Расплавленный сыр польза и вред

Полезный сыр, сделанный в виде мягкой массы, квадратных ломтиков или треугольников, — излюбленный продукт большинства людей. В чем состоят польза и вред плавленого сыра?

Из чего делают плавленый сыр

Сырьем для изготовления продукта служат твердые сыры, по каким-либо причинам не попавшие на прилавок: из-за недозрелости, перезревания, неправильного формирования сырной головки. Это вовсе не говорит о плохом качестве: санитарные требования в производстве очень высокие. Кроме того, после переработки можно получить совсем другой вкусный и полезный продукт.

Сама технология изготовления заключается, как несложно догадаться, в плавлении массы при температуре от 75 до 95 градусов. В процессе к массе добавляют другие компоненты: масло, сухое молоко, творог, сливки и соли, эмульгаторы и консерванты. Все эти ингредиенты обогащают свойства продукта и придают ему идеальную мягкую консистенцию.

Состав и калорийность плавленого сыра

Продукт довольно калориен: в 100 г содержится около 300 калорий, хотя точный показатель может меняться в зависимости от разновидности. Больше всего в продукте жиров — около 23 г, в большом количестве присутствуют белки — около 20 г, а на долю углеводов приходится всего лишь 2–2,5 г.

Плавленое лакомство принято рассматривать с точки зрения приятного вкуса. Но к его достоинствам можно отнести и высокое содержание витаминов и микроэлементов:

витамины А, С, Е и РР;
широкая группа витаминов В;
витамины Н и D;
огромное количество кальция — суточная норма всего в 100 г;
калий, железо, фосфор и магний;
аминокислоты триптофан, лизин и метионин;
молочный белок казеин, крайне ценный для мышц.

Несмотря на то что полезный сыр делается на основе молока, лактозы в нем очень мало — всего около 2%. Продукт можно употреблять даже тем, кому обычные молочные продукты приносят вред.

Чем полезен плавленый сыр

Есть ли польза в плавленом сыре или его главные положительные свойства — это питательность и приятный вкус? Продукт, безусловно, полезный:

укрепляет ногти, улучшает состояние кожи, придает силу и объем волосам;
хорошо влияет на печень и не наносит вред сосудам, поскольку холестерина в нем почти нет;
снабжает организм полноценными дозами незаменимых аминокислот и полиненасыщенных кислот;
является источником высококачественного белка и при этом почти не содержит углеводов.

Читайте также: Чем полезен козий сыр

Таким образом, для большинства взрослых здоровых людей от плавленого лакомства действительно будет польза.

Можно ли плавленый сыр при беременности и грудном вскармливании

К сожалению, врачи рекомендуют исключить продукт из рациона на время беременности или хотя бы сильно сократить количество. В нем слишком много жиров, что может навредить развивающемуся плоду. К тому же многие сырки изготавливаются с использованием добавок, эмульгаторов, консервантов.

Плавленый сыр для кормящих тоже не рекомендован: во время лактации его польза ничтожна. А вот у грудничка такая еда может вызвать колики, метеоризм или аллергию, поэтому лучше воздержаться от употребления.

Читать далее: https://poleznii-site.ru/pitanie/molochka/polezen-li-plavlenyy-syr.html

Если эта статья оказалась вам полезной, ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал. Не забывайте делиться информацией с друзьями в социальных сетях.

Источник

Выбирая между обычным сыром и плавленым, многие склоняются в сторону первого. Но что же представляет собой плавленый сыр – вредную «химию» или нормальный продукт, который достоин присутствовать в рационе? Вместе со специалистом лаборатории, изучающей и разрабатывающей технологии производства плавленых сыров, разбираемся, как плавится сыр и есть ли в его составе неполезные компоненты.

Дунаев-лаб-сыр-плавленый.jpg

Андрей Викторович Дунаев

ведущий научный сотрудник лаборатории плавленых сыров ВНИИМС – филиала ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова» РАН, кандидат технических наук.

Плавленые сыры популярны во всем мире: из 18 миллионов тонн всех сыров на их долю приходится один миллион. Конечно, к органическим продуктам их не отнесешь, поскольку сырье подвергается глубокой переработке, присутствуют соли-плавители. Но, во-первых, неорганическое не равно вредное. Во-вторых, плавленые сыры выигрывают благодаря высокой пищевой ценности (так как содержат натуральные молочные белки и жир) и широкой вкусовой гамме (сырный вкус, кисломолочный, шоколадный, ванильный, сыры с фруктами, овощами, морепродуктами, мясными компонентами).

Основные ингредиенты плавленого сыра

Молочное сырье – полутвердые сыры (типа голландского), сливочное масло, молочный белок, сухое цельное и/или обезжиренное молоко, соль, вода. Молоко почти всегда используют сухое. Есть, правда, сыры, включающие натуральное молоко, пахту, сливки, но это, скорее, исключения.

Эксперты исследовали плавленые сыры на безопасность и качество. Результаты смотрите ЗДЕСЬ

Соли-плавители–цитраты и фосфаты. Обычно это фосфаты кальция (Е341
), пирофосфаты натрия (Е450
), трифосфаты натрия (Е451
), полифосфаты натрия (Е452
), цитраты натрия (Е331
) и цитраты калия (Е332
). Это необходимые ингредиенты: благодаря им сыр и казеин (молочный белок) плавятся, сыр приобретает нужную структуру. Вид, количество и количественное соотношение этих компонентов могут варьироваться в зависимости от того, какой продукт нужно получить: пастообразный, ломтевой, творожный, слайсовый.

