Пшеничная каша с тыквой польза и вред

В большинстве случаев, выбирая между тыквенным и картофельным пюре, мы отдаем предпочтение последнему. Неизвестно, чем это оправдано, ведь эти продукты находятся приблизительно в одной ценовой категории. Тыква чистится чрезвычайно легко и нередко превосходит по вкусу картошку. В чем же дело — в общественных стереотипах или во вреде, который может причинить этот овощ? Давайте разберемся вместе.

Исторические предпосылки

Тыква, «кабак», «гарбуз» — все это наименования одного овоща, пользовавшегося огромной популярностью у древних славян. В давние времена они практически не употребляли картофель в качестве гарнира. Вместо него наши предки готовили простую репу или пшеницу, а вскоре и тыкву. Существует целое множество теорий, согласно которым традиция применения в пищу картошки навязана насильственным образом. Более того, в народе считалось, что она ослабляет людей и выращивается для истребления славян как этнической общины!

Однако вернемся к тыкве. Этот овощ начали выращивать на американском континенте инки приблизительно за три-четыре тысячи лет до нашей эры. Они считали ярко-оранжевые плоды символами солнца. Перуанские инки готовили из их мякоти еду, использовали семечки для лечения некоторых недугов, а кожуру применяли для изготовления посуды.

Чуть позже о тыкве узнали римляне и жители Поднебесной. Последние делали из нее праздничные чаши для совершения различных ритуалов. Среди славянских народов тыква получила широкую известность всего лишь около четырех сотен лет назад. Это произошло благодаря персидским купцам, которые нередко привозили разные «заморские» вкусности. В Европе же тыква обрела спрос только в девятнадцатом столетии.

Сегодня тыкву активно используют для приготовления различных национальных блюд. Экстракты семян этого плода часто включают в состав лекарственных препаратов, предназначенных для нормализации функции предстательной железы и снижения уровня холестерина в организме.

Преимущества тыквы

  • Она сохраняет вкусовые качества на протяжении долгого периода времени (до четырех месяцев).
  • За счет универсального вкуса ее можно использовать как для приготовления каш и супов, так и для создания пирогов и прочих десертов из разряда выпечки. Тыква варится, жарится, тушится, запекается и употребляется в сыром виде.
  • Из ее мякоти делают великолепный сок, а из семян — чрезвычайно полезные масла.

Тыква как средство для оздоровления

Этот плод обладает очень низкой степенью калорийности — всего 37 калорий на 100 грамм. При этом он легко усваивается даже детьми. Тыкву с уверенностью можно назвать идеальным источником полезных витаминов и микроэлементов, в частности белка. К тому же, несмотря на практически полное отсутствие жиров, она сытная, поэтому ее сложно переесть. Это особенно важно для спортсменов.

Мякоть тыквы содержит пектины — водорастворимые волокна. Они нормализуют работу кишечника и выводят вредные вещества. Помимо всего прочего, пектины способствуют ускоренному заживлению кожных (наружных) язв.

Полезные вещества в составе тыквы

Тыква на 90% состоит из воды, но содержит в четыре раза больше каротина, чем морковь. Кроме того, она включает в себя клетчатку, витамины В1, В2, РР, С, Е, К, Т (для ускорения метаболизма) и другие.

Польза тыквенной каши

И в сыром виде, и после термической обработки тыква богата на фтор, калий, железо, марганец, кобальт, цинк. Согласно ряду научных анализов, она значительно укрепляет сосуды, уменьшая вероятность развития сердечных заболеваний. Употреблять тыквенную кашу рекомендуют даже носителям хронического гепатита.

Так же нельзя не отметить, что даже грудничкам многие мамы дают тыквенную кашу, которая помогает справиться с запорами и наладить работу ЖКТ у малыша. Педиатры рекомендуют давать такое блюдо детям 2 раза в неделю.

