Польза уксуса в организме человека

Автор: доктор натуропатии Ли Сергиевич

В этой статье:

• Как делают уксус

• Типы уксуса

• Полезные свойства уксуса

• Нутриенты

• Артериальное давление

• Вес

• Пищеварение

• Боль в горле

• Кожа

• Детоксикация

• Бытовое дезинфицирующее средство

• Лучшие виды уксуса

• Как использовать уксус

• Почему уксус всегда должен быть в запасе

• Соображения безопасности

Как делают уксус?

Уксус используется во всем мире на протяжении тысячелетий для добавления в пищу, лечения, очистки и консервации. Уксус может быть изготовлен из различных веществ, включая вино, рис, яблоки и другие фрукты, зерна, кокосовые орехи, картофель и сахар. Ферментация уксуса – это естественный процесс, который вы можете воссоздать дома с помощью закваски.

Бактерии рода Acetobacter (или уксуснокислые бактерии) производят уксус, превращая этанол в уксусную кислоту в присутствии кислорода. Уксусная кислота – это компонент, который придает уксусу его кислый, интенсивный вкус.

Уксус найдется почти в каждом доме, поэтому давайте рассмотрим некоторые новые способы его использования.

‌‌‌‌Какие бывают виды уксуса?

Уксус, о котором чаще всего говорят в наши дни, – это яблочный уксус. Когда обычный алкогольный яблочный сидр ферментируется во второй раз в уксусную кислоту, в результате получается яблочный уксус.

Бальзамический уксус, солодовый уксус и красный и белый винные уксусы – это ферментированное виноградное сусло, пиво и вино, соответственно. Эти уксусы в основном используются в кулинарии, а также в салатных заправках и других приправах.

Белый уксус обычно используется при мариновании и бытовой чистке. Белый уксус в упаковке для потребления содержит от 4% до 7% уксусной кислоты, а в упаковке для промышленного использования – 20% уксусной кислоты. Рисовый уксус, ферментированный из рисового вина, является еще одним распространенным уксусом, используемым для маринования и ароматизации.

‌‌‌‌Какие есть варианты использования и преимущества уксуса?

В последнее время все больше людей проявляет интерес к натуральным методам лечения. Вместе с тем научные исследования подтверждают некоторые традиционные целебные свойства уксуса.

1. Уксус богат питательными веществами

Яблочный уксус содержит витамины, минералы и полезные растительные соединения флавоноиды, полифенолы, каротиноиды, пребиотики, пробиотики и органические кислоты.

Уксусы, изготовленные из винограда, содержат полезные растительные соединения антоцианы, а также небольшое количество микроэлементов.

Белый уксус и рисовый уксус содержат некоторое количество микроэлементов.

2. Уксус, артериальное давление и сахар

В двойном слепом исследовании с участием 175 тучных японцев испытуемые ежедневно употребляли 1 ст. (15 мл) или 2 ст. л. (30 мл) яблочного уксуса, и у них было отмечено улучшение показателей триглицеридов и холестерина в крови, а также небольшое снижение жировой массы и артериального давления. Исследование проводилось в течение 12 недель, и результаты были видны уже через четыре недели. Более высокая доза 2 ст. оказалась немного более эффективной.

В небольшом исследовании 11 человек с диабетом выпили уксус перед сном, и на следующее утро у них было отмечено снижение уровня сахара в крови натощак на 4%.

Еще одно небольшое исследование, в котором участники с инсулинорезистентностью или диабетом II типа употребляли уксус за две минуты до приема высокоуглеводной пищи, показало улучшенную чувствительность к инсулину и реакцию на сахар в крови по сравнению с плацебо.

3. Уксус и поддержание веса

Уксус – не панацея для похудения, но шведское исследование показало, что в дополнение к способности снижать сахар в крови, доказанной и в других исследованиях, белый уксус может повышать насыщение, что может помочь потреблять меньше калорий.

Наряду с регулярным здоровым питанием и физическими упражнениями уксус может помочь поддерживать здоровый вес. Мы знаем из приведенных выше исследований, что яблочный уксус может помочь улучшить уровень сахара в крови, побочным эффектом чего является потеря веса, поэтому яблочный уксус может некоторым образом поддержать ваши усилия по снижению веса.

4. Уксус и пищеварение

Существует ряд теоретических преимуществ уксуса для пищеварительной системы, но они не были подтверждены исследованиями. Уксус может помочь людям с дискомфортом, связанным с незначительными проблемами, такими как легкое вздутие живота, расстройство желудка и запор. Ферменты яблочного уксуса могут способствовать расщеплению пищи для оптимального пищеварения и усвоения питательных веществ.