СПРАВОЧНО

Цитраты и фосфаты разрешены органами государственного контроля для использования в пищевой продукции и безопасны для человека – правда, в разумных пределах. В случае неумеренного потребления плавленых сыров (например, один килограмм и более в сутки) организм человека будет насыщаться фосфатами – это не очень хорошо для обмена веществ и здоровья в целом.

Одобренные второстепенные ингредиенты

Также используются вспомогательные компоненты. Они не являются технически необходимыми, но позволяют придать продукту нужный вкус, цвет, продлить срок годности.

Красители – аннато (Е160b
), кармин (Е120
).
Консерванты – сорбиновая кислота (Е200
), низин (Е234
).
Загустители – желатин, агар-агар (Е406
), каррагинан (Е407
), камедь рожкового дерева (Е410
), гуаровая камедь (Е412
), ксантановая камедь (Е415
).
Антиокислители – кверцетин, дигидрокверцетин.
Ароматизаторытакже разрешены в производстве плавленых сыров. О безопасности этого компонента мы рассказывали ранее.

Все компоненты считаются безопасными, используются в технически обоснованных дозировках – для каждой установлен свой максимум. Производителю не выгодно повышать дозу какого-либо ингредиента, за исключением разве что воды. Чтобы обеспечить продукту нужные свойства, достаточно небольшой концентрации вещества. Ее превышение ведет к ускоренному расходу компонентов для производства и дополнительным тратам.

Расплавленный сыр польза и вред

Микробиологическая безопасность

Все ингредиенты загружаются в котел-плавитель, где на высокой скорости перемешиваются при температуре 80–90 градусов.

Сыр может быть просто плавленым или с дополнительной обработкой: копченым, сухим, пастеризованным, стерилизованным.

Последние два процесса позволяют продлить срок годности. Дело в том, что в любом продукте есть микроорганизмы, жизнедеятельность которых со временем приведет к его порче. Дополнительная температурная (вдобавок к первоначальной она сопутствует плавлению) обработка уничтожает практически всю патогенную микрофлору.

При пастеризации сыр после плавления упаковывается в металлические банки или банки из комбинированного материала, которые подвергаются нагреву при температуре 80 градусов.

Стерилизация происходит по такой же технологии, но температура нагрева – 112 градусов.

Допустимые отклонения

Очень важно, чтобы для изготовления плавленых сыров использовалось качественное сырье, соответствующее требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции». Это микробиологическая безопасность, отсутствие в составе токсичных примесей.

Допускаются небольшие отклонения сырья по органолептическим показателям (вкус и запах). К таким относится, например, невыраженный вкус натурального сыра. Естественный вкус может быть «пустым», а химические ароматизаторы не дают натурального вкуса.

Возможны отклонения от требуемой консистенции и в соотношении долей жира, влаги. Они возникают не от экономии, а от незначительных нарушений технологического процесса (это нестрашно).

Как производитель может удешевить производство плавленых сыров

Заменить одно масло другим (например, сливочное растительным).
Заменить натуральный сыр творогом, сухим молочным белком, молочным белковым концентратом.
Уменьшить массовую долю молочного жира или заменить молочный жир другим. И да, в качестве одного из участвующих в замене компонентов может быть использовано недорогое (пищевое!) пальмовое масло. Закон такую замену не запрещает, но важно, чтобы это было указано на этикетке.
Заменить сыры одного вида другими, более дешевыми.
Уменьшить количество молочного белка.
Частично заменить сыр сухим обезжиренным молоком.

Употребление таких удешевленных продуктов не вредит здоровью (при условии, что они доброкачественные), но полезность их небольшая, ведь это сказывается на вкусе и пищевой ценности.

О том, как правильно выбирать плавленый сыр, читайте ЗДЕСЬ

Только факты

Плавленый сыр, изготовленный из натуральных качественных ингредиентов (в адекватном соотношении), не может быть дешевым.
Нарушать требования по безопасности в целях экономии невыгодно, так как состав и качество продуктов легко контролируются, и обман выйдет производителю дороже.
Указанные на этикетке ингредиенты обычно соответствуют фактическому составу продукта. В противном случае при проверке Роспотребнадзором завод понесет убытки.
Истинные показатели могут незначительно расходиться с указанными на упаковке. Например, в графе по содержанию жира будет указано 20%, на самом деле это может быть и 20,2%, и 19,9%. Добросовестные производители не допустят 19,9%, чаще будет 20,1% и выше.

Узнавайте о новых материалах Роскачества первыми, подписавшись на нашу рассылку.

Источник

Плавленые сыры занимают почетное место за завтраком у многих людей. Его намазывают на батон, добавляют в салаты, в супы, приготавливают с ним разнообразные закуски. Но полезен или вреден плавленый сыр для человеческого организма?

Разновидности плавленого сыра:

Ломтевые. Этот продукт имеет достаточно плотную текстуру, с легкостью нарезается на ломти, не прилипая к ножу. Выпускаются такие плавленые сыры в брикетах. Изготавливают их из натурального сыра. За счет высокого в нем содержания белка, который не растворяется, обеспечивается такая плотная текстура.
Колбасные. Помимо сыра, в их состав входит творог, сухое или сгущенное молоко, масло. В такие сыры добавляют вкусовые наполнители: красный молотый перец и тмин.
Пастообразные. Они имеют мягкую консистенцию и отличаются высоким содержанием жиров и обилием вкусовых добавок.
В состав сладких плавленых сыров входит творог, сливки и сухое молоко. Для изготовления этого продукта, добавляется множество натуральных ароматизаторов, придающих яркий вкус: мед, орехи, сахар, какао, соки и сиропы. Могут быть разной консистенции и подходят для десерта.
Благодаря сырам к обеду, можно без труда приготовить в домашних условиях суп, соус или второе блюдо. Такой продукт может, как содержать различные наполнители, так и не иметь их.
Консервные сыры можно хранить довольно длительное время, так как путем их консервации увеличивается срок годности продукции. Поставляются они в специальных консервных банках.

