Польза молочных продуктов для ребенка
Статьи и советы – Здоровье всей семьи:
О полезных свойствах молока известно давно. Это первая еда, получаемая человеком от своей мамы при рождении, и только его одного достаточно, для того чтобы мы росли и набирались сил в младенчестве вплоть до 6 месячного возраста, когда детям начинают вводить первый прикорм.
В данной статье (статья подготовлена по материалам сайта тефальмаркет.ру) рассмотрим полезные свойства молока и самых популярных молочных продуктов: йогурта и кефира.
Польза молока: свежего и пастеризованного
Для начала просто о молоке:
- Свежее, а особенно парное молоко имеет бактерицидные свойства, в нем содержатся целебные компоненты. Именно поэтому, оно является обязательным в диете больных туберкулезом, при болезнях печени и почек, пищеварительной системы, малокровии.
- О наличии в молоке кальция и витамина D нам известно с детских лет. Благодаря этим веществам укрепляется наша костная ткань – стакан молока в сутки является отличной профилактикой остеопороза и повышенной хрупкости костей.
- Свежее молоко нейтрализует радиоактивное излучение и выводит из организма человека токсические вещества, а также и соли тяжелых металлов. Вот почему его выдают в больших количествах работникам вредных производств.
- Молоко является прекрасным успокаивающим средством, восстанавливает нервную систему, снимает стресс, является природным лекарством от бессонницы.
Свежее молоко является основой для производства фабричного пастеризованного молока, но в процессе обработки происходит насыщение его различными добавками и искусственными витаминами. Такое молоко невредное, оно легко утоляет голод, но полноценное питание не обеспечивает.
Йогурт и его польза.
Пожалуй, самый популярный на сегодняшний день молочный продукт – йогурт. Из рекламы мы знаем, что он очень полезен для организма. Но с этим нужно разобраться. В одной из предыдущих статей мы говорили о том, как определить настоящий йогурт.
С сожалением можно сказать о том, что многие йогурты в красивых упаковках не содержат в себе вообще никаких живых организмов. Живая флора погибает при термической обработке. Поэтому найти на прилавках супермаркетов полезные йогурты нелегко.
Но есть прекрасный выход: делать йогурт самому. Для этого не потребуется каких-то больших кулинарных навыков. Отличный живой и полезный йогурт можно приготовить в обычной посуде: просто закипятите молоко, охладите его до 40 градусов, добавьте йогуртные бактерии, предварительно купленные в аптеке или супермаркете, укройте емкость и оставьте в теплом месте на 6-8 часов. Хотите готовить йогурт еще проще – купите йогуртницу тефаль и вам не придется искать теплое местечко. Йогуртница будет поддерживать необходимую температуру, а значит наши полезные бактерии не замерзнут, и результат всегда будет радовать.
Как приготовить настоящий йогурт мы уже знаем, а теперь рассмотрим, чем же он так полезен:
- Живая микрофлора нормализует работу кишечника. А что это значит? Здоровый кишечник – это и крепкий иммунитет, и здоровые зубы, а также бодрость и активность в течение дня.
- Йогурт сохраняет многие полезные свойства молока: он также является источником кальция и витаминов для нашего организма.
- Йогурт – очень вкусный продукт. Изготавливая его в домашних условиях, вы можете добавлять в него мед и мюсли, варенье, свежие фрукты и сухофрукты, превращая его в настоящее лакомство. А значит он будет всегда любим детьми, для которых молочные продукты просто необходимы.
Польза кефира.
Согласно исследованиям ученых, кефир прекрасно усваивается организмом. Его рекомендуют пить в большом количестве после перенесенных заболеваний ЖКТ, в том числе и вирусно-инфекционных. Кефир сбраживают благодаря грибку, содержащему большое количество полезных микроорганизмов и дрожжей, оказывающих хорошее влияние на желудок и на организм в целом.
Кефир оказывает благодатное влияние на микрофлору кишечника, которая предохраняет организм от многих заболеваний. Он полезен людям, страдающим дисбактериозом, апатией, ослабленным иммунитетом и малокровием, нарушением сна и различными невротическими заболеваниями.
Популярна кефирная диета, помогающая похудеть за короткие сроки.