Каша из тыквы и похудение

Если вы хотите похудеть, вам обязательно стоит употреблять это блюдо, ведь на 100 грамм каши выходит всего лишь 23 ккал. В том случае, если есть проблемы с кишечником или вы подозреваете, что имеет место зашлакованость, — употребление тыквенной каши поможет вам избавиться от этих проблем, а заодно и потерять лишние килограммы благодаря нормализации работы ЖКТ.

Вред тыквенной каши

Приготовленная тыква в форме каши не представляет никакой опасности, а вот есть ее в сыром виде в слишком больших количествах лучше не стоит. Особенно это касается людей с сахарным диабетом, гастритом и язвой.

Источник

По данным археологов, употреблять переработанные зерна пшеницы люди начали около 12 тыс. лет назад. Пшеница символизирует плодородие и богатство, а пшеничная каша на столе – достаток в доме. Для славян каша из пшеницы крупного помола была не только атрибутом повседневного питания, но и украшением праздничного застолья.

Правильно приготовленная пшеничная каша – это сытное и вкусное блюдо. Ее польза объясняется легким усвоением, высоким содержанием клетчатки, наличием в составе минералов и витаминов.

Состав пшеничной каши

Пшеничная крупа производится путем шлифовки и перемалывания зерна твердых сортов пшеницы. В твердых сортах содержится большее количество белка и веществ, придающих изделиям характерный кремово-желтый цвет. Величина помола может быть крупной, мелкой или средней зернистости. Крупная крупа сохраняет большее количество ценных веществ.

Крупа из озимой пшеницы имеет серый оттенок, а из яровой – более желтая. Питательность пшеничной каши обусловлена высоким содержанием растительного белка (протеина) и аминокислот. Основу пшеничной крупы составляют крахмал и клетчатка. В ней содержатся также и другие полезные вещества – минералы и витамины, укрепляющие иммунитет и повышающие защитные функции организма.

Читайте также:  Какая польза от айрана и тана

Содержание минералов в 100 г каши:

  • железо (2 мг) – незаменимый элемент для выработки гемоглобина и работы иммунной системы;
  • йод (10 мкг) – необходим для щитовидной железы и иммунитета;
  • калий (300 мг) – участвует в сокращении мышц, выведении жидкости из организма, регуляции сердечного ритма;
  • кальций (250 мг) – необходим для формирования костных тканей, вывода солей тяжелых металлов, свертывания крови;
  • кремний (50 мг) – требуется для усвоения организмом кальция, улучшает качество волос, ногтей и кожи;
  • магний (50 мг) – нужен для формирования мышечной ткани, роста костей, нормализации кровяного давления;
  • медь (500 мкг) – помогает железу превратиться в гемоглобин, участвует в обмене веществ;
  • натрий (25 мг) – поддерживает водно-электролитный баланс и кровяное давление;
  • селен (19 мкг) – укрепляет и защищает иммунную систему, тормозит процессы старения;
  • сера (100 мг) – способствует восстановлению ДНК, участвует в выработке инсулина, повышает защиту организма от действия токсинов и радиоизлучения;
  • фосфор (250 мг) – необходим в процессе деления клеток, является необходимым элементом костных тканей;
  • хлор (30 мг) – активизирует функции желудка и кишечника.

Содержание витаминов в 100 г готовой каши:

  • А (10 мкг) – необходим для функционирования иммунной системы организма;
  • В1, тиамин (2 мг) – обеспечивает нормальное состояние сердечно-сосудистой, нервной и костной систем;
  • В2, рибофлавин (5 мг) – способствует обмену веществ и процессам деления клеток;
  • В4, холин (90 мг) – требуется в функционировании нервной системы и сердца, нормализации жирового и холестеринового обмена;
  • В5, пантотеновая кислота (1 мг) – влияет на состояние желудка и кишечника, необходима для синтеза жиров и углеводов;
  • В6, пиридоксин (5 мг) – его содержание в организме нужно для нервной системы, он снижает уровень холестерина и поддерживает сердце;
  • В9, фолиева кислота (40 мкг) – обязательна для работы иммунной системы, кишечника и печени;
  • Е (6 мг) – мощный антиоксидант и основа развития репродуктивной системы организма;
  • Н, биотин (10 мкг) – нормализует показатель сахара в крови, участвует в процессе разложения жира, влияет на состояние печени;
  • РР, никотиновая кислота (6 мг) – активно участвует в работе печени и сердца, нормализует обмен веществ, защищает сердце и сосуды.

