fe. Железодефицитная анемия – распространенная причина снижения защиты организма от инфекций и вирусов.

Не так много найдется продуктов, способных конкурировать с сердечками. Разве что у куриных желудков и свиных почек преимущество по содержанию селена.

Сердечки содержат полный перечень незаменимых аминокислот. Среди них триптофан (принимает участие в синтезе серотонина – «гормона счастья»), лизин, метионин (помогает печени и снижает концентрацию холестерина).

Не менее ценный «концентрат» триптофана – кальмар. А метионин примерно в таком же объеме можно получить из говяжьего языка, который впятеро дороже.

В сердечках присутствуют полиненасыщенные жирные кислоты, в том числе омега-3 и омега-6.

Чем полезны сердечки куриные – топ-5 целебных свойств

Главным «поставщиком» витаминов мы привыкли считать фрукты. Но кроме аскорбиновой кислоты и биофлавноидов большинство из них ничем похвастаться не может. А вот субпродукты – ценный источник минеральных солей, белковых соединений и витаминов группы B. Вместе они оказывают на здоровье выраженное благоприятное действие.

Куриные сердечки полезны при истощении, анемии, болезнях органов пищеварения. Диетологи назначают их при повышенных физических и умственных нагрузках, для быстрого восстановления после инфекций и операций.

Вот неполный перечень полезных свойств субпродукта:

• нормализует работу щитовидной железы,
• предотвращает раздражительность,
• дарит силы,
• оказывает противовирусное действие,
• блокирует обострение психических заболеваний,
• снимает утомление,
• поднимает настроение,
• приводит в норму функцию эндокринной системы.

Сердечки содержат лейцин – 1,5 грамма на стограммовую порцию. Это больше, чем даст говядина или яйца. Он повышает тонус, увеличивает объем мышц, способствует распаду жировой ткани.

Незаменимые аминокислоты стабилизируют уровень сахара в крови, блокируют воспаления, полезны для печени. Они укрепляют мышечный каркас, ускоряют регенерацию поврежденных тканей.

А еще они поддерживают ощущение сытости, избавляют от желания перекусить чем-то вкусненьким. Теперь остановимся на других полезных качествах сердечек.

Стимулируют работу мозга

Глицина здесь 1,06 г на каждые сто грамм. Это больше, чем в таблетке из аптеки. Его назначают, чтобы стабилизировать эмоциональный фон, улучшить сон, повысить работоспособность.

Креветки и арахис немного опережают сердца кур по этому показателю. Но потрошки доступнее морепродуктов и намного легче усваиваются, чем орехи.

Животный белок – лучший источник триптофана. Он поднимает настроение, смягчает симптомы ПМС, избавляет от тревожности, апатии. В порции сердечек его 0,3 грамма. Это на порядок больше, чем в авокадо, клубнике или бананах – распиаренных» источниках. Другие богатые соединением продукты – арахис, сыр, овсянка.

Улучшают кровь

В сердечках просто зашкаливающее количество цианокобаламина (B12). Он участвует в синтезе эритроцитов – красных кровяных телец, которые разносят кислород по всему организму и обеспечивают питание клеток. Он снижает холестерин, уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний за счет вывода гомоцистеина.

Соединение принимает участие в строительстве нервных волокон, отвечает за метаболизм, деление клеток, защищает от анемии. Витамин B12 придает лицу здоровый румянец. Без него невозможно образование гемоглобина.

При недостатке B12 появляются проблемы с желудком, развивается гастрит, появляется себорейный дерматит и одышка.

Кобальт тесно взаимодействует с витамином b12. Он способствует выработке красных кровяных телец и правильной работе ЦНС. А еще он помогает усвоиться аскорбинке, так что сочетайте куриные сердечки с овощами, свежей зеленью, луком.

Микроэлемент необходим для укрепления костей. Это особенно важно для детей и женщин в период менопаузы. Кобальт активизирует работу некоторых ферментов, увеличивает активность лейкоцитов, участвует в синтезе ДНК.

При включении в меню блюд, богатых Co, диетологи советуют обогатить его марганцем и медью. Оба минерала содержатся в сердечках.

Укрепляют нервную систему

Повышенное содержание аминокислот и витаминов группы B полезно для улучшения психоэмоционального состояния. Две ложки куриных сердечек покрывают более половины суточной потребности в рибофлавине. Соединение обладает следующими полезными свойствами:

• снимает стресс,
• поддерживает метаболизм тканей,
• снижает возбудимость,
• защищает от последствий нервных срывов,
• укрепляет сон,
• предупреждает появление неврологических расстройств.

При недостатке «бешек» развивается депрессия, появляется раздражительность, головные боли, учащаются приступы мигрени.

