Повидло грушевое польза и вред
Грушевое повидло — это сладкое варенье повышенной густоты. Некоторые виды продукта можно резать ножом, как хлеб. Лакомство едят в чистом виде либо добавляют в выпечку и десерты. Оно богато на углеводы и витамины, поэтому благоприятно влияет на организм человека. Регулярное употребление продукта в больших дозах может спровоцировать быстрое увеличение массы тела.
Состав и калорийность грушевого повидла
В традиционный состав грушевого повидла входят фрукты и сахар. Существуют рецепты с добавлением всевозможных пряностей: корицы, ванилина и т. д.
Груши для приготовления лакомства на предприятиях выбирают преимущественно переспелые и некондиционные (с гнилью, несимметричной формы и т. д.). В таких фруктах содержится наибольшее количество сладости и сока.
Современные производители не всегда придерживаются государственных стандартов при изготовлении фруктового повидла. Часто к грушам и сахару добавляют загустители, стабилизаторы вкуса и даже ароматизаторы. Случаи использования красителей и различных вкусовых добавок не исключены. Поэтому специалисты рекомендуют покупать повидло только у проверенных компаний с безукоризненной репутацией.
Обратите внимание! Если вы видите на прилавке магазина продукт со слишком ярким цветом, обязательно ознакомьтесь с его составом.
Калорийность грушевого повидла на 100 г составляет 215 ккал, из них:
- Белки — 0,1 г;
- Жиры — 0,1 г;
- Углеводы — 56,8 г;
- Пищевые волокна — 0 г;
- Зола — 0,42 г;
- Вода — 0,3 г.
Витамины на 100 г:
- Витамин А — 0,003 мг;
- Витамин РР — 0,0466 мг;
- Витамин Н — 0,03 мкг;
- Витамин В1 — 0,006 мг;
- Витамин В2 — 0.01 мг;
- Витамин В5 — 0,02 мг;
- Витамин В6 — 0,009 мг;
- Витамин В9 — 0,6 мкг;
- Витамин С — 0,7 мг;
- Витамин Е — 0,1 мг.
Минеральные вещества на 100 г:
- Рубидий (Rb) — 15,4 мкг;
- Никель (Ni) — 6 мкг;
- Кобальт (Co) — 3,5 мкг;
- Кремний (Si) — 2,1 мг;
- Ванадий (V) — 1,8 мкг;
- Бор (B) — 45,5 мкг;
- Молибден (Mo) — 1,8 мкг;
- Фтор (F) — 3,5 мкг;
- Марганец (Mn) — 0,0228 мг;
- Медь (Cu) — 42 мг;
- Йод (I) — 0,4 мкг;
- Цинк (Zn) — 0,0665 мг;
- Железо (Fe) — 1 мг;
- Сера (S) — 2,1 мг;
- Хлор (Cl) — 0,4 мг;
- Фосфор (P) — 5,4 мг;
- Калий (K) — 57 мг;
- Натрий (Na) — 5,5 мг;
- Магний (Mg) — 4,1 мг;
- Кальций (Ca) — 7,7 мг.
На заметку! В чайной ложке вмещается 12 г повидла, а в столовой — 36 г.
Полезные свойства грушевого повидла
Груши входят в число фруктов наиболее полезных для здоровья человека. Но при длительной термической обработке они теряют большую часть своих витаминов. В повидле остаётся порядка 30% нутриентов, в сравнении со свежими грушами.
При этом свежие плоды в больших объёмах не рекомендованы к употреблению старикам и детям. У данной категории потребителей даже после съедения нескольких фруктов может наблюдаться диарея и тяжесть в животе. А вот в виде повидла груши легче перевариваются и усваиваются. Поэтому специалисты не ставят возрастных ограничений на употребление такого вида варенья.
Польза грушевого повидла выражается в следующих свойствах продукта:
- Улучшает обмен веществ. В грушах содержится большое количество витаминов, которые принимают участие в обменных процессах организма, принято считать, что ежедневный приём ложки варенья способствует оптимизации усвоения пищи.