‌‌‌‌5. Уксус и боль в горле

Несмотря на отсутствие клинических исследований в поддержку пользы уксуса при ангине, многие люди утверждают, что полоскание горла разбавленным уксусом с медом может помочь снять дискомфорт и незначительное раздражение в горле.

‌‌6. Укус и состояние кожи

Уксус испокон веков использовался местно при незначительных кожных заболеваниях. Его назначали в качестве точечного лечения акне и других незначительных кожных инфекций, таких как бородавки, грибок ногтей и грибковые проблемы кожи головы и тела. Однако подтверждающие дерматологическую эффективность уксуса научные данные весьма ограничены.

‌‌‌‌7. Очистка организма и детоксикация уксусом

Использование яблочного уксуса в качестве части протокола детоксикации приобрело большую популярность; однако прямых доказательств эффективности этого использования не существует.

Теоретически, другие преимущества, обсуждаемые здесь, могут улучшить общее состояние здоровья и привести к более эффективной детоксикации, как следствие. Исторически яблочный уксус использовался для очищения печени, желчного пузыря и лимфатической системы.

‌‌‌‌8. Уксус как бытовое дезинфицирующее средство

В лабораторных условиях было показано, что 6%-ный раствор уксусной кислоты из белого уксуса убивает микобактерии туберкулеза (возбудитель туберкулеза) и другие микобактерии через 30 минут.

Яблочный уксус подавляет рост грибков рода кандида альбиканс в 5%-ном разведении, микробный рост золотистого стафилококка в 2,5% разведении и микробный рост кишечной палочки при 0,1%-ном разведении.

Кроме того, в лабораторных условиях было показано, что уксус усиливает способность клеток иммунной системы бороться с инфекцией.

Многие бытовые чистящие средства содержат вредные ингредиенты. Использование безопасных натуральных веществ, таких как уксус, на кухне и в ванной комнате сделает ваш дом более здоровым.

‌‌Какой уксус купить?

Существует так много видов полезного и вкусного уксуса, что выбрать всего один может оказаться не под силу.

У сырого, непастеризованного или нефильтрованного яблочного уксуса на дне бутылки будет закваска, похожая на комок, который можно встряхнуть, чтобы перераспределить закваску в бутылке. Закваска содержит больше полезных ингредиентов, поэтому старайтесь найти уксус, в котором она видна.

Проверьте наличие любого добавленного сахара на этикетке уксусных продуктов; это будет означать более рафинированный продукт. Да, можно сделать уксус из сахара, но конечный продукт должен иметь сахар, сброженный уксуснокислыми бактериями.

‌‌Как использовать уксус?

Если вы хотите попробовать добавить уксус в свой комплекс мероприятий по оздоровлению, самый простой способ сделать это – подкислять уксусом обычную воду, которую вы пьете. Это вкусный и низкокалорийный способ поддерживать водный баланс в организме. Вот пара рецептов напитков для начала:

Оздоровительный напиток «Яблочный уксус с имбирем и лимоном»

Ингредиенты

• Большая бутылка или стакан воды
• 1-2 ст. л. яблочного уксуса
• Лимонный сок по вкусу
• 1 ч. л. меда или кленового сиропа
• Половина чайной ложки свежего натертого или молотого имбиря

Оздоровительный напиток с кайенским перцем и уксусом

Ингредиенты

• Большая бутылка или стакан воды
• 1-2 ст. л. яблочного уксуса
• 1 ч. л. меда или кленового сиропа
• Щепотка кайенского перца (или по вкусу)

Приготовление

Смешать все ингредиенты и выпить в течение дня.

Некоторым вкус уксуса кажется слишком резким. В таком случае лучше использовать его в кулинарии. Вы можете использовать уксус для приготовления домашних заправок для салатов, капустного салата, картофельного салата, кетчупа, майонеза, творога и соленых огурцов.

При желании вы можете даже найти добавки с яблочным уксусом в таблетках или в форме мармеладных мишек, если вам не нравится вкус, но вы все же хотите попробовать применять его с пользой для здоровья.

‌‌Почему стоит всегда иметь уксус под рукой?

Помимо очевидной пользы уксуса для здоровья, есть много других причин иметь его под рукой. Яблочный уксус можно использовать после мытья волос как кондиционер и как тоник для лица (обязательно правильно разбавляйте).