Плавленый сыр производят из твердых сортов. Для придания вкуса в них добавляют разнообразные наполнители и ароматизаторы, усиливающие вкус. Для начала подготавливается сыр, его замачивают, промывают и загружают в специальную установку, где происходит измельчение данной массы. Затем в нее добавляют дополнительные ингредиенты, вкусовые добавки, а также соли, способствующие плавлению. Все тщательно перемешивается в специальной установке и оставляется на полчаса – час, для того чтобы дозревать. И только после этого сыр плавят, охлаждают и фасуют в специальную упаковку.

Состав и пищевая ценность

В состав плавленых сыров могут входить:

твердые и сычужные сорта;
творог;
масло;
специи;
сливки;
вода;
сахар;
вкусовые наполнители;
загустители, стабилизаторы и прочие добавки.

Так как плавленые сыры относятся к молочной продукции, то и их калорийность этим объясняется. В зависимости от состава, вида сыра и добавок, его калорийность может колебаться от 220 до 350 калорий на 100 грамм. При этом содержание углеводов будет очень низким, а вот жиры могут достигать 60 процентов, в то время как белки колеблются от 10 до 20 грамм. Следовательно, плавленый сыр является питательным продуктом, но достаточно жирным, поэтому употреблять в пищу его следует с осторожностью, особенно при наличии противопоказаний.

Полезные свойства

Плавленый сыр может быть одновременно полезен и вреден. Об этом говорит его состав, пищевая ценность и производство. Чем же полезен плавленый сыр?

В отличие от большинства твердых сортов, этот продукт на сто процентов усваивается организмом. А холестерина в нем содержится намного меньше, что делает его более безвредным для людей с проблемами сердечно-сосудистой системы.
В плавленых сырах содержится фосфор, кальций, витамины А, D, Е, жирные кислоты. Все эти полезные вещества способствуют полноценной работе костного аппарата, красоте и здоровью кожи, волос, ногтей.
Казеин, который содержится в данном продукте, является высококачественным белком, который хранит в себе необходимые аминокислоты, способствующими поддержанию здоровья.

Норма употребления

Для того чтобы плавленый сыр стал ежедневным продуктом питания, без вреда для организма, необходимо соблюдать нормы его потребления.

Не стоит ежедневно употреблять в пищу плавленые сыры из-за высокого содержания жира и холестерина. Для того чтобы не переедать его, необходимо подсчитывать ежедневную пищевую ценность. И если жиров в питании много, от такого сыра лучше отказаться. Детям, лицам пожилого возраста также не рекомендуется, есть этот продукт из-за его тяжелой усвояемости.

Противопоказания и возможный вред

Несмотря на высокое содержание полезных для человека витаминов, аминокислот и других компонентов, плавленые сыры имеют противопоказания и могут нанести некоторый вред организму.

Из-за высокого содержания химических пищевых добавок в сыре, таких как фосфаты и соединения солей, такой продукт может вызывать аллергические реакции в виде покраснений участков кожи.
В состав многих плавленых сырах может входить растительное масло, которое является вредным и не усвояемым для человеческого организма. Кроме того, пальмовое масло может нанести огромный вред организму, так как оно провоцирует оседанию жирных жиров в клетках печени, приводящее к атеросклерозу.
Так как в продукте содержится натрий, этот продукт становится противопоказан людям, с нарушениями сосудистой системы.
Нежелательно плавленые сыры давать в пищу детям, потому что в них содержатся различные химические добавки, а также высокое содержание различных солей.
Нельзя плавленые сыры употреблять людям, с нарушением жирового обмена, так как продукт содержит высокий процент именно жира.
Противопоказан плавленый сыр лицам с повышенной кислотностью.

Источник

Ìû âñå ñëûøàëè î ëþäÿõ, êîòîðûõ ñæèãàëè íà êîñòðàõ, çàìîðàæèâàëè è ðàçìàëûâàëè ìîùíûìè ïðåññàìè. ×òî ïðîèñõîäèò íà ñàìîì äåëå ñ ÷åëîâå÷åñêèì îðãàíèçìîì, êîãäà îí ïîäâåðãàåòñÿ òàêèì ýêñòðåìàëüíûì èñïûòàíèÿì?

Óñêîðåíèå

Ñèëà ïðèòÿæåíèÿ íèêîãäà îñîáî íå âëèÿëà íà ëþäåé äî êîíöà Ïåðâîé ìèðîâîé âîéíû, êîãäà ïèëîòû íà÷àëè òàèíñòâåííûì îáðàçîì òåðÿòü ñîçíàíèå â ïîëåòå. Áëàãîäàðÿ îôèöåðó ÂÂÑ ÑØÀ Äæîíó Ñòàïïó ëþäè òîãäà óçíàëè î÷åíü ìíîãîå î òîì, êàê ñèëà ãðàâèòàöèè è â öåëîì ïåðåãðóçêà âëèÿåò íà ÷åëîâå÷åñêîå òåëî.