- Выводит из организма лишние соли и токсины. Груши обладают умеренным мочегонным действием и в некоторых случаях прописываются людям с камнями в почках.
- Омолаживает кожу. Для этого в грушах содержится масса полезных микроэлементов, предотвращающих преждевременное старение кожных покровов, делая их упругими и эластичными.
- Оптимизирует работу ЖКТ и быстро дарит организму чувство сытости. Более 60% массы повидла составляет клетчатка, она способствует улучшению пищеварения, является достаточно сытной, при этом не откладывается в организме в виде жировых отложений.
- Повышает иммунитет. В продукте содержатся пектины и различные кислоты, способные бороться с инфекциями и микробами.
Интересно! В давние времена в народной медицине повидло из груш выполняло роль жаропонижающего средства и снадобья против простуды.
Противопоказания и вред грушевого повидла
Груши считаются аллергенным продуктом, поэтому людям с индивидуальной непереносимостью этого фрукта следует воздержаться от употребления повидла.
В некоторых случаях употребление грушевого лакомства может спровоцировать дисбактериоз.
Продукт содержит много сахара, а значит, негативно сказывается на фигуре и состоянии зубной эмали, способствует повышению уровня глюкозы в крови и не рекомендован к употреблению диабетикам.
В то же время вред грушевого повидла является неоднозначным и относительным. Сами груши считаются очень полезными для человека и помогают нормализовать уровень сахара в крови. Поэтому, если готовое повидло не содержит в себе сахарный песок, оно может быть рекомендовано к употреблению диабетикам.
Некоторые хозяйки делают повидло в домашних условиях и добавляют в него не сахар, а мёд. Такое фруктовое лакомство считается более полезным. Готовить его следует по особенному рецепту, ведь если закипятить грушевую массу с мёдом, все полезные вещества испарятся из продукта пчеловодства.
Как приготовить грушевое повидло?
Существует масса рецептов этой сладости. Приготовить повидло грушевое на зиму можно даже в мультиварке. Для этого лучше выбирать слегка подгнившие и переспелые плоды груши — как говорилось ранее, такие фрукты содержат в себе наибольшее количество природного сахара и делают повидло сладким и ароматным.
Некоторые хозяйки предпочитают не слишком тугое повидло, по консистенции схожее с вареньем. Густота продукта зависит от длительности его варки. Если хотите, чтобы он был максимально густым, варите несколько часов.
Представляем вашему вниманию несколько традиционных и наиболее простых рецептов грушевого повидла на зиму:
- Классический рецепт. Подготовьте груши: для этого выберите 2,5 кг спелых фруктов, вымойте плоды, вырежьте из них семенные коробки и места с гнилью. Снимать кожуру необязательно. Измельчите фрукты с помощью блендера или мясорубки. Смешайте полученную массу с 1 кг сахара и доведите её до кипения. Прикрутите огонь и томите повидло на протяжении часа-полтора. Периодически помешивайте продукт, чтобы не пригорел. Время приготовления лакомства может варьироваться в зависимости от сочности фруктов и требований к густоте готового продукта.
- Густое повидло со специями. Подготовьте и измельчите 1 кг груш, как описано в предыдущем рецепте. Соедините пюре с 0,5 кг сахарного песка. Варите фруктовую массу на умеренном огне, пока не получите желаемую консистенцию повидла. В основном на это уходит от 1 до 2 часов. За 20 минут до окончания варки добавьте к фруктам 1/4 ч. л. лимонной кислоты и щепотку ванилина. Повидло готово к закатыванию!
- Повидло в мультиварке. Нарежьте на средние кусочки 2 кг помытых груш. Пропустите через мясорубку апельсиновую корку (достаточно кожуры 1 или 2 плодов). Переложите полученные ингредиенты в чашу мультиварки. Засыпьте их сахаром (2 мультистакана) и добавьте в них 5 г лимонной кислоты. Включите режим «Тушение» и, помешивая, варите повидло 2 часа.
