Польза сельдерея корневого при сахарном диабете
Сахарный диабет относится к тем заболеваниям, вылечить которые тяжело или практически невозможно. Совместная жизнь с ним удовольствия приносит мало, но просто необходимо научиться сосуществовать с болезнью в добрососедских отношениях.
При лёгких формах заболевания основная терапевтическая нагрузка ложится на правильное, хорошо сбалансированное питание. К выбору продуктов нужно подойти ответственно и сознательно.
Уровень глюкозы в крови регулируется такими овощами и фруктами, о которых мы даже не догадываемся. Так, сельдерей при диабете значительно облегчает течение заболевания, снижает повышенный сахар в крови и риск новообразований. Он относится к той овощной культуре, которая без промаха бьёт в самое сердце тяжкого недуга.
Сельдерей – кладовая витаминов и микроэлементов
Микроэлементы, входящие в состав сельдерея, выполняют ответственную функцию – контролируют практически все химические процессы в организме:
- Достаточное количество магния избавляет человека от хронической усталости, страхов и раздражительности;
- Железо способствует кроветворению, участвует в окислительно-восстановительных реакциях и регуляции иммунной системы;
- Калий укрепляет кости, поддерживает оптимальное состояние кислотно-щелочной среды.
Употребление сельдерея при сахарном диабете в достаточном количестве обеспечит организм витаминами группы В (В1, В2, В9), РР, Е, А, В-каротинами и эфирными маслами.
Аскорбиновая кислота – мощный антиоксидант – способствует усвояемости железа организмом и стимулирует работу всей эндокринной системы.
Полезное и вкусное лекарство
Важным свойством сельдерея при сахарном диабете 2 типа является то, что его использование стимулирует работу надпочечников: содержащиеся в нём инсулиноподобные вещества имеют свойство снижать уровень сахара в крови, способствует генерации бета-клеток и секреции уже выработанного в них инсулина.
Растение имеет три разновидности:
- Листовой сельдерей, который используется для настоев и отваров в народной медицине, а также в качестве пряной приправы при готовке салатов, соусов, мясных блюд и в домашней консервации;
- Черешковый сельдерей, мякоть которого употребляют в пищу при приготовлении салатов, закусок и даже десертов;
- Корневой вид имеет широкое распространение и годится для приготовления неострых диетических и в то же время изысканных первых блюд и гарниров.
Настой из свежих листьев
Для приготовления настоя из свежих листьев необходимо залить 20 г зелени сельдерея одним стаканом кипятка и через 20 минут процедить через ситечко или двухслойную марлю. Настой принимают перед приёмом пищи по 50–60 г три раза в день.
Врачи эндокринологи советуют пить такой настой для снижения уровня сахара и в профилактических целях.
Польза свежевыжатого сока
Эфирные масла, которые находятся в зелёных листьях сельдерея, усиливают перистальтику кишечника, выработку желудочного сока и предупреждают запоры.
Сок прекрасно выводит соли и шлаки, а также предотвращает отёки. Все полезные вещества, витамины и микроэлементы, находящиеся в соке, через лимфу и кровь почти мгновенно проникают в организм.
Для приготовления сока используют как свежие листья, так и мясистые стебли растений черешкового сельдерея. Промытые сочные черешки и веточки зелени измельчают в блендере до состояния жидкой кашицы и отжимают с помощью марли или лоскута чистой ситцевой ткани.
При желании можно воспользоваться обыкновенной электрической соковыжималкой.
Принимая сок сельдерея при сахарном диабете важно не переусердствовать: достаточно выпивать по 30–40 г через два часа после приёма еды утром и вечером.
Внимание! Учитывая концентрацию активных веществ в соке, желательно получить консультацию диетолога и не ставить экспериментов, которые могут повлечь за собой непредсказуемые последствия.
Отменный рецепт от сахарного диабета с корнем сельдерея и лимонами
Применение этого средства предусматривает длительное лечение (от 1 до 2 лет). Рецепт пользуется особой популярностью у больных, страдающих сахарным диабетом, и имеет положительные отзывы в динамике облегчения состояния.
Для приготовления вам нужно очистить 500 г. корня сельдерея от кожицы, и перекрутить его на мясорубке с добавлением 6 лимонов вместе со шкуркой. Их нужно предварительно обдать кипятком, разрезать на четверти и удалить косточки. Полученную смесь держать на водяной бане 100–120 минут.
Лекарство после остывания хранится в холодильнике и принимается утром до еды по столовой ложке. Такая смесь сельдерея с лимоном при диабете значительно понизит сахар в крови и улучшит общее состояние больного.
