Портвейн 777 польза и вред
Опубликовано: 11 апреля 2008 г.
ПЛЮС ДВА СТАКАНА – МИНУС СИГАРЕТА
Вино – продукт уникальный. В нем столько биологически активных веществ и жизненно важных соединений, что просто грех пить его лишь по большим праздникам.
Пьющие в умеренном количестве в среднем на 35% реже болеют и умирают от болезней сердца, чем трезвенники. Замечено, что умеренно выпивающие также реже простужаются. Кстати, антибактерицидное и антивирусное действие вина было известно еще в древности, когда греки и римляне во время военных походов утоляли жажду водой, смешанной с вином. Пропорция 1:1 делала практически любую воду питьевой.
Красное вино снижает риск заболеть раком. Недавно ученые обнаружили, что этот напиток содержит антиоксидант ресвератрол, который исключительно важен для профилактики опухолей. Это вещество содержится в кожице ягод и действует подобно антибиотику, предохраняя виноград от различных грибковых заболеваний. В организме человека ресвератрол уничтожает свободные радикалы и предотвращает злокачественное перерождение клеток.
Более того: выяснилось, что красное вино может даже способствовать ликвидации уже образовавшихся раковых клеток.
Ученые полагают, что это открытие может привести к появлению новых методов лечения и профилактики раковых заболеваний.
А греческие ученые установили, что два стакана красного вина компенсируют вред, нанесенный сосудам вследствие выкуривания одной сигареты. Этим эффектом вино также обязано ресвератролу, который теперь может оказаться полезным для лечения хронической обструктивной болезни легких.
БЕЛОЕ ИЛИ КРАСНОЕ?
Полезнее красные вина – за счет разницы в технологии. Белые получают путем сбраживания фильтрованного, очищенного от примесей сока. А в переработку сырья для красных вин идет все – кожица ягод, семена, гребни винограда (мезга), особенно богатые фенольными соединениями. Поэтому в красном вине их в десятки раз больше, чем в белом. Именно они придают ему терпкость и особый, более полный вкус и аромат.
Особенно хороши для укрепления стенок мелких кровеносных сосудов и капилляров грузинские вина, приготовленные кахетинским способом, когда сусло сбраживают вместе с мезгой и по окончании брожения настаивают на ней в течение 3–4 месяцев. Лучше всего набирать свою норму алкоголя именно из них.
С другой стороны, белые сухие вина менее калорийны и могут служить простым и очень вкусным мочегонным средством.
СУХОЕ ИЛИ КРЕПКОЕ?
Последнее открытие ученых удивило: оказывается, наибольшим лечебным эффектом обладают не сухие, а сладкие и полусладкие десертные вина – портвейн, мускат, херес, мадера, малага, кагор, токай… Ученые и раньше подозревали о том, что в десертных винах содержится гораздо больше фенольных соединений, чем в сухих. Но измерить их количество долго не удавалось. И вот совсем недавно сотрудникам кафедры аналитической химии МГУ им. Ломоносова удалось разработать систему определения органических кислот хроматографическим методом. Проанализировав больше сотни различных вин, они пришли к выводу, что наиболее богаты фенолкарбоновыми кислотами десертные вина.
По технологии такие вина по окончании процесса брожения дополнительно настаивают в широких (диаметром до 3 м) и низких (высотой до 20 см) дубовых открытых бочках под слоем дрожжей (херес) или без них. На этом этапе и образуются крайне полезные кислоты. Они повышают защитные свойства организма и помогают поддерживать иммунитет на должном уровне. При этом десертным винам присущи и все антиоксидантные и очищающие свойства красного сухого вина.
Так что пора пересмотреть отношение к портвейну. Конечно, не к «Агдаму» и «777», а к хорошему – такой не может стоить дешевле 400-600 руб.