Хозяйке на заметку! Удобный способ стерилизации банок для закатки повидла: вымойте тару в содовом растворе, залейте в каждую банку по 150 мл воды и пропарьте посуду в микроволновой печи на протяжении 5-7 минут.
Рецепты блюд с грушевым повидлом
Грушевое повидло можно есть, порезав его на кусочки и запивая чаем, либо намазывать на хлеб. Но стоит добавить несколько ложек этого лакомства в выпечку, и получается кулинарный шедевр!
ТОП-3 рецепта с использованием грушевого повидла:
- Слойки. Для приготовления лакомства понадобится 0,5 кг слоённого теста. Чтобы облегчить себе задачу, можно приобрести готовое тесто в магазине в замороженном виде. Разморозьте тесто и нарежьте его на полоски — каждый лист следует разделить на 3 продольных части. Каждую полоску немного раскатайте и разрежьте ещё на 3 части. Полученные прямоугольники начините повидлом и сформируйте из них компактные прямоугольники. Смажьте их взбитым желтком. Сверху каждой слойки сделайте 3-4 надреза. Это необходимо для того, чтобы во время запекания сок, выделяющийся из повидла, выходил через надрезы на верхушки изделий. Благодаря этому слойки не подгорят снизу и приобретут румяную верхушку. Выпекайте десерт не дольше 18 минут. Приятного аппетита!
- Насыпной пирог с грушевым повидлом. Размягчите 250 г сливочного маргарина и соедините его с 2 ст. муки. Вбейте в тесто 2 куриных яйца и добавьте к ним 1 ст. сахара. Приправьте всё 1/2 ч. л. соды, щепоткой ванилина и соли. Тщательно перемешайте полученную массу и замесите из неё тесто. Разделите полученное тесто на 3 равных части. Две из них снова соедините, сформируйте из теста корж и выложите его в форму для запекания. Поверх теста распределите 1 ст. повидла и нарезанную кубиками половинку лимона. Благодаря лимону пирог выйдет с кислинкой и оригинальным ароматом. Оставшуюся часть теста соедините с 1 ст. муки и разотрите до появления крошки. Крошкой посыпьте пирог и поставьте запекаться в духовой шкаф на 40 минут.
- Рулет. Взбейте 1 яйцо с 120 г сахара до появления пены и увеличения массы в объёме примерно в 3 раза. Добавьте к яйцам 125 г муки, 1 ч. л. соды, погашенной уксусом, и замесите тесто. Не удивляйтесь, что оно редкое и липнет к рукам — это предусмотрено рецептом. Смажьте форму для запекания растительным маслом и вылейте на неё тесто. Для этих целей можно использовать пергаментную бумагу. Выпекайте в разогретой духовке порядка 20 минут. Когда бисквит подрумянится и пропечётся, промажьте его повидлом и скрутите в рулет. Главное, не передержите корж в духовке, иначе он не завернётся в нужную форму. Украсить готовый рулет можно топпингом, натёртым шоколадом и не только.
Полезный совет! Проверяйте готовность бисквита с помощью спички. Проткните ею корж — если тесто готово, спичка останется сухой.
Интересные факты о грушевом повидле
ТОП-3 интересных факта о грушевом повидле:
- Его принято называть янтарём в банке из-за его тёплого, ярко-оранжевого цвета и однородной массы.
- Повидло, закатанное в стеклянную банку, хранится дольше (2 года), чем в железной таре (1 год). Хранить продукт лучше в сухом помещении при плюсовой температуре (но не выше 25°С).
- Когда и где были составлены первые рецепты грушевого повидла, неизвестно. Специалисты утверждают, что его название происходит от польского слова «powidla». Поляки делали повидло из плодов, собранных с земли. Чаще всего это были не груши, а яблоки. Немного подгнившие фрукты тщательно мыли, очищали от гнили и томили на огне не менее трёх суток. В повидло не добавляли сахарный песок или мёд, оно и без того было очень сладким. Лакомство могло храниться в глиняной посуде на протяжении нескольких лет!
