Расскажите о пользе льняной муки
Лен – волокнистая и масличная культура. Семена льна богаты жирным маслом, поэтому технология производства муки из этого сырья отличается от производства аналогичного продукта из злаковых культур. Масло, содержащееся в семенах, легко окисляется и прогоркает, поэтому после перемалывания семян полученный полуфабрикат подвергается обезжириванию.
Семена, размолотые в муку с помощью домашней техники, обезжирить невозможно, поэтому такой продукт употребляется сразу.
к оглавлению ↑
Как выбирать качественный продукт из семян льна
Цельные семена льна окрашены в темно-коричневый или золотистый цвет. Семена разных сортов этой культуры несколько отличаются по количественному составу, но эти различия не критичны. Цвет продукта никак не связан с его качеством.
Высокомасличные цельные семена могут храниться на протяжении года, затем в них накапливаются продукты естественного окисления полиненасыщенных жирных кислот. После измельчения окислительные процессы идут быстрее, льняная мука хранится всего несколько недель.
Покупать льняную муку лучше в таких местах, где ассортимент быстро распродается.
Поскольку на свету и в тепле окислительные процессы ускоряются, после помола лен фасуют в светонепроницаемую упаковку: непрозрачный полиэтилен, пакет может быть помещен в картонную коробку или бумагу.
Лучше, если этот деликатный продукт будет помещен в холодильник. Прежде чем положить упаковку в корзинку, не поленитесь изучить информацию на этикетке, особенно в той части, которая касается срока хранения и даты производства. Чем ближе дата покупки к дате истечения срока хранения, тем выше риск приобрести муку с признаками порчи.
Качественная мука из семени льна имеет выраженный ореховый вкус, нотки горечи, затхлости или другие сторонние оттенки недопустимы. Заметить подобные нюансы возможно уже только после вскрытия упаковки. Продукт с признаками порчи в пищу не пригоден, а дальнейшие действия покупателя регламентируются Законом о защите прав потребителя.
Можно пойти и другим путем – покупать цельное семя льна и молоть его самостоятельно. На выходе получится продукт, содержащий больше масла, и хранить его не рекомендуется. Лучше готовить необходимую порцию непосредственно перед употреблением.
Повышенную маслянистость придется учесть, если вы мелете лен для использования в программе похудения.
На страницах нашего сайта вы также узнаете все о вреде и пользе овсяных отрубей, и как принимать целебный продукт в лечебных целях!
Полезны ли ржаные отруби? О составе, ценных качествах, применении продукта читайте в следующем обзоре.
О том, чем полезны пшеничные отруби, как их применяют в целях похудения расскажем вот здесь: https://foodexpert.pro/produkty/krupy-i-boby/pshenichnyie-otrubi.html.
к оглавлению ↑
Химический состав, пищевая ценность и калорийность
Мука из семян льна содержит 25% белка, до 40% углеводов, жиров – 5%. Калорийность продукта – 305 ккал/100 г. Гликемический индекс – 35.
Аминокислотный состав льняного белка приближается к белку сои, полиненасыщенные жирные кислоты представлены кислотами Омега-9 и Омега-6.
Льняное семя содержит комплекс витаминов группы В – В1, В2, В4, В5, В6, В9, аскорбиновую кислоту (витамин С), жирорастворимые витамины К и Е. Витаминный комплекс дополнен уникальным микроэлементным составом: семена накапливают калий, магний, кальций, марганец, селен, медь, цинк, фосфор и железо.
к оглавлению ↑
Особенности влияния на организм
Льняная мука – еще один удивительный продукт, превращающий повседневную еду в лекарство. Магний, калий и селен улучшают работу мозга, укрепляют сердечно-сосудистую систему.
В отличие от синтетических микроэлементных комплексов природное сочетание этих микроэлементов с белками и витамином В6 усваивается значительно легче.
Магний стабилизирует артериальное давление, укрепляет стенки сосудов, эффективен при склонности к депрессиям, улучшает текучесть крови, нормализует сон. Калий необходим для стабилизации водно-солевого обмена и нормального функционирования сердечной мышцы.