Ñòàïï ïîäâåðã ñåáÿ èñïûòàíèþ ñèëàìè â 35 g, ÷òî ýêâèâàëåíòíî óñêîðåíèþ â 343 ìåòðà â ñåêóíäó â êâàäðàòå. Åãî êîñòè ñëîìàëèñü, çóáíûå ïëîìáû âûëåòåëè. Íî ðåàëüíûé ýôôåêò, êàê îí âûÿñíèë, áûë â åãî êðîâè.

Êîãäà óñêîðåíèå ïðîèñõîäèò âäîëü ãîðèçîíòàëüíîé îñè, òåëî ïåðåæèâàåò ïåðåãðóçêó ñðàâíèòåëüíî õîðîøî, ïîòîìó ÷òî êðîâîòîê îñòàåòñÿ â òîé æå ãîðèçîíòàëüíîé ïëîñêîñòè. Êîãäà ñèëû òÿæåñòè äåéñòâóþò íà òåëî ïî âåðòèêàëè, âñå íå òàê õîðîøî. Ïîñëå îïðåäåëåííîãî ïîðîãà (4-5 g äëÿ íåêîòîðûõ ëþäåé), ó íàøèõ ñèñòåì íå õâàòàåò ñèë, ÷òîáû êà÷àòü êðîâü.

Îòðèöàòåëüíûå ñèëû ïðèòÿæåíèÿ âûçûâàþò òå æå ñàìûå ïðîáëåìû, ïðåïÿòñòâóÿ êðîâîòîêó, è ïðèâîäÿò ê òîìó, ÷òî êðîâü î÷åíü áûñòðî íàêàïëèâàåòñÿ â îäíîì ìåñòå. Ñïðàâèòüñÿ ñ ýòèì ïîìîãàþò êîñòþìû äëÿ ïåðåãðóçîê. Ïíåâìàòè÷åñêèå êàìåðû â êîñòþìàõ óäåðæèâàþò êðîâü íà ìåñòå, ïðåäîòâðàùàÿ ïîòåðþ ñîçíàíèÿ ó ïèëîòîâ.

Ñòàïï ïåðåæèë è ñâîé ïîñëåäíèé çàïóñê, êîãäà óñêîðèëñÿ äî 1017 êèëîìåòðîâ â ÷àñ, îñòàíîâèëñÿ íà îäíó ñåêóíäó è âåñèë áîëåå 3500 êèëîãðàììîâ íåñêîëüêî ìãíîâåíèé. Óìåð îí ó ñåáÿ äîìà, òèõî è ìèðíî, â âîçðàñòå 89 ëåò.

Äàâëåíèå

Äåêîìïðåññèîííàÿ áîëåçíü, õîðîøî èçâåñòíàÿ âîäîëàçàì è äàéâåðàì, íà÷èíàåòñÿ, êîãäà ÷åëîâå÷åñêèé îðãàíèçì ÷óâñòâóåò âíåçàïíîå ïàäåíèå îêðóæàþùåãî äàâëåíèÿ. Êðîâü íå ìîæåò ýôôåêòèâíî ðàñòâîðÿòü ãàçû, íàïðèìåð, àçîò. Âìåñòî ýòîãî ãàçû îñòàþòñÿ â êðîâîòîêå â âèäå ïóçûðüêîâ. Â òÿæåëûõ ñëó÷àÿõ ïóçûðüêè íàêàïëèâàþòñÿ â êðîâåíîñíûõ ñîñóäàõ è áëîêèðóþò êðîâîòîê, ÷òî âûçûâàåò ãîëîâîêðóæåíèå, çàòîðìîæåííîñòü èëè äàæå ñìåðòü.

Ìÿãêàÿ ôîðìà äåêîìïðåññèîííîé áîëåçíè, ÄÊÁ I, êàê ïðàâèëî, ïðèâîäèò ê áîëè â ñóñòàâàõ è îòåêó òêàíåé. Äàéâåðû, êîòîðûå ïîäâåðãàþò ñåáÿ èçìåíåíèþ äàâëåíèÿ íà ïîñòîÿííîé îñíîâå, ìîãóò óïóñòèòü íóæíûé ìîìåíò è ïîâðåäèòü ñóñòàâû. ÄÊÁ II è âîâñå ìîæåò óáèòü. Ëþäè, ïîñòðàäàâøèå îò ýòîãî òèïà çàáîëåâàíèÿ, èñïûòûâàþò ãîëîâîêðóæåíèå, ïàðàëè÷ è øîê.

Õîëîä

Êîãäà òåìïåðàòóðà òåëà ïàäàåò äî 30 ãðàäóñîâ ïî Öåëüñèþ, âñå ôóíêöèè îðãàíèçìà çàìåäëÿþòñÿ. Óñòàëîñòü, íåóêëþæåñòü è çàäåðæêà ðåàêöèè íà âíåøíèå ñòèìóëû ïðîÿâëÿþòñÿ â ÷èñëå ïåðâûõ ñèìïòîìîâ.