Внимательно читайте этикетки, чтобы не спутать менее полезные полусладкие столовые с полусладкими десертными винами. Если в первых (“Ахашени”, “Кинзмараули”, “Псоу”…) 3–10% сахара, а спирта 8–12%, то полусладкое десертное (“Хванчкара”, “Твиши”…) должно содержать 8–14% сахара и 15–16% спирта. В сладких (кагор, мускат, токай…) сахара 16–20%, спирта 16–17%. А в крепких десертных (портвейн, херес, мадера…) сахара 3–14%, спирта – 17–20%.
Мы привыкли что все, что стоит на прилавке, – вино. Это далеко не так: встречаются фальсифицированные вина, сделанные с нарушением технологии. Например, в не успевшее еще взбродить сусло добавляют спирт, и вино получается обедненным фенолами, фенолкарбоновыми кислотами и другими полезными веществами. Часто вина искусственно обогащают органическими кислотами вместо того, чтобы просто дать им как следует созреть. Иногда «забывают» как следует очистить от сивушных масел – это вы поймете уже на следующее утро, когда нестерпимо будет болеть голова…
Отличить хорошее вино от фальсифицированного трудно: даже цена – не самый точный ориентир. Вино из 3-литровой коробки может быть более качественным, чем из дорогой бутылки. Достоверный анализ можно получить только в лаборатории, куда, конечно, никто не понесет проверять купленную бутылку. Остается рассчитывать на добросовестность производителя и искать свое вино, полагаясь на вкус и прислушиваясь к ощущениям.
Разливное вино с рынка бывает хорошим редко. Ссылки на его «молодость» несостоятельны, особенно когда на ценнике указана крепость 16-17%. Получить такой процент в молодом вине нереально: он достигается только добавлением спирта в процессе брожения, а значит, ни о каких полезных свойствах такого вина речи идти не может. Молодое вино дает максимальную крепость 12%.
Кстати, в домашних условиях доброкачественное вино сделать можно, но только если действовать строго по заводским технологиям, что не просто. А вот популярные же в народе фруктово-ягодные настойки – вовсе не то вино, которое полезно.
ЧТО ХОРОШЕГО В ВИНЕ
Органические кислоты – винная, яблочная, уксусная, молочная – работают как мощные магниты. Они притягивают тяжелые металлы, пестициды и прочий мусор, создают с ним особо прочный комплекс и покидают организм. Причем в первую очередь выводятся особо токсичные примеси. Единственно, что мешает встрече кислот и токсинов, – крахмал, поэтому не следует закусывать вино крахмалистой пищей (например, салатом с картошкой). Кроме того, органические кислоты помогают подавлять рост бактерий.
Фенольные соединения обладают противовоспалительными, антиаллергическими и радиопротекторными свойствами, нормализуют давление. Многие из них – природные антиоксиданты, замедляющие процесс старения. Есть и настоящие антисептики – например, салициловая и бензойная кислоты, которые даже применяют в пищевой промышленности: добавляют в целый ряд продуктов для увеличения срока хранения.
Фенолкарбоновые кислоты обладают антимутагенными свойствами, укрепляют иммунитет, повышают уровень «хорошего» холестерина, разжижают кровь. Это отличное средство профилактики рака, атеросклероза, диабета, инсульта и катаракты. Фенольными соединениями богаты многие растения, но именно вино – один из основных источников этих веществ.
Энзимы и катехины расщепляют и связывают жиры. Именно поэтому жирную пищу лучше запивать вином. Не случайно одна из диет Монтиньяка использует вино в качестве сжигателя жира.
Этиловый спирт в умеренных количествах – тоже антиоксидант. Он разжижает кровь, предотвращая образование тромбов и снижая вероятность сердечных приступов, а также помогает снять стресс, благотворно влияет на сосуды, препятствует развитию атеросклероза, защищает от ионизирующей радиации.
Витамины постепенно высвобождаются в процессе выдержки, так что в зрелом вине их больше, чем в молодом. 250 мл вина покрывают около 5% суточной потребности во всех витаминах и 50% – в витамине Р, фолиевой кислоте, йоде и фторе.
Опубликовано: 11 апреля 2008 г.