Селен поддерживает функции щитовидной железы, служит профилактическим средством против помутнения хрусталика. Медь и железо участвуют в процессах кроветворения, цинк необходим для половых желез.
Молотое семя льна – природное средство для профилактики образования камней в почках и желчном пузыре, нормализует функции пищеварительной системы.
На поверхности семян льна накапливается слой полисахаридов, сильно набухающих при замачивании с образованием слизи. Эта слизь – хорошее обволакивающее средство и природный сорбент, который связывает и выводит соли тяжелых металлов.
Клетчатка стимулирует перистальтику кишечника, что в комплексе со слизями обеспечивает мягкий слабительный эффект продукта. Полиненасыщенные кислоты Омега-6 и Омега-9 вытесняют насыщенные жиры и уменьшают содержание холестерина в крови, что имеет огромное значение для профилактики атеросклероза и его осложнений. Лигнаны, которые содержатся в продукте, имеют выраженный противоопухолевый эффект.
Доказана эффективность применения муки изо льна при психических отклонениях и зависимостях. В комплексе с другими методами лечения применение этого продукта помогает достичь стабильного улучшения состояния больных.
Применение семян льна, особенно в размолотом виде, улучшает состояние кожи, причем на основе этого продукта можно изготавливать и домашние косметические средства для наружного применения.
В целях профилактики достаточно использовать около 100 г молотого льняного семени. Допускается ежедневное умеренное употребление с перерывами на несколько недель.
к оглавлению ↑
Полезные свойства для мужчин и женщин
Множество проблем со здоровьем начинаются с нарушения пищеварения. Блюда с мукой изо льна естественным образом налаживают работу кишечника, избавляют от токсинов.
При постоянном употреблении этого продукта улучшается цвет кожи, нормализуется сон, стабилизируется психологическое состояние.
Льняное семя способствует поддержанию оптимальной массы тела, уменьшает риск развития онкологических заболеваний, в частности, рака простаты у мужчин.
Употребление льняной муки благотворно влияет на функции репродуктивной системы, укрепляет сердечно-сосудистую систему, повышает стрессоустойчивость.
Вещества, обладающие антиоксидантной активностью, нейтрализуют действие свободных радикалов и замедляют процессы старения.
к оглавлению ↑
Чем полезна во время беременности
Льняная мука – очень желательное дополнение к рациону в период беременности. Она мягко устраняет проблемы с кишечником, достаточно распространенные среди будущих мам.
Магний и витамин В6 врачи часто назначают в курсе терапии при угрозе прерывания беременности и выраженных токсикозах.
Добавка льняного семени в рацион становится одновременно средством профилактики и дополняет основное лечение.
Магний – один из микроэлементов, успокаивающих нервную систему: эмоциональное состояние матери всегда отражается на развитии плода.
При сильном дефиците магния во время беременности возможны тонические судороги, при которых повышается вероятность прерывания беременности.
Льняная мука стабилизирует деятельность сердечно-сосудистой системы, которая во время беременности испытывает повышенную нагрузку. Вынашивая малыша, женщины иногда сталкиваются с нарушениями работы печени. Здесь тоже полезен молотый лен.
Кроме этого, лен содержит эстрогеноподобные вещества, поддерживающие нормальное течение беременности, стимулируют выработку молока после родов.
к оглавлению ↑
Для детей
Прежде чем включать производные льняного семени в детское меню, следует проконсультироваться с педиатром. Торопиться с первым знакомством не стоит примерно до трех лет, пока процессы пищеварения у маленького человечка не приблизятся к таковым у взрослых.
В период активного развития организма льняная мука поможет смягчить массу подростковых проблем, в частности, проявления угревой сыпи.
Полиненасыщенные кислоты включаются в процессы синтеза веществ, входящих в состав оболочек нервных клеток, что благоприятно сказывается на становлении интеллекта ребенка.
к оглавлению ↑
Для пожилых
В пожилом возрасте организм становится более уязвимым даже к повседневным нагрузкам.
На повестке дня ребром становится вопрос стабилизации липидного обмена для профилактики атеросклероза.
Включение льняной муки в рацион – отличное решение этой проблемы, при условии, что продукт употребляется регулярно.