Обычный белый уксус часто используется для бытовой уборки на кухне и в ванной комнате не только из-за его способности убивать бактерии, но и потому, что он может устранять неприятные запахи. Некоторые источники утверждают, что уксус также полезен для уничтожения сорняков и вредителей (хотя может потребоваться более сильная кислотность промышленного уровня).

‌‌‌‌Есть ли какие-то соображения безопасности?

Большинство коммерчески доступных уксусов разбавляются должным образом (некоторые страны даже регулируют разбавление в продуктах, разрешенных к продаже). Однако при употреблении не забывайте разбавлять уксус, чтобы не обжечь рот или пищевод. Хотя некоторые и любят пить его прямо из горла, это может быть опасно, так как в этом случае концентрация слишком высока. Используйте по крайней мере один стакан воды на столовую ложку уксуса.

Кислотность может быть вредна для эмали ваших зубов; лучше всего пить уксус через соломинку или полоскать рот после употребления. Обратите внимание, что промышленно доступный уксус для коммерческой очистки намного сильнее кулинарного уксуса и небезопасен для употребления.

Уксусы всех видов, особенно ACV, имеют множество замечательных преимуществ для здоровья и бытового применения. В дополнение к вашему обычному здоровому питанию и образу жизни, уксус может придать вкусный акцент новым блюдам и заставить ваш дом сверкать чистотой. Помните, что это не быстрое решение, а дополнение к образу жизни.

Поговорите со своим врачом, если вы принимаете какие-либо лекарства, которые, возможно, потребуется скорректировать с внедрением яблочного или других видов уксусов в ваш здоровый образ жизни.

Источники:

1. Cortesia C, Vilchèze C, Bernut A, et al. Acetic acid, the active component of vinegar, is an effective tuberculocidal disinfectant. mBio. 2014;5(2). doi: 10.1128/mbio.00013-14.
2. Johnston CS, Kim CM, Buller AJ. Vinegar improves insulin sensitivity to a high-carbohydrate meal in subjects with insulin resistance or type 2 diabetes. Diabetes Care. 2003;27(1):281-282. doi:10.2337/diacare.27.1.281.
3. Kondo T, Kishi M, Fushimi T, Ugajin S, Kaga T. Vinegar intake reduces body weight, body fat mass, and serum triglyceride levels in obese Japanese subjects. Biosci Biotech Biochem. 2009;73(8):1837-1843. doi: 10.1271/bbb.90231.
4. Östman E, Granfeldt Y, Peon L, Björck I. Vinegar supplementation lowers glucose and insulin responses and increases satiety after a bread meal in healthy subjects. Eur J Clin Nutr. 2005;59(9):983-988. doi: 10.1038/sj.ejcn.1602197.
5. White AM, Johnston CS. Vinegar ingestion at bed moderates waking glucose concentrations in adults with well-controlled type 2 diabetes. Diabetes Care. 2007;30(11):2814-2815. doi:10.2337/dc07-1062.
6. Yagnik D, Serafin V, Shah AJ. Antimicrobial activity of apple cider vinegar against Escherichia coli, Staphylococcus aureus and Candida albicans; downregulating cytokine and microbial protein expression. Sci Rep. 2018;8(1). doi: 10.1038/s41598-017-18618-x.

Автор статьи – доктор Ли Сергиевич, врач-натуропат, выпускница Университета Бастера (Bastyr University). Она является экспертом в интегративной медицине и делает все возможное, чтобы помочь своим пациентам преодолеть препятствия на пути к крепкому здоровью и полноценной жизни. Она предлагает индивидуальный подход к лечению с учетом диеты, лекарственных трав, добавок, изменений в образе жизни, а также традиционной и функциональной медицины. В своей практике она лечит пациента, а не симптомы.

Продукция, представленная в статье

Источник

Сырой органический яблочный уксус совершенно справедливо относят к одному из лучших и полезных натуральных средств, которые следует использовать каждый день для поддержания здоровья. Он помогает полноценно переваривать пищу, в результате чего организм быстро получает заряд энергии.

Современные медицинские исследования доказывают целесообразность использования данного продукта при изжоге, для понижения артериального давления, улучшения состояния при сахарном диабете и при желании избавиться от лишних килограммов.

За счет чего яблочный уксус обладает десятками полезных свойств?

Полезные свойства средства объясняются наличием в составе таких компонентов, как уксусная кислота, магний, калий, ферменты и пробиотики.

Уксусная кислота, выступая в роли естественного антибиотика, оказывает губительное действие на болезнетворные микроорганизмы и способствует размножению «хороших» бактерий. Это объясняет факт положительного ее действия на состояние кожных покровов, пищеварение и иммунитет без каких-либо побочных реакций.