Портвейн — алкогольный напиток, подвид вина. Относится к крепленым винам наравне с вермутом, марсалу и др. На основе этого напитка изготавливаются коктейли-аперитивы — напитки, которые стимулируют аппетит. Изготавливается портвейн в северо-восточной части Португалии. Дело в том, что существует маркетинговое право, распространяющееся на все страны, по которому портвейном могут называться только те алкогольные напитки, которые были созданы именно в Португалии, в долине реки Дору. Для изготовления используется специальная технология. Свое название портвейн получил от одного из местных портов — Порту. Он являлся основным местом для экспорта крепких виноградных вин. Для того чтобы гарантировать подлинность напитка (место его изготовления), все бутылки специально обрабатываются: на горлышке бутылки под колпачком присутствует марка, которую разработал нац. институт вин и портвейна. Свойства портвейнаСчитается традиционным ликерным вином в Португалии. Для его изготовления используются специальные сорта винограда, который выращивается рядом с местом производства напитка. Выдерживать это вино можно разные сроки. Чаще всего в употребление он после 3-х лет после изготовления, но иногда его выдерживают и по полвека. По большей части сорта портвейна изготавливаются с использованием купажных вин, которые имеют различную выдержку. Портвейн имеет несколько классификаций. Тот напиток, который относится к урожаю первого года, называется «винтидж порт». Сегодня этот портвейн относится к самым редким видам. По цвету портвейн может быть золотистым, красным и белым. Если портвейн настоящий, то на нем должна быть специальный знак института портвейна. Если портвейн белый, то он может быть как сухим, так и полусухим, и полусладким, и даже экстрасухим. Калорийность портвейна: 135 ккал в 100 г. Польза портвейнаИ хотя принято считать все алкогольные напитки вредными, каждый из них в умеренных количествах оказывает пользу для организма. Так, портвейн все же обладает положительными свойствами, исходя из своего химического состава. Он имеет природное происхождение. Данный напиток помогает регенерировать жизненные силы и придать бодрости. Он же может очистить организм, причем целиком и препятствует развитию атеросклероза. В портвейне есть один уникальный элемент, который называется «триоксистилбен». От части он работает как и антиоксидант — замедляет старение клеток. Это вино обладает и антибактериальным действием, так что при простудных заболеваниях он будет эффективным средством, конечно, если употреблять его в меру При регулярном употреблении в малых количествах портвейн эффективен при ожирении, радиационном облучении и нарушениях метаболизма. Применение портвейнаУпотреблять его нужно охлажденным. Если это красный сорт, то он нередко используется как десерт. Портвейн используют как компонент для некоторых коктейлей. В зависимости от вида портвейна, он может сочетаться с разной едой. Если готовить коктейль на основе портвейна, то его сочетать с другими алкогольными напитками, например, с коньяком, пивом или ликерами. Хорош он и в сочетании со фруктовыми соками и другими винами. В Португалии для употребления портвейна был создан даже специальный бокал. Любой портвейн будет отлично сочетаться с орехами и мягким сыром. Также считается, что красный портвейн отлично сочетается с красным мясом, а белый портвейн — с белым мясом. Вред портвейнаПортвейн в первую очередь — алкоголь, поэтому он противопоказан детям, беременным женщинам, пожилым людям и тем, кто имеет склонность к выпивке. Также его нельзя пить при индивидуальной непереносимости. В больших дозах он неизбежно наносит вред организму, а при длительном употреблении может привести к циррозу печени, деструктивно действует на состояние головного мозга и нервной системы. Также систематическое употребление наносит вред и всему организму. Комментарии к ПортвейнДля того, чтобы оставить комментарий, Вам нужно зарегистрироваться или авторизироваться на сайте | Последние статьиПоследние комментарии
|
Хотите отведать крепкого и в тот же момент нетривиального напитка? Вас интересуют те продукты, которыми еще несколько лет назад наслаждались ваши родители?
К вашему вниманию Портвейн 777, алкоголь, который в свое время считался одним из самых популярных на территории СССР.
Данное спиртное смогло реализовать в себе все запросы потребителей того времени. С одной стороны оно имело сильный опьяняющий эффект, а с другой радовало приятным винным колоритом вкусов и ароматов.