Без сомнения, молоко и молочные продукты очень полезны и незаменимы для организма. Они делают нас бодрее и здоровее. Не отказывайтесь от них и обязательно включайте в свой рацион!
Дата публикации — 28.04.2016
Источник
Îãðîìíîå çíà÷åíèå ìîëîêà â ïèòàíèè ìîæíî îáúÿñíèòü òåì, ÷òî â íåì ñîäåðæèòñÿ îãðîìíîå êîëè÷åñòâî íåîáõîäèìûõ äëÿ æèçíè âåùåñòâ: êàëüöèé, áîëåå 200 âèäîâ ìèíåðàëüíûõ è îðãàíè÷åñêèõ âåùåñòâ, áåëîê, âåëèêîå ìíîæåñòâî âèòàìèíîâ, ôåðìåíòû, ôîñôîð, æåëåçî, ìàðãàíåö, êàëèé, íàòðèé, àìèíîêèñëîòû, ìèíåðàëüíûå êèñëîòû è äðóãèå âàæíûå ìèêðîýëåìåíòû.
Ìîëîêî è ðàçëè÷íûå ìîëî÷íûå ïðîäóêòû ÿâëÿþòñÿ èñòî÷íèêîì ïîëåçíûõ è ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ, êîòîðûå ïðîñòî íåîáõîäèìû ðàñòóùåìó îðãàíèçìó øêîëüíèêà. Ýòè âåùåñòâà ñîäåðæàòñÿ â ìîëîêå â ñáàëàíñèðîâàííîì êîëè÷åñòâå, ëåãêî óñâàèâàþòñÿ îðãàíèçìîì ðåáåíêà, è ÷àñòî ÿâëÿþòñÿ óíèêàëüíûìè, ò.å. íå ïîâòîðÿþòñÿ â äðóãèõ ïðîäóêòàõ ïèòàíèÿ.
Ìîëîêî – îòëè÷íûé èñòî÷íèê êàëüöèÿ, ïðè ýòîì îí óñâàèâàåòñÿ ÷åëîâå÷åñêèì îðãàíèçìîì ïðàêòè÷åñêè ïîëíîñòüþ – íà 97%. Ýòà îòëè÷èòåëüíàÿ îñîáåííîñòü ìîëîêà äåëàåò åãî ïðàêòè÷åñêè íåçàìåíèìûì. Áåç ïîòðåáëåíèÿ ìîëîêà è ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ î÷åíü ñëîæíî îáåñïå÷èòü ðàñòóùèé è ôîðìèðóþùèéñÿ îðãàíèçì øêîëüíèêà íåîáõîäèìûì êîëè÷åñòâîì êàëüöèÿ è âèòàìèíîâ À è Â2, áåëêîì. Äëÿ ïîëíîöåííîãî ôîðìèðîâàíèÿ ñêåëåòà, ðàçâèòèÿ êîñòåé è çóáîâ øêîëüíèêàì ïðîñòî íåîáõîäèìî åæåäíåâíî óïîòðåáëÿòü ìîëîêî è ìîëî÷íûå ïðîäóêòû, êîòîðûå ñîäåðæàò êàëüöèé è ôîñôîð – ñîîòíîøåíèå ýòèõ ìèêðîýëåìåíòîâ ñïîñîáñòâóåò ëó÷øåé óñâîÿåìîñòè êàëüöèÿ. Ñòàêàí ìîëîêà â äåíü – ýòî ïðèáëèçèòåëüíî 1/3 íîðìû êàëüöèÿ äëÿ øêîëüíèêà 10 ëåò. Òàêîãî êîëè÷åñòâà êàëüöèÿ è ôîñôîðà áîëüøå íåò íè â îäíîì äðóãîì ïðîäóêòå ïèòàíèÿ, êðîìå ìîëîêà.