Îäíîé èç ïåðâûõ ñèñòåì, êîòîðûå îòêàçûâàþò íà îòìåòêå â 30 ãðàäóñîâ, ÿâëÿåòñÿ òåðìîðåãóëÿöèÿ, èëè ñïîñîáíîñòü îðãàíèçìà ïîääåðæèâàòü ñâîþ âíóòðåííþþ òåìïåðàòóðó. Ñåðäöå áóäåò ïîñòåïåííî çàìåäëÿòüñÿ âìåñòå ñ ôóíêöèåé ëåãêèõ, ïîêà îñòàëüíûå ÷àñòè òåëà áóäóò ñòðàäàòü îò íåõâàòêè êèñëîðîäà. Êðîìå òîãî, áûñòðî âûõîäèò èç ñòðîÿ ñèñòåìà ïî÷åê, çàòàïëèâàÿ òåëî ðàçáàâëåííîé âåðñèåé ìî÷è. Ýòî âåùåñòâî ïðîñà÷èâàåòñÿ â êðîâü è äðóãèå îðãàíû, âûçûâàÿ øîê èëè äðóãèå ïðîáëåìû ñ ñåðäöåì.

Çàìåäëåííûé ìåòàáîëèçì è ðàáîòà ñèñòåì îðãàíèçìà ïðèâîäÿò ê ãèïîòåðìèè è òðåáóþò òùàòåëüíîãî ëå÷åíèÿ.

Òåïëî

Òåïëîâîé óäàð ïðîèñõîäèò, êîãäà âíóòðåííÿÿ òåìïåðàòóðà òåëà ïîäíèìàåòñÿ âûøå 40 ãðàäóñîâ ïî Öåëüñèþ. Êëàññè÷åñêèé òåïëîâîé óäàð ìåäëåííî ðàçâèâàåòñÿ ñ âîçäåéñòâèåì òåïëà, íàïðèìåð, âî âðåìÿ ëåòíåé æàðû. Òåïëîâîé óäàð ïîðàæàåò è ëþäåé, êîòîðûå âûïîëíÿþò ôèçè÷åñêèå çàäà÷è â æàðêèõ óñëîâèÿõ, íàïðèìåð, ïðîìûøëåííûå ðàáî÷èå è ñïîðòñìåíû. Â ëþáîì ñëó÷àå òîëüêî îêîëî 20% ïîñòðàäàâøèõ âûæèâàþò áåç ëå÷åíèÿ, à ìíîãèå âûæèâøèå ïåðåæèâàþò íåêîòîðûå ïîâðåæäåíèÿ ìîçãà.

Âëàæíîñòü óâåëè÷èâàåò øàíñû íà òåïëîâîé óäàð, ïîñêîëüêó óäåðæèâàåò ïîò îò èñïàðåíèÿ, ÷òî çàìåäëÿåò ñïîñîáíîñòü îðãàíèçìà èçáàâëÿòü ñåáÿ îò æàðû. Êàê òîëüêî òåìïåðàòóðà ÿäðà êëåòîê äîñòèãàåò 42 ãðàäóñîâ ïî Öåëüñèþ, âñåãî çà 45 ìèíóò îíè ðàçðóøàþòñÿ. Òêàíè íàáóõàþò, â òåëî ïîïàäàþò òîêñèíû. Â áîëåå ëåãêèõ ñëó÷àÿõ, êîòîðûå íàçûâàþòñÿ òåïëîâûì èñòîùåíèåì, òîëüêî êðîâåíîñíàÿ ñèñòåìà çàìåäëÿåò ðàáîòó. Ïðè ïîëíîì òåïëîâîì óäàðå ïåðåñòàåò ïðàâèëüíî ðàáîòàòü íåðâíàÿ ñèñòåìà, ÷òî ïðèâîäèò ê øîêó, ñóäîðîãàì è ãîëîâîêðóæåíèþ.

Îãîíü

Ãîðÿ÷èé âîçäóõ è âëàæíîñòü ìîãóò ñåðüåçíî ïîâðåäèòü òåëî. Îãîíü æå, ÷òî íåóäèâèòåëüíî, ïðèâåäåò ê ñåðüåçíûì ïîâðåæäåíèÿì, ðàçðóøåíèþ è ñìåðòè òåëà.

Èññëåäîâàòåëè èç Óíèâåðñèòåòà Çàïàäíîé Ôëîðèäû ïîäæèãàëè òðóïû (ðàçóìååòñÿ, âëàäåëüöû êîòîðûõ çàâåùàëè ñåáÿ íà îïûòû) è äîêóìåíòèðîâàëè âñå, ÷òî ñ íèìè ïðîèñõîäèò. Îáû÷íîå ÷åëîâå÷åñêîå òåëî ñãîðàåò çà ñåìü ÷àñîâ. Ñíà÷àëà ñãîðàåò âåðõíÿÿ êîæà, âûñûõàÿ è òðåñêàÿñü, à ïîñëå – âîñïëàìåíÿÿñü. Äåðìàëüíûå ñëîè êîæè ñãîðàþò ïðèìåðíî çà ïÿòü ìèíóò.

Çàòåì îãîíü áåðåòñÿ çà æèðîâîé ñëîé. Æèð âåñüìà ýôôåêòèâíîå òîïëèâî, êàê ãîðþ÷åå òîïëèâî èëè äðåâåñèíà â êîñòðå. Ãîðèò êàê ñâå÷à, òàåò, âïèòûâàåòñÿ â «ôèòèëü» è ñãîðàåò çà ÷àñû. Ïëàìÿ òàêæå âûñóøèâàåò ìûøöû, ñîêðàùàåò èõ è çàñòàâëÿåò òåëî äâèãàòüñÿ.