Салаты со свежей зеленью сельдерея
Зелёные листья сельдерея в Древней Греции являлись символом победы в спортивных соревнованиях и олимпиадах, они наравне с лавровым венком преподносились силачам и марафонцам.
В Восточной Европе растение долгое время считалось лекарственным и декоративным, а в пищу его стали употреблять спустя годы. Зелень сельдерея является прекрасным пряным дополнением к свежим овощным и мясным салатам, её кладут в соусы, маринады и заливки.
Стойкий и специфический аромат зелени сельдерея придают эфирные масла. Салат, в состав которого входит зелёный сельдерей, также можно считать хозяином пьедестала почёта, и побеждённый диабет постепенно начнёт сдавать свои позиции.
Салат из зелени сельдерея с яблоками и апельсинами
Для приготовления нежного лёгкого фруктового салата из сельдерея понадобится по 300 г зелёных листьев, очищенных яблок и долек апельсина без косточек. Зелень мелко нашинковать, фрукты порезать кусочками 1–1,5 см и залить стаканом нежирной сметаны.
Введите в рацион такой пикантный салатик, и со временем убедитесь, что сельдерей и сахарный диабет не смогут ужиться на одной территории.
Корневой сельдерей
Инсулиноподобные вещества, содержащиеся в корневом сельдерее, при сахарном диабете активно влияют на работу надпочечников.
Употребление блюд из корневого сельдерея позволяет снизить приём лекарственных препаратов необходимых для диабетиков. Корень широко применяет и народная медицина – из него готовят суперполезные лечебные отвары.
Отвар из корня сельдерея
20 г. измельчённого на средней тёрке корня залить стаканом кипящей воды и варить полчаса на небольшом огне. Отвар процедить и выпить в течение дня малыми порциями. Лечение отваром быстро нормализует обмен веществ, работу желудка и кишечника.
Приём отвара из корня сельдерея при сахарном диабете 2 типа имеет двойную пользу: и здоровье укрепляется, и семейный бюджет не страдает так, как от покупки дорогих лекарств.
Воздушное пюре из корня сельдерея
Воздушное пюре относится к изысканной французской кухне, но готовится элементарно и без лишней мороки.
Гарнир получается нежным на вкус, имеет кремовую консистенцию, благодаря чему его можно уложить в форме завитков на подаваемом блюде.
Итак:
- Один средний корень и небольшая луковица;
-
Пара зубков чеснока; - Стакан молока;
- Столовая ложка натёртого твёрдого сыра;
- Соль, лавровый лист, по две горошины душистого и горького перца;
- 30 г. сливок или масла.
Нарежьте овощи кубиками, сложите в кастрюлю и добавьте специи. Содержимое кастрюли залейте молоком и варите 20–25 мин. до готовности. Затем молоко слейте в сотейник, удалите горошины перца и лавровый лист. К готовым отварным овощам добавьте соль по вкусу, тёртый сыр и сливочное масло.
Все ингредиенты взбейте погружным блендером, постепенно вливая тонкой струйкой горячее молоко. Доведите пюре до желаемой консистенции (жидкой или полужидкой) и выложите на тарелку, украсив листочками сельдерея и посыпав щепоткой мускатного ореха.
Когда будете наслаждаться пюре из сельдерея – не съешьте его вместе с тарелкой. Это очень вкусно и невероятно полезно.
Немного о хранении
Чтоб иметь возможность готовить лекарства и блюда из сельдерея от сахарного диабета не только в сезон овощей, но и круглый год, важно знать, что корни хорошо хранятся в погребе в ящике с песком. Зелень сельдерея засолите в банках и храните в холодильнике всю зиму. Хороший способ хранения – придать глубокой заморозке в морозильной камере.
После размораживания большая часть витаминов и микроэлементов сохранится и принесёт вашему здоровью неоценимую пользу и облегчение.
Источник
Сельдерей при диабете является незаменимым продуктом, который оказывает комплексное воздействие на организм. Врачи советуют включать овощ в меню по причине его уникальной способности обогащать организм питательными веществами, не влияя на уровень сахара в крови. Существует множество рецептов блюд с сельдереем, которые помогут привести в норму вес, а также укрепить организм.
Полезные свойства сельдерея
Польза сельдерея обусловлена его составом:
- Аскорбиновая кислота – способствует укреплению общего иммунитета, а также способствует поддержанию периферической нервной системы. Витамин С помогает вывести из организма шлаки и токсины, препятствуя их накоплению.
- Витамин РР – принимает активное участие в нормализации обменных процессов. Способствует снижению уровня холестерина в крови, а также нормализации кровообращения в периферии.