Êàëüöèé – îäèí èç âàæíåéøèõ ìèêðîýëåìåíòîâ îðãàíèçìà. Ïîääåðæàíèå êàëüöèÿ â íîðìå ÿâëÿåòñÿ æèçíåííî âàæíûì. Íåäîñòàòî÷íîå êîëè÷åñòâî êàëüöèÿ â ðàçâèâàþùåìñÿ äåòñêîì è ïîäðîñòêîâîì îðãàíèçìå ìîæåò èìåòü ïëîõèå ïîñëåäñòâèÿ – ìàññà êîñòåé óìåíüøàåòñÿ íà 5-10%, âî âçðîñëîì âîçðàñòå ýòî óâåëè÷èâàåò ðèñê ïåðåëîìîâ íà 50%, à òàêæå ðèñê ðàçâèòèÿ çàáîëåâàíèé îïîðíî-äâèãàòåëüíîãî àïïàðàòà.
Ïîìèìî êàëüöèÿ, âàæíóþ ðîëü èãðàåò ìîëî÷íûé áåëîê, êîòîðûé áûñòðî óñâàèâàåòñÿ è î÷åíü ïîëåçåí äëÿ îðãàíèçìà. Áåëîê ìîëîêà íå óñòóïàåò áåëêó ìÿñà, ðûáû, ÿèö ïî ñâîåìó ñîñòàâó. Ìîëî÷íûé áåëîê êàçåèí ñîäåðæèò íåîáõîäèìóþ äëÿ ôóíêöèîíèðîâàíèÿ ïå÷åíè è ïî÷åê àìèíîêèñëîòó ìåòèîíèí. Áåëêè òðèïòîôàí è ëèçèí èãðàþò íåîöåíèìóþ ðîëü â ïðàâèëüíîì ðàçâèòèè è ðîñòå îðãàíèçìà ðåáåíêà.
 ìîëîêå òàêæå ñîäåðæàòñÿ âèòàìèíû ãðóïïû Â, êîòîðûå ñïîñîáñòâóþò ïðàâèëüíîìó ôîðìèðîâàíèþ íåðâíîé ñèñòåìû è óêðåïëÿþò åå.
Ìîëîêî öåíèòñÿ â ðàöèîíå øêîëüíèêîâ òàêæå ïîòîìó, ÷òî îíî ñïîñîáñòâóåò ðàçâèòèþ èíòåëëåêòóàëüíûõ ñïîñîáíîñòåé ðåáåíêà, ñîîòâåòñòâåííî ïîâûøàåòñÿ óñïåâàåìîñòü, óëó÷øàåòñÿ êîíöåíòðàöèÿ âíèìàíèÿ. Ïîëåçåí è ìîëî÷íûé æèð, ñîäåðæàùèé æèðíûå êèñëîòû, êîòîðûå ëåãêî óñâàèâàþòñÿ è çàùèùàþò îðãàíèçì îò íåáëàãîïðèÿòíîãî âîçäåéñòâèÿ. Áûëî çàìå÷åíî, ÷òî äåòè, ðåãóëÿðíî ïðèíèìàþùèå â ïèùó ìîëîêî, ìåíåå ðàñïîëîæåíû ê îæèðåíèþ, ÷åì òå äåòè, êîòîðûå íå ïüþò ìîëîêî.
Êàêîå âû âûáåðåòå ìîëîêî, çàâèñèò îò âàøèõ âêóñîâ è ïðåäïî÷òåíèé. ×àùå âñåãî â íàøèõ ìàãàçèíàõ ìîæíî óâèäåòü êîðîâüå ìîëîêî. Êîçüå ìîëîêî ñîäåðæèò ìíîãî êàëüöèÿ, íî òàêæå â íåì ìíîãî æèðîâ. Àðîìàòèçèðîâàííîå ìîëîêî ñ ðàçëè÷íûìè âêóñàìè ñîäåðæèò òå æå âåùåñòâà, ÷òî è îáû÷íîå êîðîâüå ìîëîêî, íî â íåì áîëüøå óãëåâîäîâ çà ñ÷åò äîáàâëåíèÿ ñàõàðà.