Îáû÷íî îãîíü ãîðèò, ïîêà íå îñòàíóòñÿ òîëüêî êîñòè, åñëè òîëüêî îíè íå òðåñêàþòñÿ, îáíàæàÿ ìîçã. Çóáû, êñòàòè, íå ãîðÿò. Â õîäå èññëåäîâàíèÿ èìèòèðîâàëñÿ îãîíü ñ ìåñòà ïðåñòóïëåíèÿ. Íî âî âðåìÿ êðåìàöèè îãîíü ãîðàçäî æàð÷å è òåëî ñãîðàåò áûñòðåå. Áîëüøèíñòâî ïðîöåññîâ êðåìàöèè ïðîõîäèò ïðè òåìïåðàòóðå 600-800 ïî Öåëüñèþ. Äàæå ïðè òàêîé òåìïåðàòóðå ìîæåò ïîíàäîáèòüñÿ íåñêîëüêî ÷àñîâ, ÷òîáû òåëî ïîëíîñòüþ ïðåâðàòèëîñü â ïðàõ.

Ó÷åíûå ãîâîðÿò, ÷òî ãîðÿùåå òåëî ïàõíåò êàê ñâèíûå ðåáðûøêè íà áàðáåêþ.

Ãîëîäàíèå

Ìû çíàåì, ÷òî ãîëîä óáèâàåò, íî â äåòàëÿõ âñå âûãëÿäèò åùå óæàñíåå. Æåëóäîê óìåíüøàåòñÿ ôèçè÷åñêè, à çíà÷èò èíîãäà ìîæåò áûòü íåóäîáíî ñíîâà åñòü íîðìàëüíîå êîëè÷åñòâî åäû, äàæå åñëè îíà ñïàñåò âàñ. Ñåðäöå è ñåðäå÷íûå ìûøöû ôèçè÷åñêè óìåíüøàþòñÿ, à çíà÷èò, óìåíüøàþòñÿ èõ ôóíêöèè è ñíèæàåòñÿ àðòåðèàëüíîå äàâëåíèå. Äëèòåëüíîå ãîëîäàíèå ïðèâîäèò ê àíåìèè. Ó æåíùèí ìîæåò ïîëíîñòüþ ïðåêðàòèòüñÿ ìåíñòðóàöèÿ.

Êîãäà âàøåìó òåëó íå õâàòàåò ñàõàðà, îíî íà÷èíàåò ðàçðóøàòü æèðû. Çâó÷èò íåïëîõî äëÿ íåêîòîðûõ èç íàñ, íî êîãäà íàêîïëåííûé æèð áûñòðî ñãîðàåò, îí âûñâîáîæäàåò ñîåäèíåíèÿ ïîä íàçâàíèåì êåòîíû, íàðÿäó ñ ýíåðãèåé. Êåòîíû íàðàñòàþò, ïðèâîäÿò ê òîøíîòå è óñòàëîñòè, à òàêæå íåïðèÿòíîìó çàïàõó èçî ðòà.

Âàøè êîñòè òîæå ìîãóò íàäîëãî îñëàáåòü ïîñëå âðåìåííîãî ãîëîäàíèÿ. Ýôôåêòû, îêàçàííûå íà ìîçã, òîæå âåñüìà óäèâÿò. Áåç æèçíåííî âàæíûõ ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ âðîäå êàëèÿ è ôîñôîðà ïîâðåæäåíèÿ ìîçãà ãàðàíòèðîâàíû. Âû ìîæåòå ôèçè÷åñêè ïîòåðÿòü ñåðîå âåùåñòâî ìîçãà äàæå åñëè âîçîáíîâèòå ïèòàíèå. Íåêîòîðûå ïîòåðè áóäóò ïîñòîÿííûìè, êàê è íàðóøåíèÿ ôóíêöèé ãîëîâíîãî ìîçãà.

Ðàñòóùèå äåòè è ïîäðîñòêè ìîãóò ïîçäíåå â æèçíè ñòîëêíóòüñÿ ñ ïðîáëåìàìè çäîðîâüÿ, æåíùèíû ñ íåâîçìîæíîñòü âûíåñòè ðåáåíêà äî ñðîêà. Âîçìîæíî, áîëåå ñòðàííûì ïîêàæåòñÿ òîò ôàêò, ÷òî ëþäè, ñòðàäàþùèå îò äîëãîñðî÷íîãî ãîëîäàíèÿ, ÷àñòî îáðàñòàþò ïëîòíûì ñëîåì êðîøå÷íûõ ìÿãêèõ âîëîñêîâ ïîä íàçâàíèåì lanugo, êîòîðûå ïîìîãàþò îðãàíèçìó ðåãóëèðîâàòü òåìïåðàòóðó.

Âûñîòà

Äàæå åñëè âû íå áîèòåñü âûñîòû, âû íàâåðíÿêà èñïûòàåòå ëåãêîå ãîëîâîêðóæåíèå, åñëè ïîñìîòðèòå ñ êðàÿ âûñîòíîãî äîìà. Ïî áîëüøåé ÷àñòè, ýòî ïñèõîëîãè÷åñêîå, íî íè÷åãî íå ïîäåëàåøü.

Ðàâíîâåñèå õèòðàÿ âåùü. Êîãäà ìû íà çåìëå, ìû îðèåíòèðóåìñÿ ïî ñòàöèîíàðíûì óñòîé÷èâûì îáúåêòàì. Êîãäà ìû íàõîäèìñÿ íà âåðøèíå 16-ýòàæíîãî çäàíèÿ, ðàâíîâåñèå íå ðàáîòàåò. Áëèæàéøèé ñòàöèîíàðíûé îáúåêò (êðîìå ïîëà ïîä íîãàìè) íàõîäèòñÿ òàê äàëåêî, ÷òî îðãàíèçì íå ìîæåò èñïîëüçîâàòü åãî, ÷òîáû óñïîêîèòü ñåáÿ.

