Приправы польза и вред видео

Зачастую именно приправы придают любимым блюдам и деликатесам их неповторимый вкус. Мы настолько привыкли добавлять их в пищу, что без специй она кажется нам практически безвкусной. Мы часто слышим, что многие приправы полезны для здоровья. Но так ли это на самом деле? Все ли специи и пряности оказывают на организм положительное влияние? Давайте рассмотрим, что стоит за их ярко выраженным вкусом и ароматом и при каких условиях приправы могут оказаться потенциально опасными для здоровья.

Мята
Ее любят за приятный освежающий вкус и добавляют во многие блюда и напитки. Кроме этого, стоит знать, что употребление небольшого количества мяты обладает успокаивающим эффектом. Она способна снимать стресс и «лечить» от депрессии. Эту пряность употребляют для повышения аппетита. В составе мята содержит ряд ценных витаминов и минералов. Она ускоряет метаболизм и укрепляет иммунитет.
Но, есть и другая сторона медали. Достаточно большое количество ментола, содержащегося в мяте, может вызывать обострение гастрита или язвенной болезни. Ментол раздражает слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта. Кроме того, при частом употреблении может вызвать аллергическую реакцию. А также, если добавлять ее в пищу на регулярной основе, можно добиться неприятного эффекта в виде нарушений сна.

Корица
Еще один фаворит среди специй. Корицу чаще всего добавляют в выпечку и кондитерские изделия. Аромат у нее специфический, но очень приятный. Все благодаря натуральным эфирным маслам в составе. Людям, имеющим проблемы с низким артериальным давлением, рекомендуют употреблять специю, чтобы нормализовать его. А также корица укрепляет иммунитет и улучшает пищеварительные функции, избавляя организм от токсинов.
Но перед тем, как добавить ее в свой рацион, убедитесь, что у вас нет никаких нарушений в работе печени. Дело в том, что в корице высоко содержание активного вещества кумарина, который дает значительную нагрузку на печень. Вообще восточные пряности и специи полезны для желудка только в небольших количествах. В противном случае они могут вызвать повышенную чувствительность кишечника и даже язву желудка.

Мускатный орех
Состав мускатного ореха включает минеральные комплексы (магний, кальций, йод и др.), витамины (семь витаминов из группы В и др.) и эфирные масла, что здорово повышает иммунитет.
А вот определение «орех» вводит многих людей в заблуждение относительно нормы потребления этой специи. Польза мускатного ореха может проявляться только при употреблении его в совсем небольших количествах. Если же съесть хотя бы пару-тройку «орешков», можно столкнуться с такими неприятными симптомами, как галлюцинации, головные боли, головокружение, учащение пульса и нарушение координации и сильная сонливость.

Куркума
Польза этой приправы известна за счет мощных антиоксидантных свойств содержащегося в ней куркумина. Приправа выводит из организма шлаки и токсины. Она позитивным образом влияет на сердечно-сосудистую систему, стимулирует рост нейронов и установлению новых связей между клетками мозга, а также обладает противовоспалительным действием. Куркума улучшает аппетит и работу пищеварительной системы.
Куркума безвредна. Тем не менее есть некоторые ограничения. Они касаются людей, постоянно употребляющих лекарственные препараты. Дело в том, что куркумин способен усиливать или ослаблять эффект от определенных лекарств. Так что, перед тем как добавлять куркуму в пищу, проконсультируйтесь с врачом.

Лавровый лист
Немногие пряности и специи так активно используются для приготовления первых блюд и при засолке огурцов и томатов, как лавровый лист. Характерный и достаточно выраженный аромат позволяет подчеркнуть вкусовые качества многих продуктов. Витаминный состав пряности включает белки, жиры, углеводы, макро- и микроэлементы. Лавровый лист улучшает пищеварительные процессы. А также он рекомендован при диетах, т. к. очищает организм.
Однако его не рекомендуется включать в рацион людям, страдающим аллергией, ведь лавровый лист — мощный аллерген. А также он разжижает кровь, поэтому нежелательно употреблять пряность людям, у которых нарушены процессы свертываемости крови.

Перец
Перец привычно добавлять и в первые, и во вторые блюда. Особенно этим грешат любители «остренького». Красный перец содержит больше всего полезных веществ: витамины (в том числе аскорбиновая кислота) и жирные масла. Его рекомендуют тем, кто хочет избавиться от лишнего веса. Черный перец также сжигает калории, но возбуждает аппетит.
Однако перец, будь то черный или паприка, при неумеренном потреблении способен вызвать раздражение и даже ожог слизистых пищевода и желудка. Им не стоит приправлять пищу больным гастритом или язвой желудка, а здоровым людям не стоит превышать дневную дозу в одну четверть чайной ложки.

Что такое специи и пряности?! Специи и пряности – это, добавки к еде растительного происхождения. У них очень сильный аромат и устойчивый вкус. Но их роль не только придавать блюдам неповторимый вкус, они так, же способны продлевать срок хранение продукта и способствуют пищеварению.

Для изготовления специй используют все; листья, стебли, корни, цветки, кору, семена и плоды. Смотря, из какого состава, состоят специи, они могут обладать множеством полезных действий.