Áîëüøèíñòâî äåòåé ëþáÿò ìîëîêî è ìîëî÷íûå ïðîäóêòû, à ïîòîìó íå äîëæíî áûòü ïðîáëåì ñ òåì, ÷òîáû ïðèó÷èòü ðåáåíêà ðåãóëÿðíî ïèòü ìîëîêî. Ãëàâíîå, ÷òîáû îíî áûëî ñâåæåå. Åñëè ó âàøåãî ðåáåíêà íåïåðåíîñèìîñòü ìîëîêà â ÷èñòîì âèäå, çàìåíÿéòå åãî éîãóðòàìè, ñûðàìè è äðóãèìè ìîëî÷íûìè ïðîäóêòàìè. Åñëè æå ó ðåáåíêà àëëåðãè÷åñêàÿ ðåàêöèÿ íà âñå ìîëî÷íûå ïðîäóêòû, òî áåëîê è âèòàìèíû ðÿäà  ìîæíî ïîëó÷èòü èç ìÿñà, áîáîâûõ, ïðîäóêòîâ èç ìóêè ãðóáîãî ïîìîëà; êàëüöèåì áîãàòû êàïóñòà, ôåíõåëü, ëóê-ïîðåé è ò.ä.
À ÷òî äåëàòü, åñëè ðåáåíîê íå ëþáèò ìîëîêî è îòêàçûâàåòñÿ åãî ïèòü? Ãîòîâüòå ìîëî÷íûå êàøè, ñîóñû. Ïîïðîáóéòå çàìåíèòü ìîëîêî éîãóðòîì, ñûðîì. Ïóñòü ðåáåíîê ïüåò êàêàî – â íåì òàêæå îãðîìíîå êîëè÷åñòâî ïîëåçíûõ âåùåñòâ, êîòîðûå åñòü â ìîëîêå. Âñÿ÷åñêè ñòàðàéòåñü, ÷òîáû ðåáåíîê ïîëó÷àë íåîáõîäèìûå âåùåñòâà, ýòî ïîìîæåò ðàñòè åìó óìíûì, êðåïêèì è çäîðîâûì.
Ñåãîäíÿ â ìàãàçèíàõ ïðåäñòàâëåí îãðîìíûé àññîðòèìåíò ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ: ìîëîêî ðàçíûõ âèäîâ, ñëèâêè, ñìåòàíà, éîãóðòû, êåôèð, òâîðîã, ñûðêè, äåñåðòû ñ ðàçëè÷íûìè âêóñîâûìè äîáàâêàìè è ìíîãîå äðóãîå.
Íóæíî ïîìíèòü, ÷òî ìîëî÷íûé ïðîäóêò ñ èñòåêøèì ñðîêîì ãîäíîñòè ìîæåò áûòü îïàñíûì! Ïîýòîìó, ïðåæäå âñåãî ïðè ïîêóïêå íåîáõîäèìî ñìîòðåòü íà äàòó èçãîòîâëåíèÿ è ñðîê ãîäíîñòè ïðîäóêòà. Ñðîê õðàíåíèÿ ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ ñëåäóåò ñîáëþäàòü è â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ.
Íàðóøåíèå ñðîêîâ è óñëîâèé õðàíåíèÿ ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ – îäíà èç ïðè÷èí âîçíèêíîâåíèÿ ïèùåâûõ îòðàâëåíèé.
Ëó÷øå ïîêóïàòü ìîëîêî ñî ñðîêîì ãîäíîñòè 3-5 äíåé. Ìîëî÷íûå ïðîäóêòû äëèòåëüíîãî ñðîêà õðàíåíèÿ ñîäåðæàò ìåíüøå ïîëåçíûõ ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ, íî èìåþò ñâîè ïîëîæèòåëüíûå ñòîðîíû: èõ ìîæíî áðàòü â ïîåçäêó, íà äà÷ó.
Ñîáëþäàéòå ýòè íåñëîæíûå ïðàâèëà è ìîëîêî, è ìîëî÷íûå ïðîäóêòû ïðèíåñóò ñóùåñòâåííóþ ïîëüçó çäîðîâüþ âàøåãî ðåáåíêà!
Источник
Многие родители считают, что молоко невероятно полезно детям. В нем и кальций, и полезные для пищеварения бактерии. Естественно, с малых лет ребенка начинают приучать пить и есть молочные продукты, даже если карапуз отчаянно сопротивляется и всем видом показывает, что они ему не нравятся. Нужно ли настаивать и так ли полезно молоко, как принято считать, рассказывает известный детский врач Евгений Комаровский.