Калий и магний поддерживают деятельность сердца, способствуют стабилизации водно-солевого обмена.
Грубые волокна и обволакивающие вещества улучшают работу кишечника, стабилизируют состав микрофлоры, помогают выводить из организма токсины разного происхождения.
Эстрогеноподобные вещества, которые содержатся в льняном семени, смягчают проявления климакса у женщин.
к оглавлению ↑
Потенциальная опасность и противопоказания
Индивидуальная непереносимость продукта – явление редкое, но лучше перестраховаться и убедиться, что несчастливый лотерейный билет обошел стороной вас и вашу семью.
Не лишним будет обследование у терапевта или гастроэнтеролога, так как при наличии камней в желчном или мочевом пузыре не исключается их движение.
В составе льняного семени содержатся потенциально опасные цианогенные соединения, поэтому злоупотреблять этим продуктом нельзя.
Осторожно следует вводить лен в рацион при воспалительных заболеваниях кишечника, репродуктивных органов.
Еще больше о вреде и пользе льняной муки для организма узнаете из этого видео:
к оглавлению ↑
Рекомендации к употреблению
Льняное семя и мука изо льна применяются как пищевой продукт, пищевая добавка и лекарственное средство.
к оглавлению ↑
Как применять в кулинарии
Муку изо льна можно использовать как основу для выпечки или в смеси с мукой из других видов зерна, ее добавляют в каши, соусы, заправки для супов.
Этот продукт подходит для панировки и оригинальных кляров.
Содержание слизистых полисахаридов благотворно влияет на пищеварение, непосредственно влияет на качество выпечки.
Эти вещества удерживают внутреннюю влагу, выпечка долго не черствеет.
Льняная каша
2 ст. л. муки залить ½ стакана горячего молока, тщательно перемешать до однородной массы, дать настояться несколько минут. Добавить любимые сухофрукты, соль по вкусу.
Соус из льняной муки
2 ст. л. муки залить кипятком, перемешать до однородной густой кашицы. Добавить половину чайной ложки сахара, соль по вкусу, по 2 ст. л. готовой горчицы и лимонного сока.
Медленно помешивая, долить около 130 мл растительного масла, довести до состояния однородной массы. В соус можно добавить несколько капель соуса табаско, измельченный чеснок или зерна горчицы.
А из этого видео вы узнаете вкусный, полезный рецепт приготовления блинчиков из льняной муки:
к оглавлению ↑
В диетическом питании, для похудения
Молотое льняное семя может включаться в состав блюд, рекомендованных людям, соблюдающим лечебно-профилактические диеты, даже лицам, страдающим сахарным диабетом.
Мука из льняного семени способствует выведению избытка воды из организма. Этот продукт очень питателен, обеспечивает продолжительное ощущение сытости.
Сравнительно высокая калорийность уравновешивается большим расходом энергии на сам процесс расщепления ценных компонентов муки.
На нашем сайте вы узнаете несколько интересных фактов о вреде и пользе черного тмина, как принимать этот продукт для поддержания здоровья.
О лечебных свойствах, химическом составе и возможных противопоказаниях к употреблению кунжута расскажем в нашем специальном обзоре.
Чем полезны гранатовые косточки? Рекомендации по употреблению этих семян найдете тут: https://foodexpert.pro/produkty/semena-i-masla/kostochki-granata.html.
к оглавлению ↑
Применение в лечебных целях, как правильно употреблять для очищения кишечника
Народный опыт применения льна очень богат.
Отвары, кисель, настои семян применяют при сахарном диабете, гнойных воспалениях кожи (от угревой сыпи и до абсцессов), дерматитах, заболеваниях почек и ЖКТ, как противоглистное средство, при некоторых заболеваниях щитовидной железы.
Для лечения молотое льняное семя принимают курсом, рассчитанным на 3 недели.
В течение 7 дней принимают по 1 десертной ложке продукта, перемешанного с кефиром, ряженкой или другим кисломолочным продуктом.
На следующей неделе количество муки удваивается.
Во время третьей недели для приготовления коктейля берут 150 мл кефира и 3 десертные ложки муки.