Знаете ли вы? Портвейн был изобретен в Португалии.
Почему портвейн называется 777?
Существует несколько историй, согласно которым напиток получил столь знаменательные цифры в свое название.
Согласно одной из самых популярных версий дегустационная комиссия, которая впервые пробовала данный продукт перед его поставками в продажу, настолько хорошо «пригубила» крепкое вино, что в их глазах стало не просто двоиться, а троиться.
Официальных же версий использования данного наименования нет и у самих производителей. Доподлинно же известно, что цифры вместо названий алкоголя стали применять с 1902 года. Так, на рынке СССР всегда можно было встретить не только 777, но и напитки с номерами 13, 15, 33 и 72.
Что такое Портвейн 777?
777 представляет собой одну из самых популярных торговых марок советского времени. Фактически, это ординарное крепленое вино, которое получается суррогатным способом, то есть путем прямого добавления спиртовой основы в виде высокоградусного бренди.
В тот же момент, отметим, что сахаристость данного алкоголя варьируется от 5 до 10%. Каждый производитель использует свою методику создания и рецептуру, что позволяет потребителям выбирать напиток из нескольких оригинальных вкусовых вариаций.
Из чего делают Портвейн 777
Состав Портвейна 777 базируется на плодово-ягодном сырье. По ЕГАИС спиртное классифицируется как «Винный напиток, произведенный без добавления этилового спирта». То есть в качестве спиртовой основы используется исключительно крепкое бренди.
Сколько градусов в Портвейне 777
Крепость Портвейна 777 – это одно из основных его достоинств. Она варьируется в пределах от 17 до 19%, тем самым охватывая достаточно широкую мужскую аудиторию ценителей крепких винных ассамбляжей.
Цвет
Сегодня под брендом 777 свою продукцию производят многие компании на рынке. Следовательно, помимо классического белого напитка, вы познакомитесь также с розовыми и красными изделиями.
Аромат
Ароматические показатели вырисовываются превосходным фруктово-ягодным естеством, которое в своей сильнейшей доле присутствует уже в первом глотке.
Вкус
Гастрономические показатели основываются на приятных фруктовых нюансах и выразительной терпкости, сопровождающей практически весь период дегустации.
Как приобрести оригинальный продукт
Процедура приобретения спиртного сегодня тесно сопряжена с рисками. Рынок алкоголя огорчает большим количеством подделок, а следовательно, прежде чем узнать, —как правильно пить портвейн—, вы должны его выбрать.
Халатное отношение в данном случае может привести к серьезнейшим негативным последствиям для организма.
В том же случае, если вы хотите исключить вероятность потребления подделки, рекомендуем в процессе выбора опираться на следующие нюансы:
- Место приобретения.
Покупайте спиртное только в специализированных алкомаркетах, где клиенту могут предоставить сертификаты качества. Не стоит доверять обычным гастрономам или ларькам.
Данные статистики показывают, что именно в таких торговых точках потребителю чаще всего предлагают подделки.
- Внешний вид тары.
777 сегодня может быть представлен на рынке как в стекле, так и в пластиковых бутылках или тетрапаках.
Причем производством данного алкоголя занимаются многие компании на рынке, и все они ответственно подходят к процедуре оформления.
На фирменном изделии вы не заметите сколов стекла, вмятин, потертостей, смазанных тиснений, поврежденных крышек и прочих мелких неприятных моментов.
- Основа жидкости.
Даже если вы купили алкоголь в защищенном от внешних негативных воздействий тетрапаке, то не спешите его пить.
Изначально налейте немного жидкости в бокал и ознакомьтесь с консистенцией. Она должна быть идеально чистой без примесей.
Наличие посторонних элементов в составе может говорить как о низком качестве содержимого, так и о неправильных принципах хранения. В любом случае от потребления таких напитков стоит отказаться.
Как правильно подавать
Чтобы портвейн подарил вам только яркие и запоминающиеся эмоции, постарайтесь подавать его в классическом для вина стиле. Разлив напитка нужно проводить в высокие полнотелые бокалы на тонкой ножке.