Полезно детям и вредно взрослым
Для того, чтобы молочный сахар (лактоза) мог усваиваться в организме, вырабатывается специальный фермент – лактаза. У новорожденных уровень лактазы очень высок, ее вырабатывается много, поскольку грудное молоко — единственная пища крохи. По мере взросления количество вырабатываемой лактазы уменьшается, и у взрослого этого фермента практически нет в организме, поскольку биологически в молочной пище он больше не нуждается. Но взрослый организм вполне нормально принимает и переваривает кисломолочные продукты.
Уменьшение уровня лактазы у одних людей начинается с 3-летнего возраста, у других— с 10 лет, у третьих— позже. Это индивидуальная особенность организма и каких-либо норм в этом вопросе не существует в принципе.
Если природа предусмотрела для ребенка возможность питаться молоком, это еще не значит, что питаться нужно молоком сельскохозяйственных животных. Природа позаботилась о том, чтобы малыш хорошо усваивал материнское молоко, а не козье или коровье.
Польза и вред
Молоко коров и коз для детей первого года жизни является не просто вредным, а опасным, говорит Евгений Комаровский. Но это факт довольно трудно объяснить родителям, которые с собственного детства запомнили высказывания о том, что молоко — источник здоровья и энергии для растущего организма. Очень сложно объяснить родителям, что за неимением или недостатком грудного молока у кормящей мамы лучше всего выбрать адаптированную молочную смесь.
Во-первых, это важно с точки зрения состава. В смеси есть витамин D, который предупреждает развитие рахита. Но если поить ребенка коровьим молоком и давать отдельно препараты витамина D, то рахит развивается очень часто. И это можно объяснить процессами, которые протекают в организме после употребления ребенком коровьего молока.
В составе коровьего молока больше кальция, чем в грудном молоке, почти в 4 раза. Содержание фосфора превышает аналогичный параметр грудного молока в 3 раза. Такие количества фосфора и кальция нужны теленку, чтобы у него быстрее росли кости. Однако быстрый рост костей для человеческого младенца — не самый предпочтительный вариант развития.
К тому же избыточное количество кальция и фосфора, попадающие в кишечник ребенка, не могут полностью усвоиться. Организм возьмет только нужное ему количество, остальное выйдет с каловыми массами.
С фосфором другая история. Его организм берет не столько, сколько нужно для нормальной жизнедеятельности, а примерно одну треть от полученного количества. Таким образом, употребление коровьего молока приводит к передозировке фосфором. На повышенное содержание этого вещества реагируют почки ребенка, которые начинают быстро выводить из организма лишний фосфор. К сожалению, он уходит вместе с полученным кальцием, столь важным для гармоничного развития крохи.
Почки дозревают ближе к годовалому возрасту, примерно в это же время можно начинать давать ребенку молоко, постепенно вводя его в рацион.
Не надо поить кроху литрами, вполне достаточно давать годовалому ребенку около половины стакана молока в день, двухлетнему — 1 стакан, а двухлетнему карапузу — не более 2 стаканов в сутки. К 3 годам все ограничения утрачивают актуальность, и детям можно давать этот продукт, хоть коровий, хоть козий, в любом количестве, которое он способен и желает «осилить».
Еще один не самый «полезный» аспект – непереносимость коровьего белка, которая бывает у детей первых лет жизни довольно часто. Она проявляется в невозможности усвоения белка, который организм крохи расценивает как чужеродный. Иммунитет активизируется, начинается аллергическая реакция. Если у вас именно такой ребенок, не стоит давать ему никакое молоко. Подойдут только адаптированные смеси, желательно, гипоаллергенные, в которых молочный белок переработан особым способом и нейтрализован.
Коровы и козы в последние годы тоже едят мало натуральной пищи, и многие корма, которые им дают владельцы, содержат гормоны, антибиотики. Естественно, весь этот набор переходит в определенных количествах в надоенное молоко. Это еще одна причина не давать этот продукт детям до года, хотя конечное решение остается за родителями. Ведь довольно сложно оспорить тот факт, что без молока обеспечить разнообразное питание ребенку довольно сложно.
Смесь или молоко?
Если после 12 месяцев принято решение вводить в прикорм цельное молоко, Евгений Комаровский советует принять взвешенное решение. Этот продукт в дозированных количествах уже не причинит вреда, но полезнее все-таки будет детская адаптированная молочная смесь, в которой количество фосфора уменьшено, а кальция и витамина D – увеличено.