Для профилактики достаточно готовить аналогичную смесь с 2 чайными ложками молотого льняного семени.
Как принимать льняную муку для очистки кишечника? Упомянутый коктейль на основе кефира обладает очищающим действием. Его можно применять в программах детоксикации организма и для механической чистки кишечника.
к оглавлению ↑
В косметологии
Лен улучшает внешний вид кожи, замедляет появление признаков увядания, удерживает влагу, снимает раздражение, стимулирует микроциркуляцию крови. На основе молотого льняного семени готовят маски для разных типов кожи и волос.
Скраб
Смешать по 1 ст. л. льняной муки и меда, добавить 0,5 ч. л. соли, тщательно перемешать. Смесь втирать несколько минут в кожу, затем смыть. Очистку проводить раз в неделю. Вместо соли можно использовать соду.
Лен – уникальная культура. Измельченные семена льна – вкусное, эффективное и очень полезное дополнение к привычному рациону.
Источник
О пользе льняной муки известно ещё с древних времён. Она содержит в себе комплекс витаминов, протеины, полисахариды и клетчатку. Льняная мука выводит из организма шлаки и токсические вещества, а также снижает уровень холестерина в крови. К тому же она обладает широким спектром противопаразитарного действия, оказывая губительное влияние на вирусы, грибки и некоторые виды гельминтов. Однако несмотря на массу положительных свойств, употреблять блюда из льняной муки можно не всем – существует ряд противопоказаний, с которыми следует ознакомиться перед тем как вводить продукт в рацион питания.
Как и из чего делают льняную муку?
Льняную муку изготавливают из тщательно просушенных и качественных семян льна.
Процесс производства включает в себя 2 этапа:
- Помол семян льна до однородной консистенции
- Обезжиривание перемолотых семян до порошкообразного состояния
Обратите внимание! Перемолотые, но не обезжиренные семена растения будут выглядеть более влажными, напоминая нечто среднее между мукой и кашей.
Свойства и химический состав
Льняная мука обладает следующими свойствами:
- Улучшает процессы пищеварения
- Препятствует образованию раковых клеток
- Очищает кишечник, печень и почки
- Разжижает кровь
- Укрепляет иммунную систему
- Утоляет чувство голода и поддерживает вес в норме
- Укрепляет волосы и ногти
И это далеко не полный перечень полезных свойств.
В состав льняной муки входят такие компоненты, как:
- Витамины (А, В1, В2, В3, В6, фолиевая кислота, Е, К)
- Минералы (магний, цинк, калий, натрий, селен и др.)
- Жирные кислоты (омега-3 и омега-6)
- Пищевые волокна
- Растительный протеин (до 50% в составе продукта)
- Аминокислоты (аргинин, лейцин, тирозин, фенилаланин и пр.)
- Фитоэстрогены
- Антиоксиданты
- Клетчатка (содержится до 30%) и др.
Важно! Льняная мука не содержит в составе глютен (вредное вещество для человеческого организма, которое присутствует почти во всех мучных продуктах, кашах, колбасных изделиях, сухих завтраках, конфетах и др.).
Пищевая ценность и калорийность
Энергетическая ценность 100 г продукта равняется 270 калориям. Мука из семени льна богата содержанием белка (35-48 г), содержит около 10 г полезных жиров, количество углеводов не превышает 9 г.
При таком соотношении калорий и БЖУ диетические блюда на основе льняной муки можно употреблять на ночь без вреда для фигуры (каша, бездрожжевой хлеб, печенье и т. д.).
Польза льняной муки
При правильном употреблении (в небольших количествах, не допуская переедания) льняная мука приносит организму исключительно пользу, например:
- Нормализует процессы пищеварения (в т. ч. улучшает работу кишечника)
- Насыщает организм массой полезных веществ
- Предупреждает преждевременное старение
- Положительно влияет на внешний вид (в частности, улучшает состояние волос, кожи и ногтей)
- Поддерживает психическое здоровье в норме
- Предотвращает появление злокачественных новообразований
- Положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы
- Улучшает репродуктивные функции
Но особенно полезен продукт для женского здоровья, т. к. содержит в составе фитоэстрогены – вещества растительного происхождения, действующие подобно женским половым гормонам (эстрогенам).