Как приготовить грушевое повидло — смотрите на видео:
Фруктовое повидло — это источник витаминов и минералов. Его можно употреблять в пищу как взрослым, так и детям. Продукт, приготовленный на домашней кухне, наиболее полезный, особенно если в нём содержится минимальное количество сахарного песка. Узнать о том, как сварить грушевое повидло, можно практически из любого кулинарного журнала.
Источник
Груша: польза и вред для здоровья, простые рецепты из груш на зиму (варенье, повидло компот)
Более 2 тыс. лет назад человечество уже было знакомо с таким растением, как груша. Жители Древнего Китая приписывали его плодам уникальные свойства.Они верили, что употребление сочной и ароматной мякоти не только продлевает жизнь, но и дарить бессмертие.Европейцы, познакомившись с растением, признали грушу королевой стола.
В большом почете культура была и на Руси. Сам Иван Грозный в своем «Домострое» учил, как правильно возделывать грушевые сады. Сегодня полезные свойства груш и противопоказания изучают диетологи всего мира.
Состав и калорийность груш
В кулинарии наибольшую ценность представляют зрелые плоды растения. В лекарственных целях используют еще и грушевые цветки, листья и ветки. В ход идут культурные и дикие виды. Чтобы понять, чем полезна груша для организма, нужно проанализировать его химический состав.
Химический состав груши
В состав 100 г грушевых плодов культурных видов входит:вода – 85 г;углеводы – 10,3 г;белки – 0,4 г;жиры – 0,3 г;Присутствуют пищевые волокна, сахара, органические кислоты.
Какие витамины в груше содержатся
В достаточном количестве представлены витамины C, A, гр. B, E, H, PP. Большинство сортов содержат также летучие компоненты (эфиры), флавоноиды, дубильные вещества, антоциановые пигменты, другие соединения.
Минеральные вещества
Минеральный состав плодов богат. Макроэлементы представлены калием, фосфором, натрием, кальцием, магнием, серой и хлором. Из микроэлементов выявлены железо, кремний, марганец, цинк и другие элементы.
Пищевая ценность
Калорийность груши – 47 ккал на 100 продукта. У каждого сорта показатель будет отличаться. Различной может оказаться пищевая ценность плодов, сорванных в разное время. На нее влияют и сроки хранения плодов.
Груша: польза и вред для здоровья
Польза груши для организма заключается в противовоспалительном, тонизирующем, сердечно-стимулирующем, мочегонном, противокашлевом, жаропонижающем действии.Продукт малокалорийный и показан людям с избыточным весом. Используется в косметологии, им лечат проблемную кожу.
Полезные свойства
Нормализует работу сердца. В мякоти есть калий (необходим для сердечной мышцы), и аскорбиновая кислота (позитивно влияет на эластичность сосудов). Чем ароматней плод, тем больше в нем калия и эфирных веществ.Предупреждает гормональные сбои. Тяжелые металлы и прочие вредные вещества накапливаются в железистых органах, вырабатывающих гормоны. А в грушевых плодах много пектина.
Он выводит токсины из желез.Избавляет от усталости. В продукте содержится кобальт – вещество, участвующее в кроветворении и синтезе гемоглобина. Минерал способствует насыщению тканей кислородом.Отвар утоляет жажду у лихорадочных больных и способствует мочеотделению.
В плодах обнаружен гликозид арбутин. Это эффективный природный антисептик.Помогает победить с депрессию, обладает легким тонизирующим действием.Стимулирует выделение желчи.
Хлорогеновая кислота и растительные волокна в составе плодов благоприятно воздействуют на печень. Нормализуют работу желудочно-кишечного тракта.