Количество железа в коровьем молоке недостаточное, и его регулярное употребление приведет к анемии. В адаптированных смесях этот параметр состава предусмотрен, и ребенок будет получать нужное ему количество железа.
Если семейный бюджет позволяет, лучше подобрать смесь, соответствующую возрасту — от 12 месяцев. Обычно такие смеси обозначены производителями цифрой «3».
Жирное или обезжиренное?
Сегодня пищевая промышленность предлагает массу вариантов обезжиренного молока. Оно считается предпочтительным для взрослых и детей, которые плохо переносят жирное коровье молоко. Однако в самом понятии «обезжиренное», по словам Евгения Комаровского, и кроется подвох.
Дело в том, что витамины А и D, которые содержатся в молоке, способны растворяться только в жирах. Если молоко обезжирить, то этих витаминов в нем уже не будет. А потому не стоит верить маркетологам, которые в рекламе обещают обезжиренное детское молоко с витамином D.
Детское молоко отличается от обычного ультрапастеризацией. Процент жирности в нем снижен, но не находится на минимальной отметке. На коробке обычно указано, с какого возраста производители рекомендуют продукт. Чаще всего это 8 месяцев. Комаровский призывает давать такое молоко, если маме очень хочется это сделать, не чаще одного раза в день и в небольшом количестве.
Детям после года можно разбавлять обычное молоко жирностью 3% обычной водой примерно на одну треть объема.
Кисломолочные продукты
Кисломолочные продукты полезны, и детям в прикорм их можно вводить примерно с 6 месяцев. Главное, говорит Евгений Комаровский, не давать кефирчики и творожки в жару, поскольку вместе с ними можно накормить ребенка в знойную погоду и изрядным количеством кишечной палочки. Также важно знать меру — не поить карапуза шесть раз в день одним только кефиром, ведь пользы от такого прикорма не будет.
Кисломолочные продукты детям следует давать не чаще одного раза в день, желательно, чтобы они были произведены не на фабриках, которые выпускают модные и разрекламированные йогурты, а на специальных комбинатах детского питания. Срок годности у хорошего детского кефира — не более суток. В нем не должно быть никаких подсластителей, красителей и «ароматов клубники и банана».
Очень хорошо, если мама научится делать домашние кисломолочные продукты для своего чада. Для них можно использовать обычное магазинное коровье молоко с жирностью не более 1,5%.
Прикорм в виде кисломолочных продуктов не очень желателен для детей с нарушениями минерального обмена, с признаками рахита. Поэтому перед введением такого прикорма желательно посоветоваться с педиатром.
Кипятить ли молоко?
Пастеризованное молоко, которое продается в любом магазине, в дополнительном кипячении не нуждается, говорит Евгений Комаровский. Но если продукт куплен на рынке, у бабушек, которые держат коров или коз в своем хозяйстве, то кипятить обязательно.
Если покупаете продукт у соседки, которую хорошо знаете, и с коровой ее знакомы практически лично, то молоко, надоенное не более 2 часов назад, кипятить не нужно. В нем имеется большое количество полезных бактерий, содержание которых уже через пару-тройку часов после дойки заметно уменьшается.
При кипячении разрушаются некоторые витамины и микробы, которые могут быть в молоке. Но белки, жиры и углеводы сохраняются в полном объеме, так что за энергетический состав напитка родители могут не переживать.
Если ребенок отказывается от молока
Если кроха наотрез отказывается от кефира, творога и молока, не стоит его заставлять употреблять эти продукты любой ценой, говорит Евгений Комаровский. Польза молочного рациона несколько преувеличена, и в нем нет ни одного вещества, микроэлемента, витамина, минерала, который нельзя было бы дать ребенку с другой пищей. Все взаимозаменяемо. Не пьет молоко — можно дать мороженое, от него дети обычно не отказываются никогда. Не ест мороженое — можно давать больше фруктов и овощей, мяса, рыбы.
Главное правило, по словам Комаровского, таково: молоко, которое силой или шантажом «запихали» в ребенка, никогда на принесет ему пользы и будет хуже усваиваться.
Более подробно о вреде и пользе молока доктор Комаровский расскажет в своей программе.
Источник