Êà÷êà çäàíèÿ òîæå äîáàâëÿåò ïðîáëåìó. Êîãäà âû äîñòàòî÷íî âûñîêî, âñå ñëåãêà ïîêà÷èâàåòñÿ, è ýòî çàìå÷àåò âàøå òåëî, äàæå åñëè ðàçóì íåò. ×åì âûøå ìû, òåì áîëüøå êà÷êà è òåì ñëîæíåå óäåðæàòü ðàâíîâåñèå. Åñëè êà÷êà ñëèøêîì ñèëüíàÿ (íàïðèìåð, óæå íà âûñîòå 30 ýòàæåé), ýòî ìîæåò ñìóòèòü íàø öåíòð òÿæåñòè.

Ëþäè, êîòîðûå ïëîõî îöåíèâàþò ðàññòîÿíèÿ, ñòðàäàþò îò àêðîôîáèè. Èññëåäîâàíèå ïîêàçàëî, ÷òî òå, êòî ïåðåîöåíèë âûñîòó çäàíèÿ, èñïûòûâàë áîëåå ñèëüíóþ ðåàêöèþ íà åãî âåðøèíå. Ïîëó÷åííûå ðåçóëüòàòû ïîçâîëÿþò ïðåäïîëîæèòü ïðÿìóþ ñâÿçü ìåæäó âîñïðèÿòèåì è ñòðàõîì.

Õèìèêàòû

Ñåðîâîäîðîä äîâîëüíî íåïðèÿòíàÿ øòóêà. Âû çíàêîìû ñ íèì ïî çàïàõó òóõëûõ ÿèö. Â áîëüøèõ êîëè÷åñòâàõ ñåðîâîäîðîä, âîçìîæíî, óáèâàë äèíîçàâðîâ è ïðî÷óþ äîèñòîðè÷åñêóþ æèâíîñòü. Íî âñå æèâûå ïðîäóêòû ïðîèçâîäÿò ýòî õèìè÷åñêîå âåùåñòâî â î÷åíü íåáîëüøèõ êîëè÷åñòâàõ, è ýòî ïîìîãàåò ðåãóëèðîâàòü ñêîðîñòü, ñ êîòîðîé ïðîèñõîäÿò íàøè âíóòðåííèå ïðîöåññû. Ñîâñåì íåäàâíî áûëî îáíàðóæåíî íîâîå èñïîëüçîâàíèå ñåðîâîäîðîäà ìûøåé ïîìåùàëè â ñîñòîÿíèå àíàáèîçà.

Ïðè ââåäåíèè íàäëåæàùåé äîçû ñåðîâîäîðîäà îí çàìåäëÿë ñêîðîñòü ìåòàáîëèçìà â îðãàíèçìå ó ìûøåé è ñíèæàë òåìïåðàòóðó íàìíîãî íèæå ïîðîãà ãèïîòåðìèè. Âñå ôóíêöèè îðãàíèçìà, â òîì ÷èñëå êðîâîîáðàùåíèå è ëåãî÷íàÿ äåÿòåëüíîñòü, ïî÷òè îñòàíàâëèâàëèñü.

Â èñïûòàíèÿõ íà æèâîòíûõ ñåðîâîäîðîä ïîäàâëÿåò íîðìàëüíîå ôóíêöèîíèðîâàíèå òåëà, ÷òî, âîçìîæíî, áóäåò áåñöåííûì èíñòðóìåíòîì â çàìåäëåíèè íàíåñåíèÿ óðîíà îæîãàìè è çàáîëåâàíèÿìè, ïîêà ÷åëîâåê íå ìîæåò ïîëó÷èòü íàäëåæàùåå ëå÷åíèå.

Ðàäèàöèÿ

Ðàäèîàêòèâíûé ðàñïàä âûñâîáîæäàåò ýíåðãèþ â îêðóæàþùóþ ñðåäó. Ýòà ýíåðãèÿ âçàèìîäåéñòâóåò ñ êëåòêàìè îðãàíèçìà, ëèáî óáèâàÿ èõ íà ìåñòå, ëèáî çàñòàâëÿÿ èõ ìóòèðîâàòü. Ìóòàöèè ïåðåðàñòàþò â ðàê, à íåêîòîðûå âèäû ðàäèîàêòèâíûõ ìàòåðèàëîâ ñåðüåçíî ïîðàæàþò êîíêðåòíûå ÷àñòè òåëà. Íàïðèìåð, ðàäèîàêòèâíûé éîä íàêàïëèâàåòñÿ â ùèòîâèäíîé æåëåçå, âûçûâàÿ ðàê ùèòîâèäíîé æåëåçû, îñîáåííî ó äåòåé.

Îäíàêî, ÷òîáû óâåëè÷èòü ðèñê ðàçâèòèÿ ðàêà, ÷åëîâåê äîëæåí ïîäâåðãíóòüñÿ îòíîñèòåëüíî áîëüøîìó êîëè÷åñòâó ðàäèàöèîííîãî îáëó÷åíèÿ. Îáû÷íûé ÷åëîâåê ïîäâåðãàåòñÿ âîçäåéñòâèþ 0,24 0,3 áýð ðàäèàöèè â ãîä. ×òîáû ðèñê çàáîëåâàíèÿ ðàêîì âûðîñ íà 0,5%, âàì íóæíî îêîëî 10 áýð.