Противопоказания
Исключить из рациона или минимизировать нужно употребление кислых и терпких плодов. Вреда от них больше, чем пользы. Не стоит вводить в меню этот фрукт при:обострении гастритов, колитов, заболеваний кишечника;наличии серьезных нервных расстройств у людей преклонного возраста.Если употребление свежих фруктов вызывают дискомфорт, попробуйте подвергнуть продукт тепловой обработке.
Как правильно употреблять груши
Довольно долго к сырым грушам отношение было очень осторожное. Их считали ядовитыми. До наших дней дошли некоторые мифы про груши. Польза и вред для организма этого продукта находятся под пристальным вниманием скептиков. Действительно, даже полезный продукт можно сделать ядом для нашего организма. Ведь его нужно правильно кушать.
Правила употребления
Груша натощак не принесет пользу. С утра организм не способен переварить такое количество грубой клетчатки и дубильных веществ.Не рекомендуется запивать свежие груши водой. Это тяжелый продукт, а вода замедлит процесс пищеварения.Нельзя есть после груши другой тяжелый продукт, например мясо. Это увеличит нагрузку на органы ЖКТ.
Плоды употребляют спустя 1,5–2 часа после основного приема пищи. Если съесть их сразу после еды, то не избежать вздутия кишечника.
Груша слабит или крепит стул
Груши могут действовать и как слабительное, и как сорбент. Они нормализуют стул. При запорах груши полезны твердые и хрустящие, с крупинками. Они действуют как мягкое слабительное. А фрукты мягких и сочных сортов наоборот – устраняет диарею. Для нормализации функций кишечника достаточно иметь в доме несколько сортов для того.
Груши при панкреатите
Во всех сортах содержатся так называемые каменистые клетки – склереиды. Они представляют собой одревесневшие образования. Благодаря этим структурам ощущается зернистая структура фрукта. Такая пища тяжело усваивается даже здоровым человеком, а для больного панкреатитом она опасна.При хроническом панкреатите едят только запеченные фрукты или компоты. Есть много рецептов, которые подскажут, что можно приготовить из груш в этих случаях. Во время обострений их вовсе исключают из рациона.
Груши при диабете
Гликемический индекс продукта – 30 единиц. Он подходит диабетикам. В свежих плодах содержится в основном фруктоза, а для ее преобразования не нужен инсулин. Однако плоды сушеной груши при диабете 2 типа противопоказаны, так как в них концентрируется глюкоза.
Чем полезна груша для женщин
Грушевые маски полезны при угревой сыпи. Они помогают при возрастных изменениях, не сушат кожу и подходят для всех возрастов. Чтобы увидеть результат, достаточно делать маску дважды в неделю.
Можно ли груши при грудном вскармливании
В период лактации женщин интересует, можно ли кормящей маме груши? Обычно этот продукт не вызывает аллергию, а колики у младенцев часто вызваны не пищей мамы, а особенностями формирования ЖКТ.Однако в первые дни жизни малыша лучше есть запеченные груши в духовке, они легче усваиваются. Детям до 3-х лет также лучше не давать их сырыми.
Груши при беременности
Беременным груши полезны. В них много кальция. Его достаточно для пополнения запаса минерала в организме.Умеренное употребление плодов поможет избавиться от отечности, свойственной женщинам на последних неделях беременности. А фолиевая кислота в составе мякоти будет полезна для малыша.
Как хранить груши
В грушевых плодах рекордное количество этилена – вещества, вызывающего созревание плодов. Они быстро портятся. Чтобы продлить срок хранения, нужно следовать простым правилам.Если вы принесли в дом груши, их нужно:вымыть;вытереть;упаковать в бумажные пакеты;положить в холодильник.
Какие груши подходят для заготовок
Все сорта подлежат переработке. Универсальными считаются груши Чижовского. Они хороши в любом виде. Пользуются популярностью сорта Отрадненская, Лада, Комис, Конференция. Но берите только качественные продукты.В испорченном фрукте быстро вырабатываются и размножаются микотоксины – продукты жизнедеятельности плесневых грибов. Они токсичны. Их не смыть водой, не удалить частичной обрезкой. Если часть груши подгнила, то и остальная часть уже заражена.