Также яблочный уксус является хорошим источником полифенолов, которые принимают самое активное участие в профилактике сердечно-сосудистых и раковых заболеваний, остеопороза и нейродегенеративных заболеваний, например, болезни Альцгеймера.

Реальная польза яблочного уксуса

Можно назвать 20 главных причин, почему его следует употреблять ежедневно.

1. Средство для детоксикации

   Нефильтрованный яблочный уксус для печени и лимфатической системы является тонизирующим средством, которое применяют для очищения организма. Он восстанавливает нормальные значения pH, стимулирует работу сердечно-сосудистой системы, лимфатический дренаж и моторику кишечника. По этой причине средство выступает как одно из ключевых при лечении наркомании и алкоголизма.

2. Естественное средство для ухода за полостью рта – зубной отбеливатель

   Для отбеливания зубов надо смочить палец уксусом и в течение минуты протирать им зубы, а затем ополоснуть рот водой. Отбеливающий эффект становится возможным благодаря pH уксуса.

3. Природный кондиционер для волос

   Для придания волосам здорового блеска достаточно взять старую бутылку из-под шампуня, добавить в нее одну столовую ложку яблочного уксуса и стакан воды. Данным составом специалисты рекомендуют мыть волосы трижды в неделю.

4. Избавление от изжоги и кислотного рефлюкса

   Одной из причин развития изжоги или кислотного рефлюкса называют нарушение баланса pH желудка, недостаточное образование ферментов и отсутствие пробиотиков, которыми и богат яблочный уксус. Как его применять в таких ситуациях? В чашку с водой добавляется столовая ложка яблочного уксуса, и содержимое выпивается за 5 минут до приема пищи.

5. Уничтожение дрожжевых грибков Candida и увеличение содержания пробиотиков

   Огромное количество людей по всему миру стремятся избавиться от грибковой инфекции в организме, которая может проявляться упадком сил, неприятным запахом изо рта, проблемами с пищеварением и органами мочевыделения. Яблочный уксус содержит пробиотики и сам способствует их росту, что ведет к гибели дрожжевого грибка. Для этого достаточно отказаться от сахара и ежедневно употреблять 1 столовую ложку яблочного уксуса.

6. Регуляция pH организма

   Уксусная кислота в составе яблочного уксуса имеет кислую реакцию по природе, однако способна оказывать щелочной эффект на организм человека. Балансировка pH организма снижает риск развития хронических заболеваний, таких как раковые опухоли, а также позволяет сохранять заряд бодрости в течение всего дня.

7. Снижение веса и нормализация обмена веществ

   В исследованиях издания Journal of Diabetes Care указывается, что яблочный уксус приводит к похудению при избыточном весе. При этом улучшается детоксикация, снижается тяга к сахару. Исследования показали, что у подопытных мышей содержание жира в организме уменьшается на 10%.

8. Универсальный очиститель в хозяйственных нуждах

   Антибактериальные качества и идеально сбалансированный pH делают яблочный уксус отличным помощником в домашнем хозяйстве. Для уборки необходимо в равных пропорциях в бутылку добавить уксус и воду, а затем распылять жидкость на очищаемые поверхности с последующим вытиранием.

9. Лечение солнечных ожогов

   Яблочный уксус быстро успокаивает кожу при солнечных ожогах. На места поражений наносится состав, приготавливаемый из яблочного уксуса, эфирного и кокосового масла.

10. Нормализация уровня сахара в крови при сахарном диабете

    Медицинские исследования показали, что яблочный уксус способен балансировать в крови содержание сахара, восстанавливать чувствительность рецепторов к инсулину. Добавлять его можно в салаты или изолированно в объеме 1-й столовой ложки, разведенной водой, перед едой.

11. Лечение после воздействия плюща ядовитого

    Сырой яблочный уксус в составе имеет калий, который уменьшает воспалительную реакцию, возникающую после воздействия растения плюща ядовитого. Сокращается количество побочных эффектов растения на организм, благодаря чему поврежденная кожа заживает в более короткие сроки.

12. Средство от блох для домашних животных

    Шерсть домашнего животного следует промывать составом, в равных пропорциях содержащим воду и яблочный уксус. Делать это необходимо раз в день на протяжении нескольких недель, пока домашний питомец не избавиться от блох.

13. Нормализация артериального давления при гипертонии

    Еще в 2009 году были проведены исследования, согласно которым яблочный уксус приводит к уменьшению содержания в крови триглицеридов и снижению артериального давления.