- Витамин Е – укрепляет стенки сосудов, не позволяя им деформироваться под воздействием перепадов артериального давления.
- Витамин В1 – нормализует перистальтику кишечника, препятствуя развитию устойчивых запоров. Нормализует память и мозговую активность.
- Витамин В2 – способен снижать уровень сахара в крови. Способствует регенерации поврежденных кожных покровов, а также увеличивает уровень кислорода в крови.
- Витамин В6 – снижает количественное содержание жиров и холестерина в крови, препятствует активному старению организма.
- Витамин В9 – нормализует работу желудочно-кишечного тракта, а также усиливает мозговую активность.
- Калий – нормализует давление, а также предотвращает кислородное голодание клеток головного мозга.
- Магний – нормализует работу нервной системы.
- Натрий – контролирует водно-солевой баланс, что важно для обеспечения всех внутриклеточных обменных процессов.
Существует 5 основных причин, почему сельдерей назначают при наличии сахарного диабета:
- Восполняет дефицит полезных веществ в организме.
- Нормализует обменные процессы.
- Имеет невысокий гликемический индекс и калорийность.
- Способствует нормализации артериального давления.
- Не вызывает увеличения массы тела.
Этот овощ настоящий кладезь витаминов и микроэлементов для пациента с гипергликемией.
Показания к употреблению при диабете
С помощью сельдерея можно не только разнообразить меню, но и добиться улучшения общего состояния организма. Показаниями для использования овоща в рационе диабетика являются:
- артериальная гипертензия;
- вегето-сосудистая дистония;
- нарушение мозговой активности на фоне устойчивой гипоксии клеток головного мозга;
- нервные расстройства;
- устойчивые запоры;
- нарушение перистальтики кишечника;
- отсутствие аппетита;
- диабетическая полинейропатия.
Поскольку сельдерей содержит большое количество витаминов группы В, его важно употреблять при прогрессирующем сахарном диабете, который сопровождается развитием нейропатии. Овощ позволяет нормализовать обменные процессы и усилить проводимость нервного импульса в периферической нервной системе.
[wpmfc_cab_si]Антиоксидантное свойство позволяет выводить из организма шлаки и токсины, что помогает снизить нагрузку на почки. Овощ стабилизирует давление, укрепляя стенки сосудов. Нормализация мозгового кровообращения помогает улучшить память.[/wpmfc_cab_si]
Как правильно употреблять
Важно особенностью, которая обуславливает пользу сельдерея, является способ употребления. В сыром виде овощ имеет гликемический индекс 35, а при тепловой обработке – 85. Поэтому лучше всего употреблять его в сыром виде в составе овощных салатов, фрешей, смузи.
Сельдерей при диабете лучше всего употреблять в сыром виде
Существует около 10 сортов сельдерея, но для диабетиков самым полезным является именно корневой. В пищу можно употреблять и черешковые сорта, а также зелень, растущую на поверхности овоща. Перед приготовлением сельдерей хорошо промывают под проточной водой и очищают от кожуры, вялых листьев. Специфический запах помогают приглушить специи, лук, чеснок.
Рецепты с вариантами употребления сельдерея при диабете
Самыми вкусными и полезными блюдами из сельдерея являются:
- Орехово-овощной салат – корень сельдерея трут на мелкой терке или нарезают соломкой. Добавляют зеленое яблоко и огурец в равных пропорциях. Вводят 1 чайную ложку сметаны и 1 столовую ложку измельченной ореховой смеси. Перемешивают и дают настояться 15-20 минут. Употребляют в качестве гарнира или самостоятельного блюда. Калорийность 1 порции составляет 80 ккал.
- Смузи из сельдерея, огурца и лимона – на 1 порцию берут 50 г черешкового сельдерея, 1 огурец и 1/6 лимона. Все измельчают в блендере до состояния пюре, добавив немного холодной воды. Принимают в качестве перекуса за 1-1,5 часа до основного приема пищи. Такой напиток хорошо выводит соли и шлаки из организма, препятствуя развитию отеков. Витаминный коктейль подготавливает пищеварительный тракт к основному приему пищи, усиливая секрецию желудочного сока.
- Сок сельдерея – черешковую часть овоща пропускают через мясорубку, после чего отжимают сок. Хранят в стеклянной банке в холодильнике не более 2 суток. Принимают по 2 столовые ложки утром и вечером через 1,5 часа после еды. Сок помогает стабилизировать уровень сахара в крови, а также препятствует образованию отеков. Нормализует пищеварение и стул, что идеально подходит при развитии устойчивых запоров. Лучше всего пить сок вместе с диабетическим хлебом или галетным печеньем, что улучшит процесс его усвоения.