Калорийность пшеничной каши, БЖУ, пищевая ценность

Пшеничная каша относится к сложным углеводам, которые, в отличие от быстрых углеводов, насыщают организм энергией, медленно перевариваются и не приводят к ожирению. За счет этого человек длительное время чувствует себя сытым.

Пищевую ценность пшеничной каши и калорийность определяет способ ее приготовления.

Добавление молока и масла значительно повышает эти показатели. В связи с этим диетологи рекомендуют употреблять кашу, приготовленную на воде.

Таблица калорийности пшеничной каши и содержание белков, жиров, углеводов в зависимости от способа варки:

100 г кашибелкижирыуглеводыКкалории
на воде без масла, рассыпчатая5 г0 г28 г137
на воде без масла, вязкая3 г0 г19 г92
на воде с маслом3,7 г3,3 г20 г127,7
на молоке4,1 г4,3 г19,8 г136,9

Диетологи рекомендуют употреблять пшеничную кашу для снижения веса, поскольку она относится к низкокалорийным продуктам.

Полезные свойства пшеничной каши

Ценность пшеничной каши определяется ее полезными свойствами как для обычного рациона, так и для детского и диетического питания:

  • Благодаря высокому уровню растительного белка эта каша является прекрасным источником жизненной энергии для тех, кто занят физическим трудом, и для детей.
  • Наличие в ее составе клетчатки способно обеспечить организму очищение от лишних жиров, токсинов, шлаков, антибиотиков и холестерина.
  • Витамины группы В, содержащиеся в пшеничной каше, укрепляют иммунитет и нервную систему, активизируют мозговую деятельность, регулируют обмен веществ.
  • Витамины А и Е незаменимы для здоровья кожи и глаз.
  • Натуральные антиоксиданты замедляют процесс старения.
  • Минералы обеспечивают нормальное давление и свертываемость крови, нормализуют уровень глюкозы, укрепляют сосуды и капилляры.
  • Высокая питательная ценность пшеничной каши объясняет ее значение для восстановления в период болезни. Поэтому она стала обязательной частью лечебного меню.

Пшеничная каша. Польза нашему организму.

Пшеничная каша, польза которой для здорового человека доказана диетологами, хорошо усваивается организмом и относится к разряду ценных зерновых продуктов.

Вред пшеничной каши

Вред организму пшеничная каша может причинить только в том случае, если употребляется в больших количествах или при аллергии на данный продукт. Пшеничная каша является медленным углеводом. Нужно помнить, что потребление углеводов без белков и жиров может привести к авитаминозу и истощению.

Поэтому необходимо соблюдать принципы сбалансированного питания и не ограничивать свой рацион только кашей.

Пшеничная каша имеет достаточно высокий (около 60 единиц) гликемический индекс. Это показатель влияния продукта на количество сахара в крови. Поэтому врачи не советуют употреблять пшеничную кашу людям, имеющим заболевания эндокринной системы.

Противопоказания к употреблению

Пшеничная каша в нормальных количествах полезна и не может навредить здоровому человеку. Но есть целый ряд заболеваний, при которых употреблять эту кашу нельзя.

Читайте также:  Подсолнечное масло для лица польза

В перечень этих заболеваний входят:

  • диабет;
  • гастрит;
  • желудочно-кишечные заболевания с пониженной кислотностью;
  • период после операций внутренних органов;
  • аллергия на глютен (белок злаков или клейковина);
  • с осторожностью во время беременности и лактации.