Íà óðîâíå 200 áýð íà÷èíàåòñÿ ëó÷åâàÿ áîëåçíü. Ëó÷åâàÿ áîëåçíü âûçûâàåò êðàòêîâðåìåííûå ýôôåêòû ðâîòó, ïîíèæåíèå óðîâíÿ ýðèòðîöèòîâ è ïîâðåæäåíèÿ êîñòíîãî ìîçãà. Ïîâðåæäåíèÿ êîñòåé âûçûâàþò äðóãèå, áîëåå ñêðûòûå ïðîáëåìû: êîñòíûé ìîçã îòâå÷àåò çà âûðàáîòêó òðîìáîöèòîâ, êîòîðûå íåîáõîäèìû â ïðîöåññå ñâåðòûâàíèÿ êðîâè.

Îäèíî÷åñòâî

×óâñòâî îäèíî÷åñòâà ýòî íîðìàëüíî. Äàæå â ñàìûõ íàáèòûõ ëþäüìè êîìíàòàõ ìû ìîæåì îùóùàòü íåïðåîäîëèìîå ÷óâñòâî îäèíî÷åñòâà. Îäíàêî õðîíè÷åñêîå îäèíî÷åñòâî ìîæåò èìåòü âïîëíå ðåàëüíîå âîçäåéñòâèå íà íàø îðãàíèçì.

Ïî ñëîâàì ïñèõîëîãîâ èç ×èêàãñêîãî óíèâåðñèòåòà, ëþäè, êîòîðûå æàëóþòñÿ íà ÷óâñòâî îäèíî÷åñòâà, îáëàäàþò ñåðüåçíî ïîäàâëåííîé èììóííîé ñèñòåìîé ïî âåñüìà èíòåðåñíîé ïðè÷èíå. Ïîñêîëüêó îäèíîêèå ëþäè ñìîòðÿò íà ìèð êàê íà îïàñíîå íåäðóæåëþáíîå ìåñòî, èõ èììóííàÿ ñèñòåìà çàöèêëåíà íà áîðüáå ñ áàêòåðèàëüíûìè èíôåêöèÿìè. Ïîñòåïåííî îíà ñòàíîâèòñÿ íåñïîñîáíîé ïðîèçâîäèòü òàêîå ìíîæåñòâî ïðîòèâîâèðóñíûõ àíòèòåë, à îðãàíèçì ñòàíîâèòñÿ áîëåå âîñïðèèì÷èâûì ê âèðóñíûì áîëåçíÿì.

Òàêæå îäèíîêèå ëþäè áîëåå âîñïðèèì÷èâû ê ïîâûøåííîìó êðîâÿíîìó äàâëåíèþ, ïîñêîëüêó íàïðÿæåíèå â àðòåðèÿõ ñâÿçàíî ñ õðîíè÷åñêèì îäèíî÷åñòâîì è ïðîáëåìíûì ñíîì. Ïîñòîÿííûé ñòðåññ îñòàâëÿåò íàñ áîëåå óÿçâèìûìè äëÿ áîëåçíåé ñåðäöà è èíñóëüòîâ.

Âîäà (áîíóñ)

Âñå ìû çíàåì îá îïàñíîñòè îáåçâîæèâàíèÿ, íî íàñêîëüêî îïàñåí èçáûòîê âîäû â îðãàíèçìå?

Âîäíàÿ èíòîêñèêàöèÿ âûçûâàåò âñåâîçìîæíûå ïðîáëåìû, èç êîòîðûõ ñàìàÿ îïàñíàÿ è ñìåðòîíîñíàÿ ãèïîíàòðèåìèÿ. Êîãäà ïî÷êè íå ìîãóò èçáàâèòüñÿ îò äîïîëíèòåëüíîé âîäû, îíè òîëêàþò åå â êðîâîòîê, ãäå îíà ðàçæèæàåò êðîâü è âûçûâàåò ñåðüåçíîå ñíèæåíèÿ óðîâíÿ ýëåêòðîëèòîâ. Áåç äîñòàòî÷íîãî êîëè÷åñòâà ñîëè â îðãàíèçìû âû áóäåòå ñòðàäàòü îò ãîëîâíîé áîëè, èñòîùåíèÿ, ðâîòû è äåçîðèåíòàöèè.

Ïîñëå òîãî êàê êðîâü áîëüøå íå ñìîæåò ñïðàâèòüñÿ ñ ýòèì, âîäà óñòðåìëÿåòñÿ â êëåòêè, êîòîðûå íàáóõàþò. Êîãäà ó êëåòîê íå õâàòèò âîçìîæíîñòè äëÿ ðàñøèðåíèÿ, íàïðèìåð, â ãîëîâíîì è ñïèííîì ìîçãå, ñèòóàöèÿ ñòàíåò ñìåðòåëüíîé. Íà÷íåòñÿ îòåê ìîçãà, êîìà, ñóäîðîãè è ñìåðòü.

Åñëè ïèòü ñëèøêîì ìíîãî, ìîæíî ñòîëêíóòüñÿ è ñ äðóãîé ïðîáëåìîé. Â âîäå ìîãóò áûòü çàãðÿçíÿþùèå âåùåñòâà. Åñëè âû ðåãóëÿðíî ïüåòå áîëüøå âîäû, ÷åì ðåêîìåíäîâàíî, çàãðÿçíåíèÿ èç âîäû ïåðåêî÷óþò â âàøå òåëî â òàêîì îáúåìå, ÷òî òåëî íå ñìîæåò ñïðàâèòüñÿ ñ ñèòóàöèåé.

Источник