- Легкий салат из зелени сельдерея, яблок и апельсинов – берут 100 г черешков сельдерея, 2 зеленых яблока и 1 спелый апельсин. Яблоки нарезают мелкой соломкой, апельсин дольками, предварительно удалив все косточки. Сельдерей можно нарезать любыми кусочками. Добавляют 1 чайную ложку сметаны и сахарозаменитель по вкусу. Легкий салат можно использовать в качестве перекуса, добавив галеты.
- Пюре из сельдерея – как известно, картофель при диабете запрещен по причине большого содержания в нем крахмала. Но это не повод отказывать себе в любимом пюре, заменив высокоуглеводный овощ корнем сельдерея. Овощ нарезают мелким кубиком и заливают холодной водой, давая постоять 30-40 минут. После этого ставят на плиту и варят на медленном огне около часа. В конце варки вводя специи по желанию, лук, петрушку, укроп. Воду сливают и взбивают при помощи погружного блендера овощ в пюре. Добавляют ¼ чайной ложки сливочного масла. Пюре идеально подходит в качестве гарнира к мясным блюдам.
Сок сельдерея помогает стабилизировать уровень сахара в крови
При помощи сельдерея можно разнообразить меню. Корневая часть овоща имеет резкий специфический запах. Он исчезает в процессе варки, если предварительно обдать овощ крутым кипятком.
Противопоказания и побочные реакции
Не рекомендуется использовать корневую часть сельдерея пациентам, которые имеют хронические заболевания органов ЖКТ. Язва и гастрит могут обостриться на фоне изменения кислотности желудочного сока. С особой осторожностью употребляют овощ при наличии камней в почках и желчном пузыре, обращая внимание на самочувствие.
Сельдерей при диабете не рекомендуется употреблять при язве желудка
Черешковую часть славится своими свойствами нормализовывать артериальное давление, влияя на количественный и качественный состав крови. Не рекомендуется употреблять ее пациентам при наличии тромбофлебита, так как под воздействием разжижения крови тромбы могут отрываться от стенок сосудов и свободно курсировать по кровеносному руслу.
Овощ является достаточно специфическим по вкусу и запаху. Большое количество ароматических масел, клетчатки и фитонцидов могут провоцировать развитие процесса брожения в кишечнике. Это вызывает вздутие, газообразование и визуальное увеличение живота в объемах.
Для того, чтобы сельдерей приносил максимум пользы, рекомендуется употреблять его через день, не более 50 г. При наличии сахарного диабета лучше всего не делать из него основное блюдо, принимая в качестве дополнения.
Источник
При сахарном диабете нередко используется сельдерей, являющийся уникальным продуктом, предназначенным для борьбы со многими недугами. Его богатый состав и полезные свойства способствуют улучшению состояния здоровья диабетика. К тому же продукт применяется в различных блюдах и используется для приготовления настоев и отваров.
Состав сельдерея
Сельдерей – корень, обладающий множеством полезных свойств. Продукт разрешено использовать в рационе диабетика, поскольку его применяют не только для лечения, но и для профилактики заболевания.
Зачастую сельдерей рекомендуют употреблять при диабете 2 типа. В сельдерее содержатся полезные компоненты:
- белок, который очень важен для осуществления обмена веществ;
- органические кислоты, способствующие обеспечению организма энергией и являющиеся строительным материалом клеток;
- жиры, которые являются источником энергии и растворителями витаминов;
- крахмал, обладающий высокой энергетической ценностью;
- углеводы, играющие огромную роль для питания клеток организма;
- клетчатка, способствующая быстрому насыщению организма, а также выведению токсинов – снижает уровень холестерина и глюкозы в крови.
Сельдерей богат и такими микро- и макроэлементами:
- железом, помогающим в образовании гемоглобина, который снабжает организм кислородом;
- калием, который нужен для того, чтобы кислород поступал в мозг;
- фосфором, за счет которого формируется костная система, нормализуется работа почек и нервной системы;
- кальцием, способствующим росту костей, принимающему активное участие в обмене веществ;
- натрием, обеспечивающим нормальную деятельность почек и выработку ферментов;
- магнием, нормализующим тонус сосудов и восстанавливающим клетки организма.
Содержит сельдерей и витамины:
- витамин b-каротин, который способствует укреплению иммунитета;
- витамин C, воздействующий на деятельность нервной систему, обмен веществ – участвует в образовании коллагена;
- витамин B1, который нормализует работу нервной системы;
- фолиевую кислоту, что очень важно для белкового обмена и регенерации клеток;
- витамин PP, улучшающий работу щитовидной железы и надпочечников;
- рибофлавин, улучшающие метаболические процессы, а также регулирующий дыхания тканей.