При наличии перечисленных проблем не стоит пренебрегать этой информацией, чтобы не навредить своему организму.

Выбор крупы: основные критерии

При покупке пшеничной крупы следует обращать внимание на ее качество:

  • цвет хорошей крупы бывает от кремово-желтого до светло-коричневого оттенка;
  • она должна быть сухой, сыпучей, без комков, без мусора и неошелушенного зерна;
  • крупинки должны быть одного размера, гладкие;
  • упаковка должна быть целой и лучше прозрачной, чтобы можно было оценить содержимое пакета;
  • со дня производства не должно пройти более 12 месяцев, в идеале – 9 месяцев, поскольку «старая» крупа горчит.

Качество каши во многом зависит от качества крупы и условий ее хранения, главные из которых – сухость помещения и герметичность тары. Тара может быть стеклянной, керамической или пластиковой. Хранить лучше в сухом помещении. Влажность приводит к тому, что в крупе заводится пищевая моль и такая крупа не пригодна к использованию.

Как варить пшеничную кашу: основы приготовления

Готовить пшеничную кашу можно разными способами:

  • на воде или на молоке;
  • рассыпчатую, вязкую или жидкую;
  • со сливочным маслом или без него;
  • с мясом, овощами или фруктами;
  • в кастрюле, в мультиварке или в духовке.

При любом способе ее приготовления есть основные правила:

  • посуда предпочтительнее с толстыми стенками – это поможет избежать подгорания;
  • перед варкой нужно проверить крупу на наличие мелких камушков;
  • мыть крупу нужно в большом количестве воды, чтобы смыть шелуху;
  • заливать горячей водой в пропорции 2:1 для рассыпчатой или 3:1 для вязкой консистенции;
  • помешивая, чтобы каша не пристала к дну кастрюли, добавить по вкусу соль, сливочное или растительное масло;
  • снять пену после закипания и убавить огонь до минимального и накрыть крышкой;
  • варить 20 мин. до загустения, периодически помешивая, чтобы каша не подгорела;
  • если вода выкипает, добавлять по мере необходимости горячую воду небольшими порциями;
  • кастрюлю с готовой кашей накрыть полотенцем и оставить на 30 мин. для упаривания.

Приготовление классической пшеничной каши на воде с маслом в мультиварке

Мультиварка признана современными хозяйками как самый лучший и легкий способ приготовления любой каши. В мультиварке пшеничная каша получается вкусная, нежная и рассыпчатая. К тому же, благодаря конструкции мультиварки и специальной встроенной программе, каша в ней не подгорает. Нет необходимости регулярно помешивать кашу, она не сбегает во время кипения.

Для приготовления пшеничной каши в мультиварке нужно:

  • подготовить крупу обычным способом;
  • выложить ее в чашу мультиварки;
  • соблюдая пропорции, залить кипящей водой и посолить;
  • выбрать режим мультиварки «крупы», установить время приготовления 20 мин.;
  • после сигнала о завершении программы, попробовать готовность каши, добавить масло по вкусу и перемешать;
  • если нужно доварить кашу, следует добавить немного воды и включить режим «крупы» еще на 5 мин.;
  • готовую кашу оставить в мультиварке в режиме «подогрев» на 10 мин.

Ингредиенты:

  • пшеничная крупа – 1 стак.;
  • вода – 2 стак.;
  • соль и масло – по вкусу.

Как сварить кашу на молоке?

При варке пшеничной каши с молоком нужно следить, чтобы молоко не сбежало и регулярно помешивать кашу. Традиционно этот вариант каши готовится жидкой консистенции. Поэтому на 1 часть крупы нужно взять 4 части молока. Густоту можно регулировать в процессе варки, добавляя молоко до нужной консистенции.