14. Борьба с сезонной аллергией

    Яблочный уксус помогает защищать слизистые оболочки и поддерживать нормальный уровень лимфодренажа, что способствует улучшению иммунитета. При аллергии на стакан воды берется 2 столовые ложки продукта и употребляется трижды в течение дня.

15. Средство от грибка на коже

    Для большей эффективности к яблочному уксусу добавляют масло орегано и кокосовое масло. Состав втирается в место поражения грибком дважды в день.

16. Помощь при прыщах и экземе

    Яблочный уксус обладает целебным воздействием на кожу благодаря уровню pH. Пораженный участок кожи сначала обрабатывается яблочным уксусом, а затем наносится смесь из кокосового и эфирного масла для скорейшего заживления.

17. Варикозное расширение вен

    Яблочный уксус усиливает венозное кровообращение и выступает в роли противовоспалительного средства при нанесении на участки кожи с варикозно измененными венами. Средство смешивают с гамамелисом. Данный состав круговыми движениями руки втирают в кожу. Улучшение отмечается, как правило, уже через две недели.

18. Натуральный дезодорант

    Известно, что неприятный запах от тела исходит из-за дрожжевых грибков, которые активно размножаются во влажной подмышечной области. Для нейтрализации его достаточно втереть немного яблочного уксуса в палец и провести им подмышкой.

19. Лечение ангины

    Яблочный уксус, содержащий уксусную кислоту, пробиотики и витамины, отлично подходит для быстрого лечения воспаленного горла. Необходимо две столовые ложки средства развести в стакане воды и полоскать смесью горло трижды в день.

20. Уменьшение бородавок

    Яблочный уксус наносится на бородавку, и место накрывается повязкой на ночь. Результат чаще появляется в течение недели.

Следует заметить, что в данной статье приведены лишь некоторые полезные свойства, которыми обладает яблочный уксус.

Готовим уксус сами

Яблочный уксус, приготовленный в домашних условиях, отличает более высокое качество, хороший вкус и полезные свойства благодаря тому, что в качестве сырья используются отборные яблоки. Его концентрация меньше по сравнению с промышленным.

Существует несколько способов приготовления яблочного уксуса. Все они требуют от 4 до 6 недель для завершения процесса брожения. Поэтому, если уксус Вам нужен сейчас – советуем купить в магазине. Если хотите готовить сами на будущее, мы вам не самый быстрый, но наиболее качественный рецепт. Данный рецепт был предложен доктором Д. С. Джарвисом.

Рецепт яблочного уксуса

1. Помойте яблоки, удалите поврежденные части. Натрите на крупной терке и поместите в эмалированный или стеклянный сосуд. Как альтернатива – можете порезать яблоки очень мелко.
2. На каждые 800г измельченных яблок добавьте 1 л теплой кипяченой воды. В полученную смесь добавьте мед или сахар (100г на 1 л воды). Для ускорения процессов брожения, можете добавить в кашицу сухой ржаной хлеб (20г на 1 л или 10г дрожжей на каждый литр).
3. Выдерживайте смесь в открытом сосуде при температуре 20-30°C. Бродящую кашицу перемешивайте с помощью деревянной ложки 2-3 раза в день.
4. Через 10 дней отжимайте смесь через марлю. Полученную жидкость процедите и поместите в банку, добавьте сахар или мед (50-100г на 1 л сока), закройте марлей и поместите в теплое место для продолжения брожения. марлей и помещают ее в теплое место для продолжения брожения. Процессы, приводящие к образованию яблочного уксуса, согласно рецепту доктора Джарвиса, продолжаются 40-60 дней.
5. Полученный уксус следует снова профильтровать, разлить по бутылкам, плотно укупорить пробками. Лучше всего уксус держать в холодном месте при температуре 6-8°C.

Заключение

Важно отметить, что не все уксусы в магазинах одинаковые. Выбирайте органический, нефильтрованный и не пастеризованный уксус. Кроме того, ищите мутную или непрозрачную жидкость. Это признак того, что дружественные ферменты и бактерии, способствующие заживлению, не были удалены. Облачные нити – это то, что называют «источником» пробиотиков.

Яблочный уксус – полезное, простое и недорогое средство с десятками полезных свойств. Но как и любое другое средство он не является панацеей от всех болезней. Следите за реакцией своего организма и используйте его с умом!

Вы пробовали применять одно из описанных свойств яблочного уксуса? Или вы применяете его для чего то еще?

Источник