В сельдерее содержатся эфирные масла. Такой богатый и уникальный состав продукта делает его очень ценным и необходимым для использования в рационе с целью избавления от многих недугов.
Полезные свойства
Сельдерей обладает такими полезными свойствами:
- оказывает благотворное воздействие на работу сердца и проницаемость сосудов;
- способствует замедлению процессов старения;
- улучшает пищеварение.
Продукт обладает противовоспалительным и кровоочистительным эффектом. Его регулярное употребление позволит улучшить работу печени и функционирование почек.
Корень сельдерея к тому же обладает свойством стимулирования аппетита. Например, если использовать его в приготовлении мясных блюд, активизируется секреция желудочного сока, исчезает ощущение тяжести после еды, улучшается усваивание полезных веществ. Такие особенности важны для людей, страдающих диабетом.
Благодаря тому, что продукт обладает тонизирующими свойствами, он особенно полезен для диабетиков, когда заболевание сопровождается ухудшением зрения. При ежедневном потреблении сельдерея с добавлением меда можно зарядить организм энергией и бодростью, повысить иммунитет.
Для получения всей пользы от употребления сельдерея очень важно правильно подходить к выбору продукта, и обращать внимание на запах и свежесть.
Способы употребления
Для диабетиков употребление сельдерея разрешено из его любых частей. Очень полезно готовить салаты. Но есть очень важное правило – всегда использовать свежий продукт.
Применение черешков
- Для приготовления средства, способствующего снижению сахара, рекомендуется использовать черешки сельдерея. Из них получается вкусный и полезный сок, который готовится очень просто:
- Вымыть и просушить черешки.
- Очень мелко нарезать.
- Высыпать в емкость и выжимать руками, пока не получится достаточное количество сока.
Пить ежедневно по 40-60 мл сока за полчаса до еды.
- Полезен и фреш из яблок и сельдерея. Его готовить просто. Измельчаем с помощью блендера очищенные от кожуры и сердцевины зеленые яблоки и стебли сельдерея. Можно добавить немного сока лимона и подсластителя.
- Также можно готовить из черешков коктейль:
- Смешать 60 мл сока сельдерея и 20 мл сока свежей стручковой фасоли.
- Помешать.
Пить по 25 мл трижды в сутки за 30 минут до употребления пищи.
Как применять ботву?
Ботва используется для приготовления полезного напитка, который помогает снизить уровень глюкозы в крови и улучшить метаболические процессы.
Способ приготовления:
- Залить 100 мл теплой воды 20 г свежих листьев сельдерея.
- Поставить на медленный огонь и проварить полчаса.
- Остудить и процедить.
Принимать полученный отвар ежедневно за полчаса перед употреблением пищи по 40 мл трижды в сутки.
Использование корня
Особенно популярен для употребления при диабете 2 типа отвар, в котором главным ингредиентом является корень сельдерея.
Как готовить:
- 2 л воды залить корень весом 200 г.
- Поставить на средний огонь и кипятить полчаса.
- Оставить на 1,5 часа для настаивания.
Пить полученный отвар трижды в сутки за полчаса до еды по 60 мл.
Еще один рецепт:
- Измельчить 200-граммовый корень сельдерея и два больших лимона.
- Смешать полученные массы.
- Поставить на 1,5 часа на водяную баню.
- Остудить.
Готовое средство употреблять каждый день натощак по 20 г. Такое лекарственное средство для диабетика очень полезно, поскольку значительно облегчает и улучшает состояние больного.
Если у диабетика 2 тип заболевания, то рецепт с использованием корневища сельдерея поможет снизить вес, избавившись от лишних килограмм.
Противопоказания
Сельдерей – уникальный продукт, обладающий множеством полезных свойств и содержащий в своем составе много витаминов и элементов. Но, как и многие продукты, он имеет определенные противопоказания.
Когда запрещено потребление сельдерея:
- в период вынашивания ребенка;
- во время грудного вскармливания;
- при язве ЖКТ.
Не рекомендуется при индивидуальной непереносимости. Не стоит употреблять людям, имеющим склонность к аллергическим реакциям.
Для улучшения состояния, поднятия иммунитета и устранения неприятных симптомов при сахарном диабете рекомендуется употребление сельдерея. Продукт, содержащий полезные витамины, микро- и макроэлементы, поднимет настроение и зарядит бодростью.
РЕКЛАМА
Источник