Последовательность приготовления:

  • подготовить и промыть крупу;
  • молоко вскипятить в кастрюле;
  • выложить крупу в кипящее молоко и постоянно помешивать;
  • когда каша закипит, посолить, добавить сахар;
  • помешивая, варить 20 мин. на слабом огне;
  • выключить плиту, кастрюлю накрыть крышкой и оставить на 20 мин.;
  • при подаче можно добавить мед, орехи, изюм, семечки.

Необходимые продукты:

  • крупа пшеничная – 1 стак.;
  • молоко – 4 стак.;
  • соль, сахар, масло – по вкусу.

Рецепт приготовления пшеничной каши с мясом

Пшеничная каша с мясом – это полноценное, вкусное и сытное второе блюдо. Мясо можно взять любое – курицу, говядину, свинину, индейку. Главное, чтобы оно было свежее. Специи и различные сухие травы только украсят вкус этого блюда. Кроме обычных моркови и лука, можно добавить порезанный кубиками сладкий перец.

Ингредиенты:

  • мясо – 0,5 кг;
  • морковь – 2 шт. среднего размера;
  • лук – 2 шт. среднего размера;
  • чеснок – 2 зубка;
  • крупа пшеничная – 1 стак.;
  • вода – 2 стак.;
  • соль и приправы – по вкусу.

Приготовление:

  • помытое мясо, обсушить, зачистить от пленок и сухожилий, порезать на куски небольшого размера;
  • морковь почистить и потереть на терке, порезать лук средними кубиками, чеснок порубить;
  • разогреть на сковороде растительное рафинированное масло и обжарить мясо до образования румяной корочки;
  • мясо посолить и поперчить;
  • добавить лук, чеснок и морковь и обжаривать 10 мин.;
  • добавить ⅓ стак. горячей воды и тушить под крышкой 20 мин.;
  • добавить в сковороду подготовленную пшеничную крупу, перемешать и залить 2 стаканами воды;
  • посолить, добавить на выбор специи;
  • томить на медленном огне под крышкой 20 мин.;
  • готовое блюдо оставить в сковороде еще на 20 мин.

Сладкая каша с тыквой

Пшеничная каша, польза которой обусловлена каротином в составе, с тыквой может стать питательным и ценным завтраком, рекомендуемым детям. Сочетание тыквы и пшеничной крупы способно улучшить работу желудка и кишечника, эффективно очистить организм от шлаков. Дополнить вкус такой каши можно курагой, черносливом, орехами или семечками тыквы.

Читайте также:  В чем польза хождения по камням

Необходимые продукты:

  • крупа пшеничная – 1 стак.;
  • тыква – 300 г;
  • вода – ½ стак.;
  • молоко – 3 стак.;
  • соль, сахар, масло – по вкусу.

Способ приготовления:

  • тыкву почистить, порезать на мелкие кубики;
  • в кастрюле с толстым дном тыкву посолить и залить кипящей водой;
  • тушить 10 мин. под крышкой;
  • добавив молоко и сахар, довести до кипения;
  • выложить промытую крупу и варить на медленном огне 20 мин.;
  • готовую кашу оставить под крышкой на 30 мин.;
  • перед подачей можно добавить сливки или масло.

Диетический рецепт

Пшеничная каша, польза от употребления которой очевидна при похудении, поможет сохранить оптимальный вес. Поскольку каша — это сложный углевод, она дает длительное ощущение сытости. А низкая калорийность и высокое содержание клетчатки способствуют снижению веса.

Процесс приготовления:

  • пшеничную крупу крупного помола хорошо промыть;
  • залить кипятком и довести до кипения;
  • на стакан крупы потребуется 2,5 стак. воды;
  • варить на маленьком огне 20 мин.;
  • оставить на 30 мин. под крышкой;
  • готовую кашу разделить на 5 порций и кушать на протяжении дня.

Главное условие диетического рецепта –  каша должна вариться на воде, без соли, сахара и жиров. Если вкус покажется слишком пресным, диетологи допускают дополнение к каше – свежие овощи, зелень, чеснок, специи, небольшое количество орехов или сухофруктов. Как вариант можно кушать с нежирным кефиром или не сладким йогуртом без фруктовых добавок.