Льняная мука при различных заболеваниях
Льняную муку используют в составе комплексного лечения при различных заболеваниях, в числе которых:
- Гастрит
- Ожирение
- Заболевания пищеварительной системы
- Высокий уровень холестерина в крови
- Патологии сердечно-сосудистой системы
- Психические расстройства
- Повышенная свёртываемость крови
- Фурункулёз
- Панкреатит
- Хронические запоры
- Артрит и др
Также льняную муку используют как обезболивающее средство при ушибах (для местного применения).
Может ли семя льна принести вред?
Льняная мука может принести вред только в случае если её используют в неумеренных количествах – более 3 ст. л. в день (т. к. в зёрнах льна содержится небольшое количество цианидов). При этом во время употребления продукта нужно соблюдать правильный питьевой режим – выпивать не менее 2 л жидкости в сутки. В противном случае может наступить обезвоживание организма (поскольку средство обладает мочегонным действием).
Внимание! Людям, имеющим проблемы с желчеобразованием, употреблять льняную муку следует с особой осторожностью, т. к. может произойти закупорка желчных протоков.
Противопоказания
Продукт противопоказан к употреблению в следующих случаях:
- При наличии камней в почках или в желчном пузыре
- При дивертикулите (заболевание толстой кишки, характеризующееся множественными выпячиваниями стенок кишечника)
- В случае сахарного диабета
- При заболеваниях щитовидной железы
- В случае острой диареи
- При индивидуальной непереносимости
Льняная мука – полезный диетический продукт, который насыщает организм множеством незаменимых веществ, не прибавляя лишних калорий. Поэтому при отсутствии противопоказаний муку нужно плавно вводить в рацион. Это не только укрепит иммунитет и улучшит внешний вид, но и поможет нормализовать гормональный фон и избавиться от лишних килограммов.
Источник
Лен является очень полезным растением. Это же касается и его семян, из которых изготавливается мука. Она содержит большое количество полезных веществ, положительно влияющих на здоровье человека и его самочувствии. Кроме того, выпечка из этого материала будет вкусной и сохранит почти все положительные свойства.
Содержание
Льняная мука – польза и вред, как принимать? Ответы на все эти вопросы вы сможете найти в данной статье.
Свойства и состав льняной муки
Состав.
Минеральные компоненты, состоящие из магния, цинка, меди, калия, натрия, хрома, селена, фолиевой кислоты. Укрепленные компоненты – все витамины подгруппы В и витамины А, Е. Продукт включает полезные углеводы, которые не оказывают отрицательного воздействия на организм человека, страдающего диабетом. Белок, который является частью такого продукта, по своей концентрации больше чем в бобовых. Волокно имеет особую роль для тела, оно помогает очистить организм от вредных ингредиентов и токсинов. Более того, этот компонент помогает установить эффективность пищеварительной системы, избавить человека от запора и различных заболеваний желудка. Антиоксиданты и жирные кислоты (омега-3 и омега-6) обладают антивозрастными свойствами организма. На 100 граммов продукта приходится 270 калорий. Многие домохозяйки смешивают в разных пропорциях пшеничную и льняную муку, а затем выпекают из полученной смеси торты, хлеб и кексы. Вы можете использовать ее и как однородный продукт. Свойства льняной муки. Химический состав имеет особое значение для восстановления и лечения организма от различных заболеваний. Насколько полезен данный продукт? Овощные белки состоят из легко и быстро поглощаются организмом, они насыщают все внутренние системы, являются жизненно важными компонентами. Состав холестерина полностью отсутствует, что указывает на полезность, а также на полную безвредность. Семена льна обладают противогрибковыми и противовоспалительными свойствами. Этот продукт обязательно должен быть в рационе тех, кто страдает от слабости иммунной системы. Кроме того, продукт рекомендуется использовать во время атаки вирусных и респираторных инфекций. Также она содержит компоненты, которые стабилизируют гормоны и стабилизируют работу мозга. Продукты, содержащие лен, рекомендуются для людей, которые занимаются тяжелым умственным трудом.