Рецепты заготовок из груш на зиму
Заготовки делают из любых плодов: твердых, с вяжущим вкусом, недозревших. Они пригодятся для приготовления вкусных пюре, цукатов, джемов, сидра и даже самогона.
Простой рецепт варенья из груш на зиму
На 1 кг фруктов вам понадобится: 500 г сахара, 15 г. корицы, 10 г пектина, сок 1 лимона.Технология приготовления:груши очистить, убрать сердцевину, нарезать дольками;выложить в таз все ингредиенты, перемешать;оставить заготовку на 10 минут, чтобы выделился сок;довести до кипения и варить 10 минут;горячим варенье разлить по банкам;стерилизовать 0,5 литровую банку 15 минут.
Если вы любите «янтарное» прозрачное варенье из груш дольками, используйте для заготовки плоды твердых сортов. Они не развариваются.
Простой рецепт: повидло из груш на зиму (классическое)
Для повидла нельзя смешивать разные сорта, иначе повидло получится неоднородным. Для заготовки возьмите 4 кг груш, литр воды и 800 г сахара.Технология приготовления:фрукты с кожицей разрезать на 4 части;вырезать сердцевину;в кастрюлю с водой засыпать грушу;варить пока фрукты не размякнут (около 30 мин);остудить, слить жидкость (ее нужно сохранить);измельчить фрукты блендером или пропустить через мясорубку;в кастрюлю вылить пюре, добавить слитую ранее жидкость и сахар;варить 40 минут при медленном нагреве;закатать в банки, стерилизовать не нужно.Рецепт подходит для приготовления пюре из груш на зиму для ребенка. Хранят его в холоде.
Простой рецепт компота из груш на зиму
Для компота нужны отборные плоды небольшого размера. Каждый нужно наколоть вилкой в нескольких местах. Сахар берут из расчета 0,5 л на банку компота объемом 3 л.
Технология приготовления:заполнить стерильные 3-х литровые банки вымытыми грушами наполовину;залить банки кипятком;через 10 минут слить воду;в слитую жидкость добавить сахар, полученный сироп вскипятить;залить кипящим сиропом банки;банки закатать и укутать до остывания;хранить в прохладном месте.Можно добавить к грушам горсть алычи. Тогда компот станет еще интересней по вкусу.
Сок из груши на зиму через соковыжималку
В грушевом соке мало кислоты, которая является консервантом. Поэтому для хранения эту заготовку обрабатывают специальным способом. Как правило, сок из соковыжималки фасуют в банки горячим разливом.
Технология приготовления:слить в кастрюлю отцеженный сок из соковыжималки;довести до кипения;варить 10 минут, снимая пену;горячим разлить по банкам;закатать и утеплить;после остывания поставить в прохладное место.Выжатый сок из груши на зиму можно заморозить, предварительно разлив его в небольшие пластиковые емкости.
Как сушить груши в домашних условиях
При наличии электросушилки сушка груш в домашних условиях не вызовет сложностей. Нарезанные дольки опускают на две минуты в кипяток (чтобы они не потемнели) и сушат при t 70°C до 30 часов, переворачивая время от времени.
Самый доступный способ – сушка в духовке. Подготовленные кусочки укладывают в один слой на пергамент и отправляют в духовку на 4–6 часов. Температура — 60°C, дверцы должны быть приоткрытыми.Для сушки в микроволновке достаточно нескольких минут.
А на солнышке груши сушатся несколько дней, затем подвяленные дольки досушивают в тени. Все эти заготовки хорошо хранятся и могут использоваться для приготовления компотов, киселей и как начинок для пирогов.
Read more: https://budu-zdorov.net/produkty-i-zdorovje/poleznye-produkty/grusha-polza-i-vred.html
Источник