В мире существует огромное количество разнообразных специй и пряностей; сладкие и горькие, пряные овощи и травы. Порой бывает очень трудно в них разобраться, не понятно, какую специю куда применять.

Давайте немного в них разберемся, определим, какие бывают специи, и в какие блюда их лучше всего добавлять.

Виды специи.

Корица. Корица имеет сладковатый, жгучий, терпко – вяжущий вкус. Ее в основном добавляют в выпечку, десерты, шоколадки, напитки (глинтвейн). Но самое лучшее сочетание корицы это с яблоками.

Гвоздика. Гвоздика обладает горьким вкусом и специфическим запахом, в себе гвоздика содержит эфирные масла. Гвоздику добавляют при изготовлении варенья или компота, так же отлично подойдет для маринада изготавливаемые из рыбы или мяса.

Кардамон. Кардамон обладает сладкий остро – пряным вкусом и ароматом. С ним отлично сочетается чай и кофе, а так же кондитерские изделия и напитки.

Имбирь. Имбирь ароматный со специфическим запахом, острый жгучий вкус. Применяют его в основном в маринованном виде к блюдам. Но еще добавляют в выпечку, алкогольные и безалкогольные коктейли и соусы.

Куркума. Куркума нежная слабо – пряная приправа, но если использовать в большом количестве она становится острой и жгучей. Применяют в кулинарии для разных блюд; супы, овощное рагу, мясные и рыбные блюда, соусы.

Мускатный орех. Мускатный орех обладает специфическим ароматом и имеет жгуче- пряный вкус. Это одна из универсальных приправ, которая подходит практически к любому блюду. Используют; мясные, рыбные, овощные блюда, блюда из риса и овощей, соленья и соусы. Но основное его использование в кондитерских целях; выпечка, компоты, варенья и джемы.

Кайенский перец. Кайенский перец очень горький. Основное его применения – это соусы, мясные блюда и блюда из бобов.

Розмарин. Розмарин имеет сладкий и камфорным ароматом, на вкус острый. Основное применение к жареному мясу и рыбе, а также к овощным блюдам.

Шафран. Шафран, специфический аромат и горький пряный вкус. Основное применение для риса и гороха. Если готовите рыбный суп или красное мясо используйте в малом количестве.

Зира. Зира, горькая с пряным вкусом и ароматом ореха. Отличная приправа для плова и всех блюд из риса, добавляют в маринады и мясо.

Тимьян. Тимьян, сильный запах и пряный острый вкус. Можно считать, что это тоже универсальная приправа, тимьян хорошо сочетается с рыбой и мясом, а так же овощами. Веточки тимьяна используют в выпечке как ароматизатор и напитках.

Душица. Душица обладает приятным вкусом и ароматом. Используют в кулинарии для курицы, рыбы, соусов, маринадов, а так же добавляют в начинку для пиццы.

Вы знали, что специи не только придают блюдам приятный аромат, но они так же полезны для здоровья.

Предлагаю вашему вниманию 9 полезных специй для организма;

1) Корица. Эти чудо палочки способны улучшать обмен веществ, снижает сахар и холестерин в крови.

2) Имбирь. Отличное противовоспалительное, иммуномодулирующее, антибактериальное действие. Подходит в качестве профилактического действия во время ОРВИ и улучшает пищеварение.

3) Куркума. Оказывает противовоспалительное действие и обладает антиоксидантными свойствами. Отлично действует на работу сердечно – сосудистой системы и головного мозга.

4) Фенхель. Справляется с пищеварением и обменом веществ.

5) Кориандр. Оказывает непосредственное действие на щитовидную железу и способен нормализовать гормональный фон. Оказывает антибактериальное и противовоспалительное действие.

6) Петрушка. Отличное ранозаживляющее и мочегонное средство. В основном растение используется для лечения почек и печени, укрепляют зубы и десна.

7) Чеснок. Природный антибиотик, а так же способен оказывать противовирусное, противогрибковое и противовоспалительное действие.

8) Тимьян. Отличное дезинфицирующее, противоглистное и обезболивающее действие. При сильном кашле оказывает отхаркивающее действие.

9) Шафран. Это отличное средство, которое помогает справиться с депрессией, успокаивает нервную систему и способно улучшить настроение.

Как и во всех лекарствах, так и тут есть свои минусы. Специи используйте только в качестве вспомогательной меры, польза и вред будет завесить от того какую вы возьмете дозировку.

Как хранить специи.

Любые пряности и специи хранят в стеклянных или деревянных баночках, в темном сухом месте. У разных специй разные сроки годности, у целых срок больше чем у молотых.

Давайте рассмотрим сроки годности разных видов.

Цельные травы и специи;

– листья и цветы 1-2 года,

– семена 2-3 года,

– корнеплоды 3 года.

Молотые пряности;

– листья и цветы 1 год,

– семена 1 год,

– корнеплоды 2 года.

Помните, что чрезмерное употребление специй может пагубно отразится на здоровье. Используйте их в меру, и все будет хорошо.

Подпишись на мой канал, ставь лайки и делись публикациями со своими друзьями.