Чем так полезна льняная мука? Разбор противопоказаний
Продукт оказывает благотворное влияние на память и улучшает кровообращение мозга. Этот продукт снижает риск сердечных заболеваний и нормализует сердечную мышцу. Продукты, изготовленные из нее, помогают сохранить и восстановить эластичность кровеносных сосудов. Людям, страдающим заболеваниями желчного пузыря, рекомендуется регулярное употребление продуктов на основе данной смеси, поскольку они обладают незначительным желчегонным свойством. Она необходима в рационе людей, подвергшихся воздействию радиации или химических веществ. Противопоказания Данный продукт приносит много пользы, однако он имеет ряд противопоказаний. Поэтому, прежде чем использовать продукт в качестве здорового или терапевтического вещества, важно получить деловой совет от своего врача.
Противопоказания употребления заключаются в следующем:
- при диагнозе в камнях желчного пузыря использование продукта может способствовать их активности, что приведет к блокировке желчных протоков
- в редких случаях, может возникнуть непринятие человеческим организмом. В случае аллергических реакций на продукт его использование в рационе строго запрещено
Совет! Перед сменой рациона питания лучше проконсультироваться у лечащего врача. Может быть, что это будет невозможно.
Что аппетитного можно приготовить из льняной муки
Что можно приготовить из льняной муки?
На завтрак:
- Яблочные кексы
- Клюквенные кексы
- Кашу
Хлеб:
- Обычный хлеб
- Заготовку для пиццы
- Крекеры
Закуска:
- Протеиновый батончик
Десерт:
- Пироженные
Прием льняной муки на ночь для похудения
Фактически использование данного продукта для похудения является одной из основных причин его приема! Это помогает чувствовать себя полным и поддерживать свой здоровый вес. Она также может помочь в потере веса, потому что лен помогает подавлять аппетит.
Основная причина, по которой этот продукт является такой эффективной заключается в том, что в ней содержится высокий процент Омега-3 жиров. Наш организм не может их произвести сам, а из продуктов мы получаем только самую малость. Это полезные жиры, которые помогают избавиться от холестерина и улучшают общее состояние организма.
Льняная мука на ночь для похудения принимается перед сном, желательно за пол часа. Ее можно размешивать с небольшим количеством воды, кефира или йогурта. Лучше всего если она будет принята на пустой желудок. Чувство голода после приема вы не испытаете.
Сколько нужно принимать? 1-2 столовые ложки, не более. Главное делать это продолжительное время.
Применение льняной муки для очистки кишечника
Существует несколько способов использования семян льна для очистки кишечника.
- Утренний прием. Размешайте две ложки в стакане воды. Должна получиться плотная жидкость. Прием льняной муки производиться в таком случае по утрам на пустой желудок
- Коктейль. Вы можете смешать ее с кефиром, йогуртом и другими злаковыми. Таким образом получится насыщенный коктейль. Льняная мука для очистки кишечника отлично поможет, в особенности если будет приниматься с кефиром
Совет! Большей эффективностью обладает коктейль, так как кефир дополнительно восстановит микрофлору в кишечнике.
Употребление льняной муки при диабете
Есть некоторые свидетельства того, что употребление льна снижает уровень сахара в крови после еды и повышает уровень инсулина из-за его высокого содержания растворимого волокна. (Это 28-процентное волокно, из которых две трети растворимы). Было показано, что лен улучшает чувствительность к инсулину.
Интересным, но недоказанным потенциальным преимуществом может быть профилактика диабета типа 1 и 2. Исследование, проводившееся на животных, показало, что лен задерживает начало заболевания.
Льняная мука при диабете принимается по утрам, необходимо всего 2 столовые ложки на стакан воды.
Заключение
Регулярный прием поможет наладить обмен веществ в организме и избавиться от вредоносного холестерина. Она содержит очень много питательных элементов, особенно необходимых в зимний период времени.
Кроме того, ее можно использовать при приготовлении домашнего хлеба, пиццы, кексов и т.д. В таком случае даже, казалось бы, вредная еда будет приносить также и пользу.
Источник