Следует понимать, что добавление молока или масла превращает диетическую кашу в обычную.

Диетологи не советуют длительное время питаться только такой кашей. Оптимальный вариант – устраивать разгрузочные дни на диетической пшеничной каше.

Рецепт рассыпчатой каши

Самая рассыпчатая каша получается в духовке, которая придает ей неповторимый вкус. Для этого нужно иметь кастрюлю с толстыми стенками, которую можно ставить в духовку, или специальный керамический горшок. При таком способе готовки следует учесть величину помола крупы.

Если крупа мелкая, времени понадобится меньше. Если крупная, то этот процесс продлится дольше. В любом случае, нужно проверять степень готовности крупы и при необходимости добавлять воду.

Продукты:

  • крупа пшеничная – 1 стак.;
  • вода – 2 стак.;
  • сливочное масло– 70 гр.;
  • соль – по вкусу.

Приготовление:

  • подготовить крупу, тщательно проверив наличие камушков или мусора;
  • сухую не мытую крупу прокалить на сухой сковороде до появления кремового оттенка и характерного запаха;
  • высыпать в горшок и залить кипятком;
  • добавить соль, перемешать;
  • поместить горшок в разогретую до 200 градусов духовку, не накрывая крышкой;
  • когда каша закипит, снизить температуру до 100 градусов и варить 20 мин.;
  • достать горшок с кашей, добавить масло и накрыть крышкой;
  • вернуть горшок в духовку, выключить ее и оставить там кашу томиться до полного остывания духовки.

С какого возраста можно давать кашу детям?

Пшеничная каша, польза которой очевидна для взрослого организма, в рацион ребенка должна вводится осторожно и постепенно. Педиатры рекомендуют знакомить детей с этой кашей после 12 месяцев. 

Пшеничная крупа содержит глютен, для расщепления которого в желудке и кишечнике должны быть специальные ферменты. Они начинают вырабатываться в организме ребенка только с определенного возраста. Поэтому раннее употребление пшеничной каши может вызвать аллергию.

Для ребенка кашу можно приготовить из натуральной пшеничной крупы, соблюдая некоторые правила детского кормления:

  • кашу нужно варить на воде без соли и сахара;
  • консистенция готовой каши должна быть жидкой;
  • первая порция должна быть не больше чайной ложки;
  • пшеничную кашу ребенку достаточно давать 1 раз в неделю;
  • при появлении аллергической реакции исключить пшеничную кашу из рациона ребенка.

С чем подавать пшеничную кашу?

Самое важное условие подачи пшеничной каши – она должна быть горячей и в ней должно быть достаточное количество сливочного масла. Пшеничную кашу подают как гарнир или как самостоятельное блюдо, она может быть сладкой или постной.

Пшеничная каша рассыпчатая в качестве гарнира прекрасно дополняет:

  • тушенное или жареное мясо;
  • тушенную печень;
  • отваренные сосиски;
  • морепродукты;
  • обжаренные на гриле овощи.

Как самостоятельное полноценное блюдо, пшеничную кашу готовят с мясом или с поджаренным луком и грибами. Подается она со свежей зеленью, различными овощами, с листовым салатом, со свежим или консервированным зеленым горошком. Пшеничная каша богата клетчаткой, витаминами и микроэлементами.

Она способна оказать целебное влияние на организм человека благодаря натуральному составу, приятному вкусу и легкости усвоения.

Она способна замедлить старение организма, очистить от вредных веществ, улучшить качество волос и кожи, вывести лишний жир и снизить вес. Порция пшеничной каши может быть полезным и полноценным завтраком, который зарядит вас энергией и подарит ощущение сытости до обеда. Пшеничная каша может стать здоровой альтернативой картофелю или макаронам.

Оформление статьи: Анна Винницкая

Видео о полезных свойствах пшеничной каши

В чем польза пшеничной каши и как она влияет на организм:

Источник