Комплекс биологически активных веществ повышает концентрацию внимания, улучшает память, сообразительность, прочие когнитивные функции. Сердечки особенно полезны школьникам, пожилым, а также работникам умственного труда.

Поддерживает щитовидную железу

Куриные сердечки – неплохой источник фенилаланина и тирозина. Эти аминокислоты необходимы для синтеза тиреоидных гормонов. Они являются «кирпичиками» для образования тироксина, недостаток которого вызывает гипотиреоз.

Витаминная группа из пиридоксина и кобаламина ускоряет метаболизм, предупреждает болезни эндокринной системы. Регулярное поступление с пищей тормозит формирование зоба, улучшает функцию сердца и сосудов.

А еще B2 регулирует гормональную активность щитовидки и надпочечников. Без него щитовидка не может эффективно использовать йод для производства гормонов.

Сердечки кур богаты селеном. Другие источники – бразильский орех, черноплодная рябина, ячневая крупа. Элемент необходим при гипотиреозе, так как способствует синтезу трийодтиронина.

Это особенно важно для тех, кто принимает синтетические препараты. В них содержится лишь Т4 – тироксин. Его активность ниже, чем Т3. Без селена он так и останется с четырьмя атомами йода, потому что для перехода в активную форму ему нужен фермент дейодиназа с Se в составе.

Улучшают внешность

В куриных сердечках много цинка – ключевого минерала для каждой клетки организма. Он тормозит развитие себорейного дерматита, входит в состав ферментов, других соединений. Элемент нормализует деятельность сальных желез, предупреждает образование перхоти. Он также обеспечивает следующие функции:

• строительство белков,
• секрецию инсулина,
• заживление ран,
• укрепление иммунитета,
• защиту от окислительного стресса,
• поддержание фертильности.

Цинк облегчает симптомы ПМС, регулирует сахар в крови, участвует в выработке половых гормонов. Его много в бобовых и некоторых семенах, но из сердечек (пищи животного происхождения) он усваивается лучше. Элемент помогает избавиться от угревой сыпи, прекратить выпадение волос, улучшить состояние ногтей.

Возможный вред

Вареные сердечки – диетический продукт, обладающий высокой питательной ценностью. Он легко усваивается и не способен навредить, если правильно приготовлен и употребляется в адекватном объеме.

Термическая обработка должна быть продолжительной, чтобы белковые волокна размягчились. Употребление недоваренных куриных сердечек может быть опасным из-за возможного наличия кишечной палочки, бактерий, паразитов.

К противопоказаниям относят индивидуальную непереносимость белка, диарею.

При панкреатите и обострении заболеваний органов ЖКТ обговаривайте меню с врачом. Соблюдайте осторожность при повышенном риске образования тромбов.

Содержание холестерина немного превышает среднесуточную норму. Его здесь 310 мг на каждые 100 грамм. Это следует учесть тем, кто стремится уменьшить его концентрацию. Но я бы сильно не переживала. Выше мы говорили о цианокобаламине, селене и других биологически активных веществах, которые помогают регулировать его уровень.

Как выбрать сердечки куриные?

На магазинных полках встречаются охлажденные сердечки и замороженные. Считается, что охлажденка сохраняет больше полезных свойств, но я отдаю предпочтение второму варианту как более безопасному.

В жаркую погоду достаточно нескольких часов, чтобы субпродукт начал портиться.

На правильно обработанном курином сердечке не должно быть сгустков крови и загрязнений. Упаковка целая, на этикетке указан срок годности и дата выпуска. Лед, снег отсутствует.

Если берёте охлажденные сердца, то учитывайте следующие критерии качества:

• Цвет. Темно-красный насыщенный оттенок готовит о свежести субпродукта и здоровье птицы. Не берите серые или коричневатые сердца.
• Запах свежий, без посторонних ноток.
• Внешний вид. Форма правильная, неповреждённая. Окрас равномерный, поверхность глянцевая, пятна отсутствуют.
• Размер сердца зависит от возраста курицы и ее породы, на полезные свойства не влияет.
• Текстура. Свежая мякоть упругая, плотная. После надавливания пальцем вмятина быстро восстанавливается.

Еще один важный момент – количество жира. Чем его меньше, тем лучше. Присутствие небольших включений допустимо, но они должны быть светлыми, чистыми.

Замороженные куриные сердечки храните в морозилке. Там они продержатся 2-3 месяца. Свежие на холоде простоят не более 24 часов. Указанные на этикетке производителя 7 суток у меня вызывают сомнения.

На этом прощаюсь. Теперь вы все знаете про сердечки куриные – польза продукта делает его ценным элементом меню тех, кто следит за здоровьем. При правильном приготовлении они станут настоящим деликатесом. Как это сделать, я расскажу в следующих статьях. Заглядывайте!

Источник