Такие фужеры позволяют полностью изучить ароматические показатели изделия и его цвет. Также важно учесть и температуру. Белые 777 подаются при 10-12 градусах, тогда как красные и розовые лучше охлаждать до 16-18 градусов.
Соблюдение данных принципов позволит вам выявить ярчайшие вкусовые и ароматические гаммы предложенного крепленого вина.
Знаете ли вы? В народе напиток именуется «Три топора».
С какими продуктами сочетается
Изучая особенности 777, вы обратите внимание и на тот факт, что данный продукт отлично сочетается с большим количеством блюд и закусок.
В качестве гастрономического сопровождения к напитку можно подавать сыры, мясные блюда, морепродукты, цукаты, выпечку, десерты и многое другое.
При этом опытные дегустаторы рекомендуют не пить продукт в чистом виде без закуски, так как такой способ потребления приведет к быстрому опьянению.
Другие варианты употребления
Если в чистом виде напиток не принес вам желаемого удовольствия, рекомендуем опробовать яркие и запоминающиеся коктейли с портвейном.
К ним следует отнести Порто Сансет, Порто Дрим, Порто Мандарин, Порто Кулер, Берри Сплеш и Порто Пинк.
В каждом из этих миксов всем знакомое крепленое вино гарантированно раскроет новые и интересные вкусовые и ароматические характеристики.
Аналоги на рынке
Если советская бормотуха 777 не подходит для ваших изощренных вкусовых рецепторов, и вы склонны к покупке более дорогого портвейна с экзотическими и завораживающими дегустационными характеристиками, обратите внимание на другие популярные торговые марки.
Рынок алкоголя сегодня побалует каждого дегустатора великолепным перечнем ярких крепленых вин, способных оставить по себе приятные воспоминания.
В частности, к данным изделиям можно отнести следующие продукты:
- Колонист. Темно-рубиновый алкоголь с ароматом ежевики, чернослива, кофейных зерен и специй. Гастрономический баланс сформирован вокруг бархатистой текстуры и нежных танинов.
- Портвейн Крымский Солнечной Долины. Янтарно-золотистый продукт с привлекательным гастрономическим естеством, в котором преобладают ноты сухофруктов и ржаной корочки. Букет основывается на очертаниях ванили, орехов, цукатов и рансьо.
- Портвейн Геленджика. Янтарно-золотистый ассамбляж, в аромате которого слышны полутона меда, хлеба и спелых фруктов. Вкусовые характеристики демонстрируют аспекты груш, айвы и яблок.
- Белый Сурож. Янтарно-золотистый продукт с медово-плодовыми очертаниями в аромате. Гастрономические показатели радуют нежнейшими очертаниями фруктов и длительным послевкусием.
Историческая справка
Производителем Портвейна 777 сегодня выступают многие компании на рынке. Данная торговая марка не закреплена ни за одной компанией, а соответственно, на рынке можно с легкостью встретить продукты российского, украинского и прочего происхождения.
Рассматриваемые нами крепленые вина впервые появились на территории России в конце XIX века. Их завезли в эту местность торговцы из Португалии.
Данные напитки настолько пришлись по нраву местным жителям, что уже в 1879 году в Крыму был создан первый аналог португальского спиртного, именуемый «Никитское крепкое».
Знаете ли вы? В переводе с немецкого portwein означает «портовое вино».
Спиртное со взрослым характером
777 – это, скорее всего, один из тех напитков, к дегустации которого вы должны относиться со всей присущей вам ответственностью.
Чрезмерное его потребление может вызвать сильнейшее алкогольное отравление, ввиду чего опытнее дегустаторы в случае с данным алкоголем рекомендуют не пренебрегать закусками.
Отдельного внимания заслуживает то настроение, которое формирует изделие. Оно легко пьется в чистом виде и при этом позволяет создать солидное множество ярких и запоминающихся коктейлей.
Не пренебрегайте возможностью притронуться к классическому крепкому спиртному, которое почитали наши родители. Отправляйтесь в магазин за бутылочкой или